Sladké zemiaky sú prekvapivou zeleninou, ktorá vzhľadom pripomína zemiaky, ale má sladkú chuť, vďaka čomu sú obľúbené v dezertoch. Existuje mnoho odrôd a druhov sladkých zemiakov. Tu sú tie najobľúbenejšie.
Dezertné odrody sladkých zemiakov
Sladké zemiaky sa vyznačujú vysokým obsahom glukózy a betakaroténu. To dodáva dužine sýty žltý alebo dokonca oranžový odtieň. Samotný koreň je veľmi šťavnatý.
- ✓ Zvážte klimatické podmienky vo vašom regióne. Niektoré odrody vyžadujú teplejšie podnebie, zatiaľ čo iné lepšie znášajú chladnejšie podmienky.
- ✓ Venujte pozornosť typu pôdy. Sladké zemiaky uprednostňujú ľahkú, dobre priepustnú pôdu.
- ✓ Zvážte účel pestovania: pre dezerty zvoľte dezertné odrody; pre náhradu zemiakov zvoľte kŕmne odrody.
Niektorí ľudia hovoria, že sladké zemiaky majú ananásovú, mrkvovú, tekvicovú, banánovú chuť a trochu pripomínajú gaštan.
| Meno | Doba zrenia (dni) | Farba buničiny | Výnos (kg na krík) |
|---|---|---|---|
| Georgia Red | 90 – 100 | oranžová | 5 |
| Bayou Bell | 90 | oranžová | 3 |
| Granát | 90 – 100 | oranžová | 4 |
| Kumara Red | 110 – 130 | žltá s oranžovým odtieňom | 2 |
| Víťazstvo 100 | 90 – 100 | svetlo | 3 |
| Burgundsko | 100 – 110 | tmavooranžová | 4 |
| Beauregard | 100 – 110 | oranžová | 5 |
| Betka | 120 | jasne oranžová | 3 |
| Belvu | 110 | oranžová | 2 |
| Vardaman | 90 | oranžová | 2 |
| Karamel | 120 – 140 | oranžová | 3 |
Georgia Red
Táto stredne zrejúca odroda s vysokým výnosom sa pestuje v Louisiane. Vďaka krátkemu obdobiu dozrievania je ideálna na pestovanie v severnom podnebí.
Silná rastlina so srdcovitými listami, tmavozelená s červenofialovým odtieňom. Koreň má okrúhly oválny tvar. Priemerná hľuza váži 300 – 500 g. Z jedného kríka sa dá zozbierať až 5 kg koreňovej zeleniny a 200 – 400 centov na hektár.
Dužina plodu je sladká, suchá, mäsitá a šťavnatá. Prvé sadenice sa objavia do 2 až 4 týždňov po zasadení hľúz.
Bayou Bell
Rastlina má dlhé výhonky, ktoré dorastajú až do výšky 120 cm. Listy v tvare srdca s malými zúbkami sú tmavozelené. Koreňová zelenina má jasne červenú šupku a oranžovú dužinu. Plody sú predĺžené a hľuzy sú kompaktne usporiadané.
Táto vysoko výnosná odroda dozrieva už za 90 dní. Plody majú príjemnú, vlhkú chuť. Dobre sa skladujú, no klíčia len minimálne. Dužina je chrumkavá a šťavnatá.
Granát
Skoro dozrievajúca odroda, dozrieva 90 – 100 dní po výsadbe. Rastlina má dlhé údené plody dosahujúce 180 – 240 cm. Šupka je malinovočervená a drsná. Dužina je oranžová, sladká a šťavnatá.
Rastlina má ozdobné, vyrezávané listy. Odroda kvitne a je schopná produkovať semená. Často vytvára predĺžené korene. Dužina je sladká a má vynikajúcu trvanlivosť.
Kumara Red
Táto odroda sa pestuje na Novom Zélande. Kry dorastajú do veľkých rozmerov. Rastlina má husté popínavé rastliny a veľké listové čepele. Korene sú predĺžené so zaoblenými koncami.
Sladké zemiaky sa vyznačujú pomerne dlhým vegetačným obdobím – 110 – 130 dní. Koreňová zelenina má tmavočervenú šupku a žltú dužinu s oranžovým odtieňom. Šupka je žilkovaná. Dužina je pevná, škrobová a stredne sladká.
Po uvarení sa objaví výrazná dochuť. Sladké zemiaky sú v surovom stave dosť kyslasté.
Víťazstvo 100
Skoro dozrievajúca dezertná odroda, ktorej sa darí v strednom a južnom Rusku. Krík je kompaktný a nie huňatý, čo umožňuje hustú výsadbu. Úroda dozrieva za 90 – 100 dní.
Plody majú svetlohnedú šupku a svetlú dužinu. Korene majú hladký, rovný povrch. Dužina je stredne sladká, s chuťou podobnou banánom a orechom. Sladký zemiak je zaoblený a nemá žiadne drsnosti.
Burgundsko
Burgundský je kvitnúci sladký zemiak vyšľachtený v Louisiane v roku 2004. Korene majú tmavočervenú šupku a sýtooranžovú dužinu. Mladé listy majú bronzové sfarbenie, ktoré s dozrievaním bledne. Zrelé listy majú špicatý hrot a srdcovitú základňu s mierne zúbkovanými okrajmi.
Koreňová zelenina je poddajná a pri krájaní veľmi mäkká, krája sa ľahko a príjemne. Obsahuje veľa mlieka, ale keď sa konzumuje surová, je veľmi chutná a sladká, pripomína jablko.
Beauregard
Odroda sladkých zemiakov Beauregard bola vyvinutá na Louisianskej štátnej univerzite v 80. rokoch 20. storočia. V Spojených štátoch sa považuje za štandard a jednu z komerčne najrozšírenejších odrôd.
Plody sú rovnomerne rozmiestnené, kompaktne usporiadané a nachádzajú sa na spodnej časti kríka. Výhonky môžu dosiahnuť dĺžku až dvoch metrov. Koreňové plodiny sa môžu pestovať v hustých výsadbách, pričom sa dodržiava vzdialenosť 20 – 25 cm.
Hľuzy majú krásny tvar. Šupka je ružová alebo medená, keďže odroda sa vyskytuje v niekoľkých variantoch. Dužina je oranžová, sladká a mäkká. Zelenina dozrieva 100 – 110 dní. Po nakrájaní je sladký zemiak mäkký, poddajný a bohato mliečny.
Betka
Dezertná odroda obľúbená v Spojených štátoch. Vďaka krátkemu dozrievaniu je vhodná pre stredné zemepisné šírky. Produkuje sladké, príjemne chutiace hľuzy. Rastlina je stredne veľká. Dlaňovito laločnaté listy sú tmavozelené s červenofialovým odtieňom.
Doba dozrievania je 120 dní. Plody majú oranžovú šupku a jasne oranžovú dužinu s fialovými žilami. Korene sú šťavnaté a sladké. Každý plod váži priemerne 200 – 500 g. Jedna rastlina dáva úrodu 1 – 3 kg.
Belvu
Táto odroda má krásne béžové hľuzy atraktívneho tvaru. Fialové listy so zeleným odtieňom v blízkosti koruny. Popínavé rastliny dosahujú dĺžku 1,5 – 2,4 m. Hľuzy dozrievajú dlho. Je to vysoko výnosná odroda, ktorá dozrieva 110 dní.
Zelenina má béžovú šupku a sladkú, šťavnatú, vlhkú oranžovú dužinu. Dužina si zachováva svoju farbu aj po tepelnom spracovaní. Ide o kvetoucí odrodu, ktorá uprednostňuje piesočnatú a ílovitú pôdu. Plody sa hladko tvoria aj v ťažkých hlinitých pôdach.
Sladké zemiaky sú nakrájané na mäkké a mliečne. Surové sú chrumkavé, nie sladké ani škrobové a pripomínajú mrkvu. Upečené chutia ako varená mrkva.
Vardaman
Rastlina má dlhé popínavé rastliny dosahujúce až 2,5 metra. Mladé listy majú fialovohnedú farbu. Tento sladký zemiak sa vyznačuje vysokými výnosmi. Je to skorá odroda, dozrieva 90 dní. Hľuzy sú kompaktne umiestnené pod kríkom, sú malé a majú jednotný tvar.
Sladké zemiaky majú hnedastú šupku a oranžovú dužinu, ktorá je prakticky sladká. Vegetačné obdobie trvá približne 100 dní.
Sladké zemiaky sú na krájaní mäkké a mliečne. Čerstvé majú slanú chuť, zatiaľ čo pečené sladké zemiaky sú sladšie s ovocnou arómou a náznakmi škorice.
Karamel
Stredne zrelá odroda s vysokým výnosom. Táto popínavá odroda má celokrajné, srdcovité, mierne lievikovité listy, niekedy s niekoľkými zubami pozdĺž okrajov. Listy sú tmavozelené. Stonka a žilky majú rovnakú farbu ako listy.
Hľuzy sa tvoria trochu riedko, ale plytko. Sladký zemiak má oválny vretenovitý tvar s výraznými žilami. Šupka je svetlooranžová a mierne drsná.
Koreňová zelenina má v surovom stave hustú, škrobovú a chutnú dužinu, ale po uvarení zmäkne, zmäkne, zníži obsah škrobu a je mierne sladká. Získa sýtu oranžovú farbu.
Odrody zeleniny zo sladkých zemiakov
Sladké zemiaky sa vyznačujú nižším obsahom glukózy, vďaka čomu sú menej sladké ako dezertné odrody. Vzhľadom sa sladké zemiaky viac podobajú bežným zemiakom.
- • Pravidelne kyprite pôdu okolo rastlín, aby ste zlepšili prevzdušnenie koreňov.
- • Používajte mulč na zachovanie vlhkosti a kontrolu buriny.
- • Rastliny prihnojujte kompletnými hnojivami s nízkym obsahom dusíka, aby ste zabránili nadmernému rastu listov na úkor koreňových plodín.
Môže sa pestovať v miernych a severných oblastiach. Korene majú svetlú dužinu s jemne ružovkastými, žltkastými alebo oranžovými odtieňmi.
| Meno | Doba zrenia (dni) | Farba buničiny | Výnos (kg na krík) |
|---|---|---|---|
| Japončina | 100 – 110 | bledožltá | 1,5 |
| Bushbuck | 110 | žltkasto-krémová | 2 |
| Fialová | 110 – 120 | fialová | 1,5 |
| Muškátový oriešok | 120 – 140 | svetlo | 2 |
| Bonita | 95 – 105 | svetlo | 3 |
| Biela NBS | 95 – 100 | svetlo | 3 |
Japončina
Táto odroda bola privezená z USA. Je to odroda určená na pestovanie v interiéri, ale vonku sa začína bujne rozrastať. Je schopná kvitnúť a vytvárať semená.
Táto skorá odroda však nie je vysoko výnosná. Kry rastú veľké, s dlhými výhonkami a veľkými, zúbkovanými listami tmavozeleného odtieňa. Koreňová zelenina má ružovkastú šupku a svetložltú dužinu.
Vegetačné obdobie trvá približne 100 – 110 dní. Dužina je šťavnatá, škrobová a krehká, bez hrubých vlákien. Chuťou pripomína skôr zemiak. Má jemnú arómu.
Bushbuck
Ide o stredne produktívnu odrodu s vegetačným obdobím až 110 dní. Krík má priemer 1,5 metra. Kvitnúca rastlina vytvára veľké, rovnomerné hľuzy s malinovo sfarbenou šupkou, ktorá mení farbu počas dlhodobého skladovania. Šupka je trochu drsná, preto je najlepšie zeleninu pred konzumáciou ošúpať.
Sladké zemiaky majú žltkasto-krémovú dužinu, ktorá je šťavnatá a mäkká. Jadro je mierne sladké a má orieškovú chuť. V priemere jedna rastlina prináša 1,5 – 2 kg.
Fialová
Skoro dozrievajúca odroda odvodená od „Batatovye Kushchi“. Je to jedna z najužitočnejších odrôd, ktorá produkuje dlhé popínavé rastliny až do 2,5 m. Rastlina má zelenú stonku, ale v blízkosti koreňovej ružice má výraznú fialovú pigmentáciu.
Listy sú trojlaločné. Ak rastlina nedostáva dostatok vlahy, rozptyľuje svoju úrodu. Pozoruje sa aktívne kvitnutie a možnosť zasadzovania semien. Rastlina má veľmi predĺžené korene. Vegetačné obdobie je 110-120 dní. Táto odroda má priemerný výnos.
Šupka a dužina majú rovnaký odtieň – fialový. Táto farba pretrváva aj po uvarení. Chuť nie je nijako zvlášť sladká, ale je tam jemný náznak gaštanu.
Muškátový oriešok
Názov odrody nie je náhodný, pretože sladké zemiaky majú výraznú muškátovú chuť. Chuť si môžete vychutnať ihneď po zbere. Rastlina má veľmi silný výhonok a jej zelené listy majú tvar srdca.
Hľuzy sú pomerne veľké, oválne a pripomínajú zemiaky. Šupka je hnedá a dužina svetlá. Na krájaní je sladký zemiak pevný a mliečny. Pri konzumácii surový je dužina suchá, drobivá a mierne sladká. Táto odroda je vláknitá, čo je zrejmé pri tepelnej úprave.
Bonita
Odroda Bonita bola vyšľachtená v roku 2005 v Louisiane. Jej vegetačné obdobie trvá 95 – 105 dní. Je to vysoko výnosná, teplomilná odroda, ktorá vytvára 3 – 4 hľuzy, každá s predĺženým, vretenovitým tvarom, vo voľnom trse pod kríkom.
Mladé listy majú bronzovú farbu, zatiaľ čo zrelé lístie je zelené s ružovkastou, fialovou spodnou stranou pri báze listu. Stopky a stonky sú zelené a bez chĺpkov.
Sladké zemiaky majú hladkú, svetlobéžovo-ružovú šupku. Dužina je ľahká, šťavnatá a pevná. Je charakteristicky chrumkavá a mierne sladká. Surové sladké zemiaky nie sú sladké, mierne lepkavé a mierne mliečne. Po upečení sa dužina stane vlhkou a sladkou.
Biela NBS (známa aj ako Suchumi White)
Táto odroda pochádza z Centrálnej novosibirskej botanickej záhrady. Je to skorá, vysoko výnosná odroda, ktorá vzhľadom a chuťou pripomína bežný zemiak.
Silná rastlina s krásnymi, mierne vrúbkovanými listami. Listy sú laločnaté. Mladé listy majú bronzovú farbu. Stonky a stopky sú zeleno-ružové. Rastlina nekvitne.
Korene sú predĺžené a zužujúce sa, so svetlohnedou šupkou a svetlou dužinou, v surovom stave takmer biele, husté, chrumkavé, škrobovité a nie sladké. Krík kompaktne tvorí v priemere 3-4 predĺžené hľuzy podobnej veľkosti. Vegetačné obdobie trvá 95-100 dní.
Medzi výhody odrody patrí stredná odolnosť voči drôtovcom, dobrá skladovateľnosť hľúz a rýchly vývoj klíčkov. Nevýhodou je možnosť ohlodávania mladých výhonkov hlodavcami a hniloba hľúz počas klíčenia.
Kŕmne odrody sladkých zemiakov
Sladké zemiaky sa vyznačujú minimálnym obsahom cukru, a preto sa často používajú ako náhrada zemiakov v rôznych jedlách. Sladké zemiaky majú zvyčajne svetlú dužinu, ktorá po uvarení zmäkne.
| Meno | Doba zrenia (dni) | Farba buničiny | Výnos (kg na krík) |
|---|---|---|---|
| Družkovskij | 100 | biela a žltá | 2 |
| Brazílsky | 95 – 105 | žltobéžová | 3 |
| Indický | 120 – 140 | svetlo | 2 |
| Tainung 65 | 110 – 120 | žltkasto-krémová | 3 |
| Vinnycká ružová | 120 | jasne biela | 2 |
| Americký béžový sladký zemiak | 100 – 110 | žlto-krémová | 3 |
- × Vyhnite sa nadmernému zalievaniu pôdy, pretože to môže viesť k hnilobe koreňov.
- × Nesadzujte sladké zemiaky do ťažkých, ílovitých pôd bez toho, aby ste najprv zlepšili ich štruktúru.
- × Majte na pamäti, že sladké zemiaky vyžadujú veľa slnečného svetla, vyhýbajte sa tienistým miestam.
Družkovskij
Družkovský sladký zemiak dostal svoje meno podľa miesta, kde sa nachádza – mesta Družkivka v Doneckej oblasti. Zozbierali ho v roku 2013.
Rastlina vytvára niekoľko veľmi veľkých podpníkov na krík. Výhonky sú pomerne dlhé, nepresahujú 1,5 m. Listy sú pílkovité. Dochádza k bohatému kvitnutiu a tvorbe semien. Vegetačné obdobie trvá približne 100 dní.
Korene majú červeno-ružovú šupku, ktorá počas skladovania zhnedne. Dužina je bielo-žltá a stredne sladká. Na krájaní je sladký zemiak chrumkavý a krehký. V surovom stave je škrobovitý s minimálnou sladkosťou.
Brazílsky
Brazílsky sladký zemiak sa vyznačuje svojou nenáročnosťou. Odroda dobre znáša menej priaznivé klimatické podmienky a darí sa jej v miernom podnebí.
Ide o pomerne vysoko výnosnú odrodu, odolnú voči chorobám a škodcom. Vegetačné obdobie trvá 95 – 105 dní. Krík je dosť bujný, bez problémov so vzchádzaním alebo klíčením.
Hľuzy majú ružovkastú šupku a žltobéžovú dužinu s jemnou chuťou. Sladký zemiak je na krájaní chrumkavý, má bohatú mliečnu textúru a je lepkavý na ruky. V surovom stave pripomína zemiak, obsahuje veľa škrobu a je stredne sladký. Po krájaní rýchlo tmavne.
Indický
Indický sladký zemiak bol privezený z Indie v roku 2014 odrezkami. Táto neskoro dozrievajúca odroda s vysokým výnosom sa darí v teplých a vlhkých podmienkach. Vďaka krásnemu olisteniu sa dá použiť na okrasné účely a na jeseň vás poteší svojimi lahodnými hľuzami.
Krík je kompaktný a silne rozvetvený. Listy sú pílkovité a čipkované, rozdelené do siedmich dlhých, úzkych lalokov. Mladé listy majú fialovo-bronzový odtieň, zatiaľ čo stonky, stopky a žilky sú zelené.
Korene sú dlhé a pokryté svetloružovou šupkou. Sladké zemiaky majú svetlú dužinu, ktorá je šťavnatá, mierne škrobová a stredne sladká s jemnou orieškovou chuťou. Varením dužina stuhne, ale nepridá žiadnu sladkosť.
Tainung 65
Táto vysoko výnosná odroda, vyšľachtená v Ázii a uvedená na trh v roku 2011, sa vyznačuje stredne dlhou dobou dozrievania a nízkou údržbou. Pod kríkom sa tvorí jedna veľmi veľká hľuza alebo niekoľko menších.
Ide o popínavú odrodu so štíhlymi, veľmi dlhými stonkami dosahujúcimi až 4 metre. Stonky sú prakticky nerozvetvené, niekedy sa vinú okolo tenkých zvislých opor. Listy sú pôvabné, brečtanového tvaru s ružovou žilnatinou na spodnej strane. Mladé listy sú bronzové s fialovým okrajom. Rastlina nekvitne.
Koreňová zelenina má hladkú, ružovkasto-béžovú šupku. Na reze je dužina žltkasto-krémová. V surovom stave je stredne pevná, škrobová a mierne sladká. Po uvarení sa dužina stáva stredne pevnou, škrobovou a sladkou a žltne.
Vinnycká ružová
Toto je jedna z najuniverzálnejších odrôd. Vinnytsia Pink Sladký zemiak má korene pokryté svetlou šupkou. Tvorí pomerne silný, mohutný ker s hustými viničmi. Po uvarení pripomína bežný zemiak, ale má sladkú, príjemnú chuť.
Niektorí považujú sladké zemiaky za minimálne sladké, zatiaľ čo iní ich považujú za stredne sladké. V surovom stave pripomínajú tieto zemiaky stonku kapusty bez horkosti. Ide o vysoko výnosnú odrodu. Dužina je jasne biela a šťavnatá. Hľuzy sú predĺžené. Vegetačné obdobie je 120 dní.
Americký béžový sladký zemiak
Táto odroda bola privezená zo Spojených štátov. Tvorí kompaktný ker s trojzubými zelenými listami. Rastlina má dlhé stonky – 1,2 – 1,5 m. Vegetačné obdobie trvá 100 – 110 dní.
Koreňová zelenina má žltobéžovú šupku a žltokrémovú dužinu. Sladké zemiaky majú pevnú, škrobovú dužinu so sladkou chuťou. Často sa používajú ako náhrada zemiakov v jedlách alebo ako ich doplnok.
Okrasné odrody sladkých zemiakov
Okrasné sladké zemiaky zvyčajne dorastajú do výšky maximálne 40 cm, ale krík môže dosiahnuť šírku až 2 m. Mnohé okrasné sladké zemiaky nekvitnú, ale sú veľmi obľúbené vďaka svojmu rozmanitému olisteniu, ktoré je rovnako vizuálne príťažlivé ako kvety.
Všetky okrasné odrody sladkých zemiakov rastú do výšky. Vetvia sa zriedkavo, ale popínavé rastliny dorastajú až do výšky 2,5 m. Rastlina rastie rýchlo, nekvitne a popínavé rastliny zostávajú holé.
Predstavujeme najobľúbenejšie odrody okrasných sladkých zemiakov:
- Svetlozelená. Maximálna dĺžka popínavej rastliny je 1,5 m. Má početné bočné vetvy, ktoré vytvárajú objemnú „čiapku“ listov. V lete začína tvoriť jemné ružovkasté lieviky. Po 24 hodinách vädnú. Listy sú veľké, hlboko narezané na okrajoch a prevažne svetlozelené.
- Sladká Karolína Fialová. Dĺžka viniča sa pohybuje medzi 1,8 a 2,5 metrami. Listové čepele majú zúbkované okraje a päť lalokov. Listy sú sfarbené do fialova.
- Sladká Caroline Bronze. Popis je podobný ako u Sweet Caroline Purple, ale listy sú fialovej farby.
- Sladké červené srdce. Listy pripomínajú javorové listy, rozdelené na laloky. V mladom veku sú listy hnedé, ale s vekom získavajú zeleno-fialový odtieň.
- Ružový mráz. Táto odroda má fantastickú paletu farieb. Listy vytvárajú abstraktný vzor ružových, zelených, bielych a sivých škvŕn.
Existuje veľa odrôd a druhov sladkých zemiakov. Okrasné odrody sa dajú použiť nielen na ozdobenie záhrady, ale aj na produkciu lahodnej koreňovej zeleniny. Ak milujete sladké zemiaky, dezertné odrody sú pre vás ideálne.