Hovädzie býky: názvy a popisy

Chov býkov na hovädzie mäso doma je veľmi výnosný na produkciu vysoko kvalitného a chutného mäsa. Považuje sa za diétny, je drahý a odporúča sa aj ľuďom na diéte. Býky nie sú vyberavé na kŕmenie, jedia akékoľvek krmivo a trávu, takže výživa by mala byť samozrejmosťou. Najlepšie plemená býkov na hovädzie mäso sú opísané nižšie.

Vlastnosti býkov chovaných na hovädzie mäso

Hovädzie plemená sa dajú rozlíšiť podľa vzhľadu, pretože ich stavba tela sa líši od stavby bežných býkov:

• dlhé telo;
• okrúhle, široké boky;
• svaly sú dobre vyvinuté.

Pokiaľ ide o výšku a hmotnosť, ich hodnoty sú výrazne vyššie ako u iných plemien. Existujú tri odrody býkov na chov mäsa:

1. Veľké plemeno býkov na chov hovädzieho dobytka, vytvorené krížením domáceho dobytka so zebu. Zle znášajú chlad, preto sa chovajú v horúcom podnebí. Ich telá sú mohutné a svalnaté.
2. Býky s dobrou produkciou mäsa. Tukové usadeniny sa hromadia už od prvých dní a rýchlo priberajú na váhe. To isté platí pre svalovú hmotu, ktorá rýchlo spevňuje. Mäso má vysoký obsah bielkovín a je šťavnaté a mastné.
3. Tieto býky sa vyvíjajú pomaly a pomaly priberajú na váhe. Svoju normálnu hmotnosť dosiahnu až v dvoch rokoch. Majú nízky obsah tuku, ale ich svalová hmota je dobre vyvinutá. Tieto býky sa rýchlo aklimatizujú, ľahko sa kŕmia a zvládajú, sú odolné voči rôznym chorobám a sú ideálne na kríženie s inými druhmi dobytka.

Kvalita produkcie mäsa priamo závisí od kvality a množstva kŕmenia, čistoty a samozrejme od génov. Ak sa býk denne vyháňa, majiteľ môže výrazne ušetriť na krmive, pretože býk bude takmer stále na pastvine. Okrem bujnej, čerstvej trávy by mal dobytok dostávať aj kŕmne zmesi a zelenina je pochúťkou. Čo sa týka vitamínov a minerálov, býky ich potrebujú na udržanie a posilnenie svalov, sily a celkového zdravia.

Najlepšie plemená býkov pre ruské podnebie

Po celom svete existujú býky rôzneho pôvodu a národností, ktoré sa od seba líšia kvalitou mäsa, starostlivosťou a údržbou, ktorú vyžadujú, a čo je najdôležitejšie, možno ich rozlíšiť vzhľadom a tým, ako sa aklimatizujú v rôznych krajinách, najmä v Rusku.

Britské býky na hovädzie mäso

Britské býky sa vyznačujú svojou značnou hmotnosťou. Ich mäso je veľmi chutné, má príjemnú arómu a tenkú vrstvu tuku, vďaka čomu je ešte krehkejšie a šťavnatejšie. Vďaka miestnej klíme má toto plemeno špecifickú srsť. Britské býky sa chovajú po celom svete, ale obzvlášť bežné sú v Rusku, pretože dokážu odolať akejkoľvek klíme, aj tej najdrsnejšej.

Aberdeen Angus

Toto plemeno bolo vyšľachtené v Škótsku v 21. storočí. V roku 1878 bolo stádo prevezené do Spojených štátov a potom do iných častí sveta. Odvtedy sa plemeno stalo slávnym. Tieto býky majú silné, no štíhle kosti a zaoblené telo. Ich nohy nie sú dlhé, ale vďaka širokému telu dosahujú v kohútiku výšku jeden a pol metra. Jeden býk môže vážiť až jednu tonu.

Hlava je malá, krk prakticky chýba a hlava plynule prechádza do plecí. Samce tohto plemena majú rohy. Sfarbenie môže byť červené alebo čierne. Mäso je mramorované, s výťažnosťou 60 % na jatočné telo a veľmi malým obsahom tuku. Hovädzie mäso z tohto plemena je v Rusku veľmi obľúbené. Teľatá rýchlo priberajú na váhe, čo zvyšuje zisky farmárov.

Hereford

Vyniesli to von Plemeno Hereford V 18. storočí bol jedným z najobľúbenejších býkov na svete. Jeho telo je súdkovité a široké s dobre vyvinutým svalstvom. Jeden samec môže vážiť 900 až 1 300 kilogramov. Jeho nohy sú silné a krk krátky. Samotný býk je červený, s bielym chvostom a nohami. Jeho výška nepresahuje 130 centimetrov.

Hovädzí dobytok tohto plemena sa rýchlo prispôsobuje akejkoľvek klíme, dokáže cestovať na dlhé vzdialenosti a je nenáročný na starostlivosť. Chová sa v Rusku aj v iných krajinách a dokonca aj na severe sa mu darí a produkuje dobré, šťavnaté mäso. Porážková výťažnosť na jatočné telo je 70 %, s lahodným, mramorovaným mäsom. Úmrtnosť novonarodených teliat je veľmi nízka, pričom každé teľa priberá na váhe približne jeden kilogram denne.

Tieto zvieratá sa dajú chovať aj na pastvinách v zime; prispôsobia sa akejkoľvek klíme v priebehu niekoľkých dní. Preto ruskí farmári často chovajú býky plemena Hereford, pretože okrem toho, že sa ľahko udržiavajú a ošetrujú, aj rýchlo priberajú na váhe.

Jedinou nevýhodou týchto býkov je ich obrovský apetít; 15 zvierat dokáže za jednu zimu skonzumovať približne 200 ton sena. Preto je pred rozhodnutím o chove herefordských býkov nevyhnutné zakúpiť si vybavenie na kosenie sena. Tiež neznášajú prievan; ak je prítomný, strácajú chuť do jedla a následne aj svoju hmotnosť, takže všetky škáry musia byť utesnené.

Krátkorohý

Toto plemeno bolo vyšľachtené vo Veľkej Británii v 18. storočí. Býky sú pokryté hustou, krátkou srsťou, preto sa nechovajú v južných oblastiach. Zvieratá sa rýchlo prispôsobujú zmene klímy a používajú sa na chov. Týmto býkom sa darí vo vlhkom, miernom podnebí, ale nemali by sa chovať na severe. Ak sa rozhodne chovať býky v chladnejšom podnebí, chovajú sa výlučne v stajniach, kde teplota neklesne pod 15 stupňov Celzia.

Samotná konštitúcia je voľná, ale kostra je silná, telo je široké, nohy sú krátke, ale silné. Ich brucho je biele, nohy sú pokryté bielymi škvrnami a samotný býk je červený. Hlava je úmerná krku a chrbtu, boky pripomínajú okrúhly sud, hrudník je široký a lalok je výrazný.

Jeden býk môže vážiť až 950 kilogramov. Tieto zvieratá sa môžu líšiť farbou: červeno-biela, biela, červená alebo červená. Mramorované mäso je šťavnaté a vláknité. Porážková výťažnosť na býka je 70 %. Mladé zvieratá rýchlo dospievajú, ale ich plodnosť je, žiaľ, nízka.

Toto plemeno nie je veľmi obľúbené, pretože býky sú prieberčivé, čo sa týka potravy, a uprednostňujú to najlepšie krmivo. Sú tiež náchylné na infekčné choroby, takže všetky potrebné očkovania sú nevyhnutné.

Galloway

Toto plemeno sa môže chovať na pastvinách po celý rok. Darí sa mu v akomkoľvek podnebí a počasí. Toto plemeno nie je populárne vo všetkých krajinách, ale obzvlášť bežné je na Sibíri. Pokiaľ ide o ich rodné Škótsko, nachádza sa tam len hŕstka týchto býkov, pretože sa považujú za zastarané plemeno hovädzieho dobytka.

Telo je dlhé a kosti silné. Telo je pokryté hustou, drsnou srsťou dlhou asi 20 centimetrov. Tieto býky môžu vážiť až 800 kilogramov zaživa. Tieto mladé býky sú známe svojou predčasnou zrelosťou s denným prírastkom hmotnosti 1 100 kilogramov. Porážková výťažnosť na býka je 67 % a mäso je chudé, chutné a šťavnaté.

Býky sú prevažne čierne, so širokým bielym pruhom tiahnucim sa od lopatiek až po bedrá. Menej bežné sú aj tmavohnedé, svetložlté a biele býky. Sú nízkeho vzrastu, s predĺženým telom a dobre vyvinutým svalstvom.

Francúzske plemená býkov

Nasledujúce plemená býkov boli vyšľachtené vo Francúzsku a sú veľmi žiadané; dnes sú populárne v Rusku. Mlieko francúzskych kráv produkuje najchutnejšie a najdrahšie syry.

Salerský

Toto plemeno býkov bolo vyšľachtené v 19. storočí; mlieko z kráv sa používa na výrobu známeho syra Salers, ktorý sa považuje za ušľachtilý syr. Býky plemena Salers sa chovajú v 25 krajinách sveta. Majú kompaktné telo a nie sú veľmi vysokí, dosahujú až 150 centimetrov. Ich kosti sú silné, rohy robustné a nohy silné a rovné. Ich srsť je tmavočervená a dospelý býk môže vážiť až 130 kilogramov. Mramorované mäso je mastné.

Býky sú vysoko produktívne, a preto sa toto plemeno často chová v Rusku a inde. Chutné, šťavnaté mäso s minimálnym obsahom tuku sa dá dosiahnuť správnym a vyváženým kŕmením.

Akvitánsko

Toto plemeno bolo vyšľachtené vo Francúzsku v roku 1962. Jeho farba je svetlohnedá pšeničná. Vzhľad: Telo je svalnaté, široké a predĺžené. Dospelý kanec môže vážiť až 1 300 kilogramov. Novonarodené teľatá vážia 45 kilogramov a denne priberajú 2 kilogramy, za predpokladu, že sú kŕmené správnou a vyváženou stravou. Porážková výťažnosť na jatočné telo je 70 % a mäso má vynikajúcu chuť.

Býky ľahko odolávajú drsným zimám aj horúcim letám a rýchlo sa prispôsobujú akejkoľvek klíme. Aby sa dosiahlo maximálne množstvo mäsa, zvieratá by sa mali chovať čo najviac vonku. Akvitánske býky sú obľúbené v celom Rusku, pretože sa o ne ľahko stará, nie sú náchylné na choroby a rýchlo sa aklimatizujú.

Stredoázijské býky

Stredoázijské býky sú známe svojou nenáročnosťou na údržbu a kŕmenie. Môžu jesť akékoľvek krmivo, dokonca aj lacné, pričom zostanú zdravé a dobre priberajú na váhe. Zvláštnosťou týchto býkov je ich schopnosť odolávať aj silným mrazom.

Kalmyčtina

Toto plemeno bolo vyšľachtené v 17. storočí v Kalmykii z mongolských býkov a kráv. Má silné kosti, husté telo a široký trup. Jeden býk môže dosiahnuť výšku 130 centimetrov a vážiť približne 1 100 kilogramov. Sfarbenie môže byť červené, červeno-biele, červené s bielymi škvrnami alebo hnedo-biele.

Teľa priberie 1 kilogram denne. Porážková výťažnosť je 60 %. Mäso je šťavnaté, veľmi chutné a s nízkym obsahom tuku. Asi pred 400 rokmi si toto plemeno získalo popularitu v Rusku a chovajú ho všade od Sibíri až po oblasť Volgy a rieku Don.

Kazaština

Toto plemeno kravy bolo vyšľachtené v 20. storočí krížením kazašského býka a kalmyckej kravy. Telo je široké a súdkovité. Kostra je silná a mohutná s dobre vyvinutou svalovou hmotou. Býky majú červenú farbu s bielym koncom chvosta, hlavou, nohami a bruchom. Jeden býk môže dosiahnuť výšku 130 centimetrov.

Čo sa týka hmotnosti, pri dobrom ustajnení a kŕmení môže presiahnuť 950 kilogramov. Denný prírastok mladých zvierat je 1 500 kilogramov. Kazašské býky dospievajú skoro, s porážkovou výťažnosťou 60 %. Mäso je chutné a šťavnaté, s tenkou vrstvou tuku medzi svalmi.

Kazašské býky sa často vyskytujú v strednom a dolnom Povolží, ako aj v Saratovskej a Orenburskej oblasti. Najlepšie býky sa dajú kúpiť v Uralu v chovných závodoch Čapajev a Ankantinsky.

Ostatné plemená býkov na chov mäsa

Existuje mnoho ďalších býkov na chov hovädzieho mäsa, všetky sú typické, ale stojí za zmienku niekoľko odrôd, ktoré si zaslúžia pozornosť. Hovädzie jatočné telá uvedené nižšie majú vysoký výťažok mäsa.

Belgická modrá

Toto plemeno bolo vyšľachtené v Belgicku; býk má svalnaté, definované telo. Koža je taká tenká, že sú viditeľné žily. Farba býka je svetlomodrá, odtiaľ pochádza aj názov; biele, čierne a dokonca aj červené býky sú menej bežné. Telo je dlhé a nohy sú silné a krátke.

Dospelý býk môže vážiť až 1 250 kilogramov. Minimálna hmotnosť na porážku je 450 kilogramov. Výťažnosť z porážky na jatočné telo je 80 %. Belgické býky produkujú vysoko kvalitné mäso, dospievajú skoro a majú pokojnú povahu. Zle znášajú silné mrazy a majú tiež oslabený imunitný systém.

Čo sa týka ruských zemepisných šírok, v teplejších klimatických podmienkach sa vyskytuje len niekoľko býkov, pretože v chladnejších klimatických podmienkach neprežijú. Tieto býky sa chovajú prevažne v Nemecku, Francúzsku, Spojených štátoch a Belgicku.

Charolais

Toto plemeno sa chová v 50 krajinách sveta. Prvýkrát bolo registrované vo Francúzsku v 18. storočí. V súčasnosti je v Rusku málo býkov tohto plemena, pretože sa považuje za exotické, hoci bolo do Ruska prvýkrát dovezené pred 15 rokmi. Telo je svalnaté, s predĺženým, rovným chrbtom a širokou hlavou. Farba môže byť krémová s bielym odtieňom.

Jeden býk plemena Charolais môže vážiť až 1 300 kilogramov, pričom rekord je 1 500 kilogramov živej hmotnosti. Porážková výťažnosť je 60 až 70 % na jatočné telo. Teľatá rastú rýchlo, s denným prírastkom hmotnosti 1 100 kilogramov. Mäso má pomerne vysoký obsah bielkovín a príjemnú chuť. Toto plemeno je známe svojou skorou dospelosťou a ľahko sa s ním pracuje a kŕmi.

Santa Gertrúda

Toto plemeno bolo prvýkrát vyšľachtené v Spojených štátoch v 20. storočí. Býky sa často krížia s inými plemenami, aby sa dosiahli ešte lepšie výsledky. Tieto býky sú veľmi odolné, dospievajú skoro, rýchlo sa aklimatizujú a ľahko sa kŕmia a udržiavajú. Ich sfarbenie je červené, niekedy so škvrnami na spodnej strane.

Tieto býky nie sú známe svojou vysokou hmotnosťou; dospelý býk môže dosiahnuť 800 kilogramov. Porážková výťažnosť na jatočné telo je 65 %. Teľatá majú dobrú imunitu a ich denný prírastok hmotnosti je 1 200 gramov. Toto plemeno bolo do Ruska privezené v roku 1956 na chov v stepných zónach. Býky plemena Santa Gertrudi sú v Rusku bežné, najmä na Urale, v Povolžskom federálnom okruhu a v Južnom regióne. Tieto býky sa vyskytujú aj v Spojených štátoch, Brazílii, Kazachstane a Argentíne.

Brahman

Toto plemeno bolo vyšľachtené v Indii z indického zebu. V Indii sú býky považované za posvätné zvieratá a ich mäso sa nekonzumuje, ale tí, ktorí ich prepravovali do iných krajín, ich chovali špeciálne pre ich mäso a tuk. Tieto býky sa rýchlo prispôsobujú rôznym klimatickým podmienkam a dobre znášajú chlad aj teplo, a preto sa chovajú po celom Rusku.

Sfarbenie môže byť veľmi rozmanité, od bielej po čiernu, so škvrnami alebo bez nich. Na krku majú hrb, veľké, ovisnuté uši a na mnohých miestach voľnú kožu. Dospelé býky plemena Brahman môžu vážiť až 1 tonu.

Na celom svete existuje veľké množstvo býkov chovaných na hovädzie mäso, vrátane stredoázijských, francúzskych, britských a mnohých ďalších. Pred kúpou býka konkrétneho plemena by si mal každý preštudovať informácie o starostlivosti a kŕmení a až potom sa rozhodnúť.

Často kladené otázky