Pestovanie nezvyčajného koralového kelu Romanesco

Romanesco alebo koralová kapusta je najúžasnejším a najzáhadnejším členom čeľade kapustovitých. Táto zelenina je zdravá, chutná a pôsobí úžasne svojím nezvyčajným tvarom. Dozviete sa, ako si túto nezvyčajnú kapustu pestovať vo svojej záhrade a aké sú s tým spojené výzvy – ďalej v článku.

Čo je na Romanescu zvláštne?

Keď sa s touto zeleninou stretnete prvýkrát, možno ju hneď nespoznáte ako člena čeľade kapustovitých. Jej vzhľad je príliš nezvyčajný – rastlina pripomína buď mušľu, alebo iného morského tvora.

Romanesco má pozoruhodný tvar, v matematike známy ako fraktál. Tento termín označuje geometrické útvary, ktoré vykazujú sebapodobnosť – sú zložené z mnohých častí, z ktorých každá je podobná útvaru ako celku.

Pri opise fraktálov matematici často uvádzajú ako vizuálny príklad kel Romanesco – dokonale demonštruje vlastnosti týchto tvarov. Pre záhradkárov a botanikov je táto kapusta dielom buď prírody, alebo selekčného šľachtenia. Kel koralový ozdobí každú záhradu, záhon alebo nádobu a je to tiež chutná a zdravá zelenina.

Botanický popis

Je to bujná jednoročná rastlina z čeľade kapustovitých. Vzhľadom a štruktúrou pripomína karfiol. Hlávka kapusty je zložený kvet z úhľadných, opakujúcich sa, svetlozelených pyramídových súkvetí. Listy sú husté, tmavozelené, usporiadané do kruhu a lemujú hlávku. Listy nie sú jedlé – v romanesco štýle je jedlá iba hlávka.

Hlavným znakom tejto zeleniny je štruktúra jej hlávky. Tvoria ju početné pyramídy, ktoré sú postavené z niekoľkých menších pyramíd. Kvetenstvo, ktoré sa tesne dotýka, nasleduje po sebe v špirále a vytvára krásny tvar.

Korálová kapusta sa často vysádza do kvetinových záhonov spolu s kvetmi, aby sa vytvorili originálne krajinné kompozície.

História pôvodu

Nie je s istotou známe, kedy, kde a ako koralová kapusta vznikla. Existuje niekoľko teórií:

• Podľa šľachtiteľov rastlín je Romanesco poddruh a kultivar karfiolu. Nie je to však ani karfiol, ani hybrid.
• Matematici, ktorí intenzívne študujú Romanescovu fraktálovú teóriu, navrhli teóriu, že táto plodina vznikla koncom 20. storočia. Nezvyčajný tvar hlávky kapusty je opísaný logaritmickými rovnicami, čo vedie matematikov k presvedčeniu, že ju vytvorili 3D dizajnéri, ktorí do nej zaviedli špeciálne gény. Historici však s tým nesúhlasia.
• Odborníci a historici tvrdia, že túto úžasnú zeleninu poznali starí Etruskovia už v 1. storočí pred Kristom. Na trhu sa však táto kapusta objavila až v 90. rokoch 20. storočia.
• Existuje názor, že Romanesco – plod selekčného šľachtenia. Údajne ho vyšľachtili talianski šľachtitelia krížením karfiolu a brokolice.
• Ďalším predpokladom je, že asi pred sto rokmi prišlo romanesco od Etruskovcov do Toskánska a odtiaľ sa vydalo na „cestovanie“ po Európe.

Odrodové charakteristiky

Hlavné odrodové vlastnosti Romanesca:

• Hlavy vážia až 2 kg. V závislosti od odrody a pestovateľských podmienok sa hmotnosť pohybuje od 0,5 do 2 kg. Výška stonky dosahuje 1 m.
• Chuť je jemná, bez horkosti. Romanesco je podobné karfiolu, ale jeho chuť má orieškové, krémové tóny, pre ktoré je cenený v kuchyni.
• Má jedinečný súbor užitočných látok.
• Účel: na konzumáciu a na záhradníctvo. Konzumuje sa vyprážané, dusené a pečené. Môže sa mraziť.
• Trhovateľný výnos kapusty z 1 m2 je od 1,5 do 4,2 kg.
• Hlavy sú rovnomerné a majú vysokú predajnosť.
• Miluje mierne teplo a je náročná na zálievku a hnojenie.

Výhody a nevýhody

Výhody:

Nedostatky:

Zdravotné prínosy Romanesca

Fraktálna kapusta je ideálnym zdrojom vitamínov, mikroelementov a vlákniny. 100 g obsahuje 25 kcal, ako aj:

• bielkoviny – 2,9 g;
• sacharidy – 6,5 g;
• tuky – 0,4 g.

Okrem vitamínov, ktoré sú štandardom pre akúkoľvek kapustu, obsahuje Romanesco veľa kyseliny listovej, cholínu, vitamínu H1, zinku a selénu.

Výhody koralovej kapusty:

• má pozitívny vplyv na zdravie ciev;
• zrýchľuje metabolizmus;
• odstraňuje zápchu;
• zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• zvyšuje imunitu.

Odrody odrody

Do štátneho registra boli pridané štyri pododrody Romanesco. Odporúčajú sa na pestovanie vo všetkých regiónoch Ruska. Všetky odrody koralovej kapusty a ich hlavné charakteristiky sú uvedené v tabuľke 1.

Tabuľka 1

Medzi záhradkármi sú obľúbené aj tieto odrody: Shustraya Cherepashka, Amphora F1, Gregory.

Karfiolová perla

Karfiol Emerald Cup

Karfiol Point Verde

Karfiol Veronica F1

Karfiol „Svižná korytnačka“

Karfiol Amfora F1

Karfiol Gregory

Ako správne zasadiť koralovú kapustu?

Korálový kel je náročná plodina. Jeho pestovanie si vyžaduje špecifické znalosti a zručnosti. Veľa závisí od postupu výsadby vrátane charakteristík lokality a sadivového materiálu. Poďme sa naučiť, ako najlepšie pestovať romanesco.

Aké podmienky sú potrebné?

Požiadavky na miesto:

• Osvetlenie. Vyžaduje sa slnečné stanovište.
• Teplota. Toto je najdôležitejší parameter pri pestovaní koralovej kapusty. Tvorba kvetných púčikov a kvitnutie začína až pri teplotách 15 – 20 °C.
• Pôda. Pôda by mala byť ľahká, vlhká a výživná, s neutrálnou alebo mierne zásaditou reakciou. Ak je pôda kyslá, treba pridať vápno.
• Predchodcovia. Táto plodina najlepšie rastie po paradajkách, uhorkách, zemiakoch, cibuli, strukovinách, obilninách a repe. Medzi zlých predchodcov patrí šalát, reďkovka, repa a iná kapustovitá zelenina.

Romanesco by sa nemalo pestovať 3-4 roky v oblastiach, kde sa pestoval akýkoľvek druh kapusty - biela kapusta, brokolica, karfiol a iné.

Sadenica

Korálová kapusta sa pestuje zo semien zasiatych do otvoreného terénu alebo zo sadeníc. Romanesco sa pestuje zo semien v južnom Rusku, zatiaľ čo v iných regiónoch sa pestuje iba zo sadeníc.

Príprava na siatie semien pre sadenice:

• Pôda. Substrát pre sadenice je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach. Prípadne si môžete zmes pripraviť sami. Na to zmiešajte rovnaké diely trávnatej pôdy, rašeliny, humusu a piesku. Domáce zmes pôdy musí byť dezinfikovaná - týždeň pred siatím sa zaleje roztokom manganistanu draselného.
• Kapacity. Na výsadbu použite 250 ml poháre alebo rašelinové kvetináče s podobným objemom. Na spodok pridajte 1-1,5 cm vrstvu drenáže. Navrch pridajte substrát. Semená zasejte do misiek a potom ponoriť sa, alebo zasiať priamo do samostatných pohárov - potom nie je potrebný zber.

Vlastnosti pestovania sadeníc:

• Pre úspešné klíčenie semien je potrebná teplota +20 až +22 °C.
• Po vyklíčení sa teplota udržiava na +8-10°C cez deň a +6-8°C v noci.
• Počas obdobia rastu potrebujú sadenice 8-10 hodín denného svetla.
• Výsadby sa pravidelne polievajú, aby sa zabránilo vysychaniu pôdy.

Semená sa predávajú pod názvom „karfiol“. Medzi odrody patria Veronica, Zhemchuzhina a ďalšie. 25-gramové balenie semien stojí 10 – 15 rubľov.

Dátumy výsadby

Doba výsadby závisí od regionálnej klímy, pododrody kapusty a spôsobu výsadby:

1. Načasovanie siatia semien v otvorenom teréne závisí od odrody:
   • skoré dozrievanie – polovica marca až polovica apríla;
   • v polovici sezóny – v apríli;
   • neskoro – od polovice mája.
2. Semená pre sadenice sa tiež vysievajú s ohľadom na čas dozrievania:
   • skoré dozrievanie – koniec apríla - polovica mája;
   • stredná sezóna – polovica mája až polovica júna;
   • neskoro – polovica júna – polovica júla.

Je dôležité načasovať výsadbu sadeníc tak, aby teplota počas tvorby púčikov bola okolo 15 – 18 °C. Pri pestovaní neskorých odrôd by sa tvorba hlávok mala uskutočňovať počas obdobia s chladnými nocami, čo je vo väčšine regiónov koniec augusta alebo september.

Príprava pôdy

Záhony Romanesco sa pripravujú na jeseň. Pôda sa obrába a obohacuje minerálnym hnojivom, kompostom alebo hnojom. Odporúčaná dávka hnoja je 2 vedrá na meter štvorcový. Ako preventívne opatrenie sa odporúča pridať hasené vápno alebo drevný/dolomitový popol. Odporúčaná dávka popola je približne 300 g na meter štvorcový. Ak záhony neboli pripravené na jeseň, všetka príprava sa vykonáva skoro na jar, hneď ako sa pôda rozmrazí.

Podrobné pokyny na pristátie

Sadenice sa vysádzajú 45 – 60 dní po zasiatí semien a až po pominutí hrozby mrazov. Minimálna teplota na presádzanie sadeníc do zeme je 12 °C.

Pri výsadbe pestovatelia zeleniny zohľadňujú nadchádzajúce požiadavky na zavlažovanie. Ak sa používa ručné zavlažovanie, sadenice sa vysádzajú do jám; ak sa používa kvapková závlaha, kapusta sa pestuje v riadkoch.

Poradie vylodenia:

• Vykopte jamy v pripravenej pôde. Vzdialenosť medzi jamami je 45-50 cm. Vzdialenosť medzi radmi je 50-60 cm, čo umožňuje ľahký pohyb.
• Pôda sa zalieva teplou vodou alebo bohatým ružovým roztokom manganistanu draselného.
• Sadenice sa opatrne presúvajú z nádob do jamiek, pričom sa dáva pozor, aby sa nepoškodil koreňový systém. Pre zabezpečenie správneho uchytenia sa korene odstránia spolu s pôdou a umiestnia sa priamo do jamky.
• Aby sa zabezpečilo, že pôda priľne ku koreňom, pôda sa starostlivo zhutní ručne.
• Po výsadbe sa odporúča sadenice opäť zaliať a potom mulč.

Semená sú extrémne malé, čo sťažuje ich výsev do otvoreného terénu. Pred výsevom pôdu starostlivo urovnajte a zalejte. Semená vysievajte čo najrovnomernejšie do hĺbky 1,5 – 2 cm do navlhčených jamiek a prikryte 1 – 2 cm vrstvou pôdy.

Starostlivosť o kapustu

Starostlivosť o Romanesco je takmer identická so starostlivosťou o karfiol. Nie je potrebné nič špeciálne, len zalievanie, hnojenie a kontrola chorôb a škodcov.

Zalievanie

Romanesco vyžaduje výdatnú zálievku; pôda by nemala vyschnúť. Treba sa však vyhnúť aj premoknutiu. Optimálnou metódou zavlažovania je kvapková závlaha.

Pravidlá zavlažovania:

• Počas prvého obdobia po výsadbe sa rastliny zalievajú dvakrát týždenne.
• Ďalšie zalievanie – raz týždenne.
• Odporúčané množstvo na začiatku vegetačného obdobia je jedno vedro vody na meter štvorcový. Ako rastlina rastie, množstvo sa zvyšuje. Teplota vody nie je nijako zvlášť dôležitá – možno použiť teplú alebo studenú vodu.
• Spôsob zavlažovania: pri koreni.
• Po zalievaní – kyprenie a odburinenie.

Čítajte ďalej a zistite, ako správne zalievať kapustu v otvorenom teréne. Tu.

Pre Romanesco je užitočné posypať ho pred vytvorením hlávok, aby sa zvýšila vlhkosť nielen pôdy, ale aj vzduchu.

Kontrola škodcov a chorôb

Korálová kapusta je náchylná na rovnaké choroby a hmyz ako karfiol. Bežné choroby a škodcovia Romanesco spolu s kontrolnými opatreniami sú uvedené v tabuľke 3.

Tabuľka 3

Na odpudzovanie škodlivého hmyzu sa v blízkosti romanesca vysádza kôpor, mäta alebo zeler.

Mukózna bakterióza

Čierna noha napáda sadenice

Choroba kapustovej mozaiky

Blšie chrobáky na kapustnom liste

Kapustová voška

Viac o všetkých chorobách a škodcoch kapusty, ako aj o metódach boja proti nim, sa dozviete z našich ďalších články.

Vrchný obväz

Kel koralový je veľmi náročný na zloženie pôdy a vyžaduje hnojenie. Romanesco má krátke vegetačné obdobie, takže hnojivá aplikované počas prípravy pôdy a záhonu sú účinnejšie. Po výsadbe sa kel hnojí 2-3 krát. Načasovanie a zloženie aplikácie hnojív sú uvedené v tabuľke 2.

Tabuľka 2

Ak nemáte divozel, môžete ho nahradiť odvarom z buriny.

Na našej webovej stránke nájdete článok, ktorý by sa vám mohol hodiť: „Ako a kedy hnojiť kapustu? Pravidlá a podrobné pokyny“.

Kedy a ako zberať úrodu?

Zber začína v októbri, keď sa husté, pevné a dobre vyvinuté hlávky úplne vytvoria. Neodkladajte zber, pretože oddialením zberu kapusta stratí svoju šťavnatosť a jemnú textúru a predovšetkým svoje živiny.

Funkcie čistenia a skladovania:

• Hlavy by sa mali rezať za suchého počasia, skoro ráno.
• Rezanie sa vykonáva ostrým nožom.
• Spolu s hlavou sa odrežú aj stonky, ktoré k nej priliehajú, a dajú sa použiť aj na varenie.
• Kapusta Romanesco sa môže skladovať v chladničke alebo mrazničke. V chladničke vydrží až sedem dní a v mrazničke niekoľko mesiacov. Pred zmrazením kapustu krátko blanšírujte a potom ju nakrájajte na kúsky. Takto si kapusta zachová všetky svoje cenné vlastnosti.

Recenzie

Pestovanie koralového kelu je takmer identické s pestovaním bežného karfiolu. Táto zelenina má veľa podmienok pestovania, ale všetky sú dosiahnuteľné a nevyžadujú si veľa úsilia. Ak budete dodržiavať všetky pokyny na pestovanie, do polovice jesene budete mať kapustu úžasného tvaru – chutnú a zdravú.

Často kladené otázky