Čínska kapusta Pak Choi: popis, odrody a pestovanie plodiny

Čínska kapusta (Pak Choy) je rozšírená vo východných krajinách, Európe a Severnej Amerike, ale u nás je prakticky neznáma. Čo je na tejto zelenine také zvláštne, prečo sa oplatí pestovať si ju vo vlastnej záhrade a aké je to náročné – čítajte ďalej v tomto článku.

Čo je Pak Choy?

Čínska kapusta (Pak choy alebo bok choy) (Brassica rapa chinensis) je jednoročná listová rastlina z čeľade kapustovitých. Je obzvlášť obľúbená medzi obyvateľmi juhovýchodnej Ázie a južnej Číny a čoraz viac si získava trhy v Európe a Spojených štátoch.

V našej krajine táto rastlina nie je veľmi obľúbená. Často sa nazýva stopkatá kapusta, čínska listová kapusta alebo jednoducho čínska kapusta. Druhý názov nie je úplne presný, pretože čínska kapusta sa bežne označuje ako pekinská kapusta.

Botanický popis

Pak choy je skorá odroda. Dospelá rastlina netvorí hlávku, ale skôr bujnú ružicu listov, ktorá dosahuje výšku 20 až 60 cm a priemer 40 až 45 cm. Pripomína skôr šalát ako kapustu. Listy sú usporiadané na hrubých, dužinatých stopkách s vonkajšou konvexnosťou, tesne pritlačených k sebe. Listy sú veľké, jemné a mierne zvlnené. Na základe farby listovej čepele a stopiek sa rozlišujú tri hlavné odrody:

• Džoi Čchoj. Na bielych stopkách rastú jasne tmavozelené listy.
• Šanghajská zelená. Listy aj stopky sú svetlozelené. Listy sú o niečo tmavšie.
• Červená čau. Stopky sú zelené a listy sú zospodu zelené a zhora červenofialové.

Odroda Joi Choi

Šanghajská zelená kapusta Pak Choy

Odroda Red Choi

Po vyklíčení kapusta vytvorí ružicu listov a po úplnom dozretí vytvorí stonku s kvetmi. Keď kvetná stonka odrodovej kapusty dozreje, môžete zbierať semená.

Pak choy má rozvetvený, jemný, plytký koreňový systém, ktorý rastie do hĺbky maximálne 15 cm.

Historické informácie

Pak choy je známy ako jedna z prvých zeleninových plodín pestovaných v Číne, kde dodnes zaujíma osobitné miesto v národnej kuchyni a medicíne.

V 19. storočí bola privezená do Európy, kde bola obľúbená a úspešne pestovaná.

Populárne odrody

Mnohé odrody pak choy sú zapísané v Štátnom registri chovateľských úspechov. Všetky sa odporúčajú na pestovanie v súkromných farmách a na konzumáciu.

Tabuľka odrôd kapusty Pak Choy:

Prospešné vlastnosti a poškodenie Pak Choi

Kapusta pak choy pozostáva z 95 % z vody a je tiež bohatá na vitamíny (A, C, K, PP, B1, B2, B9) a minerály (draslík, vápnik, horčík, mangán, železo, sodík, fosfor a zinok). Je to diétny produkt, ktorý obsahuje iba 13 kcal na 100 g.

Priaznivý účinok na telo:

• čistí od toxínov a škodlivého cholesterolu;
• zlepšuje elasticitu ciev, normalizuje krvný tlak, podporuje srdce;
• podporuje obnovu kožných buniek;
• pomáha hojeniu rán, zlepšuje zrážanlivosť krvi a krvotvorbu;
• používa sa ako preventívne opatrenie proti rakovine;
• zlepšuje imunitu.

Pri používaní však existujú aj určité preventívne opatrenia:

• zelenina obsahuje glukozinoláty, ktoré sú pri nadmernej konzumácii škodlivé pre telo;
• enzým myrozináza, ktorý je prítomný vo všetkých kapustovitých druhoch zeleniny, negatívne ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy a bráni vstrebávaniu jódu;
  

  Aby sa predišlo negatívnym účinkom enzýmu, kapusta sa tepelne upravuje.

• Pre tých, ktorí trpia hustou krvou a užívajú lieky na riedenie krvi, je užívanie Pak Choy kontraindikované;
• Ľudia s alergiou na akýkoľvek druh kapusty by mali konzumovať s opatrnosťou.

Prípravné činnosti pred výsadbou

Kapusta pak choy sa môže pestovať celoročne v skleníku alebo vonku počas teplejších mesiacov. Rastlina je nenáročná na zloženie pôdy a vyžaduje si len málo pozornosti alebo záhradníckych zručností.

Poloha a podnebie

Pri výbere miesta pre záhradný záhon zvážte nasledujúce vlastnosti:

• Dobré vykurovacie vlastnosti. Kapusta miluje dobre osvetlené miesto alebo čiastočný tieň.
• Vlhkosť pôdy. Nepestujte kapustu na miestach, kde po daždi stagnuje voda.
• Kyslosť pôdy. Kapusta sa bude najlepšie cítiť v pôde so strednou kyslosťou pH = 5,5-7.
• Denné hodiny. Za najlepšie obdobie rastu sa považuje skorá jar alebo stred leta/jeseň. Dlhé denné svetlo koncom mája, v júni a júli môže rastlinu spustiť naplno. Za takýchto podmienok nebude možné dosiahnuť dobrú úrodu.
  

  Kapusta pak-choi vytvára výhonky a kvety s predlžujúcim sa denným svetlom.

• Odolnosť voči mrazu. Sadenice sa neboja krátkodobých poklesov teploty na -4 °C.
• Predchodcovia. Pred kapustou môžu v záhone rásť strukoviny, obilniny, tekvice, ľuľky a cibuľa.
  Akýkoľvek druh kapusty, repy, reďkovky, rutabagy bude zlým predchodcom.

Príprava pôdy

Príprava pôdy na výsadbu Pak Choi začína na jeseň.

Fázy realizácie práce:

• Jesenné kopanie. Záhon dôkladne vykopte a odstráňte korene rastlín.
• Hnojivo. Pridajte organické hnojivo (10 kg) a superfosfát (1 polievkovú lyžicu) na 1 m2.
• Deoxidácia pôdy. Ak má váš región kyslú pôdu, pridajte 1 polievkovú lyžicu vápna alebo 200 g popola na 1 m2.
• Ťažká pôda. Ak chcete situáciu napraviť, pridajte na miesto hrubý piesok alebo zhnité piliny a vykopte ho.
• Jarné kopanie. Na jar vykopte pôdu do hĺbky 15 cm.
• Hnojenie. Pridajte 1 čajovú lyžičku močoviny na 1 m2.

Príprava semien

Príprava semien nevyžaduje žiadne špecifické kroky a pozostáva z:

• Kalibrácia. Pretrieďte semená a vyberte tie najväčšie. Ak ich nie je veľa, poslúžia aj stredne veľké.
• Kontrola klíčivosti. Pripravte si 3 % roztok soli a namočte semená doň na 5 minút. Pozbierajte tie, ktoré vyplávajú na povrch, a tie, ktoré klesnú na dno, sú pripravené na siatie. Soľ ihneď opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich osušte, aby ste predišli predčasnému klíčeniu.
• Dezinfekcia. Semená ponorte do roztoku manganistanu draselného a potom ich opláchnite vodou. Tým ochránite rastliny pred hubovými a bakteriálnymi chorobami.
  Ďalšia metóda zahŕňa zahrievanie. Na to sa pripraví horúca voda (48 – 50 °C). Semená sa vložia do gázového vrecka a ponoria sa do vody na 20 minút. Problém s touto metódou spočíva v regulácii teploty vody.

  Ak je teplota nad 50 °C, semená stratia klíčivosť; ak je pod 48 °C, dezinfekčný účinok nebude existovať.

• Zrýchlenie klíčenia. Semená vložte do nádoby a zalejte dostatočným množstvom vody, aby boli ponorené. Vodu vymieňajte každé 4 hodiny a pokračujte v procese pri izbovej teplote 12 hodín.
  Môžete použiť roztok Nitrofosky (rozpustite 1 čajovú lyžičku v 1 litri vody). Semená namočte na 12 hodín.
• Kalenie. Semená sa umiestnia do spodnej časti chladničky a uchovávajú sa 24 hodín.

Potom sa semená vysušia, aby sa prestali lepiť na prsty, a začne sa siatie.

Ako pestovať čínsku kapustu?

Existujú dva spôsoby pestovania kapusty Pak Choy, ktoré budú popísané nižšie.

Metóda sadeníc

Semená sa vysievajú pre sadenice koncom marca alebo začiatkom apríla. Táto metóda je výhodná, pretože umožňuje skorý zber úrody.

Postupnosť práce:

• Nádoba na sadenice. Pripravte si potrebný počet rašelinových kvetináčov. Odporúča sa zasiať semená priamo do nich, aby sa počas presádzania nepoškodil jemný koreňový systém. Možno použiť aj rašelinové pelety.
• Základný náter. Naplňte kvetináče zmesou gurnta; kokosový substrát funguje dobre.
• Výsev semien. Do každého kvetináča môžete umiestniť niekoľko semien. Po vyklíčení odstráňte slabé.
• Tesnenie. Semená sú pokryté pôdou do hĺbky 1 cm.
• Miesto pre klíčenie. Malo by byť teplé, dobre vyhriate slnkom.

Prvé klíčky sa objavia 3-5 dní po zasiatí.

Pre zabezpečenie konzistentnej úrody po dlhú dobu môžete vysiať malé množstvo semien pre sadenice každých 7-10 dní.

Sadenice sa môžu po 3 týždňoch presadiť do záhona alebo skleníka. Postupujte podľa tohto postupu:

• 40-50 cm – medzi riadkami;
• 20-35 cm – vzdialenosť medzi rastlinami v rade, v závislosti od veľkosti ružice odrody.

Semená v otvorenom teréne

Semená sa môžu vysiať do otvoreného terénu od apríla, keď sa pôda zahreje na +3-4 °C, alebo v júli.

Poradie siatia:

• Metóda. Existujú 2 spôsoby výsadby do zeme:
  • Pásková linka. Keď sa semená nalepia na pásku a položia do riadkov, alebo sa v zemi urobí brázda a semená sa do nej zasejú.
  • Do dier. Záhon je rozdelený do riadkov a v každom riadku sa každých 30 cm vytvoria jamky hlboké 2 cm. Do každej jamky sa umiestnia 2-3 semená.
• Tesnenie. Semená prikryte pôdou.
• Prístrešok. Riadky prikryte plastovou fóliou, aby ste udržali teplo a vlhkosť. To podporí rýchle klíčenie.
• Výhonky. Prvé rastliny vyklíčia o 1-1,5 týždňa.

Choroby a škodcovia, kontrola a prevencia

Kapusta má dobrú odolnosť voči väčšine chorôb. Medzi škodcov, ktorí ju môžu postihnúť, patria:

• Kaľukárka blšia. Škodca prehrýza veľké diery v listoch. Kontrolu možno dosiahnuť posypaním pôdy popolom alebo popolom a tabakovým prachom (1:1). Ďalšou metódou je pokrytie mladých výhonkov agrovláknom.
• Kapustový biely motýľ. Pre kapustu nie sú nebezpečné samotné motýle, ale ich húsenice. Na kontrolu možno použiť tabakový prach. Listy obsahujúce vajíčka škodcu by sa mali odstrániť.
• Slimáky a slimáky. Odstraňujú sa buď ručne, alebo pomocou špeciálnych návnad, ktoré sa dajú kúpiť v obchode a umiestniť medzi riadky.

Pri používaní chemikálií dodržiavajte pokyny a nepoužívajte ich počas obdobia zberu úrody.

Starostlivosť o pak choya

Starostlivosť o čínsku kapustu zahŕňa:

• Riedenie. Vyžaduje sa pre riadkový a pásový výsev. Prvé preriedenie vykonajte po objavení sa pravých listov. Slabé rastliny odstráňte a medzi nimi nechajte 10 cm. Po vyrastení ružíc a uzavretí riadkov vykonajte druhé preriedenie a medzi rastlinami nechajte 20 cm.
• Vrchný obväz. Toto je potrebné iba v prípade, že pri výsadbe neboli aplikované hnojivá. Organické hnojivo aplikujte na začiatku vegetačného obdobia. Na tento účel je vhodný roztok divozelu (1:10) alebo vtáčieho trusu (1:20).
  

  Používanie minerálnych hnojív sa neodporúča, pretože kapusta Pak Choi rýchlo akumuluje dusičnany.

• Polievanie. Kapusta sa dobre darí pri dostatočnej závlahe. Môžete použiť zavlažovanie postrekovačmi, ale pamätajte, že stojatá voda môže viesť k hubovým chorobám.
• Odstraňovanie buriny. Včas odstráňte burinu zo záhradného záhonu, čo pomôže v boji proti škodcom.

Kedy a ako zberať úrodu?

Prvú úrodu môžete zozbierať tri týždne po výsadbe. Mladé listy odrežte tak, že pri základni nechajú 2 – 3 cm, a zrelšie listy ešte vyššie. To vám umožní opätovne zozbierať odrezané ružice, pretože kapusta rýchlo narastá s novými výhonkami.

Narezané listy dlho nevydržia, preto ich zbierajte podľa potreby. V prípade potreby ich zabaľte do vlhkej utierky a skladujte ich v chladničke maximálne 2 dni.

Ak bola rastlina odrezaná v počiatočnom štádiu tvorby šípov, môže sa konzumovať, pretože list ešte nestratil svoju šťavnatosť.

Listy staršie ako 50 dní sa u skorých odrôd považujú za prezreté, hrubnú a sú nevhodné na konzumáciu.

Ako vyzerá kapusta pak choy, môžete vidieť vo videu. Zahŕňa tiež tipy na pestovanie, starostlivosť, zber a varenie.

Recenzie

Kapusta pak choi je bohatá na živiny, ľahko sa pestuje a vyžaduje si len malú starostlivosť. Keďže je to skorá plodina, prináša niekoľko úrod za sezónu. Niektorých záhradkárov však sklame, pretože sa rozrastá a je vážne poškodená blchami.

Často kladené otázky