Opis hrozna Merlot a zvláštnosti jeho pestovania

Merlot je vyhľadávaná západoeurópska odroda hrozna, veľmi obľúbená vo vinárstve. Medzi vinárskymi odrodami sa radí na druhé miesto, hneď za renomovaným Cabernet Sauvignon.

Popis a charakteristiky

Merlot je vysoko výnosná technická odroda pestovaná na výrobu vína.

Stručný botanický popis:

• Kríky — stredne veľké, výhonky sú sivé s ružovkastými škvrnami.
• Korene - silný, rozvetvený.
• Listy — veľké, vráskavé, päťlaločné, tmavozelené, na jeseň zlatočervené. Zospodu páperovité, okraje zúbkované.
• Kvety — obojpohlavné, zhromaždené v súkvetiach v tvare laty. S príjemnou vôňou.
• Klastre — valcovito-kužeľovitý, stredne hustý. Priemerná hmotnosť: 110 – 150 g.
• Bobule — čierna, s hrubým voskovým povlakom a pevnou, tenkou šupkou. Dužina je šťavnatá a šťava je bezfarebná. Plod je okrúhly. Priemerná hmotnosť jednej bobule je 1 – 1,4 g. Priemer je 12 – 13 x 13 – 14 mm. Dužina obsahuje 1 – 3 semená.

Hlavné charakteristiky:

• Doba zrenia - Neskoré. Ak sa ovocie používa na výrobu stolového vína, dozrievanie trvá 155 dní; ak sa používa na výrobu dezertného vína, trvá to 165 dní.
• Percento plodných výhonkov - 52,8 %.
• Produktivita — 50 – 60 c/ha, v úrodných rokoch možno zozbierať až 80 – 150 c/ha.
• Odolnosť voči mrazu — do -22 °C.
• Odolnosť voči suchu - priemerný.
• Odolnosť voči škodcom a choroby - priemerný.
• Počet trsov na výhonok — 1,2.
• Chuť - jemný, harmonický, ľuľok.
• Koeficient plodnosti — 1.7.
• Obsah cukru — 195 – 220 g/100 metrov kubických dm.
• Kyslosť — 5,2 – 8,5 g/dm3.

Hrozno Merlot kvitne v máji alebo júni. Odroda krásne dozrieva v chladnom aj teplom počasí. V druhom prípade je ovocie cukornatejšie. Vinič je do zimy takmer úplne zrelý.

Pôvod

Odroda Merlot pochádza z Francúzska. Prvé zmienky o nej pochádzajú z 18. storočia. Dlho sa pestovala vo vinohradoch Bordeaux. Obzvlášť bežná bola na pravom brehu rieky Gironde (Saint-Émilion, Pomerol).

Genetická analýza odhalila, že jeho materskými odrodami boli Cabernet Franc a Madeleine Noir des Charentes. Merlot má mnoho ďalších názvov: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc a Alicante.

Geografické rozloženie

Hrozno Merlot je dnes rozšírené po celom svete. Pestuje sa v oblastiach s miernym, teplým podnebím a dlhými letami. Okrem Francúzska sa Merlot pestuje aj v Taliansku, Španielsku, Portugalsku, Čiernej Hore, Švajčiarsku, Spojených štátoch, Austrálii, Chorvátsku, Moldavsku, Argentíne a na Ukrajine.

V Rusku sa odroda Merlot pestuje v mnohých regiónoch, ale najrozšírenejšia je v Krasnodarskom kraji. Merlot bol zapísaný do Štátneho registra Ruskej federácie v roku 2002.

Výhody Merlotu

Hrozno Merlot je bohaté na mikroelementy, vitamíny a ďalšie prospešné látky. Tie sa nachádzajú v čerstvom ovocí aj vo vinárskych výrobkoch.

Bobule obsahujú:

• Sodík — udržiava vodnú rovnováhu a podieľa sa na metabolických procesoch. Pitie vína Merlot podporuje obnovu krvi a tvorbu medzibunkovej tekutiny.
• Draslík - pomáha posilňovať cievne steny a má pozitívny vplyv na fungovanie srdcového svalu.
• Vápnik - udržiava hustotu kostí, rast nechtov a vlasov.
• Horčík - normalizuje fungovanie tráviaceho systému.

Výhody a nevýhody Merlotu

Pred výsadbou hrozna Merlot vo vašej záhrade musíte zhodnotiť všetky jeho výhody a nevýhody, aby ste sa rozhodli, či je táto odroda vhodná pre konkrétne podmienky a ciele.

Pristávacie prvky

Aby sa zabezpečilo, že hrozno odrody Merlot sa bude dariť a prinášať konzistentné úrody s kvalitou plodov, ktorá spĺňa očakávania, musí byť správne vysadené a pestované.

Vlastnosti pristátia:

• Výber lokality. Hrozno Merlot sa pestuje na teplých svahoch chránených pred studeným vetrom. Nízko položené, nadmerne suché alebo naopak močaristé oblasti sú kontraindikované.
• Plán pristátia. Medzi susednými rastlinami udržiavajte rozostupy 1,2 – 1,5 m. Medzi riadkami udržiavajte odstup približne 3 cm.
• Dátumy výsadby. V oblastiach s teplým podnebím sa výsadba vykonáva na jeseň, v regiónoch so studenými zimami sa uprednostňuje jarná výsadba.
• Pôda. Táto odroda najlepšie rastie v hlinitých pôdach zmiešaných s riečnym pieskom, ktorý zlepšuje prevzdušnenie pôdy. Na tento účel sa často pridáva jemný drvený kameň.
• Príprava sadivového materiálu. Na výsadbu sa používajú dvojročné sadenice. Korene sadeníc sa deň pred výsadbou ponoria do vody.
• Príprava jamy. Dva týždne pred výsadbou vykopte jamy s rozmermi 80x80x80 cm a nainštalujte do nich podpery. Na dno pridajte drenážny materiál a 20 litrov zeminy zmiešanej s úrodnou pôdou a humusom.
• Proces pristátia. Rastlina sa umiestni do stredu jamy a naplní sa zeminou. Jama okolo kmeňa sa potom pokryje rašelinou, pilinami, machom alebo čerstvo pokosenou trávou.

Starostlivosť

Kvalita a množstvo úrody závisia nielen od pestovateľských podmienok, ale aj od starostlivosti. Hrozno Merlot nevyžaduje žiadnu špeciálnu starostlivosť, len štandardné poľnohospodárske postupy, ktoré sa však musia vykonávať pravidelne a včas.

Zalievanie

Mladé hrozno sa polieva 1-2 krát týždenne. Odporúčaná dávka je 10-20 litrov. Počas suchých období sa polievanie stáva častejším.

Zavlažovanie je obzvlášť dôležité v nasledujúcich obdobiach:

• 2 týždne pred kvitnutím, počas obdobia kvitnutia púčikov a výhonkov.
• 2 týždne po odkvitnutí, kedy sa tvoria plody veľkosti špendlíkovej hlavičky.
• V štádiu plnenia a intenzívneho rastu plodov, až kým nedosiahnu technickú zrelosť.

Vrchný obväz

Kríky nepotrebujú počas prvých troch rokov dodatočné hnojenie, pretože majú dostatok živín z výsadbovej jamy. Následne ich treba hnojiť približne päťkrát počas sezóny. Prvé tri hnojenia zahŕňajú aplikáciu dusíkatých hnojív, ako je močovina alebo dusičnan amónny. Následné hnojenie zahŕňa aplikáciu zlúčenín fosforu a draslíka.

Orezávanie

Rez sa vykonáva na jar a na jeseň. Existujú dva typy: jeden je zameraný na tvarovanie kríka, druhý na udržanie jeho zdravia a zahŕňa odstraňovanie výhonkov, ktoré sú choré, poškodené alebo zamrznuté počas zimy.

Rez viníc sa vykonáva na jeseň. Tento rez stimuluje rast nových výhonkov a zvyšuje úrodu. Skúsenosti európskych vinárov ukazujú, že zníženie úrody viniča má priaznivý vplyv na chuť vína. Tento prístup je vhodný na výrobu exkluzívnych vín; v iných prípadoch má zmysel zvyšovanie úrody.

Pre Merlot je ideálna úroda 50 púčikov na ker s miernym rezom (5-6 púčikov). Odstránenie slabých a neplodných výhonkov tiež zvyšuje úrodu, ktorá dosahuje až 6 kg na ker.

Prístrešok na zimu

Pri pestovaní hrozna v chladných zimách sa zabezpečuje prístrešok. Ten by mal chrániť vinič pred účinkami nízkych teplôt. V tomto prípade sa hrozno pestuje v bezštandardných formách, ako je viacramenný vejárovitý alebo šikmý kordón.

Vinič sa odstráni z mriežok, položí a potom sa prikryje slamou, pilinami, listami, trstinou alebo iným krycím materiálom. Navrch sa umiestni vodotesná fólia alebo strešná lepenka. To zabráni hnilobe púčikov v dôsledku navlhnutia krytiny.

Choroby a opatrenia na boj proti nim

Odroda Merlot je odolná voči múčnatke, sivej plesni a iným hubovým chorobám. Múčnatka však môže tejto odrode hrozna spôsobiť značné škody. Dôležitý je pravidelný preventívny postrek síranom meďnatým a systémovými fungicídmi.

Preventívne opatrenia:

• Pred výsadbou sa odrezky uchovávajú v teplej vode.
• Položenie drenáže do výsadbovej jamy.
• Pravidelné mulčovanie pôdy.
• Kríky vysaďte spôsobom, ktorý zabezpečí vetranie.
• Pravidelné uvoľňovanie pôdy.

Skladovanie

Hrozno Merlot obsahuje veľmi málo trieslovín, vďaka čomu je úplne nevhodné na dlhodobé skladovanie. Strapce sa dajú skladovať iba 2 – 3 týždne pri nižších teplotách – v chladničke alebo pivnici.

Aplikácia odrody

Hrozno Merlot sa používa na výrobu červených vín a tiež sa používa na miešanie. Toto hrozno má schopnosť zmierniť drsnosť iných odrôd.

Existuje niekoľko obzvlášť populárnych značiek Merlotu:

• taliančina - sladké a kyslasté, s náznakom korenia.
• toskánsky (Talianska odroda) - zreje dva roky v dubových sudoch, má tóny kávy a čučoriedok.
• Nový svet (Juhoamerické) - s chuťou mäty a bieleho korenia, vôňa obsahuje tóny slivkového džemu.
• Francúzština (z Bordeaux) je najobľúbenejší variant s bobuľovou príchuťou. Kombinuje tóny černíc, ríbezlí, čerešní a malín, zatiaľ čo vôňa odhaľuje fialku, slivku a kakao.

Hrozno Merlot sa právom považuje za jednu z najobľúbenejších odrôd na svete. Táto odroda produkuje jedinečnú surovinu na výrobu červeného vína a zároveň je pomerne odolná, ľahko sa pestuje a je produktívna.

Často kladené otázky