Prečo tekvica mrzne a čo s ňou môžete robiť?

Tekvica patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny, takže neprekvapuje, že sa pestuje takmer v každej záhrade. Plody dozrievajú na jeseň, ale práve v tomto ročnom období dochádza k prudkým výkyvom teplôt a nočným mrazom. Aj to môže poškodiť úrodu.

Príčiny zamrznutia v otvorenom teréne

Tekvice často mrznú v dôsledku náhlych ochladení cez noc. Táto plodina znesie teploty až -1 °C. Ak teplota klesne pod túto úroveň, plody začnú mrznúť.

Zároveň aj mrazené ovocie môže zostať na zemi, rásť v záhrade alebo byť uskladnené na balkóne. Ak sa to však stane, neváhajte a okamžite konajte, inak riskujete stratu úrody.

Ak je ovocie mrazené, nemalo by sa nechávať v rovnakých podmienkach, pretože sa čoskoro objaví pleseň a začne hniť. Je potrebné ho spracovať čo najrýchlejšie – dužinu nakrájať na kúsky a uložiť do mrazničky alebo ju použiť na varenie.

Preventívne opatrenia

Ak plánujete zber odložiť na nejaký čas (napríklad, keď ovocie ešte nie je úplne zrelé alebo tekvica je ešte malá), je nevyhnutné rastlinu izolovať. V opačnom prípade budú náhle nočné mrazy veľkým prekvapením.

Je dôležité pamätať na to, že je potrebné zakryť celú rastlinu. Na to možno použiť nasledujúce materiály:

• geotextília;
• film;
• vrecovina;
• kompozitné vlákno.

Ideálnou možnosťou by bolo postaviť rámový prístrešok. Táto konštrukcia je podopretá drevenými latkami, drôteným rámom alebo drevenými tyčami.

Mrazená tekvica: chuť a vlastnosti

Tekvice, ktoré úplne dozreli na viniči v záhrade, budú oveľa chutnejšie, lahodnejšie a výživnejšie ako tekvice ponechané dozrieť v interiéri. Táto plodina ľahko znáša mierny pokles teploty, ale je najlepšie nenechávať plody v záhrade, ak sú silné jesenné mrazy.

Tekvice sa začínajú kaziť na poškodených miestach. Preto by sa takéto plody nemali dlho skladovať, mali by sa ihneď spracovať a použiť do rôznych jedál.

Čo robiť so zmrazenou tekvicou?

Ak vám ovocie v záhrade zamrzlo, nevyhadzujte ho. Takéto tekvice sú stále jedlé. Hlavné je ich čo najrýchlejšie spracovať, pretože začnú rýchlo hniť.

Zmraziť v mrazničke

Existuje niekoľko možností mrazenia tekvice, pričom každá má svoje výhody a prínosy. Najobľúbenejšie je mrazenie v kockách. Môžete však zmraziť aj hotové tekvicové pyré.

Postup mrazenia tekvicového pyré je veľmi jednoduchý, stačí postupovať podľa nasledujúcej postupnosti krokov:

1. Zapnite rúru a predhrejte ju na 160 °C. Tekvicu umyte a potom ju prekrojte na polovicu. Lyžicou vydlabte vnútro a semienka. Všetko vyškrabte, nechajte len dužinu. Šupku neodstraňujte.
   
2. Pripravenú tekvicu položte reznou stranou nadol na plech na pečenie vystlaný alobalom. Nepoužívajte papier na pečenie, pretože by sa mohol prilepiť na dužinu.
   Pečte 30-35 minút v predhriatej rúre. Prepečenosť skontrolujte prepichnutím šupky vidličkou; ak je mäkká, tekvica je hotová.
   
3. Vyberte plech na pečenie z rúry a nechajte tekvicu dôkladne vychladnúť. Lyžicou vydlabte dužinu a jemne ju zoškrabte zo šupky.
   
4. Dužinu vložte do misky a rozmixujte ju tyčovým mixérom. Zmes by mala byť hladká. Je dôležité zabezpečiť, aby v nej nezostali žiadne celé kúsky tekvice.
   
5. Hotové pyré vložte do pripravených plastových nádob a pevne uzavrite. Nádoby nenapĺňajte úplne, pretože budete musieť nechať priestor na rozpínanie. Nádoby vložte do mrazničky na uskladnenie.
   Na mrazenie môžete použiť malé silikónové formičky alebo plastové poháre. Keď pyré pevne zmrzne, môžete ho preložiť do mraziacich vrecúšok, aby ste ušetrili miesto.
   

Ak chcete zmraziť kúsky tekvice, postupujte podľa týchto krokov:

1. Tekvicu umyte, odstráňte semienka a ošúpte ju.
   
2. Dužinu nakrájajte na malé kocky alebo plátky.
   
3. Kúsky tekvice poukladajte v jednej vrstve na dosku na krájanie a prikryte ich potravinovou fóliou. Zmrazte ich.
   
4. Po približne 30 – 60 minútach budú plátky dôkladne zmrazené, potom ich preložte do plastových nádob alebo uzatvárateľných vreciek. Uskladnite v mrazničke.
   

Tekvicu môžete tiež zmraziť tak, že ju najprv nastrúhate. Postupujte takto:

1. Pomocou strúhadla nastrúhajte predtým ošúpanú tekvicovú dužinu.
   
2. Pripravený produkt vložte do plastových nádob alebo vzduchotesných vreciek. Uskladnite v mrazničke.
   

Sušte tekvicu

Kandizované ovocie môže byť nielen lahodnou, ale aj skutočne zdravou pochúťkou. Túto prírodnú maškrtu si môžete pripraviť sami doma.

Ak chcete pripraviť kandizovanú tekvicu v rúre, postupujte podľa týchto krokov:

1. Tekvicu (1 kg) ošúpte a nakrájajte na kocky, posypte cukrom (400 g) a nechajte cez noc na chladnom mieste.
   
2. Po uplynutí stanoveného času postavte tekvicu a cukor na sporák a priveďte k varu. Vypnite sporák a nechajte zmes vychladnúť.
   
3. Šťavu nalejte do samostatnej nádoby. Do hrnca pridajte cukor (400 g) a kyselinu citrónovú (5 g). Zmes varte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.
   
4. Tekvicu zalejte sirupom a varte asi 20 minút, kým nie je úplne uvarená.
   
5. Kúsky tekvice vložte do cedníka a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v mierne pootvorenej rúre pri teplote 60 °C 2 hodiny.
   
6. Horúce kúsky tekvice obaľte v práškovom cukre a kandizované ovocie je úplne hotové.
   

Urobte tekvicový džem a šťavu

Chutný tekvicový džem si môžete pripraviť cukrovým sirupom. Tekvicu ošúpte, odstráňte šupku a semienka. Nakrájajte na malé kocky a zalejte sirupom. Džem varte na miernom ohni, kým nezíska tmavo jantárovú farbu.

Môžete si tiež pripraviť lahodnú tekvicovú šťavu. Túto metódu by ste mali použiť iba v prípade, že je tekvica úplne zrelá. Ak je tekvica sladká, nemusíte pridávať ani cukor.

Podmienky skladovania

Aby ste predišli zamrznutiu ovocia počas skladovania, najlepšie je skladovať ho v drevených debnách, kartónových krabiciach alebo kartónoch. Celofánové a plastové vrecká nie sú vhodné, pretože sa v nich hromadí kondenzácia.

Pri skladovaní v pivnici alebo na balkóne umiestnite pod ovocie vrstvu suchej slamy alebo pergamenového papiera. Podstielku by ste mali pravidelne meniť, pretože môže navlhnúť. Ovocie sa občas kontroluje a to, čo začalo hniť, sa recykluje.

Tekvica je lahodná a neuveriteľne zdravá zelenina. Jej pestovanie je veľmi jednoduché a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti ani znalosti. Hlavné je včas vykonať potrebné prípravy. zber úrody a ovocie správne skladujte, aby nezamrzlo a nezačalo sa kaziť.

Často kladené otázky