Aké jedlé a nejedlé huby rastú v Saratovskej oblasti?

Celkovo sa v Saratovskej oblasti nachádza viac ako 2 000 druhov húb. Zatiaľ čo približne 150 je jedlých, hubári vyhľadávajú iba 10 – 20. Ostatné odrody sú slabo preskúmané, a preto sa k nim pristupuje s opatrnosťou.

Hubárske miesta v Saratovskej oblasti

Najlepší čas na zber húb je koniec leta a začiatok jesene. V tomto období sa hubári s pripravenými košíkmi a nožmi vydávajú do oblastí pestovania húb, aby si doplnili zásoby.

Jedlé huby sa najlepšie nachádzajú vo vyšších nadmorských výškach, kde svieti slnko – na okrajoch lesov, v brezových a dubových hájoch a na starých lesných cestách. Minulý rok boli borovicové lesy a lužné lesy v údoliach riek Khoper a Medvedica považované za obzvlášť bohaté na huby.

Saratovská oblasť má tiež zoznam miest považovaných za najbohatšie na huby vrátane jedlých. Tento zoznam obsahuje:

• Saratovský okres V blízkosti dediny Popovka sa nachádzajú mliečne huby, brezové hríby a ružové volnušky.
• Krasnoarmejský okres – hríby, hríby brezové. Nachádzajú sa v neďalekých lesoch dediny Ivanteyevka.
• Engelsov okres. Lesný pás pri jazere Tin-Zin je bohatý na osikové huby a mliečne šampiňóny.
• Marxov okres – v lesoch starej dediny Zvonarevka rastú dubáky, drahé hríby, červené šafranové mliečne čiapočky a osikové šampiňóny.
• Bazárno-Karabulakský okres – v blízkych lesoch nájdete dubové a brezové hríby.
• Baltajský okres – v miestnych lesoch sa vyskytujú brezové hríby, maslové šampiňóny, osikové šampiňóny a jesenné medové hlivy.
• Tatiščevský okres. V tejto oblasti sa nachádza niekoľko oblastí, kde môžete nájsť huby: neďaleko dediny Jagodná Poľana nájdete šafranové mliečne čiapočky a kuriatka a neďaleko dediny Kamjanka veľa maslových húb.
• Petrovský okres – neďaleko dediny Ozerki rastú mliečne šampiňóny, maslové šampiňóny, brezové šampiňóny a osikové šampiňóny.

Úroda húb závisí od poveternostných podmienok v regióne. Možné sú suchá, ktoré môžu brániť úrode. Napríklad rok 2016 bol v tomto smere veľmi úspešný a dosiahla sa dobrá úroda.

Jedlým hubám sa darí v teplom a vlhkom počasí, vďaka čomu je jeseň (september až koniec októbra) alebo koniec mája najlepším časom na zber. Hmla a teplé noci naznačujú sezónu húb. Na jar a v lete, za predpokladu dostatočnej vlhkosti, sa darí hríbom, maslovým šampiňónom a hríbom brezovým. Malé, mierne vzrastlé huby je najlepšie zbierať dva až tri dni po zrážkach.

Jedlé huby Saratovskej oblasti

Jedlé huby sú tie, ktoré sú bezpečné na konzumáciu. Pozrime sa na tie najobľúbenejšie.

Hríby

Existuje niekoľko odrôd a farba šupky sa pohybuje od sivohnedej po tmavohnedú. Čiapka má kupolovitý tvar, priemer až 15 cm, a dužina je mäkká, pokrytá zospodu vláknami, ktoré môžu s vekom stmavnúť.

Dužina pri rozlomení nemení farbu. Chuť a aróma sú nevýrazné. Stonka je tenká, dlhá až 12 cm, svetlosivej farby.

Zber je od júna do konca októbra. Môžu sa variť, vyprážať, sušiť a nakladať.

Podgruzdok

Patrí do čeľade Russula. Čiapka mladej huby je v strede mierne prehĺbená, zatiaľ čo u dospelej má lievikovitý tvar. Povrch čiapky je biely a suchý, niekedy s hnedými škvrnami a dosahuje priemer až 20 cm.

Dužina je biela a krehká, s bielymi žiabrami. Stonka je valcovitá a krátka.

Nachádzajú sa v ihličnatých a listnatých lesoch a možno ich zbierať od júla do októbra.

Biela huba

Biela huba Patrí do rodu Boletus. Farba čiapky sa mení v závislosti od podmienok pestovania, od bielej po tmavohnedú s červenkastým odtieňom. Priemer môže dosiahnuť 25 cm.

Klobúk spočiatku pripomína polovicu gule, neskôr sa zmení na vankúš. Povrch je zamatový a hladký na dotyk. Dužina je prakticky bez zápachu, ale má orieškovú chuť. Je hustá, hrubá a bielej konzistencie.

Táto huba má mohutnú stonku, dosahujúcu výšku až 20 cm a hrúbku až 5 cm. Pri základni je rozšírená a jej značná časť sa nachádza pod zemou.

Táto huba rastie v listnatých, zmiešaných a ihličnatých lesoch od začiatku leta do októbra. Plodí vo vlnách, ale prvá vlna nie je najhojnejšia v porovnaní s nasledujúcimi.

Predpokladá sa, že hríb obyčajný sprevádza muchotrávku červenú – keď muchotrávka začne rásť, rastie aj hríb obyčajný. Dá sa zameniť s hríbom dubovým, ale je dôležité mať na pamäti, že dužina hríbu obyčajného sa nikdy nemení, dokonca ani v polievke, čo nie je prípad hríbu obyčajného.

Hríb obyčajný sa považuje za najlepšiu hubovú hubu a konzumuje sa v akejkoľvek forme.

Skutočné mliečne huby

Táto huba patrí do prvej kategórie húb. Jej klobúk je slizký, preto sa nazýva „surový“. Stonka je dutá a klobúk má lievikovitý tvar. Jej farba je mliečne biela so slabými pruhmi, ktoré po nakladaní zmodrajú. Po nasolení sú tieto huby veľmi aromatické a chutné. Mliečne huby sa nachádzajú v mladých lesných porastoch.

Motýle

Všetky druhy týchto húb sa vyznačujú slizkou šupkou, akoby potiahnutou rastlinným olejom, odkiaľ pochádzajú aj ich názov. Farba klobúka sa môže pohybovať od čokoládovohnedej po sivastoolivovú a možná je aj žltohnedá. Má pologuľovitý tvar, ktorý sa postupne splošťuje. Okraje môžu byť vyvýšené.

Šupka sa ľahko oddeľuje od dužiny. Stonka je vysoká 4 – 12 cm. Je svetlejšej farby ako klobúk a má valcovitý tvar s bielym blanovitým krúžkom v strede.

Maslové huby sú poškodené červotočmi a inými škodcami, a preto počet húb v Saratovskej oblasti, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu, dosahuje 80 %.

Objavujú sa od polovice septembra do konca októbra. Možno ich nájsť v akomkoľvek lese, najmä v blízkosti borovíc, brez a dubov.

Je dôležité odstrániť šupku z čiapky, po ktorej sa môžu konzumovať takmer v akejkoľvek forme.

Lišky

Názov šafranová čiapočka pochádza z jej farby – jasne oranžového, až červenkastého odtieňa vďaka vysokému obsahu betakaroténu. Čiapočka má lievikovitý tvar, je mäsitá a má priemer 5 – 10 cm. Šupka môže byť vlhká alebo suchá.

Stonka je valcovitá, krehká a má malé medzery. Dužina je krehká, nemení farbu na vzduchu a nemá výrazný zápach.

Najčastejšie rastie v borovicových lesoch. Vegetačné obdobie je júl – september.

Osikové huby

Čiapočka má vankúšikovitý tvar, je hladká a vláknitá. Stonka je valcovitá alebo zhrubnutá smerom k základni, pokrytá bielymi, hnedými alebo čiernymi šupinami. Dužina je biela, ale po prerezaní môže sčervenať, sčernieť alebo sivé sfarbenie.

Osikové huby sa zvyčajne objavujú v troch vlnách. Prvá („klasy“) sa vyskytuje od konca júna do začiatku júla, druhá („strnisko“) v polovici júla a tretia („lístopad“) od polovice augusta do polovice septembra, kedy rastú vo veľkom počte. Medzi týmito vlnami sa môžu objaviť občas, najmä ak bolo leto nadmerne vlhké.

Lišky

Čiapka môže mať rôzne tvary – konkávne, konvexné a lievikovité. Môže byť žltej alebo oranžovej farby a mať priemer 3 – 14 cm.

Stonka je vysoká 3 až 10 cm a zvyčajne je zrastená s klobúkom. Je pevná a hrubého tvaru, rozširuje sa odspodu nahor.

Dužina je veľmi mäsitá, biela a pevná; po stlačení môže sčervenať. Chuť je mierne kyslá a huba vonia ako sušené ovocie.

Lišky majú jedovaté dvojníky – falošnú lišku a lišku olivovú. Rozoznáte ich podľa toho, kde sa nachádzajú. Falošná liška rastie iba na hnijúcom dreve alebo lesnej podstielke, zatiaľ čo liška olivová je bežná v subtrópoch na drevnom prachu.

Objavujú sa kuriatka od polovice júla do začiatku októbra a nepestujú sa v umelých podmienkach.

Russula

Existuje 275 druhov Russula. Z nich sa 60 vyskytuje v Rusku vrátane Saratovskej oblasti v listnatých a ihličnatých lesoch, tradične v lete a na jeseň. Tieto druhy sa líšia farbou kože.

Dužina húb je lamelárna a krehká; niektoré menia farbu na vzduchu. Chuť môže byť mierna, horká alebo ostrá. Klobúky môžu byť guľovité a postupne sa narovnávajú. Priemer sa pohybuje od 5 do 30 cm.

Stonka sa môže smerom nadol buď zužovať, alebo rozširovať a dosahovať výšku až 8 cm. Pred varením by sa mali russuly namočiť, aby sa odstránila horkosť.

Jedovaté huby nájdené v Saratovskej oblasti

Takéto huby môžu byť pre ľudí mimoriadne nebezpečné, niekedy dokonca smrteľné. Je to preto, že niektoré druhy húb môžu obsahovať toxické látky, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom alebo poškodiť nervový systém.

V Saratovskej oblasti sa nachádza približne 150 druhov jedovatých húb. Pozrime sa na tie najznámejšie.

Muchotrávka

Klasická jedovatá huba. Za smrteľnú dávku pre človeka sa považuje 5 – 10 gramov dužiny. Je rozšírená. muchotrávka na celom území Ruska.

Vzhľad huby je známy, ak nie každému, tak mnohým: veľká huba s jasne červenou čiapočkou s bielymi škvrnami. Čiapočka môže dosiahnuť priemer až 30 cm.

Vnútro klobúka tvoria početné biele žiabre. Hustá stopka dosahuje výšku až 20 cm a priemer až 4 cm.

Hlavnou rastovou zónou sú lúky, listnaté a ihličnaté lesy. Rastie od začiatku júna do konca októbra.

Satanská huba

V niektorých knihách je táto huba klasifikovaná ako podmienečne jedlá (to znamená, že sa môže jesť po určitých manipuláciách). Satanská huba Musí sa namočiť a variť 10 hodín. Ak tak neurobíte, môže to mať za následok vážne poškodenie pečene a nervového systému.

Samotné huby sú pomerne veľké. Je známe, že exempláre majú klobúky s priemerom až 40 cm, s vankúšikovitým klobúkom a hladkým, šupkou pokrytým povrchom.

Huba má zelený alebo hnedý povrch. Stonka je mohutná, lichobežníková, s priemerom až 12 cm a výškou až 20 cm. Vôňa huby Satanovej pripomína zhnitú cibuľu.

Smrteľná čiapka

Patrí do čeľade muchotrávok a môže byť nebezpečná aj pri krátkodobom kontakte s jedlými hubami, pretože stonky a klobúky dokážu rýchlo absorbovať toxické látky.

Hluchavkovité je dosť teplomilné a rastie v listnatých a širokolistých lesoch. Jeho obľúbeným biotopom sú lipové a dubové háje. Plodí od júla do začiatku októbra.

Čiapka je vajcovitá až plocho vypuklá, s priemerom až 6-12 cm. Šupka je zelenkastá s vnorenými vláknami. Na povrchu tejto huby sa nachádzajú biele, šupinaté bradavice.

Stonka je valcovitá, biela alebo žltkastá. Dužina je biela a pomerne tenká. Mladé huby majú príjemnú arómu, na rozdiel od starších húb.

Ak ste v Saratovskej oblasti a rozhodnete sa zbierať si vlastné huby, oplatí sa si to vopred preštudovať, než sa vydáte do lesa alebo na iné miesta na zber húb. Áno, existuje veľa miest s chutnými a zdravými hubami, ale musíte ich poznať a vedieť rozlíšiť jedovaté od jedlých, aby ste sa vyhli vážnym zdravotným problémom.

Často kladené otázky