Odrodové vlastnosti hrozna Sangiovese a vlastnosti výsadby

Hrozno Sangiovese je obľúbená talianska odroda, ktorá sa hojne používa vo vinárstve. Táto odroda je cenená pre svoju výraznú bobuľovú arómu, ktorá dodáva jej vínam jedinečnú chuť. Odroda sa relatívne ľahko pestuje, vďaka čomu je vhodná pre každého záhradníka so základnými zručnosťami v starostlivosti o vinič.

História stvorenia

Odroda Sangiovese je známa už od 16. storočia. Predpokladá sa, že prvé prototypy Sangiovese sa mohli objaviť už v roku 900 pred Kristom. Prvá zmienka o nej však pochádza z roku 1590. Už vtedy sa zistilo, že táto odroda je ideálna na miešanie.

Genetická analýza vykonaná v Talianskom poľnohospodárskom inštitúte v San Michele all'Adige odhalila, že predkami hrozna Sangiovese sú staroveké odrody Ciliegiolo a Calabrese Montenuovo. Prvá z nich je starobylá toskánska odroda, zatiaľ čo druhá je vyhynutá odroda z talianskej vinárskej oblasti Kalábria.

Toto červené hrozno dostalo svoje pompézne meno z latinského Sanguis Jovis („krv Jupitera“). Existuje 14 oficiálne uznaných odrôd Sangiovese, z ktorých najznámejšie sú Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino a Liliano.

Šírenie

Odroda Sangiovese je rozšírená po celom Taliansku, najmä v Toskánsku, ale rastie aj na Sicílii, v Kampánii, Laziu a Emilia-Romagna. Odroda sa hojne pestuje aj vo Francúzsku, Austrálii a Argentíne.

Popis a charakteristiky

Odroda Sangiovese má tendenciu rásť rýchlo a bujne. Listy tejto odrody sú stredne veľké, hlboko členité, s 3 až 5 lalokmi. Majú mierne štetinové chĺpky.

Klastre

Hrozno Sangiovese vytvára husté, kužeľovité zhluky, ktoré prechádzajú z valcovitého na kužeľovitý tvar. Sú stredne veľké, ale môžu sa vyskytnúť aj veľmi veľké zhluky. Zhluky majú často krídelká. Priemerná hmotnosť je 250 g.

Bobule

Hrozno Sangiovese je sladké, sýto čierne, tmavomodré alebo žiarivo fialové. Odtieň je určený pestovateľskými podmienkami a farba bobúľ sa môže v jednotlivých regiónoch líšiť. Plody sú okrúhle, stredne veľké a s tenkou šupkou. Bobule majú príjemnú, bohatú chuť, ktorá sa plne rozvinie počas fermentácie.

Doba dozrievania a výnos

Odroda Sangiovese má stredne dlhé obdobie dozrievania. Jej bisexualita pozitívne ovplyvňuje úrodu. Priemerná úroda je 104 centov na 2 hektáre.

Zber úrody

Strapce sa odrezávajú ihneď po dozretí, inak bobule začnú opadávať. Bobule sa spracúvajú ihneď po zbere, pretože sa veľmi rýchlo kazia.

Výhody a nevýhody

Odroda Sangiovese je ľuďom známa už dlho, jej popularita je spôsobená vynikajúcimi spotrebiteľskými vlastnosťami a ďalšími výhodami, ktoré toto hrozno má.

Pristávacie prvky

Úspešné pestovanie hrozna Sangiovese závisí vo veľkej miere od správnej výsadby. Pri výsadbe tejto odrody je dôležité venovať pozornosť miestu výsadby, blízkosti, kvalite sadivového materiálu a ďalším nuansám.

Vlastnosti výsadby hrozna Sangiovese:

• Výber miesta pristátia. Vyžaduje teplé, slnečné stanovištia chránené pred vetrom. Odporúča sa vysádzať túto odrodu v blízkosti plotov, čo ušetrí čas a námahu pri zabezpečení opory. Ideálna je vysoká nadmorská výška, pretože ochráni korene rastliny pred roztopenou vodou. Táto odroda dobre rastie v akejkoľvek pôde, ale uprednostňuje černozem a hlinité pôdy.
• Dátumy výsadby. Odroda je teplomilná, preto sa zvyčajne vysádza na jar, aby sa mladé sadenice nevystavili drsným zimným teplotám. Hrozno sa zvyčajne vysádza na jeseň, najmä v južných oblastiach. Výsadba prebieha okolo konca septembra. Zostávajúci čas pred mrazmi umožňuje sadeniciam uchytiť sa, zakoreniť a prispôsobiť sa novému miestu.
• Susedstvo. Sangiovese dobre rastie popri akejkoľvek inej odrode hrozna. Kľúčom je dodržiavať správny odstup – aspoň 2 metre od susedných plodín.
• Výber sadivového materiálu. Sadenice by sa mali kupovať v škôlkach, kde sa ošetrujú špeciálnymi fungicídmi a insekticídmi. Mali by mať listy a dobre vyvinuté púčiky. Korene by mali byť svetlohnedé, bez suchých alebo zhnitých výhonkov. Ak sa odrezky odoberajú doma, je potrebné ich pripraviť na výsadbu:
• odstrániť poškodené oblasti koreňov;
• Korene ošetrite roztokom Epinu alebo Kornevinu.
• Príprava miesta. Počas kopania sa odporúča pridať aspoň 10 litrov humusu na 1 m2.
• Príprava jamy. Odporúčaná hĺbka je 50 cm. Na dno umiestnite drenážnu vrstvu z rozbitých tehál alebo keramzitu. Navrch pridajte zmes pôdy z čiernej pôdy a humusu (2:1) s prídavkom superfosfátu (30 g).
• Pristátie vyrobené pomocou štandardnej technológie.

Starostlivosť

Starostlivosť o hrozno Sangiovese nie je náročná. Stačí dodržiavať štandardné poľnohospodárske postupy, prispôsobené špecifickým potrebám konkrétnej odrody.

Pokyny na starostlivosť:

• Zalievanie Polievanie sa vykonáva každých 5-6 dní. Je dôležité, aby pôda nevyschla. Na jeseň zalievajte kríky o polovicu menej často. Dva týždne pred prvými mrazmi úplne prestaňte zalievať. V lete sa odporúča rosenie teplou vodou. Robí sa to večer, po západe slnka.
• Vrchný obväz Hnojenie sa začína v treťom roku po výsadbe. Hnojivá sa potom aplikujú podľa stanoveného harmonogramu: dusík sa kríkom podáva skoro na jar, komplexné hnojivo sa aplikuje po odkvitnutí, zlúčeniny draslíka a fosforu sa aplikujú v lete a organická hmota sa aplikuje na jeseň po zbere úrody.
• Orezávanie Toto sa vykonáva od tretieho roku po výsadbe. Bočné výhonky sa odstránia a ponechajú sa tri kostrové vetvy, ktoré tvoria krík. Kríky sa orezávajú na jar, pričom sa bočné výhonky skracujú na dva alebo tri púčiky. Kostrové vetvy sa ponechajú na pokoji.
• Smerom k zime Hrozno sa zberá koncom septembra. Koreňová zóna sa pokryje humusom, položí sa vinič a prikryje sa vhodným materiálom (agrovlákno, strešná lepenka atď.).

Choroby a škodcovia

Aby sa zabránilo napadnutiu hrozna Sangiovese škodcami a hubovými chorobami, je dôležité včas vykonávať preventívne ošetrenia. Postreky aplikované skoro na jar chránia rastliny počas celej sezóny.

Ak sa nedodržiavajú poľnohospodárske postupy a poveternostné podmienky sú nepriaznivé, odrodu môže ovplyvniť:

• Bakterióza. Toto vírusové ochorenie sa objavuje počas fázy dozrievania. Postihnuté plody sa pokryjú tmavým povlakom a potom opadávajú. Ochorenie je nevyliečiteľné. Je potrebná prevencia. Odporúčanou liečbou je Fitolavin.
  
• Valček na listy. Hmyz kladie vajíčka, z ktorých sa vyliahnu larvy, ktoré sa živia listami. Odporúčaná liečba je Iskra alebo Alfacin.
  
• S plsteným kliešťom. Tento hmyz sa ukrýva na spodnej strane listov a vysáva ich šťavy. Zamorenie roztočmi má výrazne negatívny vplyv na úrodu. Ako preventívne opatrenie sa hrozno ošetruje dvakrát – na jar a na jeseň. Medzi odporúčané prípravky patria Thiovit, Zolon alebo Demitan.
  

Aplikácia a vinárstvo

Sangiovese sa používa na výrobu Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano a Rosso di Montalcino. Toto hrozno sa tiež používa na výrobu Chianti a Carmignano, ako aj moderných super vín ako Tignanello.

Vína Sangiovese majú relatívne svetlú farbu, sú ľahké a svieže, s mierne kyslou chuťou a dobre definovanými tanínmi. Ich arómy odhaľujú širokú škálu tónov vrátane čerešní, tabaku a ovocia. V chutiach a arómach možno rozpoznať aj slivku, sladké drievko, fialku, dym, prírodnú kožu a íl.

Kytica Sangiovese sa výborne hodí k rôznym jedlám. Obzvlášť dobre sa hodí k talianskym jedlám pripraveným z paradajok a paradajkovej omáčky. Často sa podáva s údeným mäsom a tvrdými syrmi, špagetami, cestovinami a inými pokrmami.

Hrozno Sangiovese je skutočnou klasikou talianskeho vinárstva a relatívne ľahko pestovateľnou odrodou, ktorú si ľahko vypestujú aj neskúsení záhradníci.

Často kladené otázky