Paprika habanero pochádza z Mexika. Táto zelenina patrí medzi najpálivejšie a najneuveriteľnejšie pikantné papriky. Habanero boli najprv dovezené do Číny a Európy, ale dnes je táto odroda základom slávnej omáčky Tabasco a je veľmi žiadaná v kuchyni. Táto exotická rastlina si vyžaduje špecifické pestovateľské podmienky a maximálnu pozornosť.
Papričky habanero majú pikantnú chuť.
Habanero môže mať oranžovú alebo dokonca čokoládovú farbu.
Habañero paprička
Pôvod papričky habanero
Paprika dostala svoje meno podľa kubánskeho hlavného mesta Havany. Môže však byť známa aj pod vedeckým názvom „Capsicum sinensis“, ktorý jej dal v 18. storočí rakúsky botanik N. Jacques. Počas svojich ciest po Západnej Indii vedec objavil túto neuveriteľne živú a krásnu zeleninu, ale bol presvedčený, že do Ameriky bola privezená z Číny.
Paprika habanero pochádza z Yucatánskeho polostrova (Mexiko) a karibských ostrovov. V staroveku Mayovia a Inkovia používali štipľavé plody na varenie aj pri rôznych rituáloch. Po objavení Ameriky Kolumbom začala táto odroda postupne dobývať Euráziu a dnes sa hojne pestuje po celom svete.
Mexická paprika je tropická rastlina, ale za vhodných podmienok sa dá úspešne pestovať aj v našich končinách. Habanero sa často používa ako okrasná rastlina, pretože má veľmi atraktívny vzhľad a vyzerá skvele v kvetináči aj na záhone.
Popis odrody
Habanero sa považuje za najpálivejšiu papričku. Papričky sú neškodné a veľmi lákavé, pripomínajú papriku. Kvôli svojej intenzívnej pálivosti sa nikdy nekonzumujú čerstvé. Často sa melú na korenie alebo sa používajú do konzerv.
Charakteristickým znakom tohto druhu je jeho vysoký výnos. Väčšina záhradkárov pestuje kríky habanera čisto na okrasné účely. V závislosti od konkrétnej odrody môžu byť plody oranžové alebo žlté, ale bežné sú aj tmavohnedé a dokonca aj biele. Táto rastlina netoleruje časté zalievanie, preto je najlepšie ju zalievať zriedkavo, ale dôkladne. To zabezpečí stálu a bohatú úrodu.
Habanero je cenným zdrojom rôznych mikroživín a vitamínov. Táto pálivá paprička obsahuje vápnik, železo, draslík, fosfor a vitamíny A, B, C a D.
Charakteristika plodu
Len jeden krík habanera dokáže ročne vyprodukovať približne 90 – 100 malých plodov (s hmotnosťou približne 2 – 3 kg). Ak sa vytvoria podmienky čo najbližšie k prirodzeným, bude prinášať ovocie niekoľkokrát do roka.
Plody nie sú veľmi veľké – šírka je asi 2 – 2,5 cm, dĺžka nepresahuje 6 cm. Hmotnosť jednej úplne zrelej papriky sa pohybuje medzi 35 – 55 g. Plody majú nerovnomerne srdcovitý tvar, steny struku sú tenké, šupka je hladká, voskovitá.
Ak ovocie nie je úplne zrelé, má zelený odtieň. Keď je úplne zrelé, struk môže byť žltý, červený, čokoládový, oranžový alebo biely (farba závisí od konkrétnej odrody papriky).
- ✓ Plody môžu dosiahnuť pikantnosť až 500 tisíc jednotiek na Scovilleho stupnici.
- ✓ Za optimálnych podmienok môže ker vyprodukovať až 100 plodov ročne.
Habanero sa považuje za jedno z najsilnejších afrodiziakum na svete, vďaka čomu je prospešné pre mužov.
Chuťové vlastnosti
Habanero sa podobá typickej paprike, ale je menšie. Hoci sa táto zelenina môže zdať neškodná, v skutočnosti je to jedno z najpálivejších jedál na svete. Stačí malé sústo na to, aby vám v ústach zapálil skutočný oheň, ktorý môže byť veľmi ťažké uhasiť.
Papriky obsahujú kapsaicín, ktorý je úplne nerozpustný vo vode. Preto pitie vody jednoducho nepomôže zmierniť bolesť spôsobenú habanero paprikou. Najlepším liekom na pálivosť papričiek je mlieko. Mliečna bielkovina je vynikajúca na detoxikáciu tela od kapsaicínu.
Pred viac ako sto rokmi bola vyvinutá Wilburova Scovilleova stupnica na meranie pálivosti paprík. Rôzne odrody Habanera môžu dosiahnuť nielen 100 000, ale aj 500 000 Scovilleových jednotiek. Táto hodnota sa používa na určenie pálivosti ovocia.
Použitie papričky Habanero
Habanero by sa nemalo používať v čerstvých šalátoch ani dusených pokrmoch. Používa sa iba ako korenie, ktoré sa pridáva striedmo počas varenia.
Neodporúča sa jesť papriky surové, pretože to môže byť nebezpečné pre žalúdok.
Odrody odrody
Existuje niekoľko odrôd tejto feferónky. Hlavný rozdiel spočíva nielen vo farbe plodu, ale aj v stupni pikantnosti:
- Habanero Red Savina – bol získaný v Kalifornii. Jeho charakteristickým znakom je intenzívna štipľavosť a šťavnatosť ovocia.
- Habanero Červené Karibik – široko používaný v mexickej kuchyni.
- Habanero Tigerpaw-nr Plody sú oranžové, s štipľavosťou od 260 000 do 370 000 jednotiek. Hlavnou charakteristikou odrody je jej vysoká odolnosť voči háďatkám.
- Habanero Fatálne Táto odroda bola vyšľachtená v Južnej Afrike. Plody môžu mať čokoládovú alebo oranžovú farbu.
- Habanero White – najvzácnejšia odroda kultivaru, náročná na pestovanie, pretože si vyžaduje špeciálnu starostlivosť.
Funkcie pestovania
Objem a kvalita úrody závisia od vhodných podmienok na pestovanie paprík. Môžu sa pestovať v skleníku alebo na parapete vo vlastnom byte. Najdôležitejšie je správne upraviť teplotu, úroveň svetla a vlhkosť v miestnosti. Vytvorenie ideálnych podmienok vám umožní zbierať úrodu po celý rok.
- ✓ Teplota vzduchu by v noci nemala klesnúť pod +15 °C.
- ✓ Osvetlenie musí byť minimálne 16 hodín denne; je možné použiť ďalšie lampy.
Svetelné a teplotné podmienky
Táto odroda feferónky je teplomilná rastlina. Ak ju plánujete pestovať vonku, vyberte si dobre osvetlené miesto s celodenným slnkom. Vyhnite sa prievanu a silnému vetru, inak môže rastlina uhynúť. Ideálne podmienky na pestovanie tejto odrody papriky sú 20 až 25 stupňov Celzia.
Rastlinu môžete pestovať aj v interiéri. V takom prípade umiestnite kvetináč blízko okna orientovaného na juh. Uistite sa, že v oknách nie sú žiadne praskliny ani prievan.
Príprava pôdy a nádoby
Pri sadení semien papriky používajte malé, nepriehľadné nádoby, pretože svetlo môže negatívne ovplyvniť korene. Dobrou voľbou sú aj jednoduché plastové poháre, ale najskôr ich zabaľte do fólie.
Pri pestovaní v skleníku vyberte malé nádoby alebo rastliny vysaďte do drevených debien. V druhom prípade umiestnite na dno debien drenážnu vrstvu – dobre sa hodí jemný keramzit, drvená tehla alebo polystyrénová pena.
Na výsadbu semien použite vopred pripravený substrát. Môže to byť komerčne dostupná zmes. Môžete si tiež pripraviť vlastný: zmiešajte rovnaké diely kompostu s malým množstvom rašeliny, vermikulitu a perlitu. Dodržujte nasledujúci pomer: 2:1:1. Nezabudnite dezinfikovať pôdu.
Aby sadenice lepšie odolali budúcej transplantácii, môžete použiť pôdu zo záhrady.
Príprava semien a načasovanie výsadby
Predtým, ako začnete siať semená, ich správne pripravte:
- približne 25-30 dní pred sejbou zohrejte zrná;
- Zakúpené semená ošetrite fungicídom, môžete ich umiestniť do roztoku manganistanu draselného, pridať trochu soli a potom opláchnuť čistou vodou;
- Nepoužívajte zrná, ktoré po ošetrení manganistanom draselným vyplávajú na povrch, pretože neprinesú ovocie;
- po dobu 2-3 dní položte zrná na vatový tampón a navlhčite ich malým množstvom vody;
- Dbajte na to, aby zrná boli nielen neustále vlhké, ale aj teplé – hneď ako napučia, začnú klíčiť.
Semená vysievajte približne 9 týždňov pred presadením sadeníc na ich trvalé miesto. Zvyčajne to býva vo februári.
Technológia sejby
Pre zabezpečenie dobrého klíčenia semien postupujte podľa týchto krokov:
- na výsadbu použite substrát, ktorý bol predhriaty na +25 stupňov Celzia;
- Semená umiestnite do hĺbky asi 1 cm, ale nie viac;
- pri výsadbe do debničky nechajte medzi riadkami vzdialenosť najmenej 5 cm;
- Po zasiatí posypte semená pôdou a mierne ich zhutnite;
- nalejte teplú vodu;
- Vrch prikryte priehľadnou fóliou alebo sklom, aby ste vytvorili skleníkový efekt.
Prvé výhonky sa začnú objavovať približne o 2-4 týždne. Rýchlosť rastu priamo závisí nielen od kvality použitých sadeníc, ale aj od zloženia pôdy. V noci by teplomer nemal klesnúť pod 16 stupňov Celzia. Pôdu navlhčite iba teplou vodou pomocou rozprašovača.
Viac informácií o tom, ako a kedy siať sadenice papriky, nájdete v článku ďalší článok.
Starostlivosť o sadenice
Keď sa objavia prvé výhonky, odstráňte fóliu alebo sklo. Klíčky nechajte osvetliť aspoň 16 hodín. Ak prirodzené svetlo nie je dostatočné, môžete použiť aj lampy. Lampy však umiestnite od seba aspoň 10 cm.
Pravidelne vetrajte miestnosť, kde sa nachádzajú sadenice. Keď klíčky majú 3-4 plnohodnotné listy, presadte ich do jednotlivých nádob, ak pestujete papriky v debničke.
Vyberanie vykonajte nasledovne:
- pripravte samostatné nádoby, ktorých priemer by mal byť najmenej 8 cm;
- naplňte nádoby substrátom;
- sadenice dobre zalejte a opatrne ich odstráňte;
- zaštipnite koreň a vložte ho do vopred zaliateho substrátu;
- prehĺbte klíčok až po listy kotyledónu, posypte pôdou a trochu ju zhutnite;
- Zalejte a zamulčujte humusom, môžete pridať popol, ale v malom množstve.
Výsadba v otvorenom teréne a načasovanie
Keď sadenice vyvinú 7 – 9 plnohodnotných listov, môžete ich začať presádzať na trvalé miesto. V ideálnom prípade by rastlina mala byť vysoká asi 18 cm a nočná teplota by nemala klesnúť pod 15 stupňov Celzia. Koniec mája je zvyčajne ideálny čas na presádzanie habanera.
Pred presádzaním pridajte humus a rašelinu, aby ste pôdu zľahčili. Presaďte rastlinu so starou pôdou; to jej pomôže vyrovnať sa s náročným procesom a rýchlejšie sa prispôsobiť novému miestu.
Funkcie starostlivosti o rastliny v otvorenom teréne
Najdôležitejšie je zabezpečiť správnu zálievku, včas opeľovať a strihať a nezabudnúť ani na výhody hnojenia.
- × Vyhnite sa nadmernému zalievaniu pôdy, pretože to môže viesť k úhynu rastliny.
- × Nepoužívajte čerstvý hnoj ako hnojivo, môže rastline poškodiť.
Režim zavlažovania
Mladé rastliny vyžadujú neustálu zálievku. Treba však dbať na to, aby sa zabránilo stagnácii vody, inak môže habanero ochorieť a uhynúť. Rastliny zalievajte každé 2-3 dni, v množstve 1-1,5 litra na rastlinu.
Pri pestovaní v interiéri znížte zálievku s blížiacou sa zimou – nie viac ako raz týždenne. V apríli papriky potrebujú veľa vlahy, pretože vtedy začína aktívny rast zelene.
Vrchný obväz
Dusíkaté hnojivo aplikujte počas aktívneho obdobia rastu. Dusíkatým hnojivám sa vyhnite po začatí kvitnutia a plodenia, pretože bránia tvorbe vaječníkov a negatívne ovplyvňujú chuť plodov. Riaďte sa pokynmi na obale hnojiva.
Počas celej sezóny aktívne používajte hnojivá na báze fosforu, pretože majú pozitívny vplyv na rast rastlín a poskytujú najväčší úžitok koreňom. Hnojivo aplikujte podľa pomerov uvedených v návode.
Organické hnojivá sú pre Habanero veľmi prospešné, s výnimkou čerstvého hnoja.
Prerezávanie a opeľovanie
Odstráňte prvé kvety, ktoré sa objavia. Je to potrebné, aby krík získal silu.
Pri pestovaní vonku opeľovanie vykonáva hmyz. Ak sa habanero pestuje v interiéri na parapete, použite štetec a peľ preneste ručne.
Zber a prideľovanie
Pre reguláciu úrody odstráňte prvé kvety hneď po začatí kvitnutia. To umožní rastline posilniť a produkovať lepšie plody.
Papriky zbierajte hneď, ako dozrievajú. Vyhnite sa zberu zelených strukov, pretože nebudú mať charakteristickú chuť habanera.
Prevencia chorôb a škodcov
Habanero je vysoko odolné voči väčšine chorôb bežných pre ľuľky. Najčastejším problémom sú nematódy. Tento problém sa dá zmierniť horúcim kúpeľom. Riaďte sa týmito tipmi:
- opatrne vykopte krík, aby ste nepoškodili korene;
- očistite korene od pôdy;
- Vložte koreň na niekoľko minút do nádoby naplnenej horúcou vodou (asi 10 stupňov Celzia) – tento postup je pre háďatká smrteľný.
Výhody a nevýhody odrody
Hlavné výhody Habanera sú:
- neuveriteľne vysoký stupeň pikantnosti, a preto sa táto odroda hojne používa vo varení;
- jednoduché pestovanie;
- dekoratívny vzhľad;
- vysoký výnos.
Nevýhody tejto odrody sú:
- silná láska k teplu a dokonca aj ľahké mrazy môžu zničiť krík;
- nízka odolnosť voči nematódam;
- silná horkosť - je lepšie zbierať plody v rukaviciach.
Videorecenziu odrody papričiek Habanero si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:
Recenzie
Paprika habanero je teplomilná trváca rastlina, takže sa dá pestovať vonku aj v kvetináči na parapete. Rastlina je veľmi krásna a jej plody sú skvelým doplnkom do pikantných omáčok.