Topoľový jarabík (podtopoľový huba): vlastnosti huby

Topoľová huba (Tricholoma populinum) je podmienečne jedlá huba z čeľade húb Tricholoideae. Nie je taká obľúbená ako osikové huby, šafranové mliečne čiapočky, hríby a iné trofeje „tichého lovu“, ale nie je o nič menej lahodná.

Popis topoľa

Topoľová huba patrí do skupiny muchotrávok. Rozmnožuje sa spórami. Jej hlavným rozlišovacím znakom je výrazná aróma. Ak cítite topoľovú hubu, je to ako cítiť čerstvú múku – táto aróma ju robí neuveriteľne lahodnou, keď je nakladaná alebo solená.

Hubári si cenia mladé huby. Na rozdiel od starších húb sú ich klobúky neotvorené a čo je najdôležitejšie, sú prakticky bez červov. Keďže sú však mladé huby skryté v pôde, pred spracovaním si vyžadujú dôkladné čistenie a umývanie. Ako rozpoznať jarabinu obyčajnú:

• Tvar klobúka. Mladé huby majú pologuľovitý klobúk. Ako dozrievajú, klobúk sa otvára. Najprv je konvexný, potom sa prehĺbi a pokryje prasklinami. Dlhoveké klobúky dosahujú priemer 18 cm. Staré klobúky majú nerovné, popraskané okraje. Sú dužinaté a ak prší, klzké.
• Farba. Žiabre sú tenké a husté, biele alebo krémovo sfarbené. Postupom času sa ich farba mení a stáva sa ružovohnedou. Na starších žiabrach sa môžu objaviť červenkasté škvrny. Farba čiapočky sa pohybuje od žltohnedej po sivo- a červenohnedú. Odstránením kože čiapočky sa pod ňou odhalí mierne červenkastá dužina.
• Buničina. Mäsité a biele. Chuť je škrobová a sladká.
• NohaDĺžka je zvyčajne 3-6 cm, ale môže dosiahnuť 12 cm. Priemer je 1-4 cm. Tvar je valcovitý. Hladká a vláknitá stonka má vločkovitý, šupinatý povlak.

Kedy a kde rastie?

Topoľové huby sa rozšírili takmer po celom svete. Možno ich nájsť takmer v celom Rusku, od južných oblastí až po Ďaleký východ. Rastú hojne aj v celej Európe a sú známe aj obyvateľom Severnej Ameriky. Túto odolnú a nenáročnú hubu možno nájsť dokonca aj v Strednej Ázii.

Topoľové huby sa dajú zbierať od polovice augusta do októbra. Na tejto hube je zvláštna jej hojná produkcia. Jeden z jej názvov, „radová huba“, je spôsobený jej zvykom rásť v zhlukoch alebo radoch. Na to, aby sa jej darilo, nepotrebuje ihličnatý les; darí sa jej aj v tých najnáročnejších podmienkach. Kde nájdete čeľade topoľových húb?

• pristávacie dráhy pozdĺž ciest;
• parky, ktoré obsahujú topoľové háje;
• listnatý les;
• osikové a lieskovo-orieškové háje.

Charakteristiky rastu topoľa:

• Takmer nikdy nerastie sám. Ak hubár nájde jedného vodného vtáka, je 99% šanca, že v blízkosti je ich aspoň niekoľko ďalších.
• Milujú sa schovávať v pôde a pod listami – musíte byť mimoriadne ostražití a pozorní, aby ste spozorovali ich korisť.
• Uprednostňujte piesočnaté pôdy.

Odrody topoľa

Piesočnatá je odroda jarabiny obyčajnej. Má množstvo bežných názvov, ale väčšinou pochádzajú z jej zvyku rásť v blízkosti topoľov. Je tiež známa ako:

• topoľ (topoľ) jarabina;
• topoľ;
• topoľ;
• pieskový chochlatý;
• pieskovec;
• nedostatočné množstvo paliva;
• rozmaznaný;
• omrzliny.

Pieskovité ryby uprednostňujú stepné oblasti. Najbežnejšie druhy pieskoviek sú:

• sivá;
• červená;
• zelené čačky.

Názvy odrôd topoľových húb odrážajú farbu ich klobúkov. Jasné odtiene vynikajú na pozadí bledej dužiny. Najťažšie sa hľadajú sivé pieskoviky – ľahko sa skrývajú medzi opadaným lístím topoľov.

Ako správne zbierať topoľovú trávu?

Aby ste zabezpečili bohatú a zdravú úrodu húb, dodržiavajte tieto pokyny na zber:

• Vyhýbajte sa topoľom rastúcim pozdĺž ciest – absorbujú výfukové plyny. Prejdite sa aspoň 1,5 km do lesa.
• Choďte zbierať huby v chladných a jasných dňoch. Najlepšie je, ak deň predtým trochu prší – potom bude „úlovok“ bohatší.
• Majte po ruke palicu – pieskoviská sa rady schovávajú, takže budete musieť odhrabať listy a vrchnú vrstvu pôdy.
• Nezabudnite, že v blízkosti sa určite nachádzajú aj ďalšie, kde rastie jeden topoľ. Niekedy sa vám dokonca podarí na jednom mieste nazbierať celý kôš topoľov.

Neskúsení hubári si často mýlia jarabinu vlnitonohú s topoľovou hubou, čo môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Aby ste sa tejto chybe vyhli, vyhnite sa hľadaniu topoľových húb pod ihličnanmi.

Pozrite si video – výlet za jarabinami. Skúsený hubár vám povie, ako a kde ich nájsť, ako ich zbierať a ako ich chutne uvariť:

Hodnota huby

Topoľový jarabina má nízky obsah kalórií a jej chemické zloženie je podobné mäsu. Je bohatý na polynenasýtené tuky, vďaka čomu sa považuje za diétny produkt. Kalorický obsah 100 g produktu je 24 kcal. Jarabina obsahuje:

• Voda – 94,5 %.
• Bielkoviny – 3,66 %.
• Tuky – 0,77 %.
• Sacharidy – 1,56 %.
• Vitamíny A, C, skupina B, PP.
• Minerály – selén, draslík, fosfor.
• Organické kyseliny. Jarabiny obsahujú veľa kyseliny citrónovej, vínnej a šťaveľovej.
• Enzýmy, ktoré rozkladajú tuky a glykogény.

Topoľový jarabina je žiadaný vo farmaceutickom priemysle a varení. Má nízky obsah kalórií, vďaka čomu je vhodný na diétne použitie. Vegetariáni si ho cenia ako zdroj bielkovín.

Pestovanie topoľov

Topoľ sa dá pestovať umelo. Kľúčom k rastu je správna teplota. Plodnice začínajú rásť až vtedy, keď teplota klesne na 15 °C. Existujú dve možnosti pestovania: vonku a v interiéri.

Pestovanie vonku

Pestovanie húb vonku je technicky jednoduchšie. Príprava začína v máji. Huby sa umiestnia do krabíc alebo vriec so substrátom a rozložia sa na záhonoch. Ako substrát možno použiť:

• rašelina;
• pôda;
• pôda pre rastliny.

Na 5 kg pôdy pridajte:

• krieda – 100 g;
• voda – 1 l;
• mycélium (vegetatívne telo húb) – 50 g.

Ďalší postup:

1. Po zmiešaní zmesi ju vložte do pripravených nádob.
2. Posypte vlhkou pôdou navrch a prikryte plastovou fóliou. Ideálne podmienky pre mycélium zahŕňajú vysokú vlhkosť, cirkuláciu vzduchu a teplotu 20 °C.
3. Keď je pôda pokrytá mycéliom, fólia sa odstráni. Substrát sa umiestni do tieňa. Prvé huby sa objavia 5-6 týždňov po výsadbe.

Huby sa boja mrazu. Pred nástupom mrazu prikryte hubovú „záhradku“ slamou, trávou a listami.

Vždy, keď nazbierate novú várku húb, zalejte pôdu. Alebo pridajte trochu vlhkej pôdy – to je ešte lepšie.

Pestovanie v interiéri

Na pestovanie slušnej úrody topoľov v interiéri sú potrebné špeciálne podmienky:

• vysoká vlhkosť;
• teplotný režim v rozmedzí 12-15 °C;
• neustále vetranie;
• prirodzené svetlo;
• zvlhčenie substrátu;
• posypanie mycélia vlhkou pôdou.

Topoľová huba sa považuje za lahodnú, ľahko sa dá zohnať alebo vypestovať. Je tiež obľúbená a žiadaná v mnohých krajinách, vďaka čomu je jej pestovanie ziskové.

Často kladené otázky