Najlepšie plemená hovädzieho dobytka a vlastnosti ich výberu

Pri výbere kravy je dôležité určiť požadované plemeno. Ak je dobytok potrebný na produkciu mäsa, malo by sa vybrať vhodné plemeno hovädzieho dobytka. Plemená hovädzieho dobytka sa líšia vlastnosťami samotných zvierat aj mäsa, ktoré produkujú. Pri výbere je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových faktorov.

Kritériá pre výber hovädzieho dobytka

Pri výbere hovädzieho dobytka je dôležité venovať pozornosť jeho zdraviu. To si vyžaduje nielen kontrolu dostupných informácií, ale aj kontrolu samotného zvieraťa.

Celkový stav kravy sa dá posúdiť podľa jej správania. Zviera by malo byť bdelé a energické, s jasnými očami. Mali by byť vyšetrené na príznaky zápalu.

Mäsové kravy majú menej predĺžené telo ako dojný dobytok. Musia mať dobre vyvinuté svalové tkanivo a vrstvu podkožného tkaniva. Vďaka dobre vyvinutému svalstvu sa obrys zvieraťa stáva štvorcovým, na rozdiel od trojuholníkového tvaru dojných plemien.

Každá krava potrebuje zdravé srdce a pľúca. Široký a hlboký hrudník svedčí o vývoji týchto orgánov. Zadok zvieraťa by mal byť tiež široký.

Mäsová krava by mala mať mohutnú, mäsitú hlavu na hrubom, krátkom krku. Toto plemeno sa vyznačuje výrazným hrudníkom a dobre vyvinutým lalokom.

Je dôležité venovať pozornosť nohám zvieraťa. U mäsových plemien by mali byť krátke a široko od seba postavené.

Malo by sa tiež skontrolovať vemeno kravy. Ide o mäsové plemeno, takže nevyžaduje dobre vyvinuté vemeno, ale malo by byť dostatočne veľké.

Zoznam plemien hovädzieho dobytka a ich charakteristiky

Mäsové kravy sa rýchlo vyvíjajú a za dobrých kŕmnych podmienok dospievajú pomerne skoro. Pri výbere plemena je dôležité zvážiť jeho vlastnosti a vlastnosti výsledného mäsa.

Kravy Angus

Toto plemeno vyšľachtili Škóti začiatkom 19. storočia, čím vylepšili miestny čiernohrdlý dobytok. Tieto kravy sa v ruskom podnebí dobre darí.

Kravy plemena Angus sú jednofarebné – čierne alebo červené. Vyznačujú sa svetlou hlavou a krátkymi, nenápadnými krkmi. Majú vrodenú čeľusť (chýbajú im rohy).

Tieto kravy sú atraktívne svojou jemnou kostrou, ktorá tvorí maximálne 18 % ich telesnej hmotnosti. Ich telá sú krátke a ich horná línia je rovná. Toto plemeno sa vyznačuje silnými nohami a kopytami a plnými, objemnými stehnami.

Teľatá plemena Angus sa rodia s hmotnosťou 33 kg. Ročné jalovice a býky môžu vážiť až pol tony. Dospelá krava môže vážiť až 800 kg a plemenný býk môže vážiť až 1 200 kg.

Porážková výťažnosť je 60 %. Toto plemeno tiež produkuje vysokú dojivosť, dosahujúcu 3 000 kg ročne. Mäso tohto plemena je veľmi žiadané vďaka svojej mramorovanej textúre.

Plemeno krátkosrstých

Táto odroda sa vyznačuje červenou srsťou v rôznych odtieňoch, niekedy zahŕňa aj bielu a grošovanú srsť. Tento dobytok je malej veľkosti s jemnou a ochabnutou konštitúciou.

Krátkorhý dobytok sa vyznačuje ľahkou, širokou hlavou, malou veľkosťou a širokým čelom, ako aj krátkym, hrubým krkom. Ich rohy sú krátke a zahnuté dovnútra.

Teľatá pri narodení vážia v priemere 30 kg a do veku jedného a pol roka dosahujú hmotnosť 500 – 600 kg. Dospelá krava môže vážiť až 750 kg a plemenný býk až 950 kg.

Porážková výťažnosť plemena Shorthorn je až 70 %, pričom 80 % tvorí mäso a iba 8 % tuk. Mäso tohto plemena je atraktívne pre svoje mramorovanie s vrstvami tuku, šťavnatosť a jemnosť.

Kravy plemena Shorthorn tiež vykazujú slušnú dojivosť, ktorá môže presiahnuť 3000 kg s obsahom tuku až 3,9 %.

Plemeno Charolais

Túto odrodu vyšľachtili Francúzi v 18. storočí. Vybrali a zušľachtili miestny pestrý dobytok. Až koncom 20. storočia sa toto plemeno dostalo do Ruska.

Kravy plemena Charolais môžu byť biele, svetložlté alebo krémovo biele. Majú žltkastý odtieň a sú bez škvŕn. Sú pomerne veľké, so silnou konštitúciou a harmonickou stavbou tela.

Plemeno Charolais sa vyznačuje hrubou kostrou, dlhým, hlbokým telom a rovným, širokým, ale mierne skloneným chrbtom. Hlava je krátka a široká, malá a má krátky, mäsitý krk. Rohy sú dlhé a zaoblené.

Teľatá sa rodia s hmotnosťou do 50 kg a do veku jedného a pol roka dosiahnu 400 – 450 kg. Dospelé kravy môžu vážiť až tonu a plemenné býky až 1 400 kg. Plemeno je známe svojou vysokou plodnosťou. Bežné sú dvojčatá.

Plemeno Charolais produkuje až 70 % jatočnej výťažnosti. Výťažnosť mäsa je približne 80 %. Produkt sa vyznačuje vysokou kvalitou a nízkym obsahom tuku. Mäso je chudé a šťavnaté s jemnou textúrou.

Plemeno je atraktívne svojou vytrvalosťou, pokojnou povahou a ľahkou aklimatizáciou. Zvieratá sa dajú používať dlhodobo – až do pätnástich rokov.

Santa Gertrudis

Toto plemeno dostalo svoje meno podľa texaskej farmy, kde bolo vyšľachtené. Stalo sa to v 20. storočí. Plemeno bolo rýchlo dovezené do Ruska na chov na stepných farmách.

Kravy plemena Santa Gertrudis sú čerešňovo červené, niekedy s bielymi znakmi na spodnej časti brucha. Tento dobytok je veľký, so širokým telom, hlbokým hrudníkom a dlhými zadkami. Lalok je dobre vyvinutý s hrbom v kohútiku. Nohy sú silné a štíhle.

Hovädzí dobytok má tenkú, elastickú kožu a záhyby na krku. Kravy majú často ovisnuté uši a krátku, lesklú srsť.

Novonarodené teľatá zvyčajne vážia 30 kg a do veku jedného a pol roka sa ich hmotnosť zvýši na 400 – 500 kg. Dospelá krava môže vážiť až 600 – 700 kg a býk môže vážiť až tonu.

Plemeno Santa Gertrudis dosahuje porážkovú výťažnosť 65 – 70 %. Mäso sa môže pochváliť vynikajúcou chuťou. Santa Gertrudis vykazuje aj dobrú produkciu mlieka, ktorá dosahuje 350 kg ročne s obsahom tuku 4 %.

Toto plemeno je atraktívne svojou prispôsobivosťou suchému, horúcemu podnebiu, ako aj nízkym teplotám. Medzi výhody Santa Gertrudis patrí fyzická odolnosť, nenáročné ustajnenie a rýchly rast mladých zvierat.

Plemeno Hereford

Medzi mäsovými plemenami zaujíma táto odroda popredné miesto a je druhá najpočetnejším druhom. Vyšľachtili ju Angličania (v okrese Hereford) koncom 18. storočia.

Plemeno Hereford Má tmavočervenú srsť s bielou hlavou, lalokom, kohútikom, dolnými končatinami a chvostom. Plemeno sa vyznačuje súdkovitým, širokým, podsaditým a hlbokým telom s výrazným lalokom.

Teľatá sa rodia s hmotnosťou 28 kg a do jedného roka dosiahnu hmotnosť 400 kg. Dospelé kravy vážia až 650 kg a plemenné býky až tonu.

Výťažnosť pri porážke je 65 – 70 % s hustotou dužiny až 84 %. Mäso sa vyznačuje mramorovaním, jemnosťou a šťavnatosťou. Produkt má vysoký obsah kalórií.

Limousinské kravy

Toto plemeno vyšľachtili Francúzi (provincia Limousin) začiatkom 19. storočia. Do Ruska bolo privezené v polovici toho istého storočia. Toto plemeno sa často kríži s dojnicami a vytvárajú sa aj nové odrody hovädzieho dobytka.

Limuzínsky dobytok má červenú, zlatočervenú alebo červenohnedú farbu so svetlejším bruchom. Tieto kravy sú atraktívne pre svoje harmonické telo, jemnú kostru a dobre vyvinuté svalstvo. Plemeno má krátku hlavu so širokým čelom a svetlými rohmi. Limuzínsky dobytok sa vyznačuje hlbokým hrudníkom a širokým zadkom.

Teľatá sa rodia s hmotnosťou 35 – 40 kg a do šiestich mesiacov veku dosiahnu hmotnosť 300 kg. Dospelé kravy vážia až 600 kg a plemenné býky vážia viac ako tonu.

Porážková výťažnosť dosahuje 65 %. Jedna jatočná masa obsahuje až 85 kg mäsa. Je atraktívna svojou krehkosťou, nízkym obsahom cholesterolu, vynikajúcou chuťou a jemnou vlákninou. Mäso obsahuje až 6 kg dužiny na 1 kg kosti a nie viac ako 10 % tuku. Mramorovanie je zjavné už vo veku jedného roka.

Plemeno limuzínske je atraktívne vďaka svojej nenáročnosti na kŕmne a ustajňovacie podmienky, plodnosti, ľahkému oteleniu a dlhej životnosti.

Existuje mnoho plemien hovädzieho dobytka na chov mäsa, ale niektoré odrody sú obzvlášť atraktívne. Okrem mäsa môže tento dobytok produkovať aj slušné mlieko, aj keď to nie je primárnym účelom chovu. Pri výbere kravy je dôležité zvážiť niekoľko kritérií a preštudovať si vlastnosti rôznych plemien.

Často kladené otázky