Pestovanie mikrozeleniny doma: Podrobné pokyny

Pestovanie mikrozeleniny je skvelý nápad, ktorý vám umožní mať na stole čerstvé produkty bohaté na vitamíny po celý rok. A čo je najlepšie, túto miniatúrnu zeleninu nemusíte kupovať; ľahko si ju vypestujete na vlastnom parapete.

Čo sú mikrozeleniny?

Mikrozelenina je klíčok rôznych plodín, ktoré sa konzumujú čerstvé. Mikrozelenina sa pestuje špeciálnou metódou, ale zelenina a bylinky sa pestujú spoločne. Zber sa uskutočňuje niekoľko dní po zasiatí, hneď ako sa na sadeniciach objavia prvé listy.

Pestovanie klíčkov si nevyžaduje žiadne špeciálne výdavky. Môžu sa pestovať v interiéri, v skleníku alebo vonku. Misky so semenami je možné umiestniť kdekoľvek s dobrým osvetlením, napríklad na parapety. Môžu byť tiež doplnené fytolampami.

História mikrozeleniny

Mikrozelenina sa v Spojených štátoch prvýkrát objavila asi pred 40 rokmi. Istý americký šéfkuchár prišiel s nápadom pridať klíčky do šalátov. Hovorí sa, že sa to stalo v reštauráciách v San Franciscu. Zelenina sa tam používala ako pikantné korenie.

Šéfkuchári, ktorí boli priekopníkmi v oblasti mikrozeleniny, sadili do svojich jedál mikrokel, bazalku, rukolu, koriander a cviklu. Zákazníci reštaurácií si túto myšlienku zamilovali a inovácia čoskoro dobyla Ameriku.

Mikrozelenina sa v Európe objavila začiatkom roku 2000 a okamžite začala svoj triumfálny pochod miestnymi kaviarňami, reštauráciami a inými stravovacími zariadeniami. O niečo neskôr sa nový produkt dostal do Ruska a farmári ho už pestujú vo veľkom meradle.

Výhody mikrozeleniny

Mikrozelenina má mnoho prospešných vlastností a je skvelým doplnkom vašej každodennej stravy.

Mikrozelenina obsahuje:

• vitamíny C, B, E, PP;
• železo;
• horčík;
• fosfor;
• kyselina listová;
• beta-karotén;
• luteín;
• esenciálne oleje.

V počiatočnom štádiu obsahujú rastliny maximálne množstvo živín – 5 až 6-krát viac ako ich dospelé náprotivky. Telo ich absorbuje takmer na 100 %.

Mikrozelenina má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• má priaznivý vplyv na tráviaci systém;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• odstraňuje toxíny;
• aktivuje regeneráciu buniek;
• je preventívnym opatrením proti rakovine a mnohým chronickým ochoreniam;
• pomáha kontrolovať hmotnosť.

Výhody a nevýhody

Mikrozelenina nielenže dodáva jedlám farbu, chuť a príjemnú textúru. Pridáva sa aj do širokej škály jedál, od šalátov až po smoothie. Spolu s týmito výhodami ponúka aj ďalšie, ktoré stoja za preskúmanie.

Výber semien

Semená na výsadbu mikrozeleniny musia byť šetrné k životnému prostrediu. Semená určené na pestovanie vo voľnej pôde nie sú vhodné, pretože sa zvyčajne ošetrujú fungicídmi a insekticídmi na ochranu pred chorobami a škodcami. Hoci je toto ošetrenie pre ľudí počas bežného pestovania bezpečné, môže byť nebezpečné, ak sa klíčky skonzumujú.

Odporúča sa pestovať klíčky na potraviny zo špeciálnych semien. Obal by mal byť označený ako „mikrozelenina“. Na siatie môžete použiť aj domáce semená.

Plodiny najčastejšie pestované pre mikrozeleninu:

• Repa. Listy repy majú mierne sladkú chuť. Osviežujú a povzbudzujú jedlá. Listy repy sú bohaté na tryptofán, „hormón šťastia“, ako aj na stopové prvky, ktoré posilňujú zubnú sklovinu. Sú ideálne do zeleninových šalátov a vitamínmi bohatých smoothies.
  
• Šošovica. Listy tejto plodiny sú zdrojom železa a rastlinných bielkovín, majú sladkú paprikovú chuť a krásne sa hodia k paradajkám a smotanovému syru. Pravidelná konzumácia šošovicových klíčkov môže znížiť hladinu cukru v krvi a zvýšiť hladinu hemoglobínu.
  
• Horčica. Má jemnú korenistú arómu, ktorá dodáva mäsovým a rybím jedlám pikantnú chuť. Horčičné mikrozeleniny sú bohaté na kyselinu askorbovú a rutín, ktoré posilňujú cievy a zabraňujú starnutiu.
  
• Bazalka. Táto bylina má príjemne korenistú chuť, ktorá dokonale dopĺňa mäsové a rybie jedlá, polievky a omelety. Má tiež protizápalové vlastnosti a pomáha pri chudnutí.
  
• Rukola. Má horkú, orieškovú chuť a krásne sa hodí k zelenine a tvarohu. Dodáva výraznú arómu mäsovým a rybím jedlám. Rukola je bohatá na jód, karotén a esenciálne oleje.
  
• Pažítka. Táto príjemne chutiaca zelená zelenina nie je ani horká, ani štipľavá. Je ideálna do šalátov, omáčok a jedál. Má antihelmintický účinok a je tiež prospešná pre kardiovaskulárny systém a funkciu obličiek.
  
• Slnečnica. Táto bylina má jemnú arómu a pridáva sa do širokej škály jedál, dokonca aj do sendvičov. Obsahuje veľa folátov a aminokyselín, zabraňuje anémii a normalizuje svalové tkanivo.
  
• Kaleráb. Klíčky tejto kapusty sú kyslasté a pikantné, ideálne do mäsa, rýb a vegetariánskych šalátov a krásne sa hodia k čerstvej zelenine. Tieto listy posilňujú imunitný systém a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
  
• Hrach. Má orieškové tóny a známu chuť zeleného hrášku – perfektná kombinácia na prílohy a slávnostné mäsové jedlá. Táto mikrozelenina je bohatá na bielkoviny a minerály, ktoré pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.
  
• Reďkovka. Klíčky tejto plodiny majú štipľavú chuť, ktorá sa harmonicky hodí k prílohám podávaným k mäsu. Táto zelenina je bohatá na minerály a stopové prvky, ktoré posilňujú imunitný systém a telo ako celok.
  
• Borák lekársky. Klíčky tejto boráku lekárskeho majú výrazne uhorkovú chuť. Krásne sa hodia k akýmkoľvek prílohám a zelenine a dajú sa pridať aj do tvarohu. Pravidelná konzumácia listov boráku lekárskeho stabilizuje emocionálny stav, spomaľuje proces starnutia a zvyšuje odolnosť voči vírusom. Konzumácia týchto klíčkov má tiež mierny močopudný účinok.
  

Neodporúča sa používať semená ľuľkovca – baklažánu, paradajky, papriky a zemiakov – na pestovanie mikrozeleniny, pretože listy týchto rastlín obsahujú veľa chĺpkov, ktoré môžu pri požití spôsobiť nepríjemné pocity. Konzumácia veľkého množstva tejto mikrozeleniny môže tiež spôsobiť žalúdočné ťažkosti.

Je potrebné semená pripraviť na klíčenie?

Semená mikrozeleniny nevyžadujú žiadnu prípravu. Neošetrujte ich toxickými látkami, dokonca ani manganistanom draselným. Ak existuje riziko kontaminácie, odporúča sa vystaviť sadivový materiál UV žiareniu alebo priamemu slnečnému žiareniu.

Namáčanie semienok však nezaškodí. Doba namáčania závisí od konkrétneho sadivového materiálu. Napríklad malé semienka žeruchy stačí namočiť do vody na 15 – 20 minút, zatiaľ čo hrach treba namočiť do vlhkej handričky na 16 – 18 hodín a repu a slnečnicu na 6 – 8 hodín.

Pôda na pestovanie

Najlepšie je použiť neutrálny substrát, ako je rašelina alebo kokosové vlákno. Záhradná pôda sa neodporúča, pretože môže obsahovať spóry patogénov a stopy hnojív. Substrát obsahujúci hydrogél dosahuje najlepšie výsledky pri pestovaní mikrozeleniny.

Nádoby na pestovanie mikrozeleniny

Mikrozeleninu je najlepšie pestovať v plytkých plastových miskách – ktoré sú dostupné v každom železiarstve. Použiť možno aj obaly od ovocia a zeleniny, jednorazové taniere a akékoľvek nádoby s okrajom.

Siatie

Semená mikrozeleniny sa vysievajú husto. Optimálna teplota pestovania je 18 až 24 °C.

Okrem toho, výsevná rýchlosť závisí od veľkosti semien, kusov na 10 cm2:

• malé semená - 20;
• veľké semená - 15.

Poradie siatia:

1. Substrát výdatne zalejte.
2. Semená zasejte na povrch substrátu. Posypte ich tenkou vrstvou rašeliny alebo vermikulitu.
3. Nádobu so semenami prikryte priehľadnou plastovou fóliou alebo sklom.

Sadenice umiestnite na slnečné parapety alebo balkóny. Môžu však rásť na akomkoľvek okne, vrátane tých orientovaných na sever. Na urýchlenie rastu možno použiť pestovateľské svetlo. Najlepšie je vyhnúť sa umiestneniu mikrozeleniny v blízkosti ohrievačov a prievanu.

Starostlivosť

Mikrozelenina potrebuje predovšetkým dobré svetlo. To je kľúč k silným a zdravým sadeniciam. Rastliny polievajte, keď substrát vyschne. Na tento účel použite rozprašovač. Postrekujte 2-3 krát denne.

Prehnané zalievanie je kontraindikované, pretože môže viesť k chorobám. Pri pestovaní mikrozeleniny sa nepoužívajú hnojivá.

Pestovateľské prostredie

Mikrozelenina pestovaná na predaj na farmách je dosť drahá. Aby ste sa vyhli plytvaniu peniazmi na drahé produkty, skúste si ju vypestovať sami. Existuje veľa pestovateľských metód, takže si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Mikrozelenina rastie rýchlo – už za pár dní je pripravená na pridanie do šalátu alebo polievky. Preto sa pestuje rôznymi, niekedy nezvyčajnými spôsobmi. Pozrime sa na každý z nich bližšie.

Substrát

Toto je najjednoduchšia a najobľúbenejšia možnosť, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti ani vybavenie. Všetko, čo potrebujete, je širšia nádoba. Nepotrebujete ani drenážne otvory – v tomto prípade sú úplne voliteľné.

Poradie výsadby:

1. Nádobu naplňte zeminou alebo substrátom z obchodu (pre sadenice). Vrstva by mala byť hrubá 3-4 cm.
2. Semená rozsypte po pôde a potom ich postriekajte vodou z rozprašovača.
3. Posypte pôdou.
4. Nádobu prikryte priehľadným materiálom (potravinová fólia, plastové vrecko, plastové viečko, sklo).
5. Nádobu so semenami umiestnite na dobre osvetlený parapet. Semená polievajte 2-3 krát denne (postrekom).

Papier

Na pestovanie mikrozeleniny môžete použiť papier. Proces trvá tak krátko, že miniatúrne rastliny sú dokonale uspokojené nutričnými rezervami obsiahnutými v semenách. Ako podklad môžete použiť savý papier (napríklad toaletný papier) alebo kuchynské papierové utierky.

Metóda č. 1:

1. Dno plytkej misky vysteľte papierom.
2. Dôkladne navlhčite vodou.
3. Rozložte naklíčené semená.
4. Prikryte priehľadným krytom.
5. Položte ho na parapet.

Neprelievajte. Semená by nemali plávať vo vode. Hneď ako sadenice vyklíčia, odstráňte kryt a udržiavajte papier vlhký rosením sadeníc 2-3 krát denne.

Pre ďalšiu metódu budete okrem papiera potrebovať aj plastovú fóliu.

Metóda č. 2:

1. Plast nastrihajte na pásiky. Ich šírka by sa mala rovnať šírke toaletného papiera, na ktorom budú pestované mikrozeleniny.
2. Na stôl položte plastovú fóliu a navrch položte prúžky papiera.
3. Nastriekajte toaletný papier rozprašovačom alebo striekačkou.
4. Trochu ustúpte a rozložte semená pozdĺž okrajov.
5. Pásiky opatrne zrolujte do roliek (spolu s fóliou).
6. Vložte rolku do pohára a zalejte ju trochou vody.
7. Nádobu prikryte priehľadným vreckom alebo pohárom.

Táto metóda je skvelá, pretože nemusíte strácať čas postrekovaním rastlín. Hlavné je nikdy nenechať nádobu vyschnúť.

V banke

Na túto metódu budete potrebovať čistú nádobu a gázu.

Poradie pestovania:

1. Nasypte semená do pohárov.
2. Namočte ich na 24 hodín do vody.
3. Hrdlo pohára prikryte gázou alebo iným sieťovaným materiálom a zaistite gumičkou.
4. Keď semená napučia, sceďte vodu.
5. Semená opláchnite bez odstránenia sieťového krytu.
6. Otočte pohár hore dnom. Postavte ho na tácku pod uhlom (približne 30°), aby mohla voda odtiecť.

Starostlivosť zahŕňa oplachovanie klíčiacich semien 2-3 krát denne. Zvyšok času by mal byť pohár hore dnom a naklonený.

Na trhu nájdete špeciálne nádoby na pestovanie mikrozeleniny s praktickými sieťovanými viečkami. Niektoré sa dokonca dodávajú so sadou viečok s rôznymi veľkosťami ôk (pre rôzne plodiny).

Vata a vatové tampóny

Namiesto papiera môžete použiť bežnú nesterilnú vatu, ktorá sa predáva v každej lekárni.

Poradie pestovania:

1. Vložte vatu do vhodnej nádoby.
2. Navlhčite ho a rozložte semená navrch.
3. Plodiny prikryte fóliou.

Pokračujte v pestovaní mikrozeleniny ako obvykle. Zalievajte rozprašovačom a odstráňte kryt hneď, ako sa objavia sadenice.

Namiesto vaty môžete použiť vatové tampóny, aké ženy používajú na odličovanie a čistenie tváre. Tampóny poukladajte v jednej vrstve na dno nádoby, navlhčite ich vodou, posypte ich semienkami a prikryte priehľadnou handričkou. Mikrozeleninu možno pestovať podobne aj na bežnej lekárskej gáze.

Klíčka

Výrobcovia, ktorí sa dozvedeli o šialenstve v pestovaní mikrozeleniny, sa okamžite rozhodli túto myšlienku využiť a záujemcom o tento účel ponúkli špecializované zariadenia. Niektoré sú dosť drahé a majú zložitý dizajn, ale existujú aj celkom jednoduché a funkčné modely.

Najjednoduchší klíčič pozostáva z nádoby a sieťovej misky, ktorá sa zmestí dovnútra. Misky majú buď rovnaké, alebo rôzne sieťové otvory. Súprava môže obsahovať aj ďalšiu podložku na klíčenie semien.

Naplňte nádobu vodou, kým nedosiahne úroveň sieťovej misky. Vložte sieťovú misku do nádoby a prikryte ju priehľadným vekom, ktoré je súčasťou balenia klíčiča.

Kedy by sme mali zbierať úrodu?

Mikrozelenina sa zberá podľa druhu a rýchlosti rastu. Zvyčajne 1 – 2 týždne po zasiatí klíčky dosiahnu výšku 5 cm a objavia sa prvé listy. Keď vyrastú klíčne listy, zeleninu odrežte. Prípadne počkajte, kým sa neobjaví 1 alebo 2 pravé listy.

Listy by sa mali rezať pozdĺž stonky. Nedotýkajte sa koreňov, pretože to umožní rastlinám pokračovať v raste. Po niekoľkých týždňoch môžete listy znova rezať. Ak budete semená zasiať každých 10 dní, môžete zberať úrodu nepretržite.

Odporúča sa zberať mikrozeleninu bezprostredne pred použitím, nie na neskoršie použitie. Ak ju potrebujete konzervovať, najlepšie je skladovať ju v sklenenej nádobe. Pripravenú mikrozeleninu je možné skladovať v chladničke približne týždeň.

S čím jesť mikrozeleninu?

Mikrozelenina je skvelým doplnkom čerstvej zeleniny. Keďže najviac živín sa nachádza v nespracovanej zelenine, odporúča sa pridávať do hotových jedál. Môžu sa tiež pridať do ľahkých polievok, čím sa dosiahne pikantnosť a chuť.

S mikrozeleninou si môžete napríklad pripraviť:

• Smoothie. V mixéri zmiešajte citrón, jablko a zeler. Pridajte hrsť klíčkov. Dôkladne premiešajte.
  
• Paradajková polievka. Pripravuje sa z nadrobno nakrájanej cukety, paradajok a cibule, ktoré sa orestujú. Do vriacej polievky sa pridá korenie, soľ a kokosové mlieko. Po dusení pod pokrievkou sa polievka rozmixuje a podáva v miskách, posypaná mikrozeleninou.
  
• Morské plody. K nakrájanému ľahko solenému pstruhovi pridajte varený kokteil z morských plodov a krevety, pridajte mikrozeleninu hrášku, pokvapkajte citrónovou šťavou – ľahký diétny šalát je hotový.
  

Problémy s pestovaním

Pestovanie miniatúrnych zelených rastlín je neuveriteľne jednoduché, ale môže byť plné problémov. Väčšinu z nich je možné ľahko opraviť a dokonca im predísť.

Možné problémy:

• Ak sa na sadeniciach objaví pleseň, s tým sa nedá nič urobiť – rastliny treba vyhodiť. Použitie bezchybne čistých nádob pomôže tejto situácii predísť. dobrý Osvetlenie a vetranie. Je tiež dôležité vyhnúť sa nadmernému zavlažovaniu.
• Ak je zeleň nerovnomerne veľká, To znamená, že množstvo svetla, ktoré na ne dopadá, je rôzne. Misku je potrebné otočiť tak, aby všetky sadenice dostávali rovnaké množstvo svetla.
• Ak sadenice pomaly zväčšujú, je potrebné zvýšiť zálievku. Odporúča sa tiež pred výsadbou semená namočiť.
• Ak listy padajú z klíčkovMožno nedostávajú dostatok vlahy alebo svetla. Zvýšte zálievku a zabezpečte rastlinám dobré osvetlenie. Pri zvyšovaní zálievky je však dôležité vyhnúť sa prelievaniu.
• Ak listy zožltnú, Rastliny možno nedostávajú dostatok svetla. Musíte presunúť nádobu bližšie k slnku.

Mikrozelenina je skvelý produkt, ktorý je dostupný takmer každému. Pestovaním klíčkov hrachu, šalátu, repy, cibule a inej zeleniny na parapete môžete získať plný komplex vitamínov a ďalších živín aj v zime, čo vám pomôže vyhnúť sa jarnému nedostatku vitamínov.

Často kladené otázky