Listový zeler: od výsadby až po zber

Listový zeler je chutná bylina obľúbená v kuchyni a hojne pestovaná záhradkármi a farmármi. Nižšie sa dozvieme, ktorá odroda je najlepšia a ako túto bylinu správne sadiť a pestovať. Poznanie kľúčových aspektov jej pestovania vám môže pomôcť dosiahnuť bohatú a kvalitnú úrodu.

Popis zeleru

Zeler je bylina z čeľade mierikovité. Existuje asi dva tucty druhov zeleru, z ktorých najznámejší je zeler. Túto zeleninovú plodinu ľahko rozoznáte podľa jej charakteristickej arómy. Pestuje sa pre listy alebo aromatické korene – odroda sa vyberá v závislosti od účelu.

Okrem listového zeleru existuje aj stopkový a koreňový zeler.

Zeler sa skladá z dvojročných a trvalkových rastlín. Pestovaný zeler sa pestuje ako letnička. Uprednostňuje vlhkú pôdu a môže dorásť až do výšky 1 m. Botanická charakteristika:

• Koreňový systém. Zhrubnutý, zaoblený koreň.
• Listy. Perovito členité.
• Stonka. Rozvetvené a brázdené.
• Kvety. Miniatúrne zeleno-biele kvety sa zbierajú v kvetenstve v tvare dáždnika.
• Reprodukcia. Semená sa tvoria až v druhom roku života. Úroda – listy, stopky a korene – sa získava v prvom roku výsadby.

Listový zeler sa pestuje pre svoje listy, ktoré sa používajú do polievok, šalátov a omáčok. Táto plodina je vysoko produktívna – listy sa dajú zbierať niekoľkokrát počas sezóny.

Populárne odrody na pestovanie

Odrody zeleru ponúkané výrobcami sa líšia dobou zrelosti, výnosom a chuťovými nuansami. Listové odrody sú medzi záhradkármi najobľúbenejšie:

• Prelamované. Skorá odroda s veľkými zvislými ružicami. Listy sú tmavozelené. Sú pripravené na zber 75-80 dní po vyklíčení. Jedna rastlina váži 85 g. Na meter štvorcový sa vyprodukuje 2,6-2,8 kg zelene. Vynikajúca chuť a aróma. Po zbere rýchlo dorastá.
• Plachta. Stredne zrelá odroda. Technickej zrelosti dosahuje za 72 – 80 dní. Listy sú zelené a zoskupené v ružiciach. Je cenená pre svoju vynikajúcu chuť a odolnosť voči pučaniu. Má dlhú trvanlivosť. Táto odroda je veľmi produktívna, s úrodou až 4,7 kg na meter štvorcový.
• Aténa. Stredná doba dozrievania. Listy sa zbierajú už 78 dní po vyklíčení. Listy sú jasne zelené a stredne veľké. Majú vynikajúcu chuť a arómu. Výnos: 1,8-2,1 kg zelenej hmoty.
• Zachar. Stredne zrelá odroda na čerstvú spotrebu a všetky druhy spracovania. Zber začína 150-160 dní po vyklíčení. Listy majú hlboko členité okraje. Ružice sú stredne veľké. Vynikajúca chuť a aróma. Toto je jedna z najobľúbenejších odrôd listového zeleru.
• Samuraj. Stredne zrelá odroda s vysokým výnosom. Zber začína o 75 dní. Výnosy dosahujú až 4 kg zelenej hmoty na meter štvorcový. Táto veľmi nenáročná odroda je odolná voči nízkym teplotám a znesie mierny nedostatok vody.
• Excentrický. Zeler v polovici sezóny. Pripravený na zber 100-104 dní po vyklíčení. Ružica obsahuje vlnité listy na tenkých stopkách. Jedna rastlina váži až 120 g. Výnos: 2,5 kg na meter štvorcový.
• Cartuli. Stredne zrelá odroda vyšľachtená v Gruzínsku. Prvé listy sa zbierajú 65 dní po vyklíčení. Táto odroda dobre znáša nedostatok tepla a vlhkosti.

Príprava a siatie semien pre sadenice

Na urýchlenie rastu zelene a zabezpečenie rovnomerného klíčenia používajú záhradníci sadenice. Dajú sa kúpiť na trhu alebo si ich vypestovať doma. Na vypestovanie silných a odolných sadeníc sa semená podrobujú špeciálnej príprave. Ak sa správne dodržiavajú všetky agrotechnické postupy, možno dosiahnuť bohatú úrodu zelene.

Postup prípravy semien:

• Keď sa začne s prípravou semien, vonku je ešte sneh. Po nazbieraní vedra snehu čakajú, kým sa roztopí a vytvorí sa voda z topiaceho sa snehu.
• Keď sa voda zohreje na izbovú teplotu, namočte do nej semienka zeleru.
• Doba namáčania: 10 – 12 hodín. Maximálna doba: 24 hodín.
• Voda sa mení každú hodinu. Semená sa striedavo namáčajú v roztopenej vode a potom v slabom roztoku manganistanu draselného.
• Po dokončení namáčania sa semená prenesú na hrubú gázovú podložku, predtým navlhčenú vodou. Zostanú tam ďalších 24 hodín, aby sa úplne „prebudili“.

Zeler má problém s klíčením kvôli esenciálnym olejom v semenách, ktoré bránia klíčeniu. Na zlepšenie klíčenia sú potrebné špeciálne úpravy na podporu rastu.

Semená pre sadenice sa nevysieva do bežnej záhradnej pôdy, ale do špeciálnej pôdnej zmesi pripravenej vopred. Odporúča sa, aby zmes obsahovala nasledujúce zložky:

• humus;
• piesok;
• záhradná pôda;
• rašelina.

Všetky ingrediencie vezmite v rovnakých častiach a miešajte, kým zmes nie je hladká. Ak sa nechcete trápiť s prípravou vlastnej zmesi na zalievanie, môžete si kúpiť hotový produkt v špecializovanom obchode.

Aby sadenice vyrástli včas, vysievajte semená najneskôr začiatkom až polovicou marca. Ak budete čakať, sadenice nebudú mať čas dosiahnuť požadovanú silu do doby výsadby.

Užitočné informácie o siatí semien pre sadenice:

• Semená sa nezasádzajú hlboko, ale len zľahka vtlačia do pôdy, pretože na rast potrebujú svetlo.
• Pre semená sa vytvára „skleníkový efekt“. Na dosiahnutie tohto efektu sa nádoba s vysadenými semenami prikryje sklom alebo fóliou.
• V miniatúrnom skleníku, kde budú semená klíčiť, by mala byť teplota medzi 19-24 stupňami.
• Sadenice sa objavia o 12-14 dní. Akonáhle k tomu dôjde, teplota sa zníži, ale skleníkové podmienky sa udržiavajú ďalšie dva týždne.
• Keď sa objavia 2-3 listy, sklo/fólia sa odstráni.
• Rastliny sa vypichujú a presádzajú; medzi susednými sadenicami by mala byť vzdialenosť 5 cm.

Video nižšie ukazuje príklad namáčania a siatia semien zeleru pre sadenice:

Ak je to žiaduce, každú rastlinu je možné zasadiť do samostatného kvetináča. Ideálny je rašelinový kvetináč, ktorý počas výsadby zostáva v pôde. Ak sejete semená do prenosných rašelinových debničiek, pikírovanie nie je potrebné. Vyrastené sadenice jednoducho včas preriedite, aby mali dostatok priestoru na rast a vývoj.

Starostlivosť o sadenice

Zásady starostlivosti o sadenice zeleru:

• Aby sa zabránilo nadmernému naťahovaniu sadeníc počas rastu, teplota okolia sa udržiava na 15 – 16 °C.
• Pravidelné zavlažovanie a uvoľňovanie.
• Zeler miluje svetlo, takže sadenice sa pestujú pod umelým osvetlením.
• Prvé preriedenie je, keď sa objavia dva listy.

Aby bol zeler šťavnatý a chutný, potrebuje počas vegetačného obdobia dostatok slnka.

Aký druh pôdy by to mal byť?

Zeler uprednostňuje ľahkú, kyprú a úrodnú pôdu. Záhony by mali byť umiestnené na slnečnom mieste. Pred výsadbou sadeníc si vopred pripravte miesto:

• Na jeseň sa pôda prekopáva, rovnomerne sa do nej rozdeľujú organické a minerálne hnojivá. Na meter štvorcový sa pridáva 4 kg humusu/kompostu a 20 g dvojitého superfosfátu.
• Na jar sa pôda pod zelerom uvoľní a pridá sa do nej komplexné minerálne hnojivá - 40 g na 1 m2.
• Na dno jamiek, kam budete rastlinu vysadiť, umiestnite malé množstvo zmesi hliny a divozelu. Táto zmes udrží vlhkosť v koreňovej zóne a zároveň poskytne rastline dodatočnú nutričnú energiu.

Pravidlá striedania plodín:

• Nežiaduci predchodcovia: príbuzní zeleru zo skupiny okolitých rastlín. Zeler rastie zle po kôpri, petržlene, paštrnáku a mrkve.
• Žiaduci predchodcovia: kapusta, paradajky, uhorky a fazuľa.

Aby ste zabezpečili dobrý rast zeleru a jeho bohatú úrodu, musíte sa starať aj o svojich susedov:

• Priaznivé. Paradajky, špenát, uhorky, cvikla, šalát, fazuľa a pažítka.
• Nepriaznivé. Zemiaky, petržlenová vňať, mrkva.

Výsadba zeleru do zeme

Odporúča sa vysádzať hotové sadenice vonku ráno, najlepšie v zamračený deň. Tým sa zabráni zbytočnému stresu rastliny. Pri výsadbe je dôležité dodržiavať schému a zásady výsadby:

• Listy susedných sadeníc by si nemali navzájom prekážať.
• Medzi rastlinami by mal byť voľný priestor, aby sa zabezpečilo správne vetranie a zabránilo sa výskytu parazitov (vošky, húsenice, pavúky).
• Optimálna vzdialenosť medzi susednými rastlinami je 10-12 cm.
• Vzdialenosť medzi riadkami je najmenej 30-40 cm.

Existuje názor, že zeler dobre rastie pri „štvorcovom“ vzore výsadby – 20x20 cm.

Vlastnosti výsadby sadeníc v otvorenom teréne:

• Jamy by mali byť dostatočne hlboké, aby sa do nich nielen zmestil koreňový systém rastliny, ale aby zostal aj malý priestor – asi 3 cm.
• Po umiestnení sadenice do jamy sa táto prikryje pôdou a zhutní.
• Niekoľko dní po výsadbe sú rastliny zatienené, ak je slnečné počasie.

Starostlivosť o rastlinu v zemi

Sadenice zeleru vysadené v zemi si vyžadujú starostlivosť nielen počas adaptačného obdobia. Rastlina si vyžaduje pozornosť počas celého vegetačného obdobia.

Starostlivosť o zeler je zameraná na:

• Vytvorenie optimálnych podmienok pre rast.
• Ochrana pred negatívnymi faktormi:
  • extrémne a nepriaznivé poveternostné podmienky;
  • škodcovia a choroby.

Funkcie starostlivosti o zeler v otvorenom teréne:

• Odstraňovanie buriny. Pravidelná kontrola buriny – burina by nemala narúšať rast zelene.
• Polievanie. Pôda by nikdy nemala stvrdnúť a vyschnúť. Zalievajte v množstve 20 litrov na meter štvorcový za týždeň. Zalievajte priamo ku koreňom. Zalievajte často, ale striedmo.
• Mulčovanie. Pôdu zamulčujte, aby ste zabránili rýchlemu odparovaniu vlhkosti. Ako mulč sa bežne používajú piliny, rašelina alebo pokosená tráva. Mulč sa rozmetá ihneď po výsadbe.
• Vrchný obväz. Frekvencia hnojenia závisí od špecifických vlastností pôdy. Zvyčajne postačujú dve aplikácie za sezónu. Prvá aplikácia je dva týždne po výsadbe sadeníc a druhá mesiac po prvej aplikácii. Hnojivá zmes (na 10 litrov vody) pozostáva z:
  • dusičnan amónny – 15 g;
  • superfosfát – 40 g;
  • draselná soľ – 20 g.

  Zeler raz za sezónu prihnojujte hydinovým trusom – postačí kurací alebo holubí trus. Musí sa však zriediť vodou v pomere 1:50. Nepridávajte neriedený hnoj, pretože rastlinu jednoducho „spáli“.

• Ochrana. Rastliny sa ošetrujú špeciálnymi prostriedkami proti slimákom, ktoré sú dostupné v každom záhradníckom obchode.

Tu je niekoľko ďalších užitočných tipov:

• Aby ste rastliny ochránili a zabránili ohýbaniu listov smerom k zemi, zabaľte ich do fólie alebo papiera. Toto je obzvlášť užitočné, ak je rastlina košatá a hustá. Obal pomáha rastline rásť vertikálne bez rozrastania. Obal odstráňte 1-2 dni pred odrezaním listov.
• Po každom kŕmení sa zeler poleje vodou z hadice alebo kanvy - na ňom by nemalo zostať ani jedno zrnko hnojiva.
• Ak zeler rastie bez ochranného „obalu“, prebytočné listy sa pravidelne odstraňujú.
• Listový zeler, na rozdiel od koreňového zeleru, nevyžaduje časté kyprenie – pôda si už vytvára priaznivý pomer vlhkosti a hustoty.

Pestovanie na parapete

Zeler sa ľahko pestuje v interiéri bez nutnosti výsadby vonku. Pestovateľské techniky na parapete sú podobné ako pri pestovaní sadeníc v otvorenej pôde. Je tu však jeden háčik: listový zeler sa dá pestovať v interiéri nielen zo semien, ale aj zo stopiek alebo koreňovej zeleniny. Navyše, druhá metóda poskytuje rýchlejšiu úrodu ako pri siatí semien.

Rastliny pestované zo semien majú oproti svojim stopkovým a koreňovým náprotivkom výhodu: poskytujú dlhší prísun zelene počas celého roka. Koreňová zelenina a stopky sa vysádzajú každé 2-3 mesiace, aby sa zabezpečil nepretržitý prísun zelene.

Možnosti pestovania zeleru doma:

• Semená. Ak chcete pestovať zeler zo semien na parapete, je najlepšie vybrať si odrody s raným dozrievaním. Semená sa ošetrujú rovnakým spôsobom ako sadenice. Po ošetrení sa umiestnia do navlhčeného substrátu do hĺbky 0,5 cm a prikryjú sa plastovou fóliou. Prvé listy sa objavia o 45 dní.
• Koreňová zelenina. Koreňovú zeleninu vložte hlboko do kvetináča so substrátom. Jej vrch by mal byť viditeľný nad pôdou. Utlačte ju a zalejte. Po troch týždňoch budete môcť ochutnať prvé listy.
• Stopky listov. Najjednoduchšia metóda. Odrezky sa najprv klíčia vo vode 4-6 dní a potom sa zasadia do substrátu. Prvá úroda sa zozbiera o 20-25 dní.

Pestovanie v skleníku

Zeler je dvojročná rastlina, takže jeho život nekončí s nástupom zimy. Počas zimy sa môže pestovať vo vykurovanom skleníku dvoma spôsobmi:

1. Dospievanie. Životnosť rastliny sa predlžuje jej presadením z otvoreného terénu do skleníka. Čerstvá zeleň sa produkuje do decembra – 45 – 60 dní.
2. Nútenie. Rastliny pestované v zemi sa zberajú a skladujú do apríla v tme pri teplote 3 °C. V zime sa presádzajú do skleníka, pričom sa udržiava teplota 12 – 18 °C a vlhkosť 60 – 80 %. Úroda je pripravená po 20 dňoch.

Choroby, škodcovia a prevencia

Zeler, rovnako ako každá záhradná plodina, je náchylný na škodcov a nebezpečné choroby, ktoré môžu zničiť celú úrodu. Bežné choroby a škodcovia spolu s kontrolnými opatreniami sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka

Zber a skladovanie

Listový zeler sa zberá, keď listy začnú rásť. Prvý zber je dva mesiace po výsadbe sadeníc. Za sezónu je možné zozbierať celkovo štyri zbery. Ak sa pestuje zo semien a nie zo sadeníc, sú možné dva až tri zbery. Listy sa režu, keď dosiahnu dĺžku 30 – 40 cm. Výška rezu je 5 – 7 cm nad zemou. Nižšie rezanie listov môže poškodiť stredné listy a vytvoriť priaznivé podmienky pre hnilobu. Zeler sa môže zrezať až po zem na predaj alebo počas posledného zberu.

Zeler môžete skladovať a pripravovať na budúce použitie nasledujúcimi spôsobmi:

• V chladničke. Takto skladujete zeleninu, ktorú čoskoro použijete. V chladničke vydrží zeler zabalený vo fólii až 10 dní. Zeler zabalený v plastovej fólii zostane čerstvý až 4 dni.
• Sušenie. Sušené bylinky sa zmenšujú a nemusia sa nevyhnutne skladovať v chladničke. Listy sušte v jednej vrstve pod prístreškom, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Počas sušenia je dôležité nechať bylinky prúdiť vzduch a pravidelne ich otáčať. Keď listy zmenia farbu a začnú sa drobiť, prestaňte so sušením. Ak sušíte bylinky doma, tento proces trvá celý mesiac.
• Mrazenie. Zmrazený zeler stráca niektoré vitamíny a minerály, ale zachováva si svoju krásu. Rozmrazený zeler sa používa ako ozdoba jedál. Zelené listy sa nadrobno nasekajú, zalejú vodou a vložia do mrazničky.
• Morenie. Na každých 0,5 kg listov pridajte 100 g soli. Nasolené listy vložte do sklenenej nádoby a nechajte ich lúhovať dva týždne. Nakladaný zeler nie je potrebné chladiť – soľ je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, ktorý zabraňuje jeho kazeniu.

Bežné chyby

Väčšina chýb sa vyskytuje počas obdobia pestovania sadeníc. Najčastejšie chyby pri pestovaní zeleru sú:

• Porušenie tepelných podmienok. Rastlina nevyklíči včas, ak nie je zabezpečená príjemná teplota 18 – 20 °C.
• Nesprávne zavlažovanie. Nelejte vodu priamo na sadenice – prilepia sa k zemi a už nevyklíčia. Voda by sa mala nalievať pod korene alebo cez sitko.
• Suchosť pôdy. Ak sa pôda nechá vyschnúť, rastlina sa nebude vyvíjať.
• Príliš hlboká výsadba sadeníc pri presádzaní alebo presadzovaní. Zakrytie centrálneho púčika pôdou zabráni klíčeniu, spomalí alebo dokonca zastaví rast rastlín.
• Nedostatok svetla. Spôsobuje to naťahovanie a blednutie rastlín. Semená sa vysievajú v marci, keď sú denné hodiny ešte krátke. Problém sa dá vyriešiť inštaláciou umelého osvetlenia.
• Zanedbanie kalenia. Aj tie najsilnejšie sadenice je potrebné pred výsadbou do zeme otužovať. Pred presadením do zeme sa vynesú von.

Recenzie

Výsadbou listového zeleru do otvorenej alebo uzavretej pôdy môžete listy tejto veľmi prospešnej rastliny kedykoľvek pridať do svojich jedál. Použitím rôznych pestovateľských techník budete mať zásobu zeleru po celý rok.

Často kladené otázky