Pýchavka patrí do čeľade Agaricaceae, hoci predtým bola klasifikovaná ako pýchavka. Je známych niekoľko druhov pýchaviek. Táto huba je rozšírená. Pýchavky obsahujú mnoho prospešných prvkov a sú jedlé.
Všeobecné charakteristiky huby
Pýchavka je známa pod mnohými názvami: diablovo jablko, vlčí tabak, zajačí zemiak a pýchavka lesná. Existuje niekoľko druhov tejto huby, z ktorých väčšina je jedlá. Pri konzumácii pýchaviek majte na pamäti, že na konzumáciu sú vhodné iba mladé huby s bielou, pevnou dužinou. Ako starnú, dužina sa naplní spórovým práškom a pýchavka stráca nielen svoje nutričné vlastnosti, ale aj chuť.
Pýchavka patrí do čeľade múhorovitých. Táto huba sa vyznačuje nasledujúcimi vonkajšími znakmi:
- guľovité alebo hruškovité ovocné telo;
- hrubá koža, na ktorej sa často pozorujú tŕne;
- nedostatok rozdelenia na čiapku a stonku;
- biela a elastická dužina.
Huba starne veľmi rýchlo. Keď sa to stane, dužina zožltne, stratí svoju elasticitu a stane sa lepkavou. Neskôr stmavne, zvrásni sa a naplní sa spórovým práškom.
Druhy pršiplášťov
Medzi jedlé odrody pýchaviek patria:
- Hruškovitý tvarHuba je malá: do 5,5 cm na dĺžku a šírku. Ako už názov napovedá, plodnica pýchavky má tvar hrušky. Vonkajšia vrstva je biela, s prasklinami alebo šupinami na povrchu.
- ŠpičatýTáto odroda pýchavky má pologuľovité plodné telo. Falošná stonka je výrazná. Na vrchu sa tvorí vyvýšený hrbolček. Má tiež malé tŕne, ktoré sa ľahko oddeľujú od klobúka. Keď je huba mladá, jej šupka je biela. Ako dozrieva, zmení sa na sivohnedú.
- ObrovskýTento druh pýchavky sa vyznačuje guľovitým tvarom. Keď huba dozrie, jej škrupina sa rozštiepi. Obrovská pýchavka má bielu alebo sivožltú farbu. Je veľká, dosahuje šírku až 50 cm. Môže vážiť až 7 kg.
- Hnedá (umbra)Pýchavka má guľovitý tvar, priemer sa pohybuje od 1 do 6 cm a výška dosahuje až 8 cm. V mladom veku je huba biela, ale ako dozrieva, získava hnedé odtiene. Klobúk hnedej pýchavky je pokrytý ihličkovitými tŕňmi.
Porovnávacia tabuľka jedlých druhov pýchaviek
| Zobraziť | Rozmery (cm) | Formulár | Povrchové prvky | Farba dužiny (mladé/zrelé) |
|---|---|---|---|---|
| Hruškovitý tvar | až 5,5 × 5,5 | Hruškovitý tvar | Praskliny alebo šupiny | Biela/olivovohnedá |
| Špičatý | Priemer 2 – 6 palcov | Pologuľovitý | Ľahko odnímateľné hroty | Biela/sivohnedá |
| Obrovský | s priemerom do 50 palcov | Sférický | Praskanie | Biela/sivožltá |
| Hnedá | 1-6×8 | Sférický | Ihlovité tŕne | Biela/hnedá |
Hruškovitá pýchavka
Pichľavá huba
Obria pýchavka
Hnedá pýchavka
Bežné sú aj falošné pýchavky, ktoré sú nejedlé. Na rozdiel od jedlých húb majú falošné pýchavky tohto typu sploštený, zaoblený tvar a sivú alebo hnedastú farbu.
Miesta a čas rastu
Pýchavka je rozšírená na všetkých kontinentoch, s možnou výnimkou Antarktídy. Rastie všade: nielen v lesoch, ale aj na lúkach, čistinách, záhradách a popri cestách.
Niektoré druhy húb sa vyskytujú iba v lesoch, iné na čistinách a lúkach.
Huby zozbierané pozdĺž ciest alebo v blízkosti priemyselných závodov by sa nemali konzumovať: pýchavky majú špeciálnu absorpčnú kapacitu a aktívne absorbujú rôzne toxíny.
Pýchavky začínajú rásť v polovici mája a miznú až v októbri.
Metódy pestovania pýchaviek doma
Pýchavky sa používajú na výrobu rôznych liečivých a čistiacich prostriedkov. Široko sa používajú aj vo varení. Túto hubu si môžete pestovať doma a byť si istí jej čistotou a výhodami.
Na vytvorenie plantáže pýchaviek vo vašej záhrade si musíte pripraviť mycélium húb. Môžete si ho kúpiť hotové alebo si môžete pripraviť roztok obsahujúci spóry. Na to jemne nasekajte zrelé pýchavky, vložte ich do studenej vody a nechajte niekoľko dní pôsobiť za stáleho miešania. Voda obsahujúca spóry húb sa stane základom pre pestovanie pýchaviek.
Ak chcete zasadiť huby vo svojej záhrade, mali by ste:
- Vykopte priekopu hlbokú 30 cm a širokú 2 m. Miesto na výsadbu mycélia pýchavky by malo byť v tienistej oblasti, pod stromami alebo korunami stromov.
- Do priekopy nasypte zmes listov – topoľové, osikové a brezové listy. Navrch položte konáre stromov, tie isté, z ktorých boli predtým listy umiestnené do zeme. Táto vrstva by nemala byť hrubšia ako 2 cm.
- Vrstvy pevne zhutnite. Hrúbka vrstvy by mala byť 20 cm. Všetko dôkladne zalejte.
- Navrch pridajte 5 cm vrstvu zeminy.
- Rozložte mycélium semien po celej ploche zákopu, polievajte ho kvapkaním a prikryte konármi.
Časté chyby pri pestovaní pýchaviek
- ✓ Použitie ihličnatých pilín namiesto listnatých pilín (inhibuje rast mycélia)
- ✓ Polievanie studenou vodou pod +15°C (spôsobuje šok pre mycélium)
- ✓ Umiestnenie záhona na otvorené slnko (vedie k vysychaniu)
- ✓ Zber plodov so známkami žltnutia (už nie sú vhodné na konzumáciu)
Záhon s vysadeným mycéliom by sa mal pravidelne polievať. Mierny prebytok vlhkosti v pôde je prijateľný.
Keď je záhon prerastený mycéliom, mal by sa zamulčovať listami, ktoré zostali z minulého roka.
Prvú úrodu pýchaviek môžete očakávať rok po zasadení mycélia.
Užitočné vlastnosti pýchavky
Pýchavky obsahujú mnoho prospešných látok vrátane aminokyselín, enzýmov, železa, draslíka, jódu a sodíka.
Všadeprítomná pýchavka má cenné zdravotné výhody. Konkrétne tieto huby:
- absorbovať soli ťažkých kovov, rádionuklidy a toxíny, čím odstraňujú tieto nebezpečné zlúčeniny z tela;
- bojovať proti baktériám a patogénnym hubovým mikroorganizmom;
- majú protinádorovú aktivitu, potláčajú rast malígnych novotvarov;
- majú pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu;
- zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému;
- zastaviť krvácanie;
- bojovať proti chorobám obličiek;
- posilniť imunitný systém.
Obsah mikroelementov v 100 g čerstvých pýchaviek
| Látka | Množstvo | % dennej hodnoty |
|---|---|---|
| Draslík | 350 – 400 mg | 14 – 16 % |
| Železo | 1,2 – 1,7 mg | 8 – 11 % |
| Fosfor | 120 – 150 mg | 15 – 18 % |
| Zinok | 0,8 – 1,2 mg | 7 – 10 % |
| Jód | 5 – 7 mcg | 3 – 5 % |
Plodnica pýchavky obsahuje prírodné antibiotikum, ktoré potláča aktivitu tuberkulózneho bacilu.
Kulinárske využitie húb
Mladé pýchavky zozbierané v neznečistených oblastiach sú jedlé. Tieto huby sa dajú vyprážať, dusiť, piecť, nakladať, soliť a pridávať do rôznych jedál.
Mladé pýchavky nepotrebujú predvarenie; tým sa len predĺži čas varenia. Na prípravu pýchaviek ich jednoducho ošúpte a dužinu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
Z týchto húb sa dajú pripraviť nasledujúce jedlá:
- Huby s omáčkouPripravené huby obaľte v múke a jemne osolte, potom ich opekajte v rastlinnom oleji do mäkka. Pre jedinečnejší nádych môžete pridať omáčku. Na jej prípravu vezmite dve papriky, nadrobno ich nakrájajte, pridajte nasekané kapary, uhorky a zelenú cibuľku. Pridajte majonézu, čerstvú citrónovú šťavu a trochu sójovej omáčky.
- Sušené hubyHuby očistíme a odstráňme z nich tvrdú šupku. Ak sú huby veľké, nakrájame ich na niekoľko kusov. Pýchavky osušíme tak, že ich vyložíme na slnku. Môžu sa tiež sušiť v rúre alebo nad sporákom, navlečené na šnúrku. Sušené huby použijeme ako prílohu. Polievka so sušenými pýchavkami je obzvlášť lahodná.
- Huby v kyslej smotaneNa prípravu tohto jemne ochuteného jedla si vezmite 500 g mladých pýchaviek, 200 g kyslej smotany, 300 g zemiakov a 2 cibule. Zemiaky ošúpte a uvarte v osolenej vode. Huby opláchnite a očistte a potom ich opekajte na oleji 25 minút. Cibuľu ošúpte a nakrájajte a potom ju opečte osobitne. Huby a cibuľu zmiešajte, osoľte a osoľte mletým čiernym korením a opekajte ďalších 15 minút. Kyslú smotanu pridajte 5 minút pred uvarením húb. Znova dôkladne premiešajte a nechajte ingrediencie dusiť na miernom ohni.
Profesionálne tipy na varenie
- ✓ Optimálna veľkosť na vyprážanie je 2-3 cm kúsky (rovnomerné vyprážanie)
- ✓ Teplota oleja počas vyprážania je 160 – 170 °C (zabraňuje rozmočeniu jedla)
- ✓ Zmiešajte s cibuľou v pomere 3:1 (odhalí hubovú arómu)
- ✓ Soľ pridajte na konci varenia (zachová sa štruktúra dužiny)
Nazbierané pýchavky je potrebné pripraviť čo najskôr – rovnako ako iné druhy húb, sa dobre neuchovávajú.
Použitie pýchavky na liečebné účely
Huby sa dajú použiť aj na prípravu rôznych liečivých prostriedkov. Medzi najbežnejšie recepty ľudovej medicíny patria:
- TinktúraNa prípravu nálevu vezmite dostatok pýchaviek, aby ste naplnili do polovice pollitrovú fľašu. Zvyšnú nádobu doplňte vodkou. Nechajte lúhovať 40 dní. Užívajte jednu čajovú lyžičku pred spaním. Tinktúra z pýchaviek je účinná pri ochoreniach obličiek, pečene a žalúdka. Tinktúra z húb na báze alkoholu sa používa aj na liečbu rakoviny.
- PrášokPýchavky by sa mali sušiť na slnku a potom rozomlieť na prášok. Výsledný roztok sa používa na dezinfekciu otvorených rán. Jednoducho ním posypte postihnuté miesta. Prášok z pýchaviek sa dá použiť aj na liečbu nádchy: jemne ho vdýchnite do nosných dierok.
- Liek na vonkajšie použitie pri kožných ochoreniachNa jeho prípravu zmiešajte vodku a obyčajnú vodu v pomere 1:1. Výslednú tekutinu nalejte do nádoby (napr. litrového pohára) naplnenej hubami. Pýchavky pevne utesnite, aby sa rozrušila ich štruktúra. Nechajte zmes lúhovať na chladnom a tmavom mieste 14 dní, potom pridajte 10 kvapiek esenciálneho oleja z levandule alebo čajovníka.
Kalendár zberu na liečebné účely
- Máj-jún: mladé huby na tinktúry (maximum účinných látok)
- Júl – august: zrelé exempláre na prášok (množstvo spór)
- September: neskorý zber na vonkajšie použitie (hustá dužina)
Predtým, ako začnete s prípravou liečivých zmesí, musíte huby starostlivo pretriediť a uistiť sa, že medzi nimi nie sú žiadne falošné pýchavky.
Kontraindikácie
Neodporúča sa používať pýchavku ako potravinu alebo ako surovinu na prípravu liečivých zložení v prípade intolerancie na zložky, ktoré tvoria jej zloženie, ako aj počas tehotenstva a laktácie a detí mladších ako 7 rokov.
Neodporúča sa konzumovať pýchavky tým, ktorí trpia závažnými ochoreniami obličiek.
Pýchavky sú všadeprítomné. Možno ich nájsť nielen v lesoch, ale aj na čistinách a pozdĺž ciest. Pri hľadaní týchto húb je dôležité vedieť rozlíšiť jedlé od nepravých. Pýchavky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál, ako aj na liečivé prípravky.