Ako pestovať medonosné huby: metódy a technológie

Nemusíte chodiť do lesa, aby ste zbierali huby – môžete si ich úspešne vypestovať doma. Medové huby sú na tento účel obľúbenou voľbou – sú lahodné a relatívne ľahko sa pestujú. Dajú sa pestovať rôznymi spôsobmi, pričom každý má svoje jedinečné vlastnosti.

Druhy medových húb na pestovanie doma

V prírodných podmienkach rastie niekoľko druhov medových húb, ale pre domáce pestovanie sú dôležité iba dva z nich: letné a zimné (flammulina).

Zimná odroda týchto húb je atraktívna svojou vynikajúcou chuťou. Konzumujú sa prevažne čerstvé alebo sušené, pričom jedlé sú klobúky aj stonky. Klobúky zimných medových húb sú hrdzavožltej farby a môžu dosiahnuť priemer 9 cm. Dužina je žltkastá a má príjemnú chuť.

Zimné medonosné huby prirodzene rastú v dutinách stromov a pňoch. Zvyčajne sa vyskytujú od októbra do decembra, ale počas topenia ich možno nájsť aj vo februári.

Zimné medové huby obsahujú mierne toxické látky. Tie sú prítomné v surovom produkte, ale po 20 minútach varenia sa úplne zničia.

Letné huby sú menšie, s priemerom klobúka až 6 cm. Majú vodnatú dužinu a jemnú chuť. Túto odrodu húb možno jesť aj čerstvú.

V prírode letné medové huby uprednostňujú zhnité drevo a rastú v kolóniách. V miernom podnebí sa tieto huby vyskytujú celoročne.

Jedným zo vzácnych druhov je medonosná huba topoľová. Je lákavá svojou chrumkavou textúrou a orieškovou chuťou, má však významnú nevýhodu: jej trvanlivosť je kratšia ako jeden deň a po zmrazení nie dlhšia ako týždeň. Napriek svojmu názvu sa medonosná huba môže pestovať nielen na topoľových, ale aj na javorových polenách.

Ďalším vzácnym druhom húb je mramorovaný hríb. Tieto huby sa považujú za lahôdku. Majú mierne chrumkavú textúru, orieškovú chuť a sladkú arómu. Surové huby sa dajú skladovať v chladničke 1,5 týždňa.

Mramorované medové huby sa nenamáčajú vo vode, pretože ju absorbujú a stávajú sa krehkými. Táto odroda je cenená pre úplnú absenciu tuku a vysoký obsah živín.

Potrebné podmienky pre pestovanie

Na pestovanie medových húb sami im musíte poskytnúť určité podmienky. Tieto podmienky závisia od zvolenej metódy pestovania.

Všeobecné odporúčania sú nasledovné:

• udržiavať optimálnu teplotu v rozmedzí 10-15 stupňov;
• zabezpečiť vysokú vlhkosť, ktorá by mala byť aspoň 70%;
• udržiavať potrebné osvetlenie pre huby;
• zabezpečiť dobré vetranie;
• vykonávať prevenciu chorôb a škodcov.

Metódy a technológie

Medové huby sa pestujú v umelých podmienkach pomocou rôznych metód. Používajú sa pne, skleníky a dokonca aj nádoby. Každá metóda má svoje špecifické vlastnosti, ktoré je potrebné zohľadniť, aby sa zabezpečila dobrá úroda a vysoko kvalitný produkt.

Medové huby na pňoch

Táto metóda oslovuje mnohých ľudí kvôli svojim minimálnym nákladom a blízkosti prírodných podmienok. Najlepšie je vybrať si pne z brezy alebo smreka, ale poslúžia aj jablone, hrušky, osiky alebo topole. Letné huby uprednostňujú listnaté stromy.

Pne musia spĺňať nasledujúce požiadavky:

• dostatočná hustota dreva;
• absencia zhnitých a podkôrnymi chrobákmi poškodených oblastí;
• dostatočná vlhkosť;
• priemer nie menší ako 15 cm.

Pník by mal byť navlhčený nielen zvonku, ale aj zvnútra, až po jadro. Môžete ho navlhčiť sami výdatným zalievaním po dobu 1-2 dní. Voda sa môže aplikovať vedrom alebo v malých dávkach z hadice.

Sýta, tmavá farba na rezanom povrchu naznačuje dostatočnú vlhkosť. Ak odrežete malý kúsok, bude z neho vytekať tekutina.

Pestovanie z húb

Huby sa môžu sadiť od mája do konca leta. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Vyberte prezreté klobúky s tmavohnedou spodnou stranou.
2. Naplňte vybrané uzávery prírodnou vodou. Mala by byť bez chlóru, preto na tento účel nepoužívajte vodu z vodovodu.
3. Suroviny musia byť namočené vo vode 24 hodín.
4. Po uplynutí požadovaného času by sa mali čiapky rozdrviť ručne priamo vo vode.
5. Výslednú hmotu niekoľkokrát preceďte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
6. Výsledná zmes spór sa naleje na pripravený peň. To sa dá ľahko urobiť pomocou injekčnej striekačky.
7. Na zvislých častiach pňa sa urobia priehlbiny a vyplnia sa zmesou. Tieto by sa potom mali utesniť lesným machom alebo vlhkými pilinami.

Na jeden stredne veľký peň potrebujete použiť asi liter zmesi.

Huby zasadené týmto spôsobom sa liahnu dlho. Plody svojej práce si budete môcť vychutnať až po roku a pol.

Medonosné huby môžu prinášať ovocie na jednom pni približne päť rokov. Počas tohto obdobia sa peň zhoršuje a huby môžu migrovať na zem. Ak sú v blízkosti stromy, prichytia sa k veľkým koreňom.

Toto video vysvetľuje, ako si vybrať správne pne na pestovanie húb:

Pestovanie z mycélia

Na pestovanie medových húb na pni môžete použiť nielen záparu, ale aj častice mycélia. Táto metóda má výhodu v tom, že prvá úroda sa získa rýchlejšie.

Najlepšie je zbierať mycélium z takmer zhnitého pňa. Vyberte si miesto s bohatými svetlokrémovými vláknami a silnou hubovou arómou.

Musíte konať podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Oddeľte časť mycélia a rozdeľte ho na kúsky s veľkosťou 1-2 cm.
2. Do pripraveného pňa urobte zárezy. Môžete urobiť 5-7 zárezov na zvislých stranách a 2 na koncoch.
3. Vložte kúsky mycélia do vytvorených otvorov a zakryte ich machom alebo pilinami.
4. Koniec pňa prikryte plastovou fóliou a zaťažte ho ťažkou váhou. Je to potrebné na udržanie vlhkosti.
5. Na zimu prikryte peň smrekovými konármi. Na jar odstráňte sneh, aby ste zabránili vsakovaniu roztopenej vody. V opačnom prípade sa zber úrody oneskorí.
6. Smrekové konáre je potrebné odstrániť začiatkom leta.

Pri pestovaní medových húb existuje riziko napadnutia okolitých plodín: prítomnosť mycélia na živom strome môže spôsobiť jeho odumretie. Aby ste sa tomuto problému vyhli, vykopte okolo pňov zákopy hlboké 0,3 m a široké 0,1 m.

Kým mycélium nevyklíči, môžu byť infikované pne alebo polená uchovávané v suteréne. Počas tejto doby by mali byť prikryté slamou. Odporúča sa denne utierať steny a podlahu suterénu. Toto opatrenie je potrebné na udržanie optimálnej úrovne vlhkosti.

Medové huby v skleníku

Táto metóda pestovania je atraktívna, pretože umožňuje vysoké výnosy pri udržiavaní optimálnej úrovne vlhkosti. Používa sa suspenzia infikovaná spórami, ktorá sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pri inokulácii pňov.

Ďalšie akcie sa vykonávajú podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Nájdite si roh skleníka, kde budete pestovať huby, a naukladajte tam niekoľko polozhnitých kmeňov. Ak žiadne nemáte, môžete použiť odrezky z kmeňov a vložiť ich do vriec.
2. Zmes nalejte na pripravené drevo.
3. Na zavlažovanie používajte dažďovú vodu. Tento postup je najlepšie vykonať medzi 12:00 a 17:00. Počas tohto obdobia je najlepšie polievať polená každú hodinu, ale iba 5 minút.

Pri pestovaní v skleníkoch môže byť úroda hotová už v polovici júna. Zber zvyčajne pokračuje až do jesene.

Pestovanie medových húb v pohároch

Ak nemáte vlastnú záhradu, môžete pestovať medové huby aj v bežnom byte. Na to môžete použiť poháre umiestnené na parapetoch. Táto metóda je vhodná iba pre zimné huby.

Poháre by mali mať objem aspoň 1 liter. Namiesto toho môžete použiť plastové vrecká.

Na pestovanie medových húb je lepšie zvoliť okná na severnej strane, pretože potrebujú tieň a priame slnečné svetlo je deštruktívne.

Na pestovanie medových húb v pohároch potrebujete substrát. Zmiešajte jeden diel otrúb s tromi dielmi pilín (najlepšie z listnatých stromov). Môžete tiež použiť nasekané kukuričné ​​klasy, pohánkové šupky alebo slnečnicové šupky.

Na pestovanie medových húb v pohároch použite mycélium, ktoré je možné zakúpiť v špecializovanom obchode alebo od súkromného predajcu. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Pripravený substrát zalejte vodou a nechajte 24 hodín odstáť. Potom ho vytlačte a vložte do pohárov, pričom ich nechajte do polovice prázdne.
2. Vezmite si tyčinku s priemerom 15-20 mm a urobte do substrátu otvory až po dno nádoby.
3. Pasterizujte poháre. Tento postup je potrebný na odstránenie patogénnej mikroflóry a zabránenie vzniku plesní. Na pasterizáciu vložte poháre do veľkej nádoby s horúcou vodou a varte hodinu na miernom ohni. Postup zopakujte nasledujúci deň.
4. Po vychladnutí pohárov na 25 stupňov Celzia ich uzavrite perforovanými plastovými viečkami. Priemer otvorov by nemal presiahnuť 2 mm.
5. Vstreknite mycélium cez otvory vo veku. Najlepšie je použiť injekčnú striekačku. Objem mycélia by mal byť približne 5 % objemu substrátu.
6. Poháre umiestnite na teplé miesto na mesiac. Teplota okolia by mala byť 23-24 stupňov Celzia.
7. Keď huby začnú klíčiť, poháre sa môžu presunúť na parapety. V zime ich možno umiestniť na balkón, pokiaľ je tam teplota aspoň 13 stupňov Celzia.
8. Postupom času huby dorastú až po okraj pohárov. V takom prípade odstráňte viečka a vyrobte si kartónový lievik, aby huby nerástli za okraj.
9. Klobúky húb je potrebné pravidelne navlhčovať, aby sa udržala vlhkosť vzduchu okolo 90 %.

Počas prípravnej fázy je možné substrát pohnojiť. Na tento účel zmiešajte 25 g kukuričnej múky, 25 g ovsenej múky a 8 g škrobu. Toto množstvo je vypočítané na 1 kg substrátu.

Prvá úroda sa zozbiera do dvoch týždňov po vyklíčení mycélia. V priemere uplynie 45 dní od okamihu, keď sa mycélium infikuje. Pri správnom zbere sa z jedného trojlitrového pohára dá získať až 1,5 kg húb.

Namiesto pasterizácie pohárov so substrátom môžete pripravenú zmes prevariť. Na tento účel ju namočte na 10 minút do vody, aby napučala. Potom zmes varte 45 minút na miernom ohni a pravidelne prilievajte vodu, aby sa nepripálila. Nakoniec prebytočnú vodu sceďte a prebytočnú tekutinu odparte. Substrát by mal byť vlhký, ale nie mokrý. Potom postupujte podľa štandardného postupu.

Mycélium sa môže umiestniť nielen do pripravených jamiek, ale aj zmiešať so substrátom. Toto je možné urobiť až po vychladnutí zmesi na 25 stupňov Celzia. Na zmiešanie mycélia so substrátom použite drevenú špachtľu, ktorú je potrebné najskôr sterilizovať. Výsledná zmes sa umiestni do pohárov.

Je nevyhnutné urobiť vo viečku otvory. Je to potrebné na únik plynov uvoľňovaných spórami húb. Namiesto perforovaného viečka môžete použiť nadýchanú vatu.

Na pravidelný zber húb je potrebné pripravovať poháre v intervaloch 1-1,5 týždňa.

Pozrite si experiment s pestovaním medových húb v pohári a jeho výsledky:

Možné ťažkosti

Jedným z najčastejších problémov pri pestovaní medových húb v interiéri je rýchle šírenie spór a ich napadnutie zdravého dreva. Vonku sa tento problém dá vyriešiť vykopaním priekopy. Ak sa huby pestujú v interiéri, musí sa pre ne vyhradiť vyhradený priestor.

Ak plánujete pestovať medonosné huby vo veľkom meradle, mali by ste im vyhradiť samostatný priestor (pozemok, skleník). Za vhodných podmienok môže byť pestovanie húb ziskovým podnikaním.

Ďalšou výzvou pri pestovaní medových húb je udržiavanie určitej teploty a vlhkosti. Skleníky sú najjednoduchší spôsob, ako tieto podmienky dosiahnuť. V byte môže udržiavanie správnej teploty a vlhkosti predstavovať určité problémy.

Medové huby sú cenené pre svoju chuť. Vďaka nenáročnej údržbe sa ľahko pestujú doma. Dá sa to dosiahnuť rôznymi spôsobmi. Pre zabezpečenie dobrej úrody je dôležité dodržiavať správne pestovateľské pokyny.

Často kladené otázky