Záhradkári, a najmä letní obyvatelia, nie vždy dokážu včas zozbierať celú úrodu. Niektoré druhy zeleniny jednoducho prezrejú a sú nevhodné na ďalšie použitie. Toto pravidlo však neplatí pre všetky plodiny. Ak vám uhorky prerástli, nebojte sa. Existuje mnoho spôsobov, ako ich výhodne zrecyklovať.
Kedy by ste mali zbierať uhorky?
Zber zeleniny sa vykonáva v súlade s predpísaným časovým rámcom pre konkrétnu odrodu, ale záhradníci by mali venovať pozornosť aj vonkajším vlastnostiam uhoriek, pretože obdobie zberu sa nie vždy zhoduje s nástupom technickej zrelosti. To je ovplyvnené počasím. podmienky pestovania, starostlivosť.
- ✓ Zohľadnite teplotu vzduchu: odporúča sa zberať pri teplote nepresahujúcej 25 °C, aby sa zachovala pevnosť plodov.
- ✓ Skontrolujte vlhkosť pôdy: zber po zalievaní alebo daždi môže viesť k rýchlemu znehodnoteniu uhoriek.
Napriek tomu je potrebné zamerať sa na termíny inkasa na základe rôznych ukazovateľov.
Na základe odrody
| Meno | Doba zrenia (dni) | Použitie | Obdobie zberu |
|---|---|---|---|
| Odrody s predčasným dozrievaním | 35-45 | Šaláty | jún |
| Odrody v polovici sezóny | 45-55 | Konzervovanie | júl-august |
| Neskoro dozrievajúce odrody | 55 – 75 | Morenie | August-október |
Pri kúpe semien v špecializovanom obchode obsahuje balenie komplexné informácie o časoch výsadby a zberu nielen pre konkrétnu odrodu, ale aj pre daný región. K dispozícii sú všeobecné informácie:
- Odrody s predčasným dozrievaním. Technická zrelosť nastáva za 35 – 45 dní. Väčšina skorých uhoriek (najmä hybridy ako Masha F1, Temp F1 atď.) dozrieva rovnomerne (všetky naraz) a len niektoré je potrebné zberať počas 6 – 12 dní.
Bežne sa používajú do šalátov. Skoro dozrievajúce odrody rastú veľmi rýchlo. Neodkladajte zber, najlepšie je začať skôr, ako je uvedený čas. Obdobie zberu je jún. - Odrody v polovici sezóny. Ich doba dozrievania sa pohybuje od 45 do 55 dní. Zaváranie je prijateľné, ale prezretie je nežiaduce.
Skúsení záhradníci odporúčajú zberať aj mierne nezrelé exempláre, ktoré po tepelnom spracovaní odhalia svoju chuť. Sezóna zberu je júl – august. - Neskoro dozrievajúce odrody. Dosiahnutie technickej zrelosti trvá 55 až 75 dní. Táto odroda zvyčajne produkuje plody dlhší čas, pretože sa vyvíjajú pomaly.
Zber by sa mal vykonávať v dlhších intervaloch ako pri skorých odrodách (pri rýchlorastúcich odrodách kontrolujte záhony denne; pri neskoro rastúcej zelenine každé 2 – 4 dni). Obdobie zberu je august – október.
Čas vyzdvihnutia
Je prísne zakázané zbierať uhorky zo záhrady počas dňa, najmä na priamom slnku. Zbierať uhorky by sa malo skoro ráno alebo večer (po 20:00), pretože vtedy je zelenina pevná a má minimálny obsah vody. Vydrží dlhšie bez vädnutia.
Ak sa na uhorkách cez noc nahromadila rosa, zber odložte, kým neuschnú. Taktiež sa neodporúča zberať ich počas dažďa.
V závislosti od účelu
| Meno | Veľkosť plodu (cm) | Účel |
|---|---|---|
| na ľudskú spotrebu | až 10 | Svieži vzhľad |
| na konzervovanie | 6-10 | Ochrana prírody |
| na solenie v sudoch | 10 – 20 | Morenie |
Na základe spôsobu použitia zeleniny sa vyberá stupeň zrelosti, a teda aj čas zberu. Platia nasledujúce pokyny:
- Na konzumáciu (čerstvé) - veľkosť uhoriek by nemala presiahnuť 10 cm.
- na konzervovanie - optimálne hodnoty sú 6-10 cm;
- na solenie v sudoch - 10–20 cm.
Ako zistíte, či sú vaše uhorky prerastené?
V závislosti od odrody dosiahnu uhorky technickú zrelosť 7 až 14 dní po úplnom vytvorení vaječníka. Počas tohto obdobia sú uhorky najjemnejšie a najšťavnatejšie, s tenkou šupkou a sýtou farbou.
Nie vždy je možné presne určiť dátum zberu, najmä ak poveternostné podmienky nezodpovedali odporúčaniam výrobcu alebo ak bola plodina vysadená z doma zakúpených semien. V takýchto prípadoch venujte pozornosť faktorom, ktoré naznačujú, že plodina je prezretá:
- jemné hrbole na povrchu miznú, ak sú typické pre danú odrodu;
- farba sa mení - namiesto zelenej sa objavuje žltosť (čím viac je zelenina prezretá, tým viac sa tieto zmeny vyskytujú);
- ak ovocie rozrežete, vo vnútri nájdete veľké semená s veľmi drsnou škrupinou;
- kôrka sa stáva príliš tvrdou;
- štruktúra sa stáva mäkkou (stráca sa elasticita a tvrdosť);
- veľkosť presahuje veľkosť typickú pre konkrétnu odrodu;
- chuť sa stáva vodnatou a nevýraznou;
- aróma sa mnohonásobne zníži;
- sekundárny kvetinový prvok úplne vyschol a opadol;
- Ak má odroda mať pruhy, potom po prezretí vyzerajú vymazané.
- × Nespoliehajte sa len na farbu uhoriek: niektoré odrody môžu mať svetlý odtieň aj v štádiu technickej zrelosti.
- × Ignorovanie veľkosti plodov môže viesť k zberu nedozretých alebo prezretých uhoriek.
Ako zabrániť ich premnoženiu?
Je dôležité naučiť sa, ako zabrániť prezretiu uhoriek, a niekoľko trikov je užitočných. Prezretá zelenina stráca svoju nutričnú hodnotu, chrumkavosť, chuť, arómu a čerstvosť. Stane sa tuhou a tvrdou a jej vzhľad je neatraktívny.
Ďalším dôvodom na včasný zber ovocia je umožniť tvorbu nových vaječníkov a urýchliť rast ostatných uhoriek. Ak na kríku zostanú prezreté plody, rastlina sa oslabí (uhorky naďalej extrahujú živiny) a existujúce vaječníky padajú na zem.
Aby ste zabránili rastu prerastených exemplárov na vašich záhradných záhonoch:
- ovocné kríky denne kontrolujte a zberajte každé 2 dni (skoro dozrievajúce by sa mali zberať každý deň);
- v horúcom počasí zelenina dozrieva oveľa rýchlejšie - niekedy je potrebné zbierať úrodu dvakrát denne (ráno a večer);
- Na konci vegetačného obdobia sa metabolické procesy v rastline spomaľujú - zbierajte raz za 3 dni;
- Rastliny častejšie odburiňujte, aby burina nepokrývala krík a nebolo možné vidieť plody;
- pravidelne orezávajte spodné listy a zaslepte bočné výhonky v spodnej vrstve - dozrievajúce plody budú jasne viditeľné;
- z kríkov vyberte všetky deformované exempláre, pretože z nich nevyrastie plnohodnotná zelenina, ale z rastliny čerpá veľa štiav;
- Je veľmi dôležité častejšie „vykladať“ mladé kríky (ich koreňový systém a hlavná stonka nie sú úplne posilnené); malé uhorky sa môžu použiť do šalátov alebo konzervovať ako kyslé uhorky.
- Ráno skontrolujte rastliny, či neobsahujú škodcov a choroby.
- Počas dňa sledujte vlhkosť pôdy a v prípade potreby zalievajte.
- Večer skontrolujte zrelosť plodov a zberajte.
Ak sa váš záhon s uhorkami nachádza na dache a nemôžete často zbierať úrodu, odborníci odporúčajú sadiť dlhoplodé odrody uhoriek. Tieto odrody rastú pomalšie a majú mäkké semená (netvrdnú počas vývoja).
Okrem toho sa plod nezväčšuje do šírky a šupka nedrsne. Medzi príklady takýchto odrôd patria Čínska žiaruvzdorná odroda, Aligátor, Šanghajský mladý muž a Ruská veľkosť.
Čo robiť s prerastenými uhorkami?
Hlavné je ich nevyhadzovať, pretože aj prezretá zelenina je ovocím práce a investícií farmára. V závislosti od množstva chybných produktov sa používajú rôzne metódy spracovania vrátane konzervovania na zimu.
Použite ako semená pre novú sezónu
Moderní záhradníci sa snažia nenechávať na rastline prezreté uhorky, pretože to znižuje úrodu. Z hybridných odrôd (označených ako F1) je zbytočné zbierať semená. V nasledujúcom roku budú výsledné plody zmutované a nebudú spĺňať stanovené požiadavky.
Napriek tomu mnohí poľnohospodári nechávajú prerastené rastliny. Aby sa znížilo riziko zníženej tvorby plodov a vaječníkov, sadenice by sa mali nechať na jednej rastline, a nie jednotlivo na každej rastline.
Uhorka
Nakladanie uhoriek sa v Rusi praktizuje už od staroveku, najmä metódou v sudoch. Toto sa dá robiť v byte, namiesto dreveného suda použiť smaltovaný hrniec alebo plastovú nádobu.
Čo budete potrebovať:
- uhorky - 4 kg;
- kôprové vetvičky - 150 g;
- listy chrenu (pre špeciálnu chrumkavosť) - 50–70 g;
- listy maliny a čerešne - 10 ks;
- bobkový list, čierne ríbezle a dubové listy - po 5 kusoch;
- cesnak - 50-60 g;
- paprika - 1-2 ks;
- hrášok z nového korenia - 2-3 g;
- voda - 5 l;
- soľ - 300 g.
Proces varenia:
- Uhorky pretrite, vložte ich do širokej misy a zalejte vodou. Nechajte 4–6 hodín pôsobiť (tým sa neutralizujú dutiny vo vnútri prezretej uhorky).
- Polovicu korenín a byliniek dajte na dno nádoby. Navrch poukladajte uhorky. Snažte sa umiestniť najväčšie uhorky na spodok. Tesné natlačenie k sebe podporuje lepšiu fermentáciu.
- Zvyšné ingrediencie poukladajte na uhorky.
- Pripravte si nálev: nalejte do hrnca studenú, neprevarenú vodu (môžete použiť filtrovanú alebo kupovanú), pridajte soľ a miešajte, kým sa nerozpustí posledná prísada.
- Nalejte na ne zeleninu, položte na ne dosku a závažie.
- Prikryte gázou. Skladujte pri izbovej teplote približne týždeň, pričom denne stierajte penu, ktorá sa počas fermentácie tvorí.
- Keď sú uhorky nasolené, vložte nádobu do chladničky, odstráňte gázu a prikryte viečkom.
Plátky marinované
Vynikajúci poľský recept. Hodí sa do šalátov, kyslej polievky a jednoducho ako predjedlo.
Zloženie:
- uhorky - 4 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- na marinádu:
- ocot - 400 ml, ale môžete použiť o niečo menej;
- soľ a cukor - 200 g;
- voda - 3 l;
- bobkový list, horčičné semienka, čierne korenie.
Postup práce:
- Uvarte marinádu - varte 10 minút bez octu.
- Uhorky ošúpte, odstráňte tvrdú šupku a semienka. Papriky nakrájajte na prúžky alebo plátky.
- V samostatnom hrnci priveďte vodu do varu. Každú papriku ponorte do vody na 5 sekúnd a potom ju ihneď ponorte do ľadovej vody. Šupka sa tak bude ľahšie odlupovať.
- Všetky ingrediencie vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby. Na konci varenia v náleve pridajte ocot. Naplňte nádoby a uzavrite sterilizovanými viečkami.
Sterilizujte 1-litrové poháre 20 minút a 0,5-litrové poháre 10 minút. Po uplynutí času sterilizácie zatvorte viečka, otočte ich hore dnom a prikryte dekou.
Pridajte k inej zelenine
Uhorky sa dobre hodia takmer ku každej zelenine. Pri príprave šalátov na zimu pridajte prezreté uhorky. Takto ich nebudete musieť šúpať.
Môžete si tiež pripraviť uhorkový šalát. Na to budete potrebovať nasledovné:
- uhorky - 1 kg;
- cibuľa a mrkva - 200 g každá;
- cesnak - 1 stredná hlava;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- koreniny;
- kyselina citrónová - 5 g.
Proces varenia:
- Ošúpte zeleninu, odstráňte semienka z uhoriek a všetko nakrájajte na veľké prúžky.
- Vložte do hrnca, pridajte nasekaný cesnak a soľ. Priveďte k varu a varte 8–10 minút.
- Preložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Zimné prípravy rôznych jedál
Prezreté uhorky sa dajú konzervovať na neskoršie použitie. Tento typ konzervácie môže slúžiť ako základ polievok, omáčok a podobne.
Čo potrebujete:
- uhorky - 1 kg;
- cibuľa a mrkva - 200 g každá;
- čerstvý estragón - 50 g;
- soľ - 25 g;
- kyselina citrónová - 1/2 čajovej lyžičky;
- cesnak - 1 hlava.
Príprava je jednoduchá: ošúpte a nakrájajte na prúžky (nastrúhajte). Pridajte korenie a všetko ostatné, dobre premiešajte a nechajte lúhovať 2 hodiny. Varte 20 minút a potom nalejte do zaváračky.
Použitie na kozmetické účely
Prezreté uhorky sa používajú na hydratáciu, čistenie a bielenie pokožky. Produkt sa môže aplikovať na tvár v akejkoľvek forme – nakrájaný, nastrúhaný, zmiešaný s inými ingredienciami atď.
Krmivo pre hospodárske zvieratá a domáce hlodavce
Uhorky sú obľúbenou potravou pre všetky druhy hospodárskych zvierat a hydiny – kurčatá, husi, kačice, morky, kravy, kozy a ošípané. Domáce hlodavce (potkany, myši a škrečky) tiež považujú túto zeleninu za lahôdku.
Uhorky sú z 90 % tekuté a slúžia ako zdroj vody aj živín.
Ak sú vaše uhorky prerastené, nezúfajte. Je lepšie prísť na to, ako predať nepredajný produkt sami, alebo sa riadiť radami skúsených záhradkárov a šikovných domácich majstrov. Z najnepoužiteľnejších uhoriek si môžete s dieťaťom vyrobiť remeslo. Aj toto je do istej miery prospešné využitie produktu, pretože rozvíja kreatívne myslenie detí.