Aké sú výhody rebarbory? Ako sa používa a pripravuje?

Rebarbora je bylina používaná vo varení, ľudovom liečiteľstve a dokonca aj v kozmetike. Táto cenovo dostupná záhradná plodina slúži ako základ receptov na širokú škálu ochorení a kozmetických defektov.

Popis

Rebarbora má nevzhľadný vzhľad, pripomína burinu. Považuje sa za zeleninu a používa sa vo varení a medicíne. Jej domovinou je stredná Čína. Popisy tejto rastliny možno nájsť v bylinkárskych odboroch napísaných dávno pred naším letopočtom.

Rebarbora je vysoká trváca bylina dorastajúca až do výšky 3 metrov. Má rozvetvené, hrubé odnože. Stonky sú jednoročné, hrubé a rovné, vo vnútri duté, niekedy ryhované. Listy sú veľké, s dlhými stopkami. Na konci stonky je veľké metlovité súkvetie. Kvety sú biele, zelenkasté, niekedy ružové alebo červené.

Viac informácií o pestovaní rebarbory ​​a jej odrôd nájdete na tento článok.

Oblasti použitia rebarbory:

• Varenie. Jedlé sú iba stonky rebarbory; listy a korene sa nejedia, pretože obsahujú jed. Rebarbora je všestranná potravina. Jej stonky sa používajú na výrobu džemov, zmrzliny, želé, pudingov, kvasu, kisselov a rôznych dezertov. Rebarbora sa pridáva do vinegret, šalátov, boršču, rassolnikov (polievok), omáčok a iných jedál. Stonky rebarbory ​​majú jemne kyslastú chuť, preto sa jedia s pridaným cukrom. Keď sa zelenina dusí v cukrovom sirupe, uvoľňuje veľa šťavy, takže si nevyžaduje takmer žiadnu vodu.
• Tradičná medicína. Rebarbora sa už dlho používa v tibetskej a čínskej medicíne. Dnes sa používa v mnohých účinných receptoch na gastrointestinálne a tonizujúce účinky.
• Kozmetológia. Rebarborová šťava je skvelou alternatívou k podkladovej báze. Zakrýva drobné nedokonalosti a dodáva pleti mierne opálený vzhľad. Pomáha pri vitiligu, zjednocuje tón pleti a bieli pleť.

Rebarbora patrí do čeľade pohánkovej. Existuje asi 20 druhov rebarbory, ktoré sa ľahko krížia, čo sťažuje ich izoláciu a identifikáciu.

Vitamíny, minerály a kalórie

Rebarbora obsahuje:

• cenná vláknina – od 3,2 %;
• sacharidy – do 2,5 %;
• bielkoviny – približne 0,8 %;
• vitamíny – A, K, skupina B, PP, E, C;
• mikroelementy – železo, meď, selén;
• makroelementy – draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor.

Zjedením 100 g rebarbory ​​človek dostane dennú dávku živín.

Stonky rebarbory ​​tiež obsahujú vysoké hladiny kyseliny jablčnej, askorbovej, nikotínovej, listovej, jantárovej, šťaveľovej, citrónovej a octovej, ktoré sa podieľajú na metabolizme a chránia telo pred voľnými radikálmi. Podporujú tvorbu a vylučovanie žlče. Vysoká koncentrácia organických kyselín je príčinou kyslastej chuti rebarbory.

Predávkovanie kyselinou šťaveľovou môže spôsobiť obličkové kamene. Táto kyselina sa hojne nachádza v dospelých rastlinách, preto sa odporúča jesť mladé stonky rebarbory ​​– tie, ktoré nie sú staršie ako 35 dní.

Rebarbora obsahuje dva druhy vlákniny – rozpustnú a nerozpustnú. Má nízky obsah kalórií – iba 13 kcal na 100 g olúpaných stoniek. Je užitočná na chudnutie. Kvôli jej kyslej chuti sa však mnoho jedál a zaváranín z rebarbory ​​pripravuje s cukrom, čo výrazne znižuje ich nutričnú hodnotu.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Stonky rebarbory ​​sa najčastejšie používajú v ľudovom liečiteľstve – sú chutné a obsahujú veľa prospešných látok. Stonky rebarbory ​​sa používajú ako doplnok stravy a liečiv. Rastlina pomáha pri zápche, menopauzálnych príznakoch a alergiách.

Účinky stoniek rebarbory ​​na telo:

• Antitoxické. Absorbuje jedy, toxíny a odpadové produkty. Rastlina dokáže eliminovať účinky akejkoľvek intoxikácie. Pomáha pri kocovine, hepatitíde a otrave.
• Hypoglykemický. Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a udržiavať stabilnú hladinu u diabetikov.
• Antibakteriálne a hojivé. Používa sa na odstránenie pupienkov, akné, vitiliga, vredov a vyrážok rôznych typov.
• Vitamínizujúci a tonizujúci účinok. Posilňuje imunitu. Používa sa na boj proti alopécii (vypadávaniu vlasov). Posilňuje nechty a vlasové folikuly.
• Protizápalové. Zmierňuje zápal pri artritíde, dne a ochoreniach končatín.

Program „Žiť zdravo“ poskytuje stručný prehľad o samotnej rastline, jej výhodách a škodách a spôsoboch skladovania.

Účinky rebarbory ​​sú také mnohostranné, že sa už dlho používa na liečbu širokej škály ochorení. Táto rastlina je súčasťou mnohých liečivých bylinných čajov, pretože má pozitívny vplyv prakticky na všetky telesné systémy:

• Trávenie. Ovplyvňuje chuť do jedla a normalizuje kyslosť žalúdka. Je prospešná pri gastritíde a slizničných vredoch a normalizuje črevnú mikroflóru. Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam sa rebarbora používa na liečbu hemoroidov, kolitídy a proktitídy.
• Koža. Rastlina má bieliaci účinok. Používa sa na odstraňovanie pigmentácie a jaziev. Liečivé vlastnosti rebarbory ​​ju predurčujú na liečbu ekzému, psoriázy a trofických vredov.
• Imunitný systém. Pomáha obnoviť sily po zápale pľúc, tuberkulóze a rozsiahlej strate krvi. Povzbudzuje a zvyšuje energiu, čím zlepšuje metabolizmus – preto sa rastlina pridáva do čajov na chudnutie.
• Kardiovaskulárny systém. Znižuje riziko infarktov a mŕtvice.
• OčiVďaka bohatému obsahu karoténu má pozitívny vplyv na zrak.

Rebarbora je obzvlášť cenená pre svoje laxatívne, antiseptické a choleretické vlastnosti. Prípravky s týmito vlastnosťami sa vyrábajú z odnoží rastliny.

Ako užívať, recepty

Aby sa maximalizovali liečivé vlastnosti rebarbory, konzumuje sa nielen surová, ale aj v koncentrovanej forme. Stonky a odnože sa používajú na prípravu:

• Tinktúry. Na liečbu ochorení tráviaceho systému, žlčníka, anémie.
• Infúzie. Majú antiseptické a protizápalové vlastnosti a používajú sa na liečbu prechladnutia, nádchy, zápalu dutín a zápchy.
• Odvary. Používajú sa na liečbu vysokého krvného tlaku u hypertonikov. Preukázali sa ako účinné pri liečbe hepatitídy.
• Prášok. Má močopudný aj laxatívny účinok (v závislosti od dávkovania) a reguluje menštruačný cyklus.

Recept č. 1. Infúzia na zápchu. Rebarbora je často návyková. Aby ste tomu predišli, striedajte nálev s voľnopredajnými liekmi. Ako pripraviť a užívať:

1. Sušené odnože (2 polievkové lyžice) rozdrvte v mažiari.
2. Výsledný prášok zalejte vriacou vodou (250 ml).
3. Nechajte lúhovať 10-15 minút. Preceďte.
4. Pred spaním vypite 1/3 výsledného objemu.

Recept č. 2. Prášok proti hnačke. Užitočné pri nadúvaní, črevných kŕčoch a dysbakterióze. Príprava a použitie:

1. Sušené korene pomelte v mlynčeku na kávu na konzistenciu jemného prášku.
2. Užívajte perorálne dvakrát denne. Dávkovanie: 1-2 g. Deti užívajú 0,1 g (približne ako špička noža). Zapite vodou. Pre zlepšenie chuti môžete prášok zmiešať s medom.

Recept č. 3. Odvar na hypertenziu. Vyrobené zo sušených stopiek. Má všeobecný tonizujúci účinok. Príprava a použitie:

1. Sušené stopky (2 polievkové lyžice) zalejte vriacou vodou (300 ml).
2. Nechajte lúhovať, kým nevychladne. Preceďte.
3. Pite počas dňa, rozdeľte celý objem na tri dávky – to je 1/2 pohára každá.

Recept č. 4. Tinktúra na hnačku. Ako pripraviť a užívať:

1. Rozdrvené korene (2 polievkové lyžice) sa nalejú vodkou (500 ml).
2. Lúhujte dva týždne v tme.
3. Po precedení skladujte na chladnom mieste.
4. Len pre dospelých – pokiaľ nie je kontraindikované – užívajte jednu čajovú lyžičku dvakrát denne pred jedlom.

Recept č. 5. Odvar na hepatitídu. Používa sa na liečbu rôznych ochorení pečene. Príprava a použitie:

1. Prášok z koreňa rebarbory ​​(2 polievkové lyžice) sa zaleje vriacou vodou (500 ml).
2. Varte 15 minút na miernom ohni.
3. Lúhujte 6 hodín. Preceďte.
4. Užívajte jednu polievkovú lyžicu 2-3 krát denne pred jedlom. Liečba trvá 30 dní.

Recept č. 6. Choleretická infúzia s lastovičkou a púpavou. Príprava a použitie:

1. Zmiešajte rovnaké diely koreňov rebarbory, púpavy a lastovičníka. Polievkovú lyžicu zmesi zalejte vriacou vodou (250 ml).
2. Nechajte lúhovať, kým nevychladne. Preceďte.
3. Užívajte pred jedlom - 1/3 šálky 3-krát denne, ako choleretikum.

Recept č. 7. Liek na nedostatok vitamínov. Vynikajúca zimná prevencia. Príprava a použitie:

1. Stonky rebarbory ​​sa ošúpu a umyjú.
2. Po vysušení umytých stopiek z nich vytlačte šťavu.
3. Pridajte med alebo cukor.
4. Vypite jeden a pol pohára šťavy denne.

Recept č. 8. Pre mastné vlasy. Príprava a použitie:

1. Mleté suché korene rebarbory ​​(250 g) sa zalejú prírodným bielym vínom (500 ml).
2. Varte na miernom ohni, kým sa objem nezníži o 50 %. Nechajte vychladnúť.
3. Zmes naneste na vlhké vlasy a rozotrite ju po celej dĺžke, nechajte pôsobiť pol hodiny.

Recept č. 9. Na pehy. Príprava a použitie:

1. Stonky sa pomelú a šťava sa vytlačí.
2. Do čerstvej šťavy (2 polievkové lyžice) sa pridajú mleté ​​ovsené vločky (1 polievková lyžica) a domáca smotana (1 polievková lyžica).
3. Masku naneste na tvár po očistení a naparovaní pokožky po dobu 20 minút.
4. Zmes sa premyje studenou vodou.

Recept č. 10. Na akné. Príprava a použitie:

1. Čerstvé stopky sa rozdrvia.
2. Zmiešajte nasekanú rebarboru (2 polievkové lyžice) s glycerínom (1 polievková lyžica) a vaječným bielkom (1 ks).
3. Aplikujte na naparenú pokožku 15-20 minút.
4. Opláchnite studenou vodou a utrite kockou ľadu. Tento postup opakujte každý druhý deň.

Škodlivosť a kontraindikácie

Rebarbora so svojou širokou škálou priaznivých účinkov pôsobí ako liečivá bylina, čo znamená, že by sa nemala konzumovať bez rozdielu. Listy rebarbory ​​(stopky) sa neodporúčajú ľuďom s obličkovými kameňmi kvôli ukladaniu oskalátových solí.

Rebarbora je tiež kontraindikovaná v:

• individuálna intolerancia;
• žlčové kamene;
• peritonitída;
• reumatizmus;
• cholecystitída;
• pankreatitída;
• zápal močovopohlavného systému;
• cukrovka (cukrovka);
• krvácanie do žalúdka a hemoroidy.

Rebarbora by sa mala konzumovať s opatrnosťou v nasledujúcich situáciách:

• vysoká kyslosť;
• žalúdočný vred;
• cirhóza pečene.

Neodporúča sa konzumovať stonky rebarbory ​​ani jedlá/prípravky z nich vyrobené, ak máte hnačku. V tomto stave môže mať rebarbora stimulačný účinok, čo zvyšuje riziko dehydratácie.

Vedľajšie účinky

Rebarbora sa ako potravina považuje za bezpečnú a bez vedľajších účinkov. Pri vysokých terapeutických dávkach však môže spôsobiť problémy.

Riziko vedľajších účinkov sa zvyšuje, ak sa prípravky s rebarborou – nálevy, odvary atď. – užívajú dlhšie ako 8 dní. Dlhodobá liečba rebarborou môže viesť k:

• poruchy srdcového rytmu;
• tvorba obličkových kameňov;
• bolesť chrbta alebo brucha;
• závraty;
• podráždenie pokožky a slizníc;
• tenesmus (neúspešné nutkanie na močenie/defekáciu, sprevádzané bolesťou);
• vracanie;
• hnačka;
• nával krvi do panvových orgánov.

Špeciálne prípady

Existujú prípady, kedy sa konzumácia rebarbory ​​v akejkoľvek forme neodporúča alebo je povolená s výhradami a obmedzeniami. Rebarbora a jej prípravky si vyžadujú opatrnosť u detí a starších ľudí, ako aj počas tehotenstva a laktácie.

Tehotné a dojčiace ženy

Tehotné ženy môžu jesť rebarboru až po tepelnej úprave – ako súčasť želé, dezertov a iných jedál.

Stonky sú bohaté na vitamín K, vďaka čomu sú mimoriadne prospešné pre ženy s hypertenziou. A vysoký obsah vápnika je prospešný pre zdravý vývoj pohybového aparátu nenarodeného dieťaťa.

Konzumáciou rebarbory ​​môžu tehotné ženy:

• udržiavať silné kosti a zuby;
• byť menej náchylní na prechladnutie a akútne respiračné vírusové infekcie;
• lieči hnačku a zápchu (v malom množstve má rebarbora zápchový účinok, vo veľkom množstve - preháňadlo).

Rebarbora by sa nemala konzumovať v žiadnej forme počas kŕmenia, pretože existuje riziko narušenia metabolizmu bielkovín.

Detstvo

Dieťa môže prvýkrát vyskúšať rebarboru už od jedného roka. Táto zelenina je obzvlášť prospešná pre deti náchylné na zápchu. Rebarbora by sa však mala podávať iba varená, napríklad v kompóte. Začnite s niekoľkými kvapkami, postupne zvyšujte dávku a sledujte reakciu. Starším deťom možno ponúknuť sirup alebo želé.

Deťom mladším ako 12 rokov sa rebarbora podáva s opatrnosťou a v malých množstvách.

Obstarávanie surovín

Pri zbere stopiek nepoužívajte nôž, pretože môže ľahko poškodiť rastový bod. Stonky sa odlamujú ručne jemnými krúživými pohybmi v rôznych smeroch.

Pri zbere listov je najlepšie použiť mladú rastlinu. Pri zbere starších listov sa stopky zbavia vonkajších vrstiev. Rebarbora sa suší, mrazí a konzervuje. Okrem stopiek sa zbierajú aj odnože rebarbory.

Sušenie koreňov a stopiek

Korene rebarbory ​​sa sušia ihneď po zbere. Zbierajú sa z rastlín starých najmenej štyri roky – počas tohto obdobia korene nahromadia veľa prospešných látok. Postup zberu:

1. Oddenky sa vykopávajú od septembra do októbra.
2. Po odrezaní nadzemnej časti sa korene umyjú a nakrájajú na 10 cm kúsky.
3. Sušia sa v tieni, na vzduchu – korene uvoľňujú vlhkosť a vädnú.
4. Sušené korene sa sušia v sušičkách pri teplote 60 °C.

Hotový produkt má tmavohnedý povrch a žlto-ružové jadro. Sušené korene majú charakteristickú vôňu a horkú, trpkú chuť.

Sušené a drvené stopky sa používajú v medicíne a varení. Pridávajú sa do šalátov, omáčok a pečiva. Návod na prípravu:

1. Po odlomení listov a ich zozbieraní do zväzku sa odstránia listové čepele tak, aby zostali iba stopky, ktoré sa umyjú a nakrájajú na kúsky.
2. Po dvoch dňoch sušenia stopiek na slnku sa potom dokončia v peci dve hodiny pri teplote 90 °C.
3. Sušené suroviny sa vkladajú do sklenených pohárov celé alebo v drvenej forme.

Mrazenie

Mrazenie umožňuje zachovať maximálne množstvo živín v rebarbore, ktoré sa počas tepelného spracovania nevyhnutne strácajú.

Niektoré ženy v domácnosti blanšírujú stonky, aby si zachovali svoju červenú farbu. Tento postup však znižuje nutričnú hodnotu produktu.

Postup mrazenia:

1. Stonky umyte v studenej vode.
2. Vysušte na papierových utierkach.
3. Nakrájajte na kocky a poukladajte na plech na pečenie, potom vložte na 1 hodinu do mrazničky.
4. Kocky vložte do plastového vrecka, vytlačte z neho vzduch a pevne ho zaviažte. Uskladnite v mrazničke.

Rebarbora nie je len chutné jedlo, ale aj zdroj tradičnej medicíny. Pestovaním a zberom rebarbory ​​môžete vytvoriť liečivé a preventívne prostriedky, ktoré sú rovnako účinné ako drahé lieky.

Často kladené otázky