Kompletný prehľad vlastností bielej mrkvy a ako sa o ňu starať

Mnoho ľudí verí, že biela mrkva je výsledkom nesprávnych pestovateľských postupov, zatiaľ čo iní sa mylne domnievajú, že ide o odrodu chrenu, pastináka alebo repy. Biela mrkva je však jedinečná rastlina s vynikajúcou chuťou.

Všeobecné vlastnosti bielej mrkvy

Mrkva môže úplne zbelieť z dvoch dôvodov: ak bola zasiata nesprávna odroda semien alebo kvôli nesprávnym pestovateľským postupom. Druhý dôvod zahŕňa siatie oranžovej odrody. Táto mrkva je nechutná, horká a hrčovitá. Hlavnými príčinami sú nekvalitné semená, nedostatok hnojenia, nesprávna zálievka atď. To vedie k tomu, že sa z bežnej mrkvy stane divoká odroda (tá istá odroda, ktorá rástla pred stáročiami).

Modernú odrodu bielej zeleniny vyvinuli americkí šľachtitelia, ktorí modifikovali tento gén. Jednoducho povedané, gén pre betakaroténový pigment bol nahradený prvkom, ktorý produkuje vitamín E. Výsledkom je umbelliferná rastlina príbuzná divej mrkve. Táto odroda sa darí v miernom podnebí, vďaka čomu sa ľahko pestuje aj v našej krajine.

Divoká biela mrkva sa prakticky nepoužívala až do 17. storočia, keď holandskí šľachtitelia premenili túto koreňovú zeleninu na sladkú a šťavnatú oranžovú zeleninu. Práve táto mrkva prežila dodnes.

Vzhľad kríka a plodov

Rastlina má perovité, hlboko členité listy, ktoré sa vyznačujú stopkatou štruktúrou. Vrchnáky si možno zameniť s petržlenovou vňaťou (niektoré odrody). Korene sú bezfarebné, od slonovej kosti až po výrazne bielu. Povrch je hladký a dužina šťavnatá.

Dozrievanie a výnos

Biela mrkva sa delí na rôzne odrody. Každá má inú dobu zrelosti, ale doba klíčenia je rovnaká: od týždňa do 14 dní. Doba zrenia sa pohybuje od 2 do 3 mesiacov.

Výnos je pomerne vysoký: zo sto metrov štvorcových záhradnej plochy sa dá zozbierať až 500 kg koreňovej zeleniny, minimálne 100 kg. Výnos je možné ešte zvýšiť (až na 800 kg). Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné aplikovať hnojivo štyrikrát za sezónu.

Zloženie a kalorický obsah

Biela mrkva je bohatá na živiny, ale na rozdiel od oranžových odrôd jej chýba betakarotén a antokyán, ktoré sú nevyhnutné pre zásobovanie ľudského tela vitamínom A.

Čo obsahuje:

• meď a železo;
• zinok a lítium;
• bór a selén;
• draslík a fosfor;
• chlór a sodík;
• horčík a vápnik;
• jód a síra;
• chróm a fluór;
• vanád a mangán;
• hliník a nikel;
• kobalt a molybdén;
• pektín a bioflavonoidy;
• aminokyseliny atď.

Energetická hodnota bielej mrkvy je 32-33 kcal/100 gramov. Nutričný pomer:

• bielkoviny – 1,3 gramu;
• sacharidy – 6,9 – 7,2 gramov;
• tuky – 0,1 gramu.

Prospešné a škodlivé vlastnosti

Vďaka bohatému obsahu živín v bielych odrodách mrkvy má zelenina nasledujúce prospešné vlastnosti:

• zabraňuje rozvoju rakovinových buniek;
• zlepšuje funkčnosť gastrointestinálneho traktu.
• posilňuje imunitný systém;
• má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, predchádza mozgovým príhodám, ateroskleróze a infarktom;
• rozpúšťa a odstraňuje z tela škodlivý cholesterol a toxíny;
• zlepšuje stav pečene;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi pri cukrovke;
• má diuretický a choleretický účinok;
• regeneruje poškodené bunky a tkanivá;
• obnovuje zrakovú ostrosť;
• zrýchľuje metabolizmus;
• zlepšuje zrážanlivosť krvi;

Napriek takému dlhému zoznamu zdravotných výhod môže byť biela mrkva škodlivá. Najčastejšie sa to stáva, keď je táto zelenina kontraindikovaná. Kedy je jej konzumácia zakázaná:

• alergická reakcia (zvyčajne na pektíny);
• hypervitaminóza (na vitamíny B, E, C);
• niektoré patologické poruchy štítnej žľazy.

Preto je prejedanie sa bielej mrkvy tiež nežiaduce, pretože môže zhoršiť gastrointestinálne problémy. A kvôli zrýchlenému metabolizmu sa môže vyskytnúť vedľajší účinok, ako je časté močenie.

Výhody a nevýhody

Biela mrkva vo varení

Pri varení sa biela mrkva používa na rôzne jedlá:

• šaláty;
• šťavy;
• vyprážanie;
• pečenie;
• polievka, boršč;
• druhé chody.

Populárne odrody bielej mrkvy

Biely belgický

Anglický názov je White Belgian (Blanche A Collet Vert). Táto odroda sa vyznačuje 1 cm zeleným pruhom. Ďalšie vlastnosti:

• farba dužiny je blízka žltobielej;
• doba klíčenia semien – od 7 do 15 dní;
• koreňová plodina dozrieva za 3 mesiace;
• maximálna dĺžka plodu je 20-25 cm;
• netoleruje nízke teploty, minimálna teplota by mala byť +10-12 stupňov;
• chuť sa lepšie prejaví po tepelnom spracovaní;
• pri pestovaní nevyžaduje špeciálne hnojivá.

Mesačný svit biely

Ďalším názvom je Lunárny biely. Indikátory:

• prvé výhonky sa objavia najmenej za týždeň;
• zber sa uskutoční po 2 mesiacoch;
• pokožka je zriedená;
• dužina je dosť šťavnatá, aromatická, sladká;
• Chuť sa dá prirovnať k ovociu mangovníka;
• tvar – predĺžený;
• veľkosť koreňovej plodiny – do 30 cm;
• priaznivé teplotné podmienky – najmenej 16 stupňov Celzia;
• dlhá trvanlivosť (za určitých podmienok až 12 mesiacov);
• vyžaduje pravidelné zavlažovanie;
• vyžaduje sa špeciálna pôda – rašelina, čierna pôda;
• typ pristátia – geometrický.

Biely satén

Tiež známy ako biely satén, má nasledujúce charakteristické vlastnosti:

• klíči v rovnakom čase ako predchádzajúce možnosti;
• dozrieva za 70 dní;
• dužina má krémový tón;
• hrot - špicatý;
• chuť – sladká;
• maximálna dĺžka je 30 cm;
• existuje špecifická kríza;
• zalievanie – mierne;
• pôda by mala byť stredne kyprá;
• valcovitý tvar.

Zvláštnosti pestovania bielej mrkvy

Aby biela mrkva spĺňala požadovanú chuť a ďalšie parametre, je potrebné dodržiavať poľnohospodárske postupy.

Príprava na pristátie

Najprv sa musíte rozhodnúť o type pôdy. Mala by byť neutrálna, ale mierne kyslá je prijateľná. Uprednostňuje sa čierna pôda, ľahká hlinitá pôda, piesočnatá pôda a rašelinová pôda.

Ďalšie charakteristiky prípravných aktivít:

1. Vyberte si miesto na základe striedania plodín. Bielu mrkvu by ste mali vysádzať po cukete, kapuste, paradajkách a uhorkách.
2. Z budúcich záhonov odstráňte všetku burinu aj s koreňovým systémom.
3. Na jeseň sa pridávajú tieto hnojivá: dusičnan amónny – 25 gramov, draselná soľ – rovnaké množstvo, superfosfát – 50 gramov, voda – 10 litrov.
4. Pred výsadbou sa záhon vykope a vytvoria sa brázdy.
5. Príprava semien. Semená namočte do čistej vody alebo s pridaným hnojivom. Nechajte ich 24 hodín lúhovať a potom ich môžete zasiať. Existujú dve hlavné metódy:
   • v mokrom stave sa semená nalepia na pásku;
   • Semená sa zmiešajú v rovnakom pomere s pieskom (po namočení sa semenný materiál vysuší).

Pristávacie prvky

Optimálne podmienky pre výsadbu semien:

• Výsadba sa môže vykonávať na jeseň alebo na jar. V prvom prípade sa úroda môže zbierať v lete, v druhom na jeseň. Ozimné plodiny sa sejú v októbri, na jar v apríli a na dlhodobé skladovanie v máji alebo júni.
• Schéma: vzdialenosť medzi riadkami je 28-32 cm, vzdialenosť medzi kríkmi (po preriedení) je od 5 do 15 cm. Hĺbka výsevu na jeseň je najmenej 5 cm, na jar - 3-4 cm.
• Optimálna teplota pôdy je 10 stupňov.
• Ak sa vysádzajú zimné semená, pôda by mala byť prevažne ľahká (s rašelinou a pieskom).
• Výsevné dávky pre zimnú výsadbu sú 0,5 gramu na meter bežný, pre jarnú výsadbu – 0,3 gramu.

Pokyny na starostlivosť

Ihneď po zasiatí sa semená prikryjú vlhkou handričkou, aby sa udržala požadovaná úroveň vlhkosti a zabezpečil sa prístup kyslíka do pôdy. Následná starostlivosť pozostáva z nasledovného:

• Ako polievať? Vyhnite sa nadmernému zalievaniu, kedy sa voda zadržiava v pôde, ale nenechajte rastliny vyschnúť. Zalievajte raz týždenne, kým sa neobjavia prvé výhonky, potom znížte frekvenciu na 2-3 krát mesačne. Keď sa korene uchytia, zalievanie ešte znížte. Voda by mala preniknúť do hĺbky aspoň 30 cm. Voda by mala byť teplá a ustálená.
  
• Pravidlá kŕmenia. Pôdu je potrebné hnojiť trikrát za sezónu. Prvýkrát pri prvých výhonkoch, druhý a tretíkrát o mesiac neskôr. Hnojivá by sa mali aplikovať predovšetkým minerálne. Konkrétne do 10 litrov vody pridajte pár šálok drevného popola, 15 gramov močoviny a superfosfátu, 20 gramov dusičnanu draselného a polievkovú lyžicu nitrofosfátu. Je dôležité hnojiť pôdu ihneď po zaliatí mrkvy.
• Ako kypriť a odburiňovať? Mrkva sa počas aktívneho obdobia rastu preriedi dvakrát. Robí sa to v niekoľkých fázach: prvýkrát po vyklíčení klíčkov, druhýkrát po počiatočnom preriedení a potom podľa potreby. Prvé dva razy sa preriedia iba medziriadkové medzery, potom sa preriedia aj medzery medzi rastlinami. Nevyhnutné je okopávanie (podľa potreby).
• Mulčovanie. Mulč sa aplikuje až po tom, čo sadenice dosiahnu 15 cm. Môže sa použiť tráva (suchá alebo čerstvá), ihličie, lístie, kompost, žihľava a hnoj. Prijateľné sú aj zvyšky kartónu a vrecovina. Pridávanie rašeliny alebo novín sa prísne neodporúča. Vrstva mulča by nemala presiahnuť 8 cm. Ak nemulčujete, budete musieť pôdu často kypriť a zalievať.

Choroby a škodcovia

Biela mrkva, rovnako ako oranžová, je náchylná na choroby a škodcov. Na čo je náchylná a ako proti nim bojovať:

Možné chyby a ťažkosti

Záhradníci niekedy ignorujú určité odporúčania, čo vedie k nasledujúcim chybám:

• Kupujú nekvalitný sadivový materiál. Semená bielej mrkvy dnes vyrábajú rôzne spoločnosti, ale mali by ste dôverovať iba výrobcom s preukázateľnými výsledkami. Ak si nie ste istí ich reputáciou, prečítajte si recenzie od skutočných kupujúcich na akejkoľvek špecializovanej webovej stránke.
• Ako hnojivo sa používajú piliny alebo hnoj (čerstvý, nezhnitý). Toto sa absolútne neodporúča, pretože to zhoršuje kvalitu koreňovej plodiny, spomaľuje rast a znižuje výnos.
• Vrstva mulča je zhutnená. Toto je hrubé porušenie poľnohospodárskych postupov, pretože mrkva uprednostňuje voľnú, vlhkú pôdu.
• Hĺbka výsadby je príliš veľká. Sadenice majú problém preniknúť cez vrstvu pôdy.
• Okopávanie sa nevykonáva. To vedie k zazelenaniu hornej časti plodu, čo je typické len pre bielu belgickú odrodu.
• Rozstup medzi rastlinami sa nedodržiava a nerobí sa preriedenie. Kvôli týmto faktorom okopaniny nerastú.

Zber a skladovanie

Úroda sa zbiera počas obdobia zodpovedajúceho času výsadby (júl, august, september). Dodržiavajte tieto pokyny pre zber:

• deň predtým si urobte jemnú hydratáciu;
• vykopať pôdu okolo kríka lopatou/vidlami;
• potiahnite vrchné časti.

Ako skladovať:

• vytriediť chybné položky;
• vysušte ovocie;
• očistiť od nečistôt;
• odrežte vrcholy;
• miesto na skladovanie v miestnosti, ktorá bola dezinfikovaná (vápnom);
• teplota by nemala byť nižšia ako 0 stupňov a vyššia ako +4;
• úroveň vlhkosti ‒ 90 %.

Na uchovanie mrkvy približne rok si môžete pripraviť slabý roztok manganistanu draselného. Mrkvu vložte do tohto roztoku na 15 minút a potom ju sušte 10 – 15 dní pri teplote 12 – 15 stupňov Celzia. Túto úrodu môžete skladovať v debničkách naplnených suchým pieskom, pilinami alebo cibuľovými šupkami.

Existujú aj iné spôsoby skladovania:

1. V hlinenom nátere. Zmiešajte rovnaké diely vody a hliny, aby vznikla krémová pasta. Ponorte každé ovocie do zmesi a nechajte ho uschnúť na vzduchu. Vložte do drevenej nádoby.
2. Použitie vápna a piesku. Hasené vápno zmiešajte s jemným suchým pieskom v pomere 1:50. Zmes umiestnite vo vrstve 8-10 cm na dno krabice a potom navrch poukladajte mrkvu. Pokračujte v stohovaní až do úplného vrchu. Pri použití tejto metódy by teplota v miestnosti nemala presiahnuť 2-3 stupne Celzia.
3. Pripravte si suspenziu kriedy, postriekajte koreňovú zeleninu rozprašovačom a osušte.
4. Navlhčite borovicové listy a medzi ne poukladajte zeleninu.
5. Piliny a mrkvu rozložte vo vrstvách do plastových vreciek alebo tašiek. Postavte ich vzpriamene a urobte do nich niekoľko dier.
6. Metóda hromady. Používa sa predovšetkým na juhu. Vykopte jamu v záhrade, poukladajte do nej ovocie a posypte ho jemným pieskom. Prikryte zeminou a plachtou.

Recenzie

Biela mrkva je jedinečná, selektívne vyšľachtená zelenina, ktorá si v našej krajine získava čoraz väčšiu obľubu. Vyznačuje sa vysokou úrodou, vynikajúcou chuťou a jednoduchým pestovaním. Kľúčom je prísne dodržiavať jednoduché agrotechnické postupy.

Často kladené otázky