Ako pestovať hrozno Sauvignon Blanc vo vlastnej záhrade?

Sauvignon Blanc, známy svojou príjemnou arómou a živou chuťou, má medzi milovníkmi vína čestné miesto. Pýši sa vynikajúcimi vlastnosťami a množstvom výhod a jedinečných vlastností. Správna a včasná starostlivosť je nevyhnutná pre bohatú úrodu.

História a distribúcia

Mená šľachtiteľov, ktorí ho vyšľachtili, nie sú známe. Bol vytvorený vo Francúzsku a neskôr sa rozšíril po celom svete. Pri jeho vývoji bola použitá odroda Tramín a neznámy druh. Kultivar je známy pod rôznymi názvami: Genetin, Muscat Sylvaner a ďalšie.

Patrí medzi západoeurópske odrody a v súčasnosti sa hojne pestuje na všetkých kontinentoch, pričom medzi bielymi odrodami hrozna sa radí na druhé miesto. Chardonnay je lídrom. Jeho domovinou sa považuje údolie Loiry vo Francúzsku. Úspešne sa pestuje nielen vo Francúzsku, ale aj v Taliansku, Rakúsku, Českej republike a ďalších krajinách.

Popis hrozna Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je technická odroda hrozna používaná na výrobu bieleho vína. Priťahuje pozornosť začínajúcich aj skúsených záhradkárov.

Vinič a krík

Kríky sú stredne veľké a produkujú kvety oboch pohlaví. Počet plodiacich výhonkov na rastlinu sa pohybuje od 37 do 80. Každý plodiaci výhonok vytvára približne 0,6 strapca a každý plodiaci výhonok vytvára 1 až 1,2 strapca.

Viana je pokrytá lievikovitými listami, hlboko členitými a môže byť troj- alebo päťlaločnatá. Spodné strany listov sú husto pokryté štetinovými, pavučinovými chĺpkami.

Zväzok

Vyznačujú sa malou veľkosťou. V priemere vážia 75 až 120 gramov. Majú valcovitý tvar a vysokú hustotu. Dĺžka zhlukov sa pohybuje od 10 do 13 cm a šírka dosahuje 6 až 10 cm.

Bobule a ich chuť

Majú bielozelenkastú farbu, ktorá sa pri vystavení slnečnému žiareniu mení na ružovožltý odtieň. Obsahujú malé semená. Dužina je šťavnatá a šupka je pomerne pevná. Majú mierne oválny a okrúhly tvar a ich veľkosť sa pohybuje od 14 do 17 mm, takže sú relatívne malé.

Chuť zrelých strapcov je harmonická s tónmi ľuľka. Plody obsahujú značné množstvo vitamínu C a cukru.

Odolnosť voči suchu, odolnosť voči mrazu

Má miernu toleranciu voči suchu, preto je dôležité sledovať hladinu vlhkosti. Korene kríkov nie sú veľmi vyvinuté, čo sťažuje hľadanie vody v suchých pôdach. Rastlina znesie teploty až do -25 °C. Výhonky sú mrazuvzdorné, ale korene je potrebné na jeseň izolovať.

Odolnosť voči chorobám a škodcom

Má dobrú odolnosť voči plesňovým infekciám. Pri správnej starostlivosti ju škodcovia napádajú len zriedka. Na zachovanie úrody sa však odporúčajú preventívne ošetrenia.

Opeľovanie, obdobie kvitnutia a doba dozrievania

Kvetenstvo sa zbiera v strapcoch. Keďže ide o odrodu v polovici sezóny, prvé kvety sa objavujú začiatkom mája. Rastlina vytvára obojpohlavné púčiky, takže nie je potrebné v blízkosti vysádzať opeľovače. Zber začína koncom septembra. Načasovanie do značnej miery závisí od poveternostných podmienok.

Produktivita a plodnosť

Výnos nie je obzvlášť vysoký. Výnosy je možné zvýšiť bez rizika preťaženia kríkov zvýšením počtu plodiacich výhonkov.

Chemické zloženie bobúľ

Nutričná hodnota na 100 g je 69 kcal. Bobule obsahujú nasledujúce zložky:

• bielkoviny: 0,7 g;
• tuky: 0,2 g;
• sacharidy: 17,2 g.

Plody sú tiež bohaté na vlákninu – 0,9 g a vodu – 80,5 g.

Výhody a škody

Táto zdravá pochúťka sa v staroveku používala na liečbu prechladnutia a proti únave. Bobule sú bohaté na makro- a mikroelementy, fruktózu a vitamíny. Obsahujú rôzne aminokyseliny, ktoré syntetizujú vitamíny a hormóny, regulujú metabolizmus lipidov a produkujú močovinu.

Jeho užívanie sa neodporúča ľuďom so žalúdočnými vredmi, obezitou, cukrovkou, hnačkou alebo chronickým zápalom pľúc. Je kontraindikovaný u ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, tráviacimi ťažkosťami, cukrovkou alebo vysokým krvným tlakom. Môže poškodiť zubnú sklovinu.

Aplikácia vo vinárstve

Známy pre svoje vynikajúce vlastnosti, je široko používaný na výrobu vysokokvalitných bielych vín. Sauvignon Blanc sa používa:

• Výroba vína. Je to jedna z najobľúbenejších odrôd na výrobu bieleho vína. Vďaka svojej dobrej kyslosti, výrazným ovocným arómam a sviežosti je ideálna na vytváranie rôznych štýlov vín, od ľahkých a osviežujúcich až po bohaté a plné.
• Zmesi. Často sa používa v zmesiach s inými odrodami, aby vínu dodal ďalšie arómy, štruktúru a komplexnosť. Napríklad sa často kombinuje s hroznom Semillon a Muscat.
• Čerstvá konzumácia. Bobule sa konzumujú čerstvé. Majú osviežujúcu chuť s tónmi citrusov a bylín.
• Ochutnávky a podujatia. Používa sa na ochutnávky vín alebo iné podujatia, kde sa oceňuje kvalitné biele víno.

Niektorí kuchári používajú ovocie na výrobu rôznych jedál a omáčok, čím im dodávajú špeciálnu arómu a chuť.

Výhody a nevýhody odrody

Má množstvo významných výhod, vďaka ktorým je obľúbený medzi výrobcami a milovníkmi kultúry.

Pravidlá pristátia

Ideálne miesto na výsadbu je miesto orientované na juh s dostatočným slnečným žiarením. Vyvýšené miesta sú ideálne, pretože pomáhajú chrániť korene rastlín pred nadmerným premočením počas období silných dažďov.

Riaďte sa týmito odporúčaniami:

• Miesto pristátia. Vyberte si miesta s ľahkou až stredne ťažkou pôdou; ideálna je úrodná humusovo-uhličitanová pôda. Odporúča sa vybrať si miesto na svahu, kde sa viniču darí. Miesto výsadby by malo byť čo najďalej od podzemnej vody.
• Výber sadenice. Sadivový materiál kupujte v špecializovaných škôlkach a od renomovaných dodávateľov. Venujte pozornosť jeho vzhľadu: mal by byť silný, zdravý a nepoškodený. ​​Koreňový systém by mal byť vlhký, s dlhými, nepoškodenými koreňmi a púčiky by nemali pri stlačení odpadávať.
• Výsadba v otvorenom teréne. Pripravte si miesto na výsadbu vykopaním jamy do požadovanej hĺbky. Pridajte hnojivo, rašelinu a kompost, aby ste vytvorili úrodnú vrstvu pôdy. Umiestnite sadenicu do jamy, zasypte ju zeminou, pohnojte a zhutnite. Nainštalujte kolíky na upevnenie.

Dodržiavaním správnych postupov výsadby a starostlivosti zabezpečíte zdravý rast a vývoj, čo zaručí vysoko kvalitné bobule.

Metódy starostlivosti

Starostlivosť zohráva kľúčovú úlohu v zdraví, raste a kvalite vašej úrody. Dodržiavajte tieto základné poľnohospodárske postupy:

• Polievanie. Rastlina uprednostňuje miernu zálievku a netoleruje nadmernú vlhkosť. Rastlinu zalievajte iba vtedy, keď nie je dostatok zrážok, pričom na jednu rastlinu poskytnite približne 10 litrov vody. Následne pôdu prekyprite, aby ste zlepšili prevzdušnenie koreňov.
• Vrchný obväz. Každé tri roky na jeseň aplikujte približne 6-8 kg hnoja na meter štvorcový. Na vrchnú hnojivosť použite fosforečné a draselné hnojivá (50-60 g na meter štvorcový). Každú jar aplikujte 3-4 g dusíkatého hnojiva na meter štvorcový.
• Orezávanie. Začnite s rezom dva týždne po opadnutí listov. Pri štandardnom reze nechajte približne 5-8 púčikov na krík.
• Príprava na zimu. Rastlina je mrazuvzdorná až do -22 °C, ale pri nižších teplotách je potrebná ochrana. Na to použite viacramenné vejáre alebo diagonálny kordón. Zakrytie viniča slamou, tŕstím alebo drevenými hoblinami pomôže ochrániť rastlinu pred mrazom. Prístrešok prikryte strešnou lepenkou alebo plastom, aby zostal suchý.

Dodržiavaním týchto odporúčaní starostlivosti zabezpečíte zdravý rast rastlín, dobrú úrodu a kvalitné víno.

Choroby a škodcovia

Kontrola chorôb a škodcov je dôležitou súčasťou starostlivosti. Je dôležité dodržiavať základné preventívne opatrenia.

Pleseň

Pleseň je nebezpečné plesňové ochorenie, ktoré postihuje hrozno a spôsobuje vysychanie a opadávanie listov. Na boj proti tejto chorobe použite chemikálie ako Cuproxat, Hom, Oxyhom, zmes Bordeaux, Horus a Ridomil Gold.

Ľudové metódy zahŕňajú roztoky manganistanu draselného, ​​sódy, jódu, nálevov zhnitého sena a extraktu z drevného popola.

Oidium

Oidium je nebezpečné ochorenie, ktoré sa prejavuje ako škvrny s popolavým alebo bielym povlakom na listoch, plodoch a pavučinami na hrozne.

Na liečbu choroby použite roztok síry a chemické prípravky: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.

Sivá pleseň

Sivá pleseň je spôsobená plesňou botrytis a darí sa jej vo vysokej vlhkosti. Medzi príznaky patria hnedé škvrny so sivým povlakom, vädnúce lístie, tmavnutie kvetov a hnijúce bobule.

Na ošetrenie odstráňte všetky poškodené miesta a aplikujte fungicídy, ako napríklad Ronilan, Sumilex, Euparen, síran meďnatý, zmes Bordeaux a jodid draselný. Medzi ľudové prostriedky patrí sóda bikarbóna a roztok manganistanu draselného.

Zber a skladovanie

Sauvignon Blanc dozrieva koncom jesene, približne koncom roka. Nie je vhodný na dlhodobé skladovanie, preto sa konzumuje ihneď alebo sa používa na výrobu. Víno vyrobené z ovocia má trvanlivosť približne tri roky. Preprava môže negatívne ovplyvniť vzhľad strapcov.

Recenzie

Sauvignon Blanc je známy svojimi výnimočnými vlastnosťami, vďaka čomu je jednou z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších odrôd medzi vinárskymi znalcami a nadšencami kultúry. Pre zachovanie jeho zdravia a kvality úrody je potrebné venovať osobitnú pozornosť prevencii a ochrane pred chorobami, ako aj správnej starostlivosti.

Často kladené otázky