Tempranillo je celosvetovo obľúbená odroda hrozna. Hoci sa jej bobule už dlho používajú na výrobu vysokokvalitných vín s bohatou chuťou a arómou, vinári zo Španielska a Portugalska neúnavne pracujú. Neustále zdokonaľujú svoje vína, vďaka čomu sú ešte rafinovanejšie, najmä po zrení v drevených sudoch.
História pôvodu
Existujú rôzne názory na pôvod tejto odrody. Jedna hypotéza tvrdí, že táto odroda je potomkom Pinot Noir.
Iné zdroje tvrdia, že odrezky priniesli pútnici z Burgundska do provincie Rioja v severnom Španielsku, ktorá sa považuje za rodisko tejto odrody.
Popis odrody Tempranillo
Jeho hlavnými výhodami sú vynikajúca prispôsobivosť prostrediu a rýchle dozrievanie. Záhradkári oceňujú jeho veľké strapce a šťavnaté bobule.
Bush
Kríky sa vyznačujú rýchlym a bujným rastom, sú schopné uniesť až 20 plodných výhonkov. Konáre viniča dosahujú dĺžku až 7 m. Listy sú malé, mierne zvráskavené a stredne nadýchanejšie. Kvety, ktoré sú obojpohlavné, neopadávajú.
Klastre
Zhluky sú kompaktné útvary kužeľovitého alebo valcovito-kužeľovitého tvaru s hmotnosťou okolo 600 g. Plnosť zhlukov je priemerná a môže sa líšiť v závislosti od pestovateľských podmienok a klimatických vlastností regiónu.
Charakteristika ovocia
Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam ich vinári v rôznych vinárskych krajinách radi pridávajú do svojich nápojov, čím dodávajú tekutine hlboký a bohatý odtieň.
Charakteristické znaky ovocia:
- Kalorický obsah. Obsahuje 64 kcal na 100 g.
- Chuťové charakteristiky. Zriedka sa používa na čerstvú konzumáciu kvôli vysokej kyslosti. Na tento účel sa zvyčajne vyberajú najväčšie a najzrelejšie strapce, ktoré sa nechávajú dlhšie na viniči, aby nahromadili cukor. Priemerný obsah cukru je približne 16 %.
- Užitočné vlastnosti a tie menej užitočné. Obsahuje širokú škálu prospešných mikro- a makroživín, ako aj vitamínov, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia. Konzumácia ovocia pomáha posilniť imunitný systém, zlepšiť stav vlasov a pokožky a normalizovať psychoemocionálny stav.
Vzhľadom na ich vysokú kyslosť sa neodporúčajú ľuďom so žalúdočnými problémami alebo gastritídou s vysokou kyslosťou. Ľudia s cukrovkou a potravinovými alergiami by mali byť pri konzumácii týchto bobúľ opatrní. - Aplikácia. V Španielsku sa v Tempranillo vyrába vysokokvalitné víno, ktoré sa vyznačuje vysokým obsahom trieslovín, bohatou farbou a vhodnosťou na dlhé zrenie.
Charakteristika odrody hrozna Tempranillo
Najpriaznivejšie podmienky na dozrievanie sa nachádzajú vo vysokohorských oblastiach. Rekordná úroda bobúľ bola zaznamenaná na plantáži nachádzajúcej sa v nadmorskej výške 700 metrov nad morom.
Odolnosť voči mrazu
Ovocné plodiny neznášajú silné mrazy ani dlhotrvajúce obdobia sucha. Rastliny znesú teploty až do -18 °C a pri ďalšom poklese teploty im hrozí zamrznutie.
Pri pestovaní v miernom podnebí je potrebné prijať dodatočné opatrenia na izoláciu kríkov pred začiatkom zimy.
Odolnosť voči suchu
Táto bobuľovitá plodina má nízku toleranciu voči suchu. Na zabezpečenie vysokej kvality a bohatej úrody je nevyhnutný prísny zavlažovací plán.
Produktivita a plodnosť
Plodenie začína po 3-4 rokoch pestovania vonku. Dozrievanie plodov je ovplyvnené podnebím a poveternostnými podmienkami pestovateľskej oblasti. V Španielsku sa táto odroda považuje za skorú, zatiaľ čo v miernom podnebí dozrieva neskôr.
Pri správnej a včasnej starostlivosti môžete získať až 5 kg ovocia z jedného kríka. V priemyselnom meradle je maximálny výnos 10 ton na hektár.
| Metóda | Efektívnosť | Obdobie uplatňovania |
|---|---|---|
| Kontaktné fungicídy | Vysoká | Pred kvitnutím |
| Systémové fungicídy | Veľmi vysoká | Po odkvitnutí |
| Biologické lieky | Priemerný | Počas vegetačného obdobia |
Odolnosť voči chorobám a škodcom
Kultúra vyžaduje dodatočnú ochranu pred hubovými chorobami a škodcami. Kríky sa ošetrujú chemickými a biologickými prípravkami skoro na jar aj pred začiatkom zimného vegetačného pokoja.
Opeľovanie, obdobie kvitnutia a doba dozrievania
Kvety hrozna sú bisexuálne, takže k spontánnemu opeleniu dochádza nezávisle od hmyzu a vetra. Kvitnutie nastáva koncom mája alebo začiatkom júna a trvá 8 až 15 dní.
Púčanie začína na báze a postupne sa šíri po celom kvetenstve. Ak je kvitnutie slabé, záhradníci používajú na podporu procesu hnojivá Bud alebo Ovary.
Výhody a nevýhody
Moderní spotrebitelia si vysoko cenia vína vyrobené z tejto odrody, a to je jej hlavná výhoda. Medzi ďalšie významné vlastnosti patrí:
Podobné odrody
| Meno | Doba zrenia | Odolnosť voči chorobám | Prispôsobivosť klíme |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Skoro | Priemerný | Vysoká |
| Grenache | Priemerný | Vysoká | Priemerný |
| Rulandské modré | Neskoro | Nízka | Nízka |
| Cabernet Franc | Priemerný | Vysoká | Vysoká |
| Malbec | Neskoro | Priemerný | Priemerný |
| Krasnostop | Skoro | Vysoká | Vysoká |
| Kodrianka | Priemerný | Nízka | Priemerný |
Tempranillo je pôvodná (miestna) odroda hrozna. Zdieľa vlastnosti s inými odrodami červeného hrozna: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop a Codryanka.
Víno Tempranillo
| Meno | Druh vína | Doba expozície | Chuťové vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Bez vytrvalosti | Krátky | Jednoduché, ovocné |
| Crianza | S vytrvalosťou | 2 roky | Komplexný, s dubovými tónmi |
| Rezerva | S vytrvalosťou | 3 roky | Vynikajúci, plný |
| Gran Reserva | S vytrvalosťou | 5 rokov | Bohatý, trieslovinový |
Nižšie sú uvedené obľúbené kategórie vín, ktoré ponúkajú široký výber. Stručný popis obľúbených nápojov:
- Vin Joven. Bez zrenia v sudoch a s krátkou trvanlivosťou. Bežné, najmä v Španielsku.
- Crianza. Po dvoch rokoch zrenia, vrátane šiestich mesiacov v sudoch z amerického duba, má komplexnejšiu chuť a arómu.
- Rezerva. Zreje tri roky, z toho jeden rok v dubových sudoch, a môže sa pochváliť rafinovanou, plnou chuťou a je zrelšie ako Crianza.
- Veľká rezervácia: Zreje päť rokov, z toho 1,5 roka v dubových sudoch, a môže sa pochváliť bohatými tanínmi a hlbším, komplexnejším charakterom.
Medzi hlavných producentov vína Tempranillo patria Portugalsko, Španielsko, Argentína, Spojené štáty a Austrália.
Výsadba sadeníc
Kvalitný rast a vývoj závisí od správnej prípravy, výsadby a následnej starostlivosti o sadenice. Medzi dôležité fázy pestovania patria:
- Odporúčania pre výsadbu sadeníc. Sadenice vysádzajte 1,5 – 2 mesiace pred prvými mrazmi, aby ste zabezpečili zakorenenie a obohatenie rastliny živinami. V miernom podnebí vysádzajte sadenice skoro na jar, pred začiatkom vegetačného obdobia.
- Výber vhodného miesta. Vyberte si svahy orientované na juh alebo západ s dobrým slnečným žiarením, vyhýbajte sa prievanu a silnému vetru. Na výsadbu je vhodnejšia kyprá, úrodná pôda s vápencom.
- Susedstvo s inými kultúrami. Medzi dobrých susedov patrí šalát, špenát, šťaveľ, repa, hrach, cibuľa a karfiol. Tieto plodiny pomáhajú posilňovať vinič, podporujú rast a chránia pred infekciami. Ich blízkosť tiež pozitívne ovplyvňuje chuť bobúľ.
- Výber a príprava sadivového materiálu. Sadenice nakupujte od renomovaných dodávateľov. Pri výbere venujte pozornosť ich zdraviu, absencii poškodenia a príznakom choroby. Vhodné sadenice by mali mať rovný kmeň, vyvinutý koreňový systém a mali by byť dva až tri roky staré.
- Príprava miesta. Pred výsadbou pôdu prekopajte, odstráňte burinu a zvyšky a pridajte potrebné hnojivá v závislosti od vlastností pôdy.
- Algoritmus pristátia. Vykopte jamy, vytvorte drenážnu vrstvu, pridajte úrodnú pôdu a zatĺkajte podporné kolíky. Umiestnite sadenice, prikryte ich pôdou a zhutnite ich.
- ✓ Optimálna hĺbka výsadby sadeníc by mala byť 40 – 50 cm, aby sa zabezpečilo dostatočné prevzdušnenie koreňového systému.
- ✓ Vzdialenosť medzi sadenicami by mala byť aspoň 1,5 m, aby sa zabránilo konkurencii o živiny.
Výsadba sa dokončí výdatným zalievaním mladých rastlín.
Jemnosti starostlivosti
Správne poľnohospodárske postupy pozitívne ovplyvňujú proces plodenia a určujú chuť hrozna. Starajte sa o svoju úrodu:
- Polievanie. Skoro na jar, ihneď po odstránení krytu, rastlinu výdatne zalejte. Na začiatku kvitnutia pridajte dostatok vody. To je potrebné na udržanie bujného kvitnutia, ktoré podporuje tvorbu plodov. Kríky nezabudnite zalievať, keď sa tvoria plodné púčiky, a potom podľa potreby.
- Schéma kŕmenia. Na jeseň použite organické hnojivo: vykopte priekopu na jednej strane koreňovej zóny, hlbokú až 50 cm a širokú 80 cm. Mala by pojať 3-4 vedrá kompostu. Organické hnojivo by malo byť úplne prehnité.
Po umiestnení hnojiva do výkopu ho zhutnite a prikryte zeminou. Táto zásoba hnojiva vystačí na tri roky. Nabudúce vykopte výkop pre organickú hmotu na druhej strane. - Orezávanie. Kríky vyžadujú pravidelný stredný rez, skracovanie o 6-8 púčikov, pretože odroda neznesie nadmernú hmotnosť. Nechajte 20 plodiacich výhonkov alebo 30 púčikov, aby ste predišli preťaženiu. Počas vegetačného obdobia odstraňujte slabé, poškodené a neplodné výhonky.
- Kontrola chorôb a škodcov. Tempranillo je náchylné na plesňové choroby (sivá pleseň, múčnatka a múčnatka). Pravidelná preventívna liečba pomáha znižovať riziko infekcie.
Na kontrolu použite kontaktné fungicídy ako Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, bordeauxskú zmes a koloidnú síru. Pri nízkych teplotách použite Switch, Strobi a Kumulus DF.
Najnebezpečnejším škodcom pre vinič viniča je fyloxéra (voška hroznová), ktorá žije na koreňoch. Tento škodca sa rýchlo šíri a môže viesť k úplnému zničeniu kríkov. Na jeho kontrolu použite pyretroidy: cypermetrín a deltametrín. - Zber a skladovanie plodín. Strapce orežte ostrým nástrojom v suchom počasí a pošlite ich na spracovanie. Priemyselné odrody hrozna majú obmedzenú trvanlivosť a používajú sa na výrobu vína.
- Príprava na zimu. Pri pestovaní v kontinentálnom podnebí existuje riziko poškodenia viniča mrazom v dôsledku nízkych teplôt. Prikrytie viniča na zimu je nevyhnutné.
Jedným zo spôsobov, ako zabezpečiť ochranu pred mrazom, je vystužovať vinič pomocou šikmého kartónu alebo viacramenného vejára. To umožňuje jednoduché odstránenie viniča z nosných konštrukcií pre následné prikrytie.
- × Vyhnite sa nadmernému zalievaniu pôdy, pretože to môže viesť k vzniku plesňových chorôb.
- × Na hnojenie nepoužívajte čerstvý hnoj, pretože môže spáliť koreňový systém.
Agrotechnické opatrenia zabezpečia odolnosť plodiny voči rôznym zmenám počasia a iným nepriaznivým faktorom.
Zaujímavé fakty
Tempranillo si zaslúžene drží piate miesto na svete z hľadiska osadenej plochy. V Španielsku je červená odroda považovaná za najvyhľadávanejšiu a najpopulárnejšiu. Toto sú údaje, ktoré poskytla Medzinárodná organizácia pre vinič a víno (OIV) za rok 2017.
Ďalšie zaujímavé fakty:
- Názov pochádza zo španielskeho slova „temprano“, ktoré sa prekladá ako „skorý“ a označuje obdobie skorého dozrievania.
- Je známy mnohými synonymami a jeho názvy sa môžu v rôznych častiach Španielska a Portugalska líšiť. Často sa nazýva Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre a Cencibel.
Recenzie
Hrozno Tempranillo je vo vinárskom priemysle veľmi vyhľadávané. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a vysokej kvalite je preferovanou voľbou pre pestovanie v rôznych regiónoch. Napriek nízkej odolnosti voči mrazu, suchu, chorobám a škodcom môže včasná a správna starostlivosť posilniť jeho imunitu.