Charakteristika hrozna Rizling a pravidlá jeho pestovania v záhrade

Rizling je svetoznáma biela odroda hrozna, ktorú farmári pestujú už stovky rokov. Táto muštová odroda sa často nazýva „kráľom viníc“ a hojne sa používa na výrobu štiav a kvalitných vín.

Popis odrody Rizling

Odroda Rizling sa vyznačuje bujným rastom. Jej biologické vlastnosti sú typické pre skupinu silných západoeurópskych odrôd.

Stručný popis:

• Úniky V mladom veku sú pokryté jemnou, svetlozelenou, bronzovo sfarbenou pubescenciou. Po roku konáre sfarbia do svetlohneda a pokrývajú sa tmavými uzlinami.
• Listy Stredne veľké, zaoblené listy s tromi alebo piatimi lalokmi a hlbokým až stredným rozdelením. Listy sú zvráskavené, sýtozelené a na jeseň žltnú. Spodná strana listov je púpavá. Stopky a nezrelé výhonky sú vínovočervené.
• Kvety Obojpohlavné. Po odkvitnutí sa tvoria malé, husté trsy, ktoré majú dĺžku 8 až 14 cm a šírku 6 – 8 cm. Trsy majú zvyčajne valcovitý alebo valcovito-kužeľovitý tvar a krátku stopku (3 cm). Priemerná hmotnosť trsu je 80 – 100 g.
• Bobule Zeleno-biele alebo zelenožlté, sú okrúhle a majú tenkú, ale pevnú šupku s viditeľnými hnedými škvrnami. Majú šťavnatú dužinu a vo vnútri 2-4 semená. Bobule majú priemer 11-15 mm a priemernú hmotnosť je 1,3 g.

História chovu

Hrozno Rizling sa prvýkrát spomína v roku 1435 (v kronikách mesta Rüsselsheim v Nemecku). Predpokladá sa, že predkami Rizlingu boli divo rastúce hrozno a niektoré pestované odrody. Po objavení sa na brehoch Rýna sa rýchlo rozšíril do ďalších regiónov.

Predpokladá sa, že jednou z rodičovských odrôd bola odroda hrozna Gouais Blanc. Nemci ju nazývali Weisser Heunisch. Hoci je táto odroda dnes veľmi vzácna, v stredoveku bola rozšírená v Nemecku a Francúzsku.

Dnes sa približne 60 % Rizlingu pestuje v Nemecku. Pestuje sa aj v Rakúsku, Švajčiarsku, Českej republike, Rumunsku, Spojených štátoch, Argentíne a ďalších krajinách s miernym podnebím a dlhými teplými obdobiami. Moderný názov odrody, Rizling, bol prvýkrát použitý v roku 1552.

Iné názvy:

• Rizling rýnsky;
• Biely Rizling;
• Johannisberger;
• Rizling z Johannisbergu.

Dnes je Rizling rýnsky spolu s Chardonnay a Sauvignon Blanc jednou z troch najvýznamnejších bielych odrôd hrozna.

Charakteristiky

Rizling si získal rešpekt vinárov z dobrého dôvodu; má vynikajúce vlastnosti a je ideálny pre potravinársky a vinársky priemysel.

Charakteristika odrody Rizling:

• Produktivita. Závisí od podnebia, lokality a pestovateľských podmienok. Hrozno Rizling je nízko výnosná odroda s priemerným výnosom 70 – 90 centov na hektár. Plodné výhonky tvoria menej ako 90 %. Každý plodný výhonok vytvára dva strapce.
• Odolnosť voči mrazu. Odroda je mrazuvzdorná a znesie teploty až do -20 °C; odoláva aj opakovaným jarným mrazom.
• Odolnosť voči suchu. Odroda neznáša sucho, je potrebné neustále udržiavať optimálnu hladinu vlhkosti.
• Obdobia dozrievania. Od otvorenia púčikov po zber uplynie 150 – 160 dní. V určených pestovateľských oblastiach dozrieva Rizling do konca septembra.
• Chuť — príjemné a vyvážené. Bobule majú šťavnatú dužinu s obsahom cukru približne 20 %. Kyslosť je 8,5 – 10,5 g/l.
• Výťažok hroznovej šťavy— 80 %.
• Kalorický obsah čerstvých bobúľ — 43 kcal na 100 g.

Odrody s vlastnosťami podobnými hroznu Rizling: Bakator biely, Arnsburger, Sucholimansky biely, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Použitie hrozna Rizling

Rizlingové vína sú svetložlté, mierne zelenkasté. Majú sladkú, osviežujúcu a rafinovanú chuť s výraznou kyslosťou. Arómy jabĺk a hrušiek sa spájajú s kvetinovými tónmi.

Aromatický buket vín Rizlingu:

• kvetinové tóny - cítiť vôňu bielych kvetov a ruží;
• bylinný - aróma čerstvo pokosenej trávy;
• ovocné - arómy broskyne, zeleného jablka, hrušky, grapefruitu, marhule a tropického ovocia;
• minerálne – arómy kremeňa, gumy, kovu, oleja, petroleja.

Pre vyzreté víno sú charakteristické olejové tóny. Ich výskyt je tiež uľahčený bohatým slnečným žiarením, zrelými bobuľami, nízkou vlhkosťou a teplými, kamenistými pôdami. Významnú úlohu v chuti vína zohráva aj „ušľachtilá hniloba“, ktorá zvyšuje obsah cukru a arómu ovocia.

Z Rizlingu sa vyrábajú vynikajúce suché a polosuché vína, ktoré sa dokonale hodia k rybám, hydine a bravčovým jedlám. Výborne sa hodia aj k rôznemu ovociu, penám, krémovým koláčom a iným dezertom.

Výhody a nevýhody

Vzhľadom na dlhú históriu a popularitu Rizlingu nie je prekvapením, že sa táto odroda môže pochváliť mnohými výhodami. Predtým, ako si toto hrozno zasadíte do záhrady, je však užitočné poznať aj jeho nedostatky.

Pristávacie prvky

Pestovanie Rizlingu má množstvo špecifických čŕt, ktoré v konečnom dôsledku určujú nielen kvalitu úrody, ale aj samotných vín. V prvom rade treba venovať pozornosť pestovateľským podmienkam a manažmentu výsadby.

Požiadavky na miesto

Odroda Rizling sa pestuje na slnečných svahoch. Dobre sa prispôsobuje širokej škále pôd. Úrodné, dobre priepustné pôdy poskytujú najpriaznivejšie podmienky. Rizling rastie najlepšie na miernych svahoch s vápenatými pôdami.

Klimatické požiadavky

Rizling rýnsky prináša plody pomerne neskoro. Toto hrozno však dozrieva skôr ako mnoho iných odrod. Na získanie bobúľ s optimálnou kyslosťou musí byť dozrievanie pomalé. To je možné v regiónoch s dlhými, chladnými letami. Iba za takýchto podmienok sa dá pestovať kvalitné hrozno a použiť ho na výrobu dobrého vína.

Odporúčané časy výsadby

Najlepší čas na výsadbu hrozna Rizling je jar. V pestovateľských oblastiach sa zvyčajne vysádza koncom apríla alebo začiatkom mája, keď sa znižuje riziko nočných mrazov. Ak sú v regióne mierne zimy, je možná výsadba aj na jeseň. Je dôležité počkať, kým sa pôda na jar zohreje a na jeseň zamrzne.

Susedstvo

Susedné plodiny môžu ovplyvniť rast a vývoj hrozna. Niektoré rastliny sú priaznivé a niektoré nepriaznivé a je dôležité vyhnúť sa ich tesnej blízkosti.

Dobrí susedia pre hrozno Rizling:

• ďatelina a hrach obohacujú pôdu dusíkom;
• Bazalka, kôpor, rozmarín, levanduľa a kvitnúce bylinné rastliny priťahujú užitočný hmyz;
• Orgován, jazmín a iné okrasné kríky alebo stromy môžu slúžiť ako prirodzená bariéra chrániaca hrozno pred silným vetrom.

Výber a príprava sadeníc

Sadenice by mali mať bezchybnú, nepoškodenú kôru a zdravé korene, bez suchých alebo zhnitých výhonkov. Prednosť by sa mala dať sadeniciam s tromi alebo viacerými koreňmi a piatimi alebo šiestimi púčikmi. Ak sú listy zvädnuté, skrútené alebo deformované, sadenice sú nízkej kvality.

Pred výsadbou ponorte korene sadeníc hrozna na 3-6 hodín do vody. Tento postup pomôže hroznu rýchlejšie zakoreniť. Odporúča sa tiež ošetriť korene fungicídmi a insekticídmi.

Príprava miesta

Pred výsadbou hrozna Rizling je potrebné vykonať analýzu pôdy. Stanoví sa jej pH, úrodnosť a obsah minerálov. Z oblasti sa odstráni burina, kamene a iné nečistoty. Pôda sa potom obrobí a na základe výsledkov sa do nej pridajú rôzne zložky.

Ak je pôda kyslá, pridajte vápno; ak je hustá alebo zle priepustná, pridajte piesok a organickú hmotu (kompost alebo humus). V prípade potreby sa pridávajú aj minerálne hnojivá.

Vlastnosti výsadby sadeníc do zeme

Na výsadbu sadeníc Rizlingu rýnskeho vykopte jamy hlboké 45 – 60 cm a široké 60 cm. Vzdialenosť medzi susednými sadenicami je 1,5 – 3 m. Medzi radmi nechajte medzery 2,5 – 3 m. Do jamiek pridajte kompost alebo prehnitý hnoj. Sadenicu umiestnite do stredu jamy, naplňte ju zeminou, zhutnite a potom priviažte k opore.

Starostlivosť

Na získanie vysokokvalitnej úrody v požadovanom množstve je potrebné sa o výsadbu hrozna riadne starať.

• Polievanie. Počas prvých rokov rastu sa hrozno Rizling pravidelne zalieva. Zálievanie je dôležité aj počas sucha a horúčav. Obzvlášť veľké množstvo vody je potrebné v počiatočných fázach rastu, na jar a začiatkom leta; následne sa objem a frekvencia zálievky znížia. Prehnané zalievanie je kontraindikované, pretože podporuje hnilobu koreňov.
• Vrchný obväz. V apríli a máji hrozno potrebuje dusík na stimuláciu rastu listov. Môže sa aplikovať dusičnan draselný alebo amónny, prípadne roztok močoviny. Hnojivá sa postrekujú okolo viniča, pričom sa dáva pozor, aby sa nedostali do kontaktu so samotnými rastlinami. V máji a júni hrozno potrebuje fosfor a draslík; počas tohto obdobia sa môže aplikovať superfosfát alebo iné hnojivá obsahujúce síran draselný. Druhá aplikácia sa môže vykonať pred zimou, aby sa zabezpečila výživa na jar, ale obsah dusíka by sa mal obmedziť na minimum.
• Orezávanie. Zvyčajne sa to robí koncom zimy alebo začiatkom jari, predtým ako vinič začne aktívne rásť. Odstránia sa všetky staré, choré a poškodené výhonky rastúce nesprávnym smerom.
  Počas vegetačného obdobia sa orezávajú prebytočné výhonky a listy, ktoré bránia vetraniu a prenikaniu slnečného žiarenia do strapcov. Vrcholy viniča sa zrežú až po prvý živý bod. Na jeseň sa rez opakuje, pričom sa odstraňujú staré a choré viniče.
• Zimovanie. Najprv odstráňte všetky opadané listy, aby ste zabránili šíreniu chorôb. Ako kryt sa používa mulč, slama alebo rôzne krycie materiály, napríklad agrovlákno.

Kontrola škodcov a chorôb

Odroda Rizling je náchylná na množstvo bežných chorôb a škodcov hrozna, preto sa odporúčajú preventívne opatrenia, aby sa predišlo poškodeniu.

Najčastejšie Rizling postihujú tieto choroby:

• oidium;
• bakteriálna rakovina;
• sivá hniloba.

Rizling je na rozdiel od mnohých iných odrôd pomerne odolný voči plesni. Infekcia hubou Botrytis cinerea však vedie nielen k škodlivej sivej plesni, ale aj k takzvanej „ušľachtilej hnilobe“, ktorá vínu dodáva charakteristickú chuť a arómu.

Nasledujúce opatrenia pomáhajú znížiť riziko ochorenia:

• výber slnečného miesta;
• správne prerezávanie;
• odstránenie opadaného lístia;
• udržiavanie zdravých pôd;
• dezinfekcia záhradníckych nožníc a iného náradia;
• včas aplikujte fungicídy.

Hrozno Rizlingu najčastejšie napádajú títo hmyzí škodcovia: fyloxéra a molica hroznová. Tie sa kontrolujú silnými fungicídmi. Hrozno je tiež potrebné chrániť pred vtákmi a slimákmi pomocou pascí a pred hlodavcami počas zimy pomocou ochranných ciel.

Zber a skladovanie

Strapce sa zbierajú, keď bobule dosiahnu optimálnu zrelosť. Mali by si vyvinúť chuť, ktorá harmonicky vyvažuje cukor a kyslosť. Zrelosť sa určuje ochutnávaním bobúľ.

Rizling sa najlepšie zbiera za chladného rána, aby sa zachovala maximálna aróma. Pri zbere strapcov je dôležité netlačiť na bobule, aby sa nepoškodili.

Hrozno odrody Rizling sa dobre neskladuje, ideálne sa spracuje ihneď po zbere. Ak je však potrebné úrodu skladovať dlhší čas, je potrebný vetraný priestor s teplotou 4 až 10 °C. Vetranie a prísun čistého vzduchu sú nevyhnutné. Optimálna vlhkosť vzduchu je 85 – 90 %.

Hrozno Rizling je stará, osvedčená odroda, ktorá je dodnes obľúbená. Je to nenáročná a odolná odroda, ale pri jej pestovaní je dôležité zvážiť jej požiadavky na stanovište a pôdu, aby sa zabezpečilo ideálne hrozno na výrobu vína.

Často kladené otázky