Aký druh zeleniny je sladký zemiak? Jeho prospešné vlastnosti a využitie

Sladký zemiak je pozoruhodné ovocie, často prirovnávané k bežnému zemiaku. Podobnosti sa však obmedzujú na vzhľad, zatiaľ čo chuť, nutričná hodnota a obsah kalórií v sladkom zemiaku sa dosť líšia.

Sladký zemiak: Aký druh zeleniny je to?

Sladký zemiak je hľuznatá rastlina rodu Ipomoea, ktorá patrí do čeľade Convolvulaceae. Sladký zemiak je cenná kŕmna plodina.

Trochu histórie

Sladké zemiaky sa pestujú už od čias Aztékov. Vtedy sa táto koreňová zelenina nazývala „camotli“ a jedla sa surová, varená a vyprážaná.

Rodiskom sladkých zemiakov je Južná Amerika. Niektorí vedci majú iné teórie a veria, že plodina pochádza z tropického podnebia Brazílie alebo Mexika. Sladké zemiaky sa stali populárnymi v Amerike a odvtedy sa rozšírili po celom svete.

Sladké zemiaky sa spomínajú v Polynézii, na Novom Zélande, v Západnej Indii a na Veľkonočnom ostrove. Do Európy túto zeleninu priviezli Španieli a potom sa rozšírila do Stredomoria a nakoniec do ázijských krajín.

Botanický popis rastliny

Všetky časti sladkého zemiaka sa používajú v rôznych jedlách. Zelenina má dlhé hľuzy, dosahujúce až 30 cm. Koreňová zelenina sa vyznačuje jemnou, šťavnatou, mäsitou dužinou s tenkou šupkou.

Hľuzy môžu byť okrúhle alebo vretenovité. Sladké zemiaky môžu mať nevýraznú alebo veľmi sladkú chuť. Dužina môže byť mäkká a šťavnatá alebo suchá a tvrdá. Po rozlomení z hľúz vyteká mliečna šťava. Hľuzy nemajú očká a klíčky sa vyvíjajú zo skrytých púčikov.

Kvety rastliny sa vyvíjajú z pazuch listov a majú veľkú, lievikovitú korunu, sfarbenú do bielej, ružovej alebo svetloružovej farby. Listy sú laločnaté, dlanité alebo srdcovité, s prevažne dlhými stopkami. Olistenie je jasne zelené.

Zloženie hľúz sa môže líšiť v závislosti od starostlivosti, pestovateľských podmienok a odrody, čo výrazne ovplyvňuje ich chuť. Napríklad žlté a oranžové odrody obsahujú viac karoténu, zatiaľ čo fialové a lila odrody obsahujú viac antokyánov (ktoré majú antioxidačné vlastnosti).

Prospešné vlastnosti a možné poškodenie

Sladké zemiaky majú vďaka svojmu chemickému zloženiu množstvo liečivých vlastností. Pravidelná konzumácia tejto zdravej a výživnej zeleniny dodá telu vitamíny a minerály a pomôže zmierniť niektoré ochorenia.

Aké sú výhody sladkých zemiakov?

• Sladké zemiaky obsahujú karotén, ktorý je nevyhnutný pre mladosť a krásu. Kolagén pomáha v boji proti vráskam a zlepšuje stav pokožky. Konzumácia sladkých zemiakov zaručuje vynikajúce omladzujúce výsledky.
• Sladké zemiaky sú bohaté na draslík, ktorý pomáha v boji proti depresii. Akýkoľvek stres spôsobuje stratu draslíka a konzumácia sladkých zemiakov doplní telu túto esenciálnu živinu. Považujú sa za mierne bylinné antidepresívum, ktoré vám pomôže zabudnúť na únavu a podráždenosť.
• Odborníci odporúčajú sladké zemiaky ľuďom so sklonom k ​​vysokému krvnému tlaku. Považujú sa za dobrú prevenciu vysokého cholesterolu.
• Konzumácia tejto zeleniny znižuje riziko vzniku a pretrvávania ochorení kĺbov. Sladké zemiaky majú vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať zápal mozgu a svalov.
• Sladký zemiak je veľmi zdravá potravina pre diabetikov, pretože má nízky glykemický index, čo znamená, že je neškodný.
• Ovocie podporuje normálne trávenie. Sladké zemiaky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha predchádzať problémom s črevami. Znižujú tiež bolesť spojenú s gastritídou a vredmi.
• Táto zelenina je prospešná pre tých, ktorí chcú budovať svalovú hmotu. Väčšina športovcov ju zaraďuje do svojho jedálnička, aby dosiahli optimálne výsledky.
• Sladké zemiaky majú priaznivý vplyv na fajčiarov. Pravidelné fajčenie vyčerpáva telo vitamínom A. Konzumácia sladkých zemiakov pomáha tento vitamín dopĺňať.

Sladké zemiaky majú vyššiu nutričnú hodnotu ako bežné zemiaky. 100 gramov sladkých zemiakov obsahuje 16 gramov sacharidov so 77 kcal. 100 gramov sladkých zemiakov obsahuje iba 13 gramov sacharidov so 60 kcal.

Odborníci sa domnievajú, že sladké zemiaky sú zdravšou voľbou, pretože obsahujú veľa škrobu, čo môže negatívne ovplyvniť vašu postavu. Obe koreňové zeleniny však majú prospešné vlastnosti.

Sladké zemiaky sa nekonzumujú len ako potravina, ale používajú sa aj na prípravu liečivých nálevov. Každý liečivý prostriedok má určité kontraindikácie. Tinktúry a prášok vyrobený zo surového koreňa by nemali konzumovať osoby s ulceróznou kolitídou alebo počas tehotenstva.

Pravidelná konzumácia veľkého množstva sladkých zemiakov môže viesť k obličkovým kameňom. Preto je nevyhnutná umiernenosť, pretože táto koreňová zelenina má určitý potenciál uškodiť.

Funkcie aplikácie

Sladké zemiaky sa hojne používajú vo varení. Používajú sa aj v kozmetike a rôznych liečivých prípravkoch.

Všetky časti sladkého zemiaka sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá a škrob zo sladkých zemiakov vo forme slizovitých extraktov si získal v medicíne popularitu ako obalujúci a zmäkčujúci prostriedok.

V Južnej Amerike sa farbivo na tkaniny vyrába zo šťavy zo sladkých zemiakov zmiešanej s limetkovou šťavou. So správnym pomerom šťavy môžete dosiahnuť akýkoľvek odtieň, od ružovej po čiernu.

Kulinárske majstrovské diela

Sladké zemiaky sa dajú vyprážať, variť, piecť, pridávať do kaše alebo jesť surové. Mladé listy a stonky sladkých zemiakov sa po uvarení alebo namočení používajú do šalátov. Zelenina sa dá použiť na výrobu suflé, hranolčekov, džemu, marshmallow a rôznych iných jedál.

Varené sladké zemiaky chutia trochu ako mrazené sladké zemiaky. Keď sa jedia surové, pripomínajú mrkvu farbou aj chuťou. Pečené sladké zemiaky chutia podobne ako tekvica, pripravená rovnakým spôsobom.

Fritáta

Frittata je jedinečné jedlo. Sú to miešané vajíčka so zeleninou. Je to perfektná možnosť raňajok.

Ingrediencie na 4 porcie:

• vajcia – 4 ks;
• sladký zemiak – 1 ks;
• mlieko – podľa chuti;
• bylinky, koreniny, soľ – podľa chuti;
• pór – 1 ks.

Príprava:

1. Sladký zemiak nakrájajte na malé kocky a pór na krúžky.
2. Zeleninu opečte na rastlinnom oleji alebo ju upečte v rúre. Sladké zemiaky by mali byť mäkké a cibuľa chrumkavá.
3. Pripravenú zeleninu nalejte zmesou vajec a mlieka.
4. Predhrejte rúru na 200 °C.
5. Pečte 15 minút.

Chutné sendviče

Veľmi jednoduchý recept, ktorý si bude vyžadovať minimálne množstvo ingrediencií a trochu voľného času.

Ingrediencie na 4 porcie:

• sladké zemiaky – 2 ks;
• čerešňové paradajky – 5 ks;
• cesnak – 4 malé strúčiky;
• avokádo – 1 ks;
• rukola – podľa chuti;
• olivový olej – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Umyte sladký zemiak a nakrájajte ho. Polovice potrite olivovým olejom.
2. Predhrejte rúru na 180 °C.
3. Vložte sladký zemiak do rúry na 20 minút.
4. Na olivovom oleji orestujte cesnak, cherry paradajky a rukolu. Tento proces trvá niekoľko minút.
5. Avokádo roztlačte vidličkou, pridajte soľ a korenie.
6. Navrch dajte upečené sladké zemiaky avokádovú penu a zeleninu. Podávajte teplé.

Zemiaková kaša je sladšia ako bežné zemiaky.

Pyré zo sladkých zemiakov je rovnako chutné ako bežné zemiakové pyré. Vyžaduje si len tri ingrediencie: 500 g sladkých zemiakov, 1 polievkovú lyžicu mozzarelly a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Sladký zemiak umyte a ošúpte.
2. Ovocie nakrájajte na malé kúsky.
3. Zalejte malým množstvom horúcej vody a varte do mäkka.
4. Zlejte vodu a časť si odložte na neskoršie použitie.
5. Do jedla pridajte tenko nakrájanú mozzarellu, osoľte a rozmixujte na pyré.
6. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody, v ktorej sa varili sladké zemiaky.

Sladké zemiakové lupienky

Sladké zemiakové lupienky sú lahodné a chrumkavé. Na ich prípravu budete potrebovať sladké zemiaky, rastlinný olej, soľ, korenie a škoricu.

Sladké zemiaky nakrájajte na tenké plátky, poukladajte ich na plech na pečenie a pokvapkajte olejom, soľou, korením a trochou škorice. Hranolky pečte v predhriatej rúre na 200 °C (400 °F) približne 15 – 20 minút z každej strany.

Sladké zemiakové placky

Palacinky sa veľmi ľahko pripravujú. Namiesto bežného jedla vyskúšajte palacinky zo sladkých zemiakov – sú lahodné a sýte.

Produkty:

• sladké zemiaky – 600 g;
• múka – 150 g;
• smotana – 300 ml;
• vajcia – 3 ks;
• prášok do pečiva – 10 g;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajcia, smotanu, soľ, prášok do pečiva a múku.
2. Sladký zemiak nastrúhajte najemno a pridajte do misky. Dobre premiešajte.
3. Pripravenú zmes použite na pečenie palaciniek.
4. Zmes poukladáme na dobre rozohriatu panvicu a opekáme z oboch strán niekoľko minút.

Polievka zo sladkých zemiakov a tekvice

Mnoho ľudí si pochutnáva na predjedlách. Polievka zo sladkých zemiakov s tekvicou je veľmi ľahké, ale výživné jedlo, ktoré zlepšuje tráviace zdravie.

Produkty:

• zeleninový vývar – 1 l;
• sladké zemiaky – 500 g;
• tekvica – 500 g;
• šošovica – 40 g;
• cibuľa – 1 ks;
• olivový olej – 1 polievková lyžica;
• soľ, korenie, koreniny – podľa chuti.

Príprava:

1. Vezmite si hlbokú panvicu.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a trochu ju opečieme na oleji.
3. Pridajte nadrobno nakrájané sladké zemiaky a tekvicu, šošovicu, koreniny a soľ. ​​Varte päť minút za stáleho miešania.
4. Prilejte vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum. Prikryte hrniec a nechajte dusiť 40-50 minút.
5. Pripravenú polievku rozmixujte mixérom.

Správne skladovanie

Po zbere sa sladké zemiaky najlepšie skladujú v drevených alebo plastových nádobách. V ideálnom prípade by mali byť naplnené zmesou piesku, pilín alebo slamy. Niektorí záhradkári odporúčajú zabaliť každý plod do papiera.

Sladké zemiaky by sa mali skladovať v miestnosti s teplotou medzi 13 °C a 16 °C. Ak je teplota nižšia, plody sa môžu pokaziť a hniť. Vysoké teploty sú rovnako nebezpečné, pretože hľuzy môžu vyklíčiť.

Často kladené otázky

Mnoho ľudí má rôzne otázky o tom, či sú sladké zemiaky bezpečné pre deti, domáce zvieratá a ľudí s cukrovkou. Pozrime sa na to bližšie.

Je sladký zemiak povolený pri diéte a cukrovke?

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa konzumácie sladkých zemiakov. Ľudia na diéte alebo ľudia s cukrovkou nemusia sladké zemiaky zo svojho jedálnička vylúčiť. Záleží to však na spôsobe prípravy jedla a skonzumovanom množstve.

Ľudia s cukrovkou 2. typu sa vôbec nemusia obávať konzumácie sladkých zemiakov. Ľudia s cukrovkou 1. typu si však musia sledovať príjem sacharidov a dávkovanie inzulínu.

Ľuďom, ktorí si sledujú hladinu cukru v krvi, sa odporúča variť sladké zemiaky, aby sa znížil obsah škrobu, pretože škrob je v určitých zlúčeninách formou glukózy. To spôsobuje rozpustenie sacharidov v tekutine. Sladké zemiaky preto nezvyšujú hladinu cukru v krvi.

Je v poriadku podávať deťom sladké zemiaky?

Sladké zemiaky sú bezpečné pre deti, počnúc ich prvými pevnými jedlami. Neexistujú žiadne obmedzenia. Nezaraďujte tento produkt do stravy, ak máte individuálnu intoleranciu.

Môžete kŕmiť zvieratá sladkými zemiakmi?

Kŕmenie iných zvierat sladkými zemiakmi je prijateľné. Záleží to výlučne na individuálnej strave domáceho maznáčika. Sladké zemiaky obsahujú veľa mikroelementov, vitamínov a vlákniny.

Zaujímavé fakty

Táto jedinečná exotická zelenina je cenená nielen pre svoje bohatstvo cenných živín, ale aj pre svoje jedinečné vlastnosti.

O koreňovej zelenine existuje niekoľko zaujímavých faktov:

1. Sladké zemiaky obsahujú ženský hormón progesterón. Zvyšuje libido u krásnych žien. Preto ich možno pokojne nazvať afrodiziakom.
2. Tento všestranný produkt sa používa na výrobu škrobu, cukru, alkoholu a múky. Na tento účel sa používajú hľuzy, listy a stonky rastliny.
3. Aziati radšej varia jedlá z odrôd sladkých zemiakov, ktorých dužina je fialová.
4. Semená sladkých zemiakov sa používajú na výrobu náhrady kávy.
5. Opísať chuť sladkých zemiakov jedným slovom je dosť ťažké. Existuje obrovské množstvo odrôd, pričom každá má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Sladké zemiaky môžu chutiť ako tekvica, džús, banán alebo gaštan.

Sladké zemiaky sú jedinečné ovocie, ktoré sa vyznačuje sladkou chuťou s príjemnou dochuťou. Táto koreňová zelenina sa používa pri varení, na liečebné účely a odporúča sa na diétne účely. Má mnoho jedinečných vlastností, ktoré si cenia gurmáni.

Často kladené otázky