Čím sa hrozno Monastrell líši od iných odrôd a ako ho správne pestovať?

Monastrell alebo Mourvedre sú názvy západoeurópskej odrody čierneho hrozna, ktorá sa vyznačuje neskorým dozrievaním. Je veľmi obľúbená v Španielsku a juhovýchodnom Francúzsku. Používa sa výlučne na výrobu stolových červených vín, ktorým dodáva kyslastú chuť a bohatú vôňu bylín a stromovej kôry.

História výberu

Za domovinu odrody sa považuje španielsky región Morvedre, odkiaľ pochádza aj jej názov. Tam sa pestovala na pozemkoch patriacich kláštoru. Tak vznikol druhý názov odrody, Monastrell. V 16. storočí sa rozšírila do Roussillonu a potom do francúzskeho Languedocu.

Dnes sa Mourvedre pestuje v mnohých krajinách sveta, ako napríklad:

• Francúzsko (pobrežie Stredozemného mora);
• Španielsko (Baleárske ostrovy, Murcia, Yecla);
• USA (Kalifornia, Washington);
• Austrália (južná časť krajiny);
• JUŽNÁ AFRIKA.

Vzhľad

Bobuľovité rastliny sú bujné, rastú ako mohutné trvalkové kríkovité popínavé rastliny s početnými výhonkami. Majú nasledujúce vlastnosti:

• dlhé viničové vetvy vinúce sa okolo podpier pomocou úponkov;
• kôra je hlboko zvráskavená, hnedá alebo červenkastá;
• listy: zelené, stredne veľké, zaoblené (mierne predĺžené), ploché, mierne členité, trojlaločné, so sieťovaným vráskavým povrchom, na rubovej strane dospievajúce;
• zárez v tvare stopky lýry, otvorený, so zaobleným dnom;
• bisexuálne kvety.

Ovocie a jeho chuťové vlastnosti

Hrozno odrody Monastrel je stredne veľké, kužeľovitého (alebo valcovitého) tvaru a má husté zhluky.

Bobule, ktoré na nich dozrievajú, majú nasledujúce vlastnosti:

• priemerná veľkosť;
• guľovitý alebo mierne oválny tvar;
• hrubá a odolná pokožka tmavomodrej farby, pokrytá hrubou vrstvou voskového povlaku;
• šťavnatá a v ústach sa rozplývajúca dužina.

Husté strapce robia túto odrodu atraktívnou na výrobu vína a hustá šupka bobúľ uľahčuje prepravu. Počas prepravy sa hrozno neomlčí, nedeformuje ani netečie.

Vinári opisujú chuť bobúľ Mourvedre ako bohatú, zaujímavú a mnohotvárnu. Po úplnom dozretí má korenisté tóny a výraznú trpkosť vďaka vysokému obsahu trieslovín v dužine. Má tiež dobrú kyslosť.

Hrozno odrody Monastrell nie je vhodné na čerstvú konzumáciu, ale je ideálne na výrobu suchého červeného stolového vína. Toto hrozno dodáva vínu nasledujúce vlastnosti:

• intenzívna farba;
• bohatá bylinná alebo drevitá (v prípade vyzretých vín) aróma;
• bobuľová príchuť s korenistými tónmi;
• výrazná adstringencia a viskozita.

Charakteristiky

Stará odroda hrozna Monastrell má nasledujúce charakteristické vlastnosti:

• neskoré obdobie dozrievania plodiny - 127-157 dní po otvorení púčikov (za predpokladu, že celkové aktívne teploty sú od 2650°C do 3100°C);
• vstup do obdobia plodenia v piatom roku po výsadbe (niekedy vinič začne produkovať úrodu skôr, ale v tomto prípade nie je vysokej kvality);
• nízky výnos - 6000-7000 kg na 1 hektár (ak rastlina nedostáva dostatok vlahy), 12000-20000 kg na 1 hektár výsadby (ak je vinič zavlažovaný kvalitnou vodou);
• odolnosť voči mrazu - do -18°C;
• náchylnosť na plesňové infekcie pri pestovaní v nevhodnom podnebí (vlhké a chladné).

Táto odroda je vhodná na pestovanie v oblastiach s horúcimi, suchými, dlhými letami a miernymi zimami. Darí sa jej v oblastiach s dostatkom slnečného žiarenia a minimálnym zrážkam. Za vlhkého počasia (alebo pri nadmernom zalievaní) neprinesie úrodu a môže v nasledujúcom roku uhynúť.

Nuansy pestovania plodín

Ak plánujete pestovať západoeurópsku odrodu hrozna Mourvèdre vo svojej záhrade, oboznámte sa s pestovateľskými postupmi, radami skúsených vinárov a ďalšími dôležitými podrobnosťami.

Kedy sadiť?

Pestujte Monastrell na juhu krajiny alebo na Kryme. Zasaďte ho na jar:

• nie skôr ako v posledné dni marca - ak ste si zakúpili sadenicu s otvoreným koreňovým systémom;
• koncom mája alebo v prvých júnových dňoch - ak ste si kúpili hrozno rastúce v kvetináči.

Túto teplomilnú rastlinu vysaďte do záhrady po tom, ako sa pôda zohreje na 10 °C a teplota vzduchu dosiahne 10 – 15 °C. Pamätajte, že sadenice Mourvedre by nemali byť vystavené studenej pôde. Môže to spôsobiť vážny stres a dokonca aj smrť.

Skúsení vinohradníci uprednostňujú sadivový materiál s uzavretým koreňom. Vysádzajú ho na svoje pozemky ešte počas vegetácie začiatkom júna.

Príprava sadivového materiálu a miesta na výsadbu

Aby ste si zabezpečili bohatú úrodu tejto španielskej vínnej révy, nezabudnite si vybrať správne miesto na jej pestovanie vo vašej záhrade. Vyberte si pozemok pre svoj vinohrad, ktorý spĺňa nasledujúce požiadavky:

• slnečno (bobule potrebujú na dozrievanie veľa svetla a tepla);
• chránené pred prievanom a silným vetrom, ktoré by mohli zlomiť vinič;
• bez stagnujúcej vlhkosti, ktorá môže viesť k hnilobe koreňov rastlín;
• umiestnené mimo vysokých stromov a budov (vzdialenosť - najmenej 5 m), ako aj kríkov (najmenej 2 m);
• s úrodnou, dobre priepustnou pôdou (Monastrel rastie najlepšie vo vápenatej pôde).

Hrozno sa zvyčajne vysádza do zákopov alebo jám s pridanými živnými roztokmi na zlepšenie úrodnosti pôdy. Medzi sadenicami nechajte rozostup 2 – 2,5 metra a medzi radmi 3 – 5 metrov. Výsadbu orientujte od juhu na sever.

Na jeseň vykopte jamu alebo priekopu. Ak ste to neurobili pred zimou, pripravte si miesto na výsadbu 2-3 týždne vopred. Vykopte jamu hlbokú 70 cm a s priemerom 80 cm. Dno vysteľte keramzitom alebo lámanou tehlou.

Naplňte výsadbovú jamu sypkým materiálom, pôdou a hnojivom a rozložte ich vo vrstvách:

• piesok - 16-20 kg;
• humus - 30 kg;
• záhradná pôda (jej ornica) - 40-50 kg;
• popol - 400-500 g;
• Superfosfát - 200 g;
• dusičnan amónny - 40 g;
• síran draselný (pridajte ho, ak ste nepridali popol) - 100-200 g.

Počas výsadby jamku niekoľkokrát dôkladne zalejte. Uistite sa, že pôda dôkladne usadí. V opačnom prípade sadenicu stiahne hlbšie a v dôsledku poškodených koreňov odumrie.

Aj sadivový materiál si vyžaduje prípravu. Sadenice v kvetináčoch je potrebné otužovať, pretože sú vystavené riziku poškodenia priamym slnečným žiarením (môžu sa spáliť). Pred výsadbou ich uchovávajte tri dni pod strechou a hneď potom ich prikryte preglejkou na jeden až jeden a pol mesiaca.

Výsadba do zeme

Výsadba hrozna Morvedre sa vykonáva podľa týchto krokov:

1. Úplne odrežte dno kvetináča, v ktorom sadenica rastie.
2. V strede výsadbovej jamy urobte dieru. Jej priemer by mal zodpovedať veľkosti kvetináča. Hĺbka by mala byť 30 cm.
3. Sadenicu umiestnite do jamy tak, aby jej púčiky zaberali jednu rovinu pozdĺž mriežky. To zabezpečí neskoršie jednoduché viazanie viniča.
4. Naplňte jamku pôdou. Zhutnite ju pod sadenicou.
5. Hrozno zalejte vodou (10-20 l), do ktorej ste pridali trochu Kornevinu.
6. Nainštalujte kolík a priviažte k nemu rastlinu.
7. Pôdu pod sadenicou zamulčujte senom, rašelinou, humusom, suchou trávou alebo zhnitými pilinami.

Jemnosti starostlivosti o hrozno

Odroda hrozna Monastrell je veľmi náročná na pestovateľské podmienky a starostlivosť. Nesprávne pestovateľské postupy môžu negatívne ovplyvniť jej rast, zdravie a plodnosť.

Vlastnosti zavlažovania

Táto záhradná odroda netoleruje vlhké počasie ani premočenú pôdu. Premočenie ju môže zabiť. Napriek vynikajúcej odolnosti voči suchu môže viniču poškodiť aj nedostatok vlahy. Môže viesť k zníženiu úrody a nezrelým bobuľam (strapce zostanú zelené).

Mourvedre vyžaduje kontrolované a obmedzené zavlažovanie, ktoré je potrebné upravovať podľa poveternostných podmienok a rýchlosti odparovania pôdnej vlhkosti. Dodržiavajte zavlažovací režim:

• navlhčite pôdu pod hroznovým kríkom maximálne raz za 14 dní;
• zalievajte plodinu počas obdobia kvitnutia a dozrievania bobúľ;
• Pôdu pod vinicou zalejte vodou do hĺbky 50 cm.

Mulčovanie oblasti okolo kmeňa stromu slamou pomôže znížiť zálievku a znížiť množstvo použitej vody. Nezabudnite uvoľniť medzery medzi riadkami. Zlepší sa tým prúdenie vzduchu ku koreňovému systému rastliny a zvýši sa priepustnosť pôdy.

Hnojivá a obväzy

Pre zabezpečenie bohatej a kvalitnej úrody pravidelne hnojte svoje španielske hrozno. Hnojivo aplikujte podľa vývojového štádia rastliny:

• na jar stimulovať rast zelenej hmoty pomocou dusíkatých zlúčenín (močovina, dusičnan amónny);
• v letePočas obdobia tvorby a dozrievania plodiny používajte hnojivá bohaté na draslík a fosfor (draselná soľ, chlorid draselný, superfosfát), ktoré podporujú hromadenie cukru v plodoch a zlepšujú ich chuť;
• na jeseň Hnojte vinič zmesami obsahujúcimi draslík a fosfor (síran draselný, síran draselný, fosfátová hornina), aby ste posilnili jeho imunitu a zvýšili zimnú odolnosť.

Ako hnojivo pre plodiny používajte nielen minerálne zlúčeniny, ale aj organickú hmotu (kompost, infúziu kuracieho hnoja, kostnú múčku, drevný popol).

Rez hrozna

Rez je nevyhnutný pri pestovaní tmavej odrody hrozna Monastrell. Má mnoho pozitívnych účinkov:

• pomáha chrániť kríky pred poškodením patogénnou mikroflórou;
• stimuluje vývoj nových výhonkov;
• zvyšuje úrodu hrozna;
• zlepšuje chuť a kvalitu bobúľ, podporuje ich zväčšenie veľkosti.

V lete a na jar vykonávajte preventívnu údržbu odstraňovaním neproduktívnych konárov (zlomených, deformovaných, starých, chorých alebo odumretých). Budete tiež musieť zaštipnúť mladé výhonky, aby ste ich ochránili pred chorobami, a preriediť kríky, aby ste zabezpečili lepšie slnečné žiarenie.

Na jeseň dôkladne prerežte vinič. Odstráňte poškodené konáre, odumreté listy a nezozbierané hrozno. Na vykonanie tohto postupu si vyberte správny čas – keď rastlina zhadzuje listy a začína si ukladať dôležité zdroje do koreňov, čím sa pripravuje na zimu.

Jesenné prerezávanie Monastrelu vykonávajte krok za krokom:

1. Skontrolujte viniče viniča, aby ste identifikovali trvalé kostrové výhonky.
2. Skráťte ich o 10-20 cm.
3. Odrežte minuloročné konáre.
4. Úplne odstráňte všetky prebytočné mladé výhonky, ktoré zahusťujú krík.
5. Odrežte všetky poškodené konáre.

Zimovanie

Svoje viniče Mourvedre starostlivo pripravte na zimu. Rastlina je veľmi teplomilná. S vhodnou izoláciou znesie teploty až -18 °C. Mladé viniče, mladšie ako dva roky, to potrebujú obzvlášť.

Začnite s prikrývaním viničových rastlín, keď sa nočné mrazy stanú častými a denné teploty klesnú tesne nad bod mrazu. Postupujte podľa týchto podrobných pokynov:

1. Vykopte malý priekop pozdĺž viničových mriežok, na oboch stranách, s hlinenými násypmi vysokými 10-15 cm.
2. Odstráňte konáre z mriežok. Položte ich na zem a veďte ich pozdĺž zákopov.
3. Opravte ich a medzi viničom a zemou nechajte medzeru 5 cm.
4. V spodnej časti mriežky, vo výške 30 cm od zeme, natiahnite drôt na podopretie krycieho materiálu.
5. Vinicu zakryte drôtom a zachyťte hlinené valy.
6. Pred prikrytím viniča plastom ho dodatočne izolujte. Na tento účel použite suché lístie (hrúbke do 15 cm).
7. Koniec zakrytej mriežky nechajte otvorený, aby rastlina mohla vetrať. Ak teplota klesne na -15 °C, pevne ju zatvorte.

Ako chrániť plodiny pred chorobami a škodcami?

Domáci pestovatelia viniča považujú za jednu z významných nevýhod tejto západoeurópskej odrody jej nízku odolnosť voči plesňovým infekciám. V suchom a veľmi horúcom španielskom podnebí je tento problém zriedkavý, ale v pestovateľských podmienkach odrody v južnom Rusku je riziko ochorenia pomerne vysoké.

Vinice sú obzvlášť náchylné na choroby, ako je antraknóza, múčnatka, sivá pleseň a čierna škvrnitosť. Na prevenciu týchto chorôb aplikujte na jar dva širokospektrálne fungicídne ošetrenia listov, výhonkov, koreňovej zóny a pôdy.

Záhradkári považujú za najstrašnejších nepriateľov plodín nasledujúci hmyz:

• roztoč pavúk;
• fyloxéra (voška);
• svrbenie hrozna;
• valček na listy.

Preventívne opatrenia môžu pomôcť predchádzať hubovým a bakteriálnym chorobám viniča a chrániť ho pred škodcami. Medzi tieto opatrenia patria:

• správny výber miesta na pestovanie plodín;
• správne ho zalievať;
• včasné používanie hnojív;
• priviazanie viniča k mriežke pre lepší prístup k slnečnému žiareniu a vzduchu;
• pravidelné prerezávanie kríkov a štiepanie výhonkov;
• kyprenie pôdy medzi riadkami, odstraňovanie buriny;
• pravidelná kontrola vinice s cieľom odhaliť prvé príznaky zlého zdravotného stavu alebo poškodenia hmyzom.

Zber a skladovanie

Čas zberu hrozna určte podľa vzhľadu a chuti bobúľ. Mali by byť úplne zrelé. Ak zber odložíte až do opadania listov, odrežte strapce spolu s časťou viniča.

Zberajte za suchého a slnečného počasia. Začnite skoro ráno, hneď ako opadne rosa. Trsy odrežte nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami.

Ak plánujete skladovať hrozno v pivnici, dodržujte tieto podmienky:

• zbierajte strapce a snažte sa nepoškodiť voskový povlak na plodoch;
• nepoškodzujte integritu bobúľ;
• Pri rezaní držte strapce za stopku;
• úrodu neskladujte vo vedrách alebo hlbokých košoch;
• na zber použite plochú nádobu, ako je sito;
• Z celkovej hmotnosti okamžite odstráňte poškodené, zhnité a suché bobule.

Pre dlhodobé skladovanie vystavte úrodu slnečnému žiareniu na 20 – 30 minút ihneď po zbere. Ideálne podmienky na uchovanie čerstvosti zahŕňajú suchý, čistý, tmavý a dobre vetraný priestor s teplotou medzi 1 °C a 4 °C.

Pozitívne a negatívne vlastnosti

Monastrell je zaujímavá pre domácich vinárov ako odroda vhodná na výrobu suchých vín s bohatou farbou, zaujímavou, mnohotvárnou chuťou a intenzívnou bylinkovou arómou. Medzi jej inherentné výhody patria dobrá odolnosť viniča voči teplu a suchu a ľahká prepraviteľnosť úrody.

Odroda má pomerne veľa nedostatkov, ktorým by mali záhradníci, ktorí plánujú pestovať na svojich pozemkoch, venovať osobitnú pozornosť:

Recenzie

Monastrell alebo Mourvedre je neskoro dozrievajúca španielska odroda hrozna. Znalcom európskych vín je dobre známa ako prísada, ktorá dodáva ich chutiam zaujímavé korenisté tóny, veľmi intenzívnu červenú farbu a bohatú arómu. Domáci vinári ju úspešne pestujú na juhu krajiny a na Kryme.

Často kladené otázky