Všetko o rakoch: ich životný štýl, chytanie a chov

Títo malí príbuzní homárov sú predstaviteľmi starovekého sveta, objavili sa už v období jury. Ako už ich názov napovedá, obývajú rieky a potoky. Nachádzajú sa aj v jazerách, potokoch, rybníkoch, ústiach riek a dokonca aj v močiaroch.

Vzhľad

Rak je vyšší kôrovec, člen radu Decapoda, ktorý zahŕňa vysoko organizované raky, ako aj kraby a krevety. Všetci členovia tohto radu majú telo pozostávajúce z konštantného počtu segmentov: štyri hlavové segmenty, osem hrudných segmentov a šesť brušných segmentov.

Ak preskúmate raka, ľahko si všimnete, že jeho telo je rozdelené na dve časti: hlavohruď (ktorý pozostáva zo zrastených hlavových a hrudných segmentov, pričom zrastený šev je zozadu jasne viditeľný) a segmentované brucho, ktoré končí širokým chvostom. Hlavnohruď je skrytý pod tvrdou schránkou vyrobenou z chitínu, polysacharidu, a je tiež potiahnutý uhličitanom vápenatým, čo zvyšuje jeho pevnosť.

Pancier je kostrou kôrovca. Plní ochrannú funkciu, bezpečne zakrýva vnútorné orgány kraba a slúži aj ako úchyt pre svaly článkonožca. Na hlave má dva páry tykadiel alebo barbelov, pokryté štetinami a veľmi dlhé, vďaka čomu je termín „tykadlá“ vhodnejší. Fungujú ako čuchové a hmatové orgány, vďaka čomu sú pre kraby nevyhnutné. Okrem toho sa na ich základni nachádzajú orgány pre rovnováhu. Druhý pár barbelov je kratší ako prvý a slúži výlučne na hmat.

Na prednej strane hlavohruďa sa nachádza ostrá chrbtica s čiernymi, vypúlenými očami umiestnenými v záhyboch po oboch stranách. Tieto oči sú umiestnené na dlhých, ohybných stopkách, čo umožňuje rakovi otáčať nimi všetkými smermi. To umožňuje zvieraťu jasne vidieť svoje okolie. Oko má zložitú štruktúru, čo znamená, že pozostáva z veľkého počtu malých ocelí (až 3 000).

Na hrudi má pripevnené pazúry – predné končatiny. Používa ich na obranu pred nepriateľmi, chytanie a držanie koristi a tiež ich používa počas obdobia oplodnenia samice na jej zadržanie a prevrátenie. Z toho je jasné, že raky nemajú rady romantiku v intersexuálnych vzťahoch.

Na pohyb používa zviera štyri páry dlhých chodiacich nôh. Má tiež malé nohy umiestnené na vnútornej strane brucha, nazývané brušné nohy. Tieto nohy plnia životne dôležitú funkciu, pomáhajú rakovi dýchať. Pumpujú vodu bohatú na kyslík smerom k žiabrám. Tieto nohy sú pokryté tenkou membránou a nachádzajú sa pod hlavohrudným štítom, ktorý pre ne vytvára dutinu.

Raky musia neustále pracovať nohami, aby pumpovali sladkú vodu cez svoju dutinu. Samice rakov majú tiež pár drobných, dvojrozvetvených nôh, na ktorých podopierajú vajíčka obsahujúce vyvíjajúce sa kôrovce.

Posledný pár končatín sú platničkovité chvostovité nohy. Spolu so zhrubnutým telsonom (posledným segmentom brucha) zohrávajú významnú úlohu pri plávaní, čo umožňuje rakovi rýchlo pohybovať „nohami“ dozadu. Keď sa rak vyplaší, okamžite opustí nebezpečnú zónu a chvostom vykonáva prudké vertikálne pohyby, čím ho strhne pod seba.

Ústna dutina článkonožca nie je o nič menej zložitá. Má tri páry čeľustí. Každá má špecifickú funkciu: jedna melie potravu, zatiaľ čo ďalšie dve slúžia ako triediace stanice. Triedia čiastočky potravy a prenášajú ich do úst.

Sexuálny dimorfizmus, teda anatomický rozdiel medzi samičími a samčími jedincami toho istého biologického druhu, je u týchto článkonožcov prítomný, hoci nie je jasne vyjadrený.

Žena a muž - kto je pred nami?

Samička raka je výrazne menšia ako samec, je drobnejšia a pôvabnejšia. To isté možno povedať o veľkosti jej pazúrov – sú skromnejšie. Jej brucho je citeľne širšie ako prvá časť tela – hlavohruď – zatiaľ čo u samca je užšie. Ďalším charakteristickým znakom je stav dvoch párov brušných nôh. U samíc sú nedostatočne vyvinuté, zatiaľ čo u samcov sú dobre vyvinuté.

Ich sfarbenie závisí od ich biotopu a zloženia vody. Raky splývajú s dnom nádrže a „rozpúšťajú sa“ medzi skalami a naplaveným drevom. Preto sú zvyčajne hnedé, hnedé so zelenkastým alebo modrastým odtieňom.

Dorastajú do dĺžky 6 – 30 cm. Stále však neexistuje definitívna odpoveď na otázku, ako dlho žijú. Odborníci si nie sú istí ich dĺžkou života. Niektorí sa domnievajú, že sa dožívajú až 10 rokov, zatiaľ čo iní odhadujú oveľa dlhšiu životnosť a tvrdia, že dosahujú 20 rokov.

Biotop

Niektoré raky uprednostňujú sladkú vodu, zatiaľ čo iné sa darí v brakickej vode. Mnohým z týchto kôrovcov sa darí v krištáľovo čistej vode. Preto, ak sa raky nachádzajú vo vodnej ploche, dá sa predpokladať, že miestne prostredie je zdravé. Avšak tento druh s úzkymi klepetami, ktorý je menej citlivý na znečistenie ako jeho príbuzní, niekedy obýva vody nízkej kvality, čo môže byť zavádzajúce.

Raky potrebujú vo vode dostatok kyslíka a vápna. Ak im chýba kyslík, uhynú a ich rast sa spomalí, ak nie je dostatok vápna. Uprednostňujú dno, ktoré je buď bahnité, alebo má nízky obsah bahna.

Teplota vody ovplyvňuje ich životne dôležitú činnosť, čo je pochopiteľné: čím je voda teplejšia, tým menej rozpusteného kyslíka dokáže pojať, a preto sa koncentrácia plynu znižuje.

Usadzujú sa v hĺbke 1,5 – 3 metre, blízko pobrežia, kde si vykopávajú nory. Vo vodnej ploche sa zvyčajne nachádza iba jeden druh raka, ale výnimky sú zriedkavé a v tom istom jazere koexistuje niekoľko druhov.

Typy

Existujú 4 druhy rakov:

1. Ohrozený druh - rak s hrubými pazúrmiJeho populácia je taká malá, že je v súčasnosti na pokraji vyhynutia. Žije v priľahlých oblastiach Čierneho, Kaspického a Azovského mora v čistej brakickej vode. Neznáša náhle zvýšenie teploty vody, ktorá by nemala vystúpiť nad 22 – 26 °C. Dorastá do dĺžky 10 cm. Ich telo je hnedozelené. Ich pazúry sú tupé a mierne rozdvojené.
   Charakteristickým znakom raka s hrubými pazúrmi je ostrý zárez na pevnej časti pazúra, ktorý je ohraničený kužeľovitými hrbolčekmi. Neobýva znečistené oblasti.
2. Druhy so širokými prstami Šupinatý ...
3. Rak s úzkymi pazúrmi Nosorožec sa darí v sladkej aj brakickej vode, obýva Čierne a Kaspické more, pomaly tečúce rieky a nízko položené vodné plochy. Dĺžka jeho tela dosahuje 16 – 18 cm, pričom sa niekedy chytia jedince dlhé až 30 cm. Jeho chitínový pancier je svetlohnedý až tmavohnedý. Jeho pazúry sú predĺžené, úzke a dlhé. Je odolnejší voči znečisteniu, takže môže obývať znečistené vody.
4. Americký signálny rak Rozšíril sa do mnohých európskych vodných plôch a vytlačil iné druhy. Do európskych krajín bol zavlečený po poklese pôvodných populácií rakov v dôsledku „račieho moru“. V Rusku bol jeho výskyt zaznamenaný iba v Kaliningradskej oblasti.

Rak s hrubými pazúrmi

Rak so širokými pazúrmi

Rak s úzkymi pazúrmi

Americký signálny rak

Vzhľadom sa „americký“ rak podobá kôrovcovi so širokými pazúrmi. Jeho charakteristickým znakom je biela alebo modrozelená škvrna nachádzajúca sa na kĺbe pazúra. Dosahuje dĺžku 6 – 9 cm, hoci niektoré jedince môžu dorásť až do 18 cm. Jeho sfarbenie je hnedé s červeným alebo modrým odtieňom. Je odolný voči rakovému moru, plesňovému ochoreniu, ktoré hromadne zabíja raky, ale je prenášačom infekcie.

Výživa

Sladkovodné raky sú všežravce s pestrou stravou, ktorá zahŕňa rastliny aj živočíchy. Väčšinu sezóny je ich strava prevažne rastlinná. Z rastlín si pochutnávajú na riasach a stonkách leknín, prasličiek, vodných rias, elodey a vodnej pohánky. V zime okusujú opadané lístie.

Ale pre normálny vývoj potrebujú potravu živočíšneho pôvodu. Rada sa živia slimákmi, červami, planktónom, larvami a vodnými blchami. Taktiež si pochutnávajú na zdochline, zbierajú uhynuté vtáky a zvieratá na dne jazierka a lovia choré ryby – inými slovami, pôsobia ako čističi vodného ekosystému.

Raky svoju korisť nezabíjajú ani do nej nevstrekujú jed, aby ju paralyzovali. Ako skutoční lovci, číhajú a okamžite chytia nič netušiacu korisť pazúrmi. Pevne ju držia a postupne si uhryznú po malých sústach, takže im jedlo vydrží dlho. Odborníci pozorovali prípady kanibalizmu u rakov, keď je nedostatok potravy alebo je ich preľudnenie.

Po zimnom spánku, párení a prevliekaní raky uprednostňujú živočíšnu potravu; zvyšok času sa živia vegetáciou. Kŕmenie akváriových a jazierkových rakov je popísané v tento článok.

Životný štýl

Raky sú zvyčajne aktívne v noci alebo za úsvitu, ale zo svojich nôr vyliezajú aj za oblačného počasia. Sú to pustovníci. Každý článkonožec žije vo vlastnej nore, vykopanej tak, aby zodpovedala jeho veľkosti. To pomáha zabrániť vniknutiu votrelcov do ich domova, ako aj vniknutiu príbuzného alebo nepriateľa.

Cez deň trávia všetok čas vo svojich norách a vchod zakrývajú pazúrmi. Keď sú raky ohrozené, ustupujú a sťahujú sa hlbšie do svojich nôr, niektoré dlhé až 1,5 metra. Pri hľadaní potravy sa od svojho domova nevzďaľujú ďaleko, pomaly sa pohybujú po dne s natiahnutými pazúrmi. Ak sa korisť dostane do ich dosahu, konajú bleskovou rýchlosťou. Rovnako rýchlo reagujú aj v čase nebezpečenstva.

V lete raky zvyčajne žijú v plytkých vodách a s nástupom chladného počasia sa uťahujú do hlbších vôd. Samice prezimujú oddelene od samcov, pretože počas tohto obdobia znášajú vajíčka a ukrývajú sa v norách. Samce rakov sa „zhlukujú“ do skupín niekoľkých desiatok jedincov, prezimujú v jamách alebo sa zahrabávajú do bahna.

Reprodukcia

Samce sú pripravené na rozmnožovanie vo veku 3 rokov, zatiaľ čo samice dosahujú pohlavnú dospelosť o rok neskôr. V tomto období raky dorastajú do dĺžky 8 cm. Medzi pohlavne dospelými jedincami samcov vždy prevyšuje počet samíc v pomere 2 až 3:1.

Párenie prebieha počas chladného obdobia, medzi októbrom a novembrom. Načasovanie sa môže meniť v dôsledku poveternostných alebo klimatických podmienok. Samec dokáže oplodniť iba tri až štyri samice. Zatiaľ čo u väčšiny zvierat je tento proces zvyčajne konsenzuálny, v prípade článkonožcov sa párenie podobá násilnému aktu.

Už v septembri sa samce stávajú citeľne aktívnejšími a agresívnejšími voči jedincom, ktoré okolo nich plávajú. Keď samec zbadá samicu v blízkosti, začne ju prenasledovať a snaží sa ju chytiť pazúrmi. Preto sú samce raka výrazne väčšie ako samice, pretože samica dokáže krehkého samca ľahko vytlačiť.

Ak sa samcovi podarí samicu chytiť, prevráti ju na chrbát a prenesie svoje spermatofóry do jej brucha. Toto nútené oplodnenie niekedy vedie k smrti samice spolu s oplodnenými vajíčkami. Na druhej strane, samec vynakladá veľa energie na jej prenasledovanie a počas tohto obdobia prakticky neje; často jednoducho zje poslednú samicu, ktorú chytí, aby si posilnil silu.

Po dvoch týždňoch oplodnená samica nakladie vajíčka, ktoré sa prichytia na jej brušné nohy. Počas tohto obdobia čelí náročnému obdobiu – chráni budúce potomstvo pred nepriateľmi, zásobuje vajíčka kyslíkom a čistí ich od bahna, rias a plesní. Väčšina znášky počas tohto procesu uhynie; samica zvyčajne uchová asi 60 vajíčok. O sedem mesiacov neskôr, v júni až júli, sa z vajíčok vyliahnu kôrovce, ktoré merajú iba 2 mm a zostávajú na bruchu matky 10 – 12 dní. Kôrovce potom začnú voľne plávať a rozptýlia sa po celej nádrži. V tomto čase dosiahnu dĺžku 10 mm a vážia asi 24 g.

Plínanie

Ako už bolo spomenuté, silný chitínový pancier raka ho spoľahlivo chráni pred ostrými zubami nepriateľa, ale na druhej strane mu tiež bráni v raste. Príroda však na tento problém priniesla riešenie a rak má schopnosť pravidelne úplne zhadzovať svoj starý pancier. Tento proces zhadzovania nielen obnovuje chitínový obal raka, ale aj vrchnú vrstvu sietnice, žiabre a časť tráviaceho traktu.

Mladé kôrovce zvliekajú svoje ulity až sedemkrát počas prvého leta. S pribúdajúcim vekom sa počet pĺznutí znižuje a dospelé jedince sa zvyčajne zvliekajú iba raz za sezónu. K zvliekaniu ulity dochádza iba v lete, keď sa voda v jazere alebo rieke oteplí.

Nemyslite si, že tento proces „znovuzrodenia“ je rýchly a jednoduchý. Môže trvať od niekoľkých minút až po jeden deň. Článkovec sa najprv snaží uvoľniť svoje pazúry a potom zostávajúce nohy. Počas pĺznutia sa končatiny alebo tykadlá často odlomia a rak bez nich istý čas prežije. Postupom času stratené časti dorastú, ale majú iný vzhľad. Preto rybári loviaci raky často lovia zvieratá s pazúrmi rôznych veľkostí, z ktorých jeden môže byť zdeformovaný alebo nedostatočne vyvinutý.

Pred pĺznutím sa pod starou „kožou“ už vytvoril nový mäkký obal. Trvá to približne mesiac, niekedy aj dlhšie, kým obal stuhne. Článkovec rastie do dĺžky a stáva sa ideálnou potravou pre dravé ryby a väčšie členovia svojho druhu. Keďže sa pĺzne na otvorenom priestranstve a nie v úkryte, musí sa do svojho biotopu dostať bez ujmy, kde zostáva bez potravy až dva týždne a čaká, kým sa jeho obal viac-menej zrohovatí.

Lov a lov rakov

Raky sa lovia celoročne, ale počas obdobia pĺznutia sa im vo všeobecnosti vyhýbame, pretože sa tým zhoršuje chuť mäsa. Toto pravidlo však platí iba pre regióny, kde sú tieto ryby pomerne bežné.

V niektorých oblastiach, kde sú populácie článkonožcov kriticky ohrozené, je rybolov úplne zakázaný, napríklad v Moskovskej oblasti, alebo povolený len počas určitých období, napríklad v Kurskej oblasti. Lov rakov je vo všeobecnosti zakázaný počas obdobia oplodnenia a kladenia vajíčok.

Pri rybolove je dôležité poznať veľkosť a množstvo rakov, ktoré môžete uloviť. Ulovenie menších rakov môže mať za následok administratívnu pokutu. Každý región si stanovuje vlastnú predajnú veľkosť rakov, ale zvyčajne je to 9 – 10 cm.

Každá krajina a región môže mať svoje vlastné predpisy týkajúce sa legálneho lovu rakov. Predtým, ako sa vydáte loviť raky, si preštudujte legálnosť tejto otázky!

Ako chytiť?

Existujú 3 hlavné a povolené metódy lovu rakov:

1. Na topánkeTáto metóda bola vynájdená už dávno, ale je menej účinná. Stará topánka, najlepšie veľká, sa naplní návnadou a hodí sa na dno. Pravidelne sa kontroluje.
2. Na háčiku na rakaRybársky prút na raky je jednoduchý. Na palicu so špicatým koncom, ktorá sa zapichne do zeme, sa priviaže vlasec a na koniec sa pripevní návnada. Ako návnada sa používa čerstvá ryba alebo malá žaba. Návnada sa umiestni do nylonovej pančuchy a pridá sa štipka pakomára. Na zosilnenie vône treba ryby rozložiť. Keď sa rak prichytí na „obeť“, dá sa vidieť pohybom palice alebo vlasca, alebo cítiť trhaním prútu a opatrne sa vytiahne. Úlovok sa však môže kedykoľvek stratiť.
3. Použitie pasce na rakyPasce na raky sa dodávajú v rôznych prevedeniach, vrátane otvorených a uzavretých, čo umožňuje chytiť niekoľko rakov naraz. Naplnia sa návnadou a spustia sa na dno jazierka. Každých 20 minút sa zdvihnú a skontrolujú a po vybratí úlovku sa pasca vráti na dno. Uzavreté pasce sú praktickejšie, pretože rakom sťažujú únik.
   

   Je povolené použiť maximálne 3 pasce na raky na osobu s veľkosťou ôk siete menšou ako 22 mm a priemerom zariadenia väčším ako 80 cm.

Lov rakov ručne, potápanie (s potápačským výstrojom alebo bez neho) alebo používanie oštepu je zákonom zakázaný.

Kedy loviť ryby?

Raky sa najlepšie lovia na jeseň, keď sa voda ochladí a dni sa skracujú, čím sa predlžuje čas na lov, pretože sa chytajú v tme alebo skoro za úsvitu. Uprednostňujú sa tečúce vodné plochy s ílovitým alebo skalnatým dnom, lemované tŕstím, orobienkom alebo tŕstím.

Ako a kedy chytať raky je opísané v tento článok.

Chemické zloženie rakoviny

Raky sa lovia pre svoje chutné, zdravé a krehké mäso. Bielkoviny tvoria leví podiel – 82 %, tuky – 12 % a sacharidy – 6 %. 100 gramov jedlej časti obsahuje iba 76 kcal.

Mäso obsahuje širokú škálu vitamínov: prakticky všetky vitamíny skupiny B, vitamíny A a E rozpustné v tukoch a niacín a kyselinu askorbovú. Jeho minerálne zloženie je tiež rozmanité a zahŕňa draslík, fosfor, sodík, síru, vápnik, horčík, jód a železo.

Zdravotné benefity rakov pramenia z ich vyváženého obsahu vitamínov a minerálov. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu ľahko stráviteľných bielkovín sú nevyhnutnou súčasťou stravy. Odborníci ich odporúčajú aj ľuďom s kardiovaskulárnymi a pečeňovými ochoreniami, ako aj s poruchami nervového systému a krvného obehu. Rak je však silný alergén, takže ak máte intoleranciu, okamžite sa mu vyhnite.

Kulinárske využitie

Kuchári nemohli ignorovať jemné a výživné mäso rakov. Hoci 1 kg rakov dáva iba 150 gramov mäsa, množstvo vynikajúcich receptov s nimi je obrovské. Pridávajú sa do šalátov a polievok, dusia sa, varia sa, pečú sa s parmezánom a jednoducho sa vyprážajú na masle. Mäso sa používa ako príloha k morským plodom a do želé.

Význam rakov pre životné prostredie

Výhody rakov pre ekosystém nemožno preceňovať. Zabraňujú rozkladu zdochlín a organickej hmoty na morskom dne, čím bránia rozvoju patogénnych mikroorganizmov. Na druhej strane, niektorí odborníci sa domnievajú, že kŕmením sa rybími ikrami majú negatívny vplyv na populáciu rýb, hoci to nebolo dokázané a ide do značnej miery o špekulácie.

Chov

Chov rakov je široko praktizovaný na celom svete. Každá krajina má svoju vlastnú technológiu chovu týchto článkonožcov, ale všetky sa riadia rovnakými pravidlami:

• dno nádrží s malým množstvom bahna;
• prítomnosť čistej, sladkej vody bohatej na kyslík je nevyhnutná;
• udržiavanie teplotných podmienok;
• súlad so zložením vody.

Za jednu z najnákladovo efektívnejších metód chovu sa považuje rybníkový chov. Ten zahŕňa zriadenie niekoľkých rybníkov (zvyčajne troch až štyroch), v ktorých sa chovajú kôrovce.

Ak ste naozaj odhodlaní, môžete raky chovať doma v akváriu. Kľúčom je nájsť samičky s vajíčkami pripevnenými k brušku. Vypustia sa do vody, kde sa vajíčka inkubujú. Je dôležité sledovať cirkuláciu vody a prevzdušňovanie.

Je dôležité si vopred pripraviť zásobu potravy. Keď teplota vody stúpne nad 7 °C, kôrovce sa kŕmia vareným alebo čerstvým krmivom umiestneným v špeciálnych miskách.

Malé kôrovce, ktoré sa druhýkrát zvliekli, sa premiestnia do chovného rybníka a potom sa premiestnia do nového rybníka alebo sa ponechajú v tom istom rybníku, za predpokladu, že je vhodný na prezimovanie. Jednoročné kôrovce sa vypúšťajú do odchovného rybníka, kde by sa mala znížiť hustota osídlenia. Predateľnú veľkosť dosiahnu v druhom alebo treťom roku života.

Ochrana rakov

Vo voľnej prírode ich počet každoročne klesá v dôsledku zhoršovania životného prostredia, rozsiahleho znečistenia vody a neobmedzeného rybolovu. Spomedzi rakov je druh s hrubými pazúrmi na pokraji vyhynutia a populácia druhu so širokými pazúrmi sa o to isté „snaží“. Sú uvedené v Červených knihách Ukrajiny a Bieloruska a ich lov je prísne zakázaný.

Zaujímavé fakty

Existuje niekoľko zaujímavých faktov o rakoch, ktoré by ste mali vedieť:

• raky majú modrú krv;
• v skutočnom recepte na šalát Olivier bola jednou zo zložiek varený rak v množstve 25 kusov;
• Židom je zakázané jesť raky, pretože sa považujú za „nekóšer“ jedlo;
• Pri varení sa všetky pigmenty zodpovedné za farbu raka rozpadajú, okrem karotenoidov, a preto po tepelnom spracovaní sčervená;
• Predtým sa verilo, že tieto článkonožce sú necitlivé na bolesť, ale odborníci dokázali, že to nie je pravda; varením rakov zaživa ich ľudia odsudzujú na bolestivú smrť;
• Najväčší riečny rak sa chytá na ostrove Tasmánia, jeho dĺžka je 60 cm.

Na záver stojí za zmienku, že mäso raka je bohaté na mikroelementy, ktoré majú celkovo priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Je nielen zdravé, ale aj chutné. Preto je rak jedným z najobľúbenejších článkonožcov.

Často kladené otázky