Recenzia brokolice a tajomstvá pestovania

Zelená kapusta s ružičkami podobnými karfiolu sa v dnešnej dobe stáva veľmi populárnou. Toto je brokolica. Je to veľmi zdravá zelenina, ktorú možno pestovať v akomkoľvek type pôdy. V tomto článku si povieme, ako dosiahnuť dobrú úrodu a aké sú vlastnosti tohto druhu kapusty.

Čo je brokolica?

Brokolica je zeleninová plodina patriaca do čeľade kapustovitých. Je bežne známa ako brokolica, špargľová kapusta a klíčková kapusta.

Botanický popis

Brokolica je jednoročná bylina dorastajúca do výšky 1 m. Má rozvetvený koreň a valcovitú stonku so širokými, veľkými, tmavozelenými listami, často smerujúcimi nahor, na dlhej stopke. Tvar listovej čepele závisí od kultivaru. Môže byť hladká a lesklá alebo mať deformovaný povrch so zvlnenými okrajmi.

Z koreňovej stonky sa vyvinie husto nahromadená hlávka súkvetí. Odstránenie vrcholovej hlávky stimuluje vývoj periférnych a bočných hlávok, čo vedie k zvýšeniu celkovej úrody.

Počas kvitnutia, ktoré sa vyskytuje začiatkom až v polovici jesene, kapusta vytvára malé žlté alebo zriedkavo biele kvety. Tieto kvety produkujú plody v tvare dvojbunkových strukov. Semená sú veľké a okrúhle, s rôznymi odtieňmi hnedočiernej. Výnos tejto plodiny dosahuje 12 – 15 kg/10 m2.

Charakteristiky

Brokolica sa spomína už v starovekej rímskej kultúre, ale za jej pôvod sa považuje Malá Ázia a oblasť Stredomoria. V Európe získala uznanie až v 16. storočí. Američania začali túto kapustu vo veľkom pestovať v 20. storočí. Brokolica si v Rusku získala popularitu len nedávno. Vďaka priaznivým pestovateľským podmienkam sa rozšírila v centrálnej časti krajiny.

Brokolica sa podobá karfiolu, keďže je jeho predchodcom. Líši sa však síce vzhľadom, ale aj chuťou a chemickým zložením. Brokolica sa dodáva v dvoch odrodách:

1. Vyvíja sa ako jedna hlava pozostávajúca z kompaktne umiestnených kvetenstva.
2. Skladajú sa z mnohých jednotlivých kvetných stoniek, ktoré nie sú zhromaždené do jednej hlávky (hybridy špargle).

Konzumujú sa nerozkvitnuté, zelené alebo fialové ružičky, ktoré obsahujú veľké množstvo živín a prospešných prvkov. Brokolica obsahuje:

• Vitamíny: skupiny B, E, A, PP, K, U, C. Vďaka nim sa zlepšuje stav vlasov a nechtov, zlepšuje sa zraková ostrosť, vyrovnáva sa nervový systém a zvyšuje sa imunita.
• Minerály: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela, čím uľahčujú funkciu obličiek, majú priaznivý vplyv na srdcovú funkciu a zloženie krvi a stimulujú tvorbu žlče.
• Vláknina, stimuluje funkciu čriev, je užitočný pri diétnom a zdravom stravovaní.

V niektorých ohľadoch je táto kapusta podobná vaječným bielkom, ale namiesto hromadenia cholesterolu pomáha znižovať jeho hladinu a vylučovať ho z tela. Konzumácia brokolice podporuje rýchlejšie hojenie rán, obnovuje chrupavku a znižuje riziko infarktov a mŕtvic.

Podľa vedcov môže tento druh kapusty pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám vďaka látke sulforafán a tiež zabrániť vzniku žalúdočných vredov tým, že zabíja baktérie v nej, ktoré toto ochorenie spôsobujú.

Keď kvety zožltnú, kapusta už nie je vhodná na konzumáciu. Brokolica sa používa v mnohých jedlách vrátane konzervovania a nakladania.

Výhody a nevýhody pestovania

Medzi výhody pestovania brokolice patria:

Nevýhody pestovania tohto druhu kapusty zahŕňajú:

Odrody a hybridy

Brokolica má širokú škálu odrôd a hybridov, takže je možné si vybrať pre širokú škálu podmienok a podnebia.

Meno	Vegetačné obdobie, dni	Hmotnosť hlavy, g	Výnos, kg/m²	Zvláštnosti
Linda	75 – 80	350 – 400	3-4	kvetenstvo je husté; bočné hlavy do 5 ks. 50-70 g každá.
Trpaslík	110 – 120	400 – 600	4-5	bočné hlavičky 5 ks po 200 g; Vhodné na fermentáciu a skladovanie.
Šťastie	85 – 90	150	2 – 2,5	strach zo zimy
Tón	72 – 77	200	2,5	viacero bočných hláv; pri vysokých a nízkych teplotách získava hnedý odtieň; rýchlo rozkvitne.
Cisár	80	až 500	3-5	priemerná hustota hláv; kvetenstvo má tvar kužeľovitých vianočných stromčekov; krásna farba.
Šťastie	68 – 72	900	5-7	odolný voči chorobám
Vitamín	85 – 90	300	3-4	priemerná hustota hláv; Plody sa rýchlo kazia.
Fiesta	80	až 1500	4,5 – 6	husté sivozelené hlavy; netvorí bočné hlavy; odolné voči škodcom.
Monton	87 – 93	až 1000	4-5	svetlomilný; stredne hustá hlava; zimovzdorné.
Cézar	115	500	3-4	hlavy sú husté s fialovým odtieňom; univerzálne použitie; dobre sa drží.

Regionálnosť a podnebie

Brokolici sa darí v miernom podnebí stredných zemepisných šírok Ruska. Semená klíčia pri teplotách 6 – 8 °C, ale dlhodobé obdobia takéhoto tepla výrazne brzdia ďalší vývoj a rast rastlín. Optimálny teplotný rozsah sa považuje za 16 – 18 °C.

Keď teplota dlhodobo stúpne nad 25 stupňov, tvoria sa hlávky nepredajného vzhľadu, ktoré rýchlo prechádzajú do fázy kvitnutia.

V oblastiach charakterizovaných silnými teplotnými výkyvmi so zlým zložením pôdy brokolica často neprodukuje plody, ale stáva sa z nej „prázdne kvety“, pričom sa hlava vyvíja deformovane a je nevhodná na konzumáciu.

Kde a za koľko sa predáva samenný materiál?

Semená brokolice sa predávajú v špecializovaných obchodoch a na internetových trhoch. Možno si ich objednať aj poštou. Cena závisí od odrody, počtu semien v balení, veľkoobchodnej ceny, regiónu pôvodu a vzdialenosti medzi miestami výsevu. Napríklad:

• Internetový obchod Flapru, Jekaterinburg: semená brokolice „Tonus“ 0,5 g (sada 20 balení) stojí 180 rubľov;
• Internetový obchod „Semená s vysokou klíčivosťou“ v Rjazani: semená brokolice „Lord F1“ 12 ks. - 48,6 rubľov;
• Internetový obchod SemenaOpt, Rostov nad Donom: Semená brokolice Fiesta F1 z Holandska, 2 500 ks — 1 590 rubľov.

Pri kúpe semien si pozorne prečítajte informácie na obale. Ak zasejete hybrid označený za názvom odrody „F1“, semená z neho zozbierané nebudú mať vlastnosti rodičovskej brokolice. Hybridné semená bude potrebné kupovať každoročne.

Príprava na pristátie

Pestovanie brokolice je jednoduché aj pre začínajúcich záhradkárov. Každý krok si však vyžaduje starostlivú a zodpovednú pozornosť.

Podmienky

Pre aktívny rast potrebuje brokolica teploty najmenej 10 °C a nie vyššie ako 25 °C. Väčšina odrôd a hybridov uprednostňuje slnečné záhony. Najlepšie je uchovávať zeleninu mimo prievanu a silného vetra.

Dodržujte pravidlo striedanie plodín Pri výsadbe zvážte blízkosť brokolice k iným rastlinám. Neodporúča sa pestovať kapustu v oblastiach, kde sa v minulej sezóne pestovali plodiny čeľade Brassicaceae (Cruciferae).

Brokolicu je najlepšie vysádzať po strukovinách, tekviciach, zemiakoch, cibuli, mrkve a paradajkách. V blízkosti umiestnite záhony so zemiakmi, cibuľou, šalátom, mrkvou, petržlenovou vňaťou, šalviou a uhorkami. Vyhnite sa výsadbe paradajok, fazule, jahôd a iných jahôd v blízkosti brokolice.

Miesto výsadby a pôda

Miesto vybrané na výsadbu brokolice by sa malo pripraviť vopred, začiatkom jesene. Na to je potrebné dôkladne vyčistiť záhon od všetkých rastlinných zvyškov z predchádzajúcich plodín a buriny. Najlepším spôsobom, ako tieto zvyšky zničiť, je spáliť ich, najmä ak sa v danej oblasti vyskytli prípady hubových chorôb.

Potom pôdu prekopávajte a na doplnenie živín použite organické hnojivo. Vhodný je humus alebo kompost v množstve 3,5 – 5 kg na meter štvorcový. Ak je pôda kyslá, vápnite ju kriedou alebo vápencom.

Viac informácií o dezinfekcii pôdy pred výsadbou sadeníc nájdete tu. Tu.

Semená

Pred výsadbou je potrebné pripraviť semená:

• Kalibrácia. Semená vytriedte a nechajte najväčšie vzorky.
• Dezinfekcia. Pripravte si svetloružový roztok manganistanu draselného a namočte semená doň na 15-20 minút, potom opláchnite vodou. Vyhnite sa dlhodobej dezinfekcii, aby ste predišli chemickému popáleniu púčikov brokolice.
• Aktivácia rastu. Pre zvýšenie klíčivosti a stvrdnutie semien ich namočte na 12 – 15 hodín do aktivátora rastu Epin. Ďalšou možnosťou je uchovávať sadenice v blízkosti zdroja tepla 1 – 2 dni alebo v chladničke 24 hodín. Uistite sa, že semená nie sú vystavené teplotám pod 3 °C alebo nad 50 °C.
• Sušenie semien. Uľahčuje sejbu obnovením sypkosti semenného materiálu.

Po týchto postupoch sú semená úplne pripravené na siatie na otvorenom priestranstve alebo na sadenice doma.

Pokyny na pestovanie

V južných klimatických podmienkach záhradkári uprednostňujú semienka brokolice priamo do zeme. Hoci brokolica má dlhé vegetačné obdobie, ktoré trvá 3 až 4 mesiace, hlávky majú čas dozrieť. Pestovanie zo sadeníc skracuje vegetačné obdobie a zvyšuje celkovú úrodu.

Metódou sadeníc

Na pestovanie sadeníc budete potrebovať široké, plytké nádoby. Môžu to byť drevené debničky rôznych veľkostí, vysoké asi 25 cm. Vhodné sú aj iné nádoby, ako napríklad nakrájané plastové kanistre alebo 5-litrové PET fľaše.

Niektoré jemnosti a zvláštnosti siatia brokolice pri pestovaní zo sadeníc sú opísané vo videu nižšie:

Kúpte si kvetináčovú zeminu v špecializovanom obchode, supermarkete alebo si ju pripravte sami. Na prípravu kvetináčovej zmesi budete potrebovať rovnaké množstvo:

• pôda zo záhrady;
• humus;
• rašelina;
• piesok.

Jednoduchšou možnosťou je zmiešať záhradnú pôdu s drevným popolom (300 g organickej hmoty na vedro pôdy).

Odporúča sa piecť domácu pôdu na výsadbu na plechu v rúre 20 minút pri teplote 150 – 200 °C 10 dní pred použitím. Po vychladnutí pôdu zalejte slabým roztokom manganistanu draselného. Tým sa zabijú všetky larvy škodcov a prítomné spóry húb.

Teraz môžete prejsť priamo k činnostiam siatia semien:

3. Na dno nádoby umiestnite drenážnu vrstvu z expandovaného ílu, štrku alebo rozbitých tehál.
4. Vrch naplňte zeminou a ponechajte aspoň 1,5-2 cm priestoru nad horným okrajom. To je potrebné, aby sa zabránilo pretečeniu vody cez okraj pri zalievaní.
5. Po celom povrchu urobte jamky hlboké 1,5 cm, pričom medzi nimi dodržujte vzdialenosť 2,5 – 3 cm. Vložte do nich semená a prikryte ich zeminou, ktorú mierne zhutnite.

Ak budete udržiavať teplotu 16 – 25 °C a pravidelne zabezpečovať miernu vlhkosť pôdy, sadenice na seba nenechajú dlho čakať.

Ďalšou metódou pestovania sadeníc je siatie semien do akýchkoľvek nádob, pomerne blízko seba. Dva týždne po vyklíčení nezabudnite každú rastlinu brokolice presadiť do samostatných, priestrannejších nádob alebo skleníka a sadenice umiestniť do pôdy pri prvých klíčnych listoch.

Okrem toho je zber potrebný, keď:

• hustá výsadba v hlbokých debničkách;
• nedostatočné otepľovanie pôdy a vzduchu, keď sú sadenice pripravené na výsadbu v otvorenom teréne.

Brokolica dobre neznáša presádzanie, preto ak je to možné, dodržiavajte výsevný harmonogram od samého začiatku, aby ste kapustu rušili iba pri výsadbe sadeníc na otvorenom priestranstve.

Po 4,5 – 5,5 týždňoch od vyklíčenia, keď sa na mladých rastlinkách kapusty vytvorí 4 – 5 listov a korene dostatočne zosilnejú, sadenice presadíme:

1. Rozdeľte vybranú oblasť na jamky, pričom medzi jednotlivými jamkami nechajte medzeru 30 – 50 cm. Medzi riadkami nechajte aspoň 50 cm. Jamky na výsadbu zalejte.
2. Sadenice opatrne vyberte z nádob spolu s koreňovým balom pôdy. Neťahajte ich za stonky, pretože by ste mohli rastlinu poškodiť. Namiesto toho ich pri vyberaní z nádob jemne potraste.
3. Umiestnite rastlinu do jamy a prikryte sadenicu zeminou. Optimálna hĺbka výsadby je taká, pri ktorej úroveň zeminy dosahuje prvé listy bez toho, aby ich zakrývala.
4. Zalejte oblasť.

Pri presádzaní alebo zberaní sadeníc neštiepte koreň brokolice. Pomáha to rozvoju koreňového systému. iné druhy kapustyV tomto prípade to povedie k smrti rastlín.

Teraz už len zostáva sledovať stav mladej kapusty a včas vykonávať poľnohospodárske práce.

Výsadba priamo do pôdy

Pri pestovaní brokolice bez sadeníc sa semená vysievajú priamo do zeme. Pred výsadbou si nezabudnite pripraviť pôdu a semená rovnakými metódami ako pri sadeniciach.

Keď nastanú priaznivé podmienky, zasejte semená do vlhkej pôdy podľa schémy výsadby na obale. Keď sadenice vyvinú 2 – 3 listy, preriedte ich a medzi rastlinami nechajte 35 – 40 cm. Táto vzdialenosť môže byť väčšia alebo menšia v závislosti od odrody a veľkosti zrelej brokolice.

Nasledujúce video vysvetľuje, ako pestovať brokolicu v otvorenom teréne:

Popoludňajší čas v oblačnom počasí sa považuje za priaznivý na presádzanie.

Ako sa starať o plodiny?

Opatrenia starostlivosti o rastliny tohto druhu kapusty sa nemenia v závislosti od spôsobu výsadby a zahŕňajú štandardný súbor postupov:

• zalievanie;
• odburiňovanie a uvoľňovanie;
• vrchný obväz.

Zalievanie brokolice

Pôdu vlhčite v závislosti od poveternostných podmienok. Za suchého a horúceho počasia brokolicu zalievajte aspoň 4-5 krát týždenne. Po zalievaní pôdu uvoľnite, aby sa na povrchu nevytvorila hustá vrstva, ktorá by bránila prenikaniu vzduchu a podporila rýchly odtok vlahy do hlbších vrstiev pôdy.

Brokolica dobre reaguje na zvlhčovanie vzduchu a postrekovanie miesta výsadby rozprašovačom. Ak brokolica nedostane dostatok vlahy, jej hlávky budú malé a jej chuť sa zhorší.

Hnojenie brokolice

Prvé kŕmenie je možné až po objavení sa druhého listu rastliny. Ak sa vývoj sadeníc spomalil, môžete ich hnojiť rozpustením nasledujúcich zložiek v 10 litroch vody:

• chlorid draselný - 20 g;
• superfosfát - 20 g;
• dusičnan amónny alebo močovina - 20 g.

Druhé prihnojenie sa vykonáva 7-10 dní po výsadbe sadeníc (pri pestovaní priamym výsevom, keď má rastlina 4-6 listov). Použite roztok močoviny (20-25 g na vedro vody) alebo organický roztok. Zmiešajte vodu a hnoj alebo kompost v pomere 4:1. Pod každú rastlinu nalejte 150-200 ml hnojiva.

Tretie kŕmenie brokolice nastáva, keď sa tvoria kvetenstva. Použite superfosfát (20 g na 10 litrov vody).

Záverečné hnojenie, určené na stimuláciu tvorby bočných hlávok, by sa malo vykonať po odrezaní hlavnej hlávky brokolice. Zloženie hnojiva je rovnaké ako pri treťom hnojení.

Choroby a škodcovia

Hlavnou chorobou brokolice sa považuje čierna noha — choroba, ktorá spôsobuje postupné hnilobu koreňov. Rozoznáte ju podľa toho, že listy brokolice blednú, vädnú a zakrpatené. Po vytiahnutí z pôdy koreň odhalí prepadnuté, tmavé, hnijúce lézie.

Nemá zmysel snažiť sa problém liečiť, pretože sa zvyčajne diagnostikuje neskoro, keď už plesňová infekcia dosiahla svoj vrchol. Preto sa preventívne opatrenia považujú za hlavný prostriedok boja proti čiernej nohe:

• dezinfekcia semien a pôdy;
• kyprenie pôdy a ničenie buriny;
• mierne zalievanie;
• striedanie plodín;
• preriedenie výsadby na vetranie koreňovej časti brokolice.

Slimáky a húsenice sa považujú za hlavných hmyzích škodcov brokolice. Na boj proti nim zvoľte tradičné metódy:

• Infúzia zemiakových alebo paradajkových vrcholov. Zalejte 1/5 vedra nasekanej rastlinnej hmoty 4/5 dielmi vody. Priveďte do varu, varte na miernom ohni 3-5 minút a nechajte lúhovať na teplom mieste 24 hodín.
• Roztok na báze tabakového prachu, červenej feferónky a pracieho mydla.Zmiešajte polievkovú lyžicu korenia, hrsť tabaku, 40 gramov mydla a 10 litrov vody. Nechajte lúhovať 2-4 hodiny. Preceďte a postriekajte brokolicu. Pred konzumáciou nezabudnite zmes dôkladne opláchnuť tečúcou vodou.
• Rozdrvené vaječné škrupiny dobre odpudzuje slimáky.

Vedľa brokolice zasaďte mätu piepornú alebo nechtík lekársky – húsenice nemajú rady vôňu ich éterických olejov, ktoré kapustu ochránia pred napadnutím.

Chemické látky ako Actellic, Groza a Foxim sú užitočné. Ich použitie je možné len vtedy, ak sa prísne dodržiavajú pokyny a pravidlá.

Viac informácií o chorobách a škodcoch kapusty nájdete v tento článok.

Zber úrody

V závislosti od odrody sa prvá úroda brokolice zberá 12 – 16 týždňov po zasiatí. Odroda určuje, či dozrie jedna hlávka, alebo či svojou chuťou potešia aj ďalšie bočné hlávky.

Nečakajte, kým hlávka dosiahne plnú veľkosť, pretože to môže spôsobiť jej prezretie a stratu chuti. Brokolicu nakrájajte ráno, aby ste zabezpečili maximálnu absorpciu šťavy.

Voľné hlávky brokolice obsahujú menej živín, ale ich čas varenia je výrazne kratší. Pevné ružičky brokolice vyžadujú dlhší čas varenia, ale sú tiež oveľa bohatšie na vitamíny a minerály.

Prvé odrezané hlávky vydržia v chladničke približne týždeň. Na zimu ich možno zmraziť, rozdeliť na ružičky. Bočné hlávky a neskoro dozrievajúce odrody tejto kapusty sú najlepšie na zaváranie a skladovanie v pivnici pri teplote okolo 0 °C.

Na vyčistenie záhonu po zbere nechajte vyvrátené rastlinné zvyšky na povrchu. Po niekoľkých týždňoch sa na nich vytvoria malé hlávky brokolice, ktoré sú jedlé a chutné.

Pestovanie brokolice je jednoduché a nevyžaduje si žiadne špecializované vybavenie ani znalosti. S minimálnymi investíciami do materiálu a trochou času na starostlivé vykonanie potrebných poľnohospodárskych prác budete žať bohatú úrodu zdravej a chutnej kapusty.

Často kladené otázky