Aké huby rastú v Rostovskej oblasti?

Rostovská oblasť sa rozprestiera v stepnej zóne juhoruskej nížiny a zahŕňa časť Severného Kaukazu. Kombinácia mierneho kontinentálneho podnebia a blízkosti vodných plôch vytvára priaznivé podmienky pre rast húb. Úlohou hubára je orientovať sa v rozmanitosti druhov, aby sa vyhol zberu jedovatých alebo nejedlých exemplárov.

Miesta na zber húb v Rostovskej oblasti

Tieto regióny sa nepovažujú za oblasti „pestovania húb“, takže väčšina ľudí, ktorí sa spontánne vydajú na hubárčenie, má len malé znalosti o ich odrodách a často nedokážu rozlíšiť jedlé exempláre od nejedlých. Náš rýchly prehľad vám pomôže vyhnúť sa chybám počas vášho „tichého lovu“.

V Rostovskej oblasti sú najlepšie miesta na hľadanie húb na severe a severovýchode. Miesta na zber húb:

• Borovicový les v okrese Kamensky.
• Štátna farma „Temernitsky“ - severne od Rostova.
• Lesy vo Vešenskom, Šolochovskom a Oblivskom okrese.
• Výsadby sú listnaté a ihličnaté a háje sú topoľové, dubové a dubovo-jasenové. Tieto výsadby hľadajte v blízkosti miest Rostov, Semikarakorsk, Azov a Šachty.
• Okres Millerovo. Blízko obce Degtevo. Borovicové lesy neďaleko Millerova.
• Výsadby v okolí Kamensk-Šachtinska.
• Čertkovský a Tarasovský okres.
• Borovicové lesy neďaleko dediny Nižnekundryuchenskaya.
• Shchepkinsky les neďaleko Rostova na Done.
• Pobrežná zóna rieky Don.

Prvé huby sa objavujú v apríli – sú to krehké jarné druhy, o ktoré sa zaujíma len máloktorý zberateľ húb. A v máji sa začína plnohodnotný „lov“, ktorý pokračuje až do októbra. Začiatok hubárskej sezóny závisí od kombinácie priaznivých faktorov. Hromadný rast húb závisí od ustálených teplôt a vlhkosti pôdy.

Jedlé huby

V Rostovskej oblasti rastú stovky druhov húb, ale len niekoľko desiatok sa považuje za jedlé. Podmienečne jedlé druhy sa môžu jesť po špeciálnej príprave, ale regionálni lekári to neodporúčajú. Okrem toho sa domnievajú, že zber húb v tomto regióne je potenciálne nebezpečný, pretože:

• podnebie môže spôsobiť, že aj jedlé huby budú pre ľudí nebezpečné;
• pozoruje sa zvýšenie prirodzeného gama pozadia.

Ak sa neplánujete vzdať pôžitkov z „tichého lovu“ a plánujete svoj úlovok použiť na nakladanie a iné jedlá, určite preskúmajte hubovú „ponuku“ miestnych lesov a výsadieb.

Riadky

PopisTrichophytony sú huby rodu Trichophyton z čeľade Trichophyton. Rastú v skupinách a radoch, odtiaľ pochádzajú aj ich názov. Klobúky sú zvyčajne farebné, menej často biele. Ich tvar sa s vekom mení, z pologuľovitého na poľastnatý. Majú hustú stopku a blanitý závoj pretrváva ako prstenec.

OdrodyExistuje nespočetné množstvo druhov trichomycétov vrátane jedlých. V Rostovskej oblasti bežne rastie niekoľko druhov trichomycétov s vynikajúcou chuťou:

• Fialová. Táto malá huba je známa aj ako modrá noha alebo modrý koreň. Pologuľovitý klobúk má priemer 6 – 15 cm. Klobúk je belavožltý s fialovým nádychom. Žiabre sú krémovej farby. Fialové stonky sú vysoké 5 – 10 cm a hrubé 3 cm. Majú dužinu rôznych farieb – bielu, sivú a sivofialovú. Chuť je sladká a ovocná.
• Sivá. Konvexné alebo pologuľovité dužinaté klobúky sú sivastožlté. Zrelé huby majú zubaté okraje a sploštený hrbolček v strede. Sivé klobúky môžu mať olivový, fialový alebo fialový odtieň. Majú škrobovú chuť a vôňu.
• Topoľ. Čiapka, rovnako ako všetky Tricholomae, je spočiatku pologuľovitá, potom sa rozprestiera. Farba je žltohnedá s červenkastými odtieňmi. Dosahuje priemer až 15 cm. Povrch je nerovný, s prasklinami a jamkami.
• Zelená (zelenka)Ide o podmienečne jedlú hubu s hnedozeleným klobúkom pokrytým červenkastými šupinami. Priemer klobúka je 4 – 15 cm a výška stonky je 3 – 7 cm.

Kde a kedy rastie? Hromadné plodenie trichomycétov začína príchodom jesene a končí mrazmi. Trichomycéty sa zvyčajne zbierajú v Ščepkinskom lese neďaleko Orbitálnej; veľa ich je aj v Čertkovskom okrese. Modré nohy uprednostňujú piesočnaté a vápenaté pôdy a listnaté lesy. Darí sa im pod jaseňmi. Topoľové trichomycéty uprednostňujú výsadby s rovnakým názvom. Sivé trichomycéty uprednostňujú borovicové lesy s piesočnatými pôdami.

Štvorhra. Existuje mnoho druhov Trichomycétov. Medzi nimi sú jedlé aj veľmi jedovaté huby, ako napríklad sírové Trichomycéty. Jedlé Trichomycéty nemajú dvojníkov; hlavné je nezamieňať si ich s ich jedovatými náprotivkami.

Hubár hovorí o pestovaní jarabiny fialovej na svojej farme:

Pláštenka

PopisVeľkosť pýchaviek sa líši v závislosti od odrody. Všetky druhy pýchaviek sú si podobné – sú to guľovité huby. Medzi stonkou a klobúkom nie je žiadne oddelenie – tvoria jedno telo huby. Veľkosť sa pohybuje od 2 – 3 cm do 20 – 50 cm. Majú pevnú šupku a pevnú bielu dužinu, ktorá u starších exemplárov žltne. Pýchavky sú veľmi chutné, najmä po vyprážaní.

Odrody: V Rostovskej oblasti nájdete rôzne typy pršiplášťov:

• Špičatý – pokryté kužeľovitými ihličkami. Má príjemnú arómu. Šupka je krémová, dužina biela.
• Obrovský – dorastá do priemeru 40 cm a váži až niekoľko kilogramov.
• Perla Má biele telo v tvare hrušky, ktoré s rastom žltne. Jeho koža je pokrytá ostnatými výrastkami.
• Podlhovastý – tesne nad ostnatou pýchavkou. Táto krehká a krehká, keď je mladá, je jedlá.

Kde a kedy rastie? Plody sa objavujú od začiatku leta do októbra. Pýchavky rastú všade – snáď okrem Antarktídy. V Rostovskej oblasti sa kolónie pýchaviek nachádzajú v akomkoľvek lese alebo na výsadbe, na lúkach, čistinách a pozdĺž ciest. Pýchavky uprednostňujú pôdu bohatú na dusík.

Štvorhra. Môžu sa zameniť s falošnými pýchavkami, ktoré sa v Rusku považujú za jedovaté, ale v Európe za jedlé. Rozoznáte ich podľa bradavičnatej, šupinatej, žltkasto-okrovej šupky s malými prasklinami.

Russula

PopisSú to malé, lamelárne huby s pevnými bielymi stonkami a viacfarebnými klobúkmi – sivastými, červenkastými, zelenkavými, žltými, hnedými a modrastými. Hoci sa nepovažujú za lahôdku, nie sú o nič menej lahodné ako kuriatka alebo šampiňóny. Klobúky sú spočiatku guľovité a zvonovitého tvaru, potom sa rozprestierajú.

Kde a kedy rastie? Rastú v ihličnatých a listnatých lesoch. Veľké kolónie Russuly boli pozorované v Ščepkinskom lese, ako aj v Semikarakorskom okrese. Tieto huby sú také početné, že tvoria 45 % všetkých húb. Rastú v ihličnatých a listnatých lesoch, predovšetkým pod borovicami, smrekmi, jelšami, dubmi a brezami.

Odrody. Húb Russula nikdy nebol nedostatok – rastú v hojnom množstve. V Rostovskej oblasti rastie aspoň niekoľko druhov:

• Zelená. Má hrubú, dužinatú bielu stonku, vysokú až 10 cm. Čiapka je zelenosivá a má priemer až 10 cm. Je to jedna z najchutnejších odrôd Russuly – nielenže sa solí, varí, ale aj vypráža.
• Jedlo. Čiapka má priemer 5-11 cm. Farba sa pohybuje od vínovočervenej po fialovohnedú. Je to veľmi chutná Russula.

Štvorhra. Rusuly, ktoré sa často zamieňajú s muchotrávkami, nemajú na stonke prstencovú „sukňu“, ktorú majú muchotrávky. Tá má tiež charakteristické zhrubnutie na spodnej časti stonky. Treba sa tiež vyhnúť nejedlým rusulám s jasne červenými a fialovými klobúkmi – ako sú štipľavé, štipľavé a dáviace. Neexistujú žiadne jedovaté druhy rusuliek.

Biela huba

Popis. Všetky hríby Vzhľadom sú si podobné – majú silné, robustné stonky, kyjovitého tvaru. Klobúky sú vypuklé, s vekom sa trochu rovnejšie. Klobúky majú hnedastú farbu. Priemer klobúka je 8 – 30 cm, dĺžka stonky je 10 – 12 cm.

Hríby obsahujú veľa živín. Je dôležité ich variť rýchlo – už po 10 hodinách stratia polovicu svojej nutričnej hodnoty.

Kde a kedy rastie? Hromadný zber hríbov začína koncom augusta a pokračuje až do októbra. Plodenie však začína už v júli. Mnoho hríbov bolo spozorovaných v hájoch neďaleko dedín Šachty a Azov. Ľudia tiež cestujú do Semikarakorského okresu, aby zbierali hríby. Rastú v otvorených lesoch, uprednostňujú smrekové, borovicové a brezové lesy. V lete sa vyskytujú jednotlivo, ale s príchodom jesene v zhlukoch.

Odrody. Nájdenie ušľachtilých húb vrátane hríbov v Rostovskej oblasti je skutočným zážitkom. Táto suchá oblasť nie vždy ponúka bohatú úrodu. Od druhej polovice augusta sa hríby dajú nájsť tu:

• Borovica (borovicový les) Má konvexnú čiapočku červenohnedého odtieňa. Šupka je trvalá. Priemer je 8-15 cm. Hrubá stonka je pokrytá hnedastou sieťovinou.
• Breza Má vankúšikovitý, potom sploštený klobúk, ktorý dosahuje priemer 15 cm. Šupka klobúka je mierne zvráskavená a farba je svetlookrová, niekedy takmer biela. Sudovitá stonka je dlhá až 12 cm.
• Dub Jeho mierne zamatová čiapočka v suchom počasí popraska. Spočiatku je guľovitá, potom vankúšovitá. Farba čiapočky sa pohybuje od okrovej po hnedastú.
• Smrek — Rastie v smrekových lesoch. Je obzvlášť veľký, dorastá až do 2 kg. Klobúk je zvráskavený, hrboľatý a hnedastej farby. Jeho priemer sa pohybuje od 5 do 20 cm. Stonka je pevná, ako všetky hríby, a dosahuje výšku až 20 cm.

Štvorhra. Iba neskúsení hubári si môžu pomýliť hríby s inými druhmi. Hríb sa môže pomýliť s hríbom. žlčová huba, menej šancí - satanské huby, ľahko sa rozozná podľa červenkastej stonky.

Osiková huba

PopisĎalší názov je ryšavka. Čiapka je tehlovočervená. Priemer je 5-30 cm. Tvar mladých húb je pologuľovitý, neskôr sa stáva vankúšikovitým a konvexným. Na dotyk pripomína plsť alebo zamat. Stonka je vysoká, viac ako 20 cm, a jej povrch je pokrytý drobnými šupinkami.

Kde a kedy rastie? Rastie v skupinách aj jednotlivo. Uprednostňuje osikové lesy a vlhké nížiny. Obdobie plodenia trvá od polovice júna do mrazov. Dobrá úroda osikových húb sa pozorovala v blízkosti pobrežia rieky Don, ako aj v okrese Semikarakorsk. Červenohlavé huby sú obzvlášť hojné v osikových lesoch neďaleko Kamenska.

Odrody. Spolu s červenou osikovou hubou, najobľúbenejšou svojho druhu, nájdete v rostovských lesoch aj tieto druhy:

• dub osikový hubaMá tehlovočervenú čiapočku a bielo-sivú dužinu. Po rozkrojení sa dužina zmení na modrofialovú a potom na čiernu.
• Žltohnedá osiková hubaMá svetlú stonku a žltohnedú čiapočku. Stonka sa po prerezaní sfarbí do modrozelena.

Štvorhra. Falošná osiková huba Tiež známa ako horká huba alebo papriková huba, rastie iba v ihličnatých lesoch. Najjednoduchší spôsob, ako rozpoznať horkú hubu, je jej ružová dužina.

Brezový hríb

PopisKlobúk je tmavohnedý. Priemer je až 18 cm. Tvar klobúka sa mení z pologuľovitého na vankúšikový. Stonka je dlhá a valcovitá.

Kde a kedy rastie? Rostovská oblasť nie je bohatá na ušľachtilé huby. Hríby Sú tu zriedkavé a vyskytujú sa v brezových lesoch iba za priaznivých poveternostných podmienok. Ak je daždivé počasie, objavujú sa v lete a plodenie pokračuje až do októbra. Hubári zaznamenali rast brezových hríbov v oblasti Kamensk-Šachtinsky.

Štvorhra. Niekedy sa zamieňa s hríbom brezovým, známym aj ako horký hríb. Jeho klobúk má hnedastú farbu, ale ľahko sa rozpozná podľa horkej chuti.

Motýle

PopisMajú lepkavé, olejovité klobúky s priemerom 5 – 15 cm, pologuľovité alebo menej často kužeľovité. Farba sa mení v závislosti od podmienok, od žltej a okrovej až po hnedú a hrdzavú. Biela stonka je dlhá 4 – 10 cm. Pravá maslová huba rastie v Rostovskej oblasti.

Maslové placky sa varia len 15-20 minút – dajú sa vyprážať, dusiť alebo variť. Obsahujú nielen minerály a vitamíny, ale aj afrodiziaká a antibiotiká.

Kde a kedy rastie? Sezóna zberu maslových húb začína v lete a trvá do jesene. Hojné sú borovicové lesy v blízkosti Millerova, Vešenskej a Nižnekundručenskej. Zbierajú sa aj v blízkosti dedín Azov a Šachty a v borovicových lesoch v Tarasovskom okrese. Rastú na okrajoch lesov, pozdĺž chodníkov, na čistinách a v oblastiach s mladými ihličnatými porastami.

Štvorhra. Masliaky sa často zamieňajú s jedlými hríbmi. Mladé hríby sa im tiež podobajú.

Volnuški

Popis. Mliečnik sa ľahko rozpozná podľa ružového klobúka so strapcami a sústrednými kruhmi. Má krátku, dutú stopku a mierne horkastú chuť. Namáčajú sa a solia. Používajú sa ako korenie na iné huby.

Kde a kedy rastie? Rastú v zmiešaných a listnatých lesoch. S brezami tvoria mykorízu. Často rastú v hustých kolóniách. Plodenie začína v júni a hromadný zber prebieha medzi augustom a októbrom. Najlepšie miesto na hľadanie mliečnych húb je v Millerovskom okrese, kde rastú šafranové mliečne čiapočky.

Odrody. Huby volnušky uprednostňujú severné zemepisné šírky, takže v Rostovskej oblasti sa ich rozsiahly zber neprejavil. Huby volnušky sa tu občas dajú nájsť:

• Ružová. Typická ružovo sfarbená huba volnuška. Často sa nazýva volžanka.
• BieliTieto mliečne čiapočky sa tiež nazývajú „biele mliečne čiapočky“ kvôli farbe svojich čiapočiek. Sú menšie a nenápadnejšie ako ružové mliečne čiapočky.

Štvorhra. Huby volnušky sa ťažko zamenia s inými hubami, snáď s výnimkou niektorých z čeľade mliečne kvetovitých. Neexistujú žiadne jedovaté huby volnušky. Zahraničné katalógy často uvádzajú huby volnušky ako nejedlé, ale v Rusku vedia, ako ich správne spracovať na lahodnú nakladanú zeleninu.

Lišky

PopisJasne sfarbená huba s oranžovou čiapočkou. Má dutý stred a zaoblené okraje. Má priemer 3 – 12 cm. Stonka je krehká a dutá, krátka – 7 – 9 cm. Pri prerezaní vyteká mliečna miazga.

Kde a kedy rastie? Lov na šafranové mliečne čiapočky sa môže začať koncom júla. V závislosti od počasia prinášajú plody až do začiatku septembra. V blízkosti obce Degtevo v Millerovskom okrese boli spozorované veľké kolónie šafranových mliečnych čiapočiek. Šafranovým mliečnym čiapočkám sa darí v piesočnatých pôdach, takže sú bežnejšie v borovicových lesoch, najmä pod smrekovcami a borovicami, na severnej strane.

Niektoré huby je potrebné pred nakladaním namočiť na niekoľko dní, ale nakladané šafranové klobúčiky sa dajú zjesť už za dva týždne – sú to najrýchlejšie nakladajúce sa huby.

Odrody. V borovicových lesoch Rostovskej oblasti hľadajte dva druhy šafranových mliečnych čiapok:

• Pravý alebo smrek. Najradšej rastie v smrekových lesoch, vo veľkých zhlukoch. V Európe sa považuje za nejedlú, ale v Rusku sa považuje za lahôdku. Šafranový mliečnik smrekový sa dá od borovicového odlíšiť zvlnenými okrajmi klobúka.
• Borovicový alebo borovicový lesTento druh je menej bežný, rastie iba v borovicových lesoch a na pieskovci. Zvyčajne rastie samostatne. Zbiera sa aj po mrazoch.

Štvorhra. Šafranová mliečna čiapočka nemá žiadne jedovaté dvojníky. Možno si ju zameniť iba s falošnými šafranovými mliečnačkami z čeľade mliečnikovitých.

Chrobáky

PopisČiapka má zvonovitý tvar a je šupinatá. Šupiny sú veľké a pripomínajú vločky. Hnojný chrobák Je tenký a krehký, nemá takmer žiadnu dužinu a medzi hubármi nie je žiadaný.

Kde a kedy rastie? Chrobáky sa vyznačujú neuveriteľne rýchlym rastom – za pár hodín môže huba dosiahnuť dospelú veľkosť a dokončiť tak svoj rastový cyklus. Darí sa im v hnojenej pôde, odtiaľ pochádza aj ich názov. Chrobáky sa vyskytujú v lesoch, parkoch, na skládkach – rastú kdekoľvek, pokiaľ je pôda úrodná. Plody prinášajú od mája do októbra.

Odrody. Existuje veľké množstvo chrobákov, ale žiadny z nich nie je zaujímavý pre hubárov. Radšej hľadajú v lesoch hríby, šafranové mliečne čiapočky alebo medové huby, než aby sa zaoberali identifikáciou rôznych druhov pochybných chrobákov. Mnohé z nich rastú v južných oblastiach, napríklad chrobák:

• sivá;
• striebro;
• obyčajný;
• biela;
• chlpaté článkonožce a iné.

Štvorhra. Chrobáky nemajú jedovaté dvojníky.

Mliečne huby

PopisPravá mliečna huba má krémovožltú alebo bielu čiapočku. Stonka je krátka a hrubá. Pri prerezaní vyteká mliečna miazga. Čiapočky dosahujú priemer až 20 cm. Mliečne huby rastú v zhlukoch, ale je ťažké ich spozorovať, pretože sú dobre maskované medzi ihličím a listami.

V Rusi sa kedysi mliečna huba považovala za jedinú hubu vhodnú na nakladanie. Mliečne huby sa nazývali „kráľovské“ huby.

Kde a kedy rastie? Mliečne huby Najradšej tvoria koreňový systém s brezami – tam by ste ich mali hľadať. Nachádzajú sa na okrajoch a čistinách lesov, ihličnatých aj listnatých. Začínajú prinášať ovocie v júli. V Rostovskej oblasti mliečne huby neprinášajú dobrú úrodu, ale nájsť tu nejakú je veľká náhoda.

Odrody. V rostovských lesoch a na plantážach sa okrem mliečnika obyčajného vyskytuje aj mliečnik čierny. Jeho klobúk je dlhý 6 – 15 cm s plsťovitými, prehnutými okrajmi. Farba je takmer čierna. Po rozlomení vyteká biela mliečna šťava. Svetlá stonka je dlhá až 7 cm, krehká, valcovitá a škvrnitá.

Štvorhra. Často sa zamieňajú s podmienečne jedlými odrodami mliečnych húb, ktoré majú horkú chuť - sú to korenisté, gáforové, plstnaté a zlatožlté mliečne huby.

Smrčky

PopisSkorá huba, ktorá medzi hubármi nevzbudzuje nadšenie. Gurmáni si ju cenia pre jej bohatú chuť a arómu. Má okrovožltú čiapočku s včelieho plástu. Smrček nemá žiabre a prakticky žiadnu dužinu – má krehké, chrupavkovité telo. Stonka je tenká a krehká, dlhá až 8 cm.

Kde a kedy rastie? Rastie v úrodných pôdach v lesoch všetkých typov. Objavuje sa v apríli. Najlepšie sa vyskytuje v piesočnatých pôdach a borovicových lesoch. Často rastie na čistinách, popri cestách a na okrajoch lesov.

Odrody. V lesoch a výsadbách skoro na jar nájdete smrčky rôzne typy:

• Obyčajný Má vajcovitý klobúk s bunkami. Farba je žltohnedá. Výška je až 10 cm.
• Kužeľový Má dutý, špicatý klobúk. Včeliaty klobúk tvorí dve tretiny výšky smrčka. Stonka je vysoká až 4,5 m.
• Step Smrž je najväčšia huba pôvodom z Ruska. Má guľovitý, sivohnedý klobúk s priemerom od 2 do 10-15 cm.

Štvorhra. Falošné smrčky zapáchajú – ako zhnité mäso. Francúzi ich však považujú za lahôdku. Majú zvonovitý klobúk vysoký 5 cm. Huba má tmavo olivovozelený, slizký klobúk a bielu stopku dlhú až 30 cm.

Čiary

PopisHuby Gyromitra sú v surovom stave smrteľne jedovaté. Konzumujú sa však až po špeciálnej tepelnej úprave. Ich klobúk je tmavohnedý, kľukatý a nepravidelného tvaru. Často sa zamieňajú so smrčkami, a preto dochádza k otravám.

Vedci nedávno objavili v smrčkách silný jed – gyromitrín – ktorý sa nerozkladá pri varení alebo sušení. Obsah jedu sa líši v závislosti od miesta, kde smrčky rastú. Otravy smrčkami boli hlásené napríklad v Nemecku.

Kde a kedy rastie? Rovnako ako smrčok, aj gyromitra rastie v apríli. Najbežnejšie sa vyskytuje v borovicových lesoch, ale môže rásť aj na poliach, v parkoch a záhradách.

Odrody. Morel má odrody, ktoré rastú nielen v Rostovskej oblasti, ale vo väčšine našej krajiny:

• Obyčajný. Klobúk je nepravidelne zaoblený, má priemer 2 – 13 cm a je gaštanovohnedej farby. Stonka je dutá, ľahká a sploštená. Má príjemnú vôňu.
• Obrovský. Kľukatá čiapočka s vnútornými dutinami dosahuje priemer 30 cm. Stonka je vysoká iba 2 – 3 cm – pod klobúkom nie je viditeľná.

Štvorhra. Smrž nemá žiadne jedovaté náprotivky, je sama o sebe dosť nebezpečná, ak sa poruší technológia jej prípravy.

Lišky

PopisPravá kuriatka (obyčajná kuriatka) má neoddeliteľnú stopku a klobúk. Telo huby je jasne žlté. Klobúk má priemer 5 – 12 cm. Táto huba je známa svojou vynikajúcou chuťou.

Kde a kedy rastie? Plody prinášajú celé leto a jeseň, až do októbra. Uprednostňujú zmiešané lesy a vlhké oblasti. Rastú v kolóniách a často rastú na pňoch stromov. Lišky sa zbierajú v lesoch v blízkosti Rostova, Šachty, Azova a Semikarakorska.

Štvorhra. Dá sa zameniť s falošnou kuriatkou, nejedlou hubou s nízkou nutričnou hodnotou. Informácie o jej toxicite sú protichodné. Hubu, ktorá sa jej podobá, možno rozoznať podľa jej prenikavo jasnej farby.

Májová huba

PopisMedzi ďalšie názvy patrí májová Tricholoma alebo Calocybe. Klobúk má priemer 4 – 10 cm a je okrúhly, pologuľovitý alebo vankúšikovitý. Stonka je hrubá a krátka, dlhá 2 – 7 cm. Klobúk a stonka majú rovnakú farbu – krémovú. Dužina je biela a hustá, s múkovou arómou a chuťou. Túto jedinečnú hubu si cenia predovšetkým gurmáni.

Kde a kedy rastie? Objavuje sa v máji a do leta úplne mizne. Rastie v skupinách a tvorí kruhy. Nachádza sa všade, nielen v lesoch, ale aj v stepi, a môže rásť aj na trávnikoch alebo v zeleninových záhradách.

Štvorhra. Žiadne.

Medové huby

PopisTieto huby rastú vo veľkých zhlukoch. Darí sa im na pňoch, odumretých a poškodených stromoch. Majú malé, šupinaté klobúky a tenké, zaoblené stonky. Mladé huby majú na klobúkoch hrbolček.

Kde a kedy rastie? Uprednostňujú listnaté stromy. Plodenie sa vyskytuje v septembri až októbri. Sú bežné v pobrežnej zóne rieky Don, ako aj v regióne Semikarakorsk.

Odrody. V Rostovskej oblasti rastú tieto druhy: medové huby:

• ZimaMá slizký, medenožltý alebo oranžovohnedý klobúk. Krémová dužina má príjemnú arómu. Klobúky majú priemer 2 – 10 cm.
• LúkaGuľovité a zvoncovité klobúky sa vekom rozprestierajú s hrbolčekom. Farba je okrová a žltohnedá. Priemer je 2-6 cm.
• JeseňKlobúky sú okrové so šupinami, 3-10 cm. Dužina je biela aromatická.

Štvorhra. Najnebezpečnejšou podobnou hubou je sírovožltá huba, ktorá sa od jedlej medovej huby líši prenikavo jasnou farbou a absenciou šupín.

Šampiňóny

PopisHlivka obyčajná má mäsitý, sivobiely klobúk – najprv pologuľovitý, potom sa rozprestiera. Biela dužina sa po rozlomení zmení na mierne ružovú. Žiabre sú ružové, potom hnedé. Priemer klobúka je 5 – 15 cm a stonka je vysoká 3 – 8 cm.

Kde a kedy rastie? Obdobie plodenia je od konca mája do októbra. Rastú v kolóniách v tvare prstencov. Sú hojne zastúpené v Čertkovskom okrese. Uprednostňujú úrodnú pôdu a rastú všade – v lesoch, na plantážach a v parkoch.

Odrody. V Rostovskej oblasti okrem bežných šampiňónov nájdete aj:

• Bernardove šampiňónyKlobúk je veľký a hrubozrnný, meria 8-20 cm. Pri dotyku belavohnedý klobúk pomaly sčervenie. Vrch klobúka je pokrytý šupinami. Huba je jedlá, ale nie chutná.
• Slamovožlté šampiňónyPo stlačení má konvexný uzáver belavú farbu a zožltne.

Štvorhra. Najnebezpečnejšou chybou pri zámene šampiňónu je odstredisko. Keď je odstredisko malé, farbou a tvarom sa podobá šampiňónu. Existuje aj šampiňón so žltou šupkou, ktorý je jedovatý. Dužina je biela, ale na báze stonky prudko žltne a vonia po jóde. Ak na klobúk zatlačíte, zožltne.

Hlivy ustricové

Popis. Hliva ustricová, alebo hliva ustricová, je najbežnejšou voľne rastúcou hubou. Má konvexný klobúk s priemerom 3 – 25 cm, rozprestretý. Je asymetrický, vejárovitého tvaru a má sivasté odtiene. Stopka je dlhá 3 – 12 cm a smerom k základni sa zužuje. Konzumuje sa iba klobúk.

Kde a kedy rastie? Rastie všade, uprednostňuje pne, popadané stromy a mŕtve drevo. Uprednostňuje topoľ, vŕbu, orech a osiku. Plodenie nastáva od apríla do novembra.

Odrody. Spolu s hlivou ustricovou sa v rostovských lesoch vyskytuje aj hliva ustricová. Je jedlá. Jej klobúk má lievikovitý tvar, sivý alebo hnedý.

Štvorhra. Neexistujú žiadne jedovaté analógy, existujú iba nejedlé huby, ktoré vyzerajú podobne ako hliva ustricová.

Dubovík

PopisRastie v Rostovskej oblasti. dubovik (poddubník)Klobúk je hrubozrnný, okrúhly a vankúšikovitého tvaru. Na dotyk je zamatový a hnedastý, s olivovou až hnedou farbou. Dužina sa po rozlomení zmodrí. Aróma je príjemná. Klobúk má dĺžku 4 – 12 cm. Stonka sa smerom nadol rozširuje a dosahuje výšku 7 – 15 cm.

Kde a kedy rastie? Dobre rastie v stepnej zóne, uprednostňuje bukové a hrabové háje. Jeho vegetačné obdobie je od mája do októbra. Občas sa vyskytuje vo výsadbách a lesoch v celom regióne a bol spozorovaný aj v blízkosti dediny Zelenčukskaja.

Štvorhra. Hríb sa dá zameniť so satanskou hubou, ktorá je na reze tiež modrá. Jedovatú hubu rozoznáte podľa červenkastej stopky.

zotrvačník

PopisHríb puklinatý sa vyskytuje v lesoch a na plantážach Rostovskej oblasti. Jeho klobúk má priemer 3 – 10 cm, je hrubozrnný, spočiatku konvexný, potom sa rozprestiera. Farba sa pohybuje od oranžovočervenej po tmavohnedú. Spočiatku je zamatový, ale vekom sa stáva holým a suchým. Stopka je žltá alebo hrdzavá, vysoká 3 – 6 cm a zakrivená.

Kde a kedy rastie? Možno ho nájsť od júna do septembra v topoľových a dubových plantážach, v borovicových lesoch a vo vŕbových porastoch.

Štvorhra. Dá sa zameniť s hríbom ružovonohým, ktorý je klasifikovaný ako podmienečne jedlé huby.

Huby Tinder

PopisExistuje len málo jedlých druhov trpkých rastlín kvôli ich tvrdej dužine. Klobúky sú rozľahlé, so stopkami alebo bez nich.

Kde a kedy rastie? Huby Tinder Rastú na dreve a občas aj na pôde. Často sa nachádzajú na čistinách a môžu rásť na živých aj mŕtvych stromoch. Plodnice mnohých trpkotvarých rastlín rastú celoročne.

Huby Tinder sú parazity, ktoré ničia drevo.

Odrody. V Rostovskej oblasti sa nachádzajú dve jedlé huby druhu Tinder:

• Šupinatý. Plodnice sú rozľahlé, s klobúkom s hrúbkou od 5 do 50 cm. Klobúk je belavý alebo krémový. Je pokrytý veľkými hnedastými šupinami. Stonka je hustá, 4-8 cm dlhá. Plodenie prebieha od mája do septembra.
• Sírová žltáVoľné telo má priemer 10 – 40 cm. Hrúbka je 4 – 6 cm. Konzumuje sa v mladom veku. Polkruhové alebo beztvaré. Farba: oranžová, sírovožltá, okrová.

Štvorhra. V regióne sa nachádzajú tieto polypory: štetinový, borovicový, brezový, pravý a nepravý - všetky sú nejedlé.

Dáždniky

PopisChutná huba z čeľade múkovitých. Klobúk pripomína otvorený dáždnik a spočíva na tenkej stopke. Priemer klobúka je 35 – 45 cm a výška stopky je 30 – 40 cm. Klobúky sú suché s niekoľkými šupinkami.

Kde a kedy rastie? Dáždniky rastú od júna do októbra až novembra, v závislosti od druhu. Vyskytujú sa na pastvinách, lúkach a v rôznych typoch lesov. Medzi hubármi sú nezaslúžene málo rozšírené. Dáždniky sa dajú zbierať vo výsadbách v Tarasovskom a Čortkovskom okrese, ako aj v iných častiach regiónu.

Odrody. V Rostovskej oblasti nájdete dva typy dáždnikov:

• Červenanie sa. Klobúk je 5-10 cm, vajcovitý, zvonovitý a sivohnedej farby. Stonka je tenká, až 25 cm dlhá. Belavá stonka sa pri dotyku sfarbí do červena.
• Pestré (veľké)Dosahuje priemer 40 cm. Sivohnedá čiapočka má v strede hrbolček. Je pokrytá šupinatým vláknom. Stonka je 10-38 cm dlhá a vláknito-šupinatá.

Štvorhra. Dá sa zameniť s jeho jedovatými dvojníkmi – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum a muchotrávkou páchnucou..

Jeleň huba

PopisJelenie hríb alebo pluteus je medzi hubármi neobľúbený. Mnohí si ho mýlia s jedovatým. Má hnedý klobúk – svetlý alebo hnedý. Má priemer 5 – 15 cm. V strede má hrbolček. Tvar klobúka sa mení zo zvonovitého na rozprestretý. Stonka je dlhá a vláknitá. Dužina vonia ako reďkovka.

Kde a kedy rastie? Plodenie sa vyskytuje od mája do jesene. Rastie na pňoch, dreve a pôde.

Štvorhra. Neexistujú žiadne jedovaté dvojníky. Ľahko sa dajú zamieňať s ich jedlými príbuznými, húbmi Plutea. Neskúsení hubári si často mýlia jeleniu hubu s muchotrávkou.

Pomarančová pizza

PopisTáto málo známa huba má klobúk v tvare tanierika s vyhrnutými okrajmi. Tieto krehké huby sa vyznačujú jasnou oranžovou farbou. Vnútorná strana klobúka je hladká, zatiaľ čo vonkajšia strana je matná. Chuť a aróma bielej dužiny sú nevýrazné.

Kde a kedy rastie? Obdobie zberu plodov trvá od polovice leta do konca septembra. Len málo ľudí v Rostovskej oblasti je ochotných zbierať túto zvláštnu hubu, hoci rastie všade, od ciest až po piesočné duny.

Kuchári používajú pezizu na ozdobenie jedál – jej žiarivá dužina je krásnou dekoráciou. Táto huba dokáže detoxikovať a prečistiť telo po chemoterapii.

Štvorhra. Dajú sa zamieňať iba s inými druhmi pezi, ale žiadny z nich nie je jedovatý.

Podabrikosoviki

PopisZáhradná entolóma alebo huba podmariňová sa vyznačuje ružovkastými žiabrami. Čiapka je dlhá 7-10 cm. Tvar je zvonovitý, konvexne kužeľovitý. Farba je belavosivá. Stonky sú často zakrivené a skrútené, dosahujú výšku 10-12 cm. Považuje sa za podmienečne jedlú.

Kde a kedy rastie? Rastú v lesoch všetkých typov a často sa vyskytujú v sadoch – pod jabloňami, marhuľami atď. Vrchol plodenia je v júni. Rastú v rodinách.

Odrody. Okrem záhradnej entolomy sa v rostovských lesoch a záhradách nachádza aj bledohnedá entoloma. Od marhuľovej huby sa líši farbou klobúka. Rastie v máji a júni.

Štvorhra. Jedlé entolomy si možno zameniť s ich jedovatým náprotivkom, jedovatou entolomou. Má veľký, špinavobiely klobúk, dlhý až 20 cm.

Flammulina

PopisFlammulina patrí do čeľade Trichomycetes. Je tiež známa ako zimná huba. Klobúk je v mladom veku pologuľovitý, neskôr sa rozprestiera. Farba je žltohnedá alebo medová. Stred klobúka je tmavší. Za vlhkého počasia sa klobúk stáva slizkým. U dospelých jedincov sa klobúk stáva škvrnitým. Vodnatá dužina má príjemnú arómu a chuť.

Kde a kedy rastie? Plodenie sa vyskytuje koncom jesene a dokonca aj začiatkom zimy. Rastie na pňoch a odumretom dreve, prevažne na listnatých stromoch. V Rostovskej oblasti sa tieto huby nachádzajú vo výsadbách a lesoch v rôznych okresoch.

Štvorhra. Je takmer nemožné pomýliť si Flammulinu s ničím iným – žiadne iné huby nerastú tak neskoro ako táto. Skôr v sezóne sa často zamieňa s hubami, ktoré rastú na dreve, ako je napríklad nejedlá Collybia fusiformis. Má červenohnedú čiapočku a skrútenú stopku.

Jedovaté a nejedlé huby

V porovnaní s inými regiónmi pestujúcimi huby je Rostovská oblasť chudobná na ušľachtilé huby. Jedovaté druhy sa tu však vyskytujú v hojnom množstve – niekoľkonásobne prevyšujú počet jedlých. Aby ste sa vyhli chybám, pozorne si preštudujte vonkajšie znaky najnebezpečnejších húb.

Smrteľná čiapka

Popis. Klobúk má priemer 5 – 15 cm a pologuľovitý tvar. Ako rastie, klobúk sa splošťuje. Okraje sú hladké. Farba je zelenkastá alebo sivastá. Valcovitá stopka je vysoká 8 – 16 cm. Stonka je v spodnej časti hrubá a na vrchu má blanitý krúžok. Biela dužina pri reze nemení farbu. Chuť je príjemná a vôňa pripomína huby.

Kde a kedy rastie? Odmŕtvy klobúčiky prinášajú plody v posledných desiatich dňoch leta a rastú až do jesenných chladov. Najčastejšie sa vyskytujú v listnatých lesoch, najradšej rastú pod bukmi a hrabmi. Darí sa im v pôdach bohatých na humus. V Rostovskej oblasti sú odmŕtvy klobúčiky hojne zastúpené v severnej časti.

S kým sa dá zameniť? Húbky sa často zamieňajú s húbkami a šampiňónmi, ktoré sú obľúbené medzi hubármi. Od jedlých húb ich možno odlíšiť nasledujúcimi vlastnosťami:

• na spodnej časti nohy je vajcovité zhrubnutie;
• na vrchu - krúžok umiestnený v hornej časti nohy;
• Od šampiňónov sa líši farbou žiabrov - žiabre muchotrávky sú biele a s vekom netmavnú;
• Smrteľka sa od russuly líši moaré vzorom na stonke.

Najjedovatejšia huba, ktorej konzumácia končí smrťou v 90 % prípadov.

Muchotrávky

Popis. Mladé muchotrávky majú vajcovitú čiapočku, pevne pritlačenú k stonke. Potom sa otvorí, sploští a pokryje sa bielymi vločkami.

Kde a kedy rastie? Vyskytuje sa v smrekových a borovicových lesoch – ihličnatých lesoch. Menej často v zmiešaných lesoch. Rastie prevažne na severe a západe Rostovskej oblasti. Plodenie nastáva od augusta do októbra.

Odrody. V Rostovskej oblasti sa nachádzajú dva druhy muchotrávky:

• Kráľovský. Má hnedastú čiapočku s tmavým stredom. Priemer je 7-20 cm. Stonka je biela a vysoká 9-20 cm. Báza je zhrubnutá a pod čiapočkou je „sukňa“. Dužina je hnedastá a bez zápachu. Muchotrávka kráľovská sa zriedka vyskytuje v listnatých lesoch, častejšie v brezových lesoch.
• Červená. Klobúk má 8 – 20 cm. Spočiatku je guľovitý, s vekom sa splošťuje. Má jasne červenooranžovú farbu. Lepkavý, lesklý klobúk je pokrytý bielymi bradavičnatými lupienkami. Stonka je biela, tenká a vysoká až 20 cm.

S kým sa dá zameniť? Muchotrávky majú charakteristický vzhľad – ľahko sa rozoznajú podľa jasných klobúkov pokrytých bielymi vločkami.

Sírovožltý jarabina

Popis. Tento jarabina sa nazýva aj sírová jarabina. Klobúky s priemerom 3 – 8 cm majú dovnútra zahnuté okraje. Farba klobúka sa pohybuje od špinavo bielej po hnedastú. Biela dužina má škrobovú arómu a chuť. Zelenožlté žiabre sú zrastené so stonkou. Stonky sú dlhé, až 11 cm.

Kde a kedy rastie? Rastú v piesočnatých a machových pôdach. Najčastejšie sa vyskytujú v ihličnatých lesoch, ale možno ich nájsť aj na poliach, lúkach, v záhradách a parkoch. Plody prinášajú od konca augusta do mrazov.

S kým sa dá zameniť? Sírový jarabín má horkú chuť a dužina vonia sírovodíkom - tieto vlastnosti pomáhajú rozlíšiť jedovatú hubu od podmienečne jedlého jarabína.

Gymnopilus flamboyantus (jedovatý ohnivý motýľ)

Popis. Gymnopyle prenikavé sa vyskytuje v lesoch Rostovskej oblasti. Plodnice majú veľkosť od 3 do 11 cm. Čiapky sú konvexné alebo ploché s centrálnym hrbolčekom. Farba čiapky je žltá, červená alebo hrdzavohnedá. Dužina je biela alebo žltá. Stonky sú valcovité, na báze zhrubnuté a často zakrivené.

Kde a kedy rastie? Rastie na pňoch a popadaných ihličnatých stromoch. Plodenie zvyčajne trvá od augusta do novembra.

S kým sa dá zameniť? Gymnopily sú nejedlé; všetky majú horkú dužinu. Neskúsení hubári si ich často mýlia s medovými hubami.

Špecialista vysvetľuje ťažkosti s identifikáciou gymnopylií. Ako rozlíšiť zimné huby od svetlušiek:

Rostovská oblasť nerozmaznáva hubárov širokou rozmanitosťou a množstvom jedlých húb. Avšak s priaznivým počasím a znalosťou oblastí pestovania húb môžete zožať slušnú úrodu. Kľúčom je vyhnúť sa zámene jedlých druhov s nejedlými a jedovatými hubami, ktorých je v južných regiónoch vždy dostatok.

Často kladené otázky