Najúčinnejšie spôsoby skladovania cibule

Po zbere cibule je dôležité ju čo najdlhšie uchovať bez straty kvality. Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné cibuľu správne pripraviť. Existuje niekoľko spôsobov jej skladovania, ktoré sú ďalej rozobraté v článku.

Príprava na dlhodobé skladovanie

Kľúčovou podmienkou dlhodobého skladovania cibule je jej zber v správnom čase – mala by byť zrelá, ale nemala by zostať v zemi príliš dlho. Nezrelá cibuľa má kratšiu trvanlivosť a je náchylnejšia na choroby, zatiaľ čo prezretá je náchylnejšia na klíčenie.

Práca by sa mala plánovať na suché počasie. Zozbieraná úroda si vyžaduje určitú prípravu:

1. Čistenie cibule od zeminyNie je potrebné ho príliš trieť, všetky nepotrebné zvyšky sa dajú odstrániť po vysušení.
2. SušenieTáto fáza by mala trvať dva týždne. Ak je slnečné počasie, odporúča sa úrodu rozložiť priamo na záhony – proces pôjde oveľa rýchlejšie. V zamračených alebo daždivých dňoch sa cibuľa môže sušiť na akomkoľvek suchom a dobre vetranom mieste. Šupiny a korene by mali byť úplne suché.
   Počas sušenia je potrebné cibuľu pravidelne otáčať. Pri použití drôtených sušiacich roštov to nie je potrebné. Ďalšou možnosťou je elektrická rúra. Nastavte teplotu na najnižšiu úroveň, aby ste zabránili vysychaniu cibule. Najlepšie je sušiť ju s otvorenými dvierkami, aby sa prebytočná vlhkosť rýchlejšie odparila.
3. Záverečné upratovanieVšetka zvyšná zemina a popraskané šupiny by sa mali odstrániť.
4. OrezávanieŠpecifiká tejto fázy závisia od toho, ako bude úroda skladovaná. Korene musia byť v každom prípade úplne odrezané, bez toho, aby sa dotkli základne. Perie sa zvyčajne úplne odrežú, pričom zostane iba 5 cm chvost. Dlhšie by sa mali na uskladnenie zapliesť do vrkoča.
5. UtratenieTáto práca by mala byť koordinovaná s ďalšími prípravnými krokmi. Na skladovanie sú vhodné iba pevné cibule bez mechanického poškodenia alebo známok poškodenia chorobami či škodcami. Cibuľa, ktorá nespĺňa tieto požiadavky, by sa mala uchovávať na spotrebu alebo zlikvidovať. Pri reze odložte cibuľu so zelenými krkmi – nebude sa dobre skladovať.
6. TriedenieTáto fáza sa zvyčajne kombinuje s jednou z predchádzajúcich. Úroda by sa mala triediť podľa veľkosti do troch skupín.

Spálenie koreňov môže pomôcť znížiť riziko klíčenia cibule. Nebudú vhodné na sadenie, preto by ste mali sadivový materiál okamžite odložiť. Ďalšou možnosťou je ošetriť odrezané konce vápennou pastou. Tieto cibule by sa tiež nemali používať na sadenie.

Podmienky skladovania cibule

Na predĺženie trvanlivosti zozbieranej cibule musia byť splnené určité podmienky. Patria sem teplota a vlhkosť v miestnosti – obe spolu súvisia.

Existujú 3 možnosti skladovania zeleniny:

• Studená metóda Pri teplotách od -3 do 0 stupňov Celzia je to najlepšia možnosť. Za týchto podmienok sa úroda skladuje čo najdlhšie.
• Teplá metóda Pri teplote 18-22 stupňov Celzia by mala byť vlhkosť vzduchu 60-70%.
• Kombinovaná metódaÚroda sa spočiatku skladuje pri teplote 18 – 22 stupňov Celzia a keď nastane pretrvávajúce chladné počasie, ochladí sa a prejde sa na studenú metódu. Na jar a počas topenia sa vracia k teplej metóde.

Pri skladovaní cibule v chlade ju nenechávajte dlho na teplých miestach. Na konzumáciu ju používajte v malých množstvách.

Pri výbere vhodnej teploty zvážte odrodu cibule. S rastúcou pikantnosťou cibule sa odporúčaná skladovacia teplota znižuje.

Skladovací priestor na cibuľu by mal byť suchý a dobre vetraný. Vetranie môže byť prirodzené alebo nútené. V druhom prípade je dôležité sledovať jeho správnu prevádzku. V blízkosti by nemali byť žiadne zdroje tepla.

Je dôležité skladovať cibuľu v správnych nádobách. Mali by byť priedušné. Debny, prepravky alebo koše by nemali byť vyššie ako 30 cm. To isté platí pre ostatné nádoby – vrstva cibule by tiež nemala presiahnuť 30 cm. Odporúčajú sa menšie nádoby, aby sa minimalizovalo poškodenie úrody v prípade jej znehodnotenia.

Pri skladovaní cibule je tiež dôležité dodržiavať nasledujúce podmienky:

• pravidelná kontrola surovín s vyraďovaním pokazených položiek - postačujú 2-3 takéto kontroly počas celého obdobia;
• vyhýbajte sa skladovaniu cibule spolu s plodinami, ktoré vyžadujú vyššiu vnútornú vlhkosť;
• Pri skladovaní v krabiciach a iných nádobách ich nezatvárajte pevne - zvyšuje sa tým vlhkosť a spôsobuje sa hniloba;
• vyhýbanie sa silným a častým zmenám teploty v miestnosti.

Najlepšie sa skladuje pálivá a skorá cibuľa. Šalátové a polopálivé odrody majú priemernú trvanlivosť.

Metódy skladovania cibule v pivniciach a suterénoch

Skladovanie cibule v suteréne alebo pivnici ponúka výhodu nižších teplôt a väčšieho priestoru. Úrodu môžete skladovať nasledujúcimi spôsobmi:

• Regály, policePred rozložením cibule povrch prikryte. Môžete použiť papier, vrecovinu alebo slamu. Plast sa neodporúča. Ak je to možné, poukladajte cibuľu v jednej vrstve.
• Drevené krabice, papierové krabicePerforácia takýchto nádob je povinná. Mali by byť umiestnené na policiach alebo vybavené stojanmi. Nádoby na skladovanie cibule by sa nemali dotýkať podlahy alebo stien miestnosti.
  Je tiež dôležité pamätať na optimálnu hrúbku vrstvy suroviny – ak je príliš hrubá, cibuľky na dne zhnijú, čo povedie k ich hnilobe a znehodnoteniu zostávajúcich cibúľ v nádobe.
• Ľanové taškyOptimálne je skladovať až 5-10 kg cibule v jednom vreci.
• Nylonové pančuchyÚčinná babičkina metóda. Nepreplňujte pančuchy, inak sa počas skladovania môžu roztrhnúť a všetok obsah skončí na podlahe. Pančuchy naplnené cibuľou by sa mohli počas pádu poškodiť a dokonca zničiť skôr, ako ich objavíte. Pančuchy naplnené cibuľou zaveste do interiéru, aby sa s ničím nedotýkali.
• Nádoby na vajciaTáto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú veľa takýchto nádob a malých cibúľ. Mali by byť rozdelené do nádob a umiestnené na policiach. Nádoby môžete naukladať na seba. Najlepšie sú kartónové nádoby.

Vápno je užitočné použiť v pivnici alebo suteréne. Môžete ho aplikovať na steny a podlahu miestnosti alebo ho umiestniť do nádob a umiestniť ich do rohov alebo pozdĺž stien. Vápno dobre absorbuje vlhkosť.

Pre lepšie zachovanie úrody je účinné použitie drvenej kriedy. Postačí 0,2 kg prášku na 10 kg cibule. Prášok naneste rovnomerne na všetky strany každej cibule, ale vyhnite sa príliš hrubej vrstve. Krieda počas skladovania absorbuje prebytočnú vlhkosť, čím predchádza mnohým chorobám.

Na absorbovanie prebytočnej vlhkosti sa dá použiť aj popol alebo drevené hobliny. Ak je miestnosť príliš suchá, je užitočné pri zbere nechať šupky a posypať nimi zvyšný zozbieraný materiál.

Metódy skladovania cibule doma

Nie každý má pivnicu alebo suterén, takže skladovanie cibule v byte je naliehavou otázkou. Je to tiež vhodné na uskladnenie časti úrody na potraviny, ak sa hlavný skladovací priestor nachádza ďaleko od domu.

Zapletanie

Jedným z populárnych spôsobov je zapletanieToto by sa malo naplánovať vopred, pretože musíte nechať 12 cm chvosty. Musíte postupovať podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Triedenie surovín podľa veľkostiVďaka tomu budú vrkoče silnejšie a rovnomernejšie.
2. Pripravte si silné a dostatočne dlhé lano – jeho dĺžka bude zodpovedať dĺžke vrkoča. Je pohodlnejšie zviazať jeden koniec hneď v úložnom priestore.
3. TkaniePripevnite 2-3 cibule za stonky k spodnému koncu lana. Na tento účel si môžete vopred urobiť slučku. Potom vezmite dve cibule naraz, stonky skrúťte k sebe, položte ich na už zavesené cibule a skrúťte ich ešte raz alebo dvakrát. Môžete tiež vziať jednu cibuľu a dvakrát omotať jej stonku okolo lana.

Hotové vrkoče môžete zavesiť do skrine, špajze alebo kuchyne. Ak ich starostlivo zapletiete s použitím žiaroviek rovnakej veľkosti, dokonale doplnia váš interiér.

Nádoba na skladovanie cibule

Doma sa cibuľa môže skladovať v nasledujúcich nádobách:

• drevené debny;
• kartónové krabice s perforáciou;
• prútené koše;
• látkové tašky;
• nylonové pančuchy;
• špeciálne siete na zeleninu vyrobené z polypropylénu.

Úložný priestor na balkóne

V byte sa cibuľa môže skladovať na balkóne, ak je zatvorený. Ak je balkón studený, úroda sa tam môže skladovať až do -6 stupňov Celzia. Treba však brať do úvahy nočné teploty.

Ak je na balkóne teplo, môžete tam cibuľu skladovať celú zimu. Môžete použiť vhodné nádoby alebo ju zavesiť do pančúch či vrkočov. Majte na pamäti, že teplotné výkyvy sú pre cibuľu nežiaduce, pretože zvyšujú riziko jej znehodnotenia a klíčenia.

Skladovanie v chladničke a mrazničke

Jedným z najlepších miest na skladovanie cibule v byte je chladnička. Cibuľa tam vydrží až mesiac.

Jednou z možností, ako cibuľu skladovať doma, je mrazenie. Cibuľu ošúpte, nakrájajte a zmrazte. Najlepšie je ju porciovať do malých nádob alebo pevných vreciek. Môžete si tiež pripraviť rôzne zeleninové zmesi.

Mrazená cibuľa sa môže skladovať pri teplote -18 °C až šesť mesiacov. Ak je teplota v mrazničke okolo -8 °C, trvanlivosť sa skracuje na polovicu.

O zmrazení cibule na zimu sa dozviete z nasledujúceho videa:

Iné miesta na skladovanie cibule

Cibuľu umiestnenú v ľubovoľnej nádobe možno skladovať aj v špajzi, na povale alebo v skrini. Debničky a krabice možno umiestniť pod posteľ alebo skriňu, ak v blízkosti nie je radiátor ani iný zdroj tepla. Drvená krieda je účinný spôsob ošetrenia cibule.

Konzervovanie cibule

Konzervovanie je tiež obľúbeným spôsobom konzervovania cibule doma. Nakladanie je obzvlášť prospešné, pretože jej dodáva výraznú chuť a možno ju pridať do šalátov a predjedál.

Cibuľu je možné konzervovať samostatne alebo s inou zeleninou, ako sú paradajky, papriky a uhorky. Červená cibuľa sa výborne konzervuje v balzamikovom octe – malé cibuľky sa ani netreba krájať.

Sušenie cibule

Sušenie je dobrý spôsob konzervácie byliniek. V tomto prípade jednoduché pridanie sušených byliniek na konci varenia dodá jedlu chuť aj arómu.

Suchú cibuľu nakrájanú na krúžky. Stačí tri hodiny pri teplote 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita). Sušenú cibuľu skladujte v tesne uzavretej nádobe. Môžete ju skladovať samostatne alebo ju zmiešať s inou sušenou zeleninou a bylinkami.

Možné príčiny kazenia cibule počas skladovania a preventívne opatrenia

Kazenie cibule počas skladovania zvyčajne znamená hnilobu. Existuje niekoľko možných príčin:

• choroba - najčastejšie ide o plesňovú alebo bakteriálnu infekciu, ktorej príznaky sa objavujú presne počas skladovania;
• vysoká vlhkosť v miestnosti;
• nesprávne balenie – tesne uzavreté nádoby, použitie polyetylénu;
• Nadmerné používanie dusíkatých hnojív približuje čas zberu úrody, ale má negatívny vplyv na trvanlivosť plodiny.

Nasledujúce opatrenia pomôžu zabrániť znehodnoteniu plodín počas skladovania:

• spracovanie sadivového materiálu na jar – optimálne je použiť roztok manganistanu draselného;
• mierne používanie hnojív, správne hnojenie draslíkom - zvyšujú trvanlivosť plodiny;
• pri zbere buďte opatrní – k infekcii často dochádza v dôsledku mechanického poškodenia;
• starostlivé vyraďovanie a odstraňovanie poškodených vzoriek;
• úplné vysušenie plodiny;
• príprava priestorov na skladovanie úrody – jej úplné vysušenie, dezinfekcia;
• zabezpečenie dobrého vetrania;
• dodržiavanie odporúčanej teploty a vlhkosti;
• používanie priedušných nádob na skladovanie;
• pravidelná kontrola uskladnenej úrody s vyraďovaním pokazených vzoriek.

O funkciách skladovania cibule sa dozviete z nasledujúceho videa:

Dodržiavanie všetkých správnych pravidiel skladovania cibule jej pomôže zostať v dobrom stave čo najdlhšie. To sa dá urobiť v byte alebo aj v prípade, že máte pivnicu či suterén. Uchovávanie úrody je obzvlášť dôležité, ak je časť z nej určená na výsadbu v budúcom roku.

Často kladené otázky