Pravidlá a obdobie zberu cukety rôzneho stupňa zrelosti

Cuketa je obľúbená a ľahko pestovateľná zelenina, vhodná aj pre začínajúcich záhradkárov. Úroda však nie je vždy uspokojivá, pretože neskúsení záhradníci, ktorí nepoznajú známky zrelosti a časy zberu, často plody preexponujú. To spôsobuje, že sa stanú tvrdými a vhodnými len na kŕmenie zvierat.

Ako zistíte, či je cuketa zrelá?

Keď ovocie dosiahne plnú zrelosť, jeho chuť prudko klesá. Dužina sa stáva vláknitou a jej obsah vlhkosti sa znižuje. Šupka sa stáva hrubšou a drsnejšou.

Stupeň stvrdnutia šupky závisí od odrody. Existujú hybridy, ktoré dosahujú veľké rozmery, ale ich semená zostávajú malé a šupka mäkká.

Hlavné znaky, ktoré naznačujú zrelosť ovocia:

• cuketa získava farbu charakteristickú pre konkrétnu odrodu;
• pokožka sa stáva lesklou a hustou;
• pri poklepaní na ovocie sa objaví tupý zvuk;
• stonka stmavne a zdrevnatí;
• na reze môžete vidieť vláknité jadro s dutinami;
• semená sú pokryté hustejšou škrupinou.

Ale aj úplne zrelá cuketa má určitú hodnotu. Používa sa:

• na kŕmenie hospodárskych zvierat;
• dlhodobo skladovanie;
• na prípravu zimných konzerv, pretože mladé ovocie sa počas konzervovania jednoducho rozpadá;
• Semená zrelých plodov sa odstránia, sušia a použijú ako sadivový materiál na ďalšiu sezónu (výnimkou sú hybridné odrody).

Odporúča sa ponechať zrelé plody na kríku iba na konci sezóny. Dôvod je jednoduchý: počas vrcholu plodenia zrelé plody odoberajú všetky živiny. V dôsledku toho rastlina oslabuje a počet vaječníkov klesá.

Časy zberu cukety

Na rôzne jedlá sa plody zbierajú, keď dosiahnu technickú zrelosť. Sú dlhé asi 15 cm a široké približne 8 cm. Cuketa dosahuje túto veľkosť približne 18 dní po začiatku kvitnutia.

Mladé plody majú jemnú, šťavnatú dužinu a tenkú šupku (ktorú nie je potrebné lúpať počas spracovania). Doba dozrievania sa líši v závislosti od konkrétnej odrody:

1. Skoré dozrievanie. Od dňa výsadby až po zber plodov trvá približne 26 – 40 dní.
2. V polovici sezóny. Úrodu je možné zozbierať 44 – 55 dní po zasiatí.
3. Neskoré dozrievanie. Plodenie začína 60–75 dní po zasiatí.

Načasovanie zberu ovocia závisí aj od regiónu, kde sa cuketa pestuje:

1. Sibír a Ural. Prvé cukety dozrievajú v júli a zber končí v auguste.
2. Moskovská oblasť, centrálny pás. Plodenie začína koncom júna. Zber cukiet pokračuje do polovice až konca septembra (kým nenastane stabilné, chladné počasie).
3. Južné regióny. Zber plodov začína v máji, alebo v júli alebo auguste, ak sa pestujú neskoro dozrievajúce odrody.

Dlhodobo sa dá skladovať iba úplne zrelé ovocie. Mrazená zelenina stráca svoju charakteristickú chuť a rýchlo sa začína kaziť.

Pravidlá pre zber cukety

Zber sa vykonáva ráno alebo večer, aby sa rez zahojil pred zotmením. Je tiež potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Neodporúča sa zberať ovocie počas dňa, pretože obsahuje minimum živín a tekutiny a rýchlo vädne;
• po aplikácii hnojív alebo glazúra Nemali by ste si zbierať zeleninu - infekcia môže preniknúť do poškodeného tkaniva spolu s vlhkosťou;
• rez sa robí čistými, ostrými záhradníckymi nožnicami alebo nožom, najlepšie v pravom uhle;
• Neodlamujte ovocie rukami - mohlo by to poškodiť stonku;
• na dlhodobé skladovanie sa plody zbierajú koncom augusta a do konca septembra;
• celá úroda sa musí zozbierať pred nástupom mrazov;
• niekoľko týždňov pred zberom ovocia, ktoré sa bude dlho skladovať, je potrebné prestať zalievať;
• Pri zbere zeleniny ju opatrne položte na zem, nemôžete ju vyhodiť, inak sa rýchlo začne kaziť;
• Po zbere sa cuketa neumýva (poškodzuje sa tým voskový povlak, ktorý poskytuje ochranu) a nečistoty sa opatrne odstránia obrúskom;
• Po zbere sa plody rozložia v jednom rade na drevenú plošinu a sušia sa niekoľko hodín;
• Ak sa zelenina bude skladovať, nechajte aspoň 5 cm stonky (najlepšie 8 cm).

Kedy zbierať mladé ovocie?

Zber začína začiatkom júla, pretože v tomto čase zelenina dorastie do dĺžky 10 cm. Na presné určenie času zberu môžete ako vodítko použiť obdobie kvitnutia – 15 – 19 dní po objavení sa prvých kvetov.

Môžete sa tiež spoľahnúť na vlastné preferencie. Keďže mladá zelenina je veľmi krehká, používa sa ihneď po zbere. Kuchár preto určí vhodnú zrelosť a veľkosť pre konkrétne kulinárske majstrovské dielo.

Kedy zbierať zrelé cukety?

Doba zberu závisí od konkrétnej odrody. V prípade zeleniny strednej až neskorej sezóny by sa zber mal začať v druhej polovici augusta a pokračovať do konca septembra – približne 100 – 120 dní po výsadbe.

Prečo je dôležité pravidelne zberať cuketu?

Mladú zeleninu by ste mali zberať aspoň raz za 5 dní. Ak sa neošetrí, prerastie, stratí chuť a jej šupka stvrdne.

Existuje tiež riziko zníženia výnosov plodín. Zvyšuje sa riziko chorôb. Na jeseň sa zelenina zberá každých 7 – 10 dní, pretože produkcia ovocia v tomto období klesá.

Čo robiť s cuketou po zbere?

Mladá zelenina, ktorá dosiahla konzumnú zrelosť, sa môže určitý čas skladovať v chladničke. Pri teplotách medzi 0 a 2 °C si plody zachovávajú svoju chuť a čerstvosť približne 14 dní.

Pred uskladnením je potrebné zeleninu pretriediť a odstrániť vzorky s poškodenou šupkou a znakmi začiatok rozkladu Stonky ovocia. Ošetrite odrezanú oblasť práškom s aktívnym uhlím alebo drevným popolom.

Zelenina sa skladuje na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste. Je dôležité udržiavať teplotu vzduchu medzi 4 °C a 10 °C. Plody sa ukladajú na police alebo regály, pričom jednotlivé rady sú oddelené kartónom, aby sa zabránilo vzájomnému dotyku.

Cuketa je plodina charakterizovaná bohatým a dlhotrvajúcim plodením. Zelenina sa dá tiež dlho skladovať čerstvá bez straty chuti alebo nutričnej hodnoty. Zelenina si však zachová svoju čerstvosť iba vtedy, ak sa zberá v správnych časových rámcoch a za správnych podmienok.

Často kladené otázky