Ako si sami vypestovať hrozno Pinot Noir?

Hrozno Pinot Noir stelesňuje nielen vynikajúcu chuť, ale aj jedinečné vlastnosti, vďaka ktorým je vo svete vinárstva bezkonkurenčné. Poďme sa pozrieť na vlastnosti a jedinečné vlastnosti tejto odrody, ktorá si získala popularitu medzi začínajúcimi aj skúsenými záhradkármi.

Popis odrody Pinot Noir

Červené hrozno sa pestuje v regióne Burgundsko vo Francúzsku. Má niekoľko ďalších apelácií: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir a Marillon.

Kríky

Tento stredne veľký ker má rovné stonky a je pokrytý stredne veľkými až veľkými listami s hlbokými bočnými zárezmi. Listy majú lievikovitý tvar, sú na okrajoch zúbkované a pozdĺž žíl ryhované a majú tmavozelenú farbu.

Mladé výhonky rastú pomaly iba v prvom roku, potom je väčšina z nich pripravená na chladné počasie. Dospelé popínavé rastliny sú svetlohnedé s tmavšou kôrou v uzloch. Každý ker vyprodukuje viac ako polovicu svojich plodných výhonkov, ktoré sú schopné vyvinúť až dva ovocné strapce.

Na jeseň listy Pinot Noir žltnú s červeno-bordovými škvrnami, čo vytvára žiarivý vzhľad. Vďaka týmto vlastnostiam je odroda jedinečná a atraktívna na pestovanie a vinohradníkom ponúka možnosť vychutnať si krásnu a lahodnú úrodu.

Bobule

Odroda vytvára zhluky okrúhlych, niekedy nepravidelných tvarov. Priemer plodu je približne 1,5 cm a jeho hmotnosť sa pohybuje od 1,2 do 1,4 g. Šupka je tenká, ale pevná, s tmavomodrým odtieňom.

Klastre

Strapec je veľmi hustý, valcovito-kužeľovitého tvaru, pripomínajúci šišku. Hmotnosť sa pohybuje od 80 do 120 g, v niektorých prípadoch môže dosiahnuť 200 g. Hrebeň je drevnatý a môže dosiahnuť dĺžku až 4 cm. Zrelé strapce sú pokryté hrubou vrstvou vosku, ktorá poskytuje dodatočnú ochranu a dodáva atraktívny vzhľad.

Chuť

Dužina je bezfarebná, šťavnatá a obsahuje 2-3 malé semená. Chuť je harmonická a jemná. Obsah cukru v šťave je 21,4 g/l a kyslosť sa pohybuje od 7,6 do 7,9 g/l. Výťažnosť šťavy je 75 %.

Víno vyrobené z hrozna odrody Round Rank sa vyznačuje jemnou arómou a komplexnou dochuťou. Toto ovocie sa používa na výrobu najdrahších európskych stolových vín vrátane šampanského. Chuť hotového vína závisí vo veľkej miere od poveternostných podmienok počas vegetačného obdobia a typu pôdy na mieste.

Prečo ho vinári milujú?

Pinot Noir sa môže pochváliť niekoľkými výhodami, ktoré viac než ospravedlňujú úsilie tých, ktorí s touto odrodou pracujú. Pozrime sa na ne bližšie:

• Obrovský potenciál. Zdalo by sa, že táto odroda dosiahla vrchol slávy burgundského vína, no stále prekvapuje. V rôznych častiach sveta produkuje nielen vynikajúce, ale skutočne skvelé vína.
• Absencia ideálneho receptu na víno. Toto je odroda najviac ovplyvnená terroirom. Jej chuť formuje všetko: podnebie, počasie, pôda, úroda a zručnosť vinára. Vzhľadom na zvýšenú náchylnosť na mutácie a existenciu početných klonov sa vytvorenie referenčného vína stáva nemožným a vo väčšej miere nevyhnutným.
• Komplexný charakter. Práca s odrodou hrozna je dôkazom zručnosti vinára a nie každý je ochotný sa jej pustiť. Pri zručnom zaobchádzaní sa môže stať zdrojom hrdosti a výsledné víno skutočným majstrovským dielom.

Doba dozrievania, výnos

Ide o odrodu strednej zrelosti – od otvorenia listov na jar do zberu, ktorý zvyčajne nastáva koncom septembra, uplynie 140 – 150 dní. Ak teploty koncom leta a začiatkom jesene zostanú medzi 15 a 17 °C dlhšie ako dva týždne, proces dozrievania sa môže oneskoriť.

Výnosy sa pohybujú od nízkych po priemerné a sú vysoko závislé od poveternostných podmienok. V priaznivých rokoch môžu komerčné výsadby priniesť až 8 ton bobúľ na hektár, zatiaľ čo za normálnych podmienok je toto číslo 4 – 5 ton.

V súkromných záhradách je možné pri individuálnej starostlivosti o každú rastlinu za priaznivých podmienok zozbierať z dospelého kríka až 5 kg.

Zimná odolnosť, odporúčané pestovateľské oblasti

Rulandské modré sa v Európe hojne pestuje a ideálne sa hodí na mierne, daždivé zimy a chladné letá. V Rusku sa komerčne pestuje na Kryme a v Krasnodarskom kraji. Odroda bola prvýkrát uznaná v Samarskej oblasti v roku 1932.

Záhradkári ho pestujú v strednom Rusku vrátane Moskovskej oblasti. Je pomerne zimovzdorný, za predpokladu dostatočnej snehovej pokrývky. Bez prístrešia znesie hrozno teploty až do -22 °C. Rastlina sa rýchlo zotavuje z mrazov a jarných mrazov.

Výhody a nevýhody

Pred zasadením sadenice do záhrady je dôležité preskúmať jej výhody. Marilon má mnoho výhod:

Medzi nevýhody tejto odrody záhradníci uvádzajú jej náročné podmienky, priemerný výnos a citlivosť na sucho.

Pristátie

Hrozno sa darí na miernych svahoch orientovaných na juh, presýtených slnečným svetlom a bez vetra. V rovinatom teréne sa rast trváce rastliny spomaľuje. Rulandské modré uprednostňuje suché, vápenaté pôdy.

Odporúčania:

• Sadenice vysádzajte na jar, v apríli až máji, keď sa pôda zahreje na +12 +14°C. Jesenná výsadba je možná iba na juhu, kde je teplé obdobie dlhé a intenzívne.
• Sadenice vysádzajte do radov s dĺžkou 90 x 150 cm (36 x 60 palcov), orientovaných od severu na juh. Pozdĺž radov nezabudnite nainštalovať mriežky vysoké 130 – 150 cm (53 – 59 palcov), pričom každý rad má dva alebo tri rady drôtu s rozostupom 40 – 60 cm.
• Sadenie krok za krokom. Pre každú sadenicu vykopte jamu s rozmermi 60 x 60 x 60 cm. Ak je pôda ílovitá, pridajte na dno 3-5 kg ​​​​drveného kameňa alebo 5 kg expandovaného ílu pre odvodnenie.
• Pripravte zmes pôdy na zakorenenie pozostávajúcu z 2-3 dielov piesku, 1 dielu humusu a 2 dielov ľahkej rašelinovej pôdy s neutrálnym alebo zásaditým pH. Do zmesi pridajte granulované minerálne hnojivo na hrozno (napríklad Fertika alebo OMU) podľa návodu.
• Jamu naplňte touto zeminou a v strede vytvorte kopček 15 cm pod povrchom pôdy. Sadenicu umiestnite s rozprestretými koreňmi a prikryte zeminou bez toho, aby ste zahrabali koreňový krčok.

Pestovanie a starostlivosť

Pinot Noir reaguje na starostlivú starostlivosť a vykazuje zvýšené výnosy. Kultúra priaznivo reaguje na pravidelnú zálievku a hnojenie.

Zalievanie

Ker neznáša sucho, preto ho počas vegetačného obdobia pravidelne zalievajte a udržiavajte pôdu mierne vlhkú. Frekvencia zavlažovania je 2 až 4-krát mesačne v závislosti od prirodzených zrážok. Akonáhle sa bobule v strapci začnú sfarbovať, zalievanie úplne prestaňte, aby ste predišli zníženiu obsahu cukru v šťave.

Ďalšie akcie

Okrem zalievania si plodina vyžaduje prerezávanie, kyprenie, zazimovanie a ďalšie poľnohospodárske postupy. Dodržujte tieto odporúčania:

• Kyprenie, kontrola buriny. Pravidelne kyprite pôdu okolo rastlín, najmä po daždi alebo zalievaní, aby ste zabránili tvorbe kôry na povrchu.
  Mulčovanie okolo kmeňa v lete senom, trávou alebo lístím pomáha znižovať kyprenie a potláča rast buriny a zároveň udržiava vlhkosť v pôde.
• Vrchný obväz. Na jar aplikujte dusík na stimuláciu rastu nadzemných rastlín. To sa dá urobiť pomocou hnojív, ako je divozel alebo kompost. Močovinové hnojivá sú rovnako účinné.
  Od kvitnutia až po dozrievanie bobúľ používajte Humate 7+, aby ste hroznu poskytli potrebné živiny.
  
• Kontrola škodcov a chorôb. Pinot Negru má strednú odolnosť voči plesniam a múčnatke, ale je náchylný na sivú pleseň. Preventívny postrek zmesou Bordeaux a roztokom síranu meďnatého zabráni hubovým chorobám a pomôže kontrolovať roztoče, vošky a slimáky.
• Orezávanie. Plodina sa pestuje v štandardnej kordónovej formácii na juhu a v oblastiach s vnútornými vinicami môže byť vinič vejárovitý. Jesenný rez je krátky: na 2-4 púčiky, ale s celkovým množstvom púčikov až 40.
  
• Zber a spracovanie plodín. Priemyselné odrody hrozna sa zberajú v čase, ktorý určujú vinári na základe kvality bobúľ. Niekedy nečakajú, kým strapce úplne dozrejú.
  Odstráňte sušené alebo zhnité bobule a strapce skladujte v plytkých drevených debničkách na dobre vetranom mieste. Aby ste zabránili rastu plesní, steny a strop vopred ošetrite špeciálnym roztokom.
• Príprava na zimu. Rastlinu pripravte na zimu v októbri pri teplotách nepresahujúcich +3 °C. Odstráňte popínavé rastliny z podpier, položte ich na zem a pre dodatočnú izoláciu ich prikryte netkanou textíliou, pilinami a zeminou.
  

Správna starostlivosť zaručuje silnú a zdravú rastlinu v budúcom roku, ako aj dobrú úrodu.

Reprodukcia

Najobľúbenejším spôsobom, ako zvýšiť počet sadeníc, sú odrezky. Metóda je jednoduchá a priamočiara, takže ju zvládne aj začínajúci vinohradník.

Podrobné pokyny:

1. Odrezky odoberajte na jeseň zo zrelých výhonkov, ktoré sa majú odstrániť. Vyberte zdravé konáre s hrúbkou najmenej 5 mm a dĺžkou 25 – 30 cm. Po odrezkoch ich uskladnite v pivnici alebo chladničke.
2. Vo februári až marci vyberte odrezky zo skladu, namočte ich do roztoku Fitosporínu a zasaďte ich do skleníkového záhonu alebo do jednotlivých vysokých kvetináčov, napríklad do odrezaných plastových fliaš. Pripravte si substrát na výsadbu z piesku (perlitu), rašeliny a ľahkej pôdy.
3. Odrezky zakoreňujte približne mesiac vopred pri teplote 20 – 22 °C a 80 % vlhkosti. Aktívny rast listov na odrezkoch naznačuje úspešný vývoj koreňov.

Recenzie

Pinot Noir je právom považovaný za jednu z najznámejších a najobľúbenejších odrôd hrozna používaných na výrobu legendárneho burgundského vína. Jeho rafinované čaro a schopnosť zachytiť charakter oblasti pestovania z neho robia atraktívnu voľbu pre rôzne lokality.

Často kladené otázky