Kedy a ako skladovať reďkovky na zimu?

Reďkovky sa zberajú v lete alebo na jeseň, v závislosti od doby výsadby a dozrievania odrôd. Po zbere je potrebné reďkovky opatrne skladovať, aby si dlhšie zachovali svoju nutričnú hodnotu. Tento článok sa bude venovať tejto problematike, ako aj znakom zrelosti a správnemu triedeniu zberu.

Optimálny čas na zber reďkovky na uskladnenie

Osobitná pozornosť sa venuje načasovaniu výsadby a dozrievaniu koreňových plodín. Konkrétne aspekty pre každé obdobie sú uvedené nižšie.

Letná úroda

Zvyčajne sa používajú rýchlo dozrievajúce odrody, ktoré sa vysádzajú v polovici jari. Potrebujú približne 30 – 40 dní na vytvorenie prvých plodov a zber sa môže začať koncom mája. V skleníku reďkovky dozrievajú o 1 – 2 týždne skôr.

Zber jesenných a zimných odrôd

Počas leta koreňová zelenina dozrieva pomalšie kvôli dlhším denným hodinám, preto by sa sadenie malo uskutočniť najskôr v polovici júla, aby úroda dozrela do jesene. Zvyčajne sa vyberajú reďkovky v polovici sezóny, ktoré sa zbierajú okolo polovice až konca septembra.

„Zimné“ odrody sú tie, ktoré sa dajú skladovať počas celého chladného obdobia. Uprednostňujú sa neskoré odrody. Zber by sa mal ukončiť pred prvými mrazmi.

Kedy vykopať reďkovky v rôznych regiónoch?

V závislosti od klimatických podmienok sa pre neskorú plodinu rozlišujú tieto obdobia zberu:

• Moskovská oblasť (stredný pás). Ak je dobré počasie, môžete pestovať koreňovú zeleninu až do novembra.
• Ural. Termín je začiatok októbra.
• Sibír. Vzhľadom na chladné počasie je lepšie začať so zberom v septembri, za priaznivých podmienok je možné počkať do polovice jesene.

Známky dozrievania koreňových plodín

Na čo si dať pozor:

• Ovocie. Plne vyvinutá reďkovka má hrubú šupku. Korene sa môžu líšiť veľkosťou v závislosti od odrody, ale zvyčajne sú dosť veľké.
• Vrcholy. Trochu suchý, žltkastý.

Aby ste sa uistili, že úroda je zrelá, musíte vykopať 2-3 kusy zeleniny a ochutnať ich.

Ako správne zbierať reďkovky?

Plody by sa mali zbierať iba za suchého a slnečného počasia. Najlepšie je ich večer pred zberom výdatne zaliať, aby pôda mierne zmäkla.

Pokyny sú nasledovné:

• vezmite si vidly alebo lopatu;
• vykopať pôdu okolo zeleniny;
• opatrne potiahnite vrchné časti a dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili;
• odstráňte všetku prilepenú zeminu;
• nechajte asi 2 cm listov a koreňov, zvyšok odrežte;
• Plody umiestnite pod prístrešok, aby mohli vyschnúť.

Triedenie

Na dlhodobé skladovanie je vhodná iba koreňová zelenina, ktorá nemá viditeľné chyby:

• Veľkosť. Nechajte iba stredne veľké plody, pretože dosiahli optimálne obdobie dozrievania.
• Koža. Nemali by na ňom byť žiadne škrabance, praskliny ani preliačiny.
• Buničina. Odstráňte červivú a zhnitú zeleninu.

Môžete odstrániť všetky pokazené časti ovocia a použiť ich na okamžitú konzumáciu alebo na krátkodobé uskladnenie v chladničke. Predtým namočte kúsky ovocia do studenej vody, aby sa zachovala ich nutričná hodnota. Reďkovky sa môžu takto skladovať až 2 dni.

Podmienky skladovania

Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu dlhšie zachovať čerstvosť a výhody reďkoviek.

Čo by malo byť zabezpečené:

• Režim. Ak sa reďkovka skladuje v interiéri, teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 0 stupňov. Vlhkosť vzduchu by mala byť 85 %.
• Susedstvo. Nenechávajte úrodu s ovocím zo záhrady, pretože to pokazí jeho chuť. Zeleninu je lepšie umiestniť vedľa mrkvy alebo zemiakov.
• Pravidelné kontroly. Plody by sa mali kontrolovať každé 2-3 týždne. Ak sa objaví nejaké poškodenie, mali by sa poškodené plody čo najrýchlejšie spotrebovať.

Metódy skladovania

Existujú tri možné lokality na zber reďkovky. Výhody každej z nich sú opísané nižšie.

Pivnica a suterén

Pred umiestnením zeleniny sem musíte vykonať niekoľko prípravných prác:

• Utesnite otvory. To sa týka vetracieho systému, okien a škár. Cez ne sa môžu do priestorov dostať hlodavce.
• Dezinfekcia. Je to potrebné, keď sa zistia huby a iné škodlivé mikroorganizmy.
• Vetranie. Mali by ste sa tiež uistiť, že miestnosť je suchá.
• Vyšetrenie. Uistite sa, že teplota a vlhkosť sú v normálnom rozmedzí. Ak je oblasť nadmerne suchá, umiestnite do rohov vedrá s vodou.

Na skladovanie sa používajú:

• Drevené krabice. Na dno sa položí vrstva suchého piesku, ktorá sa používa aj na vyplnenie medzier medzi zeleninou.
• Polyetylén. Vo vreciach sa urobia malé otvory na vetranie a do nich sa naleje mokrý piesok.

Balkón

Vynikajúca voľba pre tých, ktorí nemajú možnosť skladovať zeleninu v suteréne.

Podmienky:

• Dizajn. Vhodná je iba lodžia, kde je celoročne teplo a sucho.
• Regulácia teploty. Ak je vonku príliš chladno, zabaľte debničku s reďkovkou do deky. Úrodu chráňte pred ostrým slnkom vrstvou fólie. Teplomer umiestnený medzi zeleninou pomôže udržiavať správnu teplotu.

Chladnička a mraznička

Reďkovky môžete nechať v zásuvke na zeleninu až 1 mesiac, ale zároveň ich budete mať vždy po ruke a nebudete musieť pre ne chodiť ďaleko ani tráviť dlhý čas ich rozmrazovaním.

Aké sú pravidlá:

• umyť ovocie;
• osušte uterákom;
• vložte do čistých plastových vrecúšok s malými otvormi;
• nezaväzujte vrecia;
• Umiestnite na spodnú policu alebo do zásuvky na zeleninu (v druhej zásuvke nie je potrebné balenie).

Je zakázané šúpať ovocie, inak rýchlo stmavne a stratí svoju štruktúru.

Celé reďkovky nemôžete skladovať v mrazničke, pretože zaberajú príliš veľa miesta. Môžete ich však nastrúhať a pridať do jedál alebo si z nich v zime vyrobiť sirupy. Nutričná hodnota takejto zeleniny je však o niečo nižšia.

Na skladovanie v mrazničke sa reďkovky balia do jednorazových vreciek, pretože opätovné zmrazenie môže spôsobiť ich znehodnotenie a trvalú stratu chuti. Najlepšie je nastaviť teplotu maximálne -15 °C. Za týchto podmienok sa reďkovky môžu skladovať až jeden rok.

Reďkovky by sa mali zbierať najneskôr v novembri. Bobule sa pred uskladnením v pivnici, na balkóne alebo v chladničke čistia, sušia a triedia. Za dobrých podmienok si zelenina môže zachovať svoju chuť a nutričnú hodnotu až deväť mesiacov.

Často kladené otázky