Pravidlá skladovania zemiakových plodín

Po bohatej úrode zemiakov čelia poľnohospodári výzve skladovania tejto zeleniny. Pri správnej organizácii sa hľuzy dajú uchovať až do ďalšej zimy. Aby sa zabránilo kazeniu zemiakov, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

Príprava hľúz

Aby ste predišli znehodnoteniu zozbieraných produktov, je dôležité ich správne pripraviť na skladovanie. Dodržujte nasledujúce odporúčania:

• Sušenie a umývanie. Vykopané hľuzy by mali byť ponechané na slnku 3-4 hodiny, aby dôkladne vyschli. Potom by mali byť umiestnené na chladnom a tmavom mieste, aby šupka mohla stvrdnúť. Ak prší, hľuzy by mali byť dôkladne umyté, aby sa odstránili všetky patogény. Hľuzy umyte v studenej vode a potom ich rozložte, aby vyschli.
• Triedenie. Zozbieraná úroda sa musí triediť, pričom sa hľuzy oddelia na konzumáciu, jarnú výsadbu a kŕmenie hospodárskych zvierat a hydiny. Zemiaky napadnuté chorobou sa musia odstrániť a zničiť. Zelenina určená na konzumáciu sa tiež triedi podľa krátkej trvanlivosti (malé, poškodené a nezrelé hľuzy), strednej trvanlivosti (väčšia zelenina) a dlhej trvanlivosti (stredne veľká, zrelá zelenina).
• Postrek antimykotickými prostriedkami. Toto platí pre sadbové zemiaky plánované na jarnú výsadbu. Hľuzy je možné ošetriť prípravkami Maxim, Zircon alebo Alirin-B. Doma je možné použiť aj manganistan draselný alebo brilantnú zeleň rozpustenú vo vode.
• Je potrebné zabezpečiť, aby hľuzy ponechané na uskladnenie neboli poškodené, suché, zdravé a čisté a aby nemali klíčky ani cudzie pachy.

Toto video vysvetľuje, ako správne pripraviť hľuzy na dlhodobé skladovanie:

Dlhotrvajúce odrody zemiakov

Trvanlivosť zemiakov závisí vo veľkej miere od ich odrody. Najlepšie sa skladujú stredne neskoré a neskoré odrody.

Nasledujúce odrody sa vyznačujú schopnosťou dlhodobého skladovania:

• Čajka;
• Žeriav;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Nevský;
• Kolobok;
• Bernadette;
• Modrá;
• Tačinsky;
• Javir.

Akákoľvek odroda zemiakov, aj tá najstabilnejšia pri skladovaní, vyžaduje určité skladovacie podmienky, inak hľuzy zhnijú a ich kvalita sa zhorší.

Zelenina pestovaná na ľahkých pôdach s výraznou prímesou piesku sa skladuje oveľa dlhšie ako zelenina pestovaná na nízko položených pôdach s prevahou ílu.

Skladovacie kontajnery

Zemiaky, ktoré sa budú po vykopaní skladovať približne šesť mesiacov, musia byť umiestnené v špeciálne pripravených nádobách.

Hľuzy môžete skladovať v:

• Drevené debnyToto je najbežnejšia možnosť skladovania zeleniny. Pri výbere debien sa uistite, že dosky sú voľne zabalené. Vrchné časti debien by mali byť otvorené, aby sa zabezpečila dobrá cirkulácia vzduchu. Každá debna by mala pojať 10 – 12 kg hľúz. Nádoby by mali byť umiestnené na policiach alebo regáloch s odstupom 10 – 15 cm medzi nimi. Spodné debny by mali byť 15 cm nad podlahou, aby sa zabezpečila lepšia cirkulácia vzduchu.
• Plastové nádobyTáto nádoba je ľahká, vďaka čomu sa ľahko prenáša. Jej sieťované steny a dno tiež zabezpečujú dostatočné prúdenie vzduchu k hľuzám.
• Sieťované taškyVyhnite sa hrubým polypropylénovým vreciam, pretože sú prakticky nepriepustné pre vzduch a podporujú hnilobu zemiakov. Tieto nádoby je možné umiestniť vertikálne alebo horizontálne. V druhom prípade môžete jedno vrece poukladať na druhé.

Skladovacie priestory na zemiaky

Existujú rôzne spôsoby, ako uchovať zozbieranú úrodu: v samostatných miestnostiach určených na tento účel, na balkóne alebo dokonca v zemi.

Pivnica

Miestnosť musí byť vopred dôkladne ošetrená. Steny musia byť natreté vápnom zmiešaným so soľou a síranom meďnatým. Pivnica musí mať funkčný vetrací systém. Pred zberom úrody musí byť miestnosť vyvetraná a drevené konštrukcie musia byť dôkladne vysušené a ošetrené vápnom.

Zemiaky by sa mali skladovať v nádobách, ako sú drevené debny alebo koše. Môžu sa tiež nasypať do vriec alebo špeciálnych priehradiek.

Výhodou tejto metódy skladovania je možnosť uchovať veľké množstvo zemiakov. Nevýhodou je potreba starostlivo pripraviť skladovací priestor na zber a pravidelne kontrolovať stav hľúz.

Ak nie je pivnica, úrodu je možné skladovať v suteréne, ktorý sa nachádza v garáži.

Burt

Toto je obľúbená metóda konzervácie plodín v mestských oblastiach. Hromada zemiakov je ako pivnica. Hromada sa zakope do pôdy do hĺbky pol metra, potom sa pokryje vrstvou slamy (50 – 85 cm), na ktorú sa položí tepelnoizolačný materiál. Konštrukcia je po stranách upevnená doskami. Vetranie je zabezpečené inštaláciou potrubia, po obvode ktorého je vykopaná jama na odvádzanie prebytočnej vody.

Výhodou tejto metódy je, že skladovacie podmienky sú čo najbližšie k podmienkam v suteréne. Nevýhodou je zložitosť výstavby skladovacej hromady.

Toto video vysvetľuje, ako organizovať skladovanie zemiakov týmto spôsobom:

Priekopa alebo jama

Toto je dosť zastaraná metóda. Zeleninu je možné skladovať vonku takto: vykopte jamu alebo priekopu hlbokú 1 m. Hľuzy sa kladú vo vrstvách, pričom každá vrstva sa prekryje 3 cm vrstvou vlhkej pôdy. Vrchná vrstva pôdy by mala mať hrúbku 20 cm.

Výhodou tejto metódy je schopnosť zachovať veľkú úrodu. Nevýhodou je značné úsilie potrebné na stohovanie zemiakov na skladovanie.

Balkón

Toto je jediné miesto v byte, kde môžete úplne uchovať svoju úrodu zemiakov. Aby ste zabránili zamrznutiu hľúz, vložte ich do dvojvrstvového látkového vrecka, ktoré sa potom umiestni do krabice alebo prepravky.

Potom vložte nádobu so zemiakmi do inej, väčšej nádoby. Priestor medzi dvoma krabicami vyplňte penovou gumou alebo starými teplými predmetmi, ako sú bundy alebo prikrývky.

Hľuzy sa môžu skladovať aj na balkóne v špeciálnych debničkách, ktoré sú zvonku izolované penou a zvnútra vystlané hydroizolačným materiálom.

Výhodou tejto metódy je možnosť zachovať úrodu bez toho, aby sa narušil celkový priestor bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutia zemiakov pri poklese teploty vzduchu.

Kuchyňa v byte

Ak skladujete zemiaky v kuchyni, najlepšie miesto je pod drezom. Malý počet hľúz môžete umiestniť do prúteného košíka. Môže sa použiť aj vedro alebo umývadlo, ale je potrebné do nich vyvŕtať otvory. Plastové vrecká sa neodporúčajú, a to ani na krátkodobé skladovanie.

Ak sú zemiaky skladované pod drezom, musíte pravidelne sledovať stav vodovodného potrubia, aby ste zabezpečili, že hľuzy nie sú zaplavené vodou.

Nevýhodou tejto metódy je, že je vhodná len na krátkodobé skladovanie a umožňuje skladovanie iba malých množstiev zemiakov. Výhodou je, že umožňuje skladovanie malého počtu hľúz bez toho, aby sa znížila celková skladovacia plocha.

Chladnička

V chladničke síce veľa zemiakov neskladujete, ale ponúka perfektné podmienky na ich skladovanie. Chladnička dokáže neustále udržiavať požadovanú teplotu. Na balenie zeleniny sú najlepšie papierové vrecká.

Nevýhodou tejto metódy je malý počet hľúz, ktoré sa dajú uchovať. Nepochybnou výhodou je kvalitné skladovanie.

Vchod

Obyvatelia bytových domov si často nosia zemiaky vo vreciach do predsiene: takto nezaberajú miesto v byte a sú v pešej vzdialenosti. Ide však o pomerne špecifické miesto a skladovanie zemiakov tam nesie vysoké riziko znehodnotenia.

Aby sa znížilo riziko hniloby zemiakov, odporúča sa umiestniť hľuzy do debny a bezpečne ju pripevniť k podlahe. Nádobu prikryte vekom a vyvŕtajte vetracie otvory, aby sa k hľuzám dostal vzduch.

Hladina vlhkosti vo vstupných priestoroch neustále kolíše, preto je potrebné ju monitorovať. To sa dá urobiť pomocou otvorenej plastovej nádoby: vložte ju do zásuvky a pozorujte jej vnútro. Ak sa objavia tmavé škvrny, naznačuje to vysokú vlhkosť, ktorá je škodlivá pre zeleninu. To je významná nevýhoda tejto metódy skladovania.

Zároveň má výhodu: vchod je chladnejší ako byt a v zime je teplejší ako vonku. Teplota sa tu blíži k optimálnej teplote na skladovanie hľúz – od 4 do 6 stupňov Celzia.

Užitočné tipy pre najlepšie uchovanie úrody

Aby ste zeleninu uchovali až do jari a zabránili jej kazeniu, mali by ste prísne dodržiavať tieto odporúčania:

• Teplota v miestnosti alebo budove, kde sa skladuje koreňová zelenina, by nemala výrazne kolísať. Optimálne teploty sa pohybujú od 0 do 3 °C. Za týchto podmienok hľuzy nemrznú ani nevyklíčia. V miestnosti by mal byť nainštalovaný teplomer na monitorovanie teploty. Majte na pamäti, že rôzne odrody zemiakov vyžadujú špecifické teploty: napríklad Temp, Ogonyok a Foran vyžadujú teploty medzi 1,5 a 3 °C, zatiaľ čo Stolovy 19 a Start vyžadujú teploty medzi 3 a 5 °C.
• Keď teplota klesne alebo sa objavia silné mrazy, hľuzy prikryte slamou alebo bežnými čistými vreckami. Ak je priestor malý, na podlahu môžete umiestniť plastové fľaše naplnené horúcou vodou.
• Úroveň vlhkosti by sa mala pohybovať medzi 85 – 90 %. Ak sa táto úroveň prekročí, hľuzy nevyhnutne splesnivia. Ak je vlhkosť príliš nízka, hľuzy stratia vlhkosť a vyschnú. Na zvýšenie vlhkosti použite zvlhčovač vzduchu alebo zaveste po miestnosti vlhkú handričku. Ak potrebujete znížiť vlhkosť, môžete miestnosť vyvetrať, na hľuzy položiť vrstvu repy, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť, alebo použiť odvlhčovač vzduchu.
• Aby ste zabránili hnilobe zemiakových hľúz, môžete ich posypať drveným cesnakom. Na 100 kg zemiakov stačí 100 g cesnaku. Proti hnilobe pomáhajú aj listy bazy čiernej alebo papraď.
• Ak sa zemiaky skladujú voľne ložené, výška voľne loženého tovaru by nemala presiahnuť 1,5 m.
• Mäta zabraňuje klíčeniu zemiakov. Na tento účel ju umiestnite medzi hľuzy. Na rovnaký účel slúži polovica jablka, ktorá sa na jar umiestni do každej debničky.
• Svetlo by nemalo prenikať do miestnosti. Slnečné svetlo podporuje tvorbu škodlivých látok v zemiakoch, ktoré ich sfarbujú do zelena a sú nejedlé.
• Pre lepšie zachovanie úrody môžete medzi zemiaky umiestniť čerstvé listy jarabiny alebo borovicové konáre. Obsahujú fytoncídy, ktoré majú priaznivý vplyv na zeleninu. Podobný účinok má aj zázvorový koreň.

Počas celého obdobia skladovania by ste mali navštíviť miestnosť, kde sa úroda skladuje, a skontrolovať stav zeleniny, aby ste včas zaznamenali príznaky choroby alebo hniloby.

Bežné chyby

Nesprávna manipulácia so zeleninou a porušenie pravidiel skladovania zhoršuje chuť zeleniny a vo všeobecnosti ju robí nevhodnou.

Medzi najčastejšie chyby spojené so skladovaním plodín patria:

• Skladovanie poškodených zemiakov. Zemiaky kontaminované patogénmi môžu infikovať zdravé hľuzy, čo vedie k rozsiahlemu hnilobe. V takom prípade sa úroda nedá zachrániť.
• Neochota pravidelne triediť zemiaky. Zeleninu je potrebné pravidelne triediť, aby sa včas odstránila všetka patogénna mikroflóra.
• Všetky druhy zemiakov skladujte spolu. Je dôležité triediť skoré, stredne zrelé a neskoré odrody.
• Nedostatočné sušenie zemiakov. Po zbere musí byť úroda dôkladne vysušená, inak môže dôjsť k rozsiahlej infekcii bakteriálnou krúžkovitou hnilobou.
• Nedostatočné vetranie v miestnosti. Za takýchto podmienok hľuzy rýchlo hnijú.
• Nedostatočná dezinfekcia priestorov. Pred presunutím zeleniny do skladu nezabudnite steny natrieť náterom.
• Používanie príliš tesných nádob. Ak sa do krabice alebo vrecka nabalí priveľa zemiakov, jednotlivé hľuzy budú vystavené silnému tlaku od susedných hľúz a stlačia sa. To vedie k vzniku sivej škvrnitosti.

Toto video vysvetľuje, ako triediť zemiaky, vybrať správne nádoby a správne miesto na skladovanie:

Na uchovanie zemiakov od zberu až do jari je potrebné pripraviť skladovací priestor aj samotné hľuzy. Zelenina by sa mala skladovať v optimálnych teplotných a vlhkostných podmienkach, bez mechanického tlaku a pravidelne kontrolovať na hnilobu a iné choroby.

Často kladené otázky