Pravidlá a metódy pestovania exotického šalátu Rapunzel

Rapunzel je medzi ruskými záhradkármi málo známy názov pre listovú rastlinu, ale v západoeurópskych krajinách je obľúbená už viac ako storočie. Obyvatelia ju tam konzumujú rovnako ako známe listy šalátu, ktoré jeme my. Túto rastlinu milujú pre jej zeleninu bohatú na vitamíny, lahodnú chuť, početné liečivé vlastnosti a vysokú nutričnú hodnotu.

Úvod do odrody

Rapunzel nie je príbuzná šalátu. Táto rastlina patrí do inej čeľade, Valerianaceae. Pestuje sa pre svoje jedlé listy, ktoré sú chuťou, obsahom vitamínov a nutričnou hodnotou porovnateľné so šalátovou zeleninou a v mnohých ohľadoch ich dokonca prekonávajú.

Táto obľúbená záhradná plodina v zahraničí je známa svojou odolnosťou voči chladu, nenáročnosťou a veľmi silným imunitným systémom. Má rôzne názvy. V Nemecku je známa ako rapunzel alebo zimný šalát. V iných krajinách sa nazýva inak:

• Valeriána lekárska (zelenina)
• valeriána;
• poľný šalát;
• poľný šalát;
• kukuričný šalát alebo kukuričný šalát;
• maunica;
• jahňací šalát;
• kukuričný šalát.

V predaji nájdete aj zahraničné odrody vhodné pre našu klímu:

• Holandský širokolistý;
• Cyril;
• Duplex;
• Falošne listnatý;
• Trianon;
• Tlač.

Čo je kukuričný šalát?

Rapunzel je bylina, ktorá je v podstate burinou. Ešte predtým, ako sa stala zeleninovou plodinou, ju európski farmári objavili na obilných poliach. Rapunzel pochádza zo Stredomoria a postupne sa rozšírila po celej Európe a Ázii.

Valerianella sa začala používať v kuchyni v 17. storočí. Rastlina, ktorú dlho jedli chudobní, sa dostala k francúzskemu kráľovi Ľudovítovi XIV. ako šalát a bola veľmi cenená. Odvtedy sa stala pochúťkou.

Dnes je poľný šalát veľmi obľúbený v mnohých európskych krajinách:

• Francúzsko;
• Švajčiarsko;
• Nemecko;
• Anglicko;
• Taliansko;
• Holandsko.

Vďaka svojej mrazuvzdornosti a mrazuvzdornosti rastie ako trvalka v zónach 5-8. Môže sa pestovať ako letnička v akomkoľvek podnebí. Jeho listy patria medzi prvé listové plodiny, ktoré dozrievajú, hneď po roztopení snehu. Zbierajú sa až do neskorej jesene, keď už na našich stoloch nie sú iné šaláty.

Popis vzhľadu a chuti

Rastliny valeriány sa vyznačujú malou, rozľahlou ružicou mnohých listov a silnými koreňmi, ktoré nezasahujú hlboko do pôdy. Medzi ich charakteristické vonkajšie znaky patria:

• výška: 20 – 30 cm;
• stonka: tenké, jemné, zospodu ryhované, v hornej časti hladké a mierne dospievajúce;
• lístie: zelená, celá, podlhovastá lyžicovitá, s lesklým leskom;
• kvetenstvo: polo-okolíkovité, ploché, pozostávajú z malých päťokvetných kvetov modrobielej farby (obdobie prechodu z fázy ružice do výskytu kvetného výhonku v rastline je krátke);
• ovocie: žlté nažky, ktoré majú nepravidelný okrúhlo-vajcovitý tvar a rebrovaný povrch.

Rapunzel je užitočná záhradná rastlina. Vďaka svojim silným, dobre vyvinutým koreňom dokonale uvoľňuje pôdu a spomaľuje vyplavovanie živín. Zahraniční farmári ju často pestujú v záhradných záhonoch ako zelený kryt.

Kukuričný šalát sa pestuje pre svoju zeleninu. Listy, ktoré sú mierne sladké, sú jedlé. Vyznačujú sa jemnou textúrou, šťavnatosťou, orieškovou chuťou s miernou kyslosťou a korenistou arómou. Keď rastlina odkvitne, listy sa stanú nejedlými: horkými, tvrdými a vláknitými.

Kulinárske využitie

Jemné mladé listy valeriány lekárskej sa hojne používajú vo varení. Používajú sa čerstvé, nespracované, na prípravu lahodného šalátu. Krásne sa hodia k mnohým šalátovým dresingom:

• majonéza;
• kyslá smotanová omáčka;
• horčica;
• biely jogurt;
• citrónová šťava;
• rastlinný olej, najmä olivový alebo tekvicový.

Gazdinky miešajú repu s inými šalátovými listami, zelerom, cibuľou, varenou cviklou, jablkami a citrusovými plodmi. Rastlina krásne zvýrazňuje chuť mäsa, rýb, mletého kuracieho mäsa, húb a jedlých gaštanov. Považuje sa za obzvlášť úspešnú kombináciu so šalátom z čakanky a orechmi.

Staré, tvrdé listy kukuričného šalátu, ktoré týždeň ležali v záhrade (ale boli zozbierané pred kvitnutím), si našli cestu aj do domácej kuchyne. Gazdinky ich varia ako špenát. Sú vynikajúcou prílohou. Na dosiahnutie tohto cieľa sa listy tepelne upravujú:

• variť;
• uhasiť;
• smažiť;
• dusené.

Starú zeleninu možno pridať do zelených polievok, kapustovej polievky a boršču, zeleninových dusených pokrmov a použiť na prípravu originálnej pesto omáčky.

Použite jeden z populárnych receptov na prípravu chutného a zdravého valeriánového šalátu.

Recept č. 1

Vezmite si ingrediencie:

• kukuričný šalát (mladé listy) - 300 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• varené vajcia - 3 ks;
• soľ, korenie - podľa vašej chuti.

Listy šalátu umyte a nechajte ich osušiť na papierovej utierke. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a vajcia na malé kocky. Listy šalátu zmiešajte s cibuľovými krúžkami a plátkami vajec v hlbokej miske. Šalát zalejte rastlinným olejom. Dochuťte soľou a korením a ihneď podávajte.

Recept č. 2

Na prípravu šalátu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• listy valeriány - 500 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• horčica - 1 polievková lyžica;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Listy šalátu umyte, osušte a natrhajte rukami. V hlbokej miske ich zmiešajte s cibuľou nakrájanou na kolieska alebo polkruhy. Jemne premiešajte.

Pripravte si šalátový dresing zmiešaním rastlinného oleja, horčice a citrónovej šťavy. Ak chcete, môžete pridať 2 rozdrvené strúčiky cesnaku pre pikantnejšiu chuť. Dresing dochuťte soľou a cukrom. Nalejte ním zeleninu.

Prospešné vlastnosti

Rapunzel je rastlina s bohatým chemickým zložením a početnými liečivými vlastnosťami. Jej listy obsahujú mnoho látok prospešných pre ľudské telo:

• vitamíny (karotén, kyselina askorbová, tokoferol, tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyselina listová a nikotínová);
• minerály (draslík, fosfor, horčík, železo, vápnik, sodík, jód);
• esenciálne oleje.

Produkt má nízky obsah kalórií a neobsahuje tuk. Jeho obsah vitamínu C (58 – 60 mg/100 g) prevyšuje obsah citrónov (53 mg/100 g). Jeho listy obsahujú veľké množstvo rutínu (40 mg/100 g), jódu (62 mg/100 g) a karoténu (6 mg/100 g). Jarná zelenina je na tieto živiny obzvlášť bohatá.

Kukuričný šalát prevyšuje ostatné listové zeleniny obsahom vitamínov a minerálov. Konzumácia čerstvého šalátu ponúka množstvo zdravotných výhod:

• posilnenie imunitného systému;
• upokojujúci účinok na žalúdočnú sliznicu;
• regenerácia buniek;
• antioxidačný účinok;
• posilnenie nervového systému;
• úľava od stresu a úzkosti;
• zlepšená nálada;
• úľava od nespavosti;
• vlastnosti hojenia rán;
• tonizujúci účinok.

Rastlina sa v ľudovom liečiteľstve používa na liečbu nedostatku vitamínov a ochorení obličiek. Je prospešná pre ľudí trpiacich obezitou, depresiou, poruchami spánku a pre tých, ktorí sú oslabení dlhotrvajúcou chorobou. Má tiež afrodiziakálne vlastnosti.

Charakteristiky

Doba dozrievania kukuričného šalátu bohatého na vitamíny je 50 – 70 dní po vyklíčení prvých klíčkov. Objavujú sa 8 – 12 dní po zasiatí. Za nepriaznivých pestovateľských podmienok úroda dozrieva neskôr, na 80. deň.

Rapunzel má mnoho vynikajúcich vlastností, ktoré určite umožnia tejto zelenej plodine získať si lásku domácich záhradkárov a rozšíriť sa po celej Ruskej federácii:

• dobrý výnos - od 1,3 kg do 1,8 kg listov z 1 m2 záhradného záhonu alebo od 500 kg do 1000 kg zelene z 1 hektára v priemyselnom pestovaní (jedna rastlina produkuje až 250 g úrody);
• vynikajúca odolnosť voči mrazu - rastliny pestované v trvalkovej kultúre znesú teploty až do -15°;
• nenáročnosť v starostlivosti;
• zvýšená odolnosť voči chorobám (výnimkou je múčnatka, na ktorú je valerianella náchylná pri pestovaní v skleníku);
• odolnosť voči poškodeniu škodlivým hmyzom.

Rastúci

Rapunzel sa ľahko pestuje zo semien. Túto úlohu zvládne aj začínajúci záhradník. Rastlina sa ľahko pestuje a produkuje bohatú zeleň bohatú na vitamíny takmer v akýchkoľvek podmienkach: na otvorenom záhone, v skleníku alebo v kvetináči na parapete. Často sa pestuje zo sadeníc.

Záhradkári praktizujú siatie kukuričného šalátu v rôznych ročných obdobiach, aby mali na stole zdravú listovú zeleninu od skorej jari do neskorej jesene:

• pred zimou (pri tejto metóde pestovania sa plodina správa ako dvojročná rastlina);
• na jar;
• v druhej polovici leta.

Načasovanie siatia poľného šalátu

Ak plánujete pestovať valeriánu vo svojej záhrade, nezabudnite, že neznáša teplo. Rastlina pri vysokých teplotách rýchlo kvitne. Semená zasejte tak, aby počasie zostalo 2-3 mesiace po zasiatí stále chladné. V opačnom prípade bude úroda slabá a nekvalitná.

Najoptimálnejšie časy na siatie sú nasledovné:

• prvá polovica apríla – jarný výsev;
• od posledného týždňa marca do 5. apríla - na získanie sadeníc;
• od konca júla do polovice augusta - neskorý letný výsev na získanie listovej zeleniny koncom leta/začiatkom jesene;
• September – zimné pestovanie plodín, ktoré umožňuje zber úrody v apríli.

Nevyhnutné podmienky

Aby ste si zaistili, že váš kukuričný šalát poteší množstvom šťavnatých a lahodných zelených plodov, zabezpečte mu priaznivé podmienky na pestovanie. Vyhraďte si v záhrade miesto s nasledujúcimi vlastnosťami:

• slnečno alebo v miernom tieni napoludnie;
• bezveterný, chránený pred prievanom;
• rovný alebo vyvýšený (vyvýšený záhon je obzvlášť vhodný na siatie neskoro v lete);
• bez stagnujúcej vlhkosti, pretože rastlina neznesie nadmerné zalievanie;
• s dobre priepustnou pôdou akéhokoľvek typu s pH 6,5-7,0.

Valerianele sa darí v úrodnej pôde. Šalát z fazule mungo bude mať úžitok z rovnakého hnojiva, aké ste aplikovali do záhradnej pôdy pri pestovaní iných letných plodín. Obzvlášť dobré je zasadiť ho v auguste tam, kde sa predtým (v tom istom lete) pestovala fazuľa alebo šalát.

Pripravte pozemok na jarnú výsadbu kukuričného šalátu na jeseň. Prekopte pôdu, zbavte ju buriny a obohaťte ju hnojivom:

• zhnitý kompost - 2-3 kg na 1 m2;
• dusičnan amónny - 7 g na 1 m2.

Semená valeriány lekárskej vyžadujú dlhé obdobie vegetačného pokoja. Na siatie nepoužívajte čerstvé semená. Použite semená zozbierané pred niekoľkými rokmi. Zachovávajú si klíčivosť až 5 rokov. Výsevná dávka pre túto plodinu je 15 – 30 g na meter štvorcový. Semená dobre klíčia v chladnej a vlhkej pôde.

Výsev poľného šalátu do pôdy

Semená poľného šalátu začnite siať do otvoreného záhona v apríli a počkajte, kým sa pôda zohreje na 10 °C v hĺbke 5 – 7 cm. Výsadba je možná aj v máji a prvom júnovom týždni. Pri výsadbe riadkov dodržujte schému 20 x 10 cm:

• krok siatia - 1-1,5 cm;
• rozstup riadkov: 20-35 cm;
• hĺbka výsevu - 1-2 cm;
• vzdialenosť medzi rastlinami po preriedení je 10-15 cm.

Valerianelu môžete zasiať aj tak, že do každej jamky umiestnite tri semená alebo ich voľne rozsypete po záhone. Keď sadenice vyklíčia, nezabudnite rastliny preriediť. Medzi rastlinami nechajte 15 cm odstup.

Ak chcete zberať zeleninu bohatú na vitamíny skoro na jar, zasejte ju pred zimou v auguste. Pred prvými mrazmi rastliny vyvinú dva pravé listy. Na ochranu pred mrazom ich na jeseň prikryte. Na tento účel použite nasledujúce materiály:

• slama;
• smrekové konáre.

Poľný šalát sa dá pestovať aj v chránenej pôde. Koncom leta použite uvoľnený skleník na zasiatie semien šalátu.

Pestovanie poľného šalátu zo sadeníc

Rapunzel sa dá pestovať aj zo sadeníc. Semená vysievajte od 25. marca do prvej dekády apríla. Na pestovanie sadeníc použite drevené alebo plastové debničky. Uchovávajte ich na presklenom balkóne. Sadenice sa dajú pestovať aj v skleníku.

Dodržujte výsevnú dávku: 4-5 g na 1 m2. Semená zasaďte do výživnej pôdnej zmesi naplnenej debničkami do hĺbky 0,5 cm.

Udržiavajte teplotný režim priaznivý pre pestovanie sadeníc Varianella:

• +18-20°C — kým sa neobjavia klíčky;
• +12° – kým sa neotvorí prvý list.

Keď sadenice objavia dva pravé listy, premiestnite ich do skleníka. Sedem až desať dní pred presadením ich otužujte zvýšením vetrania a znížením teploty v miestnosti, kde uchovávate sadenice.

Sadenice vysaďte do skleníka a medzi rastlinami udržiavajte vzdialenosť 5 cm. V umelom prístrešku im zabezpečte príjemnú teplotu pre rast a vývoj:

• +16-18° — počas dňa;
• +10° — v noci.

Po 50-70 dňoch od vzniku klíčkov selektívne odrežte ružice.

Na parapete

Plodinu môžete pestovať aj v interiéri počas celého roka a zbierať jemné listy, ako rastú. Semená kukuričného šalátu zasejte do nádoby naplnenej výživnou komerčnou zmesou na sadenie alebo vlhkou záhradnou pôdou obohatenou o kompost. Nádoba by mala udržiavať vlhkosť a zabezpečiť dobrú drenáž.

Špecifiká starostlivosti o poľný šalát

Rapunzel si vyžaduje správne pestovanie. Pri správnej starostlivosti o listovú plodinu zožnete bohatú úrodu zelených plodov bohatých na vitamíny. Patria sem nasledujúce postupy:

• RiedeniePoľný šalát prvýkrát preriedite po vzídení sadeníc. Medzi jednotlivými klíčkami nechajte 2 – 3 cm. Potom šalát podľa potreby preriedite a vzdialenosť medzi rastlinami zväčšite na 10 – 15 cm.
• ZalievanieRastlina miluje vlhkosť, ale vyhýba sa nadmernému zalievaniu. Sadenice zalievajte raz za 2-3 dni pomocou kanvy so sitkom. Ako rastlina dospieva, zalievajte menej často – raz za 7 dní.
• UvoľňovaniePôdu v záhone dvakrát za sezónu kyprite. Medzi aplikáciami nechajte 10 dní.
• Odstraňovanie burinyOdstraňujte burinu zo záhonu šalátu hneď, ako rastie. Ak tento postup zanedbáte, škodlivá burina premôže vašu úrodu a pripraví ju o živiny a vlahu.
• HnojenieHnojivo nemusí byť potrebné, ak boli semená valeriány zasiate do dobre pohnojenej pôdy. Ak šalát rastie v chudobnej pôde, zalejte sadenice roztokom močoviny alebo dusičnanu amónneho. Odporúčaná dávka je 5-10 g na meter štvorcový záhonu.
  Kŕmenie zelených plodín čerstvým hnojom alebo hnojivami s vysokým obsahom dusíka sa neodporúča. Dusičnany sa hromadia v ich listoch a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Zber a skladovanie

Rapunzel je pripravená na zber 50 – 70 dní po vyklíčení prvých klíčkov. Šalát nenechávajte v záhrade príliš dlho, pretože rastliny rýchlo vädnú. Listy kvitnúcej rastliny nie sú jedlé (sú tvrdé, vláknité a horké).

Vonkajšie listy ružice odrežte, keď dosiahnu výšku 7 cm. Je tiež prijateľné odrezať celú rastlinu pozdĺž stonky po objavení sa 6-8 listov. Postupujte správne:

1. Opatrne zložte listy ružice k sebe.
2. Stonku odrežte ostrým nožom vo výške 2–5 cm nad povrchom zeme.

Po odrezaní šalátové listy opäť dorastú. Ak je výsadba hustá, pravidelne ich preriedzujte a ružice odrežte tak, aby boli v jednej rovine s pôdou.

Aby kukuričný šalát zostal šťavnatý, čerstvý a pevný čo najdlhšie, skladujte ho doma správne:

• Vložte zväzok byliniek do nádoby naplnenej studenou vodou;
• Poľný šalát pokropte vodou, zabaľte ho do plastového vrecka a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke.

Bežné problémy pri pestovaní valeriány

Pri pestovaní kukuričného šalátu sa záhradníci niekedy stretávajú s nasledujúcimi komplikáciami:

• Invázia slimákov a slimákovTento problém sa vyskytuje pri pestovaní šalátu v teplom podnebí. Pri pestovaní v chladnejších podmienkach je menej pravdepodobné, že škodcovia budú obťažovať plodinu kvôli ich zníženej aktivite v dôsledku chladu.
• Útok vošiek na šalátových záhonochKomplikácia sa pozoruje pri zlej starostlivosti o rastliny alebo pri pestovaní valeriány lekárskej v podmienkach priaznivých pre parazita (teplých a vlhkých).
• Výskyt čiernych škvŕn na listochTakto sa prejavuje hrdza. Skúsení záhradníci používajú na boj proti plesňovej infekcii bezpečný prostriedok, ako je kyselina salicylová.
• Tvorba zamatovo bieleho povlaku na listoch. Naznačuje, že rastlina je napadnutá múčnatkou. Tento problém sa často vyskytuje pri pestovaní plodín v skleníkoch. Aplikujte Fitosporin-M pri prvých príznakoch choroby.

Pozitívne a negatívne vlastnosti

Rapunzel má mnoho cností, pre ktoré ju milujú farmári v mnohých krajinách sveta:

Recenzie

Rapunzel je názov listovej rastliny pôvodom zo Stredomoria, bohatej na vitamíny, lahodnej a úrodnej. Je široko pestovaná v európskych krajinách a používaná vo varení. Postupne si získava na popularite aj v našej krajine. Je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú spestriť svoj jedálniček zdravým produktom, ktorý sa vyznačuje nádhernou, pikantnou, orieškovou chuťou.

Často kladené otázky