Pravidlá a metódy skladovania tekvíc v zime

Mnoho záhradkárov pestuje tekvice vo svojich záhradách a zberá ich koncom leta. Niektoré plody sa dajú zjesť ihneď, zatiaľ čo iné sa skladujú. Aby ste si mohli vychutnať ovocie bohaté na vitamíny aj počas zimy, je nevyhnutné dodržiavať správne skladovacie podmienky, bez ohľadu na to, či je tekvica skladovaná v pivnici alebo v byte. Pozrime sa na tieto podmienky bližšie.

Ktoré odrody sú vhodné na skladovanie?

Nie všetky odrody tekvíc sa dajú skladovať cez zimu, preto to zvážte pri kúpe semien. Najlepšie sa skladujú odrody strednej a neskorej sezóny, najmä ak ich plánujete skladovať v pivnici alebo suteréne. Medzi odrody s vynikajúcou trvanlivosťou patria:

• ChersonTáto tekvica je stredne zrelá, suchuvzdorná a teplomilná odroda. Má hustú sivú šupku a mierne sploštený tvar. Šupka má malé škvrny a pruhy. Dužina je oranžová, kyprá a sladká.
• SlavutaJe to neskoro dozrievajúca odroda, takže zber prebieha v polovici až koncom septembra, v závislosti od počasia. Táto odroda tekvice má sivozelenú šupku, sladkú dužinu a silnú odolnosť voči chorobám.
• JaninaStredne zrelá odroda s oválnym tvarom, oranžovou šupkou s malými zelenými škvrnami a príjemnou sladkou chuťou. Je odolná voči múčnatke.
• HyleaStredne zrelá muškátová odroda s tenkou šupkou a žltooranžovou dužinou s príjemnou chuťou.
• PolyanínStolová odroda strednej zrelosti. Plody dozrievajú do valcovitého tvaru s hnedou šupkou a sladkou dužinou, ktorá sa používa v detskej výžive.
• VitamínTáto neskoro dozrievajúca odroda maslovej tekvice dozrieva za 130 dní a najlepšie sa pestuje v teplých letných podmienkach. Plody majú oválny tvar, žltú šupku so zelenými pruhmi a sladkooranžovú dužinu. Môžu vážiť 4 až 7 kg.
• Zimná sladkosťTáto stredne zrelá odroda má sivú, škvrnitú šupku. Plody sú okrúhle a mierne sploštené. Dužina je oranžová, sladká a príjemne voňavá. Je imúnna voči rôznym hubovým chorobám a dobre sa skladuje. Plody vážia od 6 do 12 kg.
• PerlaStredne neskorá odroda tekvice maslovej. Tvarom pripomína hrušku a dužina sa konzumuje dokonca aj čerstvá. Plody dorastajú do hmotnosti až 5 kg.
• ZachytenieNeskoro dozrievajúca odroda, ktorá produkuje malé plody s hmotnosťou až 3 kg. Ich tvar môže byť predĺžený alebo skrátený. Sú vynikajúce na pečenie a odšťavovanie.
• ŽdannaTáto odroda sa považuje za stredne zrelú. Plody dozrievajú do veľkých rozmerov, s jasne oranžovou dužinou a sladkou chuťou. Plody môžu vážiť až 8 kg. Má silnú odolnosť voči chorobám a dlhú trvanlivosť.
• Arabatská. Maslová tekvica s vegetačným obdobím 118 – 127 dní. Plody sú valcovité a vzhľadom pripomínajú cuketu. Vážia 9 až 20 kg. Šupka je jasnožltá a dužina je oranžová a sladká. Táto odroda sa dobre skladuje v pivnici.
• Nahosemenné rastlinyStredne skorá odroda tekvice, ktorá dorastá od 5 do 15 kg. Má pevnú šupku a žltú dužinu. Dobre skladovateľná za optimálnych podmienok.

Skúsení záhradníci odporúčajú vybrať si na zimné skladovanie odrody tekvice maslovej, pretože za optimálnych podmienok majú dlhú trvanlivosť – približne 6 mesiacov. Medzi obľúbené odrody patria Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Perekhvatka, Vita a Butternut.

Optimálne skladovacie podmienky

Bez ohľadu na miesto skladovania, skúsení záhradníci identifikujú univerzálne podmienky, ktoré umožňujú tekviciam zostať čerstvé čo najdlhšie. Sú to nasledovné:

• nedostatok svetla (je potrebné zabrániť vystaveniu plodov priamemu slnečnému žiareniu);
• neustály prístup k čerstvému ​​vzduchu (miestnosť musí mať dobré vetranie);
• príjemná teplota – +3…15°C (pri nízkych teplotách ovocie zamrzne a jeho trvanlivosť sa skráti o 3-4 mesiace);
• mierna vlhkosť vzduchu - nie viac ako 75-80% (ak je vlhkosť vyššia, na šupke ovocia sa objavia pavučiny, pleseň, škvrny a iné známky poškodenia, takže ich bude potrebné odstrániť a zmeniť miesto skladovania).

Za najlepšie miesto na skladovanie sa považuje pivnica, ale so správnym prístupom sa ovocie môže skladovať aj v špajzi, chladničke, izolovanom balkóne alebo garáži.

Príprava na skladovanie

V prvom rade ide o správny zber tekvíc. Odporúča sa zberať tekvice začiatkom septembra, pred nástupom mrazov. V tomto čase by mali byť pevné a mierne suché. Zber by sa mal vykonávať za suchého dňa, pričom tekvice sa odrežú od stoniek.

Odporúča sa utrieť zozbierané ovocie suchou utierkou, aby ste odstránili všetky nečistoty, a nechať ho niekoľko dní na slnku, aby sa stopky dôkladne vysušili. Toto je dôležité, pretože ak sú stopky poškodené, ovocie sa rýchlo pokazí.

Sušené ovocie sa potom musí triediť, aby sa vybrali tie najlepšie exempláre na skladovanie. Musia byť úplne zrelé, zdravé a neporušené, so stopkami. Ak je tekvica poškodená, má tmavé škvrny alebo pleseň, nie je vhodná na skladovanie, a to ani v prípade, že sa nevhodné časti odrežú, pretože aj vtedy je riziko kontaminácie v celom plode mimoriadne vysoké.

Tekvice s prirodzenou ochrannou vrstvou by sa mali skladovať, pretože táto repelentná vrstva odpudzuje patogény. Preto by sa zozbierané tekvice nemali umývať ani utierať vlhkou handričkou.

Kde a ako skladovať tekvicu?

V pivnici

Najspoľahlivejším spôsobom skladovania tekvíc je umiestniť ich do pivnice, pretože toto miesto si zvyčajne udržiava konštantnú teplotu okolo 5 °C a miernu vlhkosť 75 %. Pred uskladnením zeleniny je samozrejme potrebné pivnicu pripraviť:

• úplne sa zbavte minuloročnej úrody (môžete nechať iba uzavreté poháre s nakladanými uhorkami a paradajkami);
• dobre vetrajte miestnosť;
• utrite police;
• osušte podlahu;
• dezinfikujte priestor pred parazitmi a plesňami (na tento účel sa odporúča pred vložením zeleniny natrieť steny a police vápnom).

Po príprave miestnosti môžete začať s výsadbou tekvice, pričom dodržiavajte nasledujúce pravidlá:

• ovocie umiestnite na police, pretože teplota je tam vyššia ako na podlahe;
• pod ovocie umiestnite suchý papier alebo slamu;
• neumiestňujte ovocie blízko stien;
• nezabudnite smerovať stonky plodov nahor;
• medzi plodmi dodržiavajte vzdialenosť asi 10 cm, to znamená, že ich neumiestňujte blízko seba;
• Medzi tekvice umiestnite slamu.

Po skladovaní je dôležité pravidelne kontrolovať stav ovocia. Ak sa zistí, že niektoré ovocie sa kazí, malo by sa okamžite odstrániť z pivnice.

Ak sa na tekvici objaví kondenzácia, treba ju dôkladne utrieť suchou handričkou, potom treba pivnicu vyvetrať a skontrolovať vetrací systém. Kondenzácia sa zvyčajne vyskytuje v dôsledku vysokej vlhkosti. Ak sa kvapky vody neusušia, na tekvici sa vytvoria tmavé škvrny, ktoré nakoniec povedú k hnilobe. Ako preventívne opatrenie možno do pivnice umiestniť pálené vápno, pretože dobre absorbuje prebytočnú vlhkosť.

V byte

Skladovanie tekvíc v byte počas zimy je oveľa náročnejšie, pretože vyžaduje veľa priestoru, reguláciu teploty a tmu. Úloha je výrazne jednoduchšia, ak máte špajzu. V tomto prípade môžete tekvice skladovať podľa nasledujúcich pokynov:

• Pre najlepšiu konzerváciu skladujte ovocie v nádobách, ako je kartónová krabica, drevená prepravka, škatuľa alebo plastová nádoba. Nepoužívajte plastové alebo celofánové vrecká, pretože sa v nich hromadí kondenzácia a vytvára sa živná pôda pre škodlivé huby.
• Pod a medzi ovocie umiestnite pergamenový papier alebo tenkú vrstvu suchej slamy. Ak podstielka navlhne, vymeňte ju.
• Nádoby so zeleninou umiestnite na police v špajzi.
• Miestnosť pravidelne vetrajte a udržiavajte optimálnu teplotu (do 10 – 15 °C).
• Tekvice z času na čas kontrolujte, aby ste včas odstránili plody, ktoré sa začínajú kaziť.

Aj keď je tekvica skladovaná v interiéri, nemala by sa umývať, pretože šupka by si mala zachovať svoj prirodzený povlak, ktorý slúži ako druh ochrany pred kazením.

Ak v byte nie je špajza, môžete prideliť ďalší priestor na uskladnenie tekvice:

• Chladné miesto blízko parapetuPod a medzi tekvice umiestnite kartón alebo hrubú vrstvu papiera stonkami nahor. Cez deň bude tekvica vystavená priamemu slnečnému žiareniu, čo spôsobí jej rýchle znehodnotenie. Aby ste tomu zabránili, prikryte tekvicu priedušným materiálom, ako je ľan alebo bavlna.
• Zasklený balkón alebo lodžiaNeizolovanú podlahu prikryte starou dekou a tekvice na ňu poukladajte stonkou nahor, 10 cm od seba. Prikryte ich látkou, aby ste ich ochránili pred slnkom. Keď teploty klesnú, je najlepšie tekvice zabaliť do bavlnenej deky. Môžete si tiež postaviť police alebo regály na balkóne, ale nezabudnite ich natrieť a nabieliť, aby ste predišli vzniku plesní. Následne môžete tekvice na týchto policiach uskladniť.
• Pod posteľou v chladnej miestnostiV krajnom prípade môžete tekvice skladovať pod posteľou. Nemali by byť umiestnené na linoleu alebo cemente, preto je najlepšie ich umiestniť na kus preglejky. Tekvice by sa stále nemali navzájom dotýkať. Rovnako ako pri iných spôsoboch skladovania, mali by byť umiestnené stonkou nahor.

V chladničke

Ak tekvica narástla do veľkej veľkosti, bude potrebné ju rozdeliť na 2-3 časti. To však výrazne skráti jej trvanlivosť pri izbovej teplote – na 3-4 dni. Taktiež budete musieť rez osušiť obrúskom a tekvicu zabaliť do látky, aby ste ju chránili pred slnečným žiarením.

Nakrájaná tekvica vydrží v chladničke približne 7 dní, ak ju nakrájate na kúsky a opatrne vložíte do čistých plastových vrecúšok. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť na mesiac, môžete tekvicu zabaliť do fólie, ale v takom prípade budete musieť obal pravidelne meniť a kúsky tekvice potierať rastlinným olejom, aby nevyschli.

Najdlhšia trvanlivosť krájanej tekvice je v mrazničke, ale aby sa zabránilo jej znehodnoteniu, musí sa najskôr zmraziť. Samozrejme, veľa závisí od kvality procesu mrazenia. To sa robí takto:

1. Ovocie umyte, odstráňte šupku a semienka a potom nakrájajte na malé kúsky.
2. Nakrájanú tekvicu vložte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc.
3. Vychladnutú tekvicu uchovávajte pri izbovej teplote približne 1,5 hodiny.
4. Tekvicu sušte v rúre asi 2 hodiny pri teplote 50-60°C a potom nechajte vychladnúť.
5. Vložte kúsky do špeciálnych nádob alebo mraziacich vreciek a odstráňte prebytočný vzduch. Aby ste neskôr nemuseli rozmrazovať celú tekvicu, rozdeľte ju na malé porcie (každá 300 – 500 g) do každej mraziacej nádoby.
6. Vložte polotovary do mrazničky.

V tejto forme sa tekvica môže skladovať až do nasledujúcej sezóny.

Aby ste si vychutnali lahodnú chuť tejto zeleniny bohatej na vitamíny, je potrebné ju správne rozmraziť. Aby ste minimalizovali stratu šťavy, vyberte tekvicu z mrazničky a umiestnite ju na poličku v chladničke. Úplné rozmrazenie bude trvať približne 10 hodín. Ak potrebujete tekvicu rozmraziť rýchlejšie, môžete ju jednoducho vložiť do drezu a zjesť po 5 hodinách, ale výsledkom bude suchšia tekvica.

Pre čo najrýchlejšie rozmrazenie môžete tekvicu ohrievať v mikrovlnnej rúre pomocou nastavenia „Rozmrazovanie“. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, môžete vrecko tekvice jednoducho vložiť do misky s horúcou vodou. Majte však na pamäti, že takéto metódy môžu poškodiť dužinu.

Ako skladovať?

V sušenej forme

Pre zjednodušenie skladovania tekvice ju môžete vysušiť. Zaberie to menej miesta a zabráni sa jej pokazeniu. Sušenie sa môže vykonávať v bežnej rúre alebo v špeciálnom elektrickom sušiči. Tento proces zahŕňa niekoľko krokov:

1. Umyte tekvicovú šupku, potom oddeľte dužinu a odstráňte semienka.
2. Tekvicu nakrájajte na malé kúsky, hrubé asi 1 cm.
3. Plech vysteľte papierom na pečenie a rozložte naň tenkú vrstvu kúskov tekvice.
4. Predhrejte rúru na 60 °C a tekvicu sušte 5 hodín. Rúru pravidelne vypínajte. Teplota by nemala prekročiť 80 °C. Tento postup nie je potrebný, ak používate elektrickú rúru, ktorá udržiava konštantnú teplotu.
5. Dobre vysušené kúsky vyberte a nechajte vychladnúť.

Sušená tekvica sa musí skladovať vo vzduchotesných nádobách.

V slanom náleve

Táto metóda vám umožní uchovať tekvicu až do jari, takže si môžete vychutnať svoju obľúbenú zeleninu celú zimu. Tu je postup, ako pripraviť nakladanú tekvicu:

1. Umyte šupku, potom ovocie nakrájajte na plátky a odstráňte semienka.
2. Vložte kúsky do sterilizovaných pohárov.
3. Pripravte si soľanku: rozpustite 3 polievkové lyžice soli v 1,5 litri vychladnutej prevarenej vody.
4. Nalejte soľanku do pohárov s tekvicou, naplňte ich až po okraje nádoby a prikryte plastovým viečkom.

Odporúča sa skladovať poháre s tekvicou v pivnici alebo chladničke.

Nakladané

Nakladaná tekvica chutí ako konzervovaný ananás. Tento spôsob konzervovania vám umožní vychutnať si vašu obľúbenú zeleninu po celý rok a aj dlhšie. Môže sa podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.

Na marinovanie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• tekvica – 1 ks;
• voda – 1,5 l;
• kyselina citrónová – 1 kopcovitá čajová lyžička;
• cukor – 150 g;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• citrónová tráva – 7 listov;
• Rozchodnica ružová – 7 g.

Na prípravu nakladaného produktu budete potrebovať aj predsterilizovanú sklenenú nádobu.

Tekvica sa marinuje takto:

1. Umyte stredne veľkú tekvicu, vydlabte dužinu a odstráňte semienka. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
2. Tekvicu varte asi 5 minút a potom uvarené kúsky preložte do sterilizovanej nádoby.
3. Zálievku pripravíme prevarením vody s pridaním cukru, soli, kyseliny citrónovej, listov citrónovej trávy a prášku z Rhodiola rosea.
4. Nalejte plnku do pohára s tekvicou.
5. Pohár prikryte kovovým viečkom a na chvíľu ho otočte hore dnom.

Nakladanú tekvicu skladujte na chladnom mieste, najlepšie v pivnici.

Ako dlho môžete skladovať tekvicu?

Tekvicu je možné skladovať rôzne dlho v závislosti od podmienok a spôsobov spracovania:

• Čerstvá tekvica, nakrájaná na kúsky, sa môže skladovať v chladničke 7 až 30 dní;
• v byte je doba skladovania približne 4-6 mesiacov, ale existujú odrody tekvíc a jednotlivé exempláre, ktoré je možné skladovať až 12 mesiacov;
• Ak zeleninu umiestnite na police v pivnici, môžete ju v tejto forme uchovávať až do jari;
• Mrazená a konzervovaná tekvica sa môže skladovať 1 rok;
• Sušená tekvica sa môže skladovať v dobre uzavretej nádobe 1,5 až 2 roky.

Chyby úložiska

Mnoho záhradkárov, ktorí si pestujú tekvice sami, robí množstvo chýb, ktoré skracujú ich trvanlivosť. Patria sem:

• zber nezrelej zeleniny, ktorá rýchlo plesnivie a začína hniť;
• zalievanie tekvice týždeň pred zberom (ak je ovocie vlhké, začne sa rýchlo kaziť);
• odoslanie ovocia na uskladnenie do pivnice bez predchádzajúceho sušenia na slnku a na suchom mieste;
• skladovanie tekvíc v pivnici na policiach s vlhkým drevom alebo na cementovej podlahe;
• skladovanie tekvíc v tej istej pivnici s jablkami, ktoré produkujú etylén.

Video: Ako správne skladovať tekvicu?

Nasledujúce video vysvetľuje, ako skladovať tekvice, aby sa zabránilo ich plesniveniu alebo hnilobe:

Ako môžete tekvice uchovať tak, aby vydržali prakticky až do ďalšej úrody? Odpoveď nájdete vo videu nižšie:

Tekvica je zdravý potravinový produkt, ktorý sa dá konzervovať na zimu, čerstvý aj spracovaný. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti čerstvej tekvice, je najlepšie ju skladovať maximálne 6 mesiacov. Je však dôležité poznamenať, že optimálna trvanlivosť tekvice sa považuje za 2-3 mesiace.

Často kladené otázky