Dubová huba (poddubovik): podrobný popis

Hríb je huba, ktorá, ako by ste mohli očakávať, rastie pod dubmi v listnatých lesoch. Je veľmi podobná hríbu, ale má aj určité rozdiely. Čeľaď hríbovcov zahŕňa nielen jedlé druhy hríbov, ale aj notoricky známu satansku hubu, ktorá predstavuje vážne riziko pre ľudí.

Iné názvy húb

Stonka huby je pokrytá tmavou sieťovinou, ktorá ju odlišuje od bežného hríba. Hríb má hnedastú farbu s rôznymi odtieňmi, preto sa tiež nazýva:

• olivovohnedé dubové drevo;
• dubový hlucháň;
• dubová huba;
• špinavohnedý hríb.

Opis a vlastnosti dubovej huby. Ako vyzerá huba?

Samotná huba je lahodná a má príjemnú arómu, ale je dôležité nezamieňať si ju s inými, menej chutnými a menej výživnými hubami. Aby ste to dosiahli, oboznámte sa s jej vzhľadom.

klobúk Čiapka je veľká, dosahuje priemer 20 centimetrov. Má mohutný, mäsitý, pologuľovitý tvar. Prakticky neprilieha k stonke, takmer akoby na nej bola umiestnená. Postupom času sa otvára a pripomína vankúš. Vrchná časť je zamatová a má rôzne farby: žltohnedá, sivohnedá a tmavooranžová. Sfarbenie čiapky je nerovnomerné. Dužina je žltá, na poškodených miestach sa mení na modrozelenú.

Noha Pomerne hrubá, mohutná huba v tvare kyja, vysoká až 12 centimetrov. Stonka je pod klobúkom žltá, smerom dole tmavne a na báze je tmavooranžová. Charakteristickým znakom huby je sieťovina pokrývajúca stonku; dužina je červená.

Buničina Žltá farba, pri silnom stlačení alebo pri rezaní na vzduchu zmodraje. Chuť a aróma sú príjemné, ale nie výrazné.

Ak konzumujete dubové huby spolu s alkoholickými nápojmi, je možná ťažká otrava.

Kedy a kde nájdete hubu?

Huba rastie na vápencovej pôde, kde slnko dobre zohrieva zem; často sa nachádza v blízkosti:

• brezy;
• dub;
• jedľa.

Sezóna zberu dubových húb začína od mája do júna, potom miznú a opäť sa objavujú zo zeme v auguste a to až do septembra.

Odrody

Dub obyčajný má tiež odrody, ktoré sú zložením identické s originálom, ale majú odlišný vzhľad a veľkosť.

dub škvrnitý

Dubová huba škvrnitá je jedlá huba s príjemnou chuťou a vôňou.

klobúk Zamatový, môže byť hnedý, tmavomodrý, gaštanový alebo hnedý, stmavne pri najmenšom tlaku. Tvar je vankúšovitý alebo pologuľovitý.

Noha Dosahuje výšku 16 centimetrov a má červenožltý odtieň, pokrytý bodkami alebo akousi sieťovinou.

Buničina Má jasnožltú alebo oranžovú farbu, ktorá postupne nadobúda modrastý odtieň, keď je rozbitá alebo porezaná. Nemá silnú chuť ani arómu.

Štvorhra. Satanova huba (jedovatá) má dužinu, ktorá sa po rozlomení sfarbí do červena a až potom nadobudne modrastý odtieň. Hríb žltý sa vyznačuje úplne žltou stonkou a vyskytuje sa iba v západnej Európe. Hríb Keleov je veľmi vzácny druh huby, ktorý rastie iba vo vápenatej pôde.

Kedy a kde sa s vami môžem stretnúť? Huba rastie od mája do októbra:

• na Sibíri;
• na Kaukaze;
• Ďaleký východ;
• Európska časť Ruska.

Občas sa vyskytuje v Leningrade, v ihličnatých a listnatých lesoch, na močaristých a kyslých pôdach v blízkosti smreka, jedle a duba.

Olivovo hnedá

Jedlá huba patriaca do rodu Boletus, chuť a aróma nie sú výrazné.

klobúk Konvexné, s priemerom 20 centimetrov, zriedka ploché. Čiapka je hnedá s olivovým odtieňom, niekedy so žltohnedým odtieňom. Okraj čiapky je červenkastý a rúrkovitá základňa je bordová.

Noha 12 centimetrov vysoká, farba je rovnaká ako čiapka.

Buničina Mäsité, na zlomenom mieste zozelenie. Má príjemnú, jemnú chuť a arómu.

Kedy a kde sa s vami môžem stretnúť? Olivovohnedý hríb dubový sa najčastejšie vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch v nížinách. Zvyčajne rastie v blízkosti dubov alebo pod nimi, odtiaľ pochádza aj jeho názov. Kvitne od júla do septembra.

Čo sa dá zameniť s dubom obyčajným?

Dubová huba je do istej miery podobná iným hubám, jedovatým aj jedlým. Pred vložením huby do košíka je dôležité ju skontrolovať, aby ste sa uistili, že nepredstavuje zdravotné riziko.

Dubová huba sa môže zameniť s nasledujúcimi hubami:

• hríb škvrnitý (jedlá huba);
• ružovo-zlatý dubový hríb (jedlý po tepelnom spracovaní, ale jedovatý v surovom stave);
• Satanova huba (jedovatá aj po tepelnom spracovaní).

Tento druh huby nie je bežný, ale ak nie ste odborníkom na huby, je najlepšie sa ich zberu vyhnúť. Aj keď to nebude smrteľné, môže to viesť k vážnej otrave.

Spracovanie a aplikácia

Ak chcete jesť dubáky, mali by ste ich namočiť na pol dňa, pričom vodu meniť každé 1-2 hodiny. Potom ich uvaríte a až potom ich môžete variť podľa svojho obľúbeného receptu. Hoci tieto huby obsahujú málo toxínov, počas varenia sa ničia. Ak nie sú správne tepelne upravené, môžu spôsobiť gastrointestinálne problémy.

Dubové huby sa dajú nakladať a ak do pohára pridáte trochu kyseliny citrónovej, huba si zachová svoju farbu aj pri dlhodobom skladovaní.

Hríby môžete tiež najprv uvariť a potom ich osmažiť a dochutiť obľúbenou omáčkou. Môžu sa použiť aj na prípravu polievok, omáčok a dresingov, ako aj ako prílohy. Aj po uvarení si hríby zachovávajú svoju nutričnú hodnotu a príjemnú arómu a chuť.

Hodnota v medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa dubové huby stali známymi ako liek proti zhubným nádorom. Od staroveku sa z týchto húb vyrábajú pleťové vody a balzamy. Pri aplikácii znižujú únavu, zmierňujú depresiu, upokojujú nervy a odstraňujú vyčerpanie.

Výhody a nutričná hodnota dubových húb

Všetky jedlé huby obsahujú množstvo prospešných kyselín, vitamínov a mikroelementov. Hríb dubový nie je výnimkou a tiež obsahuje množstvo prospešných látok. Jeho hlavnými zložkami sú zinok, horčík a železo, ktoré majú regeneračné vlastnosti, spolu s ďalšími prospešnými látkami.

Zinok – je prospešný pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Tento mikroživina sa hromadí v pankrease, zohráva úlohu pri trávení a podporuje správne vstrebávanie živín.

Meď – obnovuje bunky, zlepšuje metabolizmus, tvorí hormóny a zlepšuje krvný obeh.

Železo – normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi. Pravidelný príjem dubového machu, aj v minimálnom množstve, dopĺňa potrebu tela v esenciálnych zložkách.

Aminokyseliny – sú schopné zlepšiť mentálnu a vizuálnu pamäť, dodať energiu, vitalitu a silu, zvýšiť duševnú aktivitu a tiež zabrániť rozvoju aterosklerózy.

Beta-glukány – obsiahnuté v dubových hubách vo veľkom množstve majú pozitívny vplyv na ľudský imunitný systém.

Kontraindikácie a poškodenie

Dubové huby sú vo všeobecnosti pre ľudí neškodné. Je dôležité ich zbierať správne, aby ste si ich nepomýlili s jedovatou satanskou hubou, pretože majú podobný vzhľad. Hlavný rozdiel je v nepríjemnom, štipľavom zápachu a klobúk jedovatej huby je zelenkastý.

Huby sú špecifická potravina, ktorá obsahuje veľké množstvo chitínu. Nepochybne poskytujú zdravotné výhody, ale je dôležité pochopiť, že deti do 12 rokov ešte nemajú enzýmy potrebné na ich správne trávenie. Preto sa vyhýbajte podávaniu potravín obsahujúcich huby deťom, aby ste predišli nepríjemným vedľajším účinkom. Ľudia s alergiami by sa mali tiež vyhýbať hubám.

Pestovanie húb

Mnoho milovníkov húb alebo jednoducho záhradkárov chce mať vo svojej záhrade jedlé a chutné huby, ale len málokto vie, kde začať alebo ako tento proces vlastne prebieha.

Existujú dva spôsoby pestovania dubov:

• rozsiahly;
• intenzívny.

Rozsiahle

Prvá metóda pestovania húb, ktorá čo najviac napodobňuje prírodné podmienky, ponúka väčšiu šancu na bohatú úrodu. Táto metóda nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie ani zručnosti. Jedinou nevýhodou je, že závisí od poveternostných podmienok a podnebia: ak je počasie nepriaznivé, huby budú prinášať ovocie menej efektívne a pomalšie.

Dubové huby by sa mali pestovať v blízkosti listnatých stromov, najlepšie v blízkosti duba. Plantáž, kde budú dubové huby rásť, by mala byť chránená pred slnkom, čo znamená, že by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Odstráňte 20-centimetrovú vrstvu pôdy okolo stromu, približne jeden meter štvorcový. Túto oblasť by ste mali dôkladne zaliať a potom posypať pôdou pripravenou takto:

• zmes rašeliny;
• listy zo stromu;
• piliny;
• konský hnoj.

Všetko zmiešajte s pôdou a rozložte okolo kmeňa. Mycélium posypte suchou pôdou, potom prikryte pôvodnou pôdou, ktorá bola predtým odstránená, a zalejte kvapkovou vodou. Počas horúcich letných mesiacov by sa mala pôda pravidelne zalievať a v zime ju izolovať machom, opadaným lístím a slamou. S týmto typom výsadby sa môže začať na jar alebo v lete; ak sa všetko urobí správne, prvá úroda sa môže zozbierať do šiestich mesiacov.

Intenzívny

Druhá metóda je účinnejšia, pretože huby budú produkovať plody bez ohľadu na podnebie a poveternostné podmienky. Nevýhodou je určitá zložitosť a finančná investícia. Mycélium musí byť usporiadané tak, aby si vždy udržiavalo optimálnu vlhkosť, teplotu a osvetlenie.

Mycélium by sa malo vysiať na vopred pripravené, zdravé a vlhké drevo. Môže sa zrezať štyri dni pred výsadbou húb. Potom sa vyrežú otvory a mycélium sa do nich rovnomerne rozloží. Výsev mycélia a zber húb je možné vykonávať celoročne, dokonca aj v zime. Strom bude rodiť ovocie, kým ho mycélium úplne nezničí.

Hoci je dubový hríb v lese ťažké nájsť, každý hubár by si ho mal pridať do košíka a vziať domov. Každý by ho mal ochutnať, pretože je nielen lahodný a aromatický, ale aj prospešný pre telo, obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov. Zlepší pamäť, posilní imunitu a jednoducho dodá energiu a silu.

Často kladené otázky