Ako správne pestovať sladké zemiaky a starať sa o úrodu?

Sladký zemiak je hľuznatá popínavá rastlina. Do Ruska prišiel zo Španielska v 18. storočí. Až teraz si začína získavať širokú popularitu. Pre mnohých záhradkárov je táto zelenina považovaná za nový druh jedlej koreňovej zeleniny. Preto je jej pestovanie náročné.

Botanický popis

Sladký zemiak je hľuznatá trváca rastlina rodu Ipomoea. Často sa nazýva aj batát. Používa sa aj na výrobu svetoznámeho korenia kurkumy. Spočiatku túto zeleninu konzumovali ľudia s nízkymi príjmami. Teraz sa nachádza v jedálnych lístkoch luxusných reštaurácií.

Vzhľad:

• Listy sú päťcípe, srdcovité a sú umiestnené na tenkých, predĺžených stopkách.
• Stonky dlhé až 5 m, ktoré prechádzajú do koreňového systému a tvoria hľuzy.
• Kvety sú biele s výrazným fialovým odtieňom a jemným ružovým podtónom. Majú lievikovitý tvar.
• Výška rastliny do 18 cm.
• Plod pozostáva z kapsuly obsahujúcej štyri tmavo sfarbené semená. Každé semeno váži 200 až 500 g. V niektorých oblastiach môže dosiahnuť až 3 kg.
• Dĺžka zeleniny je až 30 cm.
• Dužina je šťavnatá a krehká. Šupka je tenká. Nemajú oči ako bežné zemiaky. Klíčky sa tvoria zo skrytých púčikov.
• Tvar, farba, chuť a textúra sa líšia v závislosti od odrody.

Charakteristika a výnos

Sladké zemiaky sú cenené nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju úrodu, vďaka čomu sú vhodné na komerčné pestovanie krmovín. Hoci je úroda vysoká, môže kolísať v závislosti od odrody, pôdnych podmienok a podnebia.

Existujú rôzne typy:

• vysoko výnosný sladký zemiak;
• stredne výnosný;
• nízko výnosné.

Čím vyšší je index, tým je mäso hrubšie a chuť slabšia. Tieto odrody sa zvyčajne používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá alebo na priemyselné spracovanie.

Ďalšie vlastnosti koreňovej zeleniny:

• Obdobie dozrievania. Sladké zemiaky sa dodávajú v skorých, stredne zrelých a neskorých odrodách. Zber sa zvyčajne začína 4,5 – 5 mesiacov po výsadbe. Najlepšiu chuť majú, ak sa zberú po 5 mesiacoch. Niektoré odrody začnú hniť po šiestich mesiacoch v pôde.
• Odolnosť voči chorobám a škodcom – vysoká. Nie je potrebná žiadna dodatočná ochrana. Zeleninu môžu napadnúť myši, slimáky a chrústy.
• Udržiavanie kvality – slabý. Veľké množstvo cukru a iných rozpustných sacharidov vytvára priaznivé prostredie pre rozvoj všetkých druhov fermentačných a hnilobných mikroorganizmov, čo spôsobuje rýchle kazenie úrody.
• Prepraviteľnosť nízka. Dôvodom je rýchle kazenie ovocia.
• Postoj k zlému počasiu. Sladký zemiak je teplomilná plodina a nebojí sa sucha.

Charakteristika sladkých zemiakov

Sladké zemiaky pochádzajú z Peru a Kolumbie. To nie je jediná ich jedinečnosť; existuje množstvo ďalších zaujímavých faktov:

• Sladký zemiak možno považovať za vinič, pretože má dlhé stonky.
• Všetky plody, bez ohľadu na odrodu, majú podlhovastý tvar.
• Farba dužiny závisí od druhu a môže byť: fialová, oranžová, červená, biela, žltá.
• Chuť je porovnateľná s mrkvou. Sladkosť pochádza z vysokého obsahu glukózy.
• Sladký zemiak je kŕmna plodina, ktorá uprednostňuje južné oblasti krajiny.
• Výnos je vysoký len za priaznivých podmienok.
• Výsadba sa vykonáva pomocou sadeníc. Výsadba hľúz je tiež možná, ale vegetačné obdobie je časovo náročné a zber úrody nebude možný pred nástupom chladného počasia.
• Chemické zloženie sa líši. Žlté a oranžové sladké zemiaky sú bohaté na betakarotén. Fialové sú bohaté na antokyány, ktoré sa nestrácajú ani po dlhšom varení.
• Koreňová zelenina sa často používa na prevenciu mnohých chorôb (napríklad rakoviny, vredov a kardiovaskulárnych ochorení).
• Kalorický obsah je 60 kcal na 100 g, čo robí z tejto zeleniny základ diétnej výživy.
• V krajine s tropickým podnebím je sladký zemiak trváca rastlina.

Druhy a odrody

Na celom svete existuje približne 7 000 odrôd sladkých zemiakov. Delia sa do nasledujúcich skupín:

• Krmivo. Ide o zeleninu s ľahkou dužinou, ktorá si po uvarení zachováva svoju textúru. Plody zmäknú, ale nestanú sa kašovitými. Najviac sa podobajú bežným zemiakom. Má nízky obsah cukru a často sa používa na vyprážanie.
• Zelenina. Farba je svetlá s odtieňmi ružovej, oranžovej a fialovej. Chuť je stredne sladká. Neobsahuje glukózu. Dužina je jemná. Tieto odrody sú vhodné na vyprážanie, dusenie a výrobu zemiakovej kaše.
• Dezert. Majú bohatú žltú alebo oranžovú dužinu. Množstvo sacharózy a glukózy je dostatočné na to, aby im dodalo sladkú chuť. Túto koreňovú zeleninu možno prirovnať k ovociu. Používa sa do dezertov, kaší a koláčov. Pyré je jemné, pretože jeho textúra umožňuje dobrú varenie.

Regionálne pestovanie

Sladké zemiaky sú kŕmna plodina, ktorá prináša chutné a hodnotné plody. Preto sa záhradkári v mnohých regiónoch snažia pestovať ich na svojich pozemkoch. Existujú však určité zvláštnosti.

Pestovanie v južných regiónoch

Sladké zemiaky majú tropický pôvod. Geneticky rastlina uprednostňuje teplé a slnečné podnebie. Preto sú najvhodnejšie južné oblasti. Kontinentálne podnebie umožňuje najvyššie výnosy.

Sladké zemiaky sa zvyčajne rozmnožujú semenami, ale na Kryme sa môžu použiť aj odrezky. Výsadba by sa mala vykonať čo najskôr – v polovici apríla.

Podnebie v Krasnodarskom kraji je priaznivé pre pestovanie rôznych odrôd zeleniny. V regióne sa rovnako dobre darí skorým aj neskorým odrodám.

Pestovanie sladkých zemiakov v miernom pásme. Hlavné problémy

Pestovanie sladkých zemiakov v strednom Rusku je možné. Stačí dodržiavať nasledujúce pokyny:

• Je lepšie kúpiť sadenice odrôd odolných voči chladu, ktoré boli vyšľachtené chovateľmi špeciálne pre mrazivé oblasti: Červený ženšen, Biely krištáľ, Fialový drak.
• Úrodu budete môcť vidieť, ak zasadíte odrody s raným dozrievaním. Tie dozrievajú maximálne za 110 dní.
• Rast plodiny prestane rásť, keď teplota vzduchu klesne pod 10 stupňov.
• V miernych zemepisných šírkach sa sladké zemiaky môžu pestovať iba zo sadeníc.

Je možné pestovať sladké zemiaky na Urale a Sibíri?

Záhradkári na Sibíri a Urale tiež uprednostňujú odrody s predčasným dozrievaním a odolné voči mrazu. Aké sú ich vlastnosti?

• Výsadba iba sadenicami.
• Začiatok pestovateľských prác nastáva v prvej polovici júna.
• Sadivo sa môže umiestniť do pôdy iba vtedy, ak sa povrchová vrstva zahreje na najmenej +18 stupňov.

Metódy klíčenia sladkých zemiakov

Sladké zemiaky sa nedajú vypestovať z hľuzy ako bežné zemiaky. Preto je potrebné plody pred výsadbou naklíčiť. Existuje niekoľko možností.

Klíčenie vo vode

Unikátnou vlastnosťou tejto metódy je, že 30 dní po vyklíčení sa hľuza môže zasadiť do pôdy, kde bude naďalej produkovať odrezky pre sadenice. Tie sa dajú odlomiť alebo čiastočne odrezať od klíčku ostrými nožnicami alebo záhradnými nožnicami.

Aké sú prvé kroky:

1. Nájdite nádobu, do ktorej sa ľahko zmestí polovica koreňovej zeleniny. Môže to byť malý pohár alebo zaváracia nádoba.
2. Naplňte nádobu vodou a vložte sladký zemiak tak, aby tekutina pokrývala iba 2 cm zeleniny. Položte ho reznou stranou nadol. Existuje riziko, že sladký zemiak spadne na dno. Odporúča sa umiestniť ho na malé viečka, napríklad tie z liekoviek. Majú menší obvod a pomáhajú ho udržať na mieste.
3. Počkajte, kým zelenina nevypučí listy a korene.

Najlepšie je pestovať odrezky zo sladkých zemiakov prekrojených na polovicu. Existuje na to niekoľko dôvodov:

• Tým sa urýchli proces tvorby sadeníc a počet sadeníc bude väčší ako pri celej zelenine.
• Sladké zemiaky majú vrchnú časť, kde rastú listy, a spodnú časť, kde sa vyvíja koreňový systém. Púčiky sú pre človeka neviditeľné, takže nie je možné rozlíšiť vrchnú a spodnú časť. Pri sadení celého sladkého zemiaka si môžete pomýliť boky. To môže viesť ku katastrofálne spomalenému vývoju klíčkov.
• S polovičným rezom je všetko jednoduchšie. Rez je miesto, kde sa tvoria korene.

Klíčenie v pôde

Táto metóda zahŕňa zakorenenie rastlín v pôdnej zmesi. Dôležitá je správna príprava. Sladké zemiaky sú citlivé na nedostatok mikroživín, preto do zmesi pridajte vermikompost, ktorý obsahuje celú škálu minerálov.

Najlepšie je pripraviť zmes vopred, aby ste zabezpečili jej dezinfekciu zaliatím roztokom Fitosporin-M. Prášok je dostupný v rôznych formách, odporúčané množstvo je 5 g na 10 litrov vody, čo vystačí na 100 metrov štvorcových. Po zaliatí nechajte pôdu vlhkú približne dva týždne.

Algoritmus akcie je nasledovný:

1. Naplňte nádobu alebo debnu pripravenou zeminou. Zakryte vrstvou piesku zmiešaného s pilinami, hrubou asi 2 cm.
2. Sladký zemiak zatlačte vodorovne do pôdy.
3. Nádobu umiestnite na tmavé miesto s teplotou nad 20 stupňov Celzia. Pravidelne zalievajte. Nedovoľte, aby pôda vyschla.
4. Pozorujte proces výsadby. Keď hľuzy vyklíčia, premiestnite nádobu na slnečné svetlo.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov môžete predĺžiť denné svetlo na 16 hodín. Na tento účel použite pestovateľské svetlo. Polievanie teplou vodou pomôže urýchliť proces klíčenia.

Odporúča sa umiestniť sladké zemiaky do debny naležato, t. j. vodorovne. Pri skladovaní nastojato zvážte vrchnú a spodnú časť, kde budú vyrastať listy a korene. Ako už bolo spomenuté, presnú polohu nie je možné určiť vizuálne.

Iné metódy núteného pestovania odrezkov

Hľuzy sladkých zemiakov sa môžu klíčiť v pilinách, papierových utierkach alebo piesku. Vo všetkých prípadoch je dôležité udržiavať vlhkosť. Klíčky a púčiky sa objavia bez ohľadu na to. Hneď ako sa tieto útvary začnú objavovať, hľuzy zasaďte do pôdy.

Pravidlá pestovania sadeníc

Sadenice sladkých zemiakov sa často pestujú zo semien. Táto metóda sa stala populárnou vďaka svojej jednoduchosti; zvládne ju aj začínajúci záhradník.

Čo sa berie do úvahy:

• Semená začnite siať koncom januára alebo začiatkom februára. Je to preto, že niektorým odrodám trvá klíčenie pomerne dlho.
• Dobrý sadbový materiál by mal mať obvod 3,5 až 4,5 cm, čiernu alebo hnedú farbu a okrúhly tvar. Namočte ich na 24 hodín do teplej vody. Ak to čas dovolí, nechajte ich 48 hodín. To urýchli klíčenie.
• Ak je to potrebné, môžete semená dezinfikovať v roztoku mangánu. Namočte ich na 20 minút do roztoku manganistanu draselného (1 g na 100 ml vody), opláchnite a osušte.
• Sadnite rastliny do špeciálnych záhradných nádob s priemerom približne 25 cm. Substrát by mal pozostávať z rovnakých dielov trávnika, humusu a piesku. Pôda by mala byť kyprá a úrodná. Bežná zemina do kvetináčov nie je vhodná. Chýbajú jej živiny a predstavuje vysoké riziko napadnutia škodcami.
• Semená umiestnite do hĺbky 1,5 – 2 cm. Zakryte pôdou, zhutnite a zalejte.
• Optimálna teplota pre klíčenie sadeníc je +20 °C. Miestnosť by mala byť dobre vetraná. Debničku môžete umiestniť na parapet alebo ju prikryť priehľadnou fóliou.

Výsadba sladkých zemiakov v otvorenom teréne

Podobnosť sladkých zemiakov so zemiakmi nijako neovplyvňuje ich výsadbu. Táto plodina sa zriedka pestuje ako koreňová zelenina. Zakoreňovanie sadeníc v otvorenom teréne má svoje jedinečné vlastnosti.

Kombinovanie sladkých zemiakov s inými rastlinami

Sladké zemiaky majú silný imunitný systém a sú odolné voči škodcom. Preto sa nemusíte obávať susedných rastlín, ktoré by ich mohli nakaziť, ani tých, ktoré by ich chránili. Sladké zemiaky dobre znášajú väčšinu plodín. Sú obzvlášť kompatibilné so strukovinami.

Kedy sadiť?

Sladké zemiaky sú teplomilné rastliny. Preto by sa mali vysádzať počas teplejších mesiacov. Načasovanie závisí od pestovateľskej oblasti. Zvyčajne sa to robí v máji až júni. V tomto čase už nočné chlady pominú a pôda sa zohreje na optimálnych 15 stupňov Celzia. Ako vodítko môžu slúžiť kvety akácie.

Ak sa výsadba vykonáva skôr, urobte to v skleníku alebo pod pohárom.

Príprava miesta

Pre zabezpečenie produktívnej úrody sladkých zemiakov si starostlivo vyberte miesto pestovania. Plodina nemá rada tieň, preto by malo byť miesto dobre odvodnené. Záhony by mali byť otvorené, ale chránené pred vetrom.

Najchutnejšiu koreňovú zeleninu možno získať z hlinitých a piesčitohlinitých pôd s vysokým obsahom dusíka.

Pôdu na výsadbu sladkých zemiakov si pripravte vopred, na jeseň. Postupujte takto:

1. Pôdu vykopte do hĺbky 15-20 cm.
2. Pridajte zhnitý hnoj (5 kg na 1 m2). Môžete ho nahradiť kompostom (200 g na 1 m2).
3. Pôdu pohnojte superfosfátom (25 g na meter štvorcový) a síranom draselným (15 g na meter štvorcový). Aplikujte do hĺbky až 15 cm. Prekročenie tejto hĺbky spôsobí, že rastlina vyvinie príliš dlhé a tenké korene, čo negatívne ovplyvní hmotnosť hľúz.
4. Na jar uvoľnite budúcu posteľ a pridajte dusičnan amónny (35 g na 1 m2).

Pravidlá pre výsadbu v otvorenej pôde

Sadenice vysádzajte do otvorenej pôdy ráno alebo večer. To pomôže rastlinám rýchlejšie sa prispôsobiť novému prostrediu. Ak používate sadenice pestované v kvetináčoch, umiestnite ich do jamy spolu s koreňovým balom. Ak používate poháre s vodou, jemne odrežte všetky rozvetvené korene, ale iba ak dosiahnu značnú veľkosť.

Vzor výsadby:

• hĺbka výsadbových jamiek je asi 15 cm;
• vzdialenosť medzi sadenicami je 40 cm (ak je odroda dlhoplutvá, potom 70 cm);
• vzdialenosť medzi riadkami – 70 cm.

Kompaktnejšie usporiadanie je prijateľné. Postupom času rastlina vytvorí koberec listov a výhonkov, ktoré môžu chrániť pôdu pred rýchlym odparovaním vlhkosti.

Algoritmus pristátia:

1. Vytvorte otvory.
2. Sadenice umiestnite až po prvý púčik. Pôdu zhutnite.
3. Rastlinu dôkladne zalejte. Použite 0,5 ml vody na jamku. Do vody môžete pridať akékoľvek organické hnojivo. To ochráni rastlinu pred hubovými chorobami.
4. Každý krík prikryte zrezanou plastovou fľašou. Kľúčom k výberu krycieho materiálu je priehľadnosť.
5. Hneď ako začnú rásť nové listy, nádobu vyberte.

V južných oblastiach Ruska sa sladké zemiaky môžu pestovať zo semien v otvorenom teréne. Na to:

1. Vyberte si odrodu s raným dozrievaním, pretože s výsadbou by sa malo začať ihneď po pominutí nebezpečenstva mrazov.
2. Semená ošetrite manganistanom draselným (1 g na 100 ml vody, nechajte pôsobiť 20 minút, osušte).
3. Zrná umiestnite do hĺbky 4 cm.
4. Záhon zalejte usadenou vodou izbovej teploty.
5. Výsadbu prikryte plastovou fóliou. Odstráňte ju, keď začnú klíčiť klíčky.

Starostlivosť o sladké zemiaky

Nebudete si môcť vypestovať zdravé a chutné sladké zemiaky, ak sa o ne nebudete správne starať. Špecifiká tohto procesu sú také, že sa možno budete musieť vzdať niektorých štandardných postupov starostlivosti.

Ako polievať?

Sladké zemiaky sú kŕmna plodina s vysokou odolnosťou voči suchu. Preto nevyžadujú výdatnú zálievku. Počas prvého mesiaca po presadení sadeníc do otvorenej pôdy ich však dôkladne a pravidelne zalievajte. Postupom času zálievku znížte na miernu.

Od polovice leta záhon zalievajte maximálne raz za 1,5 týždňa. Ak prší, rastlina dostane dostatok zrážok na plný rast.

Hnojenie sladkých zemiakov

Rastlina nepotrebuje hnojivo počas prvých dvoch týždňov po výsadbe. Počas tohto obdobia môže dodatočné hnojivo poškodiť mladý koreňový systém.

Potom sú potrebné nasledujúce látky:

• Dusík. Pomáha rozvíjať listy a výhonky. Často sa používa hnojovica – 5 litrov na 10 metrov štvorcových. Je dôležité to nepreháňať, pretože organická hmota podporuje hubové choroby.
• V polovici júla, na zvýšenie produkcie plodov, aplikujte draslík a fosfor. Pokračujte v hnojení až do konca septembra. Najlepšou voľbou je drevný popol. Má optimálnu rovnováhu živín.
  Pripravte roztok z 10 litrov vody a 35 g látky a nechajte pôsobiť týždeň. Zmes pravidelne premiešajte. Aplikujte 1 liter na krík.

Odstraňovanie buriny a kyprenie

Sladké zemiaky vo všeobecnosti nevyžadujú odburiňovanie. Sú to popínavé rastliny a ich výhonky potláčajú rast buriny.

Špecifické vlastnosti kríkov ovplyvňujú potrebu okopávania. Tento postup sa môže vynechať, ale iba v jednom prípade: koreňová plodina nevychádza z povrchu pôdy. Ak sa tak stane, pôdu okopávajte približne raz za dva týždne.

Pôdu uvoľnite iba pred začiatkom aktívneho rastového obdobia. To umožní vytvorenie hustého porastu, ktorý vytvorí optimálne podmienky pre vývoj hľúz.

Škodcovia a choroby sladkých zemiakov

Sladké zemiaky sú odolné voči chorobám a škodcom. Avšak aj tie najchutnejšie, najšťavnatejšie, veľké a najkrajšie hľuzy často napádajú larvy chrústov. Kontrola je nevyhnutná.

Často sa používa Antichrušč – insekticíd a akaricíd, ktorý napáda nervový systém škodcu, paralyzuje ho a rýchlo zabíja larvy. Nepriamo tiež znižuje riziko vírusových a plesňových ochorení. Polievajte roztokom 10 ml na 5 litrov vody. Toto množstvo vystačí na 20 metrov štvorcových.

Kto iný môže poškodiť krmoviny:

• Slimáky. Objavujú sa počas období dlhotrvajúcich dažďov. Aby ste sa ich zbavili, umiestnite na dvor návnadu – misky naplnené pivom. Ulitníky priťahuje vôňa, preto ich v tom čase zbierajte.
• Roztoč pavúk. Parazitizmus sa vyskytuje počas sucha. Rastlinu postriekajte nálevom z harmančeka. Na tento účel zalejte 1 kg kvetov 5 litrami horúcej vody a nechajte lúhovať 12 hodín. Potom preceďte, zrieďte vodou v rovnakom pomere a postriekajte.
• Čierna noha. Choroba, ktorá spôsobuje hnilobu stonky v koreňovom krčku. Ak sa Fitosporin-M použil počas fázy prípravy na klíčenie, rastlina je pred touto chorobou chránená.

Zber a skladovanie sladkých zemiakov

Sladké zemiaky sa zberajú od polovice septembra do začiatku októbra, predtým, ako nastane chladné počasie. Načasovanie sa líši v závislosti od pestovateľskej oblasti. Korene sa môžu vykopať 12 – 16 týždňov po výsadbe. Dávajte pozor na žltnúce listy a stonky.

Pri manipulácii majte na pamäti, že zelenina je krehká a ľahko sa láme. Najlepšie je použiť vidly; to uľahčí vybratie sladkého zemiaka bez jeho poškodenia.

Pravidlá skladovania:

• umiestnite do malých misiek;
• teplota v miestnosti od +10 do +15 stupňov;
• Najprv nechajte ovocie „odpočívať“ 4-7 dní pri teplote okolo +30 stupňov.

Sladký zemiak ako okrasná izbová rastlina

Existuje mnoho odrôd sladkých zemiakov. Jednou z najobľúbenejších je Ipomoea batata (Ipomoea batata). Táto okrasná odroda sa často pestuje ako izbová rastlina.

Vzhľad:

• Výška do 30 cm, výhonky sú dlhé, lianovité, až 2 m. Môžu sa plaziť a vinúť okolo podpier.
• Listy v tvare srdca do 15 cm. Farba od zelenej po šarlátovú alebo žltú.
• V júli sa tvoria súkvetia malých bielych, fialových alebo ružových kvetov v tvare gramofónov.
• Bočné výhonky nesú malé hľuzy. V Mexiku a Strednej Amerike sa používajú ako potravina. U nás to tak nie je.

Sladký zemiakový pupenec je atraktívna rastlina, ktorá dokáže rozžiariť akýkoľvek parapet, ak budete mať na pamäti niekoľko pravidiel pestovania:

• V zime môže ker stratiť listy, ak je v miestnosti chladno. Najlepšie umiestnenie je okno orientované na juh alebo juhovýchod s filtrovaným slnečným žiarením.
• Silný prievan môže rastlinu poškodiť. Starostlivo vetrajte.
• Polievajte pri koreňoch. Frekvencia: 1-2 krát týždenne, v závislosti od teploty vzduchu.
• Vyhnite sa striekaniu. V opačnom prípade sa stratí dekoratívny efekt.

Sladký zemiak je hľuznatá trváca rastlina. V našej krajine, v ktoromkoľvek regióne Ruska, sa táto jedlá koreňová zelenina pestuje a zberá každoročne podľa pravidiel. Kultúra uprednostňuje teplo a slnečné svetlo, ale niektoré odrody môžu rásť na Sibíri a Urale. Rastlina si vyžaduje starostlivosť.

Často kladené otázky