Hríb: Podrobný popis huby

Hríb je jedlá huba patriaca do čeľade hřibovitých (Boletaceae). Je pomenovaná tak, pretože jej plodnice rastú v machu. Hríb sa vzhľadom podobá hríbu obyčajnému a je jedlý.

Všeobecné charakteristiky huby

Hríb je členom čeľade hřibovitých (Boletaceae). Existuje niekoľko druhov tejto huby, pričom každý z nich má mierne odlišný vzhľad.

Huba má pologuľovitú čiapočku, ktorá dosahuje priemer 10 cm. Ako huba dozrieva, jej povrch sa popraská. Charakteristickým znakom hríba je modrá farba dužiny pri rezaní.

Farba vrchnej časti sa mení od svetlozlatej po jasnočervenú. Povrch je na dotyk zamatový a suchý. Spodná časť je hladká alebo mierne zvráskavená.

Tieto huby obsahujú mnoho cenných látok: esenciálne oleje, aminokyseliny, vitamíny skupiny B, fosfor, meď, draslík a močovinu. 100 gramov hríbov obsahuje dennú dávku zinku a medi, ktoré telo potrebuje.

Existuje 18 známych druhov hríbov, z ktorých 8 rastie v Rusku.

Druhy hríbov

Jedlé druhy tejto huby sú:

• Poľská huba (tiež známa ako gaštanová huba)Je to jedlá huba a navyše sa považuje za jednu z najchutnejších v Európe. Je pomerne veľká: obvod klobúka môže mať 12 – 15 cm. Jej povrch je hnedý. Dužina poľskej huby je aromatická a má príjemnú chuť.
• Polozlatý hríbToto je podmienečne jedlá huba. Tento druh nie je veľmi bežný. Rozlišovacím znakom polozlatého hríba je sivožltý odtieň plodnice.
• ZamatJeho klobúk je guľovitý. Ako huba dozrieva, stáva sa guľovitejším. Farba sa pohybuje od hnedej po červenohnedú. Dĺžka stonky sa pohybuje od 4 do 12 cm.
• ŽltohnedáJe tiež známy ako žltohnedá maslová huba, pieskový hríb a močiarny hríb. Klobúk je polkruhový s okrajmi zahnutými nadol. Veľkosť klobúka sa pohybuje od 5 do 14 cm v priemere. Povrch mladej huby je zamatový; ako dozrieva, praská a objavujú sa šupiny. Ako dozrieva, klobúk nadobúda sivooranžovú alebo žltosivú farbu. Na spodnej strane klobúka sa objavujú malé žlté rúrky. Dužina je pevná a takmer bez chuti.
• Červený hríbČiapka huby dosahuje priemer 9 cm. Je dužinatá a vláknitá. Dužina má žltkastý odtieň, po prerezaní zmodraje. Stonka je dlhá a hladká, v priemere má dĺžku 10 cm.
• Zelený zotrvačníkVrchná časť tejto huby je zlatohnedá a má priemer až 10 cm. Stonka je valcovitá, smerom k základni sa rozširuje. Dužina je hustá, biela a má výraznú hubovú arómu.
• Pestrofarebný (alebo prasknutý) zotrvačníkCharakteristickým znakom tejto huby je prítomnosť siete trhlín na klobúku. Jej priemer dosahuje 3-7 cm. Farba sa pohybuje od sivej po bordovú. Stonka má kyjovitý tvar.

Poľské huby

Polozlatý hríb

Zamatový zotrvačník

Žltohnedý zotrvačník

Červený hríb

Zelený zotrvačník

Prasknutý zotrvačník

Medzi týmto druhom húb existujú aj nejedlé odrody. Patria sem:

• Parazitický zotrvačníkTúto hubu si možno zameniť s mladými zelenými hríbmi. Je malá, zatiaľ čo jedlé odrody sú širšie a vyššie. Jej klobúk dosahuje priemer maximálne 5 cm. Huba nie je jedovatá, ale nie je vhodná ani na konzumáciu.
• Žlčová hubaMôže sa zameniť s brezovým hríbom alebo hríbom obyčajným. Má charakteristickú horkú chuť. Nie je jedovatý, ale nie je jedlý.
• Papriková hubaTento druh hríba má konvexný klobúk s priemerom až 7 cm. Je svetlohnedej farby a má pikantnú, korenistú chuť. Huba korenistá je jedovatá odroda hríba.

Parazitický zotrvačník

muchotrávka žltá

Zotrvačník korenia

Aby ste rozlíšili jedlý hríb od falošného, ​​​​pamätajte, že falošný je menší ako jedlá huba a nemá charakteristický hubový zápach. V skutočnosti nemá žiadny zápach.

Ďalším znakom, ktorý pomáha rozlíšiť jedlý hríb od nejedlejšieho, je to, že keď jedlý hríb nakrájate, rezná plocha zmodraje. Nejedlé hríby pri krájaní nemenia farbu.

Miesta a čas rastu

Rôzne druhy húb rastú na rôznych miestach. Napríklad poľská huba sa vyskytuje na Sibíri a na severnom Kaukaze. Uprednostňuje ihličnaté lesy a rastie na piesočnatých pôdach.

Hríb červený sa vyskytuje na Ďalekom východe. Tento druh huby sa vyskytuje aj v severoafrických krajinách a v listnatých lesoch v Európe.

Zelený hríb rastie všade, v lesoch s listnatými aj ihličnatými stromami.

Polozlatý hríb sa nachádza v lesoch Kaukazu a Ďalekého východu.

Huby začínajú aktívne rásť v júli a plodenie končí v septembri, ale toto načasovanie sa líši v závislosti od druhu hríba. Napríklad poľský hríb sa zbiera od júna do novembra, zatiaľ čo červený hríb sa zbiera v auguste a septembri.

Technológia pestovania hríbov doma

Ak chcete zožať bohatú úrodu bez toho, aby ste museli opustiť domov, môžete si do záhrady zasadiť mycélium hríbov. Záhon s hubami nezaberie veľa miesta. Vyberte si tienisté miesto. Priekopa, do ktorej mycélium zasadíte, by mala byť hlboká asi 30 cm.

Substrát na záhon s hubami nájdete v lese. Mal by obsahovať konáre, humus a lístie. Najlepšie je použiť pôdu z miesta, kde hríby rástli.

Pôda zozbieraná z lesa by sa mala umiestniť do pripravenej priekopy. Následne by sa mali zozbierané zrelé hríby namočiť do čistej studenej vody. Nechajte ich lúhovať 24 hodín.

Po uplynutí stanoveného času huby roztlačte rukami, aby vznikla pasta. Pridajte trochu vody a zmes nalejte do priekopy, ktorá mala byť vyplnená materiálom bohatým na živiny (listy, humus, konáre). Vytvoríte tak umelé mycélium. Mycélium posypte asi 5 cm zeminy.

Počas prvých dvoch mesiacov treba záhony s hubami výdatne polievať, aby sa zabránilo odumretiu mycélia v dôsledku sucha. Prvé hríby sa objavia rok po zasiatí mycélia.

Ak pestujete druh hríba, ako je napríklad poľský hríb, je najlepšie ho pestovať v jeho prirodzenom prostredí a nie v pôde. To znamená, že v blízkosti miesta výsadby by mali rásť duby, buky, borovice alebo hraby.

Hríby môžete pestovať aj na pňoch. V takom prípade zasejte mycélium blízko pňov. Plodiny prikryte slamou.

Užitočné vlastnosti huby

Muchotrávka má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• uľahčuje prácu gastrointestinálneho traktu: muchotrávka obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšiť proces trávenia;
• stimuluje funkcie štítnej žľazy;
• znižuje riziko vzniku aterosklerózy;
• zlepšuje videnie;
• odstraňuje toxíny z tela;
• udržiava telesný tonus;
• podporuje obnovu nervových buniek;
• posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje stav pokožky;
• podporuje vylučovanie škodlivých toxických látok z tela;
• pomáha znižovať závažnosť zápalových procesov, pretože muchotrávka obsahuje špeciálnu látku, ktorá pôsobí ako prírodné antibiotikum;
• Udržiava silné zuby a kosti, pretože obsahuje vápnik.

Hríby majú nízky obsah kalórií, ale sú výživné, takže ich môžete jesť, aj keď máte nadbytočné kilogramy.

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam húb by hríby nemali konzumovať ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami, ochoreniami pečene alebo urolitiázou.

Ako a čo variť z hríbov?

Pri spracovaní zozbieraných hríbov nezabudnite, že po ošúpaní na vzduchu stmavnú. Preto by sa mali ponoriť do vody s roztokom kyseliny citrónovej (2 g na liter) a soli (1 čajová lyžička na liter).

Tieto huby sa dajú nakladať, soliť, vyprážať alebo pridávať do rôznych jedál. Hríby majú výraznú hubovú chuť a arómu. Do jedál sa používa celá huba vrátane klobúka a spodnej strany.

Hríb sa dobre hodí k mäsu, kuraciemu mäsu, kapuste, tekvici a smotane.

Populárne jedlá z takýchto húb sú:

Nakladané hríby

Huby dôkladne očistite a opláchnite. Vložte ich do hlbokého hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Varte 15 minút na miernom ohni a potom huby sceďte v cedníku.

Kým sa voda odkvapkáva, pripravte si marinádu. Do litra vody pridajte lyžicu cukru a soli, potom dva bobkové listy, pár strúčikov cesnaku a niekoľko klinčekov. Priveďte do varu a potom pridajte lyžicu octu.

Bez vypnutia ohňa pridajte huby do marinády a varte 5 minút na miernom ohni. Huby poukladajte do sterilizovaných pohárov. Tekutina by mala huby pokrývať. Poháre zarolujte. Marinované huby skladujte na chladnom mieste.

Dusené hríby

Na prípravu tohto chutného jedla si vezmite kilogram húb, cibuľu a 200 gramov kyslej smotany. Huby varte v hrnci s hrubým dnom 1,5 hodiny a potom opečte.

Niekoľko minút predtým, ako sú huby hotové, pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Potom pridajte kyslú smotanu a trochu vody.

Keď omáčka zhustne, jedlo je hotové. Môže sa podávať ako omáčka na cereálie alebo cestoviny.

Vyprážané huby na zimu

Toto je iný spôsob prípravy ako bežné nakladané alebo solené huby. Na prípravu budete potrebovať kilogram hríbov, 250 ml rastlinného oleja a soľ a korenie podľa chuti.

Huby očistíme a umyjeme, potom ich dvakrát varíme po 15 minútach, pričom po každom varení vymeníme vodu a opláchneme ich. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte nakrájané huby, prikryte a duste pol hodiny. Potom odstráňte pokrievku a duste ďalších 15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí. Pridajte soľ a korenie.

Uvarené huby vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte zvyšným olejom z panvice do výšky 2 cm a uzavrite. Pripravené huby skladujte až 6 mesiacov.

Hríby s medom

Toto je veľmi nezvyčajné jedlo s príjemnou sladkokyslou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať 1,5 kg húb, 2 polievkové lyžice medu, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice horčice a octu, 50 g rastlinného oleja a petržlenovú vňať.

Hríby očistíme a umyjeme a nakrájame na kocky. Nasekáme bylinky, prelisujeme cesnak, pridáme med, ocot, horčicu a nakrájané šampiňóny. Dôkladne premiešame a dáme na 3 hodiny do chladničky.

Na panvici rozohrejte rastlinný olej a pridajte celú zmes spolu s marinádou. Varte na miernom ohni 45 minút. Toto jedlo sa výborne hodí k vareným zemiakom.

Hubová polievka

Môžete ho variť buď s mäsovým vývarom, alebo so zeleninou. Spracujte huby (300 g) a odrežte stonky. Nakrájajte hríby. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, 3 zemiaky a zväzok zelenej cibuľky.

Huby opekajte 8-10 minút, potom pridajte cibuľu a opekajte ďalšie 4-5 minút. Obsah hrnca vložte do vriacej vody alebo vývaru, osoľte, pridajte 2 polievkové lyžice jačmenných vločiek a varte 10 minút na strednom ohni. Potom k všetkým ingredienciám pridajte zemiaky a varte 15 minút.

Potom pridajte nasekané bylinky, vypnite oheň a nechajte polievku prikrytú dusiť 10 minút. Podávajte s kyslou smotanou.

Šalát s hríbmi

Na prípravu šalátu uvarte 3-4 zemiaky v šupke a nakrájajte ich. Nakrájajte aj jablko, 300 g marinovaných húb a 150 g šunky. Všetko premiešajte, pridajte nasekaný zeler a petržlenovú vňať. Dochutte rastlinným olejom a octom a podľa potreby osoľte a pridajte mleté ​​čierne korenie.

Hríb je bežný na každom kontinente. Má niekoľko druhov, z ktorých väčšina je jedlá. Hríby sa dajú použiť do rôznych jedál a dajú sa aj konzervovať na zimu. Pestovanie hríbov doma je jednoduché.

Často kladené otázky