Pestovanie šťaveľa v otvorenom teréne

Šťaveľ je ľahko pestovateľná zelenina, ktorá ako jedna z prvých poteší záhradkárov svojou čerstvou zeleňou. Pestovanie šťaveľa je jednoduché – je odolný voči chladu, pestuje sa bez sadeníc a vyžaduje si len malú starostlivosť. Poďme sa naučiť, ako a kedy šťaveľ siať, aby ste si v správnom čase zabezpečili zdravý prísun zeleniny bohatej na vitamíny.

Popis a charakteristiky

Šťaveľ je dvojdomá bylina. Môže byť jednoročná alebo trváca. Patrí do čeľade húsenicových. Botanická charakteristika:

• Koreň. Koreňový typ, rozvetvený, dužinatý, preniká hlboko do pôdy.
• Stonka. Vzpriamený. Dosahuje výšku 1 m. Základňa je tmavo fialová. Na vrchole je súkvetie.
• Listy. Bazálne listy sú dlhostopkaté, dlhé 15 – 20 cm. Majú šípovitú základňu a výraznú strednú žilku. Stonkové listy sú usporiadané striedavo. Majú vajcovitý podlhovastý tvar so šípovitou základňou.
• Kvetenstvo. Latovitý tvar. Polygamný. Kvety sú ružové alebo svetločervené. Kvitnú v júni až júli.
• Plod. Špicatá, hladká nažka s ostrými rebrami a konvexnými okrajmi. Farba: hnedočierna. Dĺžka: do 1,7 cm.

Šťaveľ rastie všade, kde rastliny môžu prežiť, ale uprednostňuje mierne zemepisné šírky. Usadzuje sa na svahoch roklín, okrajoch lesov, brehoch močiarov a jazier, rastie na lúkach a pozdĺž ciest.

Prvá úroda sa objavuje v máji a končí v júli. Počas sezóny sa listy zbierajú 4-5 krát, každých 10-15 dní. Ako listy dozrievajú, ich hladina kyseliny šťaveľovej sa zvyšuje, čím sa stávajú menej výživnými. Šťaveľ je bohatý na kyselinu askorbovú, karotén, rôzne vitamíny, flavonoidy, bielkoviny, organické kyseliny a stopové prvky.

Charakteristika šťaveľa ako zeleniny:

• Je odolná voči zimným a jarným mrazom. Na jar znesie teploty až do -7 °C.
• Vyznačuje sa skorým klíčením. Prvé výhonky sa objavia, keď sa pôda zahreje na +3°C.
• Uprednostňuje vlhkú pôdu. Ak je vlhkosť nedostatočná, stonky začínajú pučať a listy zdrsňujú. Nerastie však dobre v oblastiach, kde sa neustále hromadí voda, vyžaduje sa mierna vlhkosť.
• Uprednostňuje mierne kyslé alebo neutrálne pôdy.
• Schopný produkovať stabilné úrody na jednom mieste počas 4-5 rokov.
• Dobre rastie v tienistých oblastiach – v blízkosti stromov, prístreškov, plotov.
• Pestovaná šťaveľ má väčšie listy a menej kyslú chuť ako jej divá náprotivok.

Aké odrody existujú?

Šľachtitelia vyšľachtili vysoko výnosné odrody šťavelu. Špecializované obchody predávajú odrody šťavelu, ktoré sa líšia tvarom a veľkosťou listov, chuťou, odolnosťou voči chladu a ďalšími vlastnosťami. Šťaveľ by sa mal presýpať každé 3-4 roky, inak výsadba zdegeneruje. Schéma výsadby pre akúkoľvek odrodu je 20 x 5-8 cm.

Existujú odrody šťaveľa, ktoré sa používajú ako okrasné rastliny na zdobenie kvetinových záhonov. Ich listy sú tiež celkom jedlé.

Populárne odrody šťaveľa:

• Smaragdový sneh. Vysoko výnosná odroda. Od klíčenia po zber trvá 46 – 52 dní. Semená sa vysievajú na jar, pred zimou a v lete. Listy sú mierne pľuzgiere, zhromaždené v rozľahlej, vyvýšenej ružici. Výhonky vytvára neskoro. Výnos na meter štvorcový je 7,5 kg. Listy majú príjemnú chuť a používajú sa do šalátov, polievok, nakladaní, mrazia sa a konzervujú.
• Belleville. Stará, osvedčená odroda, ktorá je stále obľúbená – záhradkári milujú túto mrazuvzdornú šťaveľku s hrubými stopkami. Na meter štvorcový môže vyrásť až 7 kg listov. Táto všestranná odroda sa konzumuje čerstvá, varená alebo konzervovaná.
• Malachit. Skorá, zimovzdorná odroda. Pýši sa rýchlym opätovným rastom listov, od vyklíčenia po zber trvá 40 – 45 dní. Listy sú na okrajoch zvlnené, mierne pľuzgiere a dlhé 12 – 15 cm. Ružica je vzpriamená a voľná.
• Veľkolistý. Veľmi skorá a mrazuvzdorná odroda. Dozrieva 30 – 45 dní po objavení sa prvých výhonkov. Svetlozelené listy majú príjemnú chuť. Relatívne odolná voči stopkovaniu.
• Širokolistý. Jedna z najobľúbenejších odrôd. Skoro dozrieva – zberá sa za 40 – 45 dní. Listy sú predĺžene vajcovité, s dlhými stopkami. Z 1 štvorcového metra sa dá zozbierať 8 kg zelene. Listy majú mierne kyslú chuť, vďaka čomu sú ideálne do šalátov. Nevýhodou je, že v daždivých letách ľahko vyrastajú. Posledný zber je v polovici augusta.
• Odeský širokolistý. Skorá, zimovzdorná odroda. Zber je 45 dní po vyklíčení. Listy sú tmavozelené a predĺžene vajcovité, 16 cm dlhé a 7 cm široké. Ružica je voľná a vzpriamená. Jeden štvorcový meter prináša 3 až 8 kg zelenej zeleniny. Listy sa používajú do šalátov, polievok a zimných zaváranín.
• Altajčina. Listy majú kopijovitý tvar. Mladé listy sú tmavozelené, neskôr získavajú červenkastý odtieň. Stopky sú tenké a dlhé. Chuť je stredne kyslá až kyslá. Vysoká mrazuvzdornosť. Ružica je vzpriamená.
• Lyon. Listy sú veľké, dužinaté a zelenožlté. Tvar je vajcovitý. Stopky sú hrubé. Je to odroda s vysokým výnosom. Nevýhodou je jej nízka mrazuvzdornosť.
• Krvavá Mária. Okrasná odroda. Nový prírastok. Listy majú vzor bordovej žilnatiny. Listy sú jedlé a dajú sa použiť rovnako ako iné odrody.
• Červené žily. Okrasná odroda. Rastlina dorastá do výšky 40 cm. Listy sú zelené a kopijovitého tvaru s bordovočervenou žilnatinou na povrchu. Ružica je vzpriamená. Rastlina vyzerá krásne obklopená kameňmi. Vzor je obzvlášť výrazný u rastlín pestovaných na plnom slnku. Semená klíčia približne tri týždne, preto je túto odrodu najlepšie pestovať zo sadeníc. Listy sú jedlé; jedia sa mladé, skôr ako zhrubnú.

Záhradkári, ktorí sa zaujímajú o nové odrody, si môžu vybrať aj z nasledujúcich odrôd: Trapeza, Vegetariánec, Avdejevsky, Šči-boršč, Krvavá.

Výber miesta pristátia

Záhon šťaveľa sa vysádza na mieste, ktoré je počas najteplejšieho obdobia dňa v tieni. Najlepšie je ho vysadiť v čiastočnom tieni pod stromami. Pôdne podmienky nie sú dôležité – šťaveľ prináša úrodu za akýchkoľvek podmienok. Miesto výsadby by sa malo vybrať na jeseň, aby sa zabezpečila správna príprava pôdy. Pri výbere miesta zvážte pravidlá striedania plodín – šťaveľ dobre rastie po zelenine, cibuli a tekviciach.

Ak sa šťaveľ pestuje na osobnú spotrebu, postačí 1 – 2 metre štvorcové plochy – úroda z tejto plochy je pre veľkú rodinu úplne postačujúca.

Príprava pôdy

Príprava pôdy začína na jeseň. Tu je postup pestovania pozemku pre šťaveľ:

• kopú;
• odstrániť burinu;
• na jeseň sa pridáva organické hnojivo - popol a kompost;
• pár týždňov pred siatím sa aplikujú dusíkaté hnojivá;
• Pred siatím semien sa záhony uvoľnia a zarovnajú.

Načasovanie a objemy hnojív aplikovaných pri výsadbe šťaveľa sú uvedené v tabuľke 1.

Tabuľka 1

Hnojivo	Hmotnosť, g (na 1 m2)	Ročné obdobie
humus + draslík + fosfát (6:1:1)	2	jeseň
dusičnan amónny + draselná soľ (1:1)	4	jar
superfosfát	4	jar
močovina	40	jar
humus	3000	jar

Príprava semien

Na zvýšenie klíčivosti sa semená šťaveľa namočia do vody a zabalia do gázy. Namočia sa na dva dni. Po absorbovaní vlhkosti semená vyklíčia rýchlejšie ako suché. Do vody môžete pridať výživné hnojivo. Všetky tieto kroky sú však voliteľné. Ak sa nechcete obťažovať, sejte bez namáčania; šťaveľ vyklíči za každých okolností. Bez špeciálnej prípravy semien však nenarastú také veľké a silné.

Ako a kedy zasiať semená šťaveľa?

Šťaveľ je veľmi chladnovzdorná rastlina, takže na jej pestovanie nie sú potrebné sadenice – semená sa vysievajú priamo do zeme. Optimálne časy sejby:

• Skorá jar. Zber – 40-45 dní po vyklíčení.
• V lete. Semená sa vysievajú v júni, po zbere skorých dozrievajúcich zeleniny. Rastlina má čas zakoreniť sa pred zimnými mrazmi.
• Neskorá jeseň. Výsev sa vykonáva pred zimou – v októbri alebo začiatkom novembra. Vysievajte po nástupe chladného počasia, za suchého počasia; nemali by byť žiadne nočné mrazy – za týchto podmienok semená nevyklíčia a bezpečne prežijú zimu.

Podmienky pre siatie semien šťaveľa:

• Hĺbka. Semená sa zasadia do pripravenej pôdy do hĺbky 2 cm.
• Vzdialenosť medzi semenamiSemená sa vysievajú v intervaloch 4-5 cm.
• Rozstup riadkovOptimálna vzdialenosť medzi riadkami je 15 cm.

Výsadba je mulčovaná rašelinou a pokrytá fóliou.

Pozrite si video o tom, ako zasiať semená šťaveľa:

Kedy sa objavia prvé výhonky?

Ak sú semená prikryté plastovou fóliou, prvé listy sa objavia už o 5-7 dní. Bez fólie semená vyklíčia o dva týždne, nie skôr. Hneď ako sa objavia prvé zelené výhonky, rastliny preriedite tak, aby medzi susednými rastlinami zostala medzera 10 cm.

Pri neskorej výsadbe je vhodné použiť agrovlákno namiesto fólie, pretože vytvára priaznivú mikroklímu pod ním. Táto možnosť je ideálna počas horúceho počasia, keď pôda rýchlo schne.

Starostlivosť o šťaveľ

Šťaveľ sa ľahko pestuje a vyžaduje si minimálnu starostlivosť. Keď sadenice vyklíčia, hlavnou úlohou záhradkárov je kyprenie pôdy a pravidelné zalievanie rastlín. Pravidelné hnojenie tiež zabezpečí niekoľko bohatých úrod.

Kedy a koľko polievať?

Šťaveľ reaguje na pôdnu vlhkosť, a preto si vyžaduje pravidelnú zálievku. Pri teplotách nad 26 °C rastlina zakrpatí, zle rastie a kvety rýchlo vädnú. Kvalita úrody sa znižuje. Výdatná zálievka, ale bez stagnácie vody, môže pomôcť predchádzať poklesu úrody.

Prerušenie zavlažovania a vysychanie pôdy vyvoláva tvorbu kvetných stoniek.

Je potrebné odburiňovať a kypriť?

Šťaveľ, rovnako ako každá záhradná plodina, vyžaduje kyprenie, aby sa zabránilo tvorbe kôry a umožnil sa prístup vzduchu ku koreňom. Na jar sa rozstupy medzi riadkami vždy kypria a do pôdy sa pridáva kompost zmiešaný s popolom. Burina sa odstraňuje súčasne s kyprením.

Mulčovanie a hnojenie

Pre ľahšiu kontrolu buriny sa pôda mulčuje. Mulč sa umiestňuje medzi riadky. Ako mulč sa používajú:

• rašelina;
• humus;
• opadané lístie.

Jarné hnojenie dodá šťaveľu živiny a stimuluje rast mladých rastlín. Medzi vhodné hnojivá patrí superfosfát, chlorid draselný, močovina a dusíkaté hnojivá. Pri výbere hnojiva zohľadnite poveternostné podmienky. Počas daždivého počasia rozptyľujte suché hnojivo a v suchom počasí rastlinu zalejte tekutými hnojivami.

Po jarnom uvoľnení pôdy pridajte hnojivo na 1 m2:

• roztok divozelu (1:6) – 1 vedro;
• draselno-fosforové hnojivá – 10 – 25 g.

Pre udržanie vysokých výnosov sa rastliny po každej úrode kŕmia komplexnými minerálnymi hnojivami s dôrazom na dusíkatú zložku.

Jesenná starostlivosť

Konečné prerezávanie by sa malo vykonať najneskôr v polovici septembra, inak rastlina nebude mať čas sa zotaviť pred zimou. Na každý štvorcový meter použite:

• superfosfát – 30-40 g;
• chlorid draselný – 15 – 20 g.

Po hnojení zamulčujte priestor medzi riadkami humusom alebo kompostom do hĺbky 3 – 5 cm. Ak sú korene šťaveľa odkryté, zakryte ich mulčom. Na meter štvorcový stačia dve vedrá mulča. Ak je suché počasie, rastliny zalejte a nezabudnite odstrániť všetky stonky kvetov. Rastliny na zimu nie je potrebné prikrývať, pretože šťaveľ je pomerne mrazuvzdorný.

Choroby a škodcovia

V záhrade je veľa ľudí, ktorí si chcú vychutnať kyslé listy. Škodcovia šťaveľa a opatrenia na jeho kontrolu sú uvedené v tabuľke 2.

Tabuľka 2

Škodca	Poškodenie/Príznaky choroby	Kontrolné opatrenia
Chrobák listnatý	Živí sa listami rastliny	Odporúča sa postrek popolom, pracím mydlom a cesnakovým roztokom a tabakovým prachom. Výsadba pyretru medzi riadkami zabráni výskytu chrobákov šťaveľových.
Voška	Pije šťavu z listov – tie žltnú, vädnú a rastliny odumierajú.	Nastriekajte infúziou z dreveného popola, vrchných častí paradajok a lopúcha, pridajte trochu tekutého mydla.
Piliarka	Húsenice ohlodávajú listy a zanechávajú po sebe len kostry žíl.	Prevencia: odstraňovanie buriny. Postrekujte harmančekovým nálevom zmiešaným s tekutým mydlom.
Zimná moľa	Celé leto sa živí listami a na jeseň sa presúva bližšie k zemi.	Vykopanie plochy, umiestnenie pascí - nádoby s kvasiacou tekutinou (kompót, medová voda, melasa) sú zavesené vo výške 1 m.
Drôtovka	Toto sú larvy klikavky. Poškodzujú korene a listy.	Včasné odstránenie buriny. Neutralizácia kyslej pôdy. Vykopanie pozemku po zbere úrody.
Múčnatka	Na všetkých nadzemných častiach rastliny je biely povlak.	Postrekovanie zmesou Bordeaux.
Hrdza	Všetky nadzemné časti sú pokryté malými hnedými škvrnami. Tieto škvrny napučiavajú a praskajú, pričom uvoľňujú škodlivé spóry.	Mulčovanie, aplikácia fosforovo-draselných hnojív, ošetrenie roztokom meďnatého mydla, Fitosporínom a rôznymi fungicídmi.
Peronosporóza	Spodné strany listov sa pokrývajú sivými škvrnami. Listy sa krútia a stávajú sa krehkými.	10 dní pred zberom sa rastliny postriekajú zmesou Bordeaux.
Biela škvrna	Na nadzemných častiach – stopkách, stonkách, listoch – sa objavujú špinavo biele škvrny s čiernymi bodkami.	Včasné odstránenie chorých rastlinných zvyškov. Ošetrenie fungicídmi.
Sivá pleseň	Pôvodcom je huba. Na listoch sa objavujú hnedé škvrny, ktoré rýchlo rastú a premoknú. Listy hnijú a menia sa na sivú prašnú hmotu.	Choroba sa objavuje v podmienkach s vysokou vlhkosťou. Pôdu zamulčujte rašelinou a v blízkosti rastlín ju posypte haseným vápnom/popolom.

Zber úrody

Hromadné rezanie listov sa začína približne dva mesiace po zasiatí. Šťaveľ zasiaty na jar bude pripravený v júni. Ak zasejete semená na jeseň, prvé listy sa objavia oveľa skôr – hneď ako sa roztopí sneh.

Optimálny čas na zber je ráno, keď sú listy najšťavnatejšie. Hotové listy šťaveľa sa zbierajú odrezaním alebo odtrhnutím. Odporúča sa ponechať stredné listy – sú menšie ako ostatné a použijú sa na ďalší zber.

Ak sa dodržiavajú správne poľnohospodárske postupy, možno dosiahnuť 4 – 5 úrod za sezónu. Zber končí v auguste. Listy, ktoré sa objavia po poslednom zbere, sa ponechajú na rastline – pomôžu jej lepšie prežiť zimu.

Najlepší spôsob, ako konzervovať šťaveľ, je zmraziť ho. Tento spôsob skladovania zachováva maximálne množstvo živín.

Kombinácia šťaveľa s inými rastlinami

Šťaveľ sa považuje za neutrálnu rastlinu, takže dobre rastie v akomkoľvek prostredí. Stále však existujú určité odporúčania na kombinovanie šťaveľa s inými plodinami:

• Čierna ríbezľa. Šťaveľ dobre rastie v tieni svojich kríkov. Ríbezle z tejto blízkosti profitujú – ich listy sú šťavnatejšie a zdravšie a plody získavajú príjemnú chuť.
• Malina. Šťaveľ sa vysádza po obvode malinového záhonu. Jeho silné korene zabraňujú šíreniu koreňových výhonkov po záhrade. Tieň z malinového záhonu šťaveľu prospieva, pretože jeho listy sú jasnejšie a šťavnatejšie.

Šťaveľ má priaznivý vplyv na úrodu reďkovky a mrkvy a jeho prítomnosť neuškodí kapuste. Rastlina dobre rastie aj s jahodami, egrešmi, šalátom, mätou a medovkou.

Je nežiaduce pestovať šťaveľ vedľa:

• korenisté bylinky;
• paradajky;
• strukoviny.

Prečo šťaveľ neklíči?

Ak sú semená šťaveľa kvalitné a testované na klíčenie, ale z nejakého dôvodu sa klíčky neobjavia v časovom rámci stanovenom pestovateľskou metódou, problém je pravdepodobne spôsobený hĺbkou výsevu. Mnoho záhradkárov nevie, že semená šťaveľa by sa nemali vysievať hlbšie ako 1 cm. Semená tejto plodiny sú veľmi malé a ak sa zasejú hlboko, jednoducho nedokážu preniknúť do vrstvy pôdy.

Pri siatí semien nerobte hlboké brázdy – stačí urobiť malú priehlbinu motykou. Semená jemne posypte zeminou.

Hodnota šťaveľa

Šťaveľ je obzvlášť cenený skoro na jar, keď v záhrade ešte nie je žiadna zelenina. Jeho kyslasté listy sa pridávajú do polievok a borščov, šalátov a plniek do koláčov. Zelená časť šťaveľa (100 g) obsahuje 3 % dennej dávky bielkovín.

Mladé listy sú najvýživnejšie a najprospešnejšie. Šťaveľ by sa mal konzumovať s mierou, pretože kyseliny, ktoré obsahuje, môžu negatívne ovplyvniť obličky.

Šťaveľ je zdrojom draslíka, železa, mangánu, jódu, organických kyselín, kyseliny askorbovej (vitamín C), vitamínov A, E, K, H, PP, vitamínov skupiny B a mnohých ďalších prospešných látok. V ľudovom liečiteľstve sa táto rastlina používa ako choleretikum, antiseptikum, adstringent, protizápalový, antiskorbový, antitoxický a hemostatický prostriedok. Šťaveľ normalizuje funkciu žalúdka a metabolizmus.

Šťaveľ je cenovo dostupným zdrojom vitamínov, je chutný a zdravý. Jednoduché pestovateľské techniky vám umožňujú mať čerstvý šťaveľ od skorej jari do neskorej jesene. A vďaka rozmanitosti kultivarov šťaveľa si každý nájde šťaveľ podľa svojej chuti – kyslý, stredne kyslý alebo mierne kyslý.

Často kladené otázky