Ak takí zástupcovia čeľade síhov ako síh, síhZatiaľ čo veľa ľudí už počulo o omuľovi a síhovi, síh široký a schokur sú rybárom menej známe. Je to preto, že sa vyskytujú iba v polárnom kruhu. Sú to sladkovodné, semi-anadromné ryby so životnosťou 26 rokov.
Ako rozpoznať chir?
| Meno | Maximálna dĺžka | Hmotnostný limit | Farba plutiev |
|---|---|---|---|
| Čir | 80 cm | 16 kg | Tmavosivá |
| Ščokur | 50 cm | 3 kg | Tmavosivá |
Ryba je veľká, dosahuje maximálnu dĺžku 80 cm a hmotnosť 16 kg. Rybári však zvyčajne lovia jedince, ktoré nepresahujú 50 cm a vážia okolo dvoch až troch kilogramov.
Telo síha je mäsité, vysoké a po stranách silne stlačené. Celé telo, okrem hlavy, je pokryté veľkými šupinami, ktoré pevne priliehajú k telu. Hlava je veľmi malá, neúmerná telu, s hákovitým nosom. Ústa sú nižšie a síh zbiera potravu zospodu; horná čeľusť je široká a krátka, vyčnieva dopredu.
Je to ryba podobná lososovitej, takže má ďalšiu plutvu – tukovú plutvu – čo je kožný záhyb. Všetky plutvy sú tmavošedé, chrbát je tiež tmavý, boky sú strieborné so žltkastým odtieňom, na ktorých sú viditeľné bronzové pruhy, a brucho je svetložltobiele.
Biotop schokuru
| Meno | Typ vody | Biotop | Potravinová základňa |
|---|---|---|---|
| Riečna forma shokura | Tečúca | Rieky s malým prúdom | Dobré zásobovanie potravinami |
| Typ jazera a rieky Ščokur | Stojaci | Kontinentálne jazerá | Hojnosť jedla |
Tento druh ryby obýva iba studené, čisté vody. Preto sa vyskytuje výlučne v Arktíde, v riekach tečúcich do najchladnejšieho oceánu – Severného ľadového oceánu. Obzvlášť rád má rieku Jenisej. Loví sa aj na Kamčatke a vo vodách sibírskej oblasti.
Každý druh síhovej ryby je v závislosti od svojho biotopu klasifikovaný ako riečny alebo jazerno-riečny typ a škokur nie je výnimkou:
- Riečna forma shokura Ryba žije v riekach s tečúcou vodou a uprednostňuje oblasti s miernym prúdom. V takýchto oblastiach ryba nachádza dobrú zásobu potravy; v oblastiach so silným prúdom je potravy oveľa vzácnejšie.
- Typ jazera a rieky Ščokur Trvalo žije v pevninských jazerách, vynára sa iba počas obdobia neresenia a smeruje k malým riekam, ktoré sa vlievajú do jazera. Tu sa rybám darí a majú dostatok potravy. Veď veľa hmyzu kladie svoje larvy do stojatej vody.
Výživa
Strava plôdika sa spočiatku skladá výlučne z malých organizmov, ktoré sa voľne pohybujú vo vodnom stĺpci a nedokážu odolať prúdu – planktón a bentos – rôzne organizmy, ktoré žijú na dne a v pôde vnútrozemských jazier. Ako mláďatá rastú, začínajú konzumovať živočíchy žijúce na dne.
Hlavná potrava dospelých:
- početné kôrovce;
- mäkkýše;
- larvy komárov chironomidových (komár trhavý alebo zvonovitý).
Ako sprievodná potrava slúžia rôzne larvy hmyzu.
Strava schokura je najrozmanitejšia a najintenzívnejšia počas teplejších mesiacov. V zime ryba stráca chuť do jedla, je neaktívna a počas obdobia neresenia neje vôbec nič.
O kŕmení jazierkových rýb sa toho popísalo viac. Tu.
Trenie
Všetky síhy, bez ohľadu na druh, migrujú do riek na neres. Začiatkom augusta sa na neres vydávajú pohlavne dospelé jedince (pohlavná dospelosť nastáva vo veku 6 – 7 rokov). Neskoro na jeseň si nájdu vhodné miesto na neresenie s kamenistým, kamienkovým alebo piesočnatým dnom, pomalým prúdom a hĺbkou až 2,5 metra.
Iné druhy uprednostňujú malé tečúce jazerá, kde sa voda neustále obnovuje. Vysoká koncentrácia kyslíka vo vode je nevyhnutná pre normálny rast poteru.
Počas neresenia sa samica aj samec premenia na svoje „svadobné“ operenie. Obaja jedinci si vyvinú malé biele epitelové hrbolčeky veľkosti špendlíkovej hlavičky. Tie pokrývajú telo, hlavu a plutvy. Samicu od samca možno odlíšiť bielym prvým lúčom prsných plutiev, zatiaľ čo zvyšok plutiev zostáva tmavosivý a nedotknutý.
Ryby sa trú v októbri a novembri, keď teplota vody v nádržiach klesne na +1 °C. Trenie trvá 20 dní a môže pokračovať aj počas tvorby ľadu, čo pomáha udržiavať populáciu.
Samica nakladie až 250 000 veľkých, svetlokrémovo sfarbených vajíčok. Larvy sa vyliahnu v marci. Trenie nie je každoročné a môže sa vyskytovať v intervaloch 3 – 4 rokov.
Po nerení sa ryby vracajú do svojich primárnych biotopov, pričom niektoré jedince hľadajú nové biotopy. Po vyliahnutí sa poter postupne sťahuje po prúde a priberá na váhe.
Chytanie
Síh široký je cenná komerčná ryba, ale neexistuje preň vyhradený komerčný rybolov, pretože obýva ťažko dostupné a odľahlé vody.
Odľahlosť jeho biotopu mu umožňuje udržať si populáciu, vďaka čomu je najmenej ohrozeným druhom. Lov schokura je zakázaný iba počas obdobia neresenia.
Rybári lovia túto rybu pomocou prútov, udíc a náčinia na lov pri dne. Dobre sa chytajú cez deň, pretože vtedy sú ryby aktívne a lovia. Ščokury sú opatrné, preto buďte pri rybolove ticho a opatrní.
Síh berie prírodnú aj umelú návnadu. Na háčik sa nastraží červ alebo kúsok mäkkýša. Pri výbere umelých návnad sa uprednostňujú tie, ktoré napodobňujú lietajúci hmyz a jeho morfologické formy, ktoré sú sfarbené do hneda v rôznych odtieňoch.
- ✓ Tyč by mala byť vyrobená z uhlíkových vlákien alebo sklolaminátu, aby sa zabezpečila pevnosť.
- ✓ Optimálny priemer vlasca je 0,25 – 0,35 mm, najlepšie monofil alebo fluorokarbón.
- ✓ Plavák by mal byť priehľadný, aby neodplašil ryby.
Pri výbere prútu na prívlač venujte pozornosť jeho konštrukcii. Mal by byť odolný – vyrobený z uhlíkových vlákien alebo sklolaminátu, dostatočnej dĺžky a tuhosti. Keďže schokur môže dorásť do veľkých rozmerov, je dôležité starať sa o vlasec, aby sa nepretrhol a rybárovi neunikla možnosť úlovku. Najlepšími možnosťami sú monofilný vlasec, fluorokarbónový vlasec (ten je vo vode menej viditeľný vďaka nízkemu indexu lomu a je veľmi elastický, odolný voči deformácii) alebo odolná šnúra s priemerom 0,25 – 0,35 mm a tmavou farbou.
- × Používanie pestrofarebných alebo veľkých plavákov, ktoré môžu odplašiť ryby.
- × Použitie nedostatočne pevného vlasca môže pri zdolávaní veľkej ryby spôsobiť jeho pretrhnutie.
Ako návnada slúži rotačka s kožušinovým perím alebo malé woblery.
Pri použití plavákového montáže si vyberte teleskopický alebo bolonský prút, pripevnite ho na rotačnú cievku a pevný vlasec. Plavák by nemal ryby vystrašiť, preto je najlepšou voľbou priehľadný guľovitý plavák. Montáž sa nahadzuje po prúde.
Nutričná hodnota
Biela ryba je známa svojím jemným a mastným mäsom. Jej vysoký obsah tuku pramení z drsných podmienok, v ktorých ryba žije, a bez dostatočného množstva tuku jednoducho nemôže prežiť.
100 g výrobku obsahuje 88 kcal, bielkoviny - 18 g a tuky - 2 g.
Medzi prospešnými látkami obsahuje veľké množstvo niacínu alebo vitamínu PP, ktorý hrá významnú úlohu v redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k dysfunkcii gastrointestinálneho a nervového systému a negatívnym účinkom na pokožku.
A tiež nasledujúce minerálne zloženie:
- chróm;
- chlór;
- zinok;
- fluór;
- molybdén;
- nikel;
- síra.
Veľký podiel tvorí chróm, ktorý je potrebný na reguláciu hladiny glukózy v krvi a zvýšenie účinku inzulínu.
Ščokur sa používa v rôznych jedlách. Údi sa, soli sa, suší sa, vypráža sa, pečie a varí. Jeho malý počet kostí a šťavnaté mäso z neho robia ideálnu plnku do koláčov, knedlí a rezňov. Používa sa aj na prípravu stroganiny a sugudai, pokrmu z čerstvých rýb.
Pestovanie schokuru
Rýchlo rastúca síh je veľmi zaujímavá pre chov v umelých nádržiach nachádzajúcich sa v severných oblastiach krajiny; nie je však chovaná v priemyselnom meradle. Dvojročné jedince sa kŕmia chironomidami, zatiaľ čo trojročné jedince sa kŕmia chironomidami a mäkkýšmi v pomere 50:50.
- ✓ Teplota vody v nádrži musí zodpovedať prirodzeným podmienkam biotopu schokura.
- ✓ Zabezpečte pestrú stravu vrátane chironomíd a mäkkýšov.
- ✓ Je dôležité udržiavať vysokú hladinu kyslíka vo vode.
Pri chove rýb rôzneho veku a druhu sa celková produktivita rýb znižuje. V severných oblastiach vážia mladé ryby do 30 g, dvojročné do 400 g a trojročné do 800 g. Pri chove v teplejších oblastiach sa hmotnosť prudko zvyšuje. Mladé ryby priberajú až 200 g, dvojročné do 1000 g a trojročné až 1850 g.
Takže, široká síha alebo schokur je vzácna a málo študovaná ryba. Je však kulinársky zaujímavá, pretože je ekologicky čistá a bez chorôb.