Čo je to tekvica, aké sú jej výhody a škody a aké sú vlastnosti jej prípravy?

Tekvica pattypan je zaujímavá rastlina, podobná cukete, ale s jedinečným vzhľadom. Táto zelenina sa používa v rôznych jedlách vrátane konzervovania a nakladania.

Popis tekvice

Tekvica obyčajná je jednoročná bylina, ktorá rastie ako krík alebo polokrík. Má veľké, tuhé listy a jednoduché, jednopohlavné, jednodomé kvety žltej farby.

Plody tekvice majú v závislosti od odrody buď tanierovitý, alebo zvonovitý tvar. Šupka môže byť biela, zelená, žltá, fialová alebo panašovaná. Niektoré odrody majú na šupke aj škvrny a pruhy.

Plody sú cenené pre svoju chuť, pretože sa dajú dusiť, vyprážať, nakladať a soliť. Tekvica chutí podobne ako cuketa, ale má jemnejšiu chuť, viac pripomínajúcu špargľu alebo artičoky.

Tekvica Pattypan je diétny produkt odporúčaný pri ochoreniach žalúdka, pečene a obličiek, ako aj pri ateroskleróze. Má silné močopudné vlastnosti, ktoré pomáhajú vyplavovať prebytočné tekutiny a soli z tela.

Výhody a škody

Mladá tekvica sa považuje za najchutnejšiu a najvýživnejšiu. Plody obsahujú 4 až 12 % sušiny a sú tiež bohaté na pektín, cukor, surové bielkoviny a tuk. Najzaujímavejšie je, že cukry v plodoch sú vo forme fruktózy a glukózy, vďaka čomu sú ľahko stráviteľné.

Tekvica obsahuje aj minerálne soli: draslík, fosfor a vápnik. Plody sú bohaté na sodík, kobalt, titán, lítium, hliník, železo, molybdén, zinok a ďalšie mikroelementy. Obsahujú aj vitamíny B1 a B2 a žlté plody sú bohaté na kyselinu askorbovú a karotén.

100 g tekvice obsahuje 18 kcal. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny sa odporúča pre ľudí držiacich diétu.

Plody pomáhajú normalizovať metabolizmus a pomáhajú pri problémoch so srdcom, obličkami a pečeňou. Plodina je tiež užitočná na prevenciu a liečbu hypertenzie, anémie a aterosklerózy.

Vedci zistili, že konzumácia pomarančovej tekvice pomáha odstraňovať cholesterol z tela.

Obsahuje tiež luteín, ktorého je takmer päťkrát viac ako iné odrody. Keď táto zložka vstúpi do krvného obehu, pôsobí ako antioxidant: zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, posilňuje imunitný systém a neutralizuje voľné radikály.

Celkovo je tekvica bezpečná zelenina, ktorá zriedkavo spôsobuje alergické reakcie alebo nepríjemné príznaky. Nadmerná konzumácia však môže spôsobiť rôzne zdravotné problémy:

• hnačka;
• dehydratácia;
• časté močenie;
• plynatosť.

Tento produkt sa neodporúča ľuďom s chronickou dyspepsiou. Konzervovaná tekvica sa neodporúča deťom a marinády obsahujúce cukor sú prísne zakázané pre diabetikov. Ľudia so zlyhaním obličiek a obličkovými kameňmi by sa mali tomuto ovociu vyhýbať.

Aký je rozdiel medzi tekvicou a cuketou?

U cuketa Medzi tekvicou a tekvicou pattypan existujú určité rozdiely. Sú si len trochu podobné vzhľadom a chuťou, ale výrazne sa líšia.

Vlastnosti cukety:

• ovocie má podlhovastý tvar;
• dĺžka dobre vyzretého produktu môže dosiahnuť 50 cm;
• dužina je jemná, šťavnatá, stredne hustá;
• používa sa na konzumáciu potravín v akomkoľvek štádiu zrelosti;
• zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti dlho po odstránení z viniča;
• Môže sa konzumovať surový, vo forme šťavy alebo ako prísada do šalátu;
• univerzálne použitie.

Vlastnosti tekvice:

• plod má tvar tanierika, zvončeka alebo hviezdy;
• priemer plodu nepresahuje 8-12 cm;
• dužina je pórovitá, suchá;
• nie je vhodné na konzumáciu v štádiu fyzickej zrelosti;
• vyžaduje tepelné spracovanie pred použitím;
• najčastejšie sa používa na konzervovanie.

Medzi cuketou a tekvicou pattypan je teda významný rozdiel v tvare, veľkosti a vhodnosti na konzumáciu.

Chuťové vlastnosti rôznych druhov tekvíc

Existuje veľa odrody tekvícMôžete použiť bielu, žltú, zelenú a iné odrody tekvice, ale chuťou sa veľmi nelíšia.

Surová tekvica pattypan sa podobá cukete, ale je krehkejšia, mierne sladká a má orieškovú a lahodnú chuť hríbov. Pre zvýraznenie orieškovej a hubovej chuti jednoducho zeleninu opečte na slnečnicovom alebo olivovom oleji.

Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť svojimi kulinárskymi schopnosťami a nechať ich obdivovať vzhľad vášho jedla, použite na varenie tekvice s rôznymi farbami šupky.

Čo variť s tekvicou?

Tekvica sa používa v rôznych jedlách. Táto zelenina sa používa na vyprážanie, dusenie, nakladanie a zaváranie. Jedlá sú krehké a šťavnaté a ich chuť je jedinečná a lahodná.

Vyprážaná tekvica

Toto je ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré si vyžaduje minimum ingrediencií a času.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• tekvica – 600 g;
• múka – 6 polievkových lyžíc;
• cibuľa – 2 ks;
• rastlinný olej – 6 polievkových lyžíc;
• maslo – 2 polievkové lyžice;
• soľ - štipka;
• kôpor – 1 zväzok.

Spôsob prípravy:

1. Pripravte si všetky potrebné produkty.
2. Tekvicu nakrájajte na kocky, obaľte v múke a osoľte.
3. Zohrejte maslo a rastlinný olej. Pridajte kúsky tekvice a opekajte ich vo veľkom množstve oleja na strednom ohni 3-4 minúty dozlatista.
4. Otočte kúsky a opekajte ďalšie 2 minúty z druhej strany. Upečené plátky poukladajte na tanier.
5. Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte. Opečte na zvyšnom oleji dozlatista, 2-3 minúty.
6. Na vyprážanú tekvicu poukladajte cibuľu.
7. Kôpor nadrobno nasekajte a posypte ním hotovú tekvicu.

Konzervovaná tekvica

Konzervovaná tekvica je skvelé jedlo, ktoré poteší každého. Je to skutočná záchrana na sviatočnom stole a potešenie počas celej zimy.

Ingrediencie na 2-litrový pohár:

• tekvica – 1,5 kg;
• čerešňové paradajky – 300 g.
• Na marinádu:
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• sušený badián – 2 ks;
• biele korenie – 10 ks;
• rasca – 1 čajová lyžička;
• bobkový list – 3-4 ks;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• ocot 70% - 1,5 lyžice.

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme, osušíme a vložíme do pohára, pridáme cesnak.
2. Zmes zalejte vriacou vodou. Po 10-15 minútach vodu sceďte a znova ju zalejte vriacou vodou.
3. Do vody pridajte všetky ingrediencie na marinádu okrem octu. Priveďte do varu, nalejte do pohára s tekvicou, pridajte ocot a uzavrite viečkom.

Plnená tekvica

Plnená tekvica vyzerá veľmi atraktívne a jedlo chutí dosť nezvyčajne.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• stredne veľká tekvica – 6 ks;
• hovädzie alebo bravčové mäso – 800 g;
• cibuľa – 4 ks;
• kyslá smotana – 200 ml;
• maslo – 150 g;
• cesnak – 4 strúčiky;
• soľ – 2 čajové lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie – 0,5 čajovej lyžičky.

Príprava:

1. Pripravte si všetky potrebné produkty.
2. Tekvicu umyte, odrežte vrchné časti a opatrne odstráňte semienka, pričom odstráňte všetky vláknité tkanivá. Vnútro tekvice potrite cesnakom.
3. Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou, odstráňte filmy a šľachy a pomleté.
4. Cibuľu ošúpte, umyte a nadrobno nakrájajte a opečte ju na rozpálenom masle spolu s mäsom. Tento proces trvá približne 20 minút.
5. Pridajte soľ a korenie. Odstavte z ohňa a premiešajte, pričom pridajte kyslú smotanu.
6. Predhrejte rúru.
7. Tekvicu naplňte pripravenou plnkou. Zvonku potrite zvyšným maslom, prikryte odrezanými vrchmi a opatrne ich poukladajte na plech na pečenie.
8. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne 60 minút. Zelenina by mala zmäknúť.

Dusená tekvica

Toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje. V kombinácii s inou zeleninou je tekvica pattypan ideálnym doplnkom k mäsu alebo si ju môžete vychutnať ako hlavné jedlo.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• mladá tekvica – 750 g;
• cibuľa – 3 ks;
• malé mrkvy – 2 ks;
• paradajkový pretlak – 1,5 lyžice;
• petržlenová vňať a špenát - 1 zväzok;
• soľ – 1,5 čajovej lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie – 0,5 čajovej lyžičky.

Príprava:

1. Pripravte si všetky potrebné produkty.
2. Tekvicu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
3. To isté urobte s mrkvou.
4. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy.
5. Bylinky nasekajte nadrobno.
6. Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Cibuľu opečte na strednom ohni dozlatista, približne 5-7 minút.
7. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
8. Vložte tekvicu a mrkvu do panvice, osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.
9. Zalejte trochou vody a duste pod pokrievkou pol hodiny, kým nie je hotové.

Tekvicové palacinky

Tekvicové palacinky sú veľmi jednoduché, rýchle a chutné jedlo. Môžu sa podávať s džemom, medom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• tekvica – 400 g;
• múka – 250 g;
• cukor – 4 polievkové lyžice;
• vajcia – 1 ks;
• soľ – 0,5 čajovej lyžičky;
• sóda - štipka;
• rastlinný olej – na vyprážanie.

Príprava:

1. Tekvicu umyte a ošúpte. Nakrájajte na kúsky a odstráňte semienka. Nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.
2. Pridajte vajce.
3. Pridajte soľ, cukor a sódu bikarbónu. Dôkladne premiešajte.
4. Pridajte múku a dobre premiešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
5. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom.
6. Lyžicou naberte trochu cesta a položte ho na panvicu.
7. Palacinky smažte z oboch strán na strednom ohni dozlatista, približne 1-2 minúty.

Tekvica je chutné ovocie, zdravé a prakticky neškodné. Z tejto zeleniny si môžete pripraviť rôzne jedlá, čo je obzvlášť užitočné, keď držíte diétu.

Často kladené otázky