Všetko o odrode Malbec: vlastnosti a pestovateľské techniky

Malbec je obľúbená odroda hrozna používaná pri výrobe vína a je veľmi obľúbená aj medzi bežnými záhradkármi. Táto francúzska odroda hrozna kedysi zažila „druhý dych“ v juhoamerických vinohradoch, kde sa stala skutočným lídrom medzi vinárskymi hroznami.

Popis hrozna Malbec

Malbec je odroda hrozna používaná na výrobu červených a ružových vín. Patrí do západoeurópskej skupiny a vyznačuje sa robustnými, vitálnymi viničmi s ľahko dozrievajúcimi výhonkami.

Stručný botanický popis:

• Kríky - stredne veľké, rozľahlé.
• Korene - silný, rozvetvený.
• Listy — okrúhly, stredne veľký (16 x 18 cm). Troj- a päťlaločný, so sieťovito zvráskaveným povrchom, rôzneho stupňa členitosti. Listové čepele sú vezikulárne, s okrajmi zahnutými nadol. Listy sú po obvode lemované špicatými zubami.
• Klastre — sypké, kužeľovitého tvaru. Približné rozmery: 8 x 12 cm. Priemerná hmotnosť: 50 g.
• Bobule — okrúhle, tmavofialové, s hrubým voskovým povlakom. Šupka je stredne hrubá. Dužina je mäsitá, šťavnatá a rozplýva sa v ústach.

História výberu

Odroda Malbec má dlhú históriu, pochádza z Francúzska pred niekoľkými stovkami rokov. Bola vyšľachtená krížením dvoch odrôd hrozna – Magdalaine Noir des Charentes a Prunellar.

Za jeho rodisko sa považuje región Cahors v juhozápadnom Francúzsku. Medzi ďalšie mená patria Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer a Costa Rose.

Geografické rozloženie

Malbec sa pestuje na 61 000 hektároch po celom svete, z čoho približne 40 000 hektárov sa nachádza v Argentíne, kde sa považuje za hlavnú odrodu. Hojne sa pestuje aj vo Francúzsku, kde po epidémii fyloxéry a studenej zime v roku 1956 stratil na význame. Počas týchto rokov zahynulo takmer 80 % všetkých výsadieb.

Vo Francúzsku sa Malbec pestuje v Bordeaux, Gaskonsku a údolí Loiry. Pestuje sa aj v Spojených štátoch, Čile, Austrálii, na Novom Zélande a v niekoľkých ďalších krajinách. Horúce podnebie Južnej Ameriky sa ukázalo ako obzvlášť vhodné pre odrodu Malbec, kde sa pestuje od 19. storočia. Každý rok 17. apríla vinári oslavujú Svetový deň Malbecu.

Charakteristiky

Odroda Malbec je skorá odroda hrozna. Má vynikajúce agronomické vlastnosti, vďaka ktorým sa ľahko pestuje.

Hlavné charakteristiky:

• Doba zrenia - Od otvorenia púčikov do dosiahnutia zrelosti na zber uplynie 140 – 145 dní. K otvoreniu púčikov dochádza v druhej dekáde apríla.
• Percento plodných výhonkov - 55 – 75 %.
• Produktivita — 40 – 160 c/ha.
• Odolnosť voči mrazu — do -18 °C.
• Odolnosť voči suchu - dobré.
• Odolnosť voči škodcom a choroby - priemerný.
• Počet trsov na výhonok — 1,1 – 1,5.
• Chuť — príjemná, harmonická, mierne kyslastá, s bobuľovou chuťou, v ktorej je cítiť jemné tóny čokolády.
• Koeficient plodnosti — 1,5 – 1,6.
• Pomer kyslosti a cukru — 0,7 % / 28 %.

Výhody a nevýhody

Popularita Malbecu pramení z jeho výhod, ktoré prevažujú nad nedostatkami tohto starobylého hrozna, ktorých má tiež veľa. Kvalita výsledných vín však núti farmárov a vinárov ochotne tieto nedostatky akceptovať.

Pristátie

Dosiahnutie vysokých výnosov si vyžaduje profesionálny prístup k výberu miesta výsadby. Dôležité je tiež správne vybrať, pripraviť a vysadiť sadenice hrozna (odrezky).

Odporúča sa pestovať hrozno Malbec s ohľadom na nasledujúce požiadavky:

• dobré osvetlenie;
• rovina alebo kopec;
• južná strana lokality;
• ochrana pred prievanom a nárazovým vetrom;
• černozem alebo kamenisto-piesočnaté pôdy.

Výsadba prebieha v druhej dekáde apríla a pokračuje do polovice mája. Neodporúča sa uponáhľať s výsadbou, pretože plodina dobre neznáša opakujúce sa mrazy. Doba výsadby sa líši v závislosti od regiónu.

Na čo si treba dať pozor pri výsadbe:

• Odrezky sa namočia na 24 hodín do roztoku stimulátora rastu (Epin).
• Vykopte jamy s rozmermi 70 x 70 cm. Na dno umiestnite drenážnu vrstvu z drveného kameňa alebo rozbitých tehál. Navrch posypte zmesou pôdy vyrobenou z úrodnej pôdy a divozelu (1:10). Môže sa použiť aj humus.
• Sadenica sa umiestni do stredu kopčeka vytvoreného zo zmesi pôdy a zakryje sa zeminou až po koreňový krčok, mierne sa zhutní a výdatne sa zaleje.

Pred výsadbou sa odporúča naliať do jamiek roztok biostimulantu.

Starostlivosť

Odroda Malbec je dosť náročná na starostlivosť. Akákoľvek chyba bude mať za následok zníženie úrody.

Pokyny na starostlivosť:

• Vrchný obväz. Aplikujú sa trikrát počas sezóny. Zloženie hnojiva závisí od štádia rastu viniča:
  • Počas obdobia tvorby listov sa pridávajú dusíkaté hnojivá, napríklad superfosfát a draselná soľ, 20 g a 15 g na 10 litrov roztoku vtáčieho trusu.
  • Počas tvorby vaječníkov sa kríky zalievajú roztokom superfosfátu a síranu draselného, ​​60 g a 30 g na 10 litrov vody.
  • V štádiu plodenia sa pridávajú draselné hnojivá - superfosfát a síran draselný, 100 g a 50 g.
• Polievanie. Táto odroda vyžaduje miernu zálievku. Optimálna je kvapková závlaha alebo zavlažovanie postrekovačmi. Nedostatok vlahy často spôsobuje opadávanie kvetov. Počas sucha zvýšte frekvenciu zálievania na raz za 3-5 dní. Na jar a na jeseň sa závlaha upravuje podľa pôdnych podmienok a zrážok.
• Orezávanie. Výhonky Malbecu dozrievajú pomerne rýchlo, preto sa rez vykonáva trikrát. Po zime sa orezávajú poškodené, zamrznuté a oslabené konáre. V lete sa rez vykonáva po nasadení plodov a konečný rez sa vykonáva po zbere úrody.
  Pri odrode Malbec sa odporúča krátky rez, pričom sa ponechajú iba 2 – 4 púčiky. Výhonky od prvého púčika by sa mali odlamovať ručne, aby sa podporil rast smerom dovnútra, a nie smerom von.
• Zimovanie. Príprava na zimu začína koncom jesene. Najprv polievajte vinič, aby ste doplnili vlhkosť, potom ho prikryte smrekovými konármi a slamou a prikryte agrovláknom, hrubou fóliou alebo bridlicovými plachtami. Je dôležité ponechať vetracie otvory. Zatvorte ich, keď teplota klesne pod -18 °C.

Choroby a škodcovia

Odroda Malbec má nízku odolnosť voči bežným hubovým chorobám hrozna, ako je múčnatka a oidium. Preventívny postrek bordeauxskou tekutinou, koloidnou sírou a Ridomilom pomáha predchádzať týmto chorobám.

Hrozno Malbec môže byť tiež napadnuté sivou plesňou, ktorá sa kontroluje prípravkami Horus, Topsin-M a podobnými produktmi. Vinič sa môže tiež nakaziť antraknózou, ktorá spôsobuje tmavé škvrny na listoch. Túto chorobu možno kontrolovať prípravkami Acrobat a Antracol.

Na ochranu dozrievajúcich hroznových strapcov pred napadnutím osami sa umiestňujú do jemných sieťových alebo látkových vrecúšok. Rastliny môžu byť zožraté aj húsenicami oviec hroznových. Poškodené plody následne vykazujú známky sivej plesne. Odporúčanými insekticídmi sú Zolon a Talstar a účinný je aj postrek biologickými prípravkami, ako sú Actofit a Bitoxybacillin.

Zber a skladovanie

Zber je včasný, aby sa zabránilo opadávaniu a praskaniu bobúľ. Zber prebieha, keď bobule dosiahnu plnú zrelosť, ktorá sa určuje chuťou a farbou. Zrelé plody sa sfarbujú do tmavomodra alebo fialova.

Zber sa zvyčajne koná v polovici septembra. Po zbere sa strapce triedia, pričom sa odstraňujú poškodené bobule, prebytočné stopky a stopky, aby sa znížilo riziko plesní. Zozbierané hrozno sa potom ihneď spracuje.

Pred spracovaním sa hrozno môže skladovať v chladnej miestnosti pri teplote 0 až +4 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu 90 %. Ideálna je pivnica alebo chladnička. Táto priemyselná odroda hrozna sa nedá dlhodobo skladovať.

Aplikácia odrody

Odroda Malbec sa používa predovšetkým vo vinárstve. Vyrába vína s vysokým obsahom tanínov, čo im dáva potenciál na dlhé zrenie.

Vína Malbec sa vyznačujú arómami tmavého bobuľového ovocia – černíc, čerešní, čučoriedok a červených sliviek. Môžu obsahovať aj náznaky sušenej slivky a korenisté podtóny, ako sú klinčeky a nové korenie. Vína zrejúce v dubových sudoch navyše rozvíjajú arómy vanilky, čokolády a tabaku.

Populárne vína vyrobené z hrozna Malbec:

• Cahors AOP (Cahors) - kyslé, zdržanlivé vína s ovocnými tónmi.
• Cheval des Andes je ročníkové víno z Argentíny.
• Zuccardi je najkvalitnejšie víno odrody Malbec v Južnej Amerike.
• Catena Zapata je prémiové víno z Argentíny.

Nemenej pozornosti si zaslúžia aj vína Caliterra, Rigal, Viu Manent a Trapiche.

Vína vyrobené bez zrenia v sudoch sa odporúčajú spotrebovať do jedného roka. Vína zrejúce 3 – 4 mesiace sa môžu skladovať vo fľašiach 2 alebo 3 roky. Vína zrejúce približne rok sa môžu skladovať až 10 rokov.

Vína Malbec sa považujú za stredne drahé a sú vynikajúcou alternatívou k prémiovým alternatívam. Chuť výsledného vína závisí vo veľkej miere od podnebia a ďalších pestovateľských podmienok. Napríklad francúzske vína Malbec majú čerešňovú a malinovú chuť, zatiaľ čo argentínske vína Malbec majú slivkové a černicové tóny.

Podobné odrody

Existuje niekoľko odrôd, ktoré sú podobné Malbecu a môžu ho v rôznej miere nahradiť.

Podobné odrody:

• Merlot Merlot je červená odroda hrozna pochádzajúca z Bordeaux. Je to druhá najrozšírenejšia odroda hrozna na svete, hneď po Cabernet Sauvignon. Plody sú veľké a tmavomodré. Vína odrody Merlot majú nízky obsah trieslovín. Ich aróma odhaľuje tóny malín, černíc, sliviek, kávy a čokolády.
• Shiraz alebo Syrah — francúzska červená odroda hrozna s hustými, šťavnatými bobuľami pokrytými hrubou, tmavomodrou, takmer čiernou šupkou. Produkuje víno s ovocnou, čokoládovou a korenistou arómou.
• Dolcetto — talianska odroda hrozna s malými, tmavomodrými bobuľami. Produkuje kyslasté a suché víno s horkastou dochuťou a náznakmi sladkého drievka a mandlí.
• Petit Verdot - Táto priemyselná odroda hrozna má malé tmavomodré bobule, ktoré po dozretí sčernejú do modročierna.
• Mourvedre — španielska odroda hrozna s malými bobuľami s hrubou šupkou. Plody sú tmavé, s vysokým obsahom trieslovín. Produkuje hutné víno s tónmi černíc a čerešní.
• Národná toriga — nová odroda hrozna obľúbená v Portugalsku. Produkuje tmavé bobule s hrubou šupkou, ktoré sa používajú na výrobu alkoholizovaných vín.

Malbec je tmavá, priemyselná odroda hrozna, ktorá osloví milovníkov červeného vína. Je dosť náročná, takže jej pestovanie si vyžaduje pravidelnú starostlivosť a výnosy závisia od podmienok prostredia.

Často kladené otázky