Proces a vlastnosti pestovania jeruzalemského artičoku

Topinambur (alebo topinambur) je odolná a mimoriadne užitočná rastlina, ktorú väčšina pestovateľov zeleniny nespravodlivo ignoruje. Hľuzy topinamburu sú jedlé a listy sa môžu používať ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Pestovanie tejto plodiny je jednoduché – zvládne ho aj ten najneskúsenejší záhradník.

Popis rastliny topinamburu

topinambur Táto trváca rastlina, pomerne blízky príbuzný slnečnice, patrí do rodu Slnečnica a čeľade Asteraceae.

Stručný opis jeruzalemského artičoku:

• výška rastliny - do 3 m;
• stonka - rovná, silná, dospievajúca, rozvetvená na vrchu;
• listy sú pílovito ozubené, dospievajúce;
• kvety sú žlté, s priemerom 10-15 cm;
• plod - nažka (dozrieva v auguste až septembri);
• koreňový systém je silný;
• hľuzy majú nepravidelný tvar, podobné zázvoru;
• Chuť hľúz pripomína repu alebo kapustové stonky.

Topinambury majú krásny kvet s jasne žltými kvetmi na vrcholkoch. Nepestujú sa však pre kvety, ale pre hľuzy, ktoré rastú v zemi a dajú sa vyprážať, variť, dusiť alebo jesť surové. Majú silné liečivé vlastnosti.

Tento produkt sa pestuje v mnohých krajinách. Jeho zloženie je podobné zemiakom, ale jeho nutričná hodnota prevyšuje dokonca aj repu.

História pôvodu kultúry

Topinambur sa považuje za pôvodný v Severnej Amerike, kde stále rastie divoko. V Európe a Rusku sa topinambur objavil v 17. storočí. Tam sa rastlina spočiatku používala výlučne ako liečivá a okrasná rastlina.

Keď sa topinambury dostali do našej krajiny, dlho boli považované za exotickú plodinu. Postupom času sa začali pestovať na väčších plochách, ale nikdy nezískali zaslúženú popularitu.

Výhody a škody

Topinambur je jedinečný liečivý prostriedok a účinný doplnok stravy. A čo je najdôležitejšie, táto rastlina obsahuje prírodný analóg inzulínu – inulín.

Topinambur je bohatý na:

• bielkoviny;
• organické kyseliny;
• aminokyseliny;
• železo;
• pektíny;
• inulíny;
• vláknina.

Topinambur sa považuje za vynikajúci detoxikačný prostriedok – účinne čistí telo od toxínov a odpadových látok. Dôrazne sa odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou, obezitou, anémiou, dnou a ochorením obličiek.

Topinambur nemá žiadne kontraindikácie, okrem individuálnej intolerancie. Jediné, čo si treba pamätať, je vyhnúť sa prejedaniu, pretože koreňová zelenina môže spôsobiť plynatosť.

Podmienky pestovania jeruzalemského artičoku

Topinambur rastie najlepšie na juhu krajiny, ale vďaka svojej pozoruhodnej odolnosti voči chladu a mrazu sa úspešne pestuje aj v severných oblastiach.

Čo potrebujete vedieť o podmienkach pestovania jeruzalemského artičoku:

• Topinambur dobre znáša mráz. Až do -4 až -5 °C a na jeseň až do -7 až -8 °C. Hľuzy môžu bezpečne prezimovať v zemi aj pri teplotách až -40 °C. Na rozdiel od zemiakov môžu zamrznúť a rozmraziť sa a zároveň si zachovať životaschopnosť.
• Topinambur je rastlina krátkeho dňa. Preto sa na severe, s dlhými dňami a nižšími teplotami, tvorba hľúz oneskoruje. Medzitým zelená hmota bujne rastie.
• Rastlina ľahko znáša krátkodobé letné suchá. To umožňuje pestovanie v suchých oblastiach.
• Nedostatok svetla môže negatívne ovplyvniť výnosy plodín. To platí pre hľuzy aj pre zelenú hmotu.

Odporúčané odrody topinamburu

Existuje približne 300 odrôd a hybridov topinamburu. Hoci majú spoločné biologické vlastnosti, líšia sa od seba výnosom, množstvom zelenej hmoty, okrasnými vlastnosťami, farbou hľúz a chuťou.

Všetky existujúce odrody topinamburu sa delia do troch skupín: kŕmne, hľuzové a hľuzovo-silážne. Prvé sa pestujú pre listy, druhé pre hľuzy.

Populárne odrody:

• Záujem. Vytvára biele, hladké hľuzy so stredne veľkými očkami. Výnos hľúz/zelenej hmoty je 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg na meter štvorcový. Táto neskoro dozrievajúca odroda dozrieva iba na juhu krajiny, v novembri. Je odolná voči teplu, rýchlo rastie a vyžaduje vlahu.
• Skoré dozrievanie. Vegetačné obdobie je 120 dní. Vykopávanie v septembri. Vhodné pre mierne podnebie a vhodné na strojový zber. Výnos hľúz/zelenej hmoty je 2,5-3/3-3,5 kg na meter štvorcový.
• Solárne. Vegetačné obdobie trvá 160 dní. Vykopávajú sa v októbri až začiatkom novembra. Hľuzy sú podlhovasté, biele a vážia 40 – 60 g. Výnos hľúz/zelenej hmoty je 4/3 kg na meter štvorcový.
• Paško. Produktívna hľuzová odroda. Je to neskoro dozrievajúca odroda, zberá sa v novembri. Hľuzy sú biele a okrúhle, s hmotnosťou do 80 g.
• Omská biela. Relatívne nízka odroda so stonkami dosahujúcimi výšku 2,3 ​​m. Hľuzy sú guľovité a biele, s hmotnosťou 50 g. Zbierajú sa v septembri a októbri.

Dnes sa šľachtitelia snažia vyvinúť odrody s kompaktne usporiadanými hľuzami a hrubými stonkami, ktoré sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Zvláštnosti výsadby jeruzalemských artičokov na otvorenom priestranstve

Topinambury sú nenáročné na miesto výsadby a starostlivosť. Pri výbere miesta pre ne je dôležité zvážiť výšku rastliny, pretože môže zatieniť susedné plodiny.

Pôda pre jeruzalemský artičok

Ak sa topinambury vysádzajú na jeseň, miesto by sa malo pripraviť 2 – 3 týždne vopred. Pri jarnej výsadbe sa tiež odporúča pripraviť pôdu na jeseň.

Funkcie prípravy pôdy pre jeruzalemský artičok:

• pôda sa vykope do hĺbky lopaty;
• počas kopania sa pridáva organická hmota - kompost alebo humus (20-30 l na 1 m2);
• Ak sa miesto pripravuje na jar, hrudky vykopanej pôdy sa nerozbíjajú - to sa urobí na jar;
• Fosforovo-draselné hnojivá sa aplikujú bezprostredne pred výsadbou.

Výber miesta na pestovanie

Topinambur je mimoriadne odolný a dokáže sa mu dariť aj v tých najnepriaznivejších podmienkach a podnebí. Rovnako dobre rastie na slnku aj v polotieni. Najlepšie sa však topinamburu darí na dobre osvetlených miestach.

Funkcie výberu miesta:

• Pôda môže byť takmer akákoľvek - topinambur vykazuje dobrý výnos aj na ílovitých pôdach a najlepšie rastie na piesočnatých hlinitých a hlinitých pôdach, voľných a úrodných pôdach.
• Pôda by mala byť neutrálna alebo mierne zásaditá, pH 6,0-7,5.
• Slaniská, kyslé pôdy a zaplavené nížiny sú absolútne nevhodné na pestovanie topinamburu – hľuzy a korene tam zhnijú.
• Topinambur je trváca rastlina, netreba ju presádzať, treba jej dať trvalé miesto v záhrade.

Topinambury sa najčastejšie vysádzajú na okraji záhrady, kde nebudú tieňovať iné plodiny. Často sa pestujú aj pozdĺž obvodu pozemku alebo pozdĺž hranice či plota.

Striedanie plodín

Topinambur rastie najlepšie po zemiakoch, kapuste, uhorkách a strukovinách. Obilniny a zelené hnojenie sa tiež považujú za dobrých predchodcov.

Dátumy pristátia

Topinambury sa vysádzajú vonku na jeseň – 2 – 3 týždne pred nástupom trvalého chladného počasia – alebo na jar, hneď ako sa pôda oteplí. Na jeseň sa vysádzajú iba celé hľuzy, ale na jar sa môžu nakrájať na kúsky.

Pristátie

Topinambury sa pestujú z hľúz, podobne ako zemiaky. Sadia sa do brázd alebo zárezov. Prvý typ sa používa v južných oblastiach, zatiaľ čo druhý v oblastiach s typickými daždivými letami, ako aj v oblastiach s vysokou hladinou podzemnej vody.

Najprv pripravte hľuzy na výsadbu:

1. Vyberte exempláre bez poškodenia a príznakov choroby. Uprednostňujte hľuzy strednej veľkosti.
2. Zvädnuté alebo sušené hľuzy zalejte teplou vodou na 10 minút.
3. Na dezinfekciu hľúz ich ošetrite tmavým roztokom manganistanu draselného.
4. Niekoľko hodín pred výsadbou postriekajte hľuzy rastovým biostimulantom - Epin-extra alebo jeho analógmi.

Ošetrenie rastovými stimulantmi posilňuje imunitu rastliny, jej pripravenosť na environmentálne útoky a urýchľuje vývoj výhonkov.

V vopred pripravených záhonoch urobte brázdy hlboké 15 cm. Vzdialenosť medzi riadkami je 60-80 cm (v závislosti od odrody). Ďalej:

1. Hľuzy umiestnite do brázd v intervaloch 40 cm.
2. Zmiešajte pôdu s kostnou múčkou a výslednou zmesou naplňte brázdy s hľuzami.
3. Záhony štedro polievajte.

Pestovanie jeruzalemského artičoku v debničkách

Topinambury sa dajú pestovať vo veľkých nádobách alebo kvetináčoch. Každá rastlina vyžaduje nádobu s priemerom a hĺbkou približne 40 cm.

Ako zasadiť jeruzalemský artičok do debničky:

1. Na dno nádoby umiestnite drenážnu vrstvu z rozbitých tehál, expandovaného ílu, kamienkov alebo piesku.
2. Navrch pridajte 10 cm výživnej zeminy. Ak používate záhradnú zeminu, nezabudnite ju zmiešať s rovnakým dielom humusu a piesku. Prípadne použite špeciálnu zeminu – kvetinovú zeminu alebo zeminu na sadenice. Môžete si ju kúpiť v každom obchode s potravinami.
3. Hľuzu položte na zem, zalejte ju a potom ju prikryte zeminou (hrúbkou 10 cm).
4. Debničku umiestnite na teplé miesto a rastliny pravidelne zalievajte.
5. Keď vyklíčia sadenice, pridajte do nádoby zeminu tak, aby približne 10 cm rastliny bolo nad povrchom. Pokračujte v pridávaní zeminy, kým sa nádoba nenaplní po okraj.

Podobným spôsobom sa topinambur môže vysadiť do vane, suda, kvetináča alebo inej nádoby umiestnenej vonku.

Funkcie starostlivosti

Topinambury nepredstavujú pre záhradkárov žiadne zvláštne výzvy. V porovnaní s inými plodinami si topinambury vyžadujú minimálnu starostlivosť. Na zabezpečenie dobrej úrody si však vyžadujú určitú pozornosť – zalievanie, odstraňovanie buriny, hnojenie atď.

Kyprenie a odburiňovanie pôdy

Pred a po vzídení sa pôda plytko kypria. Tento postup je veľmi prospešný pre mladé rastliny. Kyprenie odstraňuje povrchovú kôru a umožňuje prístup vzduchu ku koreňom. To pomáha hľuzám rýchlejšie klíčiť. Keď sadenice topinamburu dosiahnu 20 cm, záhony sa okopávajú.

Po daždi a zalievaní sa odporúča kyprenie priestoru medzi riadkami. Burinu odstraňujeme súčasne. Prvé odburiňovanie by sa malo začať až po vyklíčení sadeníc. Potom odburiňujte záhony každé dva týždne. Dospelé rastliny nepotrebujú odburiňovať – samy o sebe dokážu zadusiť akékoľvek iné rastliny.

Zalievanie

Topinambur má silné korene, vďaka čomu je odolný voči suchu. Táto rastlina môže dobre rásť a prinášať ovocie bez umelého zavlažovania – darí sa jej vďaka vlhkosti, ktorú dostáva z dažďa.

Ak dôjde k silnému suchu, jeruzalemské artičoky by sa mali polievať. Dospelé rastliny by sa mali polievať každých 10 dní. Odporúčaná zavlažovacia dávka je 15 litrov na rastlinu. Ak teplota klesne pod -15 °C, je najlepšie sa polievaniu vyhnúť.

Hnojenie

Topinambur nevyžaduje žiadne zvláštne hnojenie, ale ak je pôda chudobná, budete musieť pridať nejaké hnojivo, aby ste dosiahli dobrú úrodu.

Tabuľka 1. Odporúčaný režim hnojenia:

Viazanie kríkov

Keď rastliny dosiahnu výšku 1 m, odporúča sa ich zviazať. Tým sa zabráni opadávaniu vrcholov v dôsledku vetra a výsadba bude úhľadnejšia.

Na uviazanie voľne rastúcej rastliny nainštalujte v jej blízkosti zvislú podperu a stonku k nej priviažte špagátom, najlepšie na niekoľkých miestach.

Pri veľkých výsadbách sa odporúča inštalácia mriežok - drôt sa napína na zvislých stĺpoch inštalovaných na koncoch záhonov.

Kontrola škodcov

Topinambur je energická a odolná rastlina, vysoko odolná voči chorobám. Avšak za nepriaznivého počasia a aktívneho šírenia patogénov môže byť plodina náchylná na múčnatku, bielu hnilobu alebo spálu kukurice.

Tabuľka 2. Choroby topinamburu a ich kontrola.

Topinambury majú málo nepriateľov, ale môžu spôsobiť vážne škody na plodinách. Najčastejšie rastlinu napádajú klikavky a larvy chrústov.

Tabuľka 3. Škodcovia topinamburu a metódy kontroly.

Zber a skladovanie

Topinambury dozrievajú približne štyri mesiace. Nemali by sa zbierať skoro, pretože hľuzy vykopané predčasne úplne nedozrejú. Topinambury sa vykopávajú na jar, predtým ako sa pôda zohreje, alebo na jeseň, keď zem začne mrznúť.

Vykopané hľuzy sa dajú skladovať rôznymi spôsobmi:

• V suteréne alebo pivnici. Vzorky sa umiestnia do krabíc s navlhčeným pieskom, pilinami alebo rašelinou.
• V mrazničke. Tu sa topinambur môže skladovať 2-3 týždne alebo dlhšie.
• V hromadách a hlinených zákopoch. Táto metóda sa používa na skladovanie krmovín z topinamburu. Dno zákopov sa vysteľe smrekovými konármi. Debničky s hľuzami sa umiestnia do zákopov a potom sa prikryjú smrekovými konármi, senom alebo strešnou lepenkou.
• Na balkónoch a lodžiách. Hľuzy sa umiestňujú do debien naplnených pieskom, kde si môžu uchovať svoju nutričnú hodnotu približne dva mesiace.

Hľuzy sa dajú konzervovať nastrúhaním a následným sušením pri teplote 50 °C. Topinambury sú vynikajúce na zaváranie a dokonca sa používajú aj do dezertov.

Ochutnávka jeruzalemských artičokov

Niektorí považujú topinambur za bez chuti. To však platí iba pre surové hľuzy. Po upečení získajú topinambury chuť opečených gaštanov. Korene zmäknú a sú mierne sladké s jemnou textúrou. Chutia podobne ako varené sladké zemiaky.

Surové hľuzy topinamburu sa používajú do šalátov. Používajú sa aj na výrobu polievok, pyré, omáčok, chipsov a prášku.

Pestovanie jeruzalemského artičoku ako podnikanie

Topinambur je v poľnohospodárstve nespravodlivo odsunutý na okraj. Jeho výnos a biochemické vlastnosti sú však výrazne vyššie ako u iných plodín. Pestovanie topinamburu prináša výnosy viac ako 300 %, pričom náklady sú minimálne.

Ekonómovia odhadujú, že rozvoj 50-hektárového pozemku si vyžaduje približne 800 miliónov rubľov. To zahŕňa náklady na semená, palivo, hnojivá atď. Príjem z predaja hľúz závisí od výnosu a ceny produktu. Rastlina môže vyprodukovať až 1 000 centov zelenej hmoty na hektár a až 400 centov hľúz na hektár.

Ako zarobiť peniaze na jeruzalemskom artičoku:

• Pestovať na spracovanie na biopalivo. Táto možnosť je vhodná pre veľké pozemky a dostupnosť mechanizácie.
• Pestujte hľuzy na predaj. Môžu sa predávať surové – na konzumáciu aj na pestovanie. Niektoré produkty sa dajú spracovať aj na prášok. Tento prášok sa môže predávať verejnosti ako doplnok stravy alebo liek.

Kde a za koľko môžem kúpiť hľuzy na siatie?

Takmer v každom regióne pôsobia spoločnosti a podnikatelia, ktorí sa zaoberajú pestovaním a kultiváciou topinamburov. Toto sú miesta, kde si môžete kúpiť hľuzy na sadenice, či už lokálne alebo online.

Približná cena jeruzalemských artičokov na výsadbu sa líši v závislosti od regiónu a spoločnosti. Napríklad v Rjazani si môžete kúpiť hľuzy za 5 – 15 rubľov za kilogram, zatiaľ čo v Moskve stoja 30 – 35 rubľov.

Časté chyby pri pestovaní topinamburu

Napriek jednoduchosti pestovateľských techník topinamburu sa pri jeho pestovaní často robia chyby. Väčšina z nich je spôsobená nedostatočnou starostlivosťou o rastlinu.

Tabuľka 4. Chyby pri pestovaní topinamburu:

Recenzie od pestovateľov zeleniny

Topinambury sú šampiónmi, čo sa týka nenáročnosti na údržbu a obsahu živín. Táto plodina si nevyžaduje veľa času ani úsilia, vďaka čomu je nielen atraktívnym doplnkom vašej záhrady, ale aj skvelou obchodnou príležitosťou.

Často kladené otázky