Ako pestovať modré huby vo vašej záhrade a čo z nich môžete variť?

Modronohá huba, známa aj ako jarabina modronohá alebo purpurovonohá, patrí do čeľade Trichophyceae. Je bežná v celej európskej časti Ruska. Modronohá huba znáša prvé mrazy, takže sa môže zbierať až do neskorej jesene.

Všeobecné charakteristiky

Modrá noha huba má na spodnej strane výrazné modrofialové sfarbenie, ktoré odrádza mnohých hubárov. V skutočnosti je táto huba jedlá a neobsahuje žiadne toxické látky.

Modrú nohu môžete rozlíšiť podľa nasledujúcich vonkajších charakteristík:

• plochá, konvexná čiapka svetložltej farby s mierne fialovým odtieňom, ktorej priemer je v priemere 10 cm, ale niekedy môže dosiahnuť 25 cm;
• na spodnej časti čiapky sú žltkasté platničky;
• Stonka tejto huby je vláknitá, má sivofialovú alebo jasne fialovú farbu, niekedy s modrastým odtieňom;
• Dužina huby je hustá a hrubá, ale po dozretí sa stáva voľnou.

Modré nohy sa dajú použiť do rôznych jedál. Táto huba je vynikajúca na nakladanie.

Obdobie plodenia húb začína v apríli a trvá do konca októbra. Najväčšie množstvo húb sa dá nájsť na jeseň. Počas jednej sezóny sa zozbiera niekoľko úrod.

Miesta rastu

Jarabina obyčajná je bežná v miernom podnebí. Je rozšírená v Rusku. Nachádza sa aj v lesoch Južnej a Severnej Ameriky.

Jarabina fialovonohá zvyčajne rastie pod jaseňmi alebo ihličnatými stromami. Veľké zhluky týchto húb sa pozorujú v oblastiach bohatých na humus, na lúkach, kde sa pasie dobytok, a v oblastiach, kde opadalo lístie.

Na rozdiel od mnohých iných druhov húb, húbky modré nie sú viazané na konkrétny strom; pôda je pre ne oveľa dôležitejšia. Tieto huby rastú v kolóniách a tvoria veľké rady alebo kruhy.

Pri zbere húb by ste mali zvážiť nasledujúce odporúčania:

• Je lepšie zbierať modré nohy za slnečného počasia, pretože vo vlhkých podmienkach sa ich čiapky pokryjú slizom a stanú sa nepríjemnými na dotyk, klzký povrch huby spôsobí ťažkosti pri rezaní;
• Ak chcete nájsť veľké kolónie húb, musíte ísť na otvorené, svetlé lúky;
• Modré nohy by ste nemali jesť surové, považujú sa za podmienečne jedlé huby a vyžadujú si tepelné spracovanie.

Pri zbere jarabiny obyčajnej sa vyhýbajte zhnitým alebo starým exemplárom. Staré, ale pevné huby s čerstvým vzhľadom si môžete ponechať, ale pred varením im odstráňte žiabre a po uvarení ich bezpečne zjedzte.

Užitočné vlastnosti a charakteristiky modrej nohy

Modré nohy, rovnako ako iné rastliny z čeľade Trichomycetes, obsahujú veľa vitamínov a živín. Patria sem:

• aminokyseliny;
• lipidy;
• draslík;
• mangán;
• fosfor;
• selén;
• kyselina asparágová, ktorá je prírodným antibiotikom;
• kyselina listová;
• vitamín E;
• vitamín K1;
• glycín.

Modré nohy majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

• potlačenie aktivity patogénnych mikroorganizmov;
• posilnenie koronárnych ciev;
• normalizácia hladiny cukru v krvi;
• odstránenie voľných radikálov z tela;
• zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému;
• stabilizácia krvného tlaku;
• prevencia rozvoja depresívnych stavov;
• odstránenie toxínov z tela;
• zníženie závažnosti zápalových procesov;
• stimulácia močového a žlčového systému;
• prevencia rozvoja dermatologických ochorení.

Pestovanie modrých nôh doma

Jarabina obyčajná sa môže pestovať v interiéri a zbierať niekoľkokrát do roka. Mycélium sa môže pridať do záhradnej pôdy alebo sa môže pestovať v interiéri vo vhodných podmienkach.

Pestovanie húb v záhrade

Na pestovanie húb Bluelegs je potrebné pripraviť kompost, ktorý slúži ako živné médium pre tento druh húb. Dá sa pripraviť niekoľkými spôsobmi:

• zmiešajte 12 kg suchej, nerozloženej slamy s čerstvým kravským hnojom (8 kg), doba prípravy kompozície je približne 25 dní;
• zmiešajte 12 kg slamy s 8 kg čerstvého vtáčieho trusu, doba prípravy je 24-26 dní;
• zmiešajte 12 kg slamy s 8 kg čerstvého konského hnoja, doba prípravy je 22-24 dní;

Pestovanie modrých nôh v záhrade je jednoduché. Najlepší čas na výsadbu je máj, hoci sa to dá urobiť aj na jeseň. Jedinou požiadavkou je, aby teplota vzduchu neklesla pod 15 stupňov Celzia. Modré nohy sa môžu pestovať v záhonoch, debničkách alebo vreciach.

Po výsadbe sa substrát s pridaným mycéliom prikryje a pravidelne zvlhčuje. Keď sa na substráte po 2 – 3 týždňoch objavia fialové škvrny (mycélium), treba na substrát naniesť vlhkú vrstvu zeminy (5 cm), ktorá zakryje plodinu.

O 2-3 týždne sa mycélium objaví na povrchu pôdy. Krycia vrstva by mala byť vždy udržiavaná mierne vlhká.

Húbky znesú zimné chlady. Na jeseň, keď teploty klesnú pod 5 °C, by sa záhony s hubami mali prikryť vrecami a navrch položiť vrstvu slamy alebo lístia s hrúbkou najmenej 10 cm. Túto pokrývku je možné odstrániť na jar, keď teploty stúpnu nad 10 °C.

Pozrite si video, v ktorom hubár zdieľa svoje skúsenosti s pestovaním týchto húb na svojom pozemku:

Pestovanie modrých nôh v interiéri

Fialovlasé riadky sa dajú pestovať aj v interiéri. Teplota by sa mala udržiavať medzi 10 a 15 stupňami Celzia.

Miestnosti určené na chov modrých rýb musia mať tiež vysokú úroveň vlhkosti. Nevyhnutný je dobrý vetrací systém a osvetlenie.

Najčastejšie chyby, ktoré môžu zničiť úsilie vynaložené na pestovanie modrých nôh, sú:

• nadmerné osvetlenie: ak sú huby vystavené veľkému množstvu slnečného žiarenia, dehydratujú sa a odumierajú;
• nedostatočná alebo nadmerná vlhkosť pôdy;
• slabé vetranie.

Modrá noha prináša prvú úrodu približne rok a pol po výsadbe.

Metódy varenia modrých nôh

Po zbere a preprave by sa mali modré nohy čo najrýchlejšie spracovať. Mali by sa na chvíľu namočiť do slanej vody, aby sa odstránil prípadný hmyz. Predtým by sa mali modré nohy očistiť.

Potom ich umyte pod tečúcou vodou, varte ich 15 minút a sceďte vodu. Potom ich môžete použiť do rôznych jedál.

Nakladané modré nohy

Modré nohy sa často nakladajú. Huby pripravené týmto spôsobom sú skutočnou lahôdkou, pretože majú jedinečnú, príjemnú chuť.

Na prípravu nakladaných modrých nôh budete potrebovať:

1. Ošúpané huby (1 kg) varte 20 minút.
2. Vložte do cedníka a počkajte, kým sa z húb úplne neodkvapká voda.
3. Modré nohy zalejte litrom vody, zapnite oheň a priveďte do varu.
4. Keď voda zovrie, pridajte 2 polievkové lyžice hrubozrnnej soli, niekoľko bobkových listov a 12 zrniek čierneho korenia. Ak máte k dispozícii, môžete pridať aj niekoľko dubových alebo ríbezľových listov – dodajú hotovému výrobku špeciálnu chuť a arómu.
5. Huby varte s korením 10 minút na miernom ohni.
6. Vezmite 2 strúčiky cesnaku, nasekajte ich a pridajte k hubám spolu s dvoma polievkovými lyžicami octu.
7. Všetko spolu varte 7-10 minút.

Huby a nálev nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť na teplom mieste.

Bluelegs sa dá použiť aj na prípravu jedál na kompletný obed alebo večeru - prvé jedlo, druhé jedlo, šaláty.

Polievka z modrých nôh

Na prípravu polievky budete potrebovať 500 g húb, jeden kurací filet, tri zemiaky, dve cibule, stredne veľkú mrkvu a jednu papriku. Budete tiež potrebovať soľ, mleté ​​čierne korenie a bobkový list.

Polievka s modrými nohami sa pripravuje takto:

1. Huby sa čistia, umyjú a varia v osolenej vode pol hodiny.
2. Filet sa nakrája na malé kocky.
3. Zelenina sa ošúpe a nakrája: cibuľa na malé kocky, zemiaky na tyčinky, paprika na tenké prúžky.
4. Mrkva je nastrúhaná.
5. Cibuľu opečte na oleji do priesvitnosti, potom pridajte mrkvu a opekajte dozlatista.
6. Tekutina, v ktorej sa varili modré nohy, sa scedí a zaleje novou vodou, pridá sa kuracie mäso a zemiaky a zmes sa dá na oheň.
7. Polievku varte 20 minút. 10 minút pred koncom pridajte orestovanú zeleninu a papriky.
8. Pridajte soľ a korenie, varte ešte pár minút a vypnite oheň.

Táto hubová polievka je obzvlášť dobrá s kyslou smotanou a jemne nasekanými bylinkami.

Huby v cestíčku

Tieto nezvyčajné huby sú tiež lahodným predjedlom – modrými nohami v cestíčku. Sú ideálne na rodinnú večeru aj na sviatočný stôl.

Na tento recept budete potrebovať: kefír (0,5 l), múku (500 g), cibuľku (1 kg) a rastlinný olej.

1. Huby je potrebné očistiť, umyť a oddeliť klobúky od stoniek.
2. Potom si pripravte cesto. Zmiešajte kefír a múku a dôkladne premiešajte, kým zmes nie je hladká a bez hrudiek. Nechajte cesto odpočívať 10 minút.
3. Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Ponorte klobúčiky modrých nôh do cesta a uistite sa, že sú rovnomerne obalené zo všetkých strán. Potom ich vložte do oleja a smažte z oboch strán dozlatista.

Obalené huby sa môžu jesť teplé alebo studené. Čerstvý kôpor a petržlenová vňať sa k nim perfektne hodia.

Modronohá huba alebo jarabina fialovonohá je huba bežne rastúca na otvorených čistinách a v oblastiach obohatených humusom. Hoci sa považuje za podmienečne jedlú, po uvarení sa môže bezpečne jesť. Modronohé huby sa dajú pestovať vo vlastnej záhrade alebo v špeciálne navrhnutých vnútorných pestovateľských miestnostiach.

Často kladené otázky