Všetko o kelu: Od výsadby až po zber

Kel je pre našich záhradkárov takmer exotická zelenina. Nie je len chutný a zdravý, ale aj mimoriadne krásny – často sa používa v krajinnom dizajne. Poďme sa naučiť, ako túto nezvyčajnú kapustu zasadiť a pestovať vo vašej záhrade.

Vzhľad a vlastnosti kelu

Kel sa ľahko rozlíši od ostatných druhov kapusty – nemá hlávku. Jeho kučeravé listy pripomínajú vzhľad šalátu. Je najznámejší ako okrasná zelenina, ktorú záhradkárov priťahujú jeho nezvyčajné kučeravé listy. Kel má mnoho ďalších názvov, vrátane brunkol a grunkol.

Stručný botanický popis:

• Patrí do čeľade kapustovitých.
• Listy sú pozdĺž okrajov zvlnené alebo pílkovité, zhromaždené v ružici. V závislosti od odrody sú rovnomerne rozložené po stonke alebo sústredené na špičke. Farba listov sa mení od odtieňov zelenej po fialovú a červenú. Povrch sa pohybuje od hladkého po bublinkový.
• Stonka je nezvyčajne vysoká – dorastá viac ako 1 m.

Listy kelu sa krútia hneď, ako sa objavia – táto vlastnosť uľahčuje odlíšenie tohto druhu sadeníc od iných druhov kapusty.

Charakteristika rastliny

Charakteristika kelu:

• Samotné listy sú jedlé, ale stonka je tvrdá a bez chuti.
• Úroda sa zbiera niekoľkokrát za sezónu – niektoré listy sa odtrhnú a na ich mieste vyrastú iné.
• V južných oblastiach sa môže pestovať na tom istom pozemku niekoľko rokov po sebe. Po prezimovaní pod strechou vytvára skorú úrodu listov bohatých na vitamíny.
• Listy kapusty sú obľúbené vo varení. Listy sa konzumujú čerstvé, používajú sa v šalátoch a používajú sa v rôznych jedlách, od dusenej kapusty až po hranolky.
• 100 g obsahuje 3,3 g bielkovín (1/2 dennej dávky), 8 g sacharidov a 0,7 g tuku. Kalorická hodnota: 50 kcal na 100 g.
• Vysoká mrazuvzdornosť – rastlina znesie mrazy až do mínus 15 °C.

Pôvod

Nie je presne známe, kde sa kel prvýkrát pestoval. Podľa vedcov je to najstaršia odroda divej kapusty, ale naši záhradkári sa o kel začali zaujímať až nedávno.

Je známe, že kel sa pestoval už v 4. storočí pred Kristom v starovekom Grécku. Dnes sa pestuje všade, vrátane Holandska, Turecka, Japonska a ďalších krajín.

Rozmanitosť druhov

Listová kapusta sa delí na druhy podľa nasledujúcich charakteristík:

1. Štruktúra listu:
   • kučeravý;
   • vlnitý;
   • strapcový.
2. Výška kapusty:
   • nízko rastúce – do 40 cm;
   • stredne veľké – 40-60 cm;
   • vysoký – do 1 m alebo viac.
3. Doba zrenia:
   • skoré dozrievanie;
   • v polovici sezóny;
   • neskoro dozrievajúce.

Mnohé odrody kelu sú okrasné – výsledok práce šľachtiteľov z Holandska a Japonska. Holanďania ako prví vyšľachtili kel s červenými a ružovými listami a potom Japonci vyvinuli guľovitý tvar. Dnes bolo vyšľachtených obrovské množstvo odrôd vrátane kelu určeného na jedenie aj na dekoráciu záhrady.

Listová kapusta Reflex F1

Obľúbený hybrid na kŕmne použitie. Pýši sa vynikajúcou chuťou. Rastliny dosahujú výšku 90 cm.

Vegetačné obdobie je 80 dní. Listy sú tmavozelené, zvlnené a usporiadané v polovzpriamenej ružici. Plodenie pokračuje až do neskorej jesene. Tento hybrid sa ľahko pestuje a prináša vysoký výnos.

Toskánsko (taliansky čierny kel)

Listy sú husté a elastické, podlhovasté, dlhé, tmavozelené, s modrastým odtieňom. Povrch je pľuzgiere. Listy sú mierne kučeravé, vzhľadom pripomínajú savojskú kapustu, ale tvar listov týchto odrôd sa líši.

Táto mrazuvzdorná odroda znáša teploty až do -15 °C. Jej listy sú dlhé 60 cm a dozrievajú 60 dní po výsadbe. Zber začína dva mesiace pred mrazmi. Toskánsky kel takmer nemá žiadny zápach, len s náznakom arómy bežnej bielej kapusty. Obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, vitamín C a luteín.

Červený ruský kel

Listy sú sýtozelené, čipkované a výrazne zvráskavené. Ich povrch je posiaty šarlátovými žilkami. V mraze sa tieto žilky sfarbujú do fialova. Táto odroda je veľmi mrazuvzdorná a znesie teploty až do -18 °C.

Táto nenáročná odroda je vynikajúca ako zeleninová a záhradná plodina. Listy červeného ruského kelu sú jemné, mierne sladké a majú korenistú chuť.

Listová kapusta Redbor F1

Jedna z najobľúbenejších hybridných odrôd. Listy sú husté a kučeravé. Výška stonky je až 80 cm. Patrí do skupiny neskorých odrôd. Hmotnosť rastliny je 0,2-0,7 kg. Vďaka vynikajúcej chuti sa táto odroda používa na okrasné a kulinárske účely.

Ružica je polovzpriamená s tmavofialovými listami. Je veľmi mrazuvzdorná, prežíva teploty až do -18 °C. Po mrazoch sú listy šťavnaté a mäkké. Táto krásna rastlina sa často používa ako ozdoba. Vzhľad Redbor F1 je ovplyvnený slnečným žiarením a vlhkosťou pôdy.

Trstinový kel

Jeden z najvyšších odrôd, trstinový kel, dosahuje výšku 1,9 – 2 m. Jeho stonka je húževnatá a silná. Hovorí sa, že sa z nej dajú vyrobiť skutočné trstiny.

Ružica, sústredená na vrchu, je tvorená dlhými, vlnitými listami sýtozelenej farby.

Škótsky kel (alebo kučeravý modrý)

V Anglicku je kel známy ako škótsky alebo sibírsky kel. Listy škótskeho kelu nie sú také vlnité a kučeravé ako listy iných odrôd. Vyznačuje sa zvýšenou odolnosťou voči mrazu. Je vhodný na pestovanie v severných oblastiach, kde úroda dozrieva za 80 dní.

Ide o skorý hybridný druh. Rastlina je kompaktná, dosahuje výšku 90 cm. Listy sú jasne zelené. Je to vysokoúrodná odroda. Je vynikajúca do šalátov a vhodná na dlhodobé skladovanie. Dá sa zmraziť. Odporúča sa pestovanie zo sadeníc.

Iné odrody

Existujú desiatky ďalších zaujímavých odrôd kelu, vrátane:

• Tintoreto. Zo všetkých odrôd má táto najsvetlejšie listy – jemnú svetlozelenú. Používa sa na okrasné účely.
• Scarlett. Stredne skorá odroda kapusty. Vyznačuje sa zaujímavým farebným prechodom listov. Najprv sú zelené, potom fialové a po mrazoch sa zmenia na fialovomodré.
• Zelená. Podobný ako červený kel, ale s tmavozelenými listami pokrytými voskovým povlakom. Krík je veľký a všestranný.
• Kadet. Stredne zrelá odroda, ktorá znáša mrazy až do -15 stupňov Celzia. Listy sú kučeravé, jemné a na kríku ich je veľa. Farba listov je zelená.

Kel "Tintoreto"

Kel "Scarlet"

Zelený kel

Kel "Kadet"

Výhody a nevýhody pestovania

Výhody kelu:

Nedostatky:

Výhody a škody

Kel je jedinečným zdrojom živín. Má nízky obsah kalórií a je ľahko stráviteľný a jeho konzumácia:

• posilňuje imunitný systém;
• zlepšuje celkovú pohodu;
• má protizápalové a antioxidačné účinky;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje odpad a toxíny;
• zlepšuje zrak – posilňuje sietnicu, je preventívnym opatrením proti šedému zákalu;
• posilňuje zuby;
• zlepšuje stav pokožky;
• spomaľuje proces starnutia.

Napriek svojim zdravotným výhodám môže byť kel škodlivý pre ľudí so žalúdočnými problémami. Kel môže spôsobiť zhoršenie gastritídy, chronickú hnačku, plynatosť, peptické vredy a dysbiózu. Môže tiež negatívne ovplyvniť štítnu žľazu, ak máte chronické ochorenie štítnej žľazy.

Dátumy výsadby

Kel, rovnako ako biela kapusta, sa dá pestovať dvoma spôsobmi: zo sadeníc a priamym siatím. Sadenicová metóda prináša skorú úrodu.

Časy výsadby:

• Semená sa vysievajú do otvoreného terénu koncom apríla alebo v prvej dekáde mája – presný čas závisí od klimatických charakteristík regiónu.
• V prípade sadeníc sa semená vysievajú koncom marca alebo v prvej dekáde apríla.
• Výsadba sadeníc v otvorenom teréne sa vykonáva v druhej polovici mája.

Výsadba sadeníc

Kel, rovnako ako všetky kapusty, po presadení zaostáva v raste a trvá mu dlho, kým sa uchytí, preto je lepšie siať ho priamo do zeme. Sadenice však majú aj svoje výhody – môžete ich zozbierať o mesiac skôr.

Výsev semien pre sadenice

Semená vysievajte 1,5 mesiaca pred presadením do zeme. Na pestovanie sa používajú sadenice alebo nádoby. Najlepšou možnosťou je zasiať semená do jednotlivých šálok, čo eliminuje potrebu presádzania sadeníc. Vypichovanie semien je zbytočná starosť a presádzanie, čo nepriaznivo ovplyvňuje rast a vývoj kapusty.

Príprava semien:

• Namočte na 20 minút do horúcej vody (45 – 50 °C).
• Ponorenie do studenej vody na 5 minút.
• Namočte do slabého (1%) roztoku manganistanu draselného na 20 minút.
• Semená vložte na 2-3 dni do vlhkej handričky. Nechajte klíčiť na teplom mieste.
• Keď semená vyklíčia, vysejú sa do nádob alebo pohárov naplnených zmesou pôdy.

Na pestovanie sadeníc použite komerčný substrát alebo si pripravte vlastnú zmes úrodnej pôdy a piesku. Ďalšou možnosťou je použiť dva diely rašeliny, jeden diel humusu, jeden diel úrodnej pôdy a pol dielu piesku. Do vedra so zmesou pridajte 3 polievkové lyžice drevného popola.

Poradie siatia:

• Semená sa opatrne rozložia na navlhčený substrát do riadkov alebo vytvorených jamiek. Rozostup medzi semenami je 5 až 8 cm. Hĺbka výsevu je 1,5 cm.
• Semená sa posypú pôdou a mierne sa ručne zhutnia.
• Plodiny sú pokryté priehľadnou fóliou alebo sklom.
• Umiestnite plodiny na teplé miesto. Každý deň na pár hodín odstráňte fóliu, aby sa plodiny mohli vyvetrať.
• Keď sa objavia sadenice, nádoby sa umiestnia bližšie k slnečnému žiareniu.

Informácie o výsadbe kelu do sadeníc nájdete vo videu:

Starostlivosť o sadenice

O sadenice kelu sa stará rovnakým spôsobom ako o akékoľvek iné sadenice kapusty:

• Pravidelne zalievajte - ako substrát vysychá.
• Miestnosť, kde sa nachádzajú sadenice, vetrajte, ale dbajte na to, aby mladé výhonky neboli vystavené prievanu.
• Ak boli semená zasiate do krabíc alebo nádob, kapusta sa presazuje do samostatných pohárov, keď sadenice majú pár pravých listov.
• Týždeň pred výsadbou sa vykonáva otužovanie - sadenice sa vyberú von.

Ako pripraviť miesto na výsadbu?

Najlepšie miesto na pestovanie kelu je rovinatá plocha alebo mierne vyvýšené miesto. Príprava miesta na kel:

• Pôda. Kultúra dobre rastie v neutrálnych, humusom bohatých pôdach. Hlavnou požiadavkou je, aby pôda nebola kyslá. Miesto na výsadbu sa pripravuje na jeseň, pričom sa na potlačenie kyslosti pridáva hasené vápno alebo dolomitová múka. Humus sa pridáva počas obrábania pôdy (3-4 kg na meter štvorcový) a na jar, pred výsadbou sadeníc, sa aplikujú komplexné minerálne hnojivá (100 g na meter štvorcový).
• Osvetlenie. Vhodné sú slnečné alebo mierne zatienené miesta.
• Predchodcovia. Dobrí susedia: zemiaky, cibuľa, uhorky. Zlí susedia: reďkovka a iná kapustovitá zelenina. Priazniví susedia: kôpor., zeler, špenát, repa, fazuľa, šalvia, zemiaky, cesnak, hrach.

V kyslých a chudobných pôdach kel horkne a jeho listy sa zmenšujú. Na zníženie kyslosti je najlepšie do pôdy pridať dolomitovú múku – 500 g na meter štvorcový.

Presádzanie

Sadenice sa vysádzajú do otvorenej pôdy vo veku 45 dní. V tomto čase by mali mať vyvinuté štyri listy. Sadenice by mali byť vysoké 8 až 10 cm. Optimálna teplota na výsadbu je medzi +5 °C a +35 °C.

Keď pominie nebezpečenstvo mrazov, sadenice sa môžu vysadiť do zeme. Postup výsadby:

• V vopred pripravených záhonoch vykopte jamy v intervaloch 30-40 cm. Medzi riadkami nechajte 50-60 cm. Trpasličie odrody je možné vysadiť hustejšie.
• Jama je dostatočne hlboká, aby sa do nej pohodlne zmestil koreňový systém sadeníc. Korene sú pokryté zeminou až po prvé listy.
• Pred výsadbou sa korene rastlín ponoria do zmesi vyrobenej z popola a hliny.

Výsev do zeme

Na výsadbu semien do otvoreného terénu pripravte pôdu rovnakým spôsobom ako pre sadenice: na jeseň pôdu prekopte s kompostom a potom na jar znova prekopte s minerálnym hnojivom. Výsev začína, keď sa pôda zohreje na 5 °C. V miernom podnebí sa tieto podmienky zvyčajne vyskytujú v apríli alebo začiatkom mája; presný čas sa líši v závislosti od regiónu.

Vlastnosti siatia semien kelu v otvorenom teréne:

• Vykopte jamky pre semená a pridajte humus a drevný popol. Susedné jamky umiestnite od seba 45 cm. Semená zasaďte do riadkov s rozostupom 50 cm medzi nimi.
• Semená sa vysádzajú do hĺbky 1,5 cm, nie viac. Do každej jamky vkladám 3-4 semená. Plodiny sa zalejú a prikryjú zeminou.
• Zasiata kapusta sa prikrýva fóliou, aby sa chránila pred nočnými chladnými obdobiami a opakujúcimi sa mrazmi.
• Keď kapusta vyklíči – zvyčajne po 5 – 7 dňoch – plastová fólia alebo spunbond sa odstráni. Sadenice sa preriedia, pričom v každej jamke zostane iba jeden, najsilnejší klíčok.

Čím skôr zasadíte vysoké odrody kelu, tým vyššia kapusta vyrastie.

Starostlivosť o rastliny v zemi

Optimálna teplota pre rast a vývoj kelu je medzi 10 a 20 °C. O kel sa staráte rovnako ako o iné druhy kapusty:

• Polievanie. Pre čo najhospodárnejšie využívanie vody sa okolo rastlín vykopú kruhové brázdy. Voda naliata do brázd sa nerozteká, ale steká priamo ku koreňom. Počas suchých období sa zvyšuje frekvencia zavlažovania. Pôda by mala byť vždy mierne vlhká. V horúcom počasí je potrebné kel zalievať denne. Hlavné je zabrániť stagnácii vody.
• Vrchný obväz. Organické hnojivo aplikujte každé 3-4 týždne. Je dôležité neprekračovať odporúčané dávkovanie, pretože priveľa hnojiva môže spôsobiť hnilobu listov.
• Hilling. Agrotechnická technika spočíva v hrabaní pôdy až ku koreňom. Kapusta sa okopáva, keď rastliny dosiahnu výšku 20 cm.
• Odstraňovanie buriny a kyprenie. Burina sa odstraňuje podľa potreby, ak sa nejaká objaví, a pôda sa uvoľňuje. Aby sa znížila potreba kyprenia a zalievania, pôda sa mulčuje.
• Mulčovanie. Aby sa zabránilo rastu buriny a udržala sa vlhkosť, pôda je mulčovaná – najlepšie s humusom alebo kompostom. Mulčovanie zabraňuje hnilobe koreňov.

Frekvencia a zloženie kŕmenia kelom:

Je užitočné polievať kapustu bylinkovým nálevom. Pripravuje sa takto:

• Sud je naplnený vodou na 25 %.
• Do suda dajte čerstvú trávu a burinu – 10 kg na 100 litrov vody.
• Pridajte sušený kurací trus – 2-3 kg na 100 l.
• Akonáhle sa objaví pena, nálev sa začne každý deň miešať – to stimuluje fermentáciu.

Toto hnojivo z trávy sa nechá lúhovať 1 – 3 týždne v závislosti od poveternostných podmienok. Keď sa na povrchu prestane objavovať pena, zrieďte ho vodou v pomere 50/50 a kapustu zalejte.

Viac informácií o pestovaní kelu nájdete v tomto videu:

Kontrola škodcov a chorôb

Kultúra môže byť ovplyvnená rôzne choroby kapusty Múčnatka, pleseň kapustová, sivá pleseň a sivá hniloba atď. Medzi najčastejších škodcov patria vošky a kapustové muchy. Značné škody môžu spôsobiť aj nosatce a slimáky. Aby sa minimalizovalo riziko chorôb, odporúča sa nesadiť kapustu po nepriaznivých predplodinách.

Hybridy sú pomerne odolné voči väčšine chorôb, ale vyžadujú si aj preventívne opatrenia:

• Pravidelné uvoľňovanie pôdy na zlepšenie jej priepustnosti vzduchu.
• Posypanie popolom a tabakovým prachom chráni pred kapustovitými blchami. Postup sa musí opakovať, pretože dážď zmýva ochrannú vrstvu.
• Postrek nálevom z cibuľovej šupky alebo paliny pomáha proti mnohým škodcom.
• Výsadba kvetov odpudzujúcich škodcov v blízkosti záhonov s kelom – dobrou voľbou sú mäta, nechtík lekársky a šafran.

Postrekovanie kelu chemikáliami sa neodporúča. Je lepšie použiť bezpečné, prírodné prostriedky. Ak však škodcovia pretrvávajú, môžete použiť fungicídy ako Hom, Topsin-M a ďalšie a insekticídy ako Kemifos, Alit a podobné.

Zber a skladovanie

Keď rastlina dosiahne výšku 20 cm, úroda je pripravená. Doba zberu závisí od odrody; od klíčenia po zber môže trvať 55 až 90 dní. Zber sa môže uskutočniť jedným z dvoch spôsobov:

• Čiastočné čistenie. Mladé listy sa oberajú. Postup je podobný ako pri oberaní listov šalátu – väčšie sa oberajú a menšie zostanú. Tie čoskoro znova dorastú a proces zberu sa opakuje. Kmeň sa postupne stáva holým a rastlina sa začína podobať malej palme.
• Kompletné čistenie. Celá rastlina sa naraz oreže a zostane peň vysoký 4-6 cm. Postupom času sa na pni objavia nové listy.

V oblastiach s teplými zimami orezaný kel, ktorý úspešne prežil zimu, vytvára na jar skorú zeleň. Listy, ktoré sa nezozbierajú včas, zhorknú a tuhnú. Jedlé sú iba listy; stonky alebo jadrovníky sa môžu použiť ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Po odrezaní skladujte listy v chladničke, ak ich konzumujete čerstvé, alebo v mrazničke, ak ich skladujete dlhodobo. Zmrazením získa kel špeciálnu chuť – listy sa stanú voňavými a horkosť úplne zmizne. Listy skladujte v chladničke maximálne sedem dní, najlepšie v nádobe s vodou.

Kde a za koľko môžem kúpiť sadivový materiál?

Semená kelu sú bežne dostupné v obchodoch so semenami. Dajú sa objednať aj online od špecializovaných internetových predajcov.

Vyberte si dôveryhodného výrobcu, odrodu a objednajte si. Ponúknu vám nielen ruské semená, ale aj dovážané – tie sa kupujú priamo od medzinárodných výrobcov. Cena za balenie sa určuje podľa počtu semien. 6 – 10 semien stojí okolo 50 rubľov.

Recenzie

Pestovanie kelu si vyžaduje len základnú starostlivosť – je to skutočne nenáročná zelenina a čo je najdôležitejšie, je mrazuvzdorná. A ak vám chuť tejto nezvyčajnej kapusty nevyhovuje, vždy môžete oceniť jej krásu.

Často kladené otázky