Kedy a ako zbierať baklažány? Odpoveď na túto otázku do značnej miery závisí od doby dozrievania zvolenej odrody. Osobitnú pozornosť by ste mali venovať aj znakom technickej a biologickej zrelosti zeleniny. O tom, ako aj o správnom skladovaní zozbieraných plodov, sa dozviete v tomto článku.
Doba dozrievania baklažánu
Odroda plodiny výrazne ovplyvňuje jej vegetačné obdobie. Nižšie sú uvedené príklady najobľúbenejších odrôd každého druhu.
Skoré dozrievanie
| Meno | Doba zrenia (dni) | Odolnosť voči chorobám | Požiadavky na pôdu |
|---|---|---|---|
| Giselle F1 | 100 | Vysoká | Priemerný |
| Robin Hood | 90 | Priemerný | Nízka |
| Bibo F1 | 60 | Vysoká | Vysoký |
| Nadir | 75 | Priemerný | Priemerný |
| Diamant | 70 – 80 | Vysoká | Vysoký |
Zeleninu je možné zberať najneskôr do 100 dní po vzídení.
Patria sem:
- Giselle F1. Trvá to 100 dní.
- Robin Hood. Musíte počkať 3 mesiace.
- Bibo F1. Dozrieva len za 60 dní.
- Nadir. Vegetačné obdobie trvá v priemere 75 dní.
- Diamant. Baklažánový diamant zberá sa 70 – 80 dní po výsadbe.
V polovici sezóny
| Meno | Doba zrenia (dni) | Odolnosť voči chorobám | Požiadavky na pôdu |
|---|---|---|---|
| Alexejevskij | 115 | Vysoká | Priemerný |
| menovec | 125 | Priemerný | Nízka |
| Býčie srdce | 110 | Vysoká | Vysoký |
| Biela noc | 115 | Priemerný | Priemerný |
| Sancho Panza | 130 | Vysoká | Vysoký |
Plody tejto odrody úplne dozrievajú 100 až 130 dní.
Príklady odrôd:
- Alexejevskij. Úroda je pripravená už za 115 dní.
- Menovec. Musíte počkať približne 125 dní.
- Býčie srdce. Vhodné na konzumáciu 110 dní po vzídení.
- Biela noc. Čakacia doba až 115 dní.
- Sancho Panza. Vegetačné obdobie trvá až 130 dní.
Neskoro
| Meno | Doba zrenia (dni) | Odolnosť voči chorobám | Požiadavky na pôdu |
|---|---|---|---|
| Čierna kráska | 140 | Vysoká | Priemerný |
| Býčie čelo | 150 | Priemerný | Nízka |
| Sofia | 145 | Vysoká | Vysoký |
Baklažány úplne dozrievajú za 130-150 dní.
Čo sa dá zasadiť:
- Čierna kráska. Od vyklíčenia po zber uplynie 140 dní.
- Býčie čelo. Bude to trvať až 150 dní.
- Sofia. Dozrieva v priemere 145 dní.
Známky zrelosti
Existujú kritériá, ktoré naznačujú pripravenosť baklažánu na zber. Nižšie sú uvedené charakteristiky dvoch hlavných parametrov.
Plody technickej zrelosti
Technická zrelosť označuje skutočnú pripravenosť plodu na konzumáciu. Tá sa nie vždy zhoduje s dátumami uvedenými na obale semien a závisí od pestovateľských podmienok. pestovanie baklažánov.
Na čo si dať pozor:
- Veľkosť. Zodpovedá deklarovanej hodnote pre danú odrodu.
- Buničina. Má hustú textúru a svetlú farbu. Ak má horkú chuť, je prezreté.
- Koža. Fialová alebo tmavomodrá, takmer čierna. Niektoré odrody majú svetlú alebo zelenkastú šupku, preto venujte veľkú pozornosť popisu. Povrch by mal byť hladký a nepoškodený.
Technicky baklažán dozrieva 2-3 týždne po odkvitnutí.
Biologická zrelosť
Tento znak sa dá použiť na určenie, kedy je zelenina pripravená na produkciu semien.
Ako sa to určuje:
- Koža. Získava svetlohnedý alebo žltkastý odtieň.
- Buničina. Voľné, po stlačení zeleniny zostáva preliačina.
- Semená. Vyzerajú tmavohnedé alebo dokonca čierne.
Na získanie semien sa najkrajšie a najväčšie plody nechajú na záhone, kým šupka mierne nevyschne. Potom sa zozbierajú a uskladnia na chladnom mieste 1-2 týždne, kým semená úplne nedozrejú.
Kedy zbierať baklažány v skleníku a na otvorenom priestranstve?
Zber sa vykonáva po dosiahnutí technickej zrelosti.
Prosím, venujte pozornosť pravidlám:
- Postup zberu. Začnite so spodnými plodmi, pretože sa varia najkratšie. Potom prejdite na tie vrchné.
- Periodicita. Medzi zbermi úrody si urobte prestávky až 5 dní, aby zvyšná zelenina úplne dozrela.
- Termíny. Úroda sa musí zozbierať do mesiaca po dosiahnutí technickej zrelosti, inak budú plody vhodné iba na získanie semien.
Baklažány sa musia zozbierať z otvorených záhonov pred nástupom mrazov.
Ako správne zbierať baklažány?
Medzi hlavné odporúčania patria:
- Počasie. Zber sa uskutočňuje za suchého a slnečného počasia.
- Nástroje. Použite ostrý nôž alebo záhradnícke nožnice. Zber plodov sa neodporúča.
- Cesta. Od stonky by ste mali nechať asi 3-5 cm.
- Presnosť. Pri vyberaní baklažánov z miesta sa snažte nepoškodiť ich.
V tomto videu si môžete pozrieť správny postup zberu baklažánov a dozvedieť sa tipy záhradkárov na ich skladovanie:
Skladovanie úrody
Na zimné skladovanie sa odporúča pestovať neskoro dozrievajúce odrody, ktoré sa zbierajú zo záhrady tesne pred nástupom chladného počasia.
- ✓ Odolnosť voči hubovým chorobám, najmä v podmienkach vysokej vlhkosti.
- ✓ Hrúbka šupky: čím hrubšia, tým lepšia pre dlhodobé skladovanie.
- ✓ Veľkosť plodov: stredné a veľké baklažány sa skladujú lepšie ako malé.
Príprava na ľahnutie si pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Triedenie. Vyberte technicky zrelé plody bez poškodenia alebo príznakov choroby.
- Sušenie. Zelenina sa necháva na čerstvom vzduchu 2-3 dni a zároveň je chránená pred slnkom.
- Čistenie. Baklažány nie je potrebné umývať. Stačí z nich zoškrabať všetky prilepené nečistoty.
Podmienky, ktoré treba dodržiavať počas skladovania:
- Teplota. V ideálnom prípade by mala byť medzi 3 a 5 stupňami. Prijateľná je teplota maximálne 10 stupňov.
- Vlhkosť. V rozmedzí 75 – 85 %.
- Priestory. Suché a tmavé.
- × Skladovanie v blízkosti ovocia, ktoré produkuje etylén, čo urýchľuje kazenie baklažánov.
- × Umývanie ovocia pred skladovaním zvyšuje riziko vzniku plesňových chorôb.
Existuje niekoľko možností na zachovanie čerstvosti baklažánu. Nižšie sú uvedené špecifiká každej z nich.
V suteréne alebo pivnici
Zelenina si zachováva svoje vonkajšie vlastnosti a chuť 4-5 mesiacov.
Môžete ho skladovať nasledujúcimi spôsobmi:
- Na podlahe. Povrch prikryte vrstvou slamy. Baklažány poukladajte na seba stonkou nadol. Prikryte vreckami. Po dvoch týždňoch zeleninu pretriedte a odstráňte všetku pokazenú. Každý kus zabaľte do papiera a poukladajte do riadkov.
- V krabiciach. Baklažány zabaľte do papiera a potom ich vložte do krabíc s vetracími otvormi. Medzery medzi nimi vyplňte slamou alebo pilinami.
- ✓ Výskyt mäkkých oblastí na ovocí.
- ✓ Zmena farby pokožky na hnedú alebo žltú.
- ✓ Výskyt plesní alebo nepríjemného zápachu.
V byte
Zeleninu môžete skladovať 1-3 mesiace.
Možnosti:
- Špajza. Ovocie skladujte v krabiciach, zabalené v 2-3 vrstvách papiera. Baklažány sú vhodné na konzumáciu 75 dní. Prípadne ich môžete umiestniť do drevených debien a prikryť popolom. Zostanú čerstvé až 3 mesiace.
- Balkón. Ideálny je zasklený balkón. Úrodu rozložte v jednej vrstve na sieťovinu a upevnite ju nad podlahou. Pri optimálnej teplote baklažány vydržia približne 1,5 mesiaca.
V chladničke
Ovocie môže zostať na pultoch iba 2 týždne.
Čo robiť:
- modré zabaľte do papiera alebo ich vložte do vrecka bez zaviazania;
- vložte ho do zásuvky na zeleninu.
Ak chcete zachovať čerstvosť pomocou mrazničky, je najlepšie baklažány predvariť.
Vyprážané. Spôsob:
- nakrájané na kruhy s hrúbkou do 2 cm;
- varte v osolenej vode 5 minút;
- osušte na obrúsku;
- smažte z oboch strán;
- nechajte to vychladnúť;
- vložte do vrecka alebo nádoby;
- Zmraziť.
Kuchár. Ako to urobiť:
- nakrájané na kocky;
- namočte do soli na 30 minút;
- varte 5 minút vo vriacej vode;
- rozložené na doske v 1 vrstve;
- vložte to do chladničky;
- počkajte, kým nezamrzne;
- vložte do vrecka;
- preložte do mrazničky.
Úroda môže zostať vhodná na konzumáciu až 1 rok.
Iné metódy
Ako inak môžete ušetriť:
- Sušenie. Baklažány sa môžu skladovať približne 1 rok.
- Ochrana prírody. Umožňuje predĺžiť splatnosť až na 2 roky.
Baklažány sa zberajú pred prvými mrazmi. Plody sa očistia od zeminy, sušia a skladujú v pivnici, špajzi alebo chladničke. Za dobrých podmienok si zelenina môže zachovať svoju chuť približne rok.