Aké huby rastú v strednom Rusku?

Huby v strednom Rusku sú nespočetné. Táto ľubovoľná geografická oblasť zahŕňa desiatky regiónov, z ktorých každý má svoje vlastné miesta pestovania húb. „Sortiment“ húb závisí od nuansy podnebia, vegetácie, pôdy, environmentálnych podmienok a úrovne civilizácie – čím viac priemyselných podnikov a miest, tým menšia je úroda húb.

Jedlé huby

VNÚTRI jedlá kategória Tieto huby neobsahujú žiadne toxické látky a možno ich bezpečne používať v rôznych jedlách, sušiť, soliť a nakladať. Ani surové nie sú pre ľudí škodlivé.

Biela huba

Popis. Toto je dokonalá trofej pre každého hubára. Lahodná huba, ktorá dostala svoje meno podľa toho, že si po usušení zachováva bielu farbu. Vzhľad hríb (porcini huba):

• Klobúk. Farba klobúka sa veľmi líši v závislosti od podmienok pestovania, od svetlej, takmer bielej až po tmavú čokoládu. Klobúk je spočiatku pologuľovitý, potom, ako sa narovnáva, nadobudne vankúšovitý tvar. Je konvexný a dužinatý, s mierne zamatovou textúrou. Priemer je až 25 cm.
• Noha. Robustná rastlina, vysoká až 20 cm. Hrúbka – do 5 cm. Pri báze rozšírená. Farba – biela alebo svetlohnedá. Vrchná časť má sieťovaný vzor. Významná časť stonky je skrytá v pôde.
• Buničina. Hustá, biela. Dužina zostáva po rozlomení bezfarebná. Aróma je slabá a chuť má orieškové tóny.

Odrody. V centrálnej zóne sa hríby borovicové a smrekové prakticky nevyskytujú. Nachádzajú sa tu hríby rodu Boletus;

• Dub. Čiapočka má vankúšikovitý tvar a je zamatová na dotyk. Jej priemer je 8 – 25 cm. Farba sa mení od kávovej po okrovú. Stonka je dlhá 7 – 25 cm a má valcovitý tvar. Objavuje sa v máji a rastie do októbra. Uprednostňuje listnaté lesy.
• Breza. Čiapočka má spočiatku vankúšikovitý tvar, neskôr sploštený. Dosahuje priemer 15 cm. Stonka je súdkovitá a vysoká až 12 cm. Hladká alebo zvráskavená čiapočka je sfarbená do bledožltej alebo okrovej farby. Rastie v brezových hájoch a zmiešaných lesoch.

Kde a kedy rastie? Rastie vo všetkých typoch lesov. Obdobie plodenia je od júna do októbra. Spočiatku sa vyskytuje len niekoľko hríbov, ale hlavná úroda sa zvyčajne vyskytuje počas druhého spláchnutia, v polovici júla.

Hubové muchy majú záľubu v hríboch, a preto sú júlové hríby mimoriadne červivé.

Štvorhra. Neskúsení hubári si môžu túto hubu pomýliť s horkou hubou, ktorá v mladom veku trochu pripomína hríb. Je horká a má ružovkastú rúrkovitú vrstvu, ktorej dužina po rozlomení zružovie – podľa týchto vlastností ju ľahko odlíšite od „kráľa húb“.

kuriatka obyčajná

Popis. Kuriatka obyčajná je jednou z najobľúbenejších húb. Je chutná, výrazná, bez červov a bohato plodí. Vonkajšie vlastnosti kuriatka:

• Klobúk. Žltá alebo oranžová. Priemer 4-6 cm, maximálne 10 cm. Dužinatá a hladká, s vlnitými, prehnutými okrajmi.
• Noha. Pevná, podobnej farby ako čiapka, tvorí s ňou jeden celok. Dĺžka 4-7 cm.
• Buničina. Pevný a hustý, rovnakej farby ako klobúk alebo o niečo svetlejší. Mierne vonia po sušenom ovocí. V surovom stave chutí štipľavo a kyslo.

Odrody. V lesoch centrálnej zóny rastie niekoľko odrôd kuriatok, ale medzi hubármi nie sú žiadané:

• RúrkovéS vekom klobúk nadobúda vzhľad predĺženého lievika. Priemer: 1-4 cm. Dužina je pevná, s príjemnou hubovou arómou. Farba: svetlosivá. Huba je nenápadná a málo známa. Rastie vo vlhkých, machových lesoch. Plodenie: september - začiatok októbra.
• Sivá. Vlnitá čiapočka je sivá. Lievikovitého tvaru. Priemer je 3-6 cm. Nemá výraznú chuť ani vôňu. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. Plodenie nastáva od konca júla do septembra.

Kde a kedy rastie? Vyskytuje sa všade – v ihličnatých aj zmiešaných lesoch. Zber začína v júni a pokračuje do septembra, pričom vrchol zberu je v júli.

Štvorhra. Pravú lišku, ktorá sa niekedy zamieňa s falošnou liškou, najľahšie rozlíšite podľa miesta, kde rastie. Falošné lišky zvyčajne rastú na hnijúcom dreve. Nie sú jedovaté, ale majú nepríjemnú chuť.

smrekovcový maslový huba

Všetky maslové huby rastúce v lesoch stredného Ruska možno zhruba rozdeliť do dvoch skupín: borovicové a smrekovcové. Prvé tvoria väčšinu, zatiaľ čo druhé zahŕňajú tri až štyri druhy. Takmer všetky maslové huby sa považujú za lahôdky. Borovicové maslové huby tvoria mykorízu s borovicami, zatiaľ čo smrekovcové maslové huby tvoria mykorízu s smrekovcami.

Popis. Maslová huba smrekovcová má konvexný, vankúšikovitý klobúk. Priemer klobúka je 3 – 15 cm. Jeho povrch je holý a hladký, pokrytý slizom. Farba je žltohnedá, ale môže sa meniť od citrónových a oranžových odtieňov až po hnedú. Stonka zodpovedá farbe klobúka. Vrch má žltý alebo biely krúžok. Dužina je žltá.

Keď krájate zrelú maslovú hubu, dužina sa postupne mení zo žltej na ružovú, červenohnedú alebo hnedú. Ale u mladých maslových húb zostáva farba rezu nezmenená.

Odrody. Ďalší smrekovcový hríb, Clintonov hríb (pásovitý hríb), sa vyskytuje v miernom pásme. Jeho klobúk má sýtu tehlovo-čerešňovú farbu s priemerom 5 – 15 cm. Má slabú vôňu a chuť, ale je celkom príjemný. Jeho stonka je dlhá – 5 – 12 cm. Plodí od júna do októbra v smrekovcových lesoch.

Kde a kedy rastie? Rastie v smrekovcových lesoch. Plodenie nastáva od polovice júna do konca októbra. Smrekovcové lesy sa nachádzajú iba v severnej európskej časti Ruska, a práve tu by ste mali hľadať smrekovcový hríb. Rastie aj v umelých výsadbách, napríklad v Moskovskej oblasti.

Štvorhra. Maslové šampiňóny sa nedajú s ničím pomýliť, snáď s výnimkou jednej z ich druhov húb alebo s hríbmi, ale všetky sú jedlé, takže zber maslových šampiňónov je jedným z najbezpečnejších druhov „tichého lovu“.

Neskorá maslová huba

Popis. Maslová huba sa tiež nazýva obyčajná alebo pravá maslová huba. Tento druh sa radí na prvé miesto v chuti spomedzi všetkých maslových húb.

Jeho vonkajšie vlastnosti:

• Čiapka je červenohnedá. Za vlhkého počasia sa stáva veľmi lepkavou. Má priemer 5 – 10 cm, spočiatku pologuľovitý, potom sa otvorí a sploští. Šupka sa ľahko odstraňuje.
• Stonka je vysoká 5 – 10 cm a má biely kruh, ktorý vekom tmavne. Stonka nad kruhom je žltkastá a pod ním hnedastá.
• Dužina je mäkká, žltkastá, má príjemnú chuť a vôňu.

Kde a kedy rastie? Plodí od júna do polovice októbra. Rastie vo svetlých borovicových lesoch. Ak je leto horúce, hríby sú extrémne červovité. Rastú hojne v celom miernom pásme – všade tam, kde sa nachádzajú vhodné borovicové lesy.

Štvorhra. Neexistujú žiadne jedovaté dvojníky. Neskoré maslové huby sa podobajú niektorým hríbom. Keďže sú však tieto huby jedlé, v tejto podobnosti nie je žiadne nebezpečenstvo.

Skutočné mliečne huby

Popis. Nazýva sa aj mokrá alebo biela mliečna huba. Vzhľadové znaky:

• Mliečna čiapočka je bielo-žltkastá, vždy pokrytá rastlinnými zvyškami, ako sú ihličie, tráva a listy. Čiapočka je spočiatku plochá, neskôr sa zmení na lievikovitá. Dosahuje priemer 7 – 25 cm. Na dotyk je lepkavá a vlhká. Žiabre sú husté, biele alebo žltkasté.
• Stonka je dutá, bielej alebo žltkastej farby, má priemer 3 – 9 cm a valcovitý tvar.
• Biela dužina má hustú, ale krehkú textúru. Po rozlomení vyteká biela mliečna šťava, ktorá má horkú chuť. Má silnú ovocnú arómu.

Odrody. V lesoch európskej časti Ruska nájdete aj:

• Čierna mliečna huba. Pri správnej príprave sa táto huba chuťou vyrovná pravej mliečnej hube. Klobúk je olivovo-čierny s viditeľnými sústrednými krúžkami. Priemer je 7 – 15 cm, s maximálnym priemerom 20 cm. Tvar sa mení od plochého až po lievikovitý. Krehká biela dužina po zlomení stmavne. Stonka je zvyčajne dutá, dlhá 8 cm. Rastie od polovice júla do neskorej jesene v zmiešaných a listnatých lesoch.
• Aspen mliečna huba. Klobúk je veľký a špinavobiely. Jeho priemer sa pohybuje od 10 do 25 cm a je okrúhly, miskovitý alebo lievikovitý. Pevná biela dužina vylučuje mliečnu šťavu. Má silnú ovocnú arómu. Rastie lokálne na svojich obľúbených miestach – pod osikami a topoľmi, s ktorými vytvára mykorízu. Rastie od augusta do konca októbra.

Kde a kedy rastie? Rastie v oblasti Volhy a v malom množstve sa vyskytuje v celom strednom Rusku. Plodenie nastáva od júla do konca septembra. Uprednostňuje listnaté a zmiešané lesy. Huby sa hojne vyskytujú na Sibíri a Urale, ale v strednom Rusku sú zriedkavé.

V západnej Európe sa mliečna huba považuje za nejedlu, ale v Rusku je hlavným rivalom hríbu obyčajného, ​​ktorý je od staroveku známy ako kráľ húb. Má vyššiu kalorickú hodnotu ako mastné mäso! Jeho obsah suchých bielkovín dosahuje 35 %.

Štvorhra. Môžu sa zameniť s podmienečne jedlými odrodami mliečnych húb. Pravé mliečne huby odlíšite od korenistých, gáfrových, plstnatých a zlatožltých odrôd podľa ich horkej chuti.

Žltohnedý hríb

Popis. Technicky táto huba patrí do rodu hríbov, ale podľa ľudovej taxonómie sa považuje za muchotrávka – pretože jeho čiapočka je suchá a zamatová. Jeho vonkajšie vlastnosti:

• Čiapka. Transformuje sa z pologuľovitého na polopovrchovitý tvar. Priemer: 7-12 cm. Farba sa mení od ílovitej po svetlohnedú.
• Stonka je vysoká 5-10 cm a hrubá až 2 cm. Má špinavožltú farbu. Dužina stonky je hustá a húževnatá.
• Dužina je hrubá a svetložltá. Chuť je jemná a vôňa príjemná hubová. Po rozlomení zmodra.

Odrody. V strednom pásme, okrem žltohnedého, existuje mnoho odrôd hríbov, ale medzi hubármi nie sú veľmi žiadané:

• Zelený zotrvačník. Farba klobúka sa pohybuje od olivovohnedej po žltozelenú. Priemer je 10 cm. Klobúk má voľnú, mäsitú dužinu, ktorá sa po rozlomení zmodrá. Má jemnú, ale príjemnú chuť a arómu. Plodenie sa vyskytuje počas celého leta a do neskorej jesene vo všetkých typoch lesov v strednom Rusku.
• Červený zotrvačník. Farba sa pohybuje od olivovohnedej po žltozelenú. Priemer je až 10 cm, výška stonky je 10 cm. Vyskytuje sa všade – v lesoch všetkých typov, ale v malom množstve.

Kde a kedy rastie? Rastú v zmiešaných a borovicových lesoch. S borovicami tvoria mykorízu. Plody prinášajú od polovice júla do októbra. Uprednostňujú kyslé pôdy a vysokú vlhkosť.

Štvorhra. Neexistujú žiadne jedovaté dvojníky hríbov – ich jasnožltá rúrkovitá vrstva ich umožňuje ľahko odlíšiť od iných húb. Možno si ich zameniť s hríbom ružovonohým, podmienečne jedlou hubou.

Osiková huba

Popis. Názov „hríb osikový“ zahŕňa niekoľko druhov, ale mnohí hubári veria, že pravý hríb osikový alebo ryšavý je jeho ľudový názov; je to huba, ktorá sa klasifikuje ako „červený hríb osikový“. Tu sú jej vonkajšie charakteristiky:

• V mladom veku je čiapočka guľovitá, zdanlivo natiahnutá cez hrubú stonku. Ako rastie, čiapočka sa otvára a dosahuje priemer 5 – 15 cm. Farba je červenooranžová, tehlovočervená.
• Stonka je vysoká až 10 cm. Valcovitá, biela, pokrytá šupinami. Na dotyk zamatová.
• Dužina je biela a pevná. Po rozkrojení okamžite stmavne a zmení sa na modročiernu.

Odrody. Počet odrôd nie je jasný. V miernom pásme sa vyskytujú huby považované aj za hríby, vrátane:

• dub osikový hubaKlobúk má 5-15 cm, tehlovočervenú farbu. Jeho tvar sa podobá tvaru červenej osiky. Šupka je zamatová, presahuje okraj klobúka. Za suchého počasia praská. Dužina sa pri reze sfarbuje do modra. Rastie celé leto, ale na rozdiel od svojho červeného náprotivku uprednostňuje vytváranie mykorízy s dubom.
• Žltohnedá osiková hubaČiapka je žltohnedá. Priemer je 10-20 cm. Stonka je svetlá, po odrezaní sa zmení na zelenomodrú. Nemá výrazný zápach ani chuť. Rastie celé leto až do októbra. Často tvorí mykorízu s brezou. Vyskytuje sa vo veľkom množstve v lesoch Moskovskej oblasti, Uľanovskej oblasti a Kaliningradskej oblasti, najmä v septembri.

Kde a kedy rastie? Plodenie sa vyskytuje od júna do októbra. Vytvára mykorízu s borovicami. Vyskytuje sa v rôznych typoch lesov a je hojná v Kaliningradskej a Leningradskej oblasti. Je to jedna z najbežnejších húb.

Štvorhra. Falošná osiková huba(alebo horká huba) má horkú chuť. Nazýva sa aj papriková huba – stačí olízať dužinu, aby ste ochutnali rozdiel. Ale najlepšie je to nerobiť – rozdiel spoznáte podľa jej ružovkastej dužiny.

Brezový hríb

Popis. Znaky hríba brezového obyčajného:

• Čiapka, ktorá dosahuje priemer 15 cm, má farbu od svetlosivej po tmavohnedú. Spočiatku je pologuľovitá, neskôr vankúšovitá. Za vlhkého počasia sa stáva slizkou.
• Stonka je pevná, valcovitá, dosahuje dĺžku 15 cm a priemer 3 cm. Pri báze je mierne širšia a pokrytá tmavými pozdĺžnymi šupinami.
• Dužina je biela, na rozlomení mierne ružovkastá. Aróma a chuť sú príjemne hubové.

Odrody. V centrálnej zóne sa nachádza niekoľko ďalších druhov hríbov, menej populárnych a medzi hubármi dokonca neznámych:

• Biela. Má vankúšikovitú čiapočku krémovej, ružovkastej alebo svetlosivej farby. Priemer je 3 – 8 cm. Dužina je biela, s miernou hubovou chuťou. Plodí od júla do októbra. Vyskytuje sa vo vlhkých oblastiach. Je bežná, ale neprináša bohatú úrodu.
• Viacfarebné. Čiapka má priemer 7-12 cm a sivastú myšaciu farbu. Dužina sa po prerezaní zmení na ružovú. Plodenie sa vyskytuje od začiatku leta do októbra. V strednom Rusku nie je bežná, uprednostňuje južné oblasti.

Kde a kedy rastie? Plodí od začiatku leta do novembra. Uprednostňuje listnaté lesy a s brezou vytvára mykorízu. Úroda môže byť mimoriadne bohatá – zberači húb doslova odnášajú vedrá brezových hríbov. V Moskovskej, Uljanovskej a Kaliningradskej oblasti je veľa brezových hríbov.

Mnohé západné publikácie tvrdia, že jedlé sú iba klobúky brezových hríbov, zatiaľ čo stonky sú údajne tuhé. To nie je pravda – stonky sú veľmi chutné a po uvarení zostávajú pevné, zatiaľ čo klobúky získavajú želatínovú konzistenciu.

Štvorhra. Dá sa zameniť s žlčníkom. Okrem nechutnej chuti sa vyznačuje ružovkastou rúrkovitou vrstvou a hľuzovitou stonkou. Huba nie je jedovatá, ale môže pokaziť chuť jedál.

Šafranová mliečna čiapočka

Popis. Jeho druhý názov je borovicová šafranová mliečna čiapočka. Jeho vonkajšie vlastnosti:

• Čiapka je oranžová so sústrednými kruhmi. Tvar je spočiatku zaoblený, potom sa rozprestiera alebo má tvar pohára. Čiapka je hladká a za vlhkého počasia mierne lepkavá.
• Stonka je hrubá a krátka – 4-7 cm. Je hladká a rovná, vo vnútri dutá. Hrúbka stonky je 1-2 cm.
• Dužina sa rozpadá a uvoľňuje mliečnu šťavu, ktorá na slnku pomaly zeleneje. Vonia ovocne a má sladkú, štipľavú chuť.

Odrody. Spolu s šafranovou mliečnicou obyčajnou sa v lesoch stredného Ruska vyskytuje aj šafranová mliečnica smreková. Má žltozelenú čiapočku s priemerom 6 – 12 cm s viditeľnými sústrednými zónami. Chuť je jemnejšia ako u šafranovej mliečnice obyčajnej. Hustá oranžová dužina je krehká, pri rozlomení najprv sčervenie a potom zozelenie. Vyskytuje sa od júla do septembra v smrekových a iných lesoch.

Kde a kedy rastie? Je rozšírený v celom strednom Rusku. Neznáša podmáčanú pôdu, uprednostňuje piesočnaté pôdy. Zbiera sa od polovice júla do polovice októbra. Obzvlášť bohaté úrody šafranových mliečnych čiapočiek sa nachádzajú v mladých borovicových a smrekových lesoch.

Šafranová húba je rekordérom v stráviteľnosti. Nakladaná šafranová húba preto nie je len pochúťkou, ale plnohodnotnou gastronomickou lahôdkou. Je to jediná huba, ktorá je skutočne lahodná surová.

Štvorhra. Šafranová mliečna čiapočka nemá žiadne jedovaté dvojníky. Takáto výrazná a krásna huba sa nikde inde v lese nenájde. Neskúsení hubári si ju mýlia s falošnou šafranovou mliečnou čiapočkou, ktorá patrí do čeľade mliečnikovitých.

Sivý jarabina

Popis. Sivá jarabina je najobľúbenejšou hubou vo svojej čeľadi. Často sa nazýva aj pruhovaná jarabina. Vonkajšie vlastnosti:

• Čiapka sa rozprestiera. Farba je sivastá, mení odtiene na fialovú. Okraje sú zvlnené. Priemer dosahuje 12 cm. Tvar je zvonovitý a pologuľovitý. Hladký povrch čiapky je pokrytý radiálnymi vláknami.
• Stonka je bielosivá, 10 cm vysoká a pomerne hrubá – až 2 cm široká. Vyvíja sa hlboko v podstielke.
• Dužina je hustá, bielo-sivastá, s múčnou vôňou a chuťou.

Odrody. Spolu so sivými jarabinami sa v lesoch stredného Ruska dajú zbierať aj iné jedlé jarabiny:

• Fialová. Čiapočka s priemerom 5 – 15 cm má belavú až ružovohnedú farbu. Táto jesenná huba rastie v zhlukoch na okrajoch lesov v ihličnatých aj listnatých lesoch.
• Fialová. Fialovo-purpurová čiapočka dosahuje priemer 7 – 15 cm. Má silnú kvetinovú vôňu. Rastie neskoro na jeseň v rôznych typoch lesov.

Kde a kedy rastie? Sivá jarabina rodí plody, keď iné huby už nerastú. V ihličnatých a zmiešaných lesoch rastie až do mrazov a prináša bohatú úrodu.

Štvorhra. Ľahko sa zamieňa s inými Trichomycetmi, z ktorých niektoré sú jedovaté. Preto by ju mali zbierať iba tí, ktorí dokážu túto hubu presne rozlíšiť od iných Trichomycet.

Šampiňóny obyčajné

Popis. Šampiňóny sú najznámejšie z umelo pestovaných húb, ale rastú aj v prírodných podmienkach.

• Čiapka je biela. U mladých húb je guľovitá, neskôr sa stáva vypuklou a rozprestiera sa so zahnutým okrajom. Priemer je 8-10 cm, maximálne 15 cm. Čiapka je suchá a hodvábna na dotyk. U starších húb je hnedastá.
• Stonka je 3-10 cm dlhá, vláknitá, hladká a biela. Priemer: 1-2 cm.
• Dužina je mäsitá a hustá, s príjemnou hubovou arómou. Na reze zružoví.

Odrody. V strednom Rusku okrem bežných šampiňónov nájdete aj:

• Lesné šampiňóny. Čiapka s priemerom 5 – 10 cm má neurčitý hnedo-ružový odtieň. Povrch čiapky je vláknitý. Svetlá dužina sa pri rozlomení sfarbí do červena. Plodenie sa vyskytuje v auguste až septembri. Rastie v ihličnatých lesoch a so smrekom vytvára mykorízu.
• Agaricus bisporusČiapočka je svetlohnedá, má priemer 4-8 cm. Dužina je hustá a šťavnatá, po rozlomení zružoveje. Má hubovú arómu a mierne kyslú chuť.

Kde a kedy rastie? Plodenie nastáva od konca mája do konca septembra. Darí sa jej v úrodných, na humus bohatých pôdach. Vyskytuje sa na lúkach, pasienkoch, v záhradách a zeleninových záhonoch. Rastie v trsoch. Je rozšírená v celom regióne. Uprednostňuje dobre osvetlené miesta.

Štvorhra. Dá sa zameniť s mrlíkom obyčajným. Od jedovatej huby sa líši farbou žiabrov – sú ružovkasté. Dá sa tiež zameniť so žltkastou gombíkovou hubou, ktorá je jedovatá.

Hubár hovorí o stepných šampiňónoch a ukazuje, ako ich nájsť a rozlíšiť:

Russula bahenná

Popis. Klobúky sú spočiatku guľovité, ale s vekom sa rozprestierajú, splošťujú, lievikovito sťahujú alebo sú konvexné. Stonka je valcovitá, hladká a zvyčajne biela.

Odrody. Medzi nespočetným množstvom húb Russula, ktoré sa nachádzajú v lesoch stredného pásma, sú najobľúbenejšie a najrozšírenejšie tieto druhy húb Russula:

• Jedlo. Klobúk má priemer 6 – 12 cm a je svetloružovej alebo tmavočervenej farby. Tvar je sploštený a konvexný. Hustá dužina má orieškovú chuť a ovocnú arómu. Rastie od leta do neskorej jesene na čistinách a okrajoch lesov. Je to atraktívny zberateľ potravy. Rastie hojne v rôznych lesoch, ihličnatých aj zmiešaných.
• MočiarPriemer 7-12 cm. Farba ružovočervená s oranžovým odtieňom. Dužina je biela, bez chuti a drobivá. Rastie pod ihličnatými stromami.
• Zelená. Čiapka je svetlozelená, má priemer 8-15 cm. Dužina je biela a hrubá, drobivá, s príjemnou, mierne štipľavou chuťou.

Kde a kedy rastie? Russula rastú v lesoch všetkých typov. Tento hojný a nenáročný rod húb sa hojne vyskytuje v miernom podnebí. Kvitnú od júna do októbra.

Štvorhra. Russula, ktorá sa často zamieňa s posmrtnými čiapkami, sa dá rozlíšiť absenciou kruhu – „sukne“ – ktorý posmrtné čiapky vždy majú.

Smržky

Popis. Smrčky Smrčky sa vyznačujú pórovitým telom. Pred konzumáciou vyžadujú dôkladnú tepelnú úpravu. Pravý smrčok dorastá do výšky až 15 cm. Huba je úplne dutá. Vonkajšie vlastnosti:

• Čiapka je hnedej alebo sivohnedej farby. Tvar je okrúhly.
• Stonka je žltkastej alebo belavej farby, v spodnej časti rozšírená, vrúbkovaná.
• Dužina je lahodná, tenká a chrumkavá. Má príjemnú arómu. Gurmáni považujú smrčky za jednu z najchutnejších húb.

Odrody. Medzi jedlými smržkami strednej zóny:

• Smrčková čiapka. Táto huba má malú čiapočku v tvare čiapočky, vysokú 2-5 cm. Jej farba je spočiatku hnedastá a čokoládová, neskôr sa mení na žltkasto-okrovú. Tenká, svetlá dužina má lahodnú arómu. Rastie od polovice mája v zaplavenej pôde medzi mladými lipami a osikami. Je to jeden z najchutnejších smrčkov.
• Kužeľovitý smrčokKužeľovitý klobúk je vysoký 4-8 cm. Farba sa pohybuje od hnedej po zemitú. Dužina je tenká, bez výrazného zápachu alebo chuti. Rastie začiatkom mája a uprednostňuje osikové lesy. Je menej bežný ako pravý smrček.

Kde a kedy rastie? Vyrastajú na jar, začiatkom mája. Rastú v parkoch, záhradách a lesoch. Vždy sa objavujú na miestach lesných požiarov, v treťom alebo štvrtom roku.

Štvorhra. Je ťažké si ho pomýliť s falošným smrčkom – má nepríjemný zápach. Vonia ako zhnité mäso. Má slizký, tmavo olivovo sfarbený klobúk.

Dubovík

Popis. Hríb dubový alebo olivovohnedý hríb rastie v listnatých lesoch. Často sa vyskytuje v dubových hájoch, kde tvorí mykorízu s dubmi. Je podobný hríbu. Vonkajšie vlastnosti dub:

• Čiapka je hnedá až svetloolivová, s vekom tmavne na tmavohnedú. Priemer je 6-22 cm. Tvar je pologuľovitý, niekedy takmer previsnutý. Za vlhkého počasia je čiapka klzká.
• Stonka je vysoká 5-17 cm. Farba: červenkastá, tmavooranžová, hnedá. Kyjovitého tvaru. Červené rúrky sa po stlačení zmenia na modré.
• Žltá dužina sa po rozkrojení zmodrí. Má bohatú chuť a arómu.

Kde a kedy rastie? Plodí od mája do septembra. V strednom Rusku sa vyskytuje iba v Leningradskej oblasti. Jeho hlavné biotopy sú na Kaukaze, Sibíri a Ďalekom východe. Darí sa mu na vápenatých pôdach v blízkosti dubov a brezy v dobre priepustných oblastiach.

Štvorhra. Žiadne.

Hlivy ustricové

Popis. Tieto huby rastú na substrátoch z odumretých rastlinných zvyškov a vo voľnej prírode na stromoch. Pokiaľ ide o priemyselnú produkciu, sú druhé hneď po šampiňónoch. Najobľúbenejšie hlivy ustricové pestované v strednom Rusku majú excentrický tvar – stonka je pripevnená k klobúku zboku. Stonka je často zakrpatená, tuhá a nejedlá – nekonzumuje sa.

Odrody. Najobľúbenejšie jedlé hlivy ustricové:

• Ustrica. Táto hliva ustricová sa hojne pestuje na komerčné účely. Vo voľnej prírode prináša plody neskoro, okolo októbra. Čiapočka má lievikovitý a klasovitý tvar. Farba sa mení od svetlosivej po tmavosivú. Čiapočky rastú a vytvárajú viacvrstvové štruktúry. Aróma je príjemná, ale slabá. Biela dužina stráca vekom svoju mäkkosť. Rastie na odumretých kmeňoch a na slabých, chorých stromoch.
• Dub. Čiapočka má polkruhový tvar. Jej farba je sivobiela alebo hnedastá. Jej priemer je 5 – 10 cm. Rastie na akomkoľvek strome okrem duba, ale najčastejšie na smreku. Zahraničné zdroje klasifikujú hlivu ustricovú ako nejedlé.
• Pľúcne. Menej cenná huba ako hliva ustricová, objavuje sa koncom mája a plodí nepretržite až do konca septembra.
• V tvare rohu. Farba klobúka s priemerom 3 – 10 cm sa mení s vekom, od bielej po sivookrovú. Klobúk má lievikovitý tvar. Dužina je biela, pevná a bez zápachu, bez výraznej chuti. Rastie od mája do septembra na pňoch a odumretom dreve listnatých stromov.

Kde a kedy rastie? V lesoch mierneho pásma prinášajú rôzne druhy hlivy ustricovej plody súčasne a postupne od apríla do novembra. Rastú všade tam, kde sú pne, popadané stromy a odumreté drevo. Uprednostňujú topoľ, vŕbu, orech a osiku.

Štvorhra. Neexistujú žiadne jedovaté analógy, iba nejedlé – dajú sa ľahko rozpoznať podľa tvrdého hubového tela, nepríjemnej vône a chuti.

Volnuški

Popis. Krásna a výrazná huba používaná na nakladanie. Predtým sa namáča. Vonkajšie vlastnosti vlny:

• Čiapka má priemer 5 – 10 cm a ružovkastú farbu. Na povrchu sú viditeľné sústredné kruhy a pozdĺž okraja sa objavuje strap. Okraj čiapky je zahnutý dovnútra. Glabely sú spočiatku biele, s rastom žltnú.
• Stonka je valcovitá, 3-6 cm dlhá, spočiatku plná, potom dutá. Farba: bledoružová.
• Dužina je biela alebo svetlokrémová. Drobí sa a má slabý, živicový zápach. Po rozkrojení vyteká štipľavá mliečna miazga.

Odrody. Biela mliečna čiapočka rastie aj v miernom podnebí. Od ružovej mliečnej čiapočky sa líši farbou čiapočky – biela, keď je mladá, žltkastá, keď je stará. Sústredné zóny na čiapočke sú takmer neviditeľné. Má príjemnú, sladkú vôňu. Rastie od augusta do októbra, prevažne v brezových lesoch a močaristých oblastiach. Počas obdobia zberu úrody sa v brezových lesoch vyskytuje v obrovskom množstve.

Kde a kedy rastie? Začína rásť v polovici leta a plodí až do októbra. Vyskytuje sa vo všetkých typoch lesov – listnatých aj zmiešaných. Uprednostňuje vytváranie mykorízy so starými brezami. Pestrec mariánsky sa hojne vyskytuje v Kaliningradskej oblasti. Uprednostňuje severné zemepisné šírky, preto sa veľké úrody pestreca mariánskeho zbierajú na severe stredného Ruska.

V zahraničných katalógoch je volnuška uvedená ako nejedlá huba, ale v Rusku si ju veľmi vážia – pri správnom namočení je výbornou nakladanou zeleninou.

Štvorhra. Túto hubu je nemožné zameniť s inými hubami, snáď s výnimkou jej príbuzného, ​​klobúčika bieleho alebo klobúčika bieleho. Klobúčik ružový a klobúčik biely sú si veľmi podobné, najmä ak prvý z nich na slnku vybledne.

Hnojný chrobák

Popis. Chrobáky našich hubárov nezaujímajú, ale gurmáni si ich cenia pre ich neporovnateľnú chuť. Hneď po zbere sa dusia, aby sa nepokazili. Chrobáky nie sú vhodné na nakladanie ani na iné konzervovanie. Vonkajšie znaky sivého chrobáka:

• Klobúk je v mladosti vajcovitý, neskôr zvoncovitý. Povrch je šupinatý a sivohnedý. Klobúk je 3-7 cm vysoký a 2-5 cm široký.
• Stonka je dlhá 10 – 20 cm. Je biela, dutá a vláknitá. Na stonke nie je žiadny krúžok.
• Dužina je svetlá a tenká. Chuť je jemná, ale príjemná a v surovom stave takmer nemá žiadny zápach.

Chrobáky sú náchylné na samotrávenie – ak ich vytrhnete, rýchlo sa pokazia. Klobúky sa menia na čierny sliz. Preto by sa chrobáky mali ihneď po vytrhnutí uvariť.

Odrody. Chrobáky majú mnoho druhov, niektoré sú menej známe ako sivý chrobák. V miernom pásme sa chrobáky vyskytujú aj:

• Biela. Tento chrobák je lahodný, ale na pohľad nepríjemný. Má biely klobúk vysoký 5 – 12 cm s tmavou hrčkou v strede. Má príjemnú vôňu a chuť. Rastie hojne od mája do jesene – v záhradách, zeleninových záhonoch, na skládkach, hromadách odpadu atď.
• TrblietavéRýchlo dozrieva vo vlhkom počasí. Po prerezaní sa rýchlo kazí. Varte iba 5 minút. Klobúk je pokrytý lesklými šupinami. Stonka je hrubá, biela, dutá a dlhá. Rastie na jar na hnijúcich stromoch. Chuť je horšia ako u bielej odrody.
• Románska. Čiapka je vajcovitá a sivá. Po otvorení sa zmení na zvonovitý tvar. Dužina je tenká a ľahká. Stonka je vysoká až 12 cm. Rastie na koreňoch a starom dreve.

Kde a kedy rastie? Plodí od jari do leta. Rastie v úrodných, pohnojených pôdach a možno ho nájsť na pňoch listnatých stromov, na skládkach odpadu a na záhradných parcelách.

Štvorhra. Neexistujú žiadni jedovatí dvojníci.

Jedlé sú iba mladé chrobáky. Mnohé zdroje uvádzajú, že táto huba je nekompatibilná s alkoholom a môže spôsobiť miernu otravu.

Pláštenka

Popis. Všetky pršiplášte Sú jedlé iba vtedy, keď sú mladé. Keď huba dozreje, jej dužina sa začne kaziť. Huby majú guľovitý alebo hruškovitý tvar s krátkou pseudostonkou. Telo huby (klobúk) je pokryté ostnatými výrastkami. Bežne sa nazývajú prachové huby, prachové huby a tabakové huby kvôli ich schopnosti uvoľňovať spórový prášok do vzduchu.

Odrody. Jedlé pýchavky zo stredoruského regiónu:

• Špičatý. Pologuľovité telo huby s pseudonôžkou. Priemer je 2-4 cm. Pseudonôžka je 1-2 cm vysoká. Telo huby dosahuje výšku 5-7 cm. Huba je spočiatku biela, potom stmavne do sivohnedej farby. Dužina je biela a pevná, nakoniec žltne a ochabne. Rastie v lesoch všetkých typov od mája do neskorej jesene.
• Hruškovitý tvar. Telo huby má hruškovitý tvar. Stopka je falošná a môže byť úplne skrytá v substráte alebo machu. Huba je vysoká 2-4 cm. Farba je biela, s vekom sa zmení na špinavohnedú. Povrch je pokrytý tŕňmi. Hrubá šupka sa odlupuje ako škrupina z natvrdo uvareného vajíčka. Rastie od júla do septembra na machových zvyškoch stromov.
• Dlhohlavý báčikVeľká huba, tvarom pripomínajúca kyja alebo kužeľku. Výška: 7-15 cm. Farba sa pohybuje od bielej po hnedastú. Rastie od júla do polovice jesene v ihličnatých a zmiešaných lesoch stredného Ruska.

Kde a kedy rastie? Rastú v lesoch stredného Ruska. Plodenie sa vyskytuje koncom leta. Rastú na čistinách, stepiach a okrajoch lesov.

Štvorhra. Dá sa zameniť s falošnou pýchavkou, ktorá má tmavšiu šupku a fialovú dužinu. Mladé muchotrávky, predtým ako sa im vyvinie červená čiapočka, sa tiež podobajú pýchavkám.

Dáždnik

Popis. Slnečnicová huba patrí do čeľade húb. Je to jedna z mála húb, ktorá má spolu s hríbmi a mliečnymi šampiňónmi svoju vlastnú jedinečnú chuť. Všetky slnečníky majú klenutý klobúk a tenkú stopku. Priemer klobúka je 35 – 45 cm. Stonky sú dlhé, až 40 cm. Povrch klobúka je suchý a šupinatý. Niektoré odrody sa považujú za lahôdku.

Odrody. Jedlé dáždniky nachádzajúce sa v strednej zóne:

• Motley. Klobúk je veľký – priemer 15 – 30 cm, dosahuje maximálne 40 cm. Spočiatku je klobúk vajcovitý, potom sa stáva plocho vypuklým, rozľahlým, s hrbolčekom uprostred. Dužina je hrubá a kyprá. Má príjemnú chuť a arómu. Stonka je dlhá až 30 cm. Stonka je tuhá, hnedá a na báze zhrubnutá. Rastie od júla do októbra. Rastie všade – v lesoch, na poliach, popri cestách, v záhradách atď.
• BielaNazýva sa aj poľný alebo lúčny cyprus. Jeho priemer je 6 – 12 cm. Okraj belavého alebo krémovo sfarbeného klobúka je lemovaný šupinatými vláknami. Stonka je dlhá, dutá a niekedy zakrivená. Biely cym má mierne kyslastú chuť. Rastie od mája do mrazov a má obzvlášť rád pôdy bohaté na humus.
• Červenanie sa. Mäsitá čiapočka 10-20 cm. Čiapočka je béžová, smerom do stredu hnedá.

Kde a kedy rastie? Rastú od júna do novembra. Presný čas plodenia závisí od druhu okolia. Väčšina hubárov ich nespravodlivo ignoruje.

Štvorhra. Mýli sa s jedovatými dvojníkmi. Podobný ako Chlorophyllum troska a muchotrávka smradľavá.

Letné medové huby

Popis. Letná medová huba je huba, ktorá je vhodná na varenie, ale nie je vhodná na konzervovanie. Vonkajšie vlastnosti:

• Čiapočka je žltohnedá, má priemer 2 – 8 cm a je svetlejšia v strede. Spočiatku je čiapočka konvexná s centrálnym hrboľom. Neskôr sa sploští. Za vlhkého počasia sa stáva lepkavou. Čiapočka mení farbu so zmenou počasia – v daždi je hnedastá a priesvitná, zatiaľ čo za slnečného dňa je matná a medovo sfarbená.
• Stonka je 3-8 cm dlhá a 0,5 cm hrubá. Je valcovitá, trochu tuhá a môže byť zakrivená. Je hnedej farby a má hnedastý blanitý krúžok.
• Dužina je tenká, svetlohnedej farby. Má príjemnú chuť a arómu.

Kde a kedy rastie? Plodí od júna do októbra. Vrchol úrody je v júli a auguste. Rastie na hnijúcich kmeňoch stromov, pňoch a mŕtvom dreve. Uprednostňuje brezy. Občas rastie na ihličnanoch. Úroda je mimoriadne bohatá.

Štvorhra. Letná vosica má veľa podobností, ale najnebezpečnejšou je sírovožltá huba. Falošná vosica sa vyznačuje jasnožltou farbou a absenciou šupín. Dá sa tiež zameniť s okrajovou Galerinou, ktorá rastie iba na pňoch ihličnatých stromov. Preto sa pri zbere letnej vosice vyhýbajte pňom ihličnatých stromov a vosice v ihličnatých lesoch.

Jesenné medové huby

Popis. Toto je najproduktívnejšia z medových húb. Jesenné medové huby môžu byť také hojné, že ich zber sa cíti skôr ako žatva. Táto malá huba sa používa na varenie a na konzervovanie – suší sa a mrazí. Jej vzhľad:

• Čiapka s priemerom 5 – 10 cm je sivožltá alebo žltohnedá. Spočiatku guľovitá, s vekom sa stáva plocho vypuklou. V strede je hrbolček. Povrch je pokrytý hnedými šupinami.
• Stonka je dlhá 6-12 cm a má priemer 0,5-2 cm. V spodnej časti má hľuznaté zhrubnutie a v hornej časti biely krúžok.
• Biela dužina je hustá a chrumkavá. Má príjemnú arómu a mierne kyslú chuť.

Kde a kedy rastie? Plodenie začína koncom leta a pokračuje až do mrazov. Plodenie sa vyskytuje vo vlnách, ktoré trvajú 15 dní. Za sezónu sú jedna alebo dve obzvlášť silné vlny. Huba tvorí obrovské kolónie s husto zrastenými hubami. Rastie na akomkoľvek strome – mŕtvom aj živom, ihličnatom aj listnatom.

Štvorhra. Dá sa zameniť s chlpatým šupinatým klobúkom - má zvýšenú šupinatosť, horkú chuť a vonia ako reďkovka.

Nejedlé huby

V európskej časti Ruska rastie približne 150 druhov jedovatých húb – približne 3 % všetkých druhov. Niektoré huby môžu mať po konzumácii tragické, ba až smrteľné následky. Predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“, je dôležité si preštudovať informácie. príznaky jedovatých húb, podľa ktorých ich možno odlíšiť od jedlých druhov.

Smrteľná čiapka

Popis. Najjedovatejšia huba na svete. Jej nebezpečenstvo spočíva v jej veľkej podobnosti s niektorými jedlými hubami. Keď je mladá, odumretka pripomína vajíčko zabalené v blane. Odumretku môžete rozoznať podľa nasledujúcich charakteristík:

• Čiapka je pologuľovitá alebo plochá. Farba je olivová so sivými alebo zelenkavými odtieňmi. Povrch je vláknitý, okraje sú hladké. Veľkosť čiapky je 5-15 cm.
• Stonka s moaré vzorom je valcovitá a pri báze zhrubnutá. Farba je rovnaká ako klobúk alebo svetlejšia. Je hrubá 2,5 cm a vysoká až 15 cm. Muchotrávku od jedlých húb rodu Agaric odlišuje blanitý krúžok na stonke.
• Dužina je biela a takmer bez zápachu a chuti. Iba staršie muchotrávky vydávajú nepríjemnú, mierne sladkú arómu.

Kde a kedy rastie? Rastie v zmiešaných a listnatých lesoch. Uprednostňuje úrodné pôdy a rastie v blízkosti bukov, dubov a liesok, s ktorými vytvára hubový koreň. Táto huba môže rásť hojne v niektorých lesoch, zatiaľ čo v iných môže byť veľmi blízko alebo sa vôbec nevyskytuje. Plodenie je obzvlášť bohaté od konca augusta do neskorej jesene.

S kým by sa to dalo zameniť? Húbka bledá sa najčastejšie zamieňa s russulou, šampiňónmi a zelenými hlivami. Je obzvlášť podobná russule zelenej. Jedovatú hubu rozoznáte podľa vajcovitého zhrubnutia na spodnej časti stonky a „sukne“ na stonke.

Sírovožltá medová huba

Popis. Táto medová huba rastie na pňoch stromov a v ich blízkosti, ako aj na hnijúcom dreve. Príznaky otravy, od vracania až po stratu vedomia, sa objavujú 1 – 6 hodín po konzumácii. Vonkajšie príznaky sírovožltej medovej huby:

• Čiapka má priemer 2-7 cm, spočiatku zvonovitého tvaru, potom sa rozprestiera. Farba je žltkastá, žltohnedá alebo sírovožltá. Okraje čiapky sú svetlejšie a v strede je hrbolček.
• Stonka je dlhá až 10 cm a hrubá 0,3-0,5 cm. Je hladká, vláknitá a vo vnútri dutá. Farba: svetložltá.
• Dužina je belavá alebo žltkastá, horká a má nepríjemný zápach.

Kde a kedy rastie? Plodenie sa vyskytuje od konca mája do neskorej jesene. Rastie na pňoch ihličnatých stromov vo veľkých trsoch.

S kým by sa to dalo zameniť? Podobne ako jedlé medové huby, aj sírovožltá medová huba sa ľahko identifikuje podľa zelenkastých žiabrov.

Muchotrávka porfýrová

Popis. Iný názov huby je muchotrávka sivá. Túto jedovatú hubu možno identifikovať podľa nepríjemného zápachu a chuti, ako aj podľa vonkajších charakteristík:

• Čiapka je sivohnedá, s priemerom až 8 cm a s rastom huby mení tvar z konvexného na previsnutý. Neskôr sa čiapka zmení na hnedosivý s fialovým odtieňom. Žiabre sú tenké a biele.
• Stonka je vysoká až 10 cm a hrubá 1 cm, pri báze často zhrubnutá. Má biely alebo sivý kruh.
• Biela dužina má štipľavý a nepríjemný zápach.

Kde a kedy rastie? Rastie v ihličnatých lesoch, prevažne sa vyskytuje v borovicových lesoch. Rastie samostatne, nie v skupinách. Obdobie plodenia je júl – október. Biotop: od Kaliningradu po Ďaleký východ. Vyskytuje sa v strednom Rusku na kyslých pôdach vo vlhkých ihličnatých lesoch.

S kým by sa to dalo zameniť? Ak má sivá muchotrávka rozľahlý klobúk, neskúsení hubári si ho môžu pomýliť s russulou. Jedovatú hubu možno identifikovať podľa krúžku na stonke – bieleho alebo siveho.

Červená muchotrávka

Popis. Jedovatá, psychotropná huba. Najfarebnejšia v každom lese. Ľahko sa rozpozná podľa jej nápadného vzhľadu:

• Červená čiapočka dosahuje priemer 20 cm. Jej tvar sa pohybuje od guľovitého až po plocho-konvexný. Vrchná časť čiapočky je posiata bielymi alebo žltými bradavičnatými výrastkami. Farba sa pohybuje od oranžovej po jasne červenú. Šupky na čiapočke sú na starších hubách často zmyté dažďom.
• Stonka je vysoká až 20 cm, pri báze rozšírená. Spočiatku hustá, s vekom sa stáva dutou. Stonka je biela. Na stonke je biely kruh.
• Dužina je biela, so žltkastým odtieňom pod šupkou. Nemá žiadny zápach.

Kde a kedy rastie? Rastie v lesoch všetkých typov, ale najčastejšie sa vyskytuje v brezových lesoch. Rastie jednotlivo aj v skupinách od júna do mrazov.

Príznaky otravy muchotrávkou sa objavujú veľmi rýchlo – 20 – 120 minút po vstupe huby do tela.

S kým by sa to dalo zameniť? Zrelú hubu je ťažké pomýliť s čímkoľvek iným. Pokiaľ klobúk nezvädne a výrastky nezmyje dážď, neskúsení hubári si ju môžu pomýliť s russulou. Mladé muchotrávky so svetlými guľovitými klobúkmi si však možno pomýliť so šampiňónmi.

Ako rozlíšiť jedlú hubu od jedovatej, sa dozviete v nasledujúcom videu:

Pavučina

Popis. V ich rode je veľa druhov pavučiniek, s približne 400 druhmi. Vyzerajú veľmi podobne ako muchotrávky. Mnohé majú nepríjemný zápach. Spomedzi nejedlých odrôd je najsmrteľnejšou pavučinka krásna:

• Čiapka je hrdzavooranžová alebo červenooranžová, s priemerom 3-8 cm, kužeľovitého alebo rozprestreto kužeľovitého tvaru s tuberkulózou v strede. Povrch čiapky je pokrytý malými šupinami.
• Stonka je valcovitá, dlhá 5-12 cm. Hrúbka je 0,5-1 cm. Farba je oranžovohnedá.
• Dužina je oranžovo-okrová. Chuť je bezvýrazná. Môže byť prítomná aróma pripomínajúca reďkovku.

Kde a kedy rastie? Rastie vo vlhkých ihličnatých lesoch, uprednostňuje mach a močaristú pôdu.

S kým sa dá zameniť? Podobne ako jedlé klobúčiky pavučinových húb, aj tieto huby môžu zbierať iba hubári, ktorí dôkladne poznajú ich odrody.

Prasiatko

Popis. Od roku 1981 je huba štíhla prasiatka klasifikovaná ako jedovatá, pričom bola preklasifikovaná z podmienečne jedlého druhu. Mnoho hubárov však stále zbiera huby štíhle prasiatka a po ich špeciálnom spracovaní ich konzumuje opakovaným varením vo vode. Odborníci dôrazne neodporúčajú konzumovať akýkoľvek druh huby prasiatka.

Vonkajšie znaky prasiatka:

• Čiapka je veľká, v strede prehĺbená a má nepravidelný tvar. Maximálny priemer je 15 cm. Farba je olivovohnedá, v starobe hrdzavie. Čiapka je na dotyk suchá a zamatová, pokrytá drobnými šupinkami.
• Stonka je krátka – až 9 cm – a hrubá. Hustá, valcovitého tvaru.
• Dužina je hrubá a žltá. Nemá výrazný zápach. Chuť je mierne horká. Po rozkrojení zhnedne.

Kde a kedy rastie? Obdobie plodenia: jún až október. Uprednostňuje mladé brezové a dubové lesy a kríky. Rastie v blízkosti roklín, močiarov, čistiniek a machom pokrytých kmeňov ihličnanov a rád hniezdi aj na vyvrátených koreňoch.

S kým by sa to dalo zameniť? Často sa zamieňa s mliečnymi hubami a Russulou. Hrubá prasiatka, ktorá je klasifikovaná ako podmienečne jedlá, sa tiež často zamieňa s tenkou prasiatkou. Neexistuje zhoda v názore na jedlosť hrubej prasiatky. Odborníci však neodporúčajú jej konzumáciu, pretože sa v nej hromadí muskarín, jed, ktorý sa nezničí ani varením.

Miesta s hubami

Stredné Rusko je široký, neformalizovaný pojem. Je to konvenčný, negeografický termín, ktorý zahŕňa rôzne regióny a lokality v závislosti od zdroja. Väčšina regiónov európskeho Ruska – Moskva, Rjazaň, Tver, Leningrad, Tula, Lipeck a ďalšie – sa považuje za súčasť centrálnej zóny. Centrálna zóna sa tiahne od hraníc s Bieloruskom po Povolžie, od Karélie po Kaukaz.

Vzhľadom na rozľahlosť územia známeho ako stredné Rusko alebo Stredoruský región by sa dalo donekonečna hovoriť o miestach, kde sa dajú hubárčiť. Pre každý región existujú podrobné mapy húb, ktoré sa oplatí pozorne si preštudovať predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“. Či už pôjdete do Kaliningradu alebo Rjazane, miesta s hubami sú všade.

Tu je len niekoľko príkladov:

• Karélia a Leningradská oblasť – boli vždy známe svojou bohatou úrodou húb. Hemžia sa tu hríby, osikové šampiňóny, medové šampiňóny, šafranové šampiňóny a ďalšie huby. Existuje tu dokonca koncept s názvom „hubová turistika“. Ľudia z iných častí Ruska cestujú do Kaliningradskej oblasti špeciálne na zber húb. Nemanská nížina a ťažobné podniky Krasnoznamensky a Nesterovsky sú známe svojimi hubami.
• Uljanovská oblasť. Inzenský okres je známy svojimi hubami, presnejšie Pazuchinským lesom, ktorý je bohatý na hríby, mliečne šampiňóny, maslové šampiňóny, medové huby, šafranové mliečne čiapočky, brezové hríby, kuriatka a osikové huby.
• Moskovská oblasť. Ľudia odtiaľ chodia zbierať huby do Odintsovského a Taldomského okresu smerom na Zvenigorod. Nachádzajú sa tam kuriatka, hríby a iné ušľachtilé huby. A do okresu Sergiev Posad prichádzajú ľudia na jar kvôli medonosným hubám.
• Brjanská oblasť. Odporúča sa zber húb v lesoch v blízkosti dedín Domašovo a Kokino. Huby sú hojné v Navlinskom, Suzemskom a Žukovskom okrese.
• Smolenská oblasť. Roky pozorovania umožňujú skúseným hubárom identifikovať päť okresov s najväčším výskytom húb v regióne: Monastyrščinský, Krasninský, Veližský, Demidovský a Duchovščinský. Hojne sa tu vyskytujú medové huby, kuriatka a iné hríby.
• Saratovská oblasť. Známe sú tu huby Engels, Baltaj, Saratov, Petrovský, Tatiščevský a ďalšie. V hojnom množstve tu rastú mliečne huby, osikové šampiňóny, maslové šampiňóny, volnušky (biele mliečne huby), kuriatka, šafranové mliečne čiapočky a brezové hríby.
• Vladimírska oblasť. Nájdete tu aj skvelý výber húb, od hríbov až po volnušky. Medzi oblasti zberu húb patria Jurijov-Poľský, Muromský, Gorochovecký, Vjaznikovský a Suzdalský.

Za najbohatšie regióny na huby v strednom Rusku sa považujú Moskva, Kursk, Voronež, Vladimir, Nižný Novgorod, Tver, Riazaň a Kaliningradská oblasť.

V každom regióne stredného Ruska sa nachádzajú lesy a porasty, kde môžete loviť maslové huby, medové huby, kuriatka a iné lahodné huby.

Hubový kalendár

V strednom Rusku môžete ísť zbierať huby už koncom apríla alebo začiatkom mája, hneď ako sa objavia prvé jarné huby – smrčky a gyromitraVäčšina hubárov sa však do lesa neodváži skôr ako v júni. Sezónnosť rastu húb podľa mesiaca je znázornená v tabuľke 1.

Tabuľka 1

Mesiac	Čo rastie?
jún	Maslové huby rastú v borovicových lesoch a hríby brezové v brezových hájoch. Biele mliečne huby začínajú rásť v druhej polovici júna a zbierajú sa až do neskorej jesene.
júl	Začiatkom júla začínajú rásť šafranové mliečne čiapočky a v druhej dekáde sa objavujú aj hríby a húby, ktoré rastú v každom lese až do mrazov. Od druhej polovice júla možno nájsť mliečne šampiňóny, čierne mliečne čiapočky, prasatá a kuriatka.
August	Hríby, mliečne šampiňóny, šafranové mliečne čiapočky, brezové hríby, biele mliečne čiapočky, Russula, maslové šampiňóny a ďalšie huby bujne rastú. Prvé medové šampiňóny sa objavujú začiatkom augusta, po nich v polovici augusta nasledujú biele mliečne čiapočky a volnušky.
September	Letný rast húb pokračuje. Mnohé huby prestávajú rásť v druhej polovici septembra, ale hojne sa vyskytujú medové huby, mliečne šampiňóny, biele šampiňóny, prasacie šampiňóny, brezové hríby a biele mliečne šampiňóny.
Október	Koniec hubovej sezóny. Hneď ako teplota klesne na 4-5 stupňov Celzia, môžete odložiť košíky. Posledné huby, ktoré treba v októbri zháňať, sú medové šampiňóny. Pod listami sa nachádzajú aj šafranové mliečne čiapočky, hluchavky a biele mliečne čiapočky.

Stredné Rusko je už dlho známe svojimi hubárskymi tradíciami – miestni obyvatelia vedia svoje o hubách a o tom, ako ich konzervovať. Ak sa chcete pridať k nespočetnej armáde zberačov húb, dodržiavajte najdôležitejšie bezpečnostné pravidlo: nikdy si do košíka nedávajte neznáme alebo pochybné huby.

Často kladené otázky