Šalát Lollo Rossa je jednoročná zelenina a odroda obľúbeného šalátu. Táto odroda pozostáva z 95 % vody, ale to jej nebráni v tom, aby bola lídrom medzi svojimi konkurentmi, pokiaľ ide o obsah prospešných minerálov.
Popis a charakteristiky
Druhé meno Lollo Rossa (šalát Lollo Rossa), obľúbené medzi ľuďmi, je „koral“, toto meno dostalo vďaka bizarne rezaným listom, ktoré pripomínajú vzhľad koralových útesov.
Stručný popis a charakteristika kultúry:
- Hlávka kapusty. Má oválny tvar a malú veľkosť, zozbieraný z vrúbkovaných listov, dosahujúci výšku 20-25 cm;
- Farba listuListy sú v strede zelené s bordovohnedými okrajmi. Zelená postupne prechádza do bielej farby na spodnej časti ružice.
- ChuťBohato oriešková chuť s náznakom horkosti. Horkosť je sústredená predovšetkým v spodnej časti.
- Kalorický obsah16 – 17 kcal na 100 g.
- HmotnosťJedna hlávka kapusty váži 200 – 400 g, jeden list – do 10 g.
- Doba zrenia5-7 týždňov.
- ✓ Vysoký obsah vitamínu C, vďaka čomu je obzvlášť užitočný počas obdobia akútnych respiračných vírusových infekcií.
- ✓ Má orieškovú chuť s miernou horkosťou, ktorá nie je typická pre iné odrody šalátu.
Podobné odrody
| Meno | Farba listu | Chuť | Doba zrenia |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | zelená v strede, bordová na okrajoch | bohato oriešková s miernou horkosťou | 5-7 týždňov |
| Lollo Bionda | žltozelená | menej horký | 5-7 týždňov |
Spolu s odrodou Lollo Rossa pestujú záhradkári aj šalát Lollo Bionda. Od odrody Lollo Rossa sa líši predovšetkým farbou listov. Listy tohto šalátu sú žltozelené a nie bordové. Farba listov ovplyvňuje chuť šalátu – tie sú menej horké.
História vzhľadu
Šalát Lollo Rossa sa v Európe pestuje od začiatku 20. storočia. Ako prví ho začali pestovať Taliani a neskôr sa dostal do Spojených štátov, kde sa hojne používal v receptoch rýchleho občerstvenia. Dnes sa tento šalát hojne pestuje v Rusku.
Aplikácia
Lolla rossa sa hojne používa do šalátov a iných jedál. Jej mäkké, nadýchané listy dodávajú jedlám nielen nutričnú hodnotu a atraktívny vzhľad, ale aj objem.
Korálový šalát je všestranný a dobre sa hodí k širokej škále jedál. Krásne dopĺňa mäso, ryby a rôznu zeleninu. Listy šalátu nielenže zvýrazňujú a vylepšujú chuť ostatných surovín, ale dodávajú aj dekoratívny nádych.
Klasický recept s Lola Rossa: listy šalátu sa zmiešajú s cherry paradajkami, pokvapkajú sa olivovým olejom a dochutia sa korením. Je to perfektná ľahká večera alebo príloha. Listy šalátu sa používajú aj do sendvičov, hamburgerov, sendvičov a predjedál.
Výhody a škody
Šalát Lollo Rossa obsahuje veľa vitamínov A, B, C a K, ako aj draslík, zinok, fosfor, sodík, horčík, meď a vlákninu. Listy tiež obsahujú kyselinu askorbovú a betakarotén.
Prospešné vlastnosti:
- vysoký obsah železa pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi;
- odporúča sa pri cukrovke, pretože normalizuje metabolizmus vody a odstraňuje soli z tela;
- zlepšuje mentálne schopnosti a pamäť;
- má protizápalový účinok;
- zlepšuje imunitu;
- zrýchľuje metabolizmus a pomáha vám schudnúť;
- vďaka vysokému obsahu draslíka posilňuje srdcový sval;
- pri konzumácii vo veľkom množstve pomáha odstraňovať fekálne kamene;
- zmierňuje príznaky gastritídy a peptického vredu;
- upokojuje nervový systém nie horšie ako valeriána lekárska.
Korálový šalát má veľmi vysoký obsah vitamínu C. Odporúča sa ho konzumovať počas chrípkového obdobia. Je tiež prospešný pre ľudí s hypertenziou, cukrovkou a ochorením štítnej žľazy.
Výhody a nevýhody
Plodina má mnoho výhod, vďaka ktorým ju aktívne pestujú záhradníci, malí farmári aj veľkí producenti.
Výsadba v otvorenom teréne
Odroda je pomerne mrazuvzdorná a nenáročná, takže s jej pestovaním nie sú žiadne problémy.
- ✓ Optimálna teplota pôdy pre klíčenie semien: +15…+18 °C.
- ✓ Pravidelné zavlažovanie je potrebné, aby sa zabránilo horkosti listov: 1 liter vody na krík dvakrát týždenne.
Požiadavky na pestovateľské miesto:
- Optimálna pôda je kyprá, výživná, mierne kyslá alebo neutrálna, vhodné sú vlhké a močaristé pôdy;
- dobré slnečné svetlo, žiadne veľké stromy v blízkosti;
- nemali by byť žiadne prievany.
Semená sa môžu siať bez predklíčenia. Na urýchlenie klíčenia ich však namočte do Epinu alebo Zirconu.
Ak chcete mať pravidelný šalát počas celého teplého obdobia, vysádzajte ho každé dva týždne. V južných oblastiach vysievajte semená do začiatku augusta a v ostatných regiónoch do polovice júla.
Poradie vylodenia:
- Pripravte si miesto na výsadbu. Zbavte ho kameňov a sutiny a dôkladne ho prekopte. Hnojenie nie je potrebné, ale ak je pôda chudobná, môžete pridať kompost a drevný popol v množstve 10 litrov a 0,5 litra na meter štvorcový.
Dva týždne pred výsadbou aplikujte do pôdy hnojivo. Po aplikácii hnojiva oblasť zalejte. - Vykopte záhony a dodržujte medzi nimi rozostupy 25 – 30 cm.
- Semená zasejte a prehĺbte ich o 1-1,5 cm.
Šalát vysaďte, keď vonkajšia teplota dosiahne +15…+18°C.
Funkcie starostlivosti
Aby šalát rástol a rozvíjal sa a prinášal dobrú úrodu, vyžaduje si určitú starostlivosť.
Ako sa starať o šalát:
- Šalát polievajte podľa teploty vzduchu a zrážok. Nenechajte pôdu vyschnúť. V miernom podnebí stačia dve zálievky týždenne. Na rastlinu je potrebný jeden liter vody. Ak šalát nepolievate, nebude šťavnatý a chrumkavý.
- Po objavení sa 4-5 listov odburiňte. Zároveň preriedte záhony. Medzi susednými sadenicami nechajte 5 cm odstup.
- Záhony pravidelne kyprite a odstraňujte burinu. Pôdu kyprite približne každých 10 dní, aby ste po zalievaní a daždi zabránili tvorbe kôry na pôde.
- × Zabráňte nadmernému zalievaniu pôdy, aby ste predišli vzniku plesňových chorôb.
- × Po zalievaní nedovoľte, aby sa na pôde vytvorila kôra, pretože to môže brániť prístupu kyslíka ku koreňom.
Ak je vaša pôda veľmi kyslá, aplikujte vápno. Pridanie vápna (300 g na meter štvorcový) zníži kyslosť pôdy a vytvorí optimálne podmienky pre rast šalátu.
Ako pestovať doma?
Korálový šalát je skvelý, pretože sa dá pestovať celoročne v rôznych typoch pôdy. Na pestovanie sú vhodné plastové alebo drevené debničky, nádoby a priestranné kvetináče s drenážnymi otvormi.
Ako pestovať šalát doma:
- Na dno kvetináča umiestnite 3-4 cm hrubú vrstvu drenážneho materiálu. Použite akýkoľvek vhodný materiál – expandovaný íl, vermikulit atď.
- Naplňte nádobu pôdou, buď pripravenou alebo odobratou zo záhrady. Nezabudnite pôdu dezinfikovať namočením do ružového manganistanu draselného.
- Naplňte kvetináč zeminou a nechajte 2-3 cm od okrajov.
- Semená vysievajte v intervaloch približne 2 cm. Vzdialenosť medzi riadkami (ak je nádoba dostatočne veľká) by mala byť 20 cm. Semená opatrne prikryte tenkou vrstvou pôdy alebo piesku. Ľahko ju zhutnite.
- Nádoby s vysadeným šalátom umiestnite na misky, ktoré zachytávajú prebytočnú vodu.
- Vrchnú časť výsadby prikryte priehľadným materiálom, ako je potravinová fólia alebo sklo.
Nádobu so semenami preneste do teplej miestnosti, kde sa teplota udržiava v rozmedzí +15…+28 °C.
Ako sa starať o plodiny doma:
- Miniskleník vetrajte každé 2-3 dni.
- Po objavení sa prvých výhonkov odstráňte fóliu alebo sklo a presuňte škatuľu bližšie k svetlu.
- Sadenice preriedite a nechajte ich od seba vzdialené 2 cm. Keď sa objavia prvé listy, zväčšite rozostup na 5 cm.
- Sadenice zalievajte raz denne alebo raz za 2 dni. Na zavlažovanie použite rozprašovač.
- Ak je rast listov pomalý, pridajte do pôdy hnojivo. Hnojte čo najčastejšie každé dva týždne.
Možnosti úložiska
Čerstvé listy šalátu sa môžu skladovať na spodnej polici chladničky 4 – 5 dní. Mrazenie šalátu sa neodporúča, pretože po rozmrazení stráca chuť aj vzhľad. Taktiež sa neodporúča nechávať šalát na priamom slnku, pretože veľmi rýchlo vyschne.
Ak si kúpite šalát s nádobou naplnenou zeminou, môže sa skladovať pomerne dlho. Ak si kúpite jednotlivé listy alebo hlávku šalátu bez zeminy, ihneď ich opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a až potom ich uskladnite na chladnom mieste.
Lollo Rossa sa neodporúča na dlhodobé skladovanie ani mrazenie, ale ak je to žiaduce, je možné ju stále pripraviť a to rôznymi spôsobmi.
Možnosti prípravy šalátu Lollo Rossa:
- Morenie. Marinádu si pripravte podľa ľubovoľného receptu. Na každý liter tekutiny pridajte pár zväzkov listov šalátu. Šalát natrhajte na kúsky, zalejte marinádou a pritlačte. Keď tekutina vychladne, nádobu uzavrite a uskladnite na chladnom mieste.
- Konzervovanie. Listy sa umyjú, osušia a natrhajú na vhodné kúsky. Potom sa opečú na rastlinnom oleji, pridajú sa soľ, cukor, ocot a korenie podľa chuti. Zmes sa preloží do naparenej nádoby a uzavrie.
- Mrazenie. Táto metóda konzervovania šalátu síce nezachováva jeho vizuálnu príťažlivosť, ale zachováva jeho živiny. Listy sa dôkladne umyjú a natrhajú na kúsky, vložia do formičiek na ľad, zalejú vodou (prevarenou alebo čistenou) a vložia do mrazničky.
Zmrazené kocky sa preložia do vrecka a používajú sa podľa potreby. Listy v tejto forme sú vhodné na prípravu teplých jedál, ale nie sú vhodné do šalátov.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
Šalát Lollo Rossa sa používa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.
Ako používať šalát Lollo Rossa:
- Odvar z listov sa môže použiť na liečbu spálenia od slnka a zmiernenie zápalu pokožky.
- Z tucta rozdrvených listov sa pripraví maska na hydratáciu pokožky. Do rozdrveného šalátu pridajte 3 polievkové lyžice kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Masku nanášajte na tvár každý týždeň a nechajte pôsobiť asi 15 minút.
- Zmiešaním lyžice citrónovej šťavy a rastlinného oleja s rozdrveným šalátom získate výživnú masku, ktorá tonizuje a osviežuje pokožku.
Zaujímavé fakty
Šalát Lolla rossa je zdravá a chutná zelenina, ktorá sa ľahko stane obľúbenou záhradnou bylinkou. Pre tých, ktorí si ho len plánujú zasadiť alebo kúpiť hotový šalát, stojí za to dozvedieť sa o ňom niekoľko podrobností.
Zaujímavé fakty:
- Šalát nekrájajte nožom. Musí sa trhať ručne. Kontakt s kovom spôsobuje, že listy strácajú svoju pôvodnú chuť. Preto sa šalát nepodáva v kovových miskách.
- Listy šalátu sa kazia už niekoľko hodín po podávaní. Zmäknú a stratia svoj vzhľad a chuť. Preto nemá zmysel chladiť neskonzumovaný šalát.
- Na skladovanie sa šalát (nespracovaný, neroztrhaný na kúsky) skladuje v úplne suchej forme, pretože vlhkosť kazí chuť a vzhľad listov.
- Dokonale zrelý šalát má zelenohnedú farbu. Ak sú listy úplne bordové, je prezretý.
Lollo Rossa je lahodný, zdravý a krásny šalát, ktorý sa dá jesť každý deň. Je všestranný a vždy sa hodí pri príprave rôznych jedál alebo pri prestieraní stola.