Prečo zemiaky mrznú a ako tomu možno zabrániť?

Zemiaky sú najobľúbenejšou zeleninou. Každý záhradkár ich pestuje, aby získal chutnú koreňovú zeleninu, ktorú sa dá jesť celú zimu. Zemiaky sú citlivé na teplotu a niekedy zamrznú, a to ako v záhrade, tak aj počas skladovania.

Dôvody, prečo zemiaky zamrznú v záhrade a počas skladovania

Zemiaky môžu zamrznúť v záhrade alebo počas skladovania. Tento problém nevzniká bezdôvodne. Čo spôsobuje zamrznutie záhonov?

• Nízka teplota pôdy. Zemiaky začnú mrznúť, keď sú v zemi približne 5 hodín pri teplote -1-7°C a nižšej.
• Nedodržanie termínov výsadby. Najlepší čas na výsadbu je, keď čerešňa vtáčia dokvitne a listy brezy dosiahnu strednú veľkosť. V tomto bode sa pôda zahreje na 5 °C v hĺbke 10 cm.
• Pôda nie je správne obrábaná. Aj keď sa vyskytnú neočakávané jarné mrazy, existuje šanca, že zelenina zostane nepoškodená (ak je pôda v záhone kyprá). Táto štruktúra premŕza pomalšie, čo znamená, že hľuzy sú lepšie chránené.

Zemiaky môžu počas skladovania zamrznúť. Existuje niekoľko dôvodov, prečo:

• Teplota bola zvolená nesprávne. Nie všetky pivnice sú vhodné na skladovanie zemiakov. Optimálna teplota pre túto zeleninu je 3-6 stupňov Celzia. Aby úroda zostala dlhšie čerstvá a jedlá, mala by sa skladovať na tmavom mieste.
• Vlhkosť vzduchu. Ukazovateľ by sa mal pohybovať od 85 do 93 %.
• Vetranie vzduchu. Vetranie pomáha regulovať teplotu a vlhkosť.

Ako zabrániť zamrznutiu v otvorených záhonoch?

Počasie v našej krajine je nestabilné a mrazy môžu udrieť aj v júni, po zasadení zemiakov. Existuje niekoľko spôsobov, ako chrániť vrchné časti a zabrániť zamrznutiu zeleniny.

Izolácia fľaše

Vhodné, ak je plocha záhradného záhonu malá:

1. Zozbierajte niekoľko plastových fliaš.
2. Naplňte ich vodou a dobre ich zatvorte.
3. Nádoby umiestnite blízko zemiakových kríkov.

Metóda funguje tak, že sa kvapalina vo fľašiach ohrieva počas denného svetla a potom sa zadržané teplo uvoľňuje do sadeníc, keď teplota v noci klesá. Rastliny zostávajú odolné voči mrazu a ľahko tolerujú teplotné výkyvy.

Dymová clona

Zložitá a nebezpečná metóda ochrany zemiakov. Používa sa zriedka. Dym, podobne ako hmla, obaľuje záhony a zabraňuje ich zamrznutiu.

Algoritmus akcií:

1. Na vytvorenie dymovej clony použite palivové drevo alebo slamu.
2. Zmiešajte so špeciálnym materiálom, ktorý produkuje dym.
3. Na náveternej strane si založte a zapáľte oheň.
4. Dbajte na to, aby plameň počas noci nepresiahol 50 cm.
5. Tri hodiny po úsvite úplne uhaste oheň.

Dym musí obaľovať postele počas celej noci, inak bude postup neúčinný.

Mulčovanie

Kľúčovou súčasťou tejto metódy je veľké množstvo slamy. Ako postaviť ochranu:

1. Vezmite suché stonky a prikryte zemiakový lôžko hrubou vrstvou.
2. Slamu neodstraňujte, zhnije a zlepší zloženie pôdy.

Táto metóda je vhodná pre koreňovú zeleninu pestovanú z púčikov alebo semien. Túto metódu nepoužívajte pre skoré odrody.

Okopávanie

Mrazy, ktoré prichádzajú neočakávane na jar, sú krátkodobé. Náhlou zmenou teploty trpia iba vrchné časti zemiakov. Na ochranu a záchranu vrchných častí zemiakov sa používa okopávanie, ktoré má svoje výhody:

• Ak sa očakáva prudký pokles teploty, potom sa osádzanie vykonáva tak, aby nad zemou boli viditeľné iba špičky listov zemiakových kríkov.
• Veľké výsadby sa ťažšie chránia. Na okopávanie veľkých plôch je najlepšie použiť kultivátor Hedgehog, ktorý tiež pomôže odstrániť burinu.
• Ak nízke teploty pretrvávajú niekoľko dní, prihŕňanie by sa malo vykonávať každé dva až tri dni, pretože vrcholy rýchlo rastú. Tento prístup nielen ochráni zeleninu, ale aj stimuluje aktívny vývoj koreňov.
• Táto metóda nie je vhodná na ochranu zemiakov pestovaných pred semenami a očami. Takáto zelenina je slabá a po zapichnutí nedokáže preniknúť cez pôdu.

Zlepšenie udržateľnosti

Dlhodobí pestovatelia tejto obľúbenej koreňovej zeleniny ošetrujú hľuzy pred výsadbou. Používajú špeciálny prípravok, ktorý posilňuje imunitu rastliny a jej mrazuvzdornosť. Jediná aplikácia tohto produktu zabezpečí, že zemiak je odolný voči krátkodobým mrazom.

Výrobky predávané v špecializovaných predajniach sú neškodné pre zeleninu a životné prostredie. Pre ochranu odporúčame zakúpiť si jeden z nasledujúcich produktov:

• Epin-Extra;
• Poteytín;
• HODVÁB;
• Bioglobín;
• Biostim.

Môžete si kúpiť aj iné produkty, ale uistite sa, že obsahujú draslík a fosfor. Tieto mikroživiny pomáhajú zvýšiť odolnosť hľúz voči mrazu.

Hydratačný

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako chrániť zemiaky pred mrazom, je dôkladne poliať celú pôdu a rastliny zemiakov hadicou deň pred mrazmi.

Keď teploty klesnú, vlhkosť z pôdy a listov sa začne rýchlo odparovať a vytvára sa hmla, ktorá chráni zeleninu a zem pred zamrznutím. Hmla blokuje priechod studeného vzduchu.

Prístrešok

Technika je vhodná pre každého odrody zemiakov, ale najčastejšie sa používa pre skoré odrody. Ako krycí materiál možno použiť staré suché noviny, vrecovinu alebo poľnohospodársku fóliu.

Látka by mala byť umiestnená nad vrcholmi a nemala by sa dotýkať listov. Na podopretie krycieho materiálu budete potrebovať tyče alebo rúrky.

Ako zakryť zemiaky:

1. Vezmite si všetky potrebné komponenty: kryciu látku a paličky.
2. Zapichnite do zeme po celom záhone palice, ktoré sú vyššie ako kríky.
3. Umiestnite materiál navrch.
4. Okraje pritlačte k zemi kameňmi.

Pracujte opatrne; vrstva materiálu by sa nemala dotýkať vrcholkov rastlín, inak by mohli zamrznúť. Aby ste zabránili vädnutiu kríkov počas dňa, materiál počas dňa odstráňte.

Môžete sa zaobísť aj bez tyčí. Na ochranu zasaďte jačmeň súčasne so zemiakmi. Je vyšší ako zemiak a môže slúžiť ako opora pre tkaninu. Keď pominie riziko mrazov a ustáli sa teplé počasie, jačmeň sa môže pokosiť a nechať hniť v záhonoch.

Ako chrániť plodiny pred mrazom počas skladovania?

Vykopané zemiaky sa často skladujú na balkóne alebo v garáži, čo môže viesť k omrzlinám. Aby ste úrodu ochránili pred mrazom, udržiavajte teplotu medzi 3 a 6 stupňami Celzia.

Ako vytvoriť pohodlné podmienky pre zemiaky:

• Izolujte pivnicu. Použite polystyrénovú penu alebo expandovanú hlinu. Tieto materiály poskytujú dobrú tepelnú izoláciu a ľahko sa inštalujú.
• V garážach a na balkónoch nainštalujte špeciálne boxy vyrobené z penového jadra. Zozbieranú zeleninu vložte do nádob a prikryte ju teplým starým oblečením.

Tieto metódy fungujú, ak priemerná denná teplota zostáva okolo -5 °C. V oblastiach s chladnejšími zimami je možné hľuzy chrániť pomocou elektricky vyhrievaných debien.

Čo mám robiť, ak vrchné časti zemiakov po výsadbe zamrznú?

Vrcholy rastlín hrajú dôležitú úlohu vo vývoji zeleniny. Listy majú špeciálne kanáliky, cez ktoré sa odparuje vlhkosť. Nízke teploty tento proces paralyzujú. S rastúcou teplotou sa vlhkosť odparuje dvakrát rýchlejšie, čo rastlinu nakoniec zabije v dôsledku dehydratácie.

Ak sa vrchné časti zemiakov nedajú zachrániť a všetky zemiaky zamrzli, rastliny starostlivo skontrolujte. Ak sa na listoch nachádza mráz alebo čiastočky ľadu, nezmývajte ich vodou, pretože to prudko zvýši teplotu rastliny a poškodí bunky vo vrchných častiach.

Všetky napadnuté listy odrežte čistými nožnicami. Potom začnite ošetrovať kríky. Hnojivo by malo obsahovať nasledujúce mikroživiny:

• Dusík. Pomáha obnoviť vrcholy a zvýšiť odolnosť voči chorobám. Zeleninu prihnojte raz alebo dvakrát ihneď po zvýšení teploty. Dusík sa môže použiť v akejkoľvek forme, ale najlepšie sú vtáčie trusy alebo nálev zo žihľavy.
• Draslík. Táto zložka je potrebná iba vtedy, ak počas kvitnutia zasiahnu vrcholy mrazy.
• Fosfor. Hnojivo aplikujte 7 dní po poslednom mraze. Použite „Folirus“. Pomôže to listom zotaviť sa. Aplikácia hnojiva ihneď po poslednom mraze môže situáciu zhoršiť.

Na záchranu kríkov použite močovinu - najviac účinné hnojivo Na obnovenie vrcholov rozpustite 25 g močoviny v 10 litroch vody a pridajte komplexné hnojivo „Nutrivant-Plus“. Zároveň vrchné časti raz týždenne postriekajte prípravkom „Epin-Extra“ podľa pokynov na obale.

Video vysvetľuje, ako obnoviť rastlinu:

Je možné pestovať mrazené hľuzy?

Zmrazené zemiakové hľuzy sa môžu použiť ako sadenice iba vtedy, ak sa začali objavovať nové klíčky. Hľuzy postriekajte teplou vodou alebo slabým roztokom manganistanu draselného. Akonáhle očká začnú napučiavať, korene sú pripravené na výsadbu.

Mení sa chuť mrazených zemiakov?

Mrazené zemiaky menia svoju chuť, pretože obsahujú vysoké množstvo škrobu. Pri vystavení nízkym teplotám sa približne 20 % škrobu rozloží na sacharózu. V dôsledku toho zemiaky sladnú.

Je možné odstrániť sladkosť zo zemiakov. Proces rozkladu škrobu na cukor je vratný. Hľuzy umiestnite na teplé miesto. Postupom času zelenina získa neutrálnu chuť. Väčšina polysacharidov sa získa zo sacharózy.

Zotavené ovocie skladujte v teplej vode pri teplote +2 – +5 °C. Nižšie teploty spôsobia ďalšie zamrznutie, zatiaľ čo vyššie teploty spôsobia predčasné klíčenie a zelenina začne vädnúť.

Ako správne rozmraziť zemiaky?

Ak zemiaky počas skladovania zamrzli, rozmrazovanie by sa malo vykonať podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Odpočítajte počet hľúz, ktoré sa použijú okamžite.
2. Zemiaky vložte do vody s teplotou približne 60 °C.
3. Keď sa šupka začne rozmrazovať, skúste zeleninu ošúpať. Zdravé ovocie sa ošúpe ľahko.
4. Ošúpte zemiaky a pridajte ich do jedla, ktoré práve varíte.

Zemiaky sú obľúbenou zeleninou. Každý si ich pestuje vo vlastnej záhrade. Nesprávne skladovacie teploty a poveternostné podmienky však môžu spôsobiť zamrznutie koreňov. Môžu sa jesť alebo použiť ako semeno, ale najprv ich treba oživiť.

Často kladené otázky