Špargľa je zdravý potravinový produkt pre zdravú výživu

Špargľa je trváca rastlina patriaca do čeľade špargľovitých a je blízko príbuzná cibuli a cesnaku. Ker vytvára dlhé, šťavnaté a husté výhonky s malými, ihličkovitým listom v odtieňoch od belavej po fialovú. Tieto výhonky obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov, vďaka čomu sú užitočné vo varení aj v medicíne.

Odrody špargle

Existuje niekoľko druhov špargle:

• ZelenáNajobľúbenejší druh špargle, pretože sa dá zberať celoročne. Preto je táto zelenina vždy dostupná nielen mrazená, ale aj čerstvá. Zelená špargľa sú mladé výhonky kríkovitej rastliny, ktorá rastie vonku. Po uvarení zostáva šťavnatá a chrumkavá. Zelená odroda obsahuje viac vitamínov a minerálov ako jej náprotivky.
• BielaDozrieva medzi marcom a júnom a považuje sa za sezónnu lahôdku. Pri raste je krík úplne pokrytý dobre pohnojenou, kyprou pôdou. Táto záhradnícka technika chráni rastlinu pred slnečným žiarením, čo dodáva výhonkom bielu farbu. Tento druh špargle je drahý, pretože sa ťažko pestuje. Na rozdiel od zelenej špargle má jemnejšiu chuť.
• FialováIde o najvzácnejšiu a pomerne nezvyčajnú odrodu, ktorá sa vyznačuje mierne horkastou chuťou. Pestuje sa v tme s krátkymi obdobiami slnečného svitu. Po uvarení fialová špargľa zozelenie.
• Sója (bôby)Ide o produkt získaný tepelnou úpravou sójových bôbov. Často sa používa v diétnej výžive.

Sójová špargľa je tiež známa ako kórejská špargľa. Nie je to druh z čeľade špargľovitých, ale skôr pena odstredená z vriaceho sójového mlieka počas prípravy drvených sójových bôbov a následne spracovaná pomocou vhodnej technológie.

Zloženie a kalorický obsah

Špargľa akejkoľvek odrody je bohatá na cenné vitamíny a minerály, ako je vidieť z nasledujúcej tabuľky:

Látka	Koncentrácia na 100 g
Vitamíny
A	82,8 mcg
B1 (tiamín)	0,1 mg
B2 (riboflavín)	0,1 mg
B3 (kyselina nikotínová, vitamín PP)	1,1 mcg (40 % dennej dávky vitamínu)
B9 (kyselina listová)	262 m
C	20,2 mg
V	1,9 mg
Betakarotén (provitamín A)	0,6 mg
Makro- a mikroelementy
Železo	1 mg
Draslík	195,8 mg
Vápnik	21 mg
Horčík	20,2 mg
Sodík	2 mg
Fosfor	62,1 mg
Chemické zloženie
Voda	93 g
Sacharidy	3 g
Disacharidy a monosacharidy	2,2 g
Veveričky	2 g
Vláknina	1,5 g
Škrob	1 g
Popol	0,5 g
Organické kyseliny	0,1 g
Tuky	0,1 g
Kalorický obsah	21 kcal

Treba poznamenať, že presné zloženie špargle sa mierne líši v závislosti od konkrétnej odrody:

• Sójová špargľa je bohatá na vitamíny B, D a E, lecitín (podieľa sa na procesoch regenerácie buniek, pomáha normalizovať fungovanie nervového systému a mozgu) a cholín (zvyšuje odolnosť buniek voči škodlivým faktorom);
• Biela špargľa je bohatá na vitamíny A, B1, C a E, vápnik, draslík a fosfor;
• Zelená špargľa má najbohatšie zloženie – obsahuje vitamíny A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro- a makroprvky uvedené v tabuľke, ako aj mangán, meď, selén a niacín.

Prospešné vlastnosti

Vďaka bohatému nutričnému obsahu je špargľa pre telo obzvlášť prospešná, je ľahko stráviteľná a môže byť pravidelnou súčasťou stravy. Pozrime sa nižšie na konkrétne výhody tejto zeleniny.

Všeobecný úžitok

Konzumácia špargle je pre telo obzvlášť prospešná, pretože táto zelenina má nasledujúce vlastnosti:

• Dodáva energiuNapriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje špargľa sacharidy, ktoré dodávajú energiu a vitalitu potrebnú pre každodennú prácu.
• Čistí teloŠpargľa stimuluje funkciu obličiek vďaka obsahu draselných solí a kyseliny špargľovej, čím uľahčuje vylučovanie odpadových produktov. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať odpad a toxíny.
• Má diuretický účinokJe to vďaka obsahu draslíka v zelenine. Vďaka tomuto účinku sa špargľa môže konzumovať pri problémoch s močovým traktom, prostatitíde, opuchoch a cukrovke.
• Zlepšuje trávenieŠpargľa obsahuje hrubú nerozpustnú vlákninu, ktorá má pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru, znižuje tvorbu plynov a zlepšuje tonus črevného svalstva.
• Stimuluje diurézuŠpargľa pomáha zvýšiť výdaj moču, čo sa dá vysvetliť prítomnosťou kyseliny asparágovej v jej zložení.
• Podporuje fungovanie kardiovaskulárneho systémuŠpargľa obsahuje kumaríny, látky, ktoré posilňujú steny ciev, regulujú zrážanlivosť krvi a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Obsahuje tiež asparagín, ktorý rozširuje cievy a znižuje krvný tlak, odstraňuje amoniak z tela a stimuluje srdcový sval. Preto sa špargľa odporúča ľuďom, ktorí prekonali infarkt. Horčík, draslík a železo majú tiež priaznivé účinky na srdce a cievy.
• Normalizuje hladinu cholesteroluŠpargľa obsahuje saponíny, ktoré dokážu obnoviť metabolizmus lipidov a znížiť hladinu cholesterolu.
• Odstraňuje hlienySaponíny dráždia žalúdočnú sliznicu a stimulujú zvýšenú sekréciu zo všetkých žliaz. To skvapalňuje hlien, čo umožňuje prieduškám vyčistiť hlien, ktorý sa nahromadil v prieduškovom strome.
• Zlepšuje zrakVďaka obsahu betakaroténu špargľa pomáha zlepšovať zrak. Okrem toho karotény predchádzajú rakovine a zlepšujú stav pokožky.
• Podporuje kostné tkanivoŠpargľa obsahuje veľké množstvo minerálov vrátane vápnika a fosforu. Tie pomáhajú posilňovať tkanivá (kosti a tkanivá).
• Urýchľuje regeneračné procesyZinok v špargli podporuje hojenie rán a posilňuje spojivové tkanivo.
• Má upokojujúci účinokŠpargľa pomáha normalizovať nervový systém tým, že poskytuje upokojujúci účinok, pretože obsahuje horčík.
• Zabraňuje rôznym chorobámKyselina nikotínová alebo vitamín PP predchádza a lieči pelagru (typ nedostatku vitamínu), hepatitídu, cirhózu pečene a aterosklerózu. Okrem toho tento vitamín pomáha uvoľňovať cievy, znižovať krvný tlak a zlepšovať krvný obeh. Špargľa obsahuje aj folát, ktorý udržiava zdravie buniek a predchádza ochoreniu pečene.
• Zlepšuje stav pokožkyŠťava zo špargle sa vďaka vysokému obsahu antioxidantov používa v kozmetike. Tento produkt má exfoliačný, čistiaci a zjemňujúci účinok. Pomáha tiež predchádzať predčasnému starnutiu pokožky.

Špargľa má pozitívny vplyv na nervový systém, srdce, cievy, krvný obeh, gastrointestinálny trakt a dýchací systém. Podporuje tiež zdravie urogenitálneho systému.

O prospešných vlastnostiach špargle sa hovorí v programe „O najdôležitejšej veci“:

Ako je to užitočné pre ženy?

Špargľa je mimoriadne prospešná pre ženské telo. Podporuje produkciu pohlavných hormónov, znižuje nadúvanie a bolesť počas menštruácie, má upokojujúci účinok, zlepšuje náladu a zmierňuje syndróm chronickej únavy. Navyše táto zelenina obsahuje jód, ktorý je prospešný pre všetky ženy.

Výhody špargle počas tehotenstva si zaslúžia osobitnú pozornosť. Jej obsah folátu podporuje vývoj plodu a pomáha predchádzať vrodeným chybám a iným srdcovým problémom.

Ženy plánujúce dieťa by mali pravidelne užívať kyselinu listovú niekoľko mesiacov pred počatím, aby päťnásobne znížili riziko rôznych vrodených chýb u dieťaťa.

Ako je to užitočné pre mužov?

Špargľa má mimoriadny význam aj pre mužov, pretože stimuluje ich sexuálnu túžbu a pomáha zvyšovať potenciu.

Muži môžu tiež používať špargľu ako liek na opicu. Podľa výskumu vedcov z kórejského inštitútu šťava z tejto zeleniny obsahuje prvky a aminokyseliny, ktoré urýchľujú rozklad vedľajších produktov alkoholu, a tým pomáhajú zmierniť príznaky opice.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek všetkým výhodám môže byť špargľa škodlivá, ak sa konzumuje vo veľkom množstve:

• zvyšuje funkciu obličiek a v dôsledku toho dodáva moču nepríjemný zápach, pretože pozostáva z 94 % vody;
• spôsobuje rozvoj cukrovky.

Existujú aj náznaky, že sa špargli treba vyhýbať. Patria sem:

• individuálna intolerancia na látky obsiahnuté v tejto rastline;
• zvýšená náchylnosť na alergie (u niektorých ľudí s týmto problémom môže aj jednoduchý kontakt so špargľou spôsobiť žihľavku);
• žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
• akútne gastrointestinálne ochorenia, pretože špargľa dráždi žalúdočnú sliznicu;
• predispozícia k urolitiáze, pretože konzumácia špargle môže viesť k nadbytku solí kyseliny šťaveľovej a vyvolať rozvoj ochorenia;
• akútna cystitída, prostatitída;
• kĺbový reumatizmus.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, špargľu možno s istotou používať nielen vo varení, ale aj v kozmetike a medicíne.

Ako si vybrať a skladovať?

Pri kúpe špargle v obchode je potrebné venovať pozornosť jej čerstvosti, o čom svedčia nasledujúce znaky:

• stonky špargle sú hladké, jemné, elastické a majú mierny lesk;
• výhonky sú tvrdé a majú uzavreté hlavy;
• ak si výhonky potriete o seba, mali by ste počuť vŕzgavý zvuk ako pri čerstvo umytom skle;
• rezné miesta sú suché a čerstvé, nevyzerajú vysušené.

Ak špargľa sa pestuje v záhrade, potom by sa na konzumáciu mali mladé výhonky pripraviť na jar, pričom by sa mali zohľadniť určité rozdiely v závislosti od odrody rastliny:

• výhonky bielej špargle by sa mali zbierať, kým sú ešte v zemi, aby si zachovali svoju krehkosť a mäkkosť (spodnú časť stoniek by sa mala ošúpať pomocou škrabky na zemiaky);
• Zelené výhonky špargle by sa mali zbierať, keď dorastú do 20 cm, získajú hrubšiu štruktúru, stanú sa zelenými, elastickými a hladkými (je potrebné odrezať tvrdú časť stopky, dlhú 2-3 cm).

Čerstvá špargľa by sa mala skladovať v spodnej časti chladničky 3 – 4 dni. Ak klíčky prerežete a namočíte ich do vody, môžu sa skladovať približne 5 – 7 dní. Prevarením špargle stratí svoju nutričnú hodnotu. Pre dlhšie skladovanie je možné špargľu zmraziť, ale najskôr ju treba uvariť.

Oddenky, tráva a plody špargle sa používajú na liečebné účely, preto by sa mala venovať pozornosť ich príprave:

• Korene zbierajte skoro na jar alebo na jeseň, po tom, čo nadzemná časť odumrie. Vykopte ich, odstráňte všetku zeminu, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky. Sušte ich vonku pod strechou, rozložené v tenkej vrstve na papieri alebo látke. Korene sa môžu sušiť aj v rúre predhriatej na 45 stupňov Celzia. Sušené korene sa môžu skladovať až dva roky.
• Mladé výhonky by sa mali zbierať počas obdobia kvitnutia – na jar alebo začiatkom leta. Vrcholy odrežte na dĺžku asi 30 cm a sušte vonku v tieni alebo v dobre vetranej miestnosti. Bylinku rozložte v tenkej vrstve na papier alebo látku.
• Plody sa zbierajú po ich úplnom dozretí – od augusta do septembra. Dodržiavajte rovnaké zásady ako pri zbere výhonkov.

Polotovary skladujte v papierových alebo plátenných vreckách, ako aj v drevených nádobách.

Použitie špargle v medicíne

Špargľa sa široko používa v ľudovom liečiteľstve. Konkrétny liek sa vyberá v závislosti od liečeného ochorenia.

Infúzia z odnoží sa používa ako diuretikum pri nasledujúcich ochoreniach:

• vodnateľnosť;
• ochorenie obličkových kameňov;
• zápal močového mechúra;
• obzvlášť ťažké močenie;
• bolesť v cievach;
• artritída;
• reumatizmus.

Nálev z koreňov sa používa aj pri tachykardii a epilepsii, ale ako sedatívum.

Z koreňov sa tiež pripravuje odvar so sedatívnym účinkom, ktorý sa používa pri problémoch, ako sú:

• neurózy;
• hystéria;
• cukrovka (odvar znižuje hladinu cukru v krvi);
• pyelonefritída;
• cystitída;
• urolitiáza;
• adenóm prostaty.

Nálev z podzemnej časti a mladých stoniek sa môže použiť na liečbu žalúdočných ochorení, zatiaľ čo nálev z nadzemnej časti je užitočný pri ochoreniach obličiek, močového mechúra a srdca.

Odvar z plodov je obzvlášť indikovaný pri takých patológiách, ako sú:

• hnačka;
• úplavica;
• impotencia.

Semená špargle sa dajú použiť aj ako diuretikum. Môžu sa použiť aj na prípravu nálevu, ktorý pomáha pri impotencii a podporuje čistenie tela od odpadových látok a toxínov.

Tu je niekoľko liečivých receptov na báze špargle:

• Koreň, trávu a mladé výhonky rozdrvte. Zmiešajte a vezmite 1 polievkovú lyžicu zmesi, vložte ju do termosky a zalejte 200 ml vriacej vody. Nechajte zmes lúhovať niekoľko hodín a potom užívajte 1 polievkovú lyžicu každé 2-3 hodiny. Tento nálev sa môže použiť aj zvonka ako obklad na kožné vyrážky.
• Rozdrvte 60 g koreňov a zalejte ich 1 litrom vriacej vody. Nechajte vychladnúť a užívajte 1 polievkovú lyžicu trikrát denne. Tento nálev je účinný pri artritíde a reume.
• Výhonky rozomelte, vezmite 3 čajové lyžičky suroviny a zalejte 1 šálkou vriacej vody. Pite 1-2 polievkové lyžice trikrát denne. Liečba trvá 3-4 týždne. Tento liek pomáha pri poruchách pohybového aparátu.
• Žujte kúsok čerstvého koreňa na zmiernenie bolesti zubov, pretože má analgetický účinok.
• Pravidelne konzumujte varené alebo konzervované výhonky, aby ste predišli infarktom a mŕtviciam.

Za zmienku stojí, že v lekárňach sú dostupné produkty na báze špargle, ktoré pomáhajú normalizovať krvný tlak, spomaliť srdcovú frekvenciu, zvýšiť diurézu a rozšíriť periférne cievy. Tieto lieky sa často predpisujú na kardiovaskulárne ochorenia, vodnatieľku a opuchy dolných končatín.

V mnohých krajinách sa extrakt zo špargle predpisuje intravenózne na vysoký krvný tlak a arytmiu.

Aplikácia v dermatológii a kozmeteológii

V dermatológii sa špargľa používa pri komplexnej liečbe vezikulárnej dermatitídy vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam. Okrem toho sú oddenky a mladé výhonky užitočné pri ochoreniach, ako sú:

• alergické dermatózy;
• pyodermia;
• vitiligo;
• plochý lišajník;
• psoriáza.

Okrem toho sa oddenok rastliny používa ako čistič krvi pri kožných ochoreniach, ako je ekzém a exsudatívna diatéza.

Špargľa sa používa aj v kozmetike na liečbu starnúcich kožných buniek, prevenciu ich starnutia a udržanie mladistvého vzhľadu. Na tento účel sa v kúpeľoch pripravujú masky na pleť a krk z mladých výhonkov špargle. Okrem toho tieto produkty starostlivosti o pleť pomáhajú bojovať proti kožným problémom, podporujú hĺbkové čistenie, zjemňujú a vyživujú pokožku prospešnými prvkami.

Pri pravidelnom používaní špargľových masiek a konzumácii produktu bude pokožka vyzerať mlado, spevnene a elasticky.

Samozrejme, masky na báze špargle si môžete vyrobiť aj doma. Môžete použiť rôzne odrody rastliny, od zelenej až po kórejskú. Tu je niekoľko najlepších receptov na pleťové masky:

• S medomMladé výhonky rozdrvte, vezmite 1 polievkovú lyžicu a zmiešajte s 3 polievkovými lyžicami medu a 3 kvapkami citrónového esenciálneho oleja. Výslednú zmes naneste na tvár, ktorú ste si mali predtým umyť a tonizovať. Po pol hodine masku opláchnite studenou vodou, tvár osušte uterákom a naneste termálnu vodu.
• S uhorkouZmiešajte 1 polievkovú lyžicu nasekanej špargle a 3 polievkové lyžice dužiny z uhorky. Zmes rozmixujte do hladka, pridajte 3 kvapky esenciálneho oleja z rozmarínu a dôkladne premiešajte. Umyte si tvár teplou vodou a očistite ju tonikom, potom naneste masku a nechajte ju pôsobiť 30 minút. Opláchnite studenou vodou, osušte tvár uterákom a naneste termálnu vodu.
• S maslomČerstvé stonky špargle najemno nastrúhajte, položte ich na gázu a vytlačte šťavu. Šťavu zmiešajte s rovnakým množstvom olivového, broskyňového alebo mandľového oleja. Namočte vatové tampóny do zmesi a jemne ich priložte na oči. Po 20 – 30 minútach tampóny odstráňte a zvyšky zmesi opláchnite. Na účinný boj proti vráskam okolo očí používajte tento obklad zo špargle a oleja denne počas 2 – 3 týždňov.

Akákoľvek maska ​​na báze špargle by sa mala aplikovať ihneď po príprave.

Kulinárske využitie špargle

Špargľa je ideálna pre zdravú a diétnu stravu, pretože má nízky obsah kalórií a podporuje spaľovanie tukov vrátane viscerálneho tuku. Má tiež priaznivý vplyv na trávenie, pomáha odstraňovať odpad z čriev, škodlivé soli a prebytočnú tekutinu. Okrem toho má špargľa antioxidačné vlastnosti a výrazne znižuje hladinu cukru v krvi, vďaka čomu sa odporúča pre diabetikov.

Špargľa sa krásne hodí k rôznym omáčkam a môže sa jesť teplá alebo studená. Mala by sa však uvariť do niekoľkých dní od zberu, pretože je to rýchlo sa kaziaca zelenina a postupne stráca svoju chuť.

Nižšie nájdete recepty na jedlá na báze špargle, ktoré si môžete bezpečne pripraviť aj počas diéty.

Varená špargľa

Varená špargľa sa môže podávať ako príloha k hlavnému jedlu alebo ako prísada do šalátu. V oboch prípadoch ju pripravte takto:

1. Zelenú špargľu šúpte od stredu stonky až po samý spodok a bielu špargľu tesne pod špičkou. Na šúpanie je najlepšie použiť škrabku na zemiaky.
2. Z konca stonky odrežte 2 cm dlhý kúsok a potom všetky výhonky urobte približne rovnako dlhé.
3. Stonky zviažte do zväzku a vložte ho do kvetináča spodnou stranou nadol, pretože je tuhší. Je tiež dobré pripevniť na koniec zväzku malú záťaž, aby sa udržal na mieste.
4. Do hrnca nalejte toľko vody, aby vrchné časti stoniek boli pokryté asi o 5 cm. Zvyšné vrchné časti sa budú variť pod horúcou parou. Ak špargľa začne vädnúť, pridajte do vody, v ktorej sa varila, 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
5. Zelenú špargľu varte prikrytú 3 – 4 minúty a bielu 10 – 15 minút. Dávajte pozor, aby ste ju neprevarili, pretože nebude mäkká a nebude taká chutná. Prepečenosť môžete skontrolovať pomocou čepele noža – mala by špargľu ľahko prerezať. Môžete ju tiež prepichnúť vidličkou.

Aby si zelená špargľa po uvarení zachovala svoju žiarivú farbu, ihneď po uvarení ju opláchnite studenou vodou a až potom ju použite podľa pokynov.

Špargľu je možné po predvarení variť alebo dusiť. Ako to správne urobiť, sa dozviete vo videu nižšie:

Krémová polievka s mliekom

Zloženie:

• špargľa – 500 g;
• malá cibuľa – 1 ks;
• kurací vývar – 0,5 l;
• mlieko – 250 ml (pohár);
• kyslá smotana s obsahom tuku 21 % – 1/2 šálky;
• maslo – 2 polievkové lyžice;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• soľ, čierne korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpte a nadrobno nasekajte.
2. Špargľu a cibuľu vložte do hrnca, zalejte vývarom a varte na miernom ohni 15 minút. Zmes osoľte, okoreňte a rozmixujte do hladka.
3. Na panvici roztopte maslo a pridajte múku. Varte 2-3 minúty za stáleho miešania. Túto zmes pridajte k nasekanej špargli, zalejte mliekom a priveďte do varu. Po niekoľkých minútach odstavte z ohňa.
4. Do polievky pridajte kyslú smotanu, premiešajte a dajte ju späť na sporák, ale nepriveďte do varu.

Kastról so syrom Cheddar

Zloženie:

• špargľa – 1 kg;
• vajcia – 5 ks;
• strúhaný syr čedar – 1 šálka;
• drvené slané krekry – 1 šálka;
• maslo – 3 polievkové lyžice;
• múka – 3 lyžice;
• mlieko – 2 poháre;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Špargľu uvaríme a scedíme v cedníku.
2. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame.
3. Na panvici roztopte maslo, pridajte múku a za stáleho miešania duste. Prilejte mlieko a dobre premiešajte. Dochuťte soľou a korením. Omáčka je hotová.
4. Do zapekacej misy navrstvite polovicu špargle, vajíčok, syra a omáčky a potom postup zopakujte. Posypte krekrami.
5. Vložte panvicu do horúcej rúry a pečte 30 minút alebo kým nie je hotová.

Quiche so špargľou a šunkou

Zloženie:

• špargľa – 1 kg;
• šunka – 300 g;
• vajcia – 3 ks;
• strúhaný tvrdý syr – 1,5 šálky;
• šalotka – 2 stredne veľké kusy;
• mlieko – 1/2 šálky;
• kyslá smotana – 1/2 šálky;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• soľ, čierne korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, šunku nakrájajte na kocky.
2. V samostatnej miske zmiešajte mlieko, kyslú smotanu a vajcia. Zmes dochutíme soľou a korením. Omáčka je hotová.
3. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu dozlatista. Pridajte špargľu a opekajte 10 minút, kým nie je napoly uvarená.
4. Do okrúhleho pekáča s okrajom dajte polovicu syra, všetku špargľu a šunku. Pokvapkajte omáčkou, osoľte, okoreňte a posypte zvyšným syrom. Pečte v teplej rúre 30 minút alebo kým nie je mäso hotové.

Cestovinový kastról so špargľou

Zloženie:

• špargľa – 500 g;
• Cestoviny Ziti alebo Penne – 400 g;
• šunka – 200 g;
• mozzarella – 200 g;
• olivový olej – 3 polievkové lyžice;
• cesnak – 3 strúčiky;
• soľ, čierne korenie, bazalka - podľa chuti.

Príprava:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode do polovice a scedíme v cedníku.
2. Špargľu uvaríme do polovice a tiež scedíme v cedníku.
3. Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom nasekaný cesnak. Pridajte cestoviny a špargľu a orestujte. V prípade potreby do panvice prilejte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny.
4. Šunku nakrájajte na kocky alebo prúžky a mozzarellu na plátky. Pridajte k cestovinám, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte. Podľa chuti posypte bazalkou.
5. Keď sú cestoviny úplne uvarené, odstavte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a podávajte.

Biela špargľa s lososom

Zloženie:

• biely špargľa – 2 zväzky (asi 24 kusov);
• údený losos – 8 tenkých plátkov;
• strúhaný syr Ementál – 120 g;
• mlieko – 0,5 l;
• múka – 40 g;
• maslo – 30 g;
• muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Špargľu uvaríme v osolenej vode a scedíme v cedníku.
2. V malom hrnci roztopte maslo, pridajte múku a premiešajte. Za stáleho miešania pridajte mlieko a strúhaný muškátový oriešok. Dochutíme soľou a korením. Keď omáčka zovrie, zhustne. V tomto bode ju odstavte z ohňa a pridajte strúhaný syr.
3. Do každého plátku lososa zabaľte 3 stonky špargle a vložte ich do zapekacej misy. Pokvapkajte omáčkou a grilujte dozlatista. Ak nemáte gril, nastavte termostat na najvyšší stupeň a používajte iba horný ohrev.
4. Podávajte na tanieroch s varenými novými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Pohár bieleho muškátového vína je skvelým doplnkom.

V tomto recepte je možné lososa nahradiť sušenou šunkou a biely špargľ zeleným.

Omáčky na špargľu

Špargľa uvarená bežným spôsobom sa môže podávať ako samostatné jedlo, ak sa podáva s omáčkou. Môže to byť:

• Holandská omáčkaToto je klasická príloha k špargli. Na jej prípravu zohrejte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a rozpustite 100 g masla. Hrniec postavte na mierny oheň alebo na dvojitý kotol, prilejte 3 žĺtky a šľahajte, kým zmes nezačne hustnúť. Potom postupne prilejte 4 polievkové lyžice horúcej vriacej vody za stáleho miešania. Potom prilejte citrónovú šťavu, odstavte omáčku z ohňa a pokračujte v šľahaní, pričom postupne pridávajte rozpustené maslo. Zmes dochutíme soľou a korením, v prípade potreby pridáme štipku kajenského korenia (čili) a znova prešľaháme. Špargľová omáčka je hotová.
• Flámska omáčkaJednoduchšia omáčka vyžaduje nadrobno nakrájané 4 vajcia natvrdo, ich zmiešanie so 75 g rozpusteného masla a zväzkom nasekanej petržlenovej vňate. Omáčku dochutíme soľou a korením a podávame.

Video: Neznáme fakty o špargli

Špargľa je zdravá zelenina s vlastnými jedinečnými vlastnosťami, o ktorých sa môžete dozvedieť v nasledujúcom videu:

Špargľa je nízkokalorická potravina bohatá na vitamíny a prospešné mikroelementy, vďaka čomu sa odporúča na každodennú konzumáciu. Táto zelenina sa dá použiť na prípravu rýchlych raňajok a kreatívnych večerí. Môže sa tiež použiť na liečebné a kozmetické účely, ale vždy sa odporúča najskôr konzultovať s odborníkom, pretože nemožno vylúčiť možnosť individuálnej intolerancie.

Často kladené otázky