Jedlé a jedovaté huby Krasnodarského kraja: popisy s fotografiami

V Krasnodarskom kraji si môžete vychutnať širokú škálu jedlých húb, ale pri ich zbere je nevyhnutná mimoriadna opatrnosť, pretože by ste mohli náhodou naraziť na jedovatú hubu, ktorá by po konzumácii mohla spôsobiť vážne problémy. Kto je varovaný, ten je varovaný.

Jedlé huby

V Krasnodarskom kraji existuje mnoho druhov jedlých húb, ktoré sú opísané nižšie.

Biela huba

Popis. Biela huba Huba má konvexný klobúk s priemerom od 7 do 30 cm (niekedy až 50 cm). Jej farba sa pohybuje od svetlohnedej po bordovú. Sudovitá, hrubá stonka sa s rastom predlžuje a zachováva si hrubú základňu. Huba dosahuje výšku až 25 cm. Jej dužina je prevažne hustá, šťavnatá a mäsitá.

Kde a kedy rastie? Rastú v zmiešaných lesoch, priamo na zemi. Huby sa zbierajú v lete a na jeseň. Hríb obyčajný uprednostňuje staré lesy, ktoré sú hojne porastené machom a lišajníkmi. Rastú rovnako dobre v piesočnatých, hlinitých a piesočnato-hlinitých pôdach. Rastú na všetkých kontinentoch okrem Austrálie a Antarktídy. Sezóna je od júna do septembra. Občas sa huby rozrastajú v máji a októbri, ale vrchol zberu sa považuje za koniec augusta.

Odrody. Existuje niekoľko druhov hríbov obyčajných:

• Brezová hríbová huba. Vyznačuje sa žltým, niekedy takmer bielym klobúkom s priemerom až 15 cm a svetlohnedou stonkou. Huby rastú v skupinách alebo jednotlivo pozdĺž ciest alebo na okrajoch lesov v chladnom podnebí.
• Dubová hríbová huba. Voňavá huba, ktorej sa darí v teple a listnatých lesoch. Rastie pod hrabmi, lipami, dubmi a gaštanmi. Má veľkú čiapočku, ktorá môže dosiahnuť priemer až 30 cm.
• Borovicová biela huba. Vyznačuje sa žiarivou farbou. Priemer čiapočky je 20 cm. Keď dozreje, čiapočka sa sfarbí do tmavočervena. Tieto huby rastú nielen na dobre osvetlených čistinách v ihličnatých lesoch, ale aj pod korunami hustých stromov.

Štvorhra. Podobná jedovatej satanovke a nejedlej žlčníkovej hube.

Hlivy ustricové

Popis. Lesné hlivy ustricové s konkávnou, svetlosivou čiapočkou s fialovým odtieňom, ktorá s vekom tmavne. Priemer čiapočky dosahuje až 20 cm. Krátka stopka s priemerom do 10 cm má kužeľovitý tvar a svetlú farbu. Dužina je prevažne biela a šťavnatá, s vekom sa stáva pevnejšou.

Kde a kedy rastie? Hliva ustricová sú parazitické huby, ktoré sa živia miazgou stromov. Preto sa najčastejšie nachádzajú na spadnutých kmeňoch a starých stromoch, ktoré začínajú hniť. Rastú na breze, borovici, osike a niekedy aj na vŕbe.

Odrody. Hlivy ustricové sa dodávajú v niekoľkých druhoch:

• V tvare rohu. Hliva ustricová sa vyznačuje kužeľovitým klobúkom, podľa ktorého dostala svoje meno, a jej farba sa pohybuje od svetlohnedej po tmavohnedú.
• Dub. Čiapka je plochá alebo konvexná a jej farba sa pohybuje od žltosivej po sivohnedú. Okraje sú zrolované.
• Jeseň. Čiapka je bočne laločnatá a má tvar ucha. Jej okraje sú spočiatku zakrivené, potom rovné. Farba je tmavá a môže sa meniť od sivohnedo-olivovej až po hnedú s fialovým odtieňom alebo žltozelenými škvrnami.

Hlivy ustricové nemajú ani jedlé, ani jedovaté analógy.

Grabovik

Popis. Dlhá, šupinatá stonka huby dosahuje výšku 5 až 13 cm a má sivohnedú farbu. Čiapka pripomína vankúš s plochou, zaoblenou a mierne hrboľatou základňou. Priemer čiapky je až 14 cm a vyznačuje sa aromatickou, mäkkou dužinou.

Kde a kedy rastie? Rastie na koreňoch hrabu a občas aj topoľa, brezy a orecha. Možno ho nájsť v brezových hájoch, medzi topoľmi a inými listnatými stromami. Zber začína medzi júnom a októbrom.

Štvorhra. Hrab sa často zamieňa s brezovým hríbom kvôli ich nápadnej podobnosti.

Dubová mliečna huba

Popis. Táto jedlá huba si vyžaduje pred varením špeciálnu prípravu, pretože obsahuje horkú šťavu. Má svetlú dužinu s príjemnou arómou. Klobúk je v strede konkávny a má červenooranžovú farbu. Priemer klobúka dosahuje približne 6 cm. Stonka, vysoká až 7 cm, má prevažne svetlú farbu.

Kde a kedy rastie? Huba rastie v listnatých lesoch centrálnych a južných oblastí. Uprednostňuje ílovité pôdy. Plodenie začína od polovice leta do konca septembra. Lesy v západnej Kaliningradskej oblasti sa prečesávajú kvôli hubám. Najobľúbenejšími destináciami sú Kumačevo, Kruglovo a Baltská kosa. Na juhozápade sa hlivy nachádzajú v Ušakove, Laduškinskom lese a pri Čertovom moste.

Odrody. Dubová mliečna huba má v tejto oblasti niekoľko odrôd:

• Huba s korením. Čiapka je prevažne krémovo biela, občas s červenkastými škvrnami. Stred čiapky je mierne zamatový. Charakteristickým znakom huby je jej ostrá, korenistá chuť a aróma, pripomínajúca ražný chlieb.
• Aspen mliečna huba. Považuje sa za podmienečne jedlú kvôli svojej mliečnej šťave. Rastie v teplých miernych pásmach. Rastie v skupinách a dozrieva pod zemou.

Štvorhra. Kvôli neskúsenosti sa môže dubová mliečna huba zameniť s veľkou mliečnou hubou alebo ružovou mliečnou hubou.

Žltá ježková huba

Popis. Huba sa tiež nazýva Hydnum alebo Dentium notata. ježko huba Má hladkú žltú čiapočku s priemerom 3 – 6 cm. Žltobiela stopka, vysoká až 8 cm, sa v spodnej časti rozširuje. Dužina huby je ľahká, chrumkavá a má ovocnú arómu. Staré huby majú mierne horkastú chuť.

Kde a kedy rastie? Huba rastie v zhlukoch pri kmeňoch stromov v zmiešaných lesoch. Bobule sa zbierajú od polovice augusta do konca novembra.

Fialový lak

Popis. Fialovo-fialová huba je malá a krásna huba, ktorá niekedy odpudzuje svojím nezvyčajným sfarbením. Jej charakteristickým znakom je fialovo-fialové sfarbenie. Dominuje jej dokonale okrúhly klobúk s priemerom približne 5 cm, umiestnený na vysokej, tenkej stopke. Prakticky nemá žiadny zápach.

Kde a kedy rastie? Rastie v lesoch a vlhkých nížinách na machových substrátoch. Huby sa zbierajú od začiatku júna do konca novembra.

Odrody. Odroda tejto huby, ružovohnedá huba, má klobúk, ktorého tvar sa mení, od konvexne prehĺbeného v mladosti až po lievikovitý v starobe. Priemer klobúka je 2 – 6 cm. Nemá výrazný zápach ani chuť.

Štvorhra. Purpurová glazúrová huba je podobná jedovatej Mycena pura, ktorá často rastie v blízkosti. Hlavným rozlišovacím znakom Mycena pura je jej hrozienkový zápach a prítomnosť bielych alebo sivastých žiabrov.

Lišky

Popis. Tieto huby bežne nachádzajú hubári. Je prakticky nemožné si ich pomýliť s inými hubami. Lišky Majú konkávne klobúky s vlnitými okrajmi. Priemer klobúka je až 10 cm. Farba sa pohybuje od žltej po oranžovú. Vôňa dužiny pripomína sušené ovocie.

Kde a kedy rastie? Rastú v lesoch, najmä ihličnatých. Sezóna začína na jar a končí neskoro na jeseň. Najhojnejšie sa vyskytujú v júli.

Odrody. Existuje viac ako 60 druhov kuriatok, z ktorých mnohé sú jedlé. V Krasnodarskom kraji rastú tieto odrody:

• Obyčajný. Odtiene sa pohybujú od svetložltej po oranžovú. Má prevažne mäsitú dužinu, žlté okraje a biele rezané okraje. Charakteristickým znakom je jeho mierne kyslastá chuť pri konzumácii v jedlách.
• Sivá. Jedlá huba s pevnou, sivou alebo hnedastou dužinou. Klobúk má zvlnené okraje a priehlbinu v strede.

Štvorhra. Lišky si možno zamieňať s nejedlou hubou oranžovou hovoriacou a jej jedovatým analógom, olivovým omfalotom.

Motýle

Popis. Malé až stredne veľké huby, trochu podobné hríbom. Mladé huby sa vyznačujú pologuľovitým, niekedy kužeľovitým klobúkom, ktorý sa s vekom narovnáva a pripomína vankúš. Priemer klobúka dosahuje až 15 cm. Charakteristickým znakom tejto huby je tenká, lesklá, lepkavá šupka pokrývajúca klobúk. Má mäkkú, ale pevnú dužinu s belavým alebo žltkastým odtieňom.

Kde a kedy rastie? Huby rastú pod ihličnatými stromami, menej často pod dubmi a brezami. Niektoré hríby rastú v blízkosti iba jedného druhu stromov, zatiaľ čo iné rastú v blízkosti rôznych ihličnanov: cédra, smreka, borovice a smrekovca. Obdobie zberu je od začiatku leta do polovice októbra.

Odrody. V Krasnodarskom kraji sa nachádza niekoľko jedlých odrôd maslových húb:

• Granulovaný. Keď je huba mladá, má konvexnú čiapočku s hrdzavým odtieňom; keď dozrie, nadobudne vankúšikovitý tvar a farbu blížiacu sa k žltooranžovej. Na vrchu stonky sú viditeľné mliečne kvapôčky vylučované spórami.
• Žltohnedá. Po narezaní sa svetložltá dužina huby zmodrá. Mladé maslové šampiňóny majú polkruhový klobúk s priemerom 5 – 14 cm. S vekom klobúk nadobudne vankúšikovitý tvar.
• Obyčajný. Neskoro dozrievajúca huba, ktorej charakteristickým znakom je čiapka nasledujúcich odtieňov: žltohnedá, hnedofialová, červenohnedá, hnedočokoládová.

Štvorhra. Niektoré druhy maslových húb sa zamieňajú s paprikovou hubou, ktorá má konvexnú, hladkú a lesklú čiapočku.

zotrvačník

Popis. zotrvačník V mladom veku sa čiapočka vyznačuje konvexným alebo polkruhovým tvarom s rovnými okrajmi. Postupom času sa čiapočka zmení na vankúšikovitý tvar. Priemer je 4 – 20 cm. Povrch môže byť holý, vlhký, lepkavý a zamatový alebo pokrytý šupinami. Farby zahŕňajú tmavožltú, gaštanovú, citrónovú, olivovožltú, hnedú a tmavožltú.

Kde a kedy rastie? Huby rastú v ihličnatých, zmiešaných a listnatých lesoch a tvoria mykorízu so smrekom, bukom, hrabom, borovicou, gaštanom, jelšou a lipou. Najčastejšie sa vyskytujú na lesných čistinách a okrajoch lesov. Zvyčajne rastú jednotlivo. Zber prebieha od júla do konca októbra až novembra.

Štvorhra. Medzi pravými hríbmi nie sú žiadne jedovaté huby, ale často sa zamieňajú s nejedlými alebo inými nebezpečnými hubami, ako je napríklad žlčník alebo korenie.

Medové huby

Popis. Charakteristickým znakom je tenká, niekedy nadmerne dlhá stopka, ktorá dosahuje výšku približne 12 – 15 cm. Jej farba sa mení od svetlo medovej po tmavohnedú v závislosti od veku huby. Atraktívny je klobúk, lamelárny, niekedy zaoblený na spodnej strane, pokrytý malými šupinkami. Farba klobúka môže byť krémová, žltkastá alebo niekedy červenkastá.

Kde a kedy rastie? Medonosné huby rastú nielen v blízkosti stromov, ale aj v blízkosti určitých kríkov, na okrajoch lesov a na lúkach. Často rastú v zhlukoch na starých pňoch v zalesnených oblastiach. Zber začína začiatkom mája a končí koncom októbra.

Ako pestovať medové huby na vašej farme – popísané tu.

Odrody. V takýchto oblastiach existuje niekoľko druhov medových húb:

• Leto. Stonka je na vrchu svetlá a hladká a na spodnej strane pokrytá tmavými šupinami. Mladé letné medonosné huby majú konvexný klobúk s hladkou, matnou šupkou, medovožltého odtieňa. Letné medonosné huby majú jemnú, vlhkú dužinu.
• Jeseň. Huba, ktorá rastie vo veľkých zhlukoch alebo jednotlivo. Medonosná huba má vysokú stonku – 8 – 10 cm – s priemerom 1 – 2 cm. Medonosná huba má priemer klobúka 3 – 15 cm. Vyznačuje sa bielou, hustou dužinou.
• Zima. Huba s vypuklou čiapočkou. Šupka je prevažne žltá, hnedastá alebo hnedooranžová. Dužina zimnej medovej huby je biela alebo mierne žltkastá.
• Lúka. Mladá huba má konvexný klobúk, ktorý sa vekom splošťuje, so zubatými okrajmi. Má tenkú, svetlú dužinu s príjemnou chuťou.

Štvorhra. Falošné medové huby sú podobné jedlým hubám s klobúkmi hrdzavohnedej, tehlovočervenej alebo oranžovej farby. Pravé medové huby majú svetlobéžové alebo hnedasté klobúky.

Brezový hríb

Popis. Mladé huby majú biely klobúk, ktorý s vekom stmavne. Rastú jednotlivo aj v malých zhlukoch. Klobúk brezového hríba je pologuľovitý, s vekom sa sfarbuje do vankúšikovitého tvaru. Dužina je prevažne biela, hustá a na reze mierne tmavne. Priemer klobúka je až 18 cm. Valcovitá sivá alebo biela stopka je dlhá až 15 cm. Povrch stopky je pokrytý tmavosivými šupinami usporiadanými pozdĺžne.

Kde a kedy rastie? Hríby rastú vo všetkých svetlých, listnatých a zmiešaných lesoch, kde sa nachádzajú brezy. Hubári sa do lesa vydávajú, keď kvitnú čerešne vtáčie. Zber pokračuje až do polovice jesene. Najlepšie miesta na hľadanie hríbov sú otvorené čistinky a okraje lesov. Hubári zbierajú hríby v Šipovskom lese neďaleko Polesska, neďaleko dedín Kosmodemjansky a Bolšoe Selo a v lesníctve Sovetskoye.

Odrody. Existuje obrovské množstvo odrôd, ale v tomto regióne prevládajú tieto druhy hríbov:

• Obyčajný. Čiapka je červenkastá alebo hnedá. Stonka je hustá, mohutná a pokrytá sivými šupinami.
• Močiar. Nachádza sa vo veľmi vlhkých pôdach. Čiapka je svetlosivá alebo svetlohnedá. Huba má riedku dužinu.
• Trochu drsné. Čiapočka huby môže byť sivastá, hnedastá alebo niekedy fialová. Valcovitá stopka je pri základni krémová a smerom k čiapočke biela.
• Viacfarebné. Čiapočka huby môže byť oranžová, ružovkastá alebo svetlohnedá. Počas obdobia dažďov sa čiapočka stáva slizkou. Viacfarebné hríby majú biele stonky, niekedy pokryté sivými šupinami.

Štvorhra. Brezový hríb sa podobá na horký hríb, hubu so škvrnitou sivou stonkou a bielosivou čiapočkou. Falošný brezový hríb je veľmi horký.

Smrž

Popis. Smrčky sú huby s vajcovito okrúhlymi klobúkmi žltohnedej farby. Smrčky sa vyznačujú včelinou štruktúrou, ktorá je pri základni pripevnená k stonke a vo vnútri je dutá. Stonky sú prevažne valcovité, pri základni mierne rozšírené a ich farba sa pohybuje od bielej cez svetložltú až po žltohnedú. Tieto huby majú bielu, chrumkavú dužinu, výraznú hubovú arómu a príjemnú chuť.

Kde a kedy rastie? Smrčky sa vyskytujú v zmiešaných a listnatých lesoch, rastú na okrajoch lesov, čistinách a v machových priekopách. Vyskytujú sa aj v parkoch a záhradách. Rastú v zhlukoch. Hubári ich vyhľadávajú v oblastiach, kde došlo k lesným požiarom. Huby začínajú zbierať už začiatkom marca, po roztopení snehu.

Odrody. V tejto oblasti sa vyskytujú tieto odrody smrčkov:

• Obyčajný. Čiapka je hnedá s veľkými bunkami. Huby sa nachádzajú na okrajoch lesov a na trávnatých lúkach. Plody sa zbierajú už v máji a sezóna trvá do polovice júna.
• Kužeľovitý. Charakteristickým znakom týchto húb je ich zvonovitý, kužeľovitý klobúk s plytkými vráskami. Zriedkavo sa vyskytujú v blízkosti brezy, vŕby alebo osiky.

Štvorhra. Jedlé smrčky si možno zamieňať s falošnými smrčkami, ktoré majú prevažne tmavo olivovú čiapočku a nepríjemný zápach, ktorý priťahuje hmyz.

Hľuzovka

Popis. Hľuzovky pripomínajú vzhľadom zemiakové hľuzy alebo šišky. Sú o niečo väčšie ako orechy, ale občas dorastú do dĺžky viac ako 10 cm. Vonkajšia vrstva pokrývajúca hubu je buď hladká, alebo posiata početnými prasklinami a môže byť pokrytá aj charakteristickými mnohostrannými bradavicami. Farba dužiny hľuzovky sa líši v závislosti od odrody.

Kde a kedy rastie? Hľuzovky sa nachádzajú v zmiešaných a listnatých lesoch. Najlepšie ich nájdete pod koreňmi hrabu, duba a buka. V ihličnatých lesoch sú mimoriadne vzácne a rastú od novembra do februára až marca.

Odrody. Najznámejšou odrodou hľuzovky v Krasnodarskom kraji je Čierna letná hľuzovka. Dosahuje priemer 10 cm a váži 400 g. S vekom sa biela dužina hľuzovky mení na žltohnedú alebo sivohnedú. Mení sa aj jej konzistencia: mladé huby sú pevné, zatiaľ čo staršie sa stávajú voľné. Huba sa vyznačuje sladkou, orieškovou chuťou a miernou arómou morských rias.

Štvorhra. Hľuzovka má nejedlé podobnosti, ktorých konzumácia je nebezpečná. Patria medzi ne falošná hľuzovka a jelenia hľuzovka.

Cesnak

Popis. Charakteristickým znakom cesnakovca je jeho malý klobúk s priemerom 2 – 3 cm. Mladé huby majú konvexný pologuľovitý tvar, zatiaľ čo staršie huby sú rozprestreté alebo mierne prehĺbené, niekedy s hrbolčekom na vrchu. Okraje sú vlnité a nepravidelné. Klobúk je zvyčajne úplne hladký. Farba je hnedá, krémová alebo okrovočervená. Cesnakovec má výraznú cesnakovú arómu a bielu, tenkú dužinu. Klobúk sedí na tenkej stopke, hrubej 2 – 3 mm a dlhej 3 – 5 cm.

Kde a kedy rastie? Cesnaková huba sa považuje za celosezónnu hubu, ktorá sa zbiera od mája do začiatku októbra. Rastie v kolóniách v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch na okrajoch a otvorených čistinách. Hubári sa spoliehajú na vôňu húb, ktorá je obzvlášť citeľná po daždi.

Odrody. Existujú bežné, dubové a veľké cesnakové huby.

Štvorhra. Cesnakové huby sú podobné nasledujúcim hubám:

• Dubový cesnak. Vzácny druh rastúci na opadaných dubových listoch.
• Veľká rastlina cesnaku. Veľká huba. Priemer klobúka dosahuje 5 cm. Tento druh obýva opadané konáre a bukové listy.
• Lúčna medová huba. Hnedastá huba, tvarom a farbou podobná cesnakovej hube, ale bez zápachu.

Šampiňóny

Popis. Huby majú mohutné klobúky. Keď sú mladé, sú zaoblenejšie, ale ako dozrievajú, narovnávajú sa a splošťujú, pričom dosahujú priemer 10 cm. Klobúk môže byť biely, žltohnedý alebo niekedy hnedý. Jeho povrch je hladký, ale má aj tvrdé šupiny. Dužina huby je biela so žltým alebo červeným odtieňom. Stonka je hladká a pevná.

Kde a kedy rastie? Huby rastú v lesoch na kôre hnijúcich stromov, na poliach a lúkach a v blízkosti ľudských obydlí. Tu tvoria veľké, prstencovité kolónie. V závislosti od odrody sa šampiňóny môžu zbierať od apríla-mája do októbra.

Odrody. Existuje asi dvesto druhov jedlých, nejedlých a dokonca aj jedovatých šampiňónov:

• Obyčajný. Jedlá huba, ktorá rastie v parkoch, záhradách a zeleninových záhonoch.
• Les. Šampiňóny rastú v zmiešaných a ihličnatých lesoch.
• Pole. Hubu možno nájsť na lesných čistinách, čistinách a v parkových oblastiach. Zriedka rastie v blízkosti listnatých stromov.
• Pereleskovy (tenký). Jedlá huba, ktorá rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Často tvorí mykorízy s bukom a smrekom. Rastie v malých aj početných skupinách.

Štvorhra. Falošná šampiňón je huba podobná iným druhom. Táto jedovatá huba má v strede klobúka hnedú škvrnu. Po stlačení sa objavia svetložlté škvrny.

Volnuški

Popis. Čiapka mladej huby je konvexná, ale s vekom sa stáva dutou s hlbokou priehlbinou v strede. Priemer čiapky je 4-12 cm. Čiapka sedí na tvrdej, pevnej stopke, vysokej 3 až 6 cm. Volnuška Existuje niekoľko odrôd, a preto sa farba húb líši.

Kde a kedy rastie? Huba rastie v blízkosti brezových stromov. Možno ju nájsť aj v zmiešaných lesoch, najčastejšie pod starými stromami. Biely mliečnik rastie od augusta do septembra. Ružový mliečnik sa zbiera od konca júna do októbra.

Odrody. Volnuška má niekoľko poddruhov:

• ružová (Volžanka);
• biela (biely motýľ);
• močiar (mliečna riasa);

Štvorhra. Mliečne čiapočky sa považujú za dvojníky húb volnushki, ktoré majú podobný vzhľad: ružovkastá čiapočka, prítomnosť červenkastých krúžkov, ale absencia chumáčov pozdĺž okrajov.

Osiková huba

Popis. Klobúk mladej huby je pologuľovitý, s vekom sa mení na vankúšikovitý. Priemer klobúka sa môže pohybovať od 5 do 30 cm. Šupka môže byť suchá, plstnatá alebo zamatová. Stonka je vysoká – až 22 cm – a má kyjovitý tvar s malými hnedými alebo čiernymi šupinkami na povrchu.

Kde a kedy rastie? Každý druh huby má jedného alebo viacerých mykoríznych partnerov – stromov konkrétneho druhu. Huby rastú nielen pod osikami, ale aj pod vŕbami, smrekmi, topoľmi, brezami, bukmi a dubmi. V závislosti od druhu trvá zber od konca júna do októbra. Huby sa zbierajú v lesoch neďaleko dediny Šepetovka, ako aj neďaleko malebného jazera Vištinecko.

Odrody. Existuje niekoľko odrôd osiky, ktoré sa líšia hlavne odtieňom čiapky:

• červená;
• červenohnedá;
• biela.

Existujú dubové, maľované, borovicové a čierne osikové huby.

Štvorhra. Huba má, takpovediac, jedovaté náprotivky, falošné osikové huby.

Russula

Popis. Rusuly sa líšia iba klobúkom. Inak sú si podobné: priemer klobúka dosahuje až 10 cm, je narovnaný a okraje sú mierne zakrivené smerom nadol.

Kde a kedy rastie? Russula huby sa dajú nájsť kdekoľvek, vrátane listnatých alebo ihličnatých lesov, mladého brezového podrastu, mestských parkov a dokonca aj na močaristých brehoch riek. Huby začínajú vychádzať zo zeme koncom jari, ale hromadne rásť koncom augusta alebo začiatkom septembra.

Odrody. Existuje obrovské množstvo odrôd russuly:

• Svetložltá Russula. Rastie vo vlhkých brezových a brezovo-borovicových lesoch od júla do októbra. Pologuľovitá žltá čiapočka sa postupne sploští a lievikovito vytvaruje. Priemer čiapočky je 5 – 10 cm.
• Modrá Russula. Huba sa nachádza v ihličnatých lesoch. Jej priemer je 3-10 cm. Rastie na bielej stopke, vysokej 3-5 cm.
• Zelená Russula. Obýva ihličnaté a listnaté lesy. Rozpoznateľný je podľa žltozelenej, plocho vypuklej čiapočky s priemerom až 10 cm.

Štvorhra. Medzi hubami rodu Russula neexistujú žiadne jedovaté dvojníky, ale dajú sa zameniť s húbmi so zelenkastým klobúkom. Preto sa vyhýbajte manipulácii s hubami so zelenkastým klobúkom.

Riadky

Popis. Huby so štruktúrou klobúka a stopky. Mladé huby rodu Tricholoma majú klobúky guľovitého, zvonovitého alebo kužeľovitého tvaru s priemerom 3 – 20 cm. S vekom sa klobúk narovná, sploští a rozšíri sa s výrazným hrbolčekom v strede. Farba sa líši v závislosti od odrody: biela, zelená, červená, žltá alebo hnedá. Stopka je vysoká 3 – 10 cm.

Kde a kedy rastie? Tricholomy sú zemné huby. Mnohé odrody sú mikrotvorné huby, ktoré uprednostňujú ihličnaté stromy ako mykoríznych partnerov. Často rastú v blízkosti borovíc, menej často pod smrekovcom, jedľou a smrekom. Vzácne druhy vytvárajú symbiotické vzťahy s bukom, dubom a brezou. Rastú jednotlivo, v malých skupinách alebo vo veľkých trsoch. Považujú sa za jesenné huby a vyskytujú sa od konca augusta do konca októbra.

Odrody. Existuje asi 100 druhov jarabín, ale v Krasnodarskom kraji sú najbežnejšie:

• Sivá. Má sivú čiapočku, spočiatku zaoblenú, potom sa stáva plochou a nerovnou. Stonka je biela so sivožltým odtieňom.
• Fialovonohý. Povrch klobúka je hladký, žltkastobéžový s fialovým odtieňom. Medzi jeho charakteristické znaky patrí sladká chuť a ovocná aróma.

Štvorhra. Podobná huba je jedovatá Trichomycetes, ktorá rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Klobúk Trichomycetes má predĺžené okraje, konvexný v strede a sploštený smerom k okrajom. Priemer klobúka je až 12 cm. Huba má belavú dužinu a múčnu vôňu a chuť.

Jedovaté huby

Pri zbere húb je dôležité vybrať si jedlé huby, pretože existuje obrovské množstvo jedovatých exemplárov, ktoré môžu spôsobiť vážnu otravu alebo, čo je horšie, smrť.

Fialový hríb

Popis. Hríb je mohutná huba pozostávajúca z klobúka a hrubej stopky. Klobúk je guľovitý a konvexný. Povrch je na dotyk zamatový alebo hladký. Dužina je citrónovej farby, po stlačení alebo prerezaní zmodrie.

Kde rastie a kedy? Huby rastú jednotlivo aj v skupinách. Nachádzajú sa v ihličnatých a listnatých lesoch pod smrekmi, dubmi, borovicami, hrabmi a bukmi. Sezóna začína začiatkom júna a končí v polovici septembra.

S kým sa dá zameniť? Hríb obyčajný sa vzhľadom podobá hríbu dubovému. Preto si pri zbere húb treba dávať pozor, aby ste si do košíka náhodou nepridali jedovatú.

Entoloma

Popis. Entoloma venomasa je jedovatá huba s okrúhlym, niekedy kužeľovitým klobúkom, s priemerom 5 – 17 cm, špinavoružovej farby so sivastým odtieňom. Občas možno v strede klobúka vidieť záhyby. Huba má bielu dužinu, ktorá pri zlomení nemení farbu. Stonka je vysoká 4 – 14 cm a je valcovitá, mierne zakrivená. Má charakteristickú vôňu pripomínajúcu čerstvo mletú múku.

Kde rastie a kedy? Huba rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch. Nachádza sa predovšetkým pod vŕbami, dubmi, hrabmi, bukmi a brezami. Veľké zhluky sú mimoriadne zriedkavé; zvyčajne rastie jednotlivo. Vegetačné obdobie je od začiatku mája do polovice októbra.

S kým sa dá zameniť? Jedovatý entolom sa môže zameniť so záhradným entolomom, májovým radom, šampiňónom obyčajným, šafranovým lastovičníkom, holubím radom a dymovým hovorcom.

Falošná medová huba

Popis. Falošné medové huby rastú v zhlukoch. Existuje niekoľko druhov, ale všetky si vyzerajú podobne a mnohé sú jedovaté. Obsahujú mliečnu šťavu, ktorá môže spôsobiť vážne gastrointestinálne problémy. Falošné medové huby majú zvyčajne predĺžené stonky, ktoré sú vo vnútri duté. Majú hladké, často pestrofarebné klobúky.

Kde rastie a kedy? Rastú v listnatých lesoch. Falošné medonosné huby obývajú nielen hnijúce pne, ale aj živé stromy vrátane chorých a s poškodeným drevom, ako sú lipy a brezy. Rastú od začiatku mája do konca októbra.

S kým sa dá zameniť? Falošnú medovú hubu si možno zamieňať s medovou hubou dubovou, jesennou medovou hubou, letnou medovou hubou alebo lúčnou medovou hubou.

Vložka

Popis. Huba, ktorej klobúk pripomína závity mozgu. Spočiatku rastie do gaštanovohnedej farby, potom sa zmení na tmavohnedú. Priemer klobúka sa pohybuje od 2 do 13 cm a má nepravidelne zaoblený tvar. Smrček má dutú, suchú valcovitú stopku, ktorá môže byť biela, žltkastá, červenkastá alebo sivá.

Kde a kedy rastie? Smrž obyčajná rastie v ihličnatých lesoch, na hlinitej a pieskovcovej zemine. Huby sa často zbierajú na čistinách, spálených plochách a pod topoľmi alebo brezami. Smrž obrovská sa zbiera v zmiešaných a listnatých lesoch, pod brezami alebo v blízkosti starých pňov. Smrž jesennú možno nájsť v ihličnatých a zmiešaných lesoch.

Odrody. Existuje niekoľko typov čiar:

• Obrovský. Má prehnutý, zvlnený klobúk, ktorý nemá výrazný tvar a je zrastený so stonkou. Mladá huba má klobúk čokoládovej farby, zatiaľ čo staršia má okrovú farbu. Priemer je 7-12 cm, zriedka dosahuje 30 cm. Sedí na krátkej stonke.
• Jeseň. Zložená čiapočka má priemer až 10 cm, hnedá, potom čierna. Povrch je zamatový. Tvar je sedlovitý. Vo vnútri dutá stopka, bielošedej alebo sivohnedej farby, dosahuje výšku až 10 cm.

Štvorhra. Smrž jesenná (alebo smrž rohatá) je jedovatá odroda, takže jej konzumácia je nebezpečná. Niektorí pestovatelia húb ju však po opakovanom spracovaní považujú za jedlú.

Žlté šampiňóny

Popis. Žltá gombíková huba má guľovitý klobúk s priemerom 5 – 15 cm a dovnútra zahnutými okrajmi. Má belavý alebo svetlosivý povrch, niekedy so sivohnedými škvrnami, je suchý a hladký. Rastie na valcovitej stonke, pri báze mierne zhrubnutej, dosahujúcej výšku 6 – 10 cm. Má charakteristickú vôňu pripomínajúcu atrament alebo kyselinu karbolovú.

Kde rastie a kedy? Žlté šampiňóny sa hojne vyskytujú od júla do začiatku októbra po dažďoch, nielen v zmiešaných lesoch, ale aj v parkoch, záhradách a trávnatých plochách.

S kým sa dá zameniť? Táto „falošná“ huba sa často zamieňa s divými šampiňónmi.

Smrteľná čiapka

Popis. Smrteľne nebezpečná huba so sivastou alebo zelenkastou, olivovozelenou čiapočkou s priemerom 5 – 14 cm. Má plochý alebo pologuľovitý tvar s hladkými okrajmi. Charakteristickým znakom je membránový krúžok na vrchu stonky.

Kedy a kde rastie? Rastie jednotlivo aj v skupinách. Možno ho nájsť v každom lese. Vyvíja sa začiatkom leta.

S kým sa dá zameniť? Smrtiaci klobúk má podobný vzhľad ako šampiňóny a zelená Russula.

Muchotrávka

Popis. Stretnúť sa muchotrávka, huba s červenou čiapočkou a bielymi škvrnami na povrchu, sa vyskytuje pomerne často.

Kde rastie a kedy? Muchotrávky rastú v akýchkoľvek lesoch, počnúc júlom.

S kým sa dá zameniť? Muchotrávka nemá prakticky žiadne analógy, ale často sa zamieňa s hubou Caesar, ktorá sa nachádza iba na Kaukaze.

Satanská huba

Popis. Satanská huba, so sivastou čiapočkou v mladosti a zelenkavou v dospelosti, dosahujúcou priemer 10 – 25 cm. Vyznačuje sa mohutnou červenohnedou stonkou a modrastou dužinou, keď je rozlomená.

Kde rastie a kedy? Rastie v zmiešaných lesoch, najčastejšie pod lieskami, gaštanmi a lipami. Zberová sezóna začína v polovici júna a trvá do konca septembra.

S kým sa dá zameniť? Tento exemplár sa často zamieňa s hríbom obyčajným, ale satanský hríb má červenkastú stonku, takže sa môžete vyhnúť otrave, ak sa naň bližšie pozriete.

Ošípané

Popis. Prasacia huba je jedovatá huba, ktorá akumuluje muskarín, toxín, ktorý sa nerozkladá teplom. Táto malá huba pripomína mliečny hríb. Jej okrúhly alebo predĺžený klobúk má priemer 12 – 15 cm.

Kde rastie a kedy? Rastie v skupinách alebo menej často jednotlivo. Vyskytuje sa v lesoch na vyvrátených koreňoch stromov od júla do októbra.

S kým sa dá zameniť? Russula a mliečne huby majú vonkajšiu podobnosť s prasacími hubami.

Miesta na zber húb v Krasnodarskom kraji

Mnoho hubárov sa obáva otázky „Kde a kedy zbierať jedlé huby?“. Tieto pochúťky sa nachádzajú v celom Krasnodarskom kraji v borovicových, dubových, hrabovo-dubových, jedľovo-bukových a brezových lesoch. Huby sa často nachádzajú v kríkoch a na čistinách, kde prevláda ílovitá alebo piesočnatá pôda.

Regióny Tuapse a Apšeron sa považujú za najproduktívnejšie. Bežne sa tu vyskytujú tieto huby:

• kuriatka;
• Russula;
• hlivy ustricové.

Hubári sa vydávajú do dedín Kalužskaja, Saratovskaja a Smolenskaja kvôli hríbom. Medové huby sa najlepšie hľadajú v Gorjačom Ključi, v oblasti Archyz medzi jazerom Kardyvač a Krasnaja Poľana. Húbky sú bežné v lesoch v blízkosti dedín Kalužskaja, Dachovskaja a Smolenskaja. V podhorských lesoch a pozdĺž pobrežia sa zbierajú osikové a brezové hríby.

Kedy začína sezóna?

Plodenie húb v Krasnodarskom kraji začína v polovici júna a pokračuje do októbra. Za priaznivých poveternostných podmienok začínajú huby rásť už v máji, vďaka čomu sa dajú ľahko zberať skôr ako zvyčajne.

Huby sa v Krasnodarskom kraji zbierajú v období, keď je teplota vzduchu stabilná a konštantná. Trvalé teplo a ľahké, mierne dažde, ktoré majú za následok priemernú vlhkosť vzduchu 50 %, sú ideálnymi podmienkami pre rast húb.

Krasnodarský kraj je bohatý na rôzne druhy húb. Tieto huby sú obzvlášť obľúbené na konzumáciu, pretože sa dajú použiť do šalátov, polievok a hlavných jedál. Hubári neúnavne vyrážajú do lesov hľadať jedlé huby na predaj alebo konzervovanie.

Často kladené otázky