Zelený jarabina (zelená): ako vyzerá, kde rastie a ako ho pestovať?

Jedna z húb rodu Agaric dostala svoje meno podľa výraznej olivovozelenej farby svojho plodného tela – zelený ryadovka, zelený riadok alebo zelený jarabina. Táto huba je klasifikovaná ako pieskovcové huby, čo znamená, že rastie v piesku.

Popis huby

Dužinatá, zelenožltá čiapočka so žltohnedým stredom má zvlnené okraje. Jej povrch je veľmi lepkavý, takže je neustále pokrytá pieskom a nečistotami. Práve preto mnohí zberači húb váhajú s ich zbieraním. Zmyť všetok piesok bez toho, aby vám chrumkal v zuboch, nie je jednoduchá úloha.

Klobúk má priemer 3–15 cm. Spočiatku je vypuklý, potom sa sploští. Dužina je hustá, biela, pod šupkou žltkastá, škrobovitá a príjemnej chuti, s vôňou čerstvej múky alebo uhoriek, ak huba rastie v blízkosti borovice. Žiabre sú blízko seba, pomerne široké a vrúbkované a majú zelenožltú farbu. Spórový prášok je biely. Stopka je silná a krátka – 4–6 cm dlhá a 1–2 cm hrubá. Je sfarbená rovnako ako klobúk. Je úplne skrytá v piesku.

Nutričná hodnota zelenej hlivy

Huba je jedlá a patrí do 4. kategórie nutričnej hodnoty.

Chemické zloženie zelenej lysky (100 g výrobku obsahuje):

• bielkoviny - 3,09 g;
• sacharidy - 3,26 g;
• tuky - 0,34 g;
• voda - 92,45 g;
• popol - 0,85 g.

Je bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje vitamíny C, D, E, K a PP, množstvo aminokyselín a minerálov - vápnik, selén, horčík, draslík, železo, mangán, fosfor, meď, zinok a sodík, vlákninu.

Nutričná hodnota 100 g čerstvých húb je 28 kcal.

Jedlá pripravené z tejto huby sú kontraindikované pre ľudí so zlou zrážanlivosťou krvi, pretože obsahuje toxické látky, ktoré jej dodávajú zelenú farbu. Tieto huby by nemali konzumovať ani ľudia s alergiami na huby, s ochorením obličiek, počas tehotenstva a laktácie, s hypervitaminózou a deti do 12 rokov.

Kde a kedy rastú?

Zvonky sa vyskytujú v severnom lesnom pásme. Najradšej sa usadzujú v suchých borovicových lesoch, na piesočnatých a piesočnato-hlinitých pôdach. V listnatých lesoch sa vyskytujú zriedkavo. „Lovia“ ich koncom leta, keď sa zvýšia zrážky. Piesok sa zvlhčí a mycélium sa „prebúdza“.

Prvé zelené hlivy sa nachádzajú už začiatkom augusta, posledné v polovici septembra. Ak sa však babie leto natiahne, jednotlivé huby sa dajú nájsť ešte v novembri. Rastú jednotlivo alebo v malých zhlukoch po 5 – 8 kusoch. Huby takmer nikdy nie sú napadnuté červami.

Odrody

Zelená hubka je jedinečná, ale má podobnosti s nejedlými hubami - dusným a sírovožltým radom a smrteľne jedovatým smrteľným čiapkom.

Ako rozlíšiť jedlú zelenú stehlík?

Je možné rozlíšiť jedlú húbu od jej jedovatých alebo jednoducho nejedlých náprotivkov. Stačí poznať jemnosti vzhľadu a charakteristické znaky každej huby:

• Sírovožltý rad. Od zelenky ich rozoznáte podľa farby plodnice. Ich plodnica je žltá. Ich dužina nemá príjemnú arómu; má silnú, nepríjemnú dechtovú vôňu a horkú chuť. Objavujú sa však v rovnakom čase ako zelenka a radšej sa usadzujú na rovnakých miestach.
• Horúci alebo smrekový jarabina. Táto huba je menšia, má štipľavú chuť a nepríjemný zápach. Často rastie v rovnakých lesoch ako zelenka obyčajná. Stojí za to sa bližšie pozrieť na klobúk. Hoci majú podobnú farbu – jarabina smreková je svetložltá s olivovými inklúziami – tvar sa výrazne líši. Klobúk nejedlého exemplára pripomína zvonček s priehlbinou v strede.
• Smrteľná čiapkaHúbka má na stonke krúžok a volvu – obal, ktorý chráni mladé telo huby. Žiabre a stonky sú biele a klobúk má hladké okraje.
• Pavučina. Neskúsení hubári si môžu pomýliť zelenú stehlíka s pavučinkou. Vyzerajú podobne, ale pavučinka rastie na úplne iných miestach – nenachádza sa v borovicových ani smrekových lesoch. Pavučinka tiež hromadí veľa slizu na spodnej strane klobúka.

Táto huba je podobná zelenej russule, podmienečne jedlej hube. Nespôsobí otravu, ale spôsoby jej varenia sú odlišné.

Výhody a škody húb

Prospešné vlastnosti zelených cibuliek sa dajú ľahko vysvetliť ich pôsobivým nutričným profilom. Pri ich konzumácii je však nevyhnutná umiernenosť. Obsahujú látky, ktoré potláčajú patogénnu mikroflóru, najmä stafylokoky, riedia a čistia krv a normalizujú kardiovaskulárne funkcie. Zelené cibulky tiež posilňujú kostné tkanivo a tráviaci systém, čím zlepšujú črevnú motilitu.

Hoci je huba jedlá, bolo hlásených niekoľko smrteľných prípadov otravy. Príčinou bolo prejedanie sa zelenými hlivami. Je dôležité mať na pamäti, že obsahujú toxín, ktorý ničí svalové tkanivo. Dlhodobá konzumácia húb môže negatívne ovplyvniť zdravie:

• pozoruje sa svalová slabosť, ktorá sa prejavuje rýchlym mimovoľným sťahovaním končatín;
• vyskytujú sa kardiovaskulárne poruchy;
• pečeňové bunky sú zničené;
• dochádza k poruche funkcie obličiek.

Hlavným príznakom otravy toxínmi je zmena farby moču. Zmení sa na tmavohnedý. Mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc a vylúčiť produkt zo svojho jedálnička.

Zvonky sa často vyskytujú aj v blízkosti diaľnic alebo v priemyselných oblastiach. Tieto huby absorbujú toxické látky a ťažké kovy z prostredia. Konzumácia týchto húb môže spôsobiť ťažkú ​​otravu. Medzi príznaky otravy patria problémy s obličkami, zlyhanie obličiek a podráždenie sliznice močového mechúra. Preto by sa všetky huby mali zbierať v ekologicky čistých oblastiach.

Ako zbierať?

Zvonky nie je ľahké nájsť. Je to preto, že sa tak dobre skrývajú v pôde. Ich stonky sú úplne zakopané a ich lepkavé zelené klobúky maskujú prírodné zvyšky a zrnká piesku. Preto, aby ich hubári našli, musia sa hlboko ponoriť do piesku.

Najlepšie je chodiť zbierať huby za suchého počasia. Počas dlhotrvajúcich dažďov sa klobúky pokryjú slizkou hmotou, ktorá sa zmieša s pieskom, čo sťažuje nájdenie húb. Zbierajte pevné, mladé huby; staršie je najlepšie nechať bokom, pretože ich dužina je tuhá a bez chuti.

Je možné si tento druh húb vypestovať sami?

Zvonky sa zvyčajne nepestujú doma, pretože:

• z hľadiska výnosu sú horšie ako hliva ustricová;
• ťažko sa čistia, nie každá žena v domácnosti sa s nimi bude chcieť hrať;
• Prítomnosť toxínu v ich zložení ich nerobí obľúbenejšími medzi pestovateľmi húb.

Ale existujú aj fanúšikovia tohto druhu húb, ktorí ich pestujú na vlastných pozemkoch. Semená sa kupujú v obchodoch, ale sú zriedkavé.

Pred siatím zmiešajte mycélium s pieskom alebo suchou zeminou. Pod stromom uvoľnite pôdu a urobte jamy hlboké 5 – 15 cm, v závislosti od polohy koreňov stromu vzhľadom na povrch pôdy. Mycélium rovnomerne rozložte a prikryte lesnou zeminou, do ktorej ste pridali humus v pomere 1:1. Dôkladne zalejte krhlou a prikryte zeminou, ktorá zostane po vykopaní jamiek.

Sadzujte na jar alebo v lete pod ihličnaté stromy, najlepšie mladé borovice alebo smreky. Počas horúceho počasia plantáž pravidelne polievajte. Mycélium zelených cibuliek má dlhú životnosť a bude rásť, kým strom neuhynie.

Hoci zelenka nie je medzi hubármi veľmi obľúbená, používa sa pri varení. Pred spracovaním by sa mala dôkladne očistiť od nečistôt a piesku a potom uvariť. Huby sa používajú aj na konzervovanie. Po nakladaní klobúky zhnednú alebo zhnednú. Po uvarení sa farba dužiny prehĺbi a stane sa zelenšou.

Často kladené otázky